Яловичина тушкована з овочами в мультиварці. Тушкована яловичина в мультиварці зі сметаною. Готуємо соковиту яловичину з овочами в мультиварці
Нарізаємо очищену від плівочок і сухожиль яловичину на середні, приблизно, рівні шматочки. Включаємо мультиварку на режим "Жарка", вибираємо вид продукту "М'ясо" - в моїй мультиварці Редмонд М4502 цей режим займає по часу 40 хвилин, але всього цього часу нам не буде потрібно.
Кладемо в чашу мультиварки вершкове масло, вливаємо рослинна олія і, з моменту коли мультиварка почне відраховувати час, кладемо яловичину і починаємо смажити м'ясо.
Яловичина буде віддавати свої соки, смажимо її, помішуючи, хвилин 15 з відкритою кришкою мультиварки.
Потім закриваємо кришку і даємо потомитися ще хвилин 10-15, коли вся рідина в чаші впоратися, відключаємо режим "Жарка" і включаємо режим "Гасіння" (на 1 годину). Заливаємо яловичину кип'яченою водою і, після закипання води, кладемо овочі - цибулю і моркву, нарізані на шматочки середнього розміру.
Закриваємо кришку і тушкуємо 1 годину, не відкриваючи мультиварку. Потім відкриваємо кришку, солимо, перчимо м'ясо і, якщо буде потрібно, то додаємо ще воду.
Ставимо ще раз на програму "Гасіння" (ще на 1 годину), якщо м'ясо молоде - телятина, то цілком можливо, що і за 1 годину воно у Вас прекрасно приготується. Тушкуємо ще 1 годину і вимикаємо мультиварку. Кладемо в м'ясо пропущений через прес часник або дрібно нарізану черемшу, так як зараз якраз сезон черемші.
Подавати яловичину, тушковану з овочами, можна з будь-яким гарніром на Ваш смак. М'ясо, приготоване в мультиварці, виходить м'яким, але не розвареним, смачним і ароматним!
Прошу до столу і смачного!
Порцій: 6
Час готування: 1 година 20 хв.
опис рецепта
Яловичина тушкована з овочами в мультиварці - найперше, що спадає на думку, якщо ви хочете загасити на вечерю м'ясо. Найчастіше, звичайно, гасять і морквою. Це найпоширеніше у нас блюдо на вечерю чи обід. Воно не вимагає особливих турбот, було б м'ясо та картопля в холодильнику.
Але ось що робити, якщо картоплі у вас не виявилося? Виявляється, рагу з яловичини з овочами в мультиварці можна приготувати без картоплі. Я знайшла чудовий іспанська рецепт на просторах Всесвітньої Мережі. Іспанські господині пропонують згасити м'ясо, додавши солодкий перець з печерицями. Таке блюдо буде точно таким же ситним, як і рагу з картоплею, але більш легким, менш калорійним. Це не дивно: Іспанія - спекотна країна, їх кухня не може обійтися без паприки, томатів, без легких овочевих страв. Ну, а у нас хоч і не Іспанія, однак на дворі спекотне літо, нам теж не завадять легкі страви з овочів з м'ясом.
Отже, читайте нижче, як готується яловичина з овочами в мультиварці - рецепт без картоплі.
Щоб приготувати яловичину тушковану з овочами потрібні:
- 700 гр. нежирної яловичини.
- 3-4 великих солодких болгарських перцю.
- 300 гр. печериць.
- 3-4 великих стиглих помідора.
- 3-4 ст. ложки рослинної олії.
- 1 ч. Ложка цукру.
- 2 зубчики часнику.
- 2 лаврові листки.
- 5-6 горошин запашного перцю.
- Сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Готуємо по кроках:
М'ясо миємо, промокаємо паперовим рушником, нарізаємо великими кубиками. Розігріваємо мультікастрюлю, включивши режим «Випічка», додаємо на дно рослинне масло і нарізану яловичину. Обсмажуємо з відкритою кришкою, часто перемішуючи шматочки м'яса лопаткою, щоб вони підрум'янилися з усіх боків до легкого коричневого кольору (близько 15 хвилин).
Тим часом готуємо овочі: печериці чистимо і нарізаємо навпіл (якщо у вас невеликі гриби, їх можна залишити цілими).
Перець промиваємо, чистимо від насіння і внутрішніх ребер, нарізаємо квадратиками.
Помідори бланшируємо (опускаємо в гарячу, а потім холодну воду), Очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками (можна в якості альтернативи натерти на великій тертці).
Додаємо в мультікастрюлю до обсмаженого м'яса нарізаний перець, печериці, подрібнені томати. Солимо і перчимо блюдо, додаємо цукор, пропущений через прес часник, лавровий лист і перець горошком.
Яловичина не дуже підходить для смаження, але зате вона ідеальна для гасіння.
Цей спосіб теплової обробки навіть найжорсткіше і сухе м'ясо зробить ніжним, соковитим, смачним.
Тушкована яловичина в мультиварці - загальні принципи приготування
Для гасіння в основному використовують м'якоть яловичини. Продукт промивають, нарізають поперек волокон кубиками, брусочками, соломкою, пластинами. Якщо в рецептурі точний вид нарізки не вказано, то робимо на свій розсуд.
Перед гасінням м'ясо зазвичай обсмажують, що збагачує смак страви, допомагаємо запечатати всередині шматочка природні соки. Обсмажування в мультиварці виробляють на режимах смаження, випічки. Потім у страву додають рідина або соковиті овочі, Перемикають прилад на режим гасіння, доводять страву до готовності.
Тушкована яловичина в мультиварці з цибулею і морквою
Проста рецептура тушкованої яловичини в мультиварці з овочами. Кількість рідини вказано приблизне. Якщо потрібно отримати більше підливи, м'ясо піде до сухого гарніру, то можна влити води більше.
інгредієнти
600 г м'яса;
2 головки цибулі;
2 ложки борошна;
1 морквина;
Зелень, лавр, інші спеції;
3 ложки масла;
Склянка води.
приготування
1. Розігріваємо масло. Використовуйте програму випічки.
2. Нарізаємо м'якоть яловичини кубиками по 1,5 сантиметра. Обвалюють у борошні.
3. Перекладаємо шматочки в масло і смажимо до рум'яної скоринки.
4. Поки яловичина готується, займаємося овочами. Можна просто все очистити, нашаткувати соломкою.
5. Закидаємо цибулю з морквою, смажимо з шматочками м'яса хвилин п'ять.
6. Закиньте перчик, через пару хвилин влийте стакан гарячої води.
7. Розмішайте м'ясо з овочами, закрийте мультиварку.
8. Встановіть режим гасіння на 1,5 години.
9. Хвилин за 15 до закінчення приготування додайте в блюдо сіль зі спеціями, добре розмішайте.
10. За хвилинку до кінця можна приправити яловичину зеленню, лавровим листом.
Тушкована яловичина в мультиварці з томатним соусом
Рецептура насиченого страви з яловичини, в яке можна класти не тільки пасту. Також можна взяти томатне пюре, і навіть звичайний кетчуп.
інгредієнти
2 головки цибулі;
700 г м'яса яловичини;
1 морквина;
1 ложка борошна;
30 мл олії;
50 г пасти;
Приправи.
приготування
1. Наливаємо масло, ставимо програму смаження, включаємо мультяшку.
2. Ріжемо промиту яловичину брусочками, зверху злегка присипаємо борошном, можна руками розмішати. Робимо все це прямо на обробній дошці.
3. Підготовлені шматочки закидаємо в каструльку від мультиварки.
4. Обсмажуємо яловичину хвилин десять.
5. За цей час лук наріжемо півкільцями, морква тонкою соломкою.
6. Додаємо овочі до яловичини, продовжуємо смажити.
7. Як тільки морква і півкільця цибулі трохи підрум'яняться, саме час додати пасту томатну.
8. Слідом доливаємо воду. Беремо окріп. Рідина повинна ледь прикривати продукти.
9. Закриваємо мультиварку на годину, переставляємо на гасіння.
10. Відкриваємо, поперчити, посолити, розмішати.
11. Тушкуємо ще півгодини. Готову яловичину заправляємо свіжою зеленню, доповнюємо будь-якими гарнірами.
Тушкована яловичина в мультиварці з картоплею
Рецепт популярного і багатьом відомого страви. Для такої тушкованої яловичини в мультиварці продукти можна нарізати будь-яким розміром. Хтось любить, коли шматочки дрібні, комусь більше подобається, коли інгредієнти порізані крупно.
інгредієнти
0,7 кг яловичини;
0,8 кг картоплі;
Морквина і цибулина;
1 ложка борошна;
Спеції, зелень;
Ложка пасти.
приготування
1. Нарізаємо яловичину так, як більше подобається, паніруємо в борошні.
2. Закидаємо в мультиварку з маслом, обсмажуємо для схоплювання скоринки.
3. Додаємо цибулю з морквою і теж трошки смажимо з м'ясом.
4. Наливаємо 80 мл окропу, включаємо гасіння і готуємо рівно годину.
5. Очистимо картоплю, поріжемо, додамо в блюдо.
6. Відразу ж кладемо спеції, додаємо ложку томату. Оцінюємо кількість рідини. Можна додати ще окропу, якщо потрібно отримати більше бульйону.
7. Закриваємо заправлене блюдо.
8. Тушкуємо м'ясо з картоплею ще хвилин 30-40, точний час залежить від розміру шматочків. Просто доводимо бульби до м'якості.
9. У кінці кладемо зелень, лавр. Вимикаємо. Даємо настоятися яловичині під кришкою мультиварки.
Тушкована яловичина в мультиварці з баклажанами
Для такої страви знадобиться м'якоть яловичини, баклажани і свіжі помідори. Можна замінити останній інгредієнт пастою томатної.
інгредієнти
0,5 кг яловичини;
3 помідори;
Головка цибулі;
3-4 баклажана.
приготування
1. Промиваємо баклажани, обрізаємо кінчики, шаткуємо брусочками і посипаємо сіллю. Нехай вони трохи постоять.
2. Наливаємо в мультиварку тонкий шар масла в кілька міліметрів, включаємо на випічку.
3. Ріжемо яловичину брусочками, обсмажуємо до легкої скоринки.
4. Кладемо півкільця цибулі, теж трохи обсмажуємо.
5. Промиваємо, віджимаємо брусочки баклажанів, додаємо в мультиварку.
6. Помідори кришимо шматочками, додаємо за баклажанами, наливаємо половину склянки окропу.
7. Закриваємо, тушкуємо 40 хвилин.
8. Відкриваємо, розмішуємо. Пробуємо на смак. Якщо солі з баклажанів недостатньо, то додаємо. Кидаємо і інші спеції, приправи на свій смак.
9. Закриваємо, даємо страві потомитися ще чверть години.
Тушкована яловичина в мультиварці з овочами «Листкова»
варіант самого простого блюда з яловичини, яке просто укладається в чашу мультиварки шарами і готується на одній програмі. Щоб м'ясо вийшло смачним, можна яловичину заздалегідь замаринувати.
інгредієнти
0,7 кг яловичини;
4 ложки соусу соєвого;
1 ч. Л. спецій для м'яса;
1 ложка гірчиці;
2 головки цибулі;
5 картоплин;
Шматок капусти на 0,4-0,5 кг;
3 помідори;
2-3 ложки олії;
1 морква.
приготування
1. Відразу маринуємо м'ясо. Можна яловичину залишити на всю ніч. Якщо часу немає, то даємо полежати в маринаді хоча б 40 хвилин. В останньому випадку можна м'ясо відразу замаринувати в чашечці від мультиварки.
2. Ріжемо яловичину шматочками, розмір із сірникову коробку.
3. Додаємо масло, соєвий соус, гірчицю, м'ясні спеції, добре розмішуємо. Ми залишаємо, прикривши посудину.
4. Готуємо овочі. Ріжемо кружальцями моркву, часточками помідори і картоплю, соломкою шаткуємо капусту і цибулю.
5. Збираємо шари. Викладаємо на дно мультиварки яловичину, посипаємо цибулею, потім кладемо моркву. Слідом йде картопля, капуста і помідори. Кожен шар трохи присипаємо сіллю.
6. Закриваємо, ставимо режим гасіння на 1 годину і 20 хвилин.
7. Набирати блюдо можна шарами або розмішати. При подачі прикрашаємо свіжими листочками петрушки, гілочками кропу.
Тушкована яловичина в мультиварці з печерицями
Якщо замість печериць до яловичини будете додавати лісові гриби, То обов'язково їх відваріть половину години в окропі, воду злийте.
інгредієнти
200 г цибулі;
600 г м'яса;
30 мл олії;
400 г грибів;
300 мл води;
Спеції, зелень.
приготування
1. Кубиками ріжемо промиту, підсушену яловичину. Закидаємо в мультіварочную каструльку.
2. Відразу наливаємо масло, включаємо прилад на випічку. Починаємо смажити.
3. Поки яловичина готується, поріжемо цибулю і гриби шматочками.
4. Спочатку додаємо цибулю, через кілька хвилин грибочки. Смажимо разом ще десять хвилин.
5. Тепер можна додати сіль, приправи, налити воду.
6. Закриваємо. Готуємо на режимі гасіння годину.
7. Перевіряємо м'ясо на м'якість. Якщо воно ще жорстке, то час можна збільшити.
8. Заправляємо яловичину зеленню, спеціями, розмішуємо і вимикаємо. Подаємо блюдо з відвареним рисом, картоплею та іншими гарнірами.
Тушкована яловичина в мультиварці з чорносливом
Варіант дивовижного страви з чорносливу і яловичини, яке вимагає мінімальний набір інгредієнтів. Головне - це правильно підготувати м'ясо.
інгредієнти
0,7 кг яловичини;
30 г масла вершкового;
150 мл води, бульйону;
1 ложка борошна;
100 г чорносливу.
приготування
1. Промиваємо шматок яловичини. Ріжемо на пластинки поперек волокон. Візьміть молоточок і кожну простукаєте з обох сторін, щоб розм'якшити волокна.
2. Тепер пластини поріжте соломкою, посипте борошном.
3. Масло киньте в мультиварку, включіть на жарку. Розігрійте.
4. Додайте паніровану яловичину, смажте соломки до рум'яної скоринки.
5. Поки м'ясо готується, поріжте промиті чернослівіни соломкою. Кожну на 3-4 штуки, дрібніше не потрібно.
6. Додайте чорнослив до обсмаженої яловичині.
7. Залийте блюдо підсоленою водою.
8. Закрийте мультиварку, готуйте яловичину 50 хвилин, переставивши на програму гасіння.
Тушкована яловичина в мультиварці зі сметаною
Рецепт найніжнішої тушкованої яловичини в мультиварці зі сметаною, яка навіть нудні макарони перетворить в чудове блюдо.
інгредієнти
0,4 кг яловичини;
0,1 кг цибулі;
0,15 кг сметани;
2 ложки борошна;
Базилік, кріп, перець.
приготування
1. Ріжемо яловичину шматочками із сірникову коробку.
2. Наливаємо масло, робимо тонкий шар. Ставимо випічку.
3. Викладаємо яловичину в один шар. Обсмажуємо шматочки з двох сторін до скоринки.
4. Додаємо півкільця цибулі, смажимо все разом, періодично помішувати.
5. Додаємо сіль, щіпку сухого базиліка, перчимо, відразу викладаємо сметану.
6. Додаємо стільки окропу, щоб соус покрив м'ясо на половину сантиметра.
7. Закриваємо, тушкуємо годину.
8. Відкриваємо, посипаємо кропом, при необхідності можна ще посолити.
Щоб яловичина вийшла ніжна, перед гасінням м'ясо можна замаринувати в майонезі, соєвому соусі, В гірчиці.
Якщо м'ясо не дуже молоде, то перед приготуванням шматочки потрібно трохи відбити молоточком.
При гасінні страв з яловичини необов'язково додавати в мультиварку воду. Можна використовувати овочеві, грибні, м'ясні бульйони.
Інгредієнти:
- 0,6 кг яловичого гуляшу
- 2 цибулини
- 2 моркви
- 1 солодкий перець
- 2 зубчики часнику
- 1 стакан рубаних помідор в томатному соку (або 2 помідори)
- сіль абхазька
- приправа для м'ясних страв
Всі любителі м'ясних страв напевно знають про користь, яка заслужено вважається одним з найпопулярніших видів м'яса не тільки на Русі, а й у всьому світі. Яловичина - дієтичний продукт, що містить мінімальну кількість жиру (навіть менше, ніж в). Крім того, вона багата залізом, цинком і іншими мікроелементами. Правда, є невеликий мінус - це м'ясо досить жорстке. Щоб розкрити весь смак яловичини, необхідно готувати її правильно і протягом досить довгого часу. Ось тут нам і допоможе мультиварка!
Яловичина тушкована з овочами в мультиварці відмінно підійде до свята, хороша вона також і на кожен день. Овочі надають страві аромат і роблять смак більш насиченим - встояти перед ним неможливо!
До слова, яловичина з овочами в мультиварці готується набагато простіше, ніж звичайним способом - НЕ википає постійно вода, нічого не пригорає. Весь контроль за процесом я покладаю на свою помічницю PHILIPS HD3077 / 40, можливо, ваша мультиварка впорається ще краще .. Порадуйте свою сім'ю блюдом з ресторанного меню!
Спосіб приготування
Всі необхідні для приготування продукти підготовлені, можу починати.
У м'ясній крамниці я купила вже нарізану на порційні шматки яловичину, тому їх тільки обмила і висушила паперовим рушником. Підготовлене м'ясо викладаю в чашу мультиварки, включивши її в режим "смажити", і без використання масла або жиру, що думаю, порадує прихильників здорового харчування, Помішуючи, обсмажую його. При цьому яловичина починає виділяти сік і таким чином, практично гаситься в власному соку.
М'ясо поки не солю, щоб воно зберегло свою соковитість. Як тільки м'ясо змінило свій колір, підливаю трохи води (якщо у вас є м'ясний або овочевий бульйон, Можете його додати), і ось тепер солю і приправляю спеціями. Мультиварку перекладаю в режим "гасіння" і встановлюю час приготування на 1,5 години.
Підготую овочі (в цей раз я вирішила додати до м'яса цибулю, моркву і солодкий перець, але також відмінно підійде капуста, кабачок, та й взагалі сміливо беріть все ті овочі, які ви любите). Очищаю і нарізаю півкільцями цибулю, кільцями моркву і кубиками солодкий перець. Так як тушковані овочі у мене будуть як гарнір, то нарізаю їх досить крупно.
Коли мультиварка видасть звуковий сигнал, закладаю в чашу з м'ясом нарізані овочі, причому намагаюся це зробити так, щоб солодкий перець був верхнім шаром, для того, щоб в процесі гасіння він просто не перетворився в кашу.
Слідом додаю помідори у власному соку, якщо потрібно, досолюю і залишаю гаситися ще на 30 хвилин в тому ж режимі.
Вже практично в самому кінці в майже готову страву всипав дрібно нарізаний часник.
Усе, ароматна яловичина тушкована з овочами в мультиварці готова. Приготована за цим рецептом, вона виходить соковитою і дуже смачною!
Це смачне і поживне м'ясо підходить до багатьох гарнірів, а електрокастрюля полегшить вам роботу. Ми розповімо, як приготувати тушковану яловичину в мультиварці.
Інгредієнти:
- яловича вирізка - 1 кг;
- морква - 2 штуки;
- чорнослив - 0,2 кг;
- цибуля - 2 головки;
- томатна паста - 3 ст. ложки.
приготування:
- Промийте м'ясо і наріжте його квадратиками.
- Моркву наріжте півкільцями.
- Лук наріжте кільцями.
- Змастіть чашу маслом і покладіть всередину яловичину. Виберіть програму «жарка» на 15 хвилин. За цей час кілька разів переверніть м'ясо, щоб воно рівномірно присмажився.
- Тепер додайте в мультиварку морква і цибуля.
- додайте томатну пасту.
- У чайнику закип'ятіть очищену воду і залийте нею яловичину, щоб вода повністю покривала м'ясо.
- Виставте програму «гасіння» на 1 годину.
- Чорнослив розрізати на 2 або на 3 частини.
- Через 60 хвилин яловичина повинна стати м'якою. Додайте до м'яса чорнослив і підлі гарячої води.
- Гасіть яловичину з чорносливом ще 20-30 хвилин.
- Тепер додайте перець, сіль і лавровий лист. Все змішайте і тушкуйте блюдо ще 10 хвилин.
- Яловичина з чорносливом в мультиварці готова! Подавайте її з улюбленим гарніром і нарізаними свіжими овочами.
Тушкована яловичина з печерицями
Інгредієнти:
- яловичина - 0,5 кг;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- борошно - 2 ст. ложки;
- консервовані гриби - 1 банка;
- сіль, лавровий лист і мелений перець - за смаком;
- цибуля - 1 штука;
- сметана - 2 ст. ложки;
- морква - 1 штука.
приготування:
- Наріжте м'ясо кубиками. Притрусіть їх сіллю і перцем.
- Все м'ясо запаніруйте в борошні.
- Обсмажте яловичину в мультиварці 20 хвилин. Для цього виберіть програму «випічка».
- Лук наріжте тонкими кільцями, моркву натріть на крупній тертці і додайте це все до яловичини. Поставте «випічку» ще на 10 хвилин.
- Тепер додайте сметану, сіль, томатну пасту і перець.
- Мариновані гриби наріжте тонкими пластинами.
- Влийте склянку кип'яченої води. Зверху покладіть кілька лаврових листочків.
- Закрийте мультиварку і виберіть програму «гасіння» на 90 хвилин. Готуйте яловичину до звукового сигналу.
З картоплею
Інгредієнти:
- яловичина - 0,7 кг;
- кмин - 1 ч. ложка;
- морква - 3 штуки;
- лавровий лист - 4 штуки;
- червона цибуля (солодкий) - 1 штука;
- паприка (мелена) - 1 ч. ложка;
- сіль і мелений перець - за смаком;
- томатний сік - 1 склянка;
- ріпчаста цибуля (білий) - 1 головка;
- сушений кріп - 1 ч. ложка;
- солодкий перець - 1 штука;
- часник - 4 зубчики;
- помідор - 1 штука;
- сушена петрушка - 1 ч. ложка;
- картопля - 6 штук (великих).
приготування:
- Наріжте яловичину. Розмір кубиків повинен бути близько трьох сантиметрів.
- Картопля наріжте кубиками. Обидві цибулини наріжте на дрібні шматочки.
- Солодкий перець наріжте тонкими брусочками.
- Помідор наріжте великими кубиками.
- Моркву наріжте тонкими півкільцями.
- Часник дуже дрібно нарубати вручну.
- У глибокій мисці змішайте томатний сік і склянку кип'яченої води.
- Відразу виставте режим «жарка» на 40 хвилин. Коли олія нагріється, можна викладати всередину інгредієнти.
- Спочатку викладіть обидва види цибулі. Через 2 хвилини додайте моркву. Ще через 5 хвилин всипати нарізану яловичину. Періодично помішуйте ці компоненти м'якою лопаткою.
- Через 20 хвилин додайте в електроприлад нарізаний помідор і солодкий перець.
- Через 5 хвилин можна буде закладати картоплю.
- Через 10 хвилин залийте все томатної сумішшю. Тепер потрібно поміняти режим.
- Виставте програму «гасіння» на 60 хвилин.
- Тепер можна посипати все подрібненим часником, сіллю, кмином і іншими ароматними доповненнями.
- Все перемішайте і знову поставте програму «гасіння» на 30 хвилин.
- Картопля з яловичиною в мультиварці готова. Це самостійне блюдо і воно не потребує будь-яких додатках. Хіба що, можна зверху все присипати свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!
