Готуємо м'ясо лося: рецепти для дому та для похідних умов. Гуляш з Лося в скороварці (мультиварка) Лосятина тушкована з картоплею в мультиварці

М'ясо лося відноситься дієтологами до корисним видамм'яса, оскільки воно досить багате на залізо, але водночас у ньому дуже мало жиру. За смаковими якостями лосятина нагадує яловичину, яка вирощена на природному випасі, хоча м'ясо лося більш волокнисте та грубіше за текстурою. Багатьох відлякує специфічний запах, але це залежить від того, як приготувати лосятину. Калорійність лосятини досить висока, до того ж у багатьох ресторанах світу страви з лосятини відносяться до делікатесів і оцінюються в досить кругленьку суму.

Рецепти страв з лосятини досить різноманітні, але для того, щоб це м'ясо потрапило на стіл у вигляді смачного і корисної стравиварто правильно провести низку процедур, що стосуються оброблення лося та підготовки м'яса.

Обробка туші

Лось - це цінний трофей для мисливця, крім того, ліцензія на відстріл коштує чимало грошей. Тому правила розбирання лося мисливець повинен чітко знати та виконувати неухильно.

Першим етапом йде зняття шкіри. Процедура аналогічна зняття шкіри з великої рогатої худоби. Після розрізу від гортані до кінчика хвоста робляться розрізи від копит до анального отвору та грудей.

Тепер можна акуратно знімати шкуру до хребта з одного боку і, перевернувши тушу, відокремити шкуру від м'яса з іншого боку. Тепер слід розрізати черево вбитої тварини до шлунка. Перевернувши тушу, слід вийняти кишечник, для повного очищення слід трохи підрізаючи, вийняти і стравохід. Непогано мати при собі якусь клейонку або тканину, щоб зібрати всі нутрощі віднести їх подалі.

Обробляти м'ясо можна прямо на відокремленій шкурі. Спочатку треба відрізати у вбитої тварини ноги, а потім голову. Тепер можна розпочинати розчленовування туші за стандартною схемою, починаючи з 12-13 хребця.

Лосине м'ясо в жодному разі не миють, просто обтирають чистою тканиною з бавовни. Якщо лось завалено у зимовий період, м'ясо протирають снігом і розкладають шматки окремо, інакше воно замерзне.

Підготовка м'яса

Видобути лося це лише частина проблеми, приготувати лосятину, ще одне досить делікатне завдання. Спочатку треба розібратися, як приготувати м'ясо лося м'яким.

Не кожна господиня знає ці секрети:

• М'ясо треба вимочити у воді кілька годин, а потім висушити, використовуючи папір.
• М'ясо перед тим як готувати, треба замаринувати. Кожен має свої секрети, як замаринувати лосятину, але відомо, що використовувати найкраще виноградний оцет (він добре розм'якшить жорсткі волокна лосятини) у суміші із олією та мінеральною водою.
• Для надання м'якості не зайвим нашпигувати лосятину шматочками свинячого сала.
• Перед тим як починати гасити м'ясо лося непогано його підсмажити на сковороді в олії так, щоб на м'ясі вийшла хрумка, рум'яна кірка.
• Страви з лосятини будуть набагато м'якшими, якщо солити лосятину не на початку, а в самому кінці;
• Дуже важливо знати, скільки варити м'ясо лося. Досвідчені люди стверджують, що цей процес повинен займати не менше трьох годин, а гасити лосятину треба щонайменше дві з половиною години.

Дотримання цих нехитрих правил дасть змогу переконатися всім, що страви з м'яса лося можуть бути м'якими та соковитими.

Рецепт маринаду

Якщо є достатньо часу і немає проблем з інгредієнтами, можна приготувати маринад для лосятини.

• дві столові ложки оцту змішуються з такою ж кількістю води;
• окремо змішуються дві столові ложки цукру та солі;
• в суміш додають чорний перець горошком (10 горошин) та 2-3 лаврушки;
• м'ясо обрізати від плівок та сухожиль і нарізати пластинками товщиною не більше двох сантиметрів;
• м'ясо поміщаємо в керамічну або скляний посудшарами ретельно пересипаючи його приготовленою сумішшю;
• все залити розчином оцту у воді;
• маринувати м'ясо не менше 10 годин .

Готуємо у польових умовах

Для мисливця питання, як приготувати м'ясо лося в польових умовах, не повинно викликати особливих труднощів, оскільки процес не відрізняється від процесу приготування яловичини і може обійтися без маринування м'яса. Молоде м'ясо можна нарізати шматками і підсмажити на камені.

А ось приготування лосятини старої тварини процес більш трудомісткий. Найкраще його відварити в похідному казанку, куди вже додано лавровий листі трохи підсоливши воду. Варити треба не менше трьох годин.

Варена лосятина дуже смачна, особливо у похідних умовах. Але, досвідчені мисливці знають, що приготувати з лосятини навіть у похідних умовах, причому так, щоб прийом їжі став справжньою нагородою за важкий день, проведений у лісі в пошуках видобутку.

Лосятина по-мисливськи

Що приготувати із лосятини прямо на місці видобутку, в похідних умовах? Багато хто полював на лося із захопленням згадує страву - «лосятина по-мисливськи».

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• м'ясо (підлога кілограма);
• перець-горошок;
• лаврушка;
• соняшникова олія (якщо ні, піде тваринний жир);
• сіль;
• борошно;
• пара цибулин.

Рецепт приготування лосятини такий:

1. М'ясо нарізати скибочками (не великими).
2. Сковорідку (або казан) добре нагріти і розтопити в ньому тваринний жир (олію налити багато).
3. Жир має закипіти.
4. М'ясо обсмажити до скоринки і відразу залити окропом, і далі гасити на слабкому вогні.
5. Додаємо цибулю (цибулина навпіл), перець і лаврушку.
6. Гасити дві години.
7. Насамкінець слід все підсолити і додати трохи борошна для загусання.
8. Тушкована лосятина по-мисливськи готова.

Приготування в домашніх умовах

Серце лося з гречаною кашею

Мисливці кажуть, що серце лося треба готувати просто біля вогнища на полюванні. Але це виглядає досить екзотично і більше схоже на мисливську байку. Про те, як приготувати серце лося домогосподарки знають добре, оскільки за смаковими якостями воно схоже з аналогічним субпродуктом великої рогатої худоби.

Для того, щоб приготувати серце лося, його варто добре промити і промокнути паперовими серветками. Нарізати невеликими, акуратними шматочками у формі кубиками і обсмажити на приготовленому для цього маслі. Услід за цим до шматочків серця вливається бульйон і все це гаситься на повільному вогні не менше трьох годин.

За півгодини до завершення у казанок з лосиним серцем додаємо цибулю (великою кількістю цибулі серце не зіпсувати), парочку ложок хорошої томатної пасти, ложку цукру (одну, більше не треба), лавровий лист і перець до смаку, а також ложку оцту. Гасимо до готовності. На стіл подається разом із гречаною кашею.

Лосина печінка з цибулею

Як приготувати печінку лося так, щоб не було чутно характерного специфічного запаху продукту, таке питання у багатьох, хто намагався приготувати страву з лосиної печінки. Насамперед печінка відмочується від крові.

Бажано замочувати проти ночі. Потрібно взяти цибулі (за масою стільки ж, скільки і печінки), нарізати його кільцями і замаринувати печінку в оцті (винний або яблучний) та цибулі. Можна спробувати замаринувати у вині та цибулі (вибір за кулінаром).

Після того, як печінка замаринувалась, обсмажуємо шматочки печінки по п'ять хвилин на кожній стороні.

Після цього в каструльку викладаємо всю цибулю, яка залишилася від маринаду, поверх неї кладемо скибочки обсмаженої печінки, додаємо півсклянки сухого (бажано червоного) вина, ложку майонезу та половинку маленької ложки міцної гірчиці. Все це гасимо 10 хвилин до повного загусання соусу, що утворився.

Лосина губа по-мисливськи

Знати, як приготувати губу лося треба, оскільки ця страва відноситься до делікатесів, точно таких, як печінка тріски або чорна ікра, і спробувати її вдається не кожному мисливцеві, не кажучи вже про інших людей.

Насамперед треба позбутися волосся на цій самій лосиній губі. Нарізавши губу порційними частками, видавлюємо її сік цілого лимона. Тепер сюди ж літр води, перець, сіль та лаврушку. У каструлю додаємо розрізану навпіл цибулину. Варимо все це на повільному вогні щонайменше дві години, а то й три, якраз.

Діставши губу шумівкою, її відправляють відразу ж на гарячу сковороду, де вже в маслі доведено до кольору прозорості дрібно нарізану цибулю. Обсмажується губа на цій сковороді рівно три хвилини. М'ясо виймається і знову вирушає в каструлю, де заливається сметаною, бульйоном і журавлинним соком (у рівних частках). Для смаку можна додати трохи цукру. Все це гаситься не менше години. Подається лосина губа без гарніру. В якості блюда, що поряд для відтінку смаку, може бути використана брусниця.

Печеня з лісової корови (лося)

Питання риторичне, що можна приготувати з лосятини, звичайно ж, спекотне! Ця страва найпоширеніша і не тільки тому, що жарке лося готується дуже просто, а й тому, що це дійсно смачно.

Щоб приготувати лосятину, знадобиться:

• саме м'ясо;
• штук п'ять картоплин;
• пара великих головок цибулі;
• морквина;
• томатна паста;
• спеції;
• пара зубчиків часнику;
• масло.

Щоб жарке з лосятини вийшло м'яким, м'ясо треба дуже добре промаринувати, причому пристойно в часі (мінімум 10 годин).

Для приготування відповідного для цих цілей маринаду можна взяти оцет (2 столові ложки), сіль і цукор (співвідношення 1:1), пару листів лаври, десяток (і не менше) горошин перцю.

М'ясо ріжеться на шматочки, ретельно пересипається сумішшю солі з цукром та спеціями, а потім заливається сумішшю оцту та води у співвідношенні 1:1.

М'ясо після проведення процедури маринування обсмажується в маслі до появи чітко видимої рум'яної кірки. Після цього поміщаємо все в каструлю і гасимо до напівготовності (годину, півтори). Поки м'ясо гаситься, картопля швиденько чиститься, нарізається охайними кубиками і обсмажується в маслі (злегка). До картоплі в пару додається морквина. Все це йде у каструлю з наполовину готовим м'ясом.

Коли овочі дійдуть, до них додають спеції та томатну пасту. Часник слід у страву вносити вже перед подачею на стіл. Таке жарке з лосятини буде дуже смачним із солоними огірками.

Лосятина в духовці, домашня

Рецептів лосятини у духовці багато. Усі вони, так чи інакше, є інтерпретацією класичного рецепту, як приготувати лосятину в духовці Страва виходить дуже смачною і лосятина, запечена в духовці, є одним із шедеврів кулінарного мистецтва.

Для приготування треба взяти:

• м'ясо лісової корови (1 кілограм);
• виноградний (яблучний) оцет (200 мл);
• одна ложка солі великого помелу;
• чорний перець (8 горошин);
• лаврушка (подрібнені 2-3 листочки);
• цукор-пісок (всього одна ложка);
• дві цибулини;
• спеції (на любителя та за смаком);
• олія (придатна для обсмажування м'яса).

Починається приготування м'яса лося в духовці з відбивання шматків м'яса молоточком (піде дерев'яним, але можна і металевим). Готуємо правильний маринад з оцту, солі, цукру і, звичайно ж, цибулі. Цю суміш заливаємо водою та доводимо до кипіння.

Нарізане м'ясо слід залити до повного покриття маринадом, що остигнув, потім все ставиться в холодильник на 48 годин. Після часу м'ясо треба дістати з маринаду, ретельно обтерти паперовими рушниками і натерти спеціями.

Обсмажуємо наше добре промариноване, тому м'ясо з двох сторін до отримання скоринки. Після цього робимо лосятину у фользі (завертаємо м'ясо) і поміщаємо м'ясо в духовку, де на деку вже вилито 200 г води. Підливаючи воду, даємо м'ясу нудитися 8-10 годин. Фінальний штрих – дістаємо м'ясо, прикрашаємо подрібненою зеленню та накриваємо на стіл.

Шашлик із лосятини

Як смачно приготувати лосятину, відповідь проста, готуємо шашлик! Шашлик із лосятини в домашніх умовах готується легко та просто.

Знадобиться:

• м'ясо (2 кілограми);
• шпик (300 грам);
• цибуля ріпчаста (5 цибулин);
• 2 склянки оцту (3%);
• дві склянки води;
• сіль (дві ложки);
• ложка цукру;
• чорний перець (10 горошин);
• гвоздика (4 штуки);
• лаврушка (6 листків).

У воду додаємо перець та лаврушку і кип'ятимо все це протягом 10 хвилин. Для приготування маринаду додаємо сіль та цукор. Знімаємо з вогню та додаємо оцет. Тепер маринад треба процідити. М'ясо ріжемо на потрібні за розміром шматочки та заливаємо холодним маринадом на добу.

Дістаємо м'ясо з маринаду та пропускаємо його через м'ясорубку (2 рази). Сюди ж додаємо і шпик. Перчимо, солимо. Фарш нанизуємо на шампури (як люля-кебаб). Запікаємо.

Подавати слід разом із свіжими овочами.

Гуляш мисливський із лосятини

Рецепти приготування лосятини різноманітні, але гуляш із лосятини блюдо, яке відноситься до досить консервативних, і щось нове до нього внести важко.

Для приготування гуляшу потрібно:

• лосятина (півкілограма м'яса);
• дві цибулини;
• 3 склянки м'ясного бульйону (можна води);
• томатна паста (3 ложки);
• борошно (1 ложка);
• чорний перець мелений (0,5 чайної ложки);
• лаврушка;
• зелень;
• сіль;
• соняшникова олія.

Приготування дуже просте. М'ясо миємо і ріжемо на шматочки. Цибулю чистимо і теж ріжемо дрібненько. На гарячу сковорідку з олією висипаємо м'ясо і смажимо п'ять хвилин. Додаємо цибулю. Смажимо, постійно помішуючи, вогонь не зменшуємо.

Після семи хвилин такої смаження додаємо перець, сіль, додаємо борошно. Смажимо ще додатково дві хвилини. Додаємо томатну пасту та бульйон, додаємо лаврушку, накриваємо все кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо дві години. Гуляш приправляємо зеленню та подаємо до столу.

Суп із фрикадельками із м'яса лося на бульйоні із лосятини

За наявності м'яса лося у холодильнику питання про те, що приготувати з лосятини виникати не повинно. Однак якщо все ж таки він з'явився, відповідаємо - дуже просто приготувати бульйон з лосятини або суп з лося.

Знадобляться:

• півкіло м'яса;
• 20 грам грибів шиїтаке;
• шпинат (400 грам);
• яйце;
• цибуля ріпчаста (дві цибулини);
• часник (3 зубчики);
• вода (2 літри);
• Перець чорний;
• мелений (0,5 чайної ложки);
• сіль (чайна ложка);
• масло рослинне.

М'ясо помити, просушити, відварити (щонайменше 3 годин) і перемолоти на м'ясорубці (пропустити двічі). Додаємо всі інгредієнти (цибуля, часник, яйце, сіль, перець).

Ліпимо фрикадельки. Обсмажуємо їх у соняшниковій олії. Окремо підсмажуємо гриби. З'єднуємо гриби та фрикадельки в бульйоні.

У бульйон додаємо шпинат (попередньо помитий та порізаний). Варимо суп 20 хвилин. Подаємо до столу.

Шурпа в мультиварці

Як приготувати м'ясний лосьйон? Універсальна річ в арсеналі домогосподарки дозволить приготувати м'ясо лося у мультиварці легко та просто. Шурпа, саме те, що треба.

Для приготування цієї страви з лосятини в мультиварці знадобиться:

• м'ясо лося (1 кілограм);
• цибуля (дві цибулини);
• морква (дві штуки);
• кілограм картоплі;
• болгарський перець (1 шт.);
• часник (4 зубки);
• кінза (пучок);
• помідори (3 штуки);
• сіль і перець.

Насамперед миємо м'ясо і відправляємо в чашу мультиварки на режим «Спека». Після цього додаємо трохи водички, нарізану соломкою морквину та цибулю і всю цю справу «гасимо» протягом 30 хвилин.

З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками, ріжемо перець. Додаємо в чашу та ставимо на режим «Суп». Процедура має тривати 20 хвилин. Картоплю почистити та додати до страви. Варимо у режимі «Суп» ще 20 хвилин.

Тепер саме час приготування заправки. На неї підуть яблуко, часник, кінза. Дрібно все ріжемо та відправляємо в супчик. Варимо ще п'ятнадцять хвилин. Посипаємо супчик зеленню і наша шурпа з лосятини готова.

Лосятина, приготовлена ​​в мультиварці

Як приготувати лосятину в мультиварці, з'являється у дружин мисливців іноді. Знаючи кілька секретів приготувати лосятину в мультиварці не так вже й важко.

Знадобиться:

• м'ясо (1 кілограм);
• цибуля і морквина (по дві штучки);
• гриби (400 г);
• зелень;
• сіль;
• олія для смаження.

Спочатку з м'яса треба видалити плівку. Добре промити і дати полежати годину. Після цього м'ясо ріжеться на порційні шматочки. У рясно змащену олією спеціальну чашу мультиварки поміщаємо шматочки м'яса.

Включаємо режим смаження на п'ятнадцять хвилин і не менше. Після цього переводимо мультиварку в режим «Гушіння» і гасимо м'ясо півтори години.

Але приготування лосятини у мультиварці ще не закінчено. Ставимо м'ясо на «Підігрів» (30 хвилин). У цей час нарізаємо овочі та гриби, додаємо спеції і все це в режимі «Гушити» готуємо 35-40 хвилин. Подавати таку страву треба з гарніром.

Фарш із лося

Дуже багато рецептів із лося беруть в основу фарш із лосятини. Справа в тому, що з фаршу можна робити котлети, тефтелі і навіть пельмені з лосятини. Крім того, фарш займає набагато менше місця у холодильнику, ніж м'ясо у чистому вигляді.

Перед прокручуванням м'яса через м'ясорубку варто підморозити. Разом з лосятиною можна прокрутити і свиняче сало(на кілограм лосятини 500 г сала) це зробить котлети або пельмені з лосятини соковитішими.

Цибулю не рекомендується додавати, якщо фарш довго зберігатиметься у замороженому вигляді. Якщо ж готувати з фаршу будуть відразу, то цибулю та часник можна додавати сміливо. Страви з фаршу лосятини відносяться до дієтичних і набагато корисніших, ніж зі свинини.

Відео

Оригінальний рецепт лосятини у пиві дивіться у нашому відео.

Лосятина – досить специфічний вид м'яса, який не часто зустрінеш на прилавках із м'ясною продукцією. Смак м'яса лося для першовідкривачів цього продукту може здатися досить незвичайним, але, якщо приготувати лосятину за всіма правилами, то страва виходить просто дивовижною, вишуканою і неймовірною. У статті описано кілька рецептів приготування лосятини в мультиварці.

У давнину лосятина була на столах лише у багатих вельмож. Сьогодні цей вид м'ясної продукції доступний кожному. Лосятина вважається дуже цінним продуктомхарчування, адже в її складі знаходиться неймовірна кількість мікроелементів та поживних речовин. Приготувати лосятину досить просто, особливо якщо у вас є незамінна кухонна помічниця мультиварка.

Для приготування гуляшу з лосятини у мультиварці потрібен наступний набір інгредієнтів:

• м'ясо лося – 800 гр;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• листя лавра – 2 шт;
• олія соняшникова – 2 ст. л;
• оцет – 3 ст. л;
• вода кип'ячена - 2 мультисклянки;
• сіль перець чорний мелений на ваш смак.

Етапи приготування гуляшу з лосятини у мультиварці.

1. М'ясо вимити, помістити в окрему ємність і залити оцтом, щоб усунути специфічний аромат.
2. Через дві години м'ясо вийняти, обполоснути, просушити паперовим рушником та нарізати кубиками середнього розміру.
3. Лосятин посолити.
4. Цибулю очистити від шкірки, промити, нарізати півкільцями.
5. У розігріту олію відправити лосятину разом із половиною цибулі. Обсмажувати інгредієнти 10-15 хвилин.
6. Після закінчення часу викласти на обсмажене м'ясо решту сирої цибулі.
7. У ємність мультиварки додати воду, листя лавра, сіль та перець.
8. Прилад виставити в режим гасіння. Час приготування – 2 години.

Незважаючи на незвичайність м'яса, подавати гуляш з лосятини можна як добавку до гарніру з каші або картопляного пюре.

Лосятина по-кавказьки в мультиварці

На Кавказі страва з лосятини, приготовлена ​​за цим рецептом, називається "Ченахі". Традиційно його готують у великому казані на відкритому вогні. Сучасні господині, які використовують на кухні передові технології, замінили такий трудомісткий спосіб приготування на приготування ченця в мультиварці. Готове блюдо на виході виходить нітрохи не гірше, а іноді м'ясо лося виходить ще ніжнішим і соковитішим, ніж приготоване в казані на багатті.

Список продуктів, які будуть потрібні для приготування лосятини по-кавказьки в мультиварці:

• лосятина – 800 г;
• цибуля ріпчаста біла – 2 шт;
• цибуля ріпчаста червона – 1 шт;
• морквина – 2 шт;
• картопля – 5 шт;
• молодий кабачок – 1 шт.;
• молодий баклажан – 1 шт;
• огірковий розсіл - 5 ст. л;
• олія соняшникова – 2 ст. л;
• помідори – 2 шт.;
• сіль, перець за смаком;
• вода кип'ячена – 1,5 мультисклянки;
• свіжа кінза – 1 пучок.

Готуємо лосятину по-кавказьки, дотримуючись таких етапів.

1. М'ясо лося вимити, помістити в окрему ємність та залити розсолом.
2. Через дві години м'ясний продуктобполоснути, нарізати невеликими кубиками.
3. Мультиварку виставити в режим смаження, влити олію.
4. У розігріту олію відправити лосятину та обсмажити її протягом 10 хвилин.
5. У мультиварочну ємність налити 1,5 мультістакан кип'яченої води.
6. Прилад виставити в режим гасіння і томити м'ясо 1:00.
7. Очистити два види цибулі, моркву, картопля та баклажан.
8. Цибулю нарізати півкільцями, морквину - кільцями, картопля і баклажан - кубиками.
9. Вимити кабачок, порізати на невеликі кубики.
10. Помити помідори, нарізати їх півкільцями.
11. Кинзу промити, подрібнити ножем.
12. Коли мультиварка просигналізує про закінчення режиму гасіння, відкрити прилад та викласти овочі шарами, попередньо посоливши та поперчивши кожен шар.
13. Шари повинні йти в такій послідовності: лосятина, цибуля двох видів, картопля, кабачок, морква, баклажан, помідори, кінза.
14. Агрегат знову виставити в режим гасіння. Час приготування – 1 год.

Під час подачі страву можна перемішати або викласти акуратно на тарілку, не руйнуючи шарів.

Лосятина з грибами в мультиварці

У давнину лосятина з грибами була в пошані у високопосадовців і вельмож. Сьогодні ця вишукана страва не втратила своєї популярності і полюбилася навіть найвибагливішим гурманам. Примітно те, що до складу лосятини з грибами входить не дуже велика кількістьінгредієнтів, а значить страва доступна для людей із середнім статком.

Інгредієнти, які потрібні для приготування лосятин з грибами в мультиварці:

• м'ясо лося – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• морква – 2 шт;
• печериці – 500 гр;
• олія соняшникова – 2 ст. л;
• біле вино – 3 ст. л;
• вода кип'ячена – 1 мультистакан;
• зелень (петрушка, кріп чи базилік) – 1 пучок;
• сіль, перець чорний мелений на смак.

Як готувати лосятину з грибами у мультиварці:

1. Лосятину вимити, замочити у білому вині на дві години.
2. Після закінчення часу, обполоснути м'ясний продукт і порізати на кубики середнього розміру.
3. Мультиварку виставити в режим смаження, влити в ємність олію.
4. У розігріту олію відправити шматочки лосятини.
5. Обсмажити м'ясо до рум'яної скоринки.
6. До вмісту мультиварки додати воду.
7. Прилад виставити в режим гасіння на 1,5 години.
8. Після закінчення мультиварку не відкривати, залишити м'ясо в режимі підігріву на 30 хвилин.
9. Очистити цибулю, моркву та печериці. Цибулю нарізати півкільцями, моркву – соломкою, печериці – на невеликі шматочки довільної форми.
10. Додати|добавляти| овочі до м'яса, вміст приладу посолити, додати|добавляти| перець і перемішати.
11. Знову виставити режим гасіння на 40 хвилин.
12. Зелень промити, дрібно нарубати ножем.
13. За 5 хвилин до закінчення режиму приготування додати подрібнену зелень у ємність мультиварки.

Лосятина із сухофруктами в мультиварці

Лосятина вважається нежирним видом м'яса, втім, як і будь-яка інша дичина. При цьому лосятина дуже поживна, має насичений смак і незвичайний аромат. Все ж таки є деякі протипоказання до вживання лосятини в їжу, до них відносяться: вагітність, період лактації та індивідуальна непереносимість. Для решти м'яса лося здатне стати цінним джереломмікроелементів та компонентів, необхідних для підтримки здоров'я. Один із способів приготування лосятини – разом із сухофруктами у мультиварці. Про нього читайте нижче.

Етапи приготування лосятини із сухофруктами в мультиварці:

1. Лосятин промити, залити водою і замочити на дві години.
2. Після закінчення часу порізати м'ясо лося на невеликі шматочки і відбити з обох боків.
3. Мультиварку виставити в режим смаження, влити олію.
4. У розігріте масло відправити лосятину, обсмажити з обох боків до рум'яної скоринки.
5. Напівготове м'ясо перекласти окрему ємність.
6. Цибулю очистити, нарізати кубиками.
7. Відправити в мультиварку та пасерувати 5-7 хвилин.
8. На цибулю викласти лосятину, посолити.
9. Вимити сухофрукти, викласти на м'ясо.
10. В окремій ємності змішати бульйон, томатну пасту, борошно, сіль та перець. Залити сумішшю, що вийшла, інгредієнти в мультиварці.
11. Прилад виставити в режим гасіння. Час приготування – півтори години.

Готову страву можна подавати як на святковий стіл, так і вживати у повсякденному раціоні.

Лосятина в мультиварці. Відео

Лось- одна з найбільших тварин планети і тому давно є об'єктом полювання. До середини минулого століття лосятина була основою раціону мешканців півночі Росії. Вона має корисні харчові властивостіта відмінні смакові якості, а також цінується за невелика кількістьжиру. Лосятинанагадує за смаком баранину, і відрізняється жорсткістю та волокнистістю м'яса.

В даний час м'ясо лося не важко знайти в магазинах, проте секрети правильного приготуваннявідомі далеко не всім. По суті, страви з лосятини та яловичини одні й ті самі. З неї можна приготувати бефстроганів, печеню, котлети, шашлик і навіть суп. Це таке ж червоне м'ясо, але зі специфічним запахом і жорсткішими волокнами. Правильно приготовлена ​​дзереніна стане справжнім делікатесом на столі.

Як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою

Далеко не кожен споживач готовий вибрати дзереніну через те, що боїться її жорсткості. Але й не кожен кулінар знає тонкощі та хитрощі готування цієї дичини. М'ясо, приготовлене з дотриманням важливих рекомендацій, приємно вразить домочадців своєю ніжністю, м'якістю та надзвичайним ароматом.

• перед початком готування обов'язково вимочити м'ясо в холодній водіта просушити паперовими рушниками;
• замаринувати лосятину в суміші з води, оцту, солі та спецій;
• найкраще солити м'ясо в кінці, а не на початку готування;
• для соковитого та ніжного м'ясау духовці потрібно додати шпиг;
• Для ідеальної тушкованої лосятини бажано спочатку обсмажити її на сковороді до напівготовності.

Рецепт гуляшу з лосятини з підливою

Щоб приготувати смачний гуляшз лосятини, треба взяти:

• півкілограма м'яса лося;
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. борошна;
• м'ясний бульйон;
• томатна паста;
• сіль, перець, лавровий лист;
• зелень;
• соняшникова олія.

Приготування:

• Перед приготуванням гуляшу потрібно промити та обсушити м'ясо лося, а потім нарізати його на кубики;
• Дві штуки цибулі очистити і дрібно накришити;
• На сковороду вилити олію, розігріти і смажити шматки лосятини п'ять хвилин;
• Далі йде цибуля і пасується десять хвилин;
• Насипається борошно, додається сіль, перець та спеції, перемішується та смажиться ще кілька хвилин;
• Вливається м'ясний бульйон та томатна паста. Сковороду накрити кришкою і залишити гасити протягом півтора-двох годин. Гуляш готовий!

Як смачно приготувати котлети з лосятини

Щоб приготувати ароматні котлети з лося, потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг лосятини;
• 300 мл молока;
• 400 мл вершків;
• 2 курячі жовтки;
• 1 цибуля;
• 2 помідори;
• 50 мл оцту;
• 400 г сала;
• черствий хліб;
• панірувальні сухарі;
• сіль, спеції для м'яса.

Приготування:

• Лосятин потрібно нарізати шматки і замочити на годину в розчині з рівного співвідношення оцту і води. Після цього перекрутити м'ясо лося на м'ясорубці;
• Свиняче сало також подрібнити у м'ясорубці та змішати з фаршем;
• Розмочити два-три шмати черствого хлібау молоці, змішати з м'ясом;
• Дрібно посікти цибулю, за допомогою окропу зняти шкірку з томатів і розім'яти;
• Додати|добавляти| в суміш жовтки, спеції, посолити за смаком, змішати з лосиним фаршем і ретельно збити на блендері протягом п'яти хвилин|мінути|;
• Подрібнений фарш потрібно сформувати в невеликі кульки та обвалять у сухарях;
• Обсмажити на середньому вогні з усіх боків;
• Кульки з дернини перекласти в сковороду з товстими стінками, залити 400 мл нежирних вершків і залишити гаситься на повільному вогні протягом тридцяти-сорока хвилин.

Смачне печене з лосятини з картоплею

Для того, щоб приготувати печеню з лосятини, необхідно:

• пів кілограма м'якоті лосятини;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 5 картоплин середнього розміру;
• морква;
• топлене масло;
• томатний сік чи пюре з помідорів;
• часник до смаку;
• спеції для м'яса;
• оцет, лавровий лист, сіль.

Приготування:

• На початку потрібно обов'язково замочити м'ясо на годину-дві в холодній воді. Потім очистити, зрізати сухожилля та плівки. Для маринаду потрібно змішати по дві столові ложки води, оцту, солі та цукру, додати перець та лаврушку;
• М'ясо лося ріжеться на невеликі шматочки близько двох сантиметрів і вирушає в миску, посипається пряними спеціями та заливається сумішшю маринаду. Залишити у холодильнику на ніч (до 10 годин);
• Замариноване м'ясо потрібно обсмажити на вершковому масліна сковороді з високими краями до золотистої скоринкиі залишити гаситься на маленькому вогні;
• Паралельно очищену картоплю нарізати брусочками, злегка обсмажити з усіх боків. Додати нашатковану моркву на сковороду і злегка порум'янити. Овочеву суміш висипати до м'яса;
• Коли овочі доходять до готовності, висипати в суміш цибулю, часник, помідори та спеції;
• Ароматне жарке готове! Можна прикрасити улюбленою зеленню та подати з квашеною капустоюта солоними огірками.

Рецепт приготування супу з лосятини

Суп з лосятини - ще одна яскрава страва з цієї дичини.

Для його приготування потрібно:

• 2 літри води;
• півкілограма лосятини;
• 2 ріпчасті цибулі;
• курине яйце;
• сіль, перець, спеції;
• кілька часточок часнику;
• 250 р. грибів.

Приготування:

• Лосятин промити і висушити. Пропустити через м'ясорубку з двома цибулинами і часником через м'ясорубку. Потрібно це зробити двічі;
• Інгредієнти соляться і перчать, змішуються з курячим яйцемі ретельно вимішуються;
• З фаршу необхідно сформувати невеликі фрикадельки;
• На сковороду виливається рослинна або оливкова олія. Фрикадельки потрібно обсмажити протягом двадцяти хвилин на середньому вогні. Інший варіант - запекти фрикадельки при температурі 220 градусів у духовці;
• У каструлю виливається два літри води та додаються гриби, а також приправи до смаку;
• У бульйон додати підсмажені фрикадельки та варити двадцять хвилин. Готовий суп можна прикрасити зеленню – петрушкою, кропом чи шпинатом.

Як смачно приготувати лосятину у мультиварці

Щоб досягти м'якості цього виду м'яса, може піти багато часу при готуванні. Тому вдалим виходом із положення є мультиварка.

Інгредієнти:

• кілограм лосятини;
• 5 картопель;
• 2 моркви;
• 2 ріпчасті цибулі;
• 2 помідори;
• соняшникова олія;
• чорний перець, сіль|соль|.

Приготування:

• Налити в мультиварку олію, помістити туди м'ясо лося, і готувати 10 хвилин у режимі «Спека»;
• Нашаткувати цибулю і моркву, додати в ємність і смажити ще 10 хвилин;
• Додати нарізану картоплю та томати;
• Залити водою і готувати в режимі «Гасіння» півтори-дві години.

Як приготувати лосятину в духовці у фользі

Для приготування дичини у духовці потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг деревини;
• 2 ріпчасті цибулини;
• рослинна олія;
• 100 мл оцту;
• чорний перець, спеції для м'яса;
• сіль, цукор, лавровий перець.

Приготування:

• Перед початком приготування потрібно замаринувати лосятину, щоб пом'якшити волокна та позбавити специфічного запаху. Для цього поєднується оцет, перець, лавровий листи, дрібно нашаткована цибуля, сіль і цукор;
• Маринад поєднується в каструлі з літром води і доводиться на вогні до кипіння. Потрібно відставити і дати охолонути;
• Приготувати глибоку каструлю. Покласти туди м'ясо, залити маринадом і залишити в холодильнику дві доби;
• Через відведений час необхідно дістати м'ясо, дати йому стекти, вмочити паперовими рушниками та обтерти м'ясними спеціями;
• На розігрітій сковороді обсмажується м'ясо з двох сторін до красивої золотистої скоринки;
• Розігріти духовку. На лист вилити 0,2 літра води. Напівготову лосятину обтягнути фольгою та відправити до духовки;
• М'ясо томиться за середньої температури протягом десяти годин. Необхідно час від часу доливати воду, що випаровується.

Рецепт шашлику з лосятини в домашніх умовах

Для виготовлення шашлику будинку потрібно:

• 2 кг м'яса лося;
• 5 цибулин;
• 2 склянки оцту;
• 2 склянки води;
• гвоздика, чорний перець;
• 300 г сала;
• сіль, цукор;
• лавровий лист.

Приготування:

• У каструлю виливається вказана кількість води, додається лавровий лист, гвоздика та чорний перець горошком. Суміш варити протягом 10 хвилин;
• Після додавання цукру та солі варити до кипіння;
• Потім каструля знімається з вогню, в неї потрібно влити дві склянки оцту. Рідина слід процідити через сито;
• Лосятина нарізається на шматки середнього розміру;
• М'ясо лося потрібно залити маринадом та залишити на добу в холодильнику;
• Після маринування потрібно прогнати м'ясо, сало та цибулю через м'ясорубку;
• З фаршу формуються "котлетки" і надягають на шампури. Запікається на мангалі.

Відео рецепти

Ніжний гуляш із лосятини. Просто найкращий гуляш:

Лосятина в духовці:

Готуємо м'ясо Лося, що краще, варити 3:00 або 5 хвилин??? Експеримент:

Це дичина! Спекотне з лося. Готуємо в казані на багатті:

Готуємо м'ясо лося:

Як приготувати м'ясо лося М'ясо в духовці

Шашлик з лосятини. Готуємо м'ясо лося на дачі:

Гуляш з лосятини з підливкою

Лосятина у Духівці:

Стейк із лосятини. Незвичайний рецепт:

М'ясо лося. Смажимо, гасимо. Дуже легкий та простий спосіб:

Дике м'ясо шулюм у казані на багатті:

Шашлик із лосятини:

Бастурма з лося в'ялене м'ясо дичини:

Готуємо оленя по-мисливськи із Сержем Марковичем:

Лосятина, тушкована в сметані. Дуже простий і смачний рецепт:

Тушкована лосятина з картоплею та овочами:

Як приготувати (жорстке) м'ясо так, щоб воно тануло в роті:) Рецепт мого чоловіка:

Скільки варити лосятину, щоб вона була м'якою?
Відварювати лосятину рекомендується протягом 2-2,5 години, якщо ви варите м'ясо великими шматками.

М'ясо лося можна запікати, смажити, варити, гасити чи готувати на відкритому вогні. Щоправда, для запікання цілком (великими шматками) такий сорт буде не найкращим варіантомоскільки він не жирний і досить жорсткий.

Перед тим, як смачно приготувати лосятину, необхідно розглянути не тільки рецепти, але й тонкощі:

• Перш ніж приступати до приготування, вимочіть м'ясо у відфільтрованій воді протягом 3 годин мінімум. Потім промийте і промокніть серветками.
• Якщо здійснюється випікання чи смаження, необхідно заздалегідь витримати лосятину в маринаді. Він готується з соняшникової олії, оцту та мінералки (рівне співвідношення).
• Щоб отримати воістину соковиту лосятину, нашпигуйте її салом. Порубайте його скибочками, потім вставте в проріз на м'ясі. Сало можна брати свіже чи засолене.
• Якщо ви плануєте робити жарке або гасити м'ясо іншим способом, перед цими діями просмажте скибочки до рум'яної кірки на сковорідці з олією. Так вдасться зберегти сік.

В ідеалі лосятину попередньо маринують у 3-відсотковому оцті 6-10 годин або замочують у воді 3-4 дні. Для надання ніжного та пряного смаку замочіть м'ясо у травах та ягодах. Обробка туші схожа на процес обробітку корови. Найбільш цінні та смачні частини - губи та м'ясна вирізка. Страви з лосятини підсолюють наприкінці приготування. Для отримання більш соковитих котлету лосиний фарш додайте невелику кількість баранячого жиру або гусячого сала.

М'ясо лося, як і багатьох інших диких тварин, відрізняється неповторним смаком, за що його цінують любителі. Однак воно досить жорстке і має грубі волокна, тому перед його приготуванням прийнято вимочувати в особливому маринаді. Якщо приготувати м'ясо за всіма правилами, то страви з лосятини виходять ніжними з незабутнім смаком.

Особливо, якщо є жорстке м'ясо дорослої особини. У цьому випадку неприємний для багатьох запах буде усунений, м'ясні волокна розм'якшуться, а неповторний і важко забутий смак лосятини залишиться.

Найсмачнішою лосятиною вважається м'ясо лосів-самок віком від 1.5 до 3-х років. М'ясо старого лося більш волокнисте та жорстке. З лосятини готують ті ж таки страви, що і з яловичини.

З м'яса лося виходить наваристий бульйон. Можна додати до нього приправу та зелень. Дуже м'якою та смачною виходить лосятина, запечена в горщику з овочами, грибами або картоплею. Мисливці маринують шматки лосятини у лісових ягодах та травах: це підкреслює смак м'яса.

Мультиварка готує самі різні страви. Завзятим гурманам буде цікаво дізнатися, як приготувати м'ясо лося в мультиварці.

Тушене м'ясо лося у мультиварці

Інгредієнти:

• лосятина (0,5 кг)
• картопля (6 шт.)
• цибуля (2 шт.)
• сметана (200 г)
• бульйон яловичий (100 г)
• олія (1 ст.л.)

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо кільцями, м'ясо - невеликими шматочками 2х2 см.
2. Олію виливаємо на дно мультиварки, викладаємо нарізані продукти.
3. У меню вибираємо режим «Випічка» та час 20 хв.
4. Картоплю нарізаємо брусочками і після звукового сигналу додаємо його до м'яса.
5. Туди ж виливаємо бульйон, в якому попередньо розмішали сметану, потім усе солимо і перчимо.
6. У меню вибираємо програму «Гасіння» та час 2 години.
7. Після звукового сигналу гасимо лосятину в режимі "Випічка" ще півгодини.
8. Подаючи до столу, не забудьте прикрасити блюдо зеленню. Найкращим гарніромдля м'яса лося, тушкованого в мультиварці, буде картопля, яка тушкувалася разом із м'ясом.

Існують різні варіації гасіння лосятини в мультиварці, які переважно відрізняються додатковими інгредієнтами в рецепті. Ось ще один спосіб приготування м'яса лося у мультиварці.

М'ясо лося, тушковане в мультиварці із сухофруктами

Інгредієнти:

• лосятина (0,5 кг)
• цибуля (2 шт.)
• курага, родзинки, чорнослив (всі разом 200 г)
• бульйон яловичий (100 г)
• олія (3 ст.л.)
• томатна паста (1 ст.л.)
• борошно пшеничне (1 ст.л.)
• сіль та перець за смаком

Приготування:

1. М'ясо ріжемо невеликими прямокутниками і відбиваємо як для відбивних.
2. Приготовлений продукт трохи обсмажуємо у олії.
3. Цибулю нарізаємо напівкільцями і теж обсмажуємо (до золотистого кольору).
4. Викладаємо на дно мультиварки по черзі цибулю, потім м'ясо і посипаємо добре промитими та пропареними сухофруктами.
5. Томатну пасту, розведену в бульйоні, перемішуємо з|із| мукою|борошном| і виливаємо все на м'ясо, потім солимо, перчимо і ще раз перемішуємо.
6. У меню ставимо режим «Гасіння» та час 2 години.

М'ясо дичини, зокрема й лося, зазвичай досить жорстке, перед приготуванням його бажано маринувати протягом кількох годин. Потім лосятину в мультиварці, крім гасіння, можна запікати, варити або перекрутити на котлети і приготувати на пару. На гарнір до готової страви, крім картоплі, можна подати й інші

Завжди були першими на святкових столахбагатих вельмож. Це м'ясо вважається одним із найкорисніших і поживних. Його здавна готували на рожні, запікали на вугіллі, в печі. Сьогодні більшість людей намагаються харчуватися правильно. Якщо буде приготовлена ​​лосятина в мультиварці, то значить страва буде не тільки смачною, а й корисною.

Готуємо печеню з лосятини по-царськи

За цим рецептом готували м'ясо для багатих вельмож. Можна зарахувати такий рецепт до царського. Нам потрібно:

• м'ясо лося – близько 2 кг;
• велика цибулина;
• сіль за смаком);
• будь-яка рослинна олія - ​​приблизно 100 мл.

Для маринаду потрібно взяти:

Як готувати печеню з лося в мультиварці

Багато хто не знає, як приготувати лосятину у мультиварці. Насправді дуже просто. Починається приготування з маринаду. Для цього вилити в ємність оцет, розведений водою (цілком підійде і мінеральна). Потім вичавити сік із лимона і додати коньяк. Покласти приправи і перемішати. Овочі вимити, почистити та нарізати кружальцями. Лосятину помити та нарізати порційними шматочками. На м'ясо покласти овочі та залити все маринадом. Прикрити серветкою та залишити так на добу.

Коли м'ясо промаринується, розсол злити. Цибулину почистити, вимити, порізати кубиками і злегка припустити на олії на сковороді. У каструльку для мультиварки налити олію. Викласти м'ясо та цибулю. Лосятина у мультиварці готуватиметься сорок хвилин. Для приготування вибрати програму "Гасіння". Коли вийде час, треба залишити м'ясо ще хвилин на 15 у каструлі. Потім можна розкладати по тарілках.

До такої страви можна додати овочеві салати, відварені овочі, макарони, або гречу. Але справжні гурмани рекомендують подавати таку спеку з квасолею. Вона може бути консервованою або відвареною. Для тих, хто стежить за фігурою, вдало підійде відварена молода зелена квасоля. Її треба перебрати і опустити в киплячу підсолену воду. Варити потрібно хвилин 15-20 і потім відкинути на друшляк.

Лосятина з картоплею

Існують різні для приготування такого м'яса, як у мультиварці можна зробити це й іншими способами. На Русі завжди готували м'ясо із картоплею. Лосятина з приготовленою, буде не тільки смачною, ситною, а також і корисною. Тому що їжа з цієї каструлі завжди містить більше вітамінів. Багатьох цікавить, як приготувати лосятину у мультиварці з картоплею? Один простий спосіб нагадує бабусин котелку в печі. Різниця лише в тому, що наша лосятина у мультиварці готуватиметься. Нам знадобиться:

Готуємо печеню з лосятини за бабусиним рецептом

М'ясо нарізати на дрібні шматки. Потім треба ретельно відбити їх з усіх боків. Укласти в сковороду в киплячу олію і злегка підсмажити з усіх боків. Овочі почистити та помити. Картоплю нарізати кубиками, моркву - соломкою, а цибулю - кубиками. На розігріту сковороду з олією викласти цибулю і трохи припустити, а потім додати моркву і теж трохи обсмажити. У каструльку від мультиварки покласти м'ясо, а зверху овочі. Додати окропу, а краще овочевого бульйонущоб картопля з м'ясом були повністю покриті. Додати всі спеції, вибрати програму та час. Наша лосятина в мультиварці готуватиметься хвилин сорок у режимі "Гасіння". Коли час приготування закінчиться, треба залишити спекотне ще на 15 хвилин. А в цей час можна приготувати салат з молодої капусти з морквою, який буде чудовим доповненням до нашої страви. Капусту дрібно нашаткувати і злегка прим'яти. Моркву помити, почистити та натерти на великої тертці. Все викласти в миску, посолити, поперчити до смаку. Додати трохи цукорку, трохи яблучного оцту, будь-якого рослинного маслата перемішати.

Хвилин через 15 лосятину з картоплею розкласти по тарілках. Додати сметану та посипати дрібно порізаною зеленню. Поруч у тарілки покласти салат із свіжої капусти. Обід готовий. Смачного!