Готуємо курячі шлунки і гарнір до них. Як приготувати курячі шлунки і отримати вишукане частування.

Курячі шлуночки гаряче улюблені багатьма господинями. І є за що. Страви з шлуночків смачні і корисні, приготувати їх нескладно, та й бюджету вони не завдають шкоди. Та ось біда, далеко не всі вміють правильно приготувати курячі шлуночки; приготувати їх так, щоб вони вийшли ніжними, м'якими і ароматними, що не розгубивши при цьому своїх смакових якостей і поживних властивостей. На жаль, але зовсім нерідко не цілком ще освоїлися на кухні господині опускають руки і зовсім виключають шлуночки з домашнього меню, вважаючи їх надто жорсткими і несмачними. І даремно. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами розібратися і запам'ятати, як приготувати курячі шлуночки, так щоб вони завжди виходили м'якими і смачними, радували своїм ароматом вас і ваших домашніх і стали б обов'язковим пунктом вашого повсякденного меню.

Як і багато інших субпродукти, курячі шлунки не тільки смачні, але й надзвичайно корисні. М'язова тканина шлуночків багата повноцінним тваринним білком, містить залізо, цинк, фосфор і калій, а страви, приготовані з шлуночків, можуть послужити хорошим джерелом вітамінів групи В, вітаміну Е і фолієвої кислоти. У той же час невисока жирність шлуночків робить їх важливим продуктом при дієтах, спрямованих на зниження ваги. Внутрішньому ж епітелію курячих шлуночків, так званим «шлунковим плівочка» народний поголос приписує властивості лікувальні, вважаючи їх незвичайним і ефективним засобом при розладах шлунка і кишечника. Але, звичайно ж, нас з вами більше цікавлять смакові, кулінарні якості курячих шлуночків.

Так які ж страви, запитаєте ви, можна приготувати з курячих шлунків? О, так їх сотні! Шлуночки відварюють і тушкують, запікають і смажать, використовуючи їх самостійно або ж у поєднанні з іншими субпродуктами. Суп-локшина з потрошками і шлуночки, запечені з сиром, тушковані курячі шлуночки зі сметаною і шлуночки, обсмажені в сухарях, ніжне рагу з курячими шлуночками і смачні салати з субпродуктами, так всього і не перерахуєш. Чимало розширює кулінарне застосування шлуночків і їх прекрасна сполучуваність з іншими продуктами. Круп і макаронів шлуночки додадуть особливий смак і аромат, овочевих страв шлуночки додадуть ситності; гриби зроблять ваше блюдо з курячих шлуночків більш вишуканим, а кисломолочні продукти додадуть шлуночків додаткову м'якість і ніжність. Додайте сюди чудову сполучуваність з багатьма спеціями, прянощами і травами, і ви самі здивуєтеся, яким достатком нових відтінків смаку та аромату може заграти саме, на перший погляд, невибагливе блюдо, приготоване з курячих шлуночків.

Пропонуємо вам найважливіші поради та секрети і найбільш цікаві рецепти, Які обов'язково підкажуть як приготувати курячі шлуночки.

1. Вибираючи курячі шлунки для своєї страви, особливу увагу звертайте на їх свіжість. Найбільш м'якими і смачними виходять охолоджені шлуночки. Термін їх зберігання невеликий і становить лише 48 годин. Обов'язково помацайте і понюхайте шлуночки перед покупкою. Свіжі шлуночки будуть пружними, трохи вологими на дотик, володіючи при цьому приємним, солодкуватим запахом. Якщо ж вам пропонують занадто м'які, в'ялі шлуночки, слизькі на дотик і баламутять кислим, неприємним запахом, відмовтеся від покупки, адже смачної страви з несвіжих шлуночків не вийде.

2. Перед тим, як приступити до приготування обраного вами страви, курячі желудочкінеобходімо правильно підготувати. Якщо ви придбали заморожені шлунки - необхідно розморозити їх заздалегідь, помістивши в нижнє відділення холодильника на 10 - 12 годин. Такий повільний щадний спосіб розморожування дозволить вам повною мірою зберегти смакові та поживні якості продукту. Часто буває, що на внутрішній поверхні шлунків залишається шлункова плівка, її потрібно обов'язково повністю видалити. Уважно огляньте шлуночки, чи не залишилося на них патьоків жовчі. Обов'язково зріжте шматочки шлунків, на яких виявляться жовтуваті жовчні патьоки, адже навіть невелика кількість жовчі здатне абсолютно зіпсувати своєю гіркотою ваше блюдо. Очищені шлуночки ретельно промийте з усіх боків під струменем теплої води.

3. Для приготування багатьох салатів і закусок вам можуть знадобитися відварні курячі шлуночки. Щоб відварні шлуночки вийшли ніжними, м'якими і соковитими, потрібно дотримуватися кількох нехитрих правил. Очищені і ретельно промиті курячі шлуночки складіть в глибоку миску, залийте холодною водою і дайте постояти протягом двох - трьох годин. Злийте воду, шлуночки знову промийте і складіть в глибоку каструлю з товстим дном. Залийте шлуночки гарячою водою так, щоб вона покривала їх як мінімум на п'ять сантиметрів. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, ретельно зніміть піну, зменшіть вогонь до середнього, прикрийте каструлю кришкою і варіть шлуночки протягом 20 хвилин. Потім додайте лавровий лист, кілька горошин чорного перцю і сіль за смаком. Варіть все разом ще 20 - 30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте шлуночків охолонути в бульйоні.

4. Дуже смачною виходить проста закуска з курячих шлуночків з цибулею. Відваріть до готовності, остудіть і наріжте тонкими скибочками 700 гр. шлуночків. Дві невеликих червоних цибулини наріжте півкільцями. У глибокій мисці змішайте шлуночки і цибулю, додайте ½ ч. Ложки коричневого цукру, перемішайте. У невеликій сковороді розігрійте чотири столові ложки оливкової олії, додайте два подрібнених зубчики часнику і ½ ч. Ложки червоного перцю пластівцями. Все швидко перемішайте, зніміть з вогню і негайно влийте до шлуночків з цибулею. Додайте одну столову ложку соєвого соусу і одну столову ложку хорошого винного оцту. Перемішайте і приберіть в холодильник на шість годин. Перед подачею посипте дрібно нарубаної зеленню кінзи і зеленою цибулею.

5. Трохи складніше приготувати оригінальний пікантний салат з курячих шлуночків покорейскому рецептом. Але цей салат коштує зусиль! Відваріть до готовності, остудіть і наріжте тонкою соломкою 400 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинного масла, додайте одну велику цибулину, нарізану півкільцями, і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте всі разом, помішуючи, ще пару хвилин. Зніміть з вогню. Два бульби картоплі середнього розміру очистіть і натріть на тертці для корейської моркви або ж наріжте дуже тонкою соломкою. Відваріть картопляну соломку в киплячій воді протягом трьох хвилин, а потім відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і злегка просушіть. Окремо приготуйте заправку. Для цього змішайте 3 ст. ложки рисового або білого винного оцту, 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ч. ложки кунжутного масла, два подрібнених зубчики часнику, ½ ч. ложки цукрової пудри, сіль і червоний перець за смаком. У салатник перекладіть шлуночки з цибулею, додайте відварну картопляну соломку і 3 ст. ложки дрібно нарубаної зелені кінзи. Полийте салат заправкою, акуратно перемішайте і дайте настоятися в прохолодному місці протягом двох годин.

6. Зовсім просто приготувати найніжніші курячі шлуночки, тушковані в сметанному соусі. Очистіть, промийте і наріжте невеликими шматочками 500 гр. курячих шлуночків. У сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла. Як тільки масло закінчить шипіти, додайте шлуночки, підсмажте їх на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону, Сіль і чорний перець за смаком, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте шлуночки на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Після закінчення часу додайте 150 гр. сметани і 50 гр. нежирного натурального йогурту, ретельно перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом п'яти хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися ще 10 хвилин.

7. Дуже смачним і ситним виходить нескладна в приготуванні блюдо з курячих шлуночків, тушкованих з пивом. Очистіть від плівок, ретельно промийте і наріжте товстими скибочками 500 гр. курячих шлунків. У глибокій сковороді розігрійте разом 1 ст. ложку рослинної олії і 1 ст. ложку масла вершкового. Додайте одну дрібно посічену цибулину і обсмажте до прозорості протягом пари хвилин. Потім додайте шлуночки і обсмажуйте, помішуючи, протягом п'яти хвилин. Посипте все однією столовою ложкою борошна, перемішайте і обсмажуйте ще пару хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте, влийте один стакан світлого пива і ½ стану курячого бульйону. Додайте 1 ст. ложку білого винного оцту, ½ ст. ложки цукру, 1 ч. ложку гірчиці. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до самого маленького і тушкуйте шлуночки під кришкою, періодично помішуючи, протягом 30 хвилин. При необхідності додайте ще трохи курячого бульйону. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.

8. Тушковані курячі шлуночки з овочами по річному рецептом порадують вас своєю м'якістю і соковитістю. Ретельно помийте в проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, злегка присолите і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте все разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварну брокколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної пряною зеленню на ваш смак.

9. Апетитний аромат і приємний смак з легкою кислинкою подарують вам курячі шлуночки, запечені з чорносливом. Заздалегідь замочіть на три години в холодній воді 500 гр. чорносливу без кісточок. Один кілограм курячих шлуночків ретельно очистіть, промийте і наріжте великими шматочками. У сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте одну, нарізану півкільцями, цибулину і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте шлуночки, посоліть і поперчіть за смаком, і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. У змащену маслом форму для запікання викладіть половину чорносливу, поверх чорносливу викладіть обсмажені з цибулею шлуночки, зверху накрийте залишилися чорносливом. Дві невеликі моркви наріжте тонкими кільцями і викладіть поверх чорносливу. Окремо змішайте ½ склянки курячого бульйону, ½ склянки сметани і ½ склянки нежирного йогурту. Полийте цією сумішшю шлуночки з чорносливом і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 40 хвилин.

10. Зовсім нескладно приготувати і ароматний курячі шлуночки, запечені з сиром. Заздалегідь почистіть, промийте та відваріть до готовності один кілограм курячих шлуночків. Наріжте шлуночки великими шматками, складіть у посуд для маринування, додайте одну цибулину, нарізану півкільцями, одну моркву, нарізану тонкою соломкою, одну чайну ложку хмелі-сунелі, сіль і чорний перець за смаком. Залийте все одним літром кефіру або нежирного йогурту і залиште маринуватися протягом однієї години. Замариновані таким чином шлуночки перекладіть в змащену маслом форму для запікання, полийте маринадом і посипте зверху 150 гр. дрібно натертого пармезану. Збризніть все невеликою кількістю розтопленого вершкового масла і запікайте в розігрітій до 180⁰ духовці протягом 20 хвилин. Перед подачею посипте дрібно нарубаної зеленню кінзи і зеленою цибулею.

А сайт «Кулінарний Едем» на своїх сторінках завжди радий запропонувати вам ще більше цікавих ідей і перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати курячі шлуночки.

Скільки страв з курячих шлунків ви готуєте? Як правило, найпоширеніший варіант - тушковані субпродукти в соусі. Однак можна знайти чимало оригінальних рецептів різноманітних страв з шлуночків. Ми сьогодні розглянемо, як приготувати курячі пупки смачно.

Субпродукти в сметанному соусі - класика кулінарного жанру

Почнемо з звичного для нас страви і розберемося, як приготувати пупки курячі зі сметаною. Складного в цьому процесі нічого немає, а шлуночки виходять ніжними і м'якими. Порада: сметану для цієї страви краще вибрати з жирністю в 20%.

склад:

0,5 кг курячих пупков;
цибулина;
морква;
свіжа зелень;
за смаком часникові зубчики;
сіль;
суміш приправ;
1-2 листочка лавра;
5 ст. л. сметани;
масло рослинне;
сода - на кінчику ножа.

приготування:

Шлуночки промиваємо, зчищають з них плівку і ставимо варитися.
Коли вода закипить, додамо в каструлю з шлуночками листочки лавра і сіль.
Варимо субпродукти протягом двадцяти хвилин і додаємо трохи соди (буквально на кінчику ножа). Рідина сильно спіниться, акуратно перемішати вміст каструльки. Сода зробить шлуночки м'якшими, до того ж прискорить процес їх приготування.
Варимо пупки ще 20 хвилин, а поки підготуємо овочі. Очистимо морква і цибуля і подрібнити кубиками.
Готові пупки викладаємо в тарілку, охолоджуємо і нарізаємо соломкою.

На рослинному маслі пасеруємо моркву з цибулею протягом десяти хвилин, а потім викладаємо в сковороду шлуночки, солимо і заправляємо спеціями.

Сметану розводимо в невеликій кількості відфільтрованої води і вливаємо в сковороду.

Перемішуємо і Томім блюдо на маленькому рівні конфорки під закритою кришкою хвилин двадцять.
А поки підготуємо часникові зубчики і зелень.
У готову страву додаємо часник із зеленню, перемішуємо і знімаємо з плити. Залишимо субпродукти з овочами під закритою кришкою на 15 хвилин, щоб вони «дійшли», і подаємо до столу з улюбленим гарніром.

До речі, за цим рецептом можна приготувати пупки курячі в мультиварці.

Якщо ви роздумуєте, що можна приготувати з курячих пупков, спробуйте запекти їх з овочами в горщиках. Порада: щоб страва вийшла більш насиченим і смачним, додайте в нього куряче філе, Сердечка і печінку.

склад:

150 г курячих пупков;
150 г курячих сердечок і печінки;
150 г філе курки;
кабачок;
2-3 помідора;
1,5 ст. л. просіяного борошна;
за смаком сметана;
200 г сиру;
6-7 картоплин;
листочки лавра;
горошини чорного перцю;
сіль;
за смаком часникові зубчики;
масло рослинне.

приготування:

Курячі потрухи промиємо і при необхідності очистимо від жовтої шкірки і плівки.
У підсоленій воді варимо субпродукти до напівготовності. Увага: бульйон залишимо, він нам ще знадобиться.
Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо коренеплоди на олії рослинній, додамо трохи солі. Звичайно, картоплю можна попередньо і не обсмажувати, але так виходить смачніше.

Цибулю чистимо і нарізаємо кубиками.
Субпродукти і куряче філе нарізаємо кубиками або соломкою.
На рослинному маслі пасеруємо цибулю, а потім викладаємо до нього філе курки і субпродукти.
Обсмажуємо кілька хвилин все разом і вливаємо в сковороду бульйон. Тушкуємо блюдо п'ять хвилин і всипаємо борошно. Перемішуємо і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.

Томати промиємо й наріжемо кубиками.
Більшу частину сиру нарізаємо тоненькими пластинами, а решті натираємо.
Тепер прийшов час наповнити горщики. Викладаємо інгредієнти в такому порядку: картопля, кабачок, томати, субпродукти і філе, обсмажені з цибулею. Не забуваємо додати сіль і подрібнені часникові зубчики. Секрет: між шарами з овочів покладемо сирні пластинки.

Додаємо листочки лавра, горошини перцю і вливаємо бульйон, щоб він зайняв приблизно 1/3 частина горщиків.
Тепер додамо сметану і відправимо горщики в духовку, накривши їх кришками. Увага: горщики ставимо тільки в холодну духовку!
Запікаємо рагу протягом сорока хвилин при температурній позначці в 180-190 градусів.
За 5-7 хвилин до закінчення процесу приготування додамо в горщики тертий сир.

Незвичайні котлети з шлуночків

Кажуть, що котлетки з субпродуктів почали готувати за часів перебудови, коли було сутужно з грошима. Хто б не придумав цей рецепт, його сміливо можна зарахувати до ряду кулінарних геніїв, оскільки котлети з курячих пупков виходять надзвичайно смачними і ніжними.

склад:

0,5 кг курячих пупков;
½ великий цибулини;
2 моркви;
сіль;
½ ч. Л. перчика меленого гострого червоного;
½ ч. Л. перчика меленого чорного;
1 ч. Л. приправи «Хмелі-сунелі»;
2 ст. л. манки;
яйце;
борошно просіяне для панірування;
масло рослинне.

приготування:

Промиваємо пупочки, цибулю і моркву чистимо.
Пропускаємо субпродукти з овочами через м'ясорубку.
Приправляємо фарш перцями і «Хмелі-сунелі», солимо його і перемішуємо.

Тепер додамо в фарш манку і яйце. Ретельно розмішати все до однорідності.
Змочуємо руки маслом рослинним і формуємо котлетки.

Залишилося тільки посмажити котлетки на рослинному маслі звичайним способом.

Готові котлетки викладаємо на блюдо і подаємо з будь-яким гарніром.

Салат з шлуночків до святкового столу

З курячих пупков можна зробити смачний салатик. Така закуска проста в приготуванні, живильна і смачна.

склад:

0,3 кг курячих пупков;
цибулина;
морква;
3 яйця;
2-3 ст. л. майонезу;
сіль;
за смаком цукровий пісок;
олія рафінована рослинна.

приготування:

Овочі чистимо, цибулю подрібнюємо кубиками, а моркву крупно натираємо.
Пасеруємо овочі на рослинному маслі, солимо і додаємо трохи цукрового піску.
Субпродукти і яйця відварюємо.
Курячі пупки нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в салатницю і змішуємо з пасерованими овочами.

Яйця чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо їх наступним шаром.
Зверху яєць робимо майонезну сіточку і відправляємо салатик в холодильник настоятися.

Курячі шлуночки або, як їх ще називають, пупочки - дуже популярний субпродукт.

У цій збірці ви знайдете цікаві рецепти їх приготування з різними продуктами як других страв.

Курячі шлунки ПО-ШВИДКОМУ

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. соди, спеції за смаком, сіль. Промити і обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилавого, сухого м'яса, шлунків, тельбуха, щоб прискорити процес готування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, помішуючи періодично і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки по смаку нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.

ТУШКОВАНІ З ГРИБАМИ І картоплею Курячі ШЛУНОЧКИ

Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Крупно нарізати гриби, картоплю нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до його готовності. Сметану перемішати з яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

ТУШКОВАНІ В СМЕТАНЕ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ

Знадобиться: 1 кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу і сметани, рослинна олія, Чорний перець, зелень, сіль. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на маслі до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв загасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, Потомить все ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.

Курячі ШЛУНОЧКИ в оригінальній СМЕТАННОМУ соусі

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 мариновані огірки, по 1 цибулині, моркви і зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, рослинне масло, сіль. Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву і цибулю. У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з масла, покласти в нього шлунки, морква і цибуля, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.

Плов з курячим шлуночка

Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгого рису, по 1 помідору, болгарського перцю, Маленькому баклажана і цибулині, чорний перець, олія, сіль. З великою кількістю води відварити шлунки, підсолити бульйон за смаком, вийняти їх з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти не крупніше нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.

Пупочки У ПИВО

Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковородочку наливаємо масла рослинного без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решту - в шлуночки. Тушкуємо хвилин 30-40 на повільному огонечкі. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаного півкільцями, залишки пива, 60 г вершкового масла, 2 столові ложки жирного 67% майонезік, чорний перець мелений, трохи шафрану або карі, улюблені спеції, і забуваємо ще на пів-годинки. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Гарнір може бути будь-який - картопелька відварна, пюре, горохове пюре ...

ВАРІАНТ 2 Спочатку обсмажуємо цибульку, а потім вже додаємо шлунки. І замість майонезу кладемо трішки борошна для густоти соусу. Вийшло чудово! пиво в готовій страві не відчувається, а ось соусу додає особливого, оригінальний смак.

ТУШКОВАНІ курячі шлунки з овочами

Ретельно помийте в проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, злегка присолите і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте все разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин. Потім додайте відварну брокколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної пряною зеленню на ваш смак.

7 рецептів приготування смачних курячих шлунків. Дуже дешево і дуже смачно !!!

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ: Курячі шлунки ПО-ШВИДКОМУ Знадобиться: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. соди (за бажанням, багато пишуть, що сода псує блюдо), спеції за смаком, сіль. Промити і обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилавого, сухого м'яса, шлунків, тельбуха, щоб прискорити процес готування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, помішуючи періодично і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків. Багатьом курячі шлунки по смаку нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ: ТУШКОВАНІ З ГРИБАМИ І картоплею Курячі ШЛУНОЧКИ Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Крупно нарізати гриби, картоплю нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до його готовності. Сметану перемішати з яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ: ТУШКОВАНІ В СМЕТАНЕ КУРЯЧІ ШЛУНОЧКИ Знадобиться: 1 кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, по 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу і сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на маслі до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв загасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потомить все ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ: Курячі ШЛУНОЧКИ в оригінальній СМЕТАННОМУ соусі Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 мариновані огірки, по 1 цибулині, моркви і зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, рослинне масло, сіль. Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву і цибулю. У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з масла, покласти в нього шлунки, морква і цибуля, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.

РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ: Плов з курячим шлуночків Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгого рису, по 1 помідору, болгарського перцю, маленькому баклажана і цибулині, чорний перець, олія, сіль. З великою кількістю води відварити шлунки, підсолити бульйон за смаком, вийняти їх з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, смажити 3 хв, покласти не крупніше нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.

натиснути Клас

розповісти ВК

Знаючи про користь деяких продуктів, варто навчитися їх правильно і смачно готувати. Це не тільки урізноманітнює звичний раціон, але і дозволить день за днем \u200b\u200bдивувати своїх рідних незвичайними стравами, такими, що заслуговують на особливу увагу. Курячі шлунки є корисним і дієтичним ласощами який дозволив би підтримати організм необхідною кількістю мікроелементів і подарувати незабутні смакові відчуття. Але, це за умови, якщо все зроблено правильно і майстерний рецепт втілений в життя відповідно до кращих канонами кулінарії.

Важко сказати, скільки цікавих і різноманітних страв можна створити буквально з одного субпродукту. З курячих пупков можна приготувати чудову домашню локшину, Печеня з грибами, запекти, зафаршіровать з різними овочами і це тільки початок списку смачних страв.

Як підготувати курячі шлунки

Якісні субпродукти повинні купуватися в охолодженому вигляді. Заморожені краще виключити в силу зміни первинних смакових якостей. Варто купувати продукцію в упаковці. Таким чином, можна відстежити дату виготовлення, термін зберігання, попередити потрапляння мікробів із зовнішнього середовища.

Перед приготуванням кожен шлуночок добре промивається, прибираються залишки плівки, камінчики та інші сторонні предмети. Тільки після цього можна приступати до готування.

Час приготування

Дуже смачні субпродукти складаються з м'язової тканини. Для більшості страв без попереднього приготування не обійтися.

Важливим моментом є вік особин, від яких взяті шлунки. Субпродукти з молодих курей готуються не більше години. Шлунки зі старих курей готуватимуться не менше пари годин.

Перед закінченням варіння шлунки варто в міру посолити. Їх специфічною особливістю є наявність якоїсь твердості, навіть після повного приготування.

Курячі шлунки з рисом

Легке і при цьому незвичайне блюдо стане відмінною вечірньою трапезою, від якої будуть у захваті справжні цінителі делікатесів.

Інгредієнти:

Курячі шлунки - упаковка.
Цибуля ріпчаста - 3 головки.
Часник - 3 зубці.
Морква.
Рис пропарений - 500 грам.
Сода харчова - чайна ложка.
Зелень.
Соняшникова олія - \u200b\u200b15 грам.
Спеції.

Страва розрахована на 6 персон.

Процес приготування:

1.На дно казанка вилити масло. Підігріти. Всипати порізану кільцями цибулю і моркву брусочками. Трохи потім. Додати попередньо підготовлені субпродукти. Періодично помішувати до моменту утворення рідини.

2. Після появи соку висипати в казанок соду. Вона зробить м'ясо більш ніжним і соковитим. Зайву піну прибрати за допомогою шумівки. Додати сіль і спеції. Влити воду, щоб вона покривала повністю все шлунки. Зменшити вогонь. У міру необхідності додавати воду.

3.Перед закінченням приготування кинути порубаний часник і зелень.

4.Отдельно промити і відварити рис з додаванням спецій. Після його пропарювання змішати з обсмаженою цибулею і морквою.

5.Виложіть в порційні тарілки спочатку рис, а зверху розкласти шлунки посипані зеленню.

Соковите блюдо припаде до вподоби всім поціновувачам дієтичної кухні.

Печеня з курячих шлунків

Цікаве блюдо, приготоване особливим чином, стане справжнім шедевром, якщо в нього додати різні спеції і овочі, завдяки яким смак заграє новими фарбами.

Інгредієнти:

Шлунки курячі - пачка.
Картопля - 1,5 кілограма.
Морква - 2 коренеплоду.
Ріпчасту цибулю - 2 головки.
Солодкий перець - 2 штуки.
Оливкова олія - \u200b\u200b15 міліграм.
Соус томатний - 50 грам.
Часник - 2 зубці.
Кріп.
Спеції.

Блюдо розраховане на 10 порцій.

Процес приготування:

1.Желудкі добре промити, очистити. Відварити.

2.Лук дрібно порізати. страхувати в оливковій олії на повільному вогні в глибокому казані. Додати одну перетерту морква. Добре вимішати.

3.Разноцветний перець порізати соломкою і додати до тушкованих овочів.

4.Картофель почистити і розрізати на невеликі кубики.

5.Проваренние шлунки порізати на 4-6 частин. Помістити в казанок разом з томатним соусом. Добре вимішати. Трохи підсмажити.

6.Спеціі додати за смаком. Викласти картоплю і залити водою. Посолити. Щільно накрити кришкою і варити близько 20 хвилин.

7.Перед закінченням приготування добре перемішати. Додати дрібно нарізаний часник і рубану зелень.

відмінне ситне блюдо що дозволяє урізноманітнити будь-який обід корисною їжею.

Курячі шлунки по-корейськи

Чи не стандартний спосіб здивувати близьких цікавим блюдом. Використовуючи корейські традиції можна створити неймовірний смак і порадувати, навіть бувалих кулінарів.

Інгредієнти:

Шлунки курячі - 300 грам.
Приправа «Чим-чим» для фунчёзи - пачка.
Соєвий соус - 50 міліграм.
Лавр.
Сіль.
Морква.

Страва розрахована на 3 порції.

Процес приготування:

1.Желудкі добре промити і очистити від усього зайвого. Поставити на вогонь в підсоленій воді. За пару хвилин до приготування додати пару листочків лавра.

2.Репчатий цибулю почистити і порізати тонкими кільцями. Морква перетерти на спеціальної тертці.

3.В миску викласти моркву, поверх цибулю. Посипати приправою «Чим-Чим». Добре вимішати овочі.

4.Сліть воду зі шлунків. Остудити. Порізати тонкою соломкою. Змішати з промаринуватися овочами. полити соєвим соусом. Помістити в прохолодне місце на 4-5 годин для просочення.

Неперевершена закуска припаде до вподоби всім поціновувачам гострої їжі. Вона низькокалорійна і дуже смачна.

Котлети зі шлунків

Незвичайні котлети здивують багатьох. Навіщо їх готувати зі звичних продуктів, коли можна внести деяку різноманітність. Використовуючи субпродукт можна створити щось смачне і при цьому дуже корисне.

Інгредієнти:

Курячі шлунки - 700 грам.
Цибуля ріпчаста - головка.
Куряче яйце.
Крохмаль.
Сіль.
Олія - \u200b\u200b50 міліграм.
Панірувальні сухарі.

Страва розрахована на 5 персон.

Процес приготування:

1.Желудкі промити. Цибулину очистити. Пропустити 2 рази через м'ясорубку. Після другої переробки фарш стане ніжнішим. Додати до нього столову ложку крохмалю, спеції, сіль і куряче яйце. Вимішати.

2.Із фаршу сформувати котлетки. Обваляти в панірувальних сухарях викласти на попередньо розігріту сковороду. Трохи засмажити. Зменшити вогонь. Додати бульйон або просту кип'ячену воду. Закрити кришкою.

3.Через 5-8 хвилин перевернути на іншу сторону і досмажити.

Котлетки з курячих шлунків дуже смачні і корисні. Одним і безперечних достоїнств є економічність. Їх можна з легкістю запропонувати як дітям, так і майбутнім мамам. Всі будуть у захваті.

Курячі шлунки дозволяють створити чимало кулінарних шедеврів за невелику вартість. Досить запам'ятати лише деякі рекомендації і дивувати дорогих серцю людей за допомогою незвичайних страв можна буде завжди.

Твитнуть

розповісти ВК