Куряче фрикас з грибами у вершковому. Фрікас з курки з грибами. Покроковий рецепт із фото. Як приготувати блюдо за іспанським рецептом.

Фрікас – це не щось супер незвичайне, як хтось міг би подумати. А що це таке? Говорячи російською мовою, це рагу, головними інгредієнтами якого стануть філе курки та печериці. Ні, йдеться про нашу ситуацію. Адже фрикасі готують із різних видівм'яса. Хтось любить телятину. Комусь подобається більше свинина. Комусь просто за здоров'ям можна тільки яловичину чи кролятину вживати. Уявіть, є люди, які навіть голубине м'ясо пристосовують.

Ну, а нас буде біле м'ясо курки. Дієтичне. Смачне. Ніжне. Якщо його правильно приготувати, то воно прикрасить будь-який стіл. Так само ми вчинимо і з гарніром на фрикасі. Тобто тут варіантів також може бути багато, як і з м'ясом. Оскільки з французької fricassée страва перекладається як «всяка всячина», ми теж зараз щось придумаємо таке собі. Але ви можете взяти і каперси, і оливки, і спаржу, та інше. Я готувала із грибами.

Словом, якщо гості вже на порозі або вам терміново потрібно приготувати вечерю чи сніданок, не переживайте – все встигне швидко! Якщо хтось хоч раз пробував моє фрикасі, потім, при нагоді, часто згадують – а де ж твоє фрикасі? Впевнена, що й у вас вийде!

Продукти

• Біле м'ясо курки – 400 гр.
• Печериці – 150 гр.
• Цибуля - 100 гр.
• Олія - ​​80 мл.
• Часник - 3-4 зубчики
• Спеції (чилі та ін.) – за смаком
• Вершки - 250 мл
• Борошно - 1 ст. л.

Як правильно приготувати фрикасі з курки з грибами у вершковому соусі - покроковий рецепт з фото

Почнемо із м'яса. Але готувати класичне фрикасі цього разу ніхто не збирається. Спробуємо поекспериментувати. Адже м'ясо курки – найчастіший гість на наших столах. І, щоб воно не набридло, досить просто пофантазувати, використовуючи навіть класичний. французький рецепт! Словом, обробимо курку. Відокремимо грудинку. Нам потрібні маленькі шматочки. Тому наріжемо м'ясо спочатку на пластини, потім - на довгі смужки, а тепер ми і наріжемо на дрібні скибочки.

У нас же рагу, тому не шкодуватимемо цибульки! Цей овоч може стати навіть самостійною стравою, скажімо, гарніром. Але в нас сьогодні інші плани, тому очистимо немаленьку цибулину, промиємо її та наріжемо великими кільцями. Чому великими? Щоб не вийшло кашки. Адже цибуля та гриби у нашій ситуації грають роль гарніру.

Крок 2. Наріжемо цибулю великими кільцями

Печериці – приголомшливий «компаньйон» чи не для будь-якого продукту. І це знають усі. У нашій ситуації це ще більше відчуватиметься, як тільки ви викладете готове блюдоу тарілку. Смакота вийде неймовірна! Отже, гриби не промиватимемо. Я одного разу почула цю пораду від досвідченого кулінара, і тепер щоразу, коли готую печериці, не мою їх, а витираю ганчірочкою. Як показала практика, таки так, аромат зберігається краще!

Ось начебто всі основні інгредієнти готові. Тепер можна розпочинати готувати. В принципі, я рідко коли щось жарю. Але, як кажуть, слів із пісні не викинеш, тому, якщо сказано – смажити, значить, візьмемося за цей процес. Отже, наллємо в розпечену сковороду олію, нагріємо її і відправимо сюди шматочки курки

Курка повинна смажитися на середньому вогні, словом, не горіти і паритися. Як тільки м'ясо обсмажиться з усіх боків, відправимо до нього цибулю. Вогонь можна трохи додати, але стежимо, щоб нічого не встигло пригоріти. Ось до такого стану доведемо цибульку, тобто до прозорого.

Відразу покладемо гриби у сковороду. Вогник зменшуємо, накриваємо кришкою і томимо всі хвилин п'ять. А поки що займемося приправою. Адже наше фрікасе має бути гостреньким. Тому потовчемо часник, додамо до нього перець чорний мелений і спеції, які у вас у ходу, можна і перець чили мелений. Насипаємо в сковороду часник зі спеціями, присипаємо все борошном, рівномірно розподіляючи її поверхнею. Просмажимо всі разом, добре змішуючи, щоб не було грудок. Потім маленьким цівком вводимо вершки.

Доведемо масу до кипіння та відставляємо з вогню. Наше оригінальна страва, так би мовити, калька з французької готово. Кличемо гостей або домашніх до столу, тому що фрикасі бажано їсти у гарячому вигляді. Смачного!

• Страву не солимо. Але, якщо ваша сім'я не звикла до цього, підсоліть, але трохи, адже у фрикасі є спеції, які нестачу солі зроблять зовсім непомітною.
• Не секрет, що не всі люблять цибулю в такому - смаженому, вареному або пареному вигляді, тоді накришіть дрібненько, щоб було непомітно.
• Гриби можна нарізати пластинами, а можна і четвертиночками, якщо гриби дрібнуваті.
• Просто намагатимемося олії менше лити або після приготування просто зливати надлишки.
• Шматочки м'яса мають бути сухими, а не вологими, інакше отримаємо тушковане, а не смажене м'ясо.
• І щодо вершків: вводимо їх акуратно, щоб із борошном вони не утворили грудочки.

Фрікасе - старовинна страва, що прийшла до нас з Франції. Воно є сумішшю м'яса і овочів, обсмажених, а потім тушкованих в власному сокуабо заливання. У буквальному перекладі слово «фрикасі» означає лише «суміш», «всяка всячина». Така страва була дуже популярною в сільській місцевості серед середньої руки фермерів і небагатих городян, а пізніше поширилася і серед почесного стану.

Фрикас з курки з грибами: принципи приготування

Ця страва не вимагає якихось особливих навичок і по плечу навіть недосвідченому кулінару. Та й часу воно займає небагато. Готувати фрикасі з курки з грибами можна з додаванням практично будь-яких овочів:

· Картоплі;

· Кабачків;

· квасолі;

· Моркви;

· Гороху;

Невибаглива ця страва щодо приправ: усі спеції, що поєднуються з м'ясом, будуть тут доречні.

Технологія приготування дуже проста:

1. М'ясо трохи підсмажується у невеликій кількості олії.

2. Окремо або разом із куркою смажиться різана цибуля.

3. Після цього викладаються гриби, також обсмажуються на великому чи середньому вогні. До страви додаються спеції, перець та інші гострі приправи (все, крім часнику, смак якого втрачається при тривалій термічній обробці, через що його потрібно класти наприкінці).

4. Майже готова суміш заливається вершками, сметаною або спеціально приготованим білим соусом і нудиться на невеликому вогні від 2 до 10 хвилин.

Як приготувати класичний рецепт?

Старовинний французький рецепт цієї страви відрізняється незвичайною ніжністю смаку і м'яким м'ясом, що тане в роті.

Інгредієнти:

· 600 г грудки;

· 300 г печериць;

· 200 мл нежирних вершків;

· 300 г води;

· 2 ст. ложки борошна;

· І стільки ж - лимонного соку;

· Трохи вершкового масла;

· а також сіль та будь-які спеції за вашим бажанням.

Спосіб приготування:

1. Курку наріжте на шматочки.

2. Помішуючи, обсмажте в маслі при максимальному вогні кілька хвилин, поки м'ясо не побіліє.

3. Додайте печериці, присмачіть лимонним сокомі, не забуваючи заважати, підсмажте все разом спершу на сильному, потім на трохи зменшеному вогні. Рідина з грибів має випаруватися.

4. Додайте в сковороду сіль та спеції, влийте воду та половину вершків. Після чого накрийте блюдо щільною кришкою і дайте потім хвилин 5 - 10.

5. А тим часом відокремте від яєць жовтки, ретельно змішайте їх із вершками, вливши соус до майже готового фрикасу, потримайте ще кілька хвилин на повільному вогні.

Фрікасе з курки з грибами: покроковий рецепт із солодким перцем та печерицями

Ця страва, завдяки своєму ніжному смаку, прикрасить не тільки звичайний обід, а й святкове застілля.

Інгредієнти:

· 2 - 3 курячих грудок (близько 500 г);

· 300 г свіжих печериць;

· 1 велика болгарська перчина;

· 2-3 зубчики часнику (можна і більше, якщо любите гостреньке);

· 2 ст. ложки олії без запаху;

· 100 г густих вершків або крем-фрешу;

· І 200 г вершків жирністю не більше 20%;

· свіжа петрушка - пучок або трохи менше;

· а також чорний перець порошком та сіль.

Спосіб приготування:

1. Для початку потрібно підготувати для смаження м'ясо. Наріжте грудки невеликими кубиками, складіть в глибоку ємність і посипте спеціями. Туди ж відправте дрібно різану зелень і ретельно перемішайте.

3. Коли куряче філенастоїться, займіться овочами. Наріжте печериці тонкими пластинками, а болгарський перець- дрібними кубиками.

4. Перець обсмажте в маслі, доки він не підзолотиться (на це потрібно хвилин 5).

5. Після цього викладіть у сковороду гриби та м'ясо разом із заправкою. Перемішайте та смажте на вогні середньої потужності 10 - 15 хвилин. Необхідно, щоб печериці просмажилися та стали м'якими.

6. Після цього залийте все нежирними вершками, накрийте кришкою і тушкуйте на найменшому вогні 10 хвилин.

Як приготувати блюдо за іспанським рецептом.

Потрапивши до Іспанії, фрикасу з курки з грибами зазнало деяких змін; смак його, втім, від цього лише виграв!

Інгредієнти:

· 500 г курячого філе;

· 400 г грибів;

· 2 великі цибулини;

· 400 г нежирних (краще 10%, не більше) вершків;

· Невеликий шматочок вершкового масла;

· 5 ст. ложок олії соняшникової;

· 2-3 часникові зубчики;

· 0,5 ч. ложки приправи чилі;

· 2 ст. ложки борошна;

· а також трохи солі, чорного перцю та грибної приправи.

Спосіб приготування:

1. Поріжте всі інгредієнти: м'ясо – кубиками, гриби – пластинками. Цибулю наріжте якомога тонше, бажано - півкільцями. Часник подрібніть у часнику і перемішайте з чилі.

2. На розпеченій сковороді змішайте обидва види олії та обсмажте в ньому дрібні філе курки на сильному вогні. Для цього потрібно 1 - 2 хвилини.

3. Після цього вогонь трохи зменшіть, викладіть до м'яса цибулю і смажте, помішуючи, поки вона не набуде золотистого відтінку.

4. Додайте до сковороди гриби. Перемішайте суміш і тушкуйте у власному соку 5 - 7 хвилин.

5. Коли гриби стануть м'якими, посоліть і поперчіть блюдо, додайте грибну приправуі 2 ложки просіяного борошна. І, перемішавши, обсмажте на великому вогні.

6. Викладіть у сковороду часникову суміш, залийте все вершками і дайте закипіти. Гасити не потрібно, інакше страва втратить частину свого пікантного смаку. Перекладіть іспанське фрікасі з курки з грибами в гарний салатник і подавайте на стіл!

Як приготувати корисну страву з грибами та квасолею?

Особливість цієї страви в тому, що вона містить практично всі необхідні людському організму мікроелементи та вітаміни. Готується воно не більше 40 хвилин, в той час як подавати його можна як друге гаряче блюдо, так і у вигляді холодної закуски.

Інгредієнти:

· Півкіло курячих грудок;

· ріпчаста цибуля (1 велика цибулина або дві дрібні);

· 200 г свіжих (можна свіжозаморожених) грибів;

· 150 г зеленої стручкової квасолі;

· 170 г густої сметани;

· 2 ст. ложки соєвого соусу;

· Трохи олії;

· а також сіль та приправи за вашим бажанням.

Спосіб приготування:

1. Дрібно поріжте філе і смажте на олії 20 хвилин на невеликому вогні. Якщо ви збираєтеся використовувати приправи для м'яса, додавати їх потрібно в кінці цього терміну, коли курочка підсмажиться.

2. Гриби та цибулю нашаткуйте невеликими шматочками, викладіть їх до м'яса і готуйте разом ще 2 – 3 хвилини. Якщо гриби були заморожені, попередньо їх потрібно залити теплою водою та дочекатися, коли вони стануть м'якими.

3. Порізані шматочками стручки квасолі висипте поверх суміші. На відміну від грибів, вони мають бути мороженими. Присолити.

4. Полийте все соєвим соусом, перемішайте і, накривши щільною кришкою, залиште на невеликому вогні на 5 хвилин. Врахуйте, що страва повинна тушкуватись, а не смажиться, тому можна додати трохи води.

5. Після цього додайте подрібнений часник, вилийте сметану і, перемішавши, дочекайтеся закипання. Смачний та поживний обід готовий!

Куряче фрикасе з грибами та кукурудзою: як швидко приготувати смачну вечерю

Ця страва досить трудомістка, зате її незвичайний смакне залишить байдужим навіть найприскіпливіших гурманів.

Інгредієнти:

· 1 куряча тушка;

· 200 - 300 г грибів (можна і більше, залежно від ваших уподобань);

· Цибуля: 1 маленька цибулина і 1 середнього розміру;

· Кілька зубчиків часнику;

· 100 г сметани;

· 30 г олії соняшникової;

· Сіль зі спеціями;

· І 1 банка консервованої солодкої кукурудзи.

Спосіб приготування:

1. Тушку обробіть; для страви знадобиться лише грудка та обрізки з хребта. Решту м'яса можна прибрати в морозильну камеру.

2. Хребет і шкірку залийте літром води, додайте очищену цілу цибулину і варити на 40 хвилин.

3. Підготуйте всі продукти на фрикасі з курки з грибами. Дрібними шматочками поріжте курячі грудкиі гриби, цибулю нашаткуйте тонкими півкільцями. В окрему ємність складіть подрібнений часник: він знадобиться ближче до кінця процесу.

4. У казанок або каструлю налийте олію - небагато, так, щоб вона покрила дно тонким шаром.

5. Обсмажте на середньому вогні цибулю такою.

6. Коли він набуде золотистого кольору і стане м'яким, викладайте гриби. Їх потрібно потримати пару хвилин на сильному вогні, після чого зменшити температуру і ще кілька хвилин смажити.

7. Лише після цього до сковороди можна додати м'ясо. Смажте його, помішуючи, кілька хвилин на сильному вогні.

8. Викладіть у казан кукурудзу, туди ж відправте часник, і знову обсмажте знову 1 - 2 хвилини.

9. Після цього залийте готовим бульйоном, приберіть вогонь до мінімуму і, не накриваючи кришкою, тушкуйте 10 хвилин.

10. І останній крок: додайте до майже готової страви сметану з приправами, дайте закипіти і через 2 хвилини вимикайте. Найкраще тепер накрити казан щільною кришкою і дати курячому фрикасу «дійти» 10 – 20 хвилин. Але можна й одразу подавати до столу.

Куряче фрикасе з кабачками та грибами: як швидко приготувати фрикасі з курки в мікрохвильовій печі

Це незвичайна страваз пікантним кисло-солодким смаком готується дуже швидко. При цьому його смакові якостітакі високі, що його можна подавати до святковим гуляннямі навіть використовуватиме прийому важливих гостей. А головне, при його приготуванні кабачки, багаті на вітамін, не втрачають своїх корисних властивостей!

Інгредієнти:

· 500г курятини;

· 125 мл курячого бульйону;

· 2 невеликі морквини;

· 1 середнього розміру цукіні;

· 100 - 150 г печериць;

· 1 ст. ложка жирних вершків чи сметани;

· 100 г білого вина;

· Сіль, мелений чорний перець та приправи на вибір;

· 1 ч. ложка бальзамічного оцту;

· також знадобиться термостійка скляна ємністьіз щільною кришкою.

Спосіб приготування.

1. Курку наріжте невеликими шматочками.

2. Складіть її у вибраний посуд, залийте бульйоном і відправте в мікрохвильову піч на 8 хвилин. Режим роботи пристрою виставляйте максимальний.

3. Витягніть м'ясо з печі, перемішайте і поставте догасати ще на 8 хвилин.

4. Тим часом потрібно приготувати овочі. Кабачок нашаткуйте дрібними брусками або кубиками. Крупно потріть моркву. Гриби краще різати платівками.

5. За допомогою шумівки витягніть з бульйону м'ясо і складіть його в іншу ємність. А на його місце відправте моркву. Її потрібно готувати 7 хвилин, не більше.

6. До моркви, що розм'якшилася, додайте інші овочі та приправами; туди ж влийте вино. І поставте в НВЧ-піч ще на 8 хвилин. Для фрикасу з курки з грибами та кабачками краще використовувати справжній бальзамічний оцет. Якщо ж знайти цю приправу не вдалося, можна замінити її оцтом яблучним і якоюсь кисло-солодкою приправою - наприклад, паприкою.

7. Тим часом, на скороді приготуйте соус: борошно пасируйте на середньому вогні, додайте трохи бульйону і розмішайте.

8. Залишається останній крок: м'ясо, овочі та борошняний соус потрібно змішати в одній ємності та відправити на 5 хвилин у мікрохвильову піч для остаточного злиття всіх відтінків аромату та смаку. Екзотична страва, гідна стояти поруч із найкращими стравами французької кухні, Готово!

Для того щоб фрикасі з курки з грибами вийшло смачним і не забирало багато часу, можна скористатися деякими хитрощами:

· Хоча традиційно фрікасе з курки з грибами готується з грудки, для страви підходять будь-які частини курячої тушки. Для цього з м'яса необхідно зняти шкірку та відокремити його від кісток.

· Ідеальні гриби для цієї страви - печериці, гливи або боровики. Але за їх відсутності, підійдуть і опеньки, і маслюки, і грузді. Просто їх доведеться прожарити трохи довше.

· Якщо ви вирішили додати в вино, що готується м'ясо, використовуйте білі або сухі сорти.

· Будь-які консервовані продукти, що додаються у фрикасі, обов'язково обсмажуйте або тушкуйте. Без термічної обробки вони зіпсують смак страви.

Фрікас можна готувати з філе кролика і дичини, з морепродуктами і навіть з фруктами. Часто в нього додають спаржу, зелену квасолю та каперси. Найбільш популярний і, мабуть, самий смачний рецепт- фрикас з курки з грибами. Його і навчимося сьогодні готувати в домашніх умовах.

Рагу з білого м'яса і печериць чудово поєднується з вершковим соусом. А французька гірчиця та сухе біле вино привносять особливий смаковий відтінок страві. Куряче фрикасі виходить найніжнішим, з вираженим грибним смаком та приємною гірчичною ноткою у післясмаку. Спробуйте!

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 2 порції

складові

• куряче філе – 500 г
• печериці – 200 г
• олія – 2 ст. л.
• вершкове масло- 20 г
• біле сухе вино – 100 мл
• цибуля велика - 1 шт.
• пшеничне борошно - 1-2 ст. л.
• курячий бульйон- 200 мл
• лавровий лист- 1 шт.
• суміш мелених перців - 2 тріски.
• яєчний жовток – 1 шт.
• 20-30% вершки – 100 мл
• гірчиця французька – 1 год.
• сіль за смаком

Приготування

Насамперед треба обсмажити гриби з цибулею. Для цього розігріваємо в сковороді невеликого розміру пару ложок рослинної олії і додаємо невеликий шматочок вершкового масла, яке додасть фрикасу аромату топленого молока. Цибулю подрібнюємо середнім кубиком і припускаємо його на сковороді, тобто злегка обсмажуємо до м'якості менше хвилини.



Печериці промиваємо, підрізаємо ніжки та нарізаємо невеликими пластинками. Відправляємо їх до цибулі. Продовжуємо обсмажувати на сильному вогні протягом 5 хвилин, помішуючи. За цей час із грибочків випарується волога, вони трохи підрум'янюються. Поки смажаться печериці, паралельно нарізаємо куряче філе тонкими слайсами - скибочками товщиною близько 3-4 мм.



Пануємо курку в борошні (надлишки струсити) і відправляємо в сковороду до грибів та цибулі. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини – на сильному вогні, часто помішуючи, без кришки. При цьому філе важливо, щоб філе дійшло до напівготовності, але не обсмажилося повністю, тобто залишилося сируватим усередині. Таким чином ми забезпечимо м'якість і ніжність білого м'яса, адже воно ще гаситиметься в бульйоні.



Вливаємо біле сухе вино та випарюємо його наполовину. Потім додаємо в сковороду гарячий курячий бульйон (або воду), кладемо лавровий лист, сіль і суміш мелених перців. Гасимо 5-6 хвилин, щоб курка встигла приготуватися, а соус злегка загуснув і випарувався.



Прибираємо сковороду з вогню - нехай постоїть 5-7 хвилин, щоб бульйон трохи охолонув. Тим часом у невеликій піалі з'єднуємо вершки (жирністю 20% і вище), яєчний жовток та чайну ложку французької гірчиці. Перемішуємо до однорідності, щоб жовток розійшовся.



Постійно розмішуючи, вливаємо порціями вершково-яєчну суміш у сковороду, де м'ясо з грибами вже трохи охолонули. За рахунок того, що температура бульйону не дуже висока (80 градусів), у нас не згорнеться яєчний жовток. Перемішуємо та повертаємо сковороду назад на вогонь, зменшивши його до мінімального.



Прогріваємо фрикасі, не доводячи його до кипіння! Досить просто прогріти, помішуючи, щоб соус добре з'єднався з іншими інгредієнтами і трохи загуснув. Доводимо кількість солі та перцю за смаком. Після чого знімаємо сковорідку з вогню, забираємо лавровий лист і прикриваємо кришкою. Даємо страві настоятися 10 хвилин, щоб куряче філе ввібрало частину соусу.

Подаємо фрикасі з курки з грибами під вершковим соусом у гарячому вигляді, присипавши рубаною петрушкою. Можна обійтися без гарніру, вимикаючи соус скибочкою свіжого хліба, або подати на гарнір картопляне пюре, макарони або рис. Смачного!

Інгредієнти:

• Куряче філе - 300 грам
• Печериці - 150 грам
• Вершки (від 20%) - 100 мл
• Вершкове масло - 20 грам
• Борошно - 1 ст. л.
• Яйце (жовток) - 1 шт.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• Курячий бульйон (вода) - 100-150 мл
• Сіль, перець за смаком

Як приготувати курку з грибами?

1. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти філе, попередньо нарізане невеликими шматочками. Помішуючи, смажити м'ясо на сильному вогні 2-3 хвилини. Шматочки філе повинні побіліти з усіх боків.

2. Потім збризкати курку соком лимона і додати печериці, нашатковані тонкими пластинами. Обсмажити вміст сковороди на сильному вогні, не забуваючи активно перемішувати.

3. Як тільки випарується вся волога, посипати суміш грибів та курки сіллю, меленим перцемта борошном. Для аромату додати мускатний горіх або інші прянощі на ваш смак. Перемішати.

4. Влити половину порції вершків. Додати курячий бульйон (воду) так, щоб інгредієнти майже повністю покриті рідиною. Зменшити температуру до мінімуму, щільно накрити сковороду кришкою та гасити курку разом із грибами 10-15 хвилин. Протягом цього часу соус значно загусне, а курка дійде до готовності.

5. Решту вершків з'єднати з яєчним жовтком і перемішати до однорідності.

6. Підготовлену заправку влити до майже готового фрикасу. Довести соус до кипіння і далі томити курку з грибами на повільному вогні під кришкою ще 3-5 хвилин. Наприкінці додати сіль, перець за потреби.

7. Подати фрикасі з курки із грибами з гарніром.

Смачного!

Дорогі наші читачі, давайте сьогодні приготуємо страву. фрікасі з курки з грибами. А для початку пояснимо слово фрікасі. Fricasser (фрикасі) - з французької означає смажити, гасити. І так, рецепт приготування фрикасі з курки з шампіньйонами та картоплеюдля вас.

Фрікас з курки рецепт

5 з 1 відгуків

Фрікас з курки з грибами

Куряче фрикас

Страви з птиці

Кухня: Російська

складові

• Стегна курячі - 100 г,
• печериці - 30 г,
• борошно - 1 ст. л.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• вершки молочні 38%, на фрикасі - 3 ст.л.,
• вершки молочні 38%, для гарніру – 3 ст.л.,
• масло рослинне,
• вустерський соус - 2 г,
• сіль,
• перець чорний мелений,
• картопля відварена - 130 г,
• сир - 15 г,
• огірок маринований - 15 г,
• чері (мариновані) - 10 г,
• петрушки.

Приготування

1. Курячі стегна помити і нарізати брусками.
2. Печериці добре промити, очистити та нарізати часточками.
3. Цибулю почистити і нарізати кубиками (0,5 х 0,5 см).
4. Відварену картоплю очистити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 см.
5. Нарізане куряче філе посипати сіллю та перцем, запанувати в борошні.
6. У сковороді на олії обсмажити запановане куряче філе з усіх боків до напівготовності. Потім додати печериці, цибулю ріпчасту. Все разом смажити до готовності курячого м'яса.
7. Додати вершки та соус ворчестер. Безперервно помішуючи, прогріти до загусання. Після загусання зняти сковороду з вогню.
8. Для гарніру: нарізану картоплю обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Додати сіль, перець та вершки.
9. Довести до кипіння і випарувати до загусання.
10. Обсмажену картоплю перекласти на чавунну сковорідку, посипати натертою на великої тертцісиром та відправити в розігріту духовку.
11. Запікати до утворення золотистої скоринки при 180 градусах приблизно 15 хвилин.
12. Поруч із картоплею в чавунну сковороду викласти готове куряче фрикасе.
13. Прикрасити помідорами чері, маринованими огірками та петрушкою.