Рецепт супу з тушонки з капустою. Щи зі свіжої капусти, тушонки та помідорів.

Ще в далекій старовині люди почали замислюватися про те, як уберегти свої продукти харчування від псування. Так, під час розкопок піраміди фараона Тутанхамона вченими-археологами було знайдено в глиняних чашах, овальні половинки яких були скріплені якимось смолистим складом, забальзамовані та засмажені в оливковій оліїкачки. Пізніше ними було встановлено, що ці “консерви” перебували у надрах землі близько трьох тисяч років.

На сьогоднішній день тушонка є дуже популярним і улюбленим багатьма продуктами харчування, особливо в поході або на природі (враховуючи те, що її можна довго зберігати, навіть у спеку).

Давайте спробуємо приготувати ще одне незвичайне і шалено смачна страва, особливу красу якому надає саме м'ясна ароматна тушонка!

Щоб приготувати борщ із свіжої капусти, тушонки та помідорів, нам знадобиться:

вода – 5-6 л
капуста – 1/2 качана
тушковане з яловичини (свинини) – 1-2 банки
цибуля – 2 шт.
картопля – 4 шт.
морква – 1 шт.
часник – 5 зубів.
суміш сушеного коріння – 1-2 ст. л.
суміш сушених болгарських перців - 1-2 ст. л.
помідори – 2-3 шт.
томатний кетчуп – 2-3 ст. л.
олія – 2-3 ст. л.

Як приготувати борщ із свіжої капусти, тушонки та помідорів:

1. Відразу ж варто відзначити, що цей рецепт спочатку був призначений для приготування щеї похідних умовах. Тим не менш, змінивши всього пару «технічних моментів» процесу їх приготування, в результаті отримали чудовий рецепт домашніх щей! Загалом, ви можете його використовувати і в тому, і в іншому випадку.
Отже, починаємо з того, що ставимо на вогонь каструлю (або казан) із водою. Поки вода нагрівається, ми тим часом займемося підготовкою необхідних інгредієнтів. Для цього беремо половинку качана капусти, промиваємо його і видаляємо непридатне листя, після чого якомога тонше шаткуємо її ножем. Очищаємо цибулю і моркву, потім цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а моркву - брусочками.
2. Як тільки вода добре нагріється (не закипить, а просто нагріється), всипаємо в каструлю щедру жменю сушеного коріння (дана суміш саме так і називається, до неї входить корінь пастернаку, петрушки тощо), і практично слідом за нею додаємо нарубану капусту.
Очищаємо від шкірки картоплю та нарізаємо її на середні кубики. Після того, як капуста закипить і прокипить близько 10 хвилин, всипаємо в каструлю жменю суміші болгарських перців, а потім (хвилину через 15) і картопля. При цьому потрібно звернути увагу, що якщо ви не любите розварену картоплю, тоді вам варто додати її не на цьому етапі, а трохи пізніше (щоб картопля була твердіша, додайте її разом з тушонкою).
3. Поки варяться наші щі, ми тим часом приготуємо їм засмажку. Отже, розігріваємо на сковорідці невелика кількість рослинного масла(в похідних умовах його можна замінити жиром з банки тушонки, вийде ще смачніше) і всипаємо до нього нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до золотистого кольору, а потім додаємо і моркву.
Перемішуємо все і поки овочі тушкуються, ми тим часом промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками помідори. Потім відкриваємо тушонку (для «домашніх щіщ» цілком буде достатньо і 1 банки!) і розділяємо її ножем або ложкою, щоб вона не потрапила в щі одним грудкою. І ще раз відзначимо, що жир з тушонки краще зняти і відправити в сковороду до засмажки, там йому буде місце!
4. Повертаємось до овочів: додаємо на сковорідку кілька столових ложок томатного кетчупуі ще трохи підсмажуємо все разом (не більше 4-5 хвилин), потім знімаємо сковороду з вогню і прибираємо поки в сторону, забувши про неї практично до закінчення процесу приготування щій.
Далі приблизно через 15 хвилин з моменту додавання картоплі в каструлю відправляємо туди нарізані помідори, а ще через 10 хвилин і злегка подрібнену тушонку. Очищаємо часник і нарізаємо його тонкими невеликими пластинками. А зараз готуємо «тарілку зі спеціями»: змішуємо в одній невеликій ємності всі улюблені сушені трави, приправи і т.п. Наприклад, у разі використовувалися нарубані раніше скибочки часнику, приблизно 2 ст. л. солі, 4-6 листків лаврового листа, 2 ч. л. сухої зелені кропу та стільки ж петрушки, 1 ч. л. хмелі-сунелі, чорний мелений перець(за смаком), а ще можна взяти приправу в гранулах типу «маггі» (достатньо буде і 1 ст. л.).
5. Отже, після того, як пройшло приблизно 15 хвилин з моменту додавання в щи тушонки, закладаємо в них засмажку, а ще хвилин через 2-3 відправляємо туди та тарілочку зі спеціями. Ретельно все перешиваємо, після чого даємо супу покипіти ще 5-7 хвилин на повільному вогні, а потім знімаємо його з вогню і даємо настоятися хоча б 15-20 хвилин.

У цей час ретельно промиваємо, а потім просушуємо на паперовому рушнику улюблену зелень (кінзу, петрушку, кріп тощо) та подрібнюємо її ножем. Розливаємо готові борщ по тарілках і щедро заправляємо їх рубаною зеленню!

Усім найприємнішого апетиту!

Відео: Щі зі свіжої капусти, тушонки та помідорів

ЗАЛИШЬ КОМЕНТАР

ІНШЕ

Білокачанна капуста – улюблений багатьма овоч, який вирощується на городі практично у кожного дачника. І це…

Досить частим частуванням за нашим обіднім столом є страви, приготовані з печериць – напрочуд смачних…

Не секрет, що риба є одним з продуктів, що найбільш вживаються, і перш за все це пов'язано з її високими…

Тушонкою називається законсервоване тушковане м'ясо його самих різних видів(свинина, яловичина, курка тощо). Не…

Суп харчо - це, мабуть, одна з найвідоміших та найпоширеніших страв кавказької кухні. Воно дуже смачне і…

Щи – перша страва російської кухні. За старих часів вважалося, що воно надає сил і навіть має лікувальні властивості.

Щи зі свіжої капусти у мультиварці - основні принципи приготування

У минулому готували борщ у російських печах. Завдяки такій термічній обробці вони виходили наваристими та дуже смачними. Мультиварка дозволяє сучасним господаркам приготувати щи саме такі, як готували наші бабусі. Страва нудиться в ній протягом кількох годин, завдяки чому інгредієнти просочуються ароматами один одного.

Варіацій приготування щей багато. Залежно від пори року в них додають сушені чи консервовані гриби, свіжу чи консервовану квасолю, щавель, кропиву тощо.

Традиційно щи готують на м'ясному бульйоні. Але так само є варіанти приготування з рибою або рибними консервами.

Насамперед готують бульйон з будь-якого виду м'яса. Найкраще для цього підійде свинина чи яловичина на кісточці. Більше легкий варіантвийти з курки.

Крім свіжої капусти, для приготування щей знадобиться картопля, цибуля, помідори, морквина та солодкий перець. В принципі, ви можете використовувати будь-які овочі, які вам подобаються.

Щи у мультиварці готують двома способами. У першому випадку спочатку готують бульйон, окремо готують підсмажування з цибулі та моркви. Потім у бульйон закладають овочі і піджарку і нудять щі до готовності. У другому випадку всі інгредієнти закладають у каструлю мультиварки відразу.

Рецепт 1. Щи зі свіжої капусти у мультиварці

складові

м'якоть свинини – 200 г;

свіжомелений чорний перець;

300 г яловичини на кісточці;

капуста – половина вилка;

сіль кухонна;

три бульби картоплі;

60 мл пісної рафінованої олії;

два свіжі томати;

цибулина;

стручок солодкого перцю;

морквина – одна шт.

Спосіб приготування

1. Цибуля і морква чистимо від шкірки. Цибулину дрібно кришимо, морквину подрібнюємо в дрібну стружку, або ріжемо тонкою соломкою.

2. Картопля чистим і кришимо брусочками або кубиками.

3. Видаляємо з капусти верхні листи. Шинкуємо її гострим ножем.

4. Стручок перцю та помідори миємо, обтираємо серветкою. Видаляємо зі стручка плодоніжку з насінням. Томати ріжемо тонкими скибками, перець - довгастими шматочками.

5. М'ясо двох сортів ретельно промиваємо під струменем теплої води. Нарізаємо його невеликими шматками.

6. Включаємо прилад та запускаємо режим «Гарка/Фритюр». Вливаємо олію і смажимо в ній цибулю. Кришкою не накриваємо, періодично помішуємо лопаткою. Додаємо до цибулі моркву, перемішуємо і смажимо овочі ще хвилини зо три.

7. Вимикаємо режим «Гаріння». У чашу пристрою кладемо картоплю, капусту, помідори, м'ясо та перець. Заливаємо вміст водою так, щоб її рівень досягав позначки 4 л, вказаної на стінці ємності. Перчим і солимо.

8. Кришку опускаємо та фіксуємо. Переводимо клапан у положення "Закритий" (під тиском). Варимо щі в режимі «Варка/Суп» протягом сорока хвилин.

Рецепт 2. Щи зі свіжою капустою з тушонкою

складові

банку яловичої тушонки;

чорний перець;

свіжа капуста – 300 г;

морська сіль;

картопля – 300 г;

помідори – 100 г;

морква – 75 г.

Спосіб приготування

1. У каструлю мультиварки вливаємо фільтровану воду, солимо її і викладаємо капусту, попередньо дрібно її нашаткувавши.

2. Запускаємо режим «Суп», закриваємо кришку та варимо капусту хвилин п'ять.

3. Цибулю чистимо від лушпиння, обполіскуємо і дрібно кришимо. Очищену моркву подрібнюємо на дрібну стружку. У сковороду з розпеченою олією кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, до легкої рум'яності. Додаємо моркву і продовжуємо обсмажувати до її м'якості.

4. Картоплю чистимо, нарізаємо його шматочками і відправляємо в суп. Варимо ще десять хвилин.

5. Банку тушонки відкриваємо та подрібнюємо м'ясо вилкою або ножем прямо в банку. Перекладаємо її в суп, готуємо його ще 5-7хв, потім заправляємо свіжою зеленню, солимо, кладемо лавровий листта спеції для супу.

6. Готуємо щі з тушонкою в мультиварці ще хвилин п'ять. Потім розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Рецепт 3. Щи зі свіжої капусти у мультиварці з куркою

складові

дві курячі стегенця;

мелений чорний перець;

картопля - три бульби;

капуста – 300 г;

велика сіль;

цибулина;

лист лавровий – два шт.;

морквина;

очищена вода – два літри;

пару зубків часнику;

невеликий стручок болгарського перцю;

шматочок кореня селери.

Спосіб приготування

1. Стегенця вимийте і розріжте навпіл. Викладіть у ємність мультиварки та залийте двома літрами води. Запустіть пристрій у режим гасіння і варіть 40 хвилин. Під час приготування зніміть піну. Готове м'ясо перекладіть на тарілку, остудіть.

2. Поки готується бульйон, очистіть, помийте і наріжте овочі: з капусти зніміть верхнє листя і тонко нашаткуйте її. Картоплю подрібніть брусочками. Помідор обліть окропом і зніміть тонку шкірку. Перець, помідор і корінь селери покришіть шматочками. Морквину натріть на тертці з дрібними отворами. Цибулю дрібно покришіть.

3. У готовий бульйон викладіть усі підготовлені овочі. Сюди ж відправте лавровий лист та інші прянощі для щій. М'ясо відокремте від кісток і викладіть до решти інгредієнтів. Закрийте кришку, запустіть режим гасіння і тримайте протягом години.

4. Після сигналу відкрийте кришку і приправте щи подрібненим зеленим цибулькою, подрібненим часником і зеленню. Поперчіть, посоліть та залиште на 15 хвилин у режимі «Підігрів».

Рецепт 4. Щи зі свіжої капусти у мультиварці з кількою в томаті

складові

картопля - шість бульб;

Питна вода;

свіжа капуста – 300 г;

морквина;

олія;

стручок червоного солодкого перцю;

лавровий лист – два шт.;

цибулина;

дві банки кільки в томатному соусі.

Спосіб приготування

1. Зніміть з капусти верхні листочки. Покришіть її тонкою соломкою. Пересипте сіллю та обомніть руками, щоб вона пустила сік. Викладіть капусту в каструлю мультиварки.

2. Очищену картоплю вимийте та покришіть невеликими шматочками. Моркву почистіть, помийте і подрібніть у велику стружку. Цибулину звільніть від лушпиння і дрібно наріжте. Виріжте із стручка перцю плодоніжку та вичистіть насіння. Покришіть овоч тонкими смужками. Усі підготовлені овочі викладіть у ємність приладу.

3. Відкрийте банки з кількою в томаті. Вміст викладіть у ємність приладу.

4. Залийте всі інгредієнти окропом. Влийте олію. Запустіть пристрій у режим гасіння. Час виставте на півтори години.

5. За чверть години до готовності відкрийте кришку мультиварки, перемішайте та додайте подрібнену зелень та лавровий лист.

Рецепт 5. Щі зі свіжої капусти в мультиварці з квасолею

складові

два болгарські перці;

п'ять бульб картоплі;

прянощі;

капуста свіжа – 200 г;

пучок петрушки;

три помідори;

30 мл гірчичної олії;

100 г консервованої квасолі;

зубок часнику;

морквина;

цибулина;

лавровий лист;

30 л олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Вимийте моркву, очистіть її та подрібніть на великої тертці. Почистіть цибулину, дрібно покришіть. Ополосніть болгарський перець, вийміть серцевину і видаліть насіння. Поріжте перець невеликими шматочками. Наріжте капусту. Помийте помідори. Один томат наріжте кубиками, а ті, що залишилися, натріть на великій тертці. Очистіть зубок часнику. Очистіть картоплю і поріжте невеликими шматочками.

2. Закладіть у ємність приладу морквину та цибулю. Додайте болгарський перець, картоплю, нашатковану капусту та помідори.

3. Злийте рідину з консервованої квасолі і викладіть її до інших овочів. Заправте спеціями, які вам подобаються, і трохи посоліть. Покладіть зубок часнику та лавровий лист.

4. Залийте в ємність оливкову та гірчичну олію. Додати гарячу кип'ячену воду, поки не вийде суп такої консистенції, як ви хочете. Запустіть мультиварку в режим гасіння на півгодини. Посипте готові борщ з квасолею в мультиварці подрібненою петрушкою і подайте до столу.

Рецепт 6. Щи зі свіжою капустою в мультиварці з беконом

складові

дві морквини;

мозкова кістка – 600 г;

зелений горошок консервований – 100 г;

три літри очищеної води;

дві цибулини;

два помідори;

лавровий лист;

половина качана капусти;

бекон – 200 г;

перець горошком чорний.

Спосіб приготування

1. Мозкову кісточку вимити та помістити в чашу приладу. Залити очищеною водою, закрити кришку і запустити програму "суп" або "варіння". Готуйте протягом години. У процесі приготування відкрити кришку та зняти піну.

2. Морквину та цибулину очистіть, вимийте, розріжте навпіл і підсушіть на сухій сковороді. Помістіть овочі в бульйон. Сюди відправте перець горошком і лавровий лист. Накрийте кришкою і варіть ще півтори години.

3. Вийміть кісточку та овочі з бульйону. Бекон наріжте невеликими кубиками та відправте в ємність із бульйоном.

4. Капусту тонко нашаткуйте і опустіть у бульйон. Морквину поріжте тонкими смужками і відправте за капустою. Сюди ж викладете дрібно порубану цибулю. Помідори промийте, виріжте плодоніжку і додайте в суп. Закрийте кришку, переведіть пристрій у режим гасіння і готуйте до готовності овочів.

5. За п'ять хвилин до закінчення приготування додайте подрібнену зелень та консервований горошок. Посоліть борщ, варіть ще п'ять хвилин. Переведіть прилад у режим підігріву та наполягайте суп, не відкриваючи кришку, 15 хвилин.

• Молоду капусту для приготування щей краще не використовувати.
• Щоб бульйон придбав насичений колір і смак, додайте до нього цілу очищену цибулину та моркву.
• З цибулі та моркви можете зробити піджарку, а можете додати їх у сирому вигляді.
• Грибні щі готують із свіжих, маринованих чи сушених грибів.

Споконвічно російський рецепт – щі ось уже кілька століть на нашому столі. Ця їжа з'явилася у раціоні наших предків із самого початку освоєння землеробства, адже капуста була однією з перших городніх культур.

Густі, наваристі, ароматні щі, з їх неповторним смаком, м'яким і ситним, не тільки чудово зігрівають та насичують – цей рецепт ще й дуже корисний. Овочі - чудове джерело вітамінів, причому багато з них жиророзчинні, тому саме в супі найкраще засвоюються організмом. Ця страва відмінно впливає на систему травлення, стимулює перетравлення їжі, прискорює обмін речовин, сприяє очищенню організму. Крім того, при всій своїй ситності, рецепт досить низькокалорійний - погладшати від щеї складно, навіть якщо приготовлений суп на дуже жирному бульйоні.

Ще одна важлива перевага щей – вони чудово підходять для щоденного меню. На відміну від більш гострих або жирних юшка, традиційні російські заправні супи мають дуже гармонійний, збалансований склад, легко засвоюються, не перевантажуючи і не дратуючи травну систему. Тому рецепт відмінно підійде і для дитячого харчування, і навіть людям із захворюваннями шлунка – гастритом чи виразковою хворобою. А м'який смак цього супу практично не набридає.

Існує безліч варіантів приготування щіт - кислих і зі свіжої капусти, м'ясних і пісних, і навіть рибних. Щи з м'ясом на кістки - найбільш традиційний рецепт, і вони найдовше готуються – 2-3 години. Але можна значно скоротити цей час, анітрохи не втративши як і смак готового продукту, якщо замість сирого м'ясадодати в рецепт свинячу або яловичу тушонку.

У щей з тушонкою є переваги перед традиційним складом. По-перше, вони легші, ніж щі з м'ясом і жирною мозковою кісточкою. По-друге, завдяки скороченому часу варіння, овочі виходять смачнішими, у них зберігається більше корисних речовин, а сама страва стає ароматнішою та яскравішою. Підсмаження в щі з тушонкою робити не варто - і це теж плюс до корисності страви. Нарешті, м'ясо в такому супі завжди дуже м'яке та ніжне.

Такий суп з овочами та м'ясом дуже просто і швидко готується у мультиварці. Щи виходять наваристі, ситні та ароматні, а часу на них йде всього нічого.

Приготування щей займе 1 годину. Для 6 порцій вам знадобиться:

• Банку тушонки (краще яловичини),
• 200-300 г свіжої капусти,
• 1 невелика морквина,
• 1-2 середні цибулини,
• 3-4 невеликі картоплини,
• 2 літри води,
• лавровий лист,
• сіль, прянощі, томати або томатна паста- за смаком.

Приготування

1. Картоплю наріжте кубиками.
2. Залити воду у ємність, посолити, додати туди картоплю.
3. Поставте в мультиварці режим "суп" і залиште на 15-20 хвилин.
4. Поки картопля вариться в мультиварці, тонко нашаткуйте капусту.
5. Введіть капусту в борщ, переконавшись, що картопля в мультиварці майже зварилася (якщо ви покладете їх разом або картоплю - другий, то вона не розвариться як слід).
6. Дрібно порубайте цибулю, натріть на тертці або тонко наріжте морква.
7. Тушковану яловичину подрібніть прямо в банку (розберіть вилкою на пасма).
8. Цибулю, моркву та тушонку введіть у щі в мультиварці, додайте лавровий лист та прянощі.
9. Готуйте ще 10-15 хвилин.
10. Вийміть лавровий лист перед самою готовністю, інакше він може дати непотрібну гіркуватість.
11. Вимкніть, дайте страві настоятися 10-15 хвилин.

Подавайте на стіл із часником, сметаною, хріном, зеленню, житнім хлібом. Дуже добре до щах йдуть рибні та м'ясні пиріжки.

• Ретельно вибирайте м'ясну складову щіткою. У тушонці не повинно бути сої, бажаний високий відсоток вмісту саме м'яса, а не жиру.
• Найсмачніші борщ виходять з домашньою тушонкою.
• Якщо ви відчуваєте, що тушкована яловичина сильно пахне лавровим листом, додатково в рецепт його можна не додавати. Те саме стосується і перцю горошком.
• Замість свіжої капусти можна використовувати квашену – тоді страва готуватиме ще простіше, адже потрібно буде різати менше овочів. З квашеною у вас виходити кислі щі, вони особливо смачні наступного дня після приготування.
• Разом зі свіжою нашаткованою капустою можна ввести в рецепт дрібно порізаний кабачок - смак у ще буде особливо ніжним, а цей овоч повністю розвариться в готовій страві.
• Кабачком ви можете повністю замінити картоплю. В цьому випадку першою в мультиварку закладається капуста. Такий рецепт набагато більш низькокалорійний, ніж звичайні щі.
• Помідори або томатна паста, солодкий болгарський перець додадуть страві особливо пікантного і яскравого смаку, а самі щі стануть виглядати яскравішими і апетитнішими.
• Влітку в щі можна додати ревінь – він додасть гостроти та кислинки, ніжний молодий часник – він особливо ароматний.
• До щам відмінно підходить будь-яка зелень, надаючи їм особливої ​​свіжості, а сервіровці – елегантності та апетитності.
• Щи з тушкованою яловичиноюнизькокалорійні, практично дієтичні, тому ви можете не побоюючись заправляти їх жирною сметаною. А з знежиреним натуральним йогуртом щи стануть ще легшими.

Вконтакте