Які сухарі корисніше. Чи можна їсти сухарі при схудненні - користь з білого і житнього хліба, дієта і калорійність. Сухарі при схудненні
Досить поширеним є думка, що підсушений черствий хліб і сухарі значніше корисніше, ніж свіжий хліб. Наприклад, на Криті, свіжий хліб їдять лише кілька разів в день. Моя бабуся, Олександра Іванівна, теж дуже любила підсушувати хліб і говорила, що це була народна традиція. Історично хліб випікався часто досить твердим, м'який повітряний хліб - це відносно нове явище.
Ось вам трохи знань. Він також припустив, що клітор жінок повинен бути покритий карболової кислотою, щоб запобігти аномальне збудження. Тепер скажіть мені, ви дійсно хочете з'їсти що-небудь, щоб зробити вас євнухом без тестостерону?
Чому сухарі корисніше свіжого хліба
Гей, є пиво, два пива в тиждень, але якщо ви дійсно дбаєте про свою зовнішність і про свій прогрес в студії, пити в міру. З цієї причини сухарі були частиною камбуза протягом століть, а солдати також вважалися надійною їжею для солдатів. І не дарма: тісто з борошна, дріжджів, рослинного масла або олії, солі або цукру плюс вода робить сухарі смачним і поживним.
В Інтернеті можна зустріти набір диких упереджень: від різної кислотності свіжого хліба і сухарів, до тих, що вбивають нас дріжджів. Я не бачу в хлібі (особливо в сучасному) нічого незамінного і особливо цінного. Однак, для багатьох хліб - важлива частина харчування.
У чому ж причина процесу черствіння хліба? У процесі випічки хліба крохмаль частково клейстерізуется, поглинаючи при цьому воду, що виділяється коагуліруемимі білковими речовинами. Внаслідок цього крохмаль переходить з кристалічного стану в аморфний. про
У той же час це особливо легко засвоюється, тому що дріжджове тісто піддається спеціальній обробці. Ці шматочки знову виштовхують в духовку при високих температурах і обсмажують до повного випаровування рідини, а бісквіт фарбує золотисто-коричневим.
Є також печиво з шоколадом, медом або кокосом тільки протягом декількох років. Сезон: Раск проводиться кожен сезон. Він забезпечує організм поживними вуглеводами і відносно високим вмістом білка і клітковини, але містить мало жиру і особливо легко засвоюється. Однак це стосується лише до чистих сухарів без додаткових добавок. Б. більш імовірний в області солодощів. Він не підходить для медичного страхування і містить значно більше калорій.
Процес черствіння хліба представлений зміною гелю амілози і амілопектину.
Гель амілози знаходиться в нестійкій рівновазі, ця рівновага при підвищенні температури (випічка хліба) зміщується вправо. Під час охолодження хліба ця рівновага зміщується вліво, що пов'язано з процесом черствіння хліба. Також в процесі черствіння хліба грає роль оборотна агрегація амілопектину. Старіння хліба пояснюється фізичними змінами розгалужених молекул амілопектину в набряклих зернах крохмалю. В процесі, випічки зерна крохмалю набухають обмежено через нестачу води. При цьому частина молекул амілози переходить з зерен крохмалю в навколишнє водне середовище, утворюючи в ній щодо концентрований розчин. Тому в свіжоспеченого хліба зерна набряклого крохмалю знаходяться в щільному гелі, утвореному амилоза.
Придбання: У випадку з печивом це необов'язково має бути фірмовим продуктом, оскільки виробництво і інгредієнти завжди приблизно однакові, а також продукти без назви зазвичай пропонують гарну якість. Якщо ви шукаєте екологічно правильне виробництво і інгредієнти, ви також отримаєте органічний сухарик в органічному продовольчому магазині.
Сухарі при схудненні
Легко гризти, але він також ідеальний для солодощів, таких як шаруваті десерти, які просякнуті рідиною. У чіткому лістингу. . Іноді укусу хліба або пирога досить, і вже шлунок затягується. Біль в животі, діарея, метеоризм, нудота є типовими симптомами целіакії.
При зберіганні хліба гелі амілози поступово зміцнюється, стискаються, так як відбувається наростання числа і міцності контактів між частинками в часі. У цих концентрованих системах молекули амілопектину також мають тенденцію до асоціації, яка веде до підвищення жорсткості всієї системи. Виходить сухар!
Таким чином, свіжоспечений хліб містить крохмаль в аморфному стані, а при зберіганні хліба відновлюється кристалічна структура крохмалю, т. Е. Відбувається явище ретроградації крохмалю.
Так що спагетті або пенне, а потім соусом горгонзола або соусом з базиліка мені це дуже подобається, тому що він добре поєднується з червоним вином. Всі види локшини не тільки подобаються дорослим - навіть діти люблять спагетті з томатним соусом або піцою. Але сотні тисяч хворіють, коли вони їдять макарони, піцу, сендвічі, тістечка або хліб, тобто продукти з зерна. Вони страждають від целіакії, часто не знаючи про це. Хвороба викликана клейковиною, компонентом в зерні.
Так звані клейковини - це так звані «клейковини», які зустрічаються в різних сортах злаків, включаючи пшеницю, жито, ячмінь і овес, які забезпечують хороші властивості склеювання і випічки в продуктах із зернових культур і не можуть бути використані постраждалими особами.
Подібний крохмаль менш схильний до розщеплення, отже, має більш низький глікемічний індекс. У питанні "свіжий хліб або сухарі", в цілому корисніше сухарі.Однак, ця різниця не настільки велика, щоб зробити сухарики корисним продуктом.
У нашій країні сухарі з давніх часів були поширеним і улюбленим ласощами, яке зазвичай їли з чаєм. Поступово інші солодощі витіснили сухарі, а тепер магазинні сухарики в пачках зайняли їх місце. Під шкоду покупних сухариків, насичених ароматизаторами, консервантами і підсилювачами смаку, ніхто не сумнівається: безліч штучних добавок і обсмажування в транс-жири робить цей продукт майже непридатним для їжі, хоча і смачним. Хорошим замінником цього фастфуду є домашні сухарики, приготовлені зі звичайного хліба.
Хвороба може мати далекосяжні наслідки, каже професор Клаус-Петер Циммер, Центр педіатрії і підліткової медицини, Університетська лікарня Гіссен. Целіакія - це захворювання, при якому запальне захворювання, особливо тонкого кишечника, відбувається через несприйняття зернових продуктів, і в цьому випадку діарейних захворювань може призводити до недоїдання, недостатнього харчування поживними речовинами, яке зазвичай починається з годування і годування зернових продуктів в шостий, восьмий місяць життя.
Передумовою для виникнення захворювання є, очевидно, генетична схильність. Бо в деяких сім'ях відбувається Брюшнополостная хвороба. Близько чверті населення має цю схильність, але лише невелика частина з них захворює при їжі. Близько одного відсотка фактично захворює. Таким чином, крім схильності і вживання продуктів із зернових, необхідно додати третій фактор для того, щоб хвороба вибухнула.
Користь домашніх сухариків
Сухарики, приготовлені вдома, не тільки позбавлені шкідливих ефектів магазинних сухарів, так як зроблені без додавання консервантів і підсилювачів смаку, але також володіють кількома корисними властивостями. У таких сухариках міститься велика кількість клітковини, яка необхідна людині для хорошої роботи травної системи. Також в домашніх сухарях є залізо, калій, кальцій, фосфор, натрій і вітаміни В, амінокислоти лізин і метіонін - все це потрібні і корисні для людини речовини, які містяться в хлібі і добре зберігаються при його сушінні. Більш того, лікарі кажуть, що черствий хліб набагато корисніше свіжого. Тому прихильники здорового харчування стали замінювати хліб сухариками по-домашньому. Людям, що страждають від зайвої ваги, сухарики допомагають схуднути, так як в них міститься менша кількість калорій, ніж в свіжому хлібі. житні сухарі корисніше пшеничних: в них менше калорій і більше корисних речовин.
Якщо клейковина надходить з їжі в шлунок і, нарешті, в тонку кишку, ця речовина викликає імунну реакцію і запалюється слизова оболонка кишечника. Створюється кишкова ворсинка кишечника, і організм не може поглинати достатню кількість вітамінів і мінералів.
У постраждалих немає іншого вибору, крім як прогодувати себе без клейковини на все життя, тому що імунологічне захворювання кишечника відбувається просто, як тільки клейковина, тобто ця клейковина поглинається з відповідних зерен. Якщо захворювання зустрічається у немовлят і маленьких дітей, типовими симптомами є нудота, здуття живота, болі в шлунку, діарея. Для дітей нормальний фізичний розвиток знаходиться під загрозою.
Сухарики добре перетравлюються, тому їх часто рекомендують їсти після харчових отруєнь, операцій і перенесених хвороб - велика кількість вуглеводів, що містяться в цьому продукті, дає багато енергії, при цьому проблем в травному процесі не виникає, а шлунок не перевантажується.
Сухарики, на відміну від хліба, не викликають метеоризм
Сьогодні ясно, що хвороба може статися тільки в дорослому віці. Але чим пізніше в житті це відбувається, тим більше різноманітні симптоми. Саме з цієї причини він часто вже не розпізнається у дорослих. Зараз відомо, що більшість пацієнтів з целіакію не мають класичних форм, або мають дуже слабкі симптоми, такі як дефіцит заліза, для яких ще не виявлено ніяких причин, або навіть діти у дітей, наприклад, є ізольованим симптомом. Однак проблеми за межами кишечника також можуть мати вирішальне значення, наприклад, в печінці, підшлунковій залозі, шкірі, центральній нервовій системі, наприклад, у вигляді атаксії або хвороби серця слід спробувати поліпшити хворобу за допомогою безглютенової дієти.
шкода сухариків
Шкода сухариків залежить від того, як вони були приготовані. Будинки в сухарики не кладуть штучні добавки, але спосіб приготування може звести нанівець корисні ефекти сухарів і навіть зробити їх шкідливими. Так, не варто обсмажувати сухарики в маслі, особливо в дешевому пальмовій або соняшниковій: при смаженні виділяються канцерогенні речовини, які у великих кількостях можуть викликати рак. Смажені сухарики шкідливі так само, як і будь-яка інша смажена їжа. Сухарики бажано висушити в духовці або мікрохвильовій печі, а пізніше при бажанні полити оливковою або будь-яким іншим рослинним маслом за смаком, додати трохи солі і спецій - тоді це буде корисний і смачний продукт.
Целіакія є одним з десяти захворювань, які найчастіше ігноруються. Дивно, але це вже так, тому що целіакія вже була відома древнім грекам. Назва повинна бути отримано з грецького слова для живота. Помер більше половини молодих пацієнтів. До тих пір, поки голландський педіатр не помітив, що під час періоду публічної жертви під час Другої світової війни багато дітей були краще з діареєю. Коли американці роздавали хліб, ці діти знову захворіли.
Чим шкідливі сухарики
Сьогодні целіакію можна краще діагностувати. В останні кілька років були розроблені непогані аналізи крові, за допомогою яких можна виявити антитіла проти аутоантигена цього захворювання, трансглутаміназу, що означає, що за допомогою простої вибірки крові може бути проведено перше обстеження, чи слід враховувати це захворювання або це просто виключено.
Чи не кладіть багато солі, як це роблять виробники магазинних сухариків (де на один маленький шматочок підсмаженого хліба припадає ціла щіпка солі)
Шкода сухариків також полягає в тому, що це калорійне хлібобулочний виріб: Сушені сухарики вживаються в їжу простіше і швидше, ніж хліб, а в великих кількостях це може привести до ожиріння.
Якщо ви їсте без клейковини і симптоми зникають, то це ознака того, що це целіакія. Тоді вам потрібно уникати клейковини. На ринку є спеціальні продукти, які можна купити з інших зернових культур з лободи, амаранту, проса або рисових закусок, сухарі, які можна їсти, але їх не можна їсти, але не слід уникати всіх інших злаків, оброблені продукти являють собою, наприклад, крохмаль , пшеничний крохмаль, пшеничне борошно, модифікований крохмаль, пшеничне гниль, пшеничні висівки, Продукти не повинні споживатися.
Особливо в багатьох готових продуктах, що містять глютен, інгредієнти, такі як пельмені, паніровані риби або м'ясо, мюслі, крижані вафлі, сольові палички і пиво, пудинг, томатний кетчуп, шоколад і навіть ковбаса. Іноді термін «модифікований крохмаль» з'являється в списку інгредієнтів як ознака присутності глютену.
Про користь і шкоду щотижневих одноденних голодувань, ви прочитаєте в наступній статті.
