Морквяний горіховий торт з сиром. Смачний морквяний торт. Інгредієнти для коржа

Почнемо з того, що порубаємо ядра волоських горіхів, а апельсин ретельно вимиємо, витріть насухо і знімемо цедру.

Морква, незважаючи на те, що це овоч, використовувалася для приготування десертів ще в середні віки, як натуральний підсолоджувач. Але навіть після появи цукру овоч також використовується кондитерами, морквяний торт(класичний рецепт та його варіації) - прямий тому доказ. Морквяна випічка виходить не лише солодкою, а й у міру соковитою.

Цей класичний рецепт морквяного торта має дві основні переваги: ​​він готується неймовірно просто, а коржі здатні витримати значне навантаження, не деформуючись, тому вони ідеальні для багатоярусної випічки.

Для бісквітного морквяного тіста знадобляться:

• 3 яйця;
• 200 г білого (або коричневого) кристалічного цукру;
• 3-4 г солі;
• 100 мл рафінованої олії рослинного походження;
• 50 мл сметани або кефіру;
• 355 г борошна;
• 14 г пекарського порошку;
• 4 г соди;
• 7-10 г порошку кориці;
• 4 г меленого мускатного горіха;
• 350 г моркви;
• 50 г ядер волоського горіха.

Традиційним для морквяного торта вважається сирний крем (cheese cream), який робиться з:

• 500 г протертого через сито сиру;
• 300 г м'якого вершкового масла;
• 300 г цукру змеленого пудру;
• ванільний екстракт на смак.

Покрокова інструкція випічки:

1. Зробити суміш із яєць, солі, цукру, рослинної олії та сметани. Її консистенція має бути максимально однорідною.
2. Сира морква має стати дрібною стружкою. Посічені (але не надто дрібно) горіхи повинні трохи зарум'янити свої бочки на сухій поверхні гарячої сковороди. Ці продукти будуть потрібні в кінці замішування тіста.

Важливо правильно натерти моркву для тіста. Стружка не повинна виходити надто довгою, це зробить її надто помітною у готовому бісквіті, тому трьом овочам не по діагоналі, а перпендикулярно.

3. Сипучі інгредієнти, що залишилися, повинні опинитися в одній ємності. Їх добре просіяти і перемішати, потім невеликими частками ввести в тісто.
4. Морква та горіхи додаються слідом, все швидко перемішується, перекладається у підготовлену форму та випікається при 180 градусах 40 хвилин.
5. Для крему збити на мінімальній швидкості масло|мастило| і солодку пудруз|із| цукру, потім додати|добавляти| сир і екстракт ванілі для аромату, знову збити. Дати крему трохи стабілізуватися у холоді.
6. Готовий корж, що остигнув, розпустити на 2 (3 або 4 в залежності від вправності кухаря) коржа, перемазати кремом, залишивши трохи крему на боки і верх. Після того, як торт повністю покритий кремом, його можна прикрасити, наприклад, горіховою крихтою.

Зі сметанним кремом

Цей варіант морквяного бісквіту більш повітряний, тому він добре просочується кремом зі сметани. Доповнити інгредієнти для тесту можна нарізаними горіхами або ананасовими цукатами.

До складу бісквіту на форму діаметром 25 см входять:

• 3 добірні яйця;
• 175 г цукру;
• 100 мл соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла у рідкому стані;
• 200 г тертої моркви;
• цедра апельсина;
• ванілін до смаку;
• 175 г борошна;
• 7 г розпушувача.

Сметанний крем готується з:

• 170 мл молока, що згущує|згущає|;
• 200 мл густої домашньої сметани (в магазині брати із жирністю від 30%).

Як спекти:

1. Тісто для коржів хоч і бісквітне, але абсолютно не примхливе, тому всі продукти можна змішувати в порядку зручності, щоб менше забруднити посуд.
2. З готового тістаспекти пишний корж. Для цього потрібно 30-40 хвилин і температура в духовці на рівні 180-200 градусів.
3. Крем готуватись дуже просто. Потрібно в одному посудині з'єднати сметану і згущене молоко і просто добре перемішати ложкою. При збиванні міксером крем може розшаруватись. Після змішування крем можна трохи охолодити.
4. Корж, готовий і повністю досяг кімнатної температури, розділити вздовж на два менші коржі. Щедро змастити їх кремом і поставити торт у холодильник просочитися хоча б на годинку.

З горіхами та родзинками

Цей рецепт морквяної насолоди з родзинкою, а точніше не однієї. Родзинки, горіхи та морква чудово поєднуються, додаючи нових смакових відтінків цьому десерту.

У процесі випікання та складання торта знадобляться:

• 150 г борошна;
• 120 г цукру;
• 150 мл олії (соняшникової, оливкової або кукурудзяної);
• 4 яйця;
• 250 г моркви;
• 100 г ізюму (великого, світлого);
• 100 г волоських горіхів (ядро);
• 5 г кориці;
• 250 г вершкового сиру;
• 100 г цукрової пудри.

Хід роботи:

1. У пишну пінну масу з|із| яєць і цукру влити масло|мастило| і знову збити міксером. Після цього міксер відкласти вбік і вимішувати ложкою тісто, по черзі додаючи інші інгредієнти.
2. Випекти з отриманої суміші корж, який після охолодження перетворити на 2-3 пласти. Перемазати їх кремом із вершкового сиру, збитого з|із| цукровою пудрою. Із зовнішнього боку торт також покрити кремом. Прикрасити випічку можна карамелізованими горіхами, цукатами.

З кремом із маскарпоне

Які б варіанти крему для морквяного торта не використовували господині у своїх кулінарних експериментах, найкращий рецептцієї випічки той, у якому коржі прошаровані кремом з маскарпоне. Спробувавши цей варіант один раз, навряд чи захочеться спробувати щось інше.

Інгредієнти для коржів та крему будуть наступними:

• 3 курячі яйця;
• 190 г цукру;
• 150 мл рослинної олії;
• 250 г борошна;
• 3 г солі;
• 3 г соди;
• 5 г кориці;
• 2 г ванілі;
• 200 г моркви;
• 35 г горіхів (волоських або будь-яких інших);
• 250 г маскарпоні;
• 50 г молока, що згущує|згущає|.

Алгоритм випічки:

1. Замісити тісто в тій же послідовності, що й за класичним рецептом. Перекласти його в роз'ємну форму діаметром 22 см і спекти в розігрітій духовці до готовності.
2. Готовий коржспочатку охолоджувати 20 хвилин|мінути| у формі, а потім витягти з неї і далі вже остудити на решітці. Потім розрізати на два коржі.
3. Для крему змішати міксером маскарпоне та згущене молоко. Отриманою сумішшю перемазати коржі. Прикрасити десерт на свій смак.

Із заварним кремом

Рецепт цього морквяного торта значно відрізняється від наведених вище варіантів. По-перше, коржі для нього готуються не з бісквітного, а з тесту млинця. По-друге, крем для торта використовується заварний, гарний помаранчевий відтінок йому надає м'якоть гарбуза.

Для наливного тіста необхідно взяти такі продукти:

• 250 мл кефіру;
• 150 г цукру;
• 4 яйця;
• 120 г пропущеної через дрібну тертку моркви;
• 40 перебитих блендером у крихту волоських горіхів;
• 3 г солі;
• 3 г розпушувача;
• кориця та імбир за смаком.

Для заварного гарбузового кремупродукти використовуються у таких пропорціях:

• 355 мл молока;
• 300 г м'якоті гарбуза;
• 100 г цукру;
• 100 г олії вершкового;
• 1 яйце;
• 80 г борошна.

Черговість етапів випікання:

1. Змішати усі компоненти для тесту. Повинна вийти маса трохи густіша, ніж для оладок. З отриманого тіста на млинцевій сковороді спекти не надто тонкі коржі.
2. Для крему м'якоть гарбуза запекти в духовці або мікрохвильовій печі до готовності і пюрувати блендером. Усі інгредієнти для крему, окрім олії, змішати в каструлі з товстим дном і уварити до загусання. Потім зняти з вогню та додати м'яке вершкове масло.
3. Коржі перемазати кремом, прикрасити за бажанням і дати просочитися протягом шести годин перед подачею.

З апельсином

Сонячний овоч у цьому десерті чудово «дружить» із сонячним фруктом (апельсином). Завдяки останньому смак моркви в готової випічкиповністю зникає, залишається лише життєстверджуючий помаранчевий колір коржів та приємний післясмак кураги, яка, до речі, відсутня у переліку інгредієнтів.

Продукти на три коржі діаметром 23 см:

• 4 яйця;
• 250 г цукру;
• 400 г моркви;
• 150 г волоських горіхів;
• 240 мл рослинної олії;
• 1 апельсин (цедра та сік);
• 5 г соди;
• 5 г розпушувача;
• 320 г пшеничного борошна;
• 10 г вершкового масла;
• 5 г солі.

Для крему чиз потрібно взяти:

• 440 г вершкового сиру (маскарпоні або маскарпоні та Філадельфія в рівних пропорціях):
• 250 г цукрової пудри;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

Випікають наступним способом:

1. Підготувати моркву та горіхи. Першу перетворити на дрібну стружку. Подрібнені горіхи обсмажити, скориставшись сухою сковородою, потім пересипати в іншу ємність і швидко з'єднати з сіллю вершковим маслом.

Якщо для випічки використовується молода та соковита морква, то не варто віджимати сік, який виділиться при натиранні, потрібно трохи збільшити час перебування коржів у духовці.

2. У стійку піну з яєць та цукру ввести рослинна олія, борошно, соду з розпушувачем, цедру та сік апельсина, морква та горіхи. Ретельно перемішати тісто.
3. З отриманої кількості тіста спекти три коржі, відміряючи необхідну порцію суміш за об'ємом або вагою.
4. Для крему злегка збити м'яку олію із пудрою, потім додати сир, продовжуючи працювати міксером. Готовим кремом перемазати коржі, також верх і боковини десерту.

Дієтичний рецепт

Цей дієтичний рецептготується без борошна (її замінюють висівки та кукурудзяний крохмаль), та й для крему використовується знежирений сир, так що ці ласощі не нагадуватимуть про себе зайвими сантиметрами на талії.

На чотири тонкі дієтичні бісквітні коржіпотрібно взяти:

• 16 столових ложок нежирного молока (0,5%);
• 4 яйця;
• 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 200 г стружки свіжої моркви;
• 3 чайні ложечки розпушувача;
• 6 столових ложок замінника цукру;
• 8 столових ложок висівок.

Для нежирного сирного крему пропорції інгредієнтів будуть такими:

• 600 г знежиреного сиру;
• 8 столових ложок замінника цукру;
• цедра лимона на смак.

Дієтичний рецепт морквяного торта покроково:

1. Для тіста в суміші з яйця та молока замочити на п'ять хвилин висівки. Після цього туди додати морквяну стружку та інші сипучі компоненти. Старанно все перемішати.
2. З отриманого тіста спекти в духовці або на сковороді з тефлоновим покриттям (але без олії) спекти чотири не товсті коржі.
3. Складові крему збити в пишну суміш міксером і отриманим кремом перемазати коржі.

Морквяний торт у мультиварці

Багато господарок давно з успіхом печуть бісквіти в мультиварці. Не став винятком і морквяний торт. Щоб приготувати його в мультипомічниці знадобляться:

• 2 яйця;
• 1 мультистакан цукрового піску;
• 100 г вершкового масла;
• 120 г тертої моркви;
• 1 мультистакан борошна;
• 14 г розпушувача;
• волоські горіхи та ванілін за смаком.
• Ніжний сирний крем готується з:
• 250 г сиру;
• 170 г молока, що згущує|згущає|;
• 50 г цукрової пудри.

Технологія приготування:

1. Замісити бісквітне тісто, з'єднуючи інгредієнти в такій послідовності, як класичному рецептіцього десерту.
2. Перекласти отримане бісквітно-морквяне тісто чашу мультиварки та випікати залежно від потужності гаджета від 65 хвилин.
3. Сир із згущеним молоком та цукровою пудрою перебити занурювальним блендером у ніжний крем. Готовий корж, що остигнув, поділити на два однакових по товщині пласта і зібрати торт, перемазавши їх кремом.

Спеції в морквяному торті мають не останнє значення, адже вони допомагають повністю приховати смак моркви. Додатково до тіста можна додати мелену корицю, мускатний горіх, цедру цитрусову або звичну для десертів ваніль.

Немає схожих матеріалів

Горіхи ретельно подрібніть. Ви можете взяти будь-який вид на ваш розсуд, наприклад - кеш'ю або грецькі. Вершкове масло|мастило| розтопіть на паровій бані. Моркву вимийте та натріть на дрібній тертці. Борошно просійте, додайте корицю і соду.

У невеликий, але глибокий і з високими стінками посуд вбийте курячі яйця. Всипте до яєць цукровий пісок, збивайте їх на максимальній швидкості за допомогою міксера або кухонного комбайна, доки не з'явиться піна.

Не припиняючи збивати, тонким струмком влийте в яєчну масу розтоплене вершкове масло. Потім всипте подрібнені горіхи, терту морквину та борошно. Ретельно перемішайте вже не міксером, а лопаткою чи ложкою.

Форму для запікання, в якій ви плануєте пекти торт, змастіть вершковим маслом. Викладіть на неї морквяне тісто. Добре розрівняйте його і поставте в духовку, розпечену до ста вісімдесяти градусів, на п'ятнадцять хвилин.

Тепер вам потрібно приготувати сирну масудля торта. Для цього закиньте в чашу блендера сир, цукор, ванілін та сметану, збивайте на максимальній потужності до повної однорідності. Потім вбийте яйця і знову збивайте, але вже на знижених обертах. Викладіть сирну масу на корж. Зменшіть температуру в духовці до ста сімдесяти і випікайте сорок п'ять хвилин торт. Прикрасьте охолоджений тортик шоколадною крихтою.

Жодного зайвого інгредієнта та невиправданої калорії! Тому торт виходить напрочуд легким і точно принесе вам масу задоволення, а вашому організму - заряд вітамінів і корисних речовин.

Інгредієнти:

• морква 300 р.
• вівсяне висівки 300 г (у кавомолці перемолоти на борошно).
• натуральний йогурт 200 г.
• 3 білки та 1 жовток.
• розпушувач тіста 1 ч. л.
• стевія за смаком.
• горіхи та ванілін для прикраси страви (не входить до розрахунку бжу).

Приготування:

Ми збиваємо білки, жовток та стевію протягом 3-х хвилин у міксері.
Всипаємо вівсяне борошно та моркву, перемішуємо. Додаємо розпушувач тіста. Можна додати|добавляти| трохи горіхів.
Посипаємо форму борошном (або використовуємо пергамент), щоб пиріг можна було легко дістати (масло не використовувати для випікання).
Готуємо крем. Збиваємо йогурт та стевію.
Заливаємо тісто у форму для випікання. Поміщаємо в духовку до готовності.
Після приготування дістаємо пиріг і розрізаємо на 2 коржі.
Середину змащуємо кремом, даємо просочитися. Потім посипаємо ваніліном та горіхами. Смачного!

Дуже смачний тортиквиходить за цим рецептом. Коли він настоїться стає ще смачнішим.
Інгредієнти: На тісто:

• морква одна 140 гр
• йогурт натур 100 гр
• кориця 1 чл
• кокосова стружка 10 гр
• борошно кукурудзяне 110 го
• молоко 50 гр
• яйце одне
• сода 0,5 чл

Крем:

• сир 160 гр 5% з пачки
• йогурт 70 гр
• мед 30 гр

Приготування:

Робимо тісто: моркву трьом на великій тертці і змішуємо з йогуртом, молоком, яйцем, стружкою, корицею та содою. Додаємо борошно, перемішуємо та викладаємо у форму. У мене 16,5 см

Випікаємо при 180 гр. хвилин 18.

Сир змішуємо з йогуртом та медом. Корж, що остигнув, розрізаємо на три частини і промазуємо кремом. Готове КБЖУ на 100 гр.: 149/8,5/4,2/19,6

Постійно відмовляючи собі у смачностях починаєш відчувати дискомфорт і життя стає вже не таким радісним, тому періодично необхідно давати своєму тілу «свято живота». Але щоб це свято не позначалося на фігурі, рецепт торта має бути особливим. У мене, наприклад, вчора був такий морквяно-яблучний тортик (вірніше, пародія на тортик) з корисними інгредієнтами. Він дуже солодкий та смачний і що найголовніше дієтичний. Це звичайно не бісквіт із вершками, але для психологічного спокою дуже навіть підійде.

Продукти для дієтичного тортика:

Для коржу:

• Морква – 400 гр.
• Яблука – 400 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Вівсяне борошно (розмолоти з пластівців) - 6 ст.л.
• Курага або чорнослив – 3 шт.

Для крему:

• Персик – 4 шт.
• Банан – 0,5 шт.
• Сир - 100 гр.

Дієтичний торт із моркви (низькокалорійний) - Приготування:

1. Яблука та моркву натерти на тертці. Курагу розмочити та подрібнити.

2. У глибокому посуді змішати всі інгредієнти: яблука, морква, яйця, курага та вівсяне борошно.

3. Після того, як всі перемішали, можна додатково подрібнити блендером до стану пюре. І дайте хвилин 15-20 тесту настоятися. За цей час вівсяні пластівцірозмокнуть і трохи набрякнуть.

4. Тепер викладіть тісто у форму. Якщо форма не силіконова, то дно краще застелити пекарським папером. І викладайте тісто не товстим шаром. Одного сантиметра буде достатньо.

Поставте форму в духовку і випікайте протягом 30-35 хвилин. Температура духовки: 180 гр.

5. Поки дбає корж, займемося кремом для нашого низькокалорійного тортика. Для цього в чаші змішаємо персики зі шматочками банана.

6. Блендером ці фрукти розімнемо, додамо сирка.

7. І ще раз усе це разом подрібнимо блендером, до стану однорідної маси.

8. Готовий корж розділимо на чотири частини та сформуємо невеликий тортик. Або для зручності вживання відразу сформуємо 4-5 шматочків тортика. Формувати слід дуже акуратно, інакше коржі розламаються.

9. Я робила не високий тортик із двох шарів, промазаний сирно-фруктовим кремом. Зверху прикрасила часточками персика. Їсти його найзручніше ложкою.

Худайте з радістю!

Якщо ти не дотримуєшся дієти, замість цукрозамінника можна взяти цукрову пудру.

Інгредієнти-яйце 1 шт. -вівсяне висівки 2 ст. л. -кукурудзяний крохмаль 1 ст. л. -морква 100 г -знежирене молоко 4 ст. л. -розпушувач 1/2 ч. л. -цукор замінник, за смаком

Для крему: -м'який сир 200 г -цукрозамінник на смак -цедра лимона на смак

Час приготування: 30 хв.

1. Вівсяні висівкиподрібнити у кавомолці. Моркву натерти на тертці. 2. Збити яйце, додати висівки та молоко. Перемішати. Додати крохмаль, розпушувач, цукрозамінник та моркву, перемішати. 3. Випікати на добре розігрітій сковороді 3-4 хвилини, перевернути на інший бік і готувати ще 3 хвилини. Перекласти на тарілку. 4. Збити сир разом із цукрозамінником та лимонною цедрою. 5. Розрізати корж на чотири частини. Змастити кремом та зібрати торт. Зверху змастити|змазати| кремом і за бажанням прикрасити горіхами. 6. Відправити у холодильник, щоб торт просочився.

Для приготування дієтичного морквяного торта, ми будемо використовувати вівсяне борошно, одне яйце, моркву, молоко, цукровий пісок, сметану (йогурт), соду та оцет.
Збиваємо яйце разом із цукровим піском, використовуючи віночок чи міксер. Моркву натираємо на великої тертціі додаємо її до яєчно-цукрової суміші. Потім кладемо соду гашену оцтом і вівсяне борошно. Вівсяне борошнови можете зробити з вівсяної крупи, використовуючи кавомолку. Всі інгредієнти добре перемішуємо та вливаємо отримане тісто у мультиварку. Ставимо режим "Випічка" на 65 хвилин.
Морквяна основа для торта готова! Акуратно виймаємо її із каструлі.
Коли основа для торта охолоне, ми розрізаємо її на дві рівні частини.
Змішуємо сметану (йогурт) та цукровий пісок. Як правило, я змішуємо відразу і сметану і йогурт. Якщо ви використовуєте солодкий йогурт, то цукровий пісок у крем додавати непотрібно.
Формуємо торт. Забираємо його в холодильник на 5 годин для просочення.