Варіанти підбору прянощів і приправ для риби. Приправи для риби. Спеції в залежності від сорту риби

Правильно підібрані спеції для риби зроблять страви з неї особливо смачними. Досвідченим кухарям відомі прянощі, які варто використовувати саме для запікання, тушкування, смаження або засолювання продукту але є також і універсальні суміші.

Є відразу кілька варіантів спецій, які ідеально підходять для запікання в духовці різних сортів риби. Приготувати її можна як на відкритому листі, так і в рукаві, фользі, спеціальному пакеті, в формі. Незалежно від обраного способу запікання, саме такий вид термічної обробки вважається найкориснішим і дієтичним.

Для приготування риби в духовці кулінари вибирають такі приправи:

Лаврушка. Прекрасно підкреслює смак і аромат частування.
М'ята і меліса. Додають страви «свіжості», роблять його смак особливим.
Лук, корінець селери, свіжа петрушка, сік лайма і лимона. Ці добавки легко прибирають специфічний рибний запах при запіканні.
Материнка, майоран, аніс. Такі спеції особливо актуально використовувати, коли рибка запікається без будь-яких соусів.

Перераховані спеції можна використовувати кожну окремо або ж поєднувати по своєму смаку.

Спеції для гасіння риби

Всім господаркам буде напевно корисно знати, які спеції підходять для риби при запіканні. Якщо хочеться додати частування гостроти, варто використовувати перець. Наприклад, тільки чорний або суміш кольорових мелених перчиком.

Крім того, при гасінні риби можна застосовувати:

Гірчицю. Найкраще - в зернах. Вони зроблять смак частування більш яскравим і вишуканим.
Базилік і розмарин. Ці спеції необхідні для додання страві пікантності.
Лук різних сортів. Цей овоч можна вдало поєднувати з рибою будь-якого сорту.

Якщо є необхідність скоротити калорійність готового блюда, то гасити продукт коштує не на маслі, а на воді.

Ідеальний склад спецій, що підходять до смаженої риби

Жарка риби - один з найпопулярніших способів її приготування. М'ясо в процесі термічної обробки стає більш соковитим завдяки додаванню масла. А зверху з'являється смачна рум'яна кірочка.

Аромат готового блюда багато в чому буде залежати від використовуваних спецій. Традиційно для смаження вибираються гострі перчики. Можна взяти чорний, білий, червоний або відразу їх поєднання. Головне, не перестаратися і не переперчено рибу. Основний смак страви легко перебити.

Серед кращих приправ для риби досвідчені кухарі виділяють чебрець, мускатний горіх і коріандр. Підійдуть вони і для смаження підводного мешканки.

Щоб зробити колір страви більш апетитним - рум'яним, золотистим, можна додати в спеції для риби куркуму. Така приправа точно сподобається любителям солодкуватого присмаку в гарячому частування.

Із зелені з рибкою найкраще поєднується світлий і темний базилік, чебрець, петрушка будь-якого виду, кріп, меліса. Будь-яку з них допускається використовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Потрібно пам'ятати, що темного базиліка доведеться додати більше, ніж світлого. У зеленого варіанти такої зелені більш яскравий смак.

Приправи для засолювання риби

Щоб риба при засолюванні вийшла смачнішою, цікавіше, в маринад для неї обов'язково варто додати лаврушку (цілими листям або в розкришене вигляді), кольорові мелені перці, сік лайма / лимона, запашний перець горошком. Звичайно, цитрусовий фреш не є приправою, але він здатний поліпшити смак будь-яких страв з риби. Маринаду він додасть приємну кислинку. Весь перерахований набір спецій підходить і для білої, і для червоної риби.

Якщо філе продукту сухувато, то можна змішати вибрані спеції зі сметаною / майонезом і обов'язково додати рубаною петрушки.

Ще простіше солити рибу в ароматному маслі. Для такої мети вибирається рослинний жир, вже настояний на різних травах і спеціях. Зелень, часник, приправи на вибір заливаються, наприклад, оливковою олією. Залишаються в такому вигляді на 2 доби. Далі залишиться лише посолити суміш.

Рецепт універсальної суміші для рибних страв

При бажанні можна самостійно зробити універсальну суміш прянощів для рибних страв. Її можна додавати в частування, що готується будь-яким чином.

Інгредієнти:

мікс кольорових мелених перчиком - 3 ч. л .;
коріандр - 1,5 ч. л .;
сіль - 3-3,5 ч. л .;
цукрова пудра - 2,5 ч. л .;
гіркий перчик - 1/3 стручка;
сушені часник і цибулю - 6-7 ч. л.

приготування:

Змішати мелені перці. Горький стручок довільно подрібнити. Щоб зробити це було простіше, його потрібно використовувати вже висушеному вигляді.
Коріандр в зернах самостійно потовкти у ступці.
З'єднати в загальній посуді все підготовлені і решту складових.
Закрити ємність щільною кришкою. Перетрусити суміш.

Зберігати суміш в сухому місці.

Приправа для копчення риби своїми руками

Для такого варіанту обробки продукту краще приготувати не суміш спецій, а смачний ароматний маринад. Він і замінить приправу.

Інгредієнти:

риба відповідного для копчення сорти - 1 кіло;
сіль (велика) - 2,5 ст. л .;
цукор (буряковий) - 1,5 ст. л .;
лаврушка - 5 листочків;
гвоздика - 4-5 шт .;
якісний чай (чорний) - 3 порційних пакетика;
перець - 6-7 горошин.

приготування:

Влити в каструлю літр питної води. Підсолодити і посолити рідини. Закип'ятити.
Зняти ємність з вогню. Додати всі залишилися інгредієнти.
Залити рибу сумішшю коньячного кольору.
Після охолодження перемістити каструлю з усім вмістом в прохолоду.

Залишити рибу на 2-3 доби.

Спеції для рибного супу

Перераховані далі спеції актуально додавати як в рибний суп, Так і просто в бульйон, в якому вариться філе для подальшої його подачі з гарніром. У першому варіанті страви доречними будуть будь-які мелені перці. Гострота зробить супчик ще смачніше.

При варінні частування варто додати в нього не тільки цибулю цілком (попередньо зробивши хрестоподібний надріз з одного краю) і лаврушку, але також корінь селери і / або петрушки. Вони зроблять смак страви більш яскравим, цікавим.

дуже смачним бульйон виходить з кмином і гвоздикою. А ось паприку, коріандр, кардамон і корицю при приготуванні супу або варінні рибного філе краще обходити стороною, хоча вони все ж періодично зустрічаються в неадаптованих східних рецептах.

Естрагон, розмарин і шавлія добре доповнюють смак вареного продукту, але роблять бульйон гірким. Тому їх можна вибирати, наприклад, для обробки філе в пароварці.

Розібравшись з ідеально підходящими для риби пряними добавками, Вдасться легко самостійно складати ароматні мікси. Тоді смак виходять частувань буде кожен раз приємно дивувати і гостей, і всіх домашніх.

Приправа для риби дозволяє підсилити смак, надає пікантності і дозволяє позбутися від неприємного запаху. Ми розповімо, які варіанти підходять для різних видів приготування - після прочитання статті ви зможете здивувати близьких новими кулінарними шедеврами.

для смаження

Спеції для риби дозволяють неймовірним чином змінити її смак - легка і ніжна текстура не володіє яскраво вираженими властивостями. Саме тому різні трави змінюють її до невпізнання.

Смажені страви смачні - вони мають соковитістю, отриманої від масла і хрусткою скоринкою. Розглянемо кращі спеції для смаження риби.

Щоб домогтися пряного аромату і легкої пікантності, вибирайте чорний або червоний перець;
Більш вишуканий варіант - білий перець;
Куркума дозволяє домогтися приємного золотистого відтінку і додає солодкий присмак.

Серед кращих варіантів спецій і прянощів для риби кухаря виділяють:

фенхель;
кріп;
Паприка.

Всі інгредієнти можна використовувати як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Строго стежте за кількістю - занадто велика кількість спецій може перебити основний смак страви.

Готувати краще таким чином:

В грилі;
У духовій шафі;
На сковороді.

Розповімо невелику хитрість! Щоб не пересолити при смаженні, додавайте сіль прямо в масло.

А також наведемо ідеальний рецепт. Змішайте такі інгредієнти:

Невелика кількість чорного перцю крупного помелу;
додайте сіль;
влийте ложку лимонного соку.

Давайте поговоримо про те, які спеції використовують для запікання рибки.

для запікання

Цей вид приготування вважається найкориснішим і дієтичним. Термічна обробка в духовій шафі відбувається таким чином:

На деку;
У фользі або рукаві;
У скляній або керамічній формі;
У харчовому пакеті.

Неважливо, який спосіб ви вибираєте, головне - це спеції для риби в духовці, які змінюють смак і роблять блюдо закінченим шедевром. Поговоримо про найбільш підходящих спеціях:

Щоб прибрати специфічний запах, додайте свіжу петрушку, цибулю, селеру або лимонний сік (Лайма);
Для запікання без соусу краще вибирати аніс, майоран,;
Підкреслити аромат допоможе лавровий лист;
М'ята і меліса додадуть свіжості;
Базилік, фенхель і чебрець роблять блюдо запашним;
Мелений лавровий лист і чорний перець дозволяють посилити унікальний смак.

Невеликий рада - найкраще готувати страву, обклавши тушку травами з усіх боків.

Тепер ви знаєте, які спеції підходять до рибі, приготованої в духовці. Розберемося, чого слід уникати:

Відмовтеся від кмину, коріандру, кардамону;
Не використовуйте паприку, куркуму, мускат.

Яскраві «східні» аромати зітруть рибний букет і зіпсують блюдо.

Ми розглянули кращі набори для запікання. Давайте розберемо кращі спеції і приправи для риби, які використовуються при варінні.

для варіння

Вибрати підходящий варіант для великої кількості рідини не просто - підібраний букет повинен поєднуватися з киплячою водою і вбиратися в м'ясо.

Розберемося, які приправи підходять для риби, що слід додавати в каструлю при варінні:

найкращий варіант для насичення бульйону - цибуля, селера і лавровий лист. До того ж, вони перебивають специфічний аромат. Цим цілям послужить кріп і петрушка;
Будь перець додасть невелику гостроту;
Мускатний горіх, шафран, розмарин і шавлія гірчать - тому їх не варто додавати в суп. Але якщо ви хочете зварити філе і вийняти його з води - ці приправи стануть найкращим варіантом.

Ми дізналися, яка приправа краще підходить до рибі, звареної в каструлі, а також для супу.

Наведених нижче трав краще уникати - вони насичують бульйон, залишаючись непотрібними для філе:

кориця;
паприка;
Куркума;
Кмин - цікаво, читайте докладну відповідь в інший нашій статті;
Кардамон.

Тепер ви знаєте, як правильно варити тушку і приготувати смачний, ароматний суп. Давайте обговоримо, яку приправу додають до рибі при гасінні.

для гасіння

Багато господинь нарікають, що тушкована риба здається занадто прісною. Це можна виправити - досить додати невелику кількість спецій.

Вам підійдуть такі варіанти:

Посилити смак допоможуть цибулю і кріп;
Мелісса, м'ята і базилік зроблять блюдо свіжим;
Гілочка розмарину подарує пряний запах і прикрасить тарілку;
Гірчичні зерна зроблять смак пікантним і вишуканим;
Для гостроти ідеально підходить будь-який сорт перчика.

Пряні соуси, які можна зробити самому, додадуть пікантності, зроблять м'ясо соковитим і тане в роті. Наведемо найпростіший рецепт:

Змішайте сметану і вибрані спеції. Не переборщити з кількістю інгредієнтів;
Залийте рибку;
Додайте трохи борошна, щоб згустити соус.

Другий варіант для початківців кулінарів:

перемішайте томатну пасту і приправи - наприклад, перець і цибулю;
Залийте філе і трохи потомите під кришкою.

Такі соуси гарні ще й тим, що дозволяють знизити кількість калорій, адже вони з успіхом замінюють жирне масло.

Ми дізналися, які інгредієнти відтіняють смак при запіканні, давайте обговоримо склад приправи для риби, що використовується при копченні.

для копчення

Копчену рибу люблять практично всі - вона володіє ніжною текстурою і приємним ароматом. Як правило, такий спосіб приготування не вимагає додаткових стимуляторів смаку і запаху, адже дим від копчення насичує м'ясо найкращим чином.

Якщо ви хочете поліпшити смакові якості, Важливо не переборщити. Можно використовувати:

Селера. Покладіть його під зябра для створення ніжного аромату;
Гірчиця, шафран, естрагон. Обітріть тушку перед приготуванням.

Що входить в приправу для риби, яку можна додати в джерело диму:

Лавровий лист;
гвоздика;
Чорний перець горошком.

Розповімо про приправу для риби своїми руками, а точніше, маринад, який розкриє всі смакові якості тушки. Необхідно підготувати:

5 лаврових листів;
Кілька горошин чорного перцю;
1,5 столових ложки цукру;
2,5 столових ложки солі;
5 квіточок гвоздики

Рецепт приготування:

Налийте в каструлю літр води;
Додайте сіль і цукор;
Дочекайтеся закипання, після додайте суміш з спецій;
Залийте маринадом тушку;
Дочекайтеся охолодження і поставте в прохолодне місце на 2-3 дні.

Кількість інгредієнтів розраховане на один кілограм. Тепер ви знаєте, як подкоптіть рибу найкращим чином - тепер можна обговорити, що необхідно для правильної засолювання.

для засолювання

зробити смачний маринад для засолювання зможе кожен - просто додайте такі інгредієнти:

Мелений перець (Білий, чорний, червоний);
Сік лимона або лайма;
Мелені лаврове листя;
Рубану петрушку;
часник;
фенхель;
Тархун;
шавлія;
кріп;
базилік;
Коріандр -? Відповідь є в іншій нашій статті

Краща приправа для червоної риби (або будь-який інший) при засолюванні повинна бути соковитою - додайте трохи масла, сметани чи іншої рідкої субстанції.

Всі наведені вище варіанти приправ для засолювання червоної риби можуть використовуватися і для білих видів.

Ну ось і все, сподіваємося тепер ви без проблем зможете підібрати підходящу спецію для ваших рибних страв.

Мабуть, у кожної господині є улюблена приправа для засолювання червоної риби. Її склад залежить від сорту делікатесу і способу його приготування. При цьому треба враховувати смакові переваги, бажану ступінь солоності.

Як же приготувати ароматну приправу самостійно в домашніх умовах?

Основні правила домашнього соління

Залежно від обраного виду, червону рибу солять в маринаді, соусі, олії або в сухих приправах:

«Мокрим» способом краще солити горбушу, кету, нерки, лосося.
Сухий посол підходить для більш соковитою форелі, сьомги, нельми.

Для рівномірної засолювання використовують цукровий пісок і велику сіль, наприклад, морську. Солять, як свіжу, так і заморожену рибу, попередньо відтанула в холодній воді або холодильнику.

При покупці замороженого продукту краще ціла тушка, яку можна обробити самостійно. Засолені філе або готові брикети будуть значно відрізнятися за смаком, і виглядають вони не так апетитно.

Залежно від бажаного результату, червону рибу солять в холодному місці 1-3 дні, потім видаляють надлишки приправ, сіль. Щоб уникнути окислення тари за такий термін використовують емальований посуд або пластикові миски з кришкою. Готову страву зберігають тільки в холодильнику до 5 днів.

Поєднуються приправи і рецепти

Для засолювання червоного м'яса ідеально підходять такі приправи, як коріандр, білий перець, кмин, лавровий лист. Ці інгредієнти не тільки підкреслюють смак і аромат страви, але також зміцнюють імунітет, покращують травлення. Для різноманітності в помірних кількостях додають:

, Чилі;
фенугрек,;
лимонний сік і навіть листя смородини.

При маринуванні морських сортів можна використовувати приправи з більш вираженим смаком і ароматом:

тархун, перцева м'ята;
цедра цитрусових.

Експериментувати зі складом можна за допомогою:

кропу, петрушки, меліси;
, Рожевого солодкого перцю;
, Кумина, селери.

Звичайно, не варто використовувати всі приправи одночасно. Скористайтеся перевіреними рецептами або підберіть кілька інгредієнтів на свій смак. Зберігати таку пряну суміш можна разом з іншими приправами в сухому місці.

Рецепт солоної риби по-домашньому

Класичний рецепт солоного делікатесу включає в себе:

2-4 лаврових листки, чайну ложку перцю-горошку;
мелений коріандр за смаком, сіль і цукор в пропорції 2: 1.

Наприклад, на 2 кг м'яса потрібно 4 ст. ложки солі і 2 - цукру.

Розім'яти лавровий лист, змішати з коріандром, сіллю і цукром.
Натерти сумішшю попередньо очищену тушку риби з усіх боків. Горошини перцю помістити всередину.
Укласти м'ясо в ємність з кришкою, відправити в холод на 3 дні, після чого змити прянощі і подати до столу.

Слабосолона риба в маслі

приготувати смачна страва можна, навіть якщо з усього списку приправ для засолювання червоної риби під рукою лише перець. Для цього беремо:

2-2,5 кг лосося, форелі або кети (без голови);
4 ст. ложки солі, 2 ложки цукру;
мелений перець за смаком;
3-4 цибулини, рослинне масло.

Змішуємо цукор, сіль, перець.
Чистимо і обробляв рибу, відокремивши м'ясо від кісток.
Розрізаємо на невеликі шматочки і викладаємо в глибоку ємність шарами, пересипаючи їх приправою.

Ми залишаємо рибу в холодильнику на всю ніч, на ранок промиваємо у воді і знову складаємо в ємність, засипавши цибулею. Заливаємо її маслом, чекаємо ще півгодини до повної готовності.

Швидке соління з горілкою або коньяком

сіль і цукор в співвідношенні 3: 1, приправи за смаком (наприклад, кріп, гвоздика, кмин);
горілка або коньяк в кількості, достатній для приготування густий солоної суміші-розсолу.

Крупно нарізану рибу натирають сумішшю, залишають в холоді всього на 10-12 годин. Готове м'ясо очищають від залишків розсолу і розрізають на скибочки. До столу його подають як закуску або самостійної страви з хлібом, посипавши цибулею і дрібкою свіжої зелені.

Склад пряного посолу для червоної риби

Рецепт відмінно підходить як для невеликих тушок лососевих, так і для інших промислових риб. Для нього буде потрібно:

літр води, 2 кг очищеного м'яса, 2 ст. ложки солі;
по столовій ложці цукру і оцту 9%, гвоздика, запашний перець;
коріандр, подрібнений лавровий лист.

для пряного маринаду (Розсолу):

Кип'ятимо воду, змішуючи всі інгредієнти, крім оцту і варимо ще 10 хвилин.
В готовий остиглий маринад додаємо оцет і заливаємо їм нарізану рибу. Через 3-4 доби в прохолодному місці страва готова.

«Божественний» маринад зі спеціями

Він підходить для сильного соління жирних видів типу лосося, а також для малосольной форелі або сьомги. В його основі - розсіл, в який входять:

фенхель, базилік, сушений часник, щіпка петрушки і лимонної цедри;
крапля 70% оцту, сіль і цукор в співвідношенні - 2: 1.

Змішуємо в киплячій воді всі сухі інгредієнти. Варимо кілька хвилин, охолоджуємо і додаємо оцет.
Маринадом заливаємо разделанное червоне м'ясо і залишаємо під плівкою або кришкою в холодному місці на 1-3 дні.

«Нічний» лосось від Ж. Пепена

Ароматне слабкосолений м'ясо за рецептом французького кулінара готується не швидко, але виходить дуже ефектним. беруть:

1 кг риб'ячого філе, ложка цукру, 2 ложки соєвого соусу, 4 ложки солі.

По щіпці (0,25-0,5 чайної ложки) приправ:

зіри, паприки, мускатного горіха, запашного і червоного перцю.

«Нічний» відтінок м'ясо придбає завдяки чайній ложці темної патоки.

Сумішшю сухих спецій натерти шматки філе.Виложіть їх в миску, зверху залити соусом з сої і патоки. Обернути харчовою плівкою, добу витримати в холодильнику або погребі.
Витягнути м'ясо, обтерти насухо, викласти на решітку і знову відправити в холодильник на добу. готову страву подавати з чорним хлібом і маслом.

Зробити самому або купити?

У магазинах продаються всілякі готові суміші, приправи, соуси, пасти, добавки для червоної риби. Однак в їх складі можуть бути барвники, ненатуральні консерванти, ароматизатори та інші підозрілі компоненти.

Набагато смачніше і корисніше буде самостійно приготувати делікатес, варіюючи ступінь солоності і склад прянощів за смаком. Для домашнього використання можна приготувати універсальну приправу. Вона підійде для солінь, смаження, варіння або гасіння риби. В її складі все ті ж:

сіль (3-3,5 чайних ложки), цукор і коріандр (по 2 чайних ложки);
суміш перців, (3 ч. ложки), сублімований часник, цибуля (5 ч. ложок).

Всі інгредієнти потовкти в порошок або дрібно нарізати, перемішати. Така приправа буде доречна в будь-якому рибному блюді.

Риба дуже добре вбирає аромат трави. Тому, якщо вже готувати, то неодмінно з приправами-травами. І слід дати їй добре просочитися їх ароматами. Трави, які використовуються для приготування риби, можуть бути ... будь-якими.

Традиційні приправи до риби - це розмарин і чебрець. Не можна сказати, що певна риба краще поєднується з якимось конкретним рослиною. Це - справа смаку і володіння мистецтвом готувати.

Які приправи підійдуть до риби

сьомга - кріп, паприка, шафран;
дорада, сібас- свіжі розмарин і чебрець;
барабулька - шафран, кріп;
форель річкова - базилік;
короп - петрушка, лавровий лист, селера.

До смаженої рибипідходять такі приправи, як базилік, часник, чабер, бедренец, огуречник, фенхель, кріп, кмин, петрушка, меліса, коріандр, крес-салат.

Для тушкованою і вареної риби підійдуть такі приправи як цибуля, часник, кріп, гвоздика, петрушка (натерта), базилік, чабер, фенхель, розмарин, меліса лікарська.

Не можна сказати, що поєднання м'ята-лосось або палтус-розмарин - класичні. Скоріше навпаки. Щоб приготувати палтус з розмарином, потрібно мати особливий, досить складний і своєрідний рецепт. У чому вона, класика?

Поєднання лимона з рибою - це класика. Поєднання часнику з рибою - класика, і часник добре підходить до рибі. Розмарин і чебрець - нітрохи не гірше поєднуються з рибними стравами, Не нав'язуючи смак, але і не роблячи його занадто тонким.
Такі поєднання використовуються в багатьох середземноморських кухнях - і в Греції, і в Іспанії, і в інших країнах, де ри бу люблять і вміють готувати.

Чітко дати вказівки в цьому сенсі неможливо. Багато що залежить від технології приготування риби. І ви можете пробувати самі різні поєднання, враховуючи, що трави для риби підходять переважно ніжні, які ростуть в Європі. А ось зі східними спеціями треба бути дуже і дуже акуратними, для риби багато з них важкуваті.

Можна сказати що поєднання приправи і риби - само по собі класика. Трава при готуванні кладеться з самого початку або використовується в якості прикраси вже готового блюда.

Салат рукола - це теж трава, але її взагалі не можна піддавати тепловій обробці. Рукола корисна саме в свіжому вигляді, особливо з точки зору з організму. У цього салату дуже приємний присмак з гірчинкою з відтінком підсмаженого волоського або мускатно го горіх. Рукколу потрібно неодмінно заправляти маслом, але вона підходить практично до будь-яких видів риби.

Абсолютно точно слово «класика» підходить для поєднання риби і прованських трав. В даному випадку мова йде не про знамениту суміші трав, в яку входять розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята перцева, чабер садовий, материнка, майоран. Маються на увазі власне трави з Провансу.

Вони там ростуть все ті ж - петрушка, кріп, естрагон, майоран, чебрець - але вони мають надзвичайну пахучості. Чи не рідкісною, а саме особливою. Це як чай - цейлонський, шинка - пармская, а трави - прованські. Їх аромат, звичайно, залежить від землі, клімату, умов.

Останнім часом в супермаркетах з'явилося дуже велика різноманітність приправ. Для кожного блюда пропонують набір трав, які набагато покращують смак готового виробу.

Склад можна підкоригувати під свій смак, якщо якась спеція вам не імпонує. Всі інгредієнти використовуємо в молотом або сушеному вигляді. Цедру лимона я підсушила близько тижня і подрібнити в ступці.

Готувати таку приправу потрібно невеликими порціями.

Для приготування приправи для риби візьмемо такі інгредієнти: сіль морську або звичайну, м'яту, базилік, гірчицю білу мелену, коріандр мелений, лавровий лист мелений, імбир, мускатний горіх, перець духмяний, перець червоні мелений солодкий, куркуму, цедру лимона, естрагон, фенхель .

Насіння фенхелю подрібнюємо в ступці.

Візьміть відповідну суху і чисту ємність. Насипте сіль. Додайте всі спеції. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

Приправа для риби готова. Пересипьте в чисту суху баночку з кришкою. Зберігайте в сухому місці.