Що можна приготувати з курячого шлунка. Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими і соковитими. Курячі шлунки: рецепти

РЕЦЕПТ ПЕРШИЙ:

Курячі ШЛУНОЧКИ ПО-ШВИДКОМУ

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 2 цибулини, 3 ст.л. рослинного масла, ½ ч.л. соди (за бажанням), спеції за смаком, сіль. Промити і обсушити пупочки. Дрібно нарізати цибулю, викласти його в казан з розігрітою олією, смажити до зарум'янювання. Додати до цибулі шлунки, обсмажити до виділення соку, всипати соду (соду додають при готуванні жилавого, сухого м'яса, шлунків, тельбуха, щоб прискорити процес готування, м'ясо при цьому виходить ніжним, соковитим) - соус спіниться, коли піна зійде, додати спеції, підсолити і перемішати масу, накрити казан кришкою і на повільному вогні згасити блюдо, помішуючи періодично і підливаючи окріп так, щоб він постійно покривав шлуночки. Готувати страву до м'якості шлуночків. багатьом курячі шлунки за смаком нагадують гриби, якщо поєднувати їх з грибами, то ця особливість сприйняття, якщо вона є, ще посилиться, і вийде ще смачніше.

РЕЦЕПТ ДРУГИЙ:

ТУШКОВАНІ З ГРИБАМИ І картоплею Курячі ШЛУНОЧКИ

Знадобиться: 650г курячих шлунків, 400г картоплі, 300г грибів будь-яких свіжих, 50г сметани, 1 яйце, лавровий лист, сіль, перець. Крупно нарізати гриби, картоплю нарізати кубиками по 2 см. Промити шлунки, видалити жовчні плівки, знову промити, розрізати, якщо великі, на 2-3 частини, залити водою, покласти лавр і проварити 2 год до м'якості. Додати до готових шлунків гриби, підсолити, довести до кипіння, зменшити вогонь і 15 хв проварити, покласти картоплю і варити до його готовності. Сметану перемішати з яйцем, залити суміш в каструлю, перемішати, прибрати її з плити.

РЕЦЕПТ ТРЕТІЙ:

Курячі ШЛУНОЧКИ ТУШКОВАНІ В СМЕТАНЕ

Знадобиться: 1 кг курячих шлунків, 50г вершкового масла, По 2 моркви і цибулини, по 4 ст.л. майонезу і сметани, рослинна олія, чорний перець, зелень, сіль. Відварити шлунки до м'якості, дати охолонути і нарізати. На тертці потерти моркву, подрібнити цибулю, обсмажити овочі на маслі до напівготовності. Додати до овочів шлунки, 5 хв загасити, влити сметану, покласти майонез, поперчити і посолити, заправити вершковим маслом, потомить все ще 5 хв, додати рубану зелень, перемішати, прибрати з плити.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТИЙ:

Курячі ШЛУНОЧКИ в оригінальній СМЕТАННОМУ соусі

Знадобиться: 500г курячих шлунків, 150г сметани, 2 мариновані огірки, по 1 цибулині, моркви і зубчику часнику, 0,5 см кореня імбиру свіжого, 2 ст.л. хрону, чорний перець, рослинне масло, сіль. Проварити шлунки в підсоленій воді 40 хв, дати охолонути, дрібно нарізати. Очистити і дрібним кубиком нарізати моркву і цибулю. У сковороді розігріти олію, викласти подрібнений імбир і обсмажити разом з розчавленим часником, потім дістати їх з масла, покласти в нього шлунки, морква і цибуля, смажити 10 хв, помішуючи. Влити до шлуночків сметану, додати хрін і дрібно нарізані огірки, перемішати, поперчити і посолити, згасити на середньому вогні ще 10 хв.

РЕЦЕПТ П'ЯТИЙ:

Плов з курячим шлуночка

Знадобиться: 300г курячих шлунків, 2 зубчики часнику, 1,5 склянки довгого рису, по 1 помідору, болгарського перцю, маленькому баклажана і цибулині, чорний перець, олія, сіль. З великою кількістю води відварити шлунки, підсолити бульйон за смаком, вийняти їх з бульйону і нарізати. Подрібнити часник і на маслі обсмажити до ароматного запаху, додати терту моркву, нарізані соломкою цибулю, баклажан, солодкий перець, Смажити 3 хв, покласти не крупніше нарізаний помідор, шлуночки, поперчити і посолити, влити бульйон, що залишився від шлунків, додати промитий рис, накрити кришкою і готувати страву 3 хв на сильному вогні, потім 7 хв на середньому, потім на мінімальному до готовності рису. Якщо необхідно, підливати бульйон.

РЕЦЕПТ ШОСТИЙ:

Пупочки У ПИВО

Кілограм шлуночків курячих чистимо, миємо, ріжемо навпіл. На сковородочку наливаємо масла рослинного без запаху, шлуночки туди, обсмажуємо. Хвилин 10-15 проходить, беремо 0,5 пляшечку світлого пива, стаканчик собі, решту - в шлуночки))) Тушкуємо хвилин 30-40 на повільному огонечкі. Додамо багато ріпчастої цибулі, порізаного півкільцями, залишки пива, 60 г вершкового масла, 2 столові ложки жирного 67% майонезік, чорний перець мелений, трохи шафрану або карі, улюблені спеції, і забуваємо ще на пів-годинки. Коли захочеться з'їсти сковорідку, вимикаємо газ, сидимо біля плити хвилин 15. Ми любимо з макаронами і з гречкою, але гарнір може бути будь-який - картопелька відварна, пюре, горохове пюре ...

ВАРІАНТ 2

Спочатку обсмажити цибулю (люблю смак обсмаженого лука), а потім вже додавала шлунки. І замість майонезу поклала трошки борошна для густоти соусу. Вийшло чудово! пиво в готовій страві не відчувається, а ось соусу додає особливого, оригінальний смак. Дівчата, спробуйте, це дуже смачно! А чоловіки взагалі балдеют!

РЕЦЕПТ СЬОМИЙ:

ТУШКОВАНІ курячі шлунки з овочами

Ретельно помийте в проточній воді один кілограм курячих шлуночків. У глибокій сковороді розігрійте одну столову ложку рослинної олії, додайте шлуночки, злегка присолите і швидко обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Потім додайте одну склянку курячого бульйону або води і тушкуйте шлуночки під кришкою на середньому вогні протягом півгодини. Тим часом підготуйте овочі: одну моркву наріжте тонкою соломкою, одну цибулину наріжте півкільцями, один невеликий кабачок наріжте брусочками, а один солодкий перець довгими смужками, 200 гр. брокколі розберіть на суцвіття і відваріть в злегка підсоленій воді до напівготовності протягом 5 хвилин після закипання. Після закінчення півгодини додайте до шлуночків цибулю і моркву, дрібку чорного перцю і сушеного майорану. Перемішайте і тушкуйте все разом 10 хвилин, потім додайте кабачки і солодкий перець, знову ретельно перемішайте, і тушкуйте, помішуючи, ще 15 хвилин.

Потім додайте відварну брокколі і один подрібнений зубчик часнику, акуратно перемішайте і тушкуйте все разом на слабкому вогні під кришкою ще 5 - 7 хвилин до готовності. Зніміть з вогню і дайте настоятися протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної пряною зеленню на ваш смак.

Серед безлічі продуктів є відносно недорогі і з багатьма корисними властивостями курячі шлунки, по-іншому їх в народі називають пупочки.

З них виходить величезна кількість смачних страв.

Попередня обробка шлунків

Якщо куплені шлунки в неразделанном вигляді, то необхідно їх розрізати з одного боку, вичистити від піску і камінчиків і промити в воді. Далі у них з зовнішнього боку видаляють жир, а з внутрішньої - знімають жовтувату щільну плівку. У одних шлунків вона добре відшаровується і віддаляється, а у інших її доводиться зрізати ножем.

Курячі пупочки є корисними і недорогими субпродуктами. У 100 грамах готових шлунків є 21 грам білків, 6,4 - жирів, 0,6 - вуглеводів, і в той же час всього 130 кілокалорій.

Через це шлунки мають дієтичними властивостями. У них міститься багато фолієвої кислоти.

Курячі пупочки ще містять залізо, натрій, цинк, селен, вітаміни E і групи B. Вони покращують роботу серця, шлункового тракту, допомагають очищенню стравоходу і підвищують апетит.

Використання їх в харчуванні сприятливо впливає на зміцнення волосся, а також покращує стан шкіри. Найбільш відоме блюдо з курячими потрошками - тушковані шлунки.

Що ще можна приготувати з курячих шлунків?

Виявляється, з пупка готують ще багато страв:

Навіть можна додавати субпродукти в фарш.

Скільки варити?

Курячі пупочки складаються з чотирьох шарів ущільнених м'язових тканин. Тому перш ніж готувати деякі страви, наприклад, салати, супи, їх необхідно зварити.

Час варіння залежить від віку курячих пупочку. Молоді шлунки необхідно варити приблизно одну годину, старі можуть уварювалася дві години.

За десять хвилин до завершення варіння їх потрібно посолити. Навіть зварені шлунки не будуть м'якими, як будь-яке м'ясо. При жуванні відчувається специфічний хрускіт.

Пропонуємо до перегляду відео-ролик, в якому розповідають про те, як і скільки варити курячі субпродукти:

Тушковані курячі шлунки

Порізати цибулю і підсмажити на маслі в сковороді до жовтуватого кольору.

Додати очищені і розрізані пупочки.

Потім кладемо до потрухів потерту моркву і селеру, вилити воду.

Закрити сковороду і тушкувати дві години. Якщо вода буде випаровуватися, то її потрібно додати.

За 10 хвилин до закінчення посолити, покласти лаврушку, приправу для курки і сметану.

Гасити пупочки можна з додаванням різноманітних продуктів: з грибами, картоплею, солодким перцем, капустою, сиром, в сметані, майонезі, в різних соусах.

Курячі субпродукти з овочами

Щоб приготувати цю страву, візьмемо необхідні продукти:

• Курячі пупочки - 1 кг;
• Морква - 1 штука;
• Головка цибулі - 1 штука;
• Кабачок - 2 штуки;
• Капуста брокколі - 200 грам;
• Приправа для курки - 25 г;
• Часник - 2 зубчики;
• Олія - \u200b\u200b100 грам;
• Вода - три склянки;
• сіль;
• Перець мелений - 15 м

Очищені курячі шлунки розрізати, перекласти в сковороду і підсмажити в 75 грамах олії до скоринки. На іншій сковороді підсмажити в 25 грамах олії кабачки до жовтуватого кольору, і вимкнути вогонь.

Якщо вони молоді, то їх просто порізати на тонкі півкола. Якщо кабачки зрілі, то, спочатку з них зрізають шкірку, видаляють насіння, і нарізають півкільцями.

У каструлі закип'ятити дві склянки води, посолити. Броколі розділити на окремі гілочки, помістити в окріп і варити 15 хвилин.

Потім злити воду і викласти їх на друшляк. Під сковородою з шлунками зменшити вогонь до середнього, влити одну склянку води, посолити, закрити і гасити одну годину.

Після закінчення часу додати до них потерту моркву, подрібнену цибулю, кабачки, приправу для курки, видавлений часник, чорний перець, і тушкувати 15 хвилин. Після закінчення часу вимкнути вогонь, з'єднати з брокколі і перемішати.

Спробуйте і рецепт приготування потрухів з картоплею, який описаний у відеозаписі нижче. Ну дуже смачно, можна навіть сказати, що це краще блюдо з курячими шлунками!

Субпродукти з цибулею на сковороді

Для приготування шлунків за таким рецептом будуть потрібні продукти:

• Субпродукти курячі - 1 кг;
• Головка цибулі - 3 штуки;
• Рослинна олія - \u200b\u200b100 г;
• Приправа для курки - 1 чайна ложка;
• Лавровий лист - 2 штуки;
• Вода - 1 літр;
• Кріп сушений подрібнений - 1 ложка чайна;
• Сіль за смаком.

Очищені шлунки розрізати, помістити в каструлю, додати 500 мілілітрів води, закрити і варити дві години слабкому вогні. У разі випаровування води її потрібно додавати.

У сковороду налити 100 г масла, покласти подрібнену цибулю і обсмажити його до жовтуватого кольору.

Зварені пупочки викласти в сковороду з цибулею. Додати приправу для курки, лавровий лист, кріп, посолити і смажити 15 хвилин.

Цю страву можна вживати як самостійно, так і з різноманітними гарнірами: з картоплею, рисом, тушкованою капустою, Гречаної і перлової кашами, ріжками, зі спагеті.

Виходить дуже смачно!

Приготування в сметані в мультиварці

Для цієї страви необхідно підготувати наступні продукти:

• Курячі шлунки - 0,5 кг;
• Сметана - 250 грам;
• Головка цибулі - одна штука;
• Вода - 200 мілілітрів;
• Салат і петрушка - по дві гілочки;
• Приправа для курки - 25 грам;
• Сіль за смаком.

Підготовлені шлунки порізати на пластини і покласти в мультиварку. Зверху покласти очищений подрібнену цибулю, потім посолити, додати приправу для курки, влити сметану і воду.

Все перемішати, закрити кришку. В мультиварці включити програму «Гасіння», і поставити час таймера на півтори години. Розкладаючи на тарілки тушковані шлунки, прикрашаємо блюдо салатом і петрушкою.

поживний суп

Щоб приготувати суп з курячими потрошками, потрібно підготувати наступні продукти:

Очищені курячі пупочки розрізати навпіл, покласти в каструлю з окропом і варити до готовності. У сковороді на олії оливковій обсмажити подрібнену цибулю до жовтуватого кольору і потерту моркву.

Зварені шлунки викласти на друшляк. У каструлю покласти очищену і подрібнену картоплю, промите пшоно, сіль, залити водою і варити до готовності картоплі півгодини.

У цю каструлю викласти з друшляка шлунки, з сковороди - цибуля з морквою, додати приправу для супу, зелень, лавровий лист, посолити (якщо потрібно), закрити і варити на слабкому вогні 10 хвилин.

Погасити вогонь і дати супу настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин.

Як багато салатів хороших!

для приготування легкого салату потрібно заготовити такі продукти і компоненти:

• Субпродукти курячі - 500 г;
• Перець горошком - 1 чайна ложка;
• Головка цибулі - 2 штуки;
• Морква - 1 штука;
• Соєвий соус - 50 грам;
• Оцет (6%) - 100 грам;
• Олія - \u200b\u200b5 столових ложок;
• Коріандр (мелений) - 1 чайна ложка;
• Перець червоний (мелений) - 1 чайна ложка;
• Сіль за смаком).

Підготовлені шлунки разом з лаврушкой і перцем горошком зварити в каструлі з водою до готовності одну-дві години, щоб були м'якими.

Лук очистити, порізати на півкільця і \u200b\u200bзалити оцтом в мисці на 20 хвилин.

Після цього злити і залишити його в посуді або викласти на друшляк. Морква очистити і потерти по-корейськи соломкою.

Варені шлунки порізати на тонкі пластини і покласти разом з цибулею і морквою в глибоку чашку, все це полити соєвим соусом.

Зверху в купку покласти сіль, червоний перець і мелений коріандр.

Рослинна олія розігріти в сковороді і вилити в зроблену купку з трьох приправ. Далі всі компоненти салату добре перемішати, накрити кришкою і помістити в холодильник на десяту годину.

З приготуванням салатів можна багато експериментувати. Наприклад, додати 100 грам тертого твердого сиру - вийде ще один вид салату.

Якщо додати 150 грам подрібнених волоських горіхів - теж вийде різновид салату. Якщо додати 100 грам відварених і порізаних грибів, то буде ще один смачний салат.

Додавши три варених подрібнених яйця, отримаємо зовсім іншу смаку салат. Замінимо рослинне масло майонезом і отримаємо пікантний смак.

Салат можна приготувати, укладаючи всі продукти шарами:

1. Вниз глибокого салатника укладається шар потертої, попередньо звареної в підсоленій воді, картоплі - 2 штуки;
2. Далі кладеться шар зварених в солоній воді і порізаних курячих шлунків - 500 грам;
3. Зверху шар з двох цибулин (порізаних півкільцями), попередньо замочених в 100 грамах 6% оцту;
4. Наступний шар з потертої відвареної моркви - 1 штуки;
5. Закриваємо тонким шаром майонезу - 3 столовими ложками;
6. Зверху укладаємо 1 подрібнене кільце консервованого ананаса;
7. Уздовж краю миски вставляємо по колу чіпси.

Всі салати бажано після приготування ставити в холодильник на кілька годин. Більшість компонентів після цього просочуються соусом, олією або майонезом і стають м'якше.

Приготувати можна не тільки пупки, а й печінку. Черпайте ідеї!

Які ж смачні виходять стегенця в мультиварці! Чудово! Переконайтеся і ви Точно повернетеся ще не раз за рецептами.

Про те, як приготувати суп з галушками, можна дізнатися в І питання з обідами вирішене!

Підведемо підсумки

Для того щоб курячі шлунки стали м'якшими після варіння або гасіння, їх перед приготуванням слід обстучать молотком на обробній дошці.

У несоленой воді при варінні будь-які продукти краще розварюються, в тому числі і курячі шлунки. Тому сіль додавати слід за 10 хвилин до завершення їх готовності.

Досить довгий приготування курячих шлунків окупається смачною і корисною дієтичною їжею.

Зараз пропонуємо трохи відпочити, подивитись наше чергове відео і приготувати курячі пупки по-філіппінськи.

Заінтригували?

Так це ж шашлики, приголомшливо просто!

Смачно приготувати шлунки домашньої птиці можна безліччю різних способів: з них роблять перші і другі страви, відварюють, тушкують, готують котлети, начинки для випічки і салати. Однак, щоб майбутнє блюдо вийшло вдалим, дуже важливо приділити увагу не тільки процесу приготування, але і первинній обробці субпродукту.

Як правильно чистити шлунки?

Зазвичай шлуночки продаються вже очищені. Взявши ж цей субпродукт на ринку від фермерських господарств, доведеться чистити його самостійно.

1. Шлунок курки складається з щільної м'язової тканини, зсередини він вистелений еластичною кутикулою (плівкою) і жиром. Щоб швидше зняти непотрібну плівку, досить занурити сирий продукт на кілька хвилин в крижану воду.
2. Потім гострим ножем на кожному шлуночку слід зробити надріз уздовж кишкового отвори. Після чого витрусити його вміст, промити під холодною водою і обдати окропом.
3. Після всіх перерахованих маніпуляцій залишається лише зняти кутикулу. Її досить підчепити за край нігтем, протиснути під неї палець і плівка повинна легко відійти.
4. Як тільки все плівки будуть видалені, шлуночки потрібно ще раз промити і можна приступати до готування.

Як варити курячі шлунки?

Процес варіння курячих шлуночків нічим не відрізняється від аналогічного приготування інших субпродуктів з птиці. Щоб вони вийшли м'якими і смачними, готувати курячі шлунки потрібно близько години-півтори. Продукт потрібно помістити в посуд з холодною водою, поставити на вогонь і варити, періодично знімаючи утворюватися при кипінні піну.

Щоб блюдо вийшло ще смачніше, після відварювання шлунки можна додатково обсмажити, згасити або запекти. Нижче наведемо кілька докладних і простих у виконанні рецептів.

Тушковані шлунки в сметані

Для приготування страви знадобиться:

• основний інгредієнт - курячі шлунки - 1 кг
• цибулина велика або 2 середніх головки
• морквина - 2 коренеплоду
• бульйон з курки - 2 склянки (можна взяти воду)
• сметана - 400 г
• томатна паста - 3 ложки
• трохи соняшникової олії
• перець мелений, лавровий лист і сіль - на розсуд.

1. Субпродукт необхідно почистити і добре промити.
2. Потім відварити курячі шлунки, щоб вони були м'якими. На це піде 1 або півтори години.
3. За цей час готуємо інші продукти. Лук потрібно почистити, помити і порізати півкільцями.
4. Почищену моркву потерти на крупній тертці.
5. на олії обсмажити до прозорості цибулю, потім додати до нього морква і разом добре пропассеровать.
6. Відварені шлуночки охолодити і розрізати на 3 частини. З'єднати шлунки з засмажкою.
7. Залити блюдо бульйоном, посолити і протушкувати близько 15 хвилин. потім покласти томатну пасту, Сметану, лавровий лист і перець, і відправити гаситися ще на 10 хвилин.

Готово! Курячі шлунки в сметані, будуть прийняті на ура усіма членами вашої сім'ї!

Рецепт з підливою

Смачно приготувати курячі шлунки з підливою зовсім нескладно. Для цієї страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

• шлуночки курячі - 500 г
• банку квасолі в томаті
• бульйон -100 мл
• цибуля -2 штуки
• морква - 1 штука
• перець солодкий - 2 штуки
• зелень - 1 пучок.
• пара зубчиків часнику
• сіль і спеції за смаком.

У рецепті можна використовувати і суху квасолю, однак в цьому випадку її доведеться заздалегідь замочити на ніч і окремо відварити.

Приступаємо до приготування:

1. Шлунки потрібно вимити і відварити до готовності.
2. Почистити і порізати цибулю середніми кубиками.
3. Морква потерти на крупній тертці.
4. Перець болгарський порізати соломкою.
5. Порізати кріп і петрушку, краще не дуже дрібно.
6. Подрібніше порубати ножем часник.
7. Овочі обсмажити на соняшниковій олії. Спочатку цибулю довести до прозорості, потім додати моркву і згасити разом з ним. Останнім покласти солодкий перець і ще трохи потримати на вогні.
8. Відварені курячі шлуночки порізати на 3 частини і додати до обсмаженою овочам. Продовжити обсмажування страви ще пару хвилин.
9. Відкрити банку квасолі в томатному соусі і додати до овочів і шлунків, підлити півсклянки бульйону. Можна додати лавровий лист.
10. Загасити під кришкою на повільному вогні близько 10 хвилин. В кінці приготування додати спеції, рубану зелень і часник і дати страві трохи постояти під кришкою без вогню.

Шлуночки з підливою, приготовані за цим рецептом, виходять дуже соковиті і ароматні. Їх можна подати до столу з будь-яким гарніром. Особливо смачні такі курячі шлунки з картоплею. За бажанням картопля можна замінити відвареним рисом або макаронами.

Французький салат з шлунками

Це оригінальне, вишукане і просте в приготуванні блюдо нікого не залишить байдужим. Для нього вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• сирі шлуночки - 600 г
• подрібнені грецькі горіхи - 1 гранований стакан
• сухарі кубиками, гострі - 200 г
• листя салату (можна взяти і айсберг, і пекінську капусту)
• спеції - за бажанням
• соняшникова олія - \u200b\u200b2 ложки.

1. Шлунки потрібно промити і відварити до м'якості.
2. Потім охолодити і кожен шлуночок розділити ножем на 3 частини.
3. Обсмажити отримані шматочки на соняшниковій олії і приправити спеціями, які подобаються (перець, сушений базилік, каррі або хмелі-сунелі).
4. Поки шлунки смажаться потрібно помити і обсушити листя салату. Порвати їх руками і покласти в глибоку миску.
5. Додати до зелені обсмажені шлунки, сухарики і волоські горіхи.
6. Одержаний салат можна заправити оливковою олією з лимонним соком. Для любителів ж більш калорійних та ситних страв підійде і майонез.
7. Готову страву можна прикрасити маслинами, листочками базиліка або петрушки і подати в красивому салатнику.

Ще один цікавий рецепт салату їх шлуночків домашньої птиці ви дізнаєтеся, подивившись відео.

Як приготувати курячі шлуночки з овочами в мультиварці?

Шлунки птиці, приготовані в мультиварці виходять особливо ніжними і смачними.

Для цієї страви нам будуть потрібні:

• курячі шлунки - 800 г
• болгарський перець - 3 штуки бажано різних кольорів
• морква середня - 2 штуки
• цибуля ріпчаста - 3 штуки
• помідори - 4 штуки
• горошок зелений заморожений - 300 г
• масло вершкове - 50 г.

Перед приготуванням необхідно підготувати, почистити і помити курячі шлунки і овочі. Після чого:

1. Сирі шлунки розрізати на 3 частини і скласти в чашу мультиварки. Додати 100 мл води, сіль і поставити на 40 хвилин на режим гасіння.
2. Цибулю порізати півкільцями.
3. Морква і помідори - кубиками.
4. Перець болгарський порізати великими часточками.
5. Як тільки мультиварка вимкнеться, покласти в неї все підготовлені овочі і заморожений горох. Додати шматочок вершкового масла. Поставити на режим гасіння ще на 25 хвилин.

Виходить дуже смачно і соковито, можна подавати з гарніром: з рисом, макаронами або з картоплею.

Ще один рецепт приготування шлуночків в мультиварці ви дізнаєтеся з наступного відео.

Шлунки курячі або пупки - субпродукт, з якого готують страви в різних кухнях світу. Їх і варять, і смажать. А тушковані курячі шлунки, рецептів приготування яких величезна кількість, можуть змагатися з делікатесами.

Продукт є повноцінним тваринним білком, багатий залізом, калієм, цинком і фосфором, в ньому досить багато фолієвої кислоти, вітаміну Е та інших корисних речовин.

Багато господині не люблять готувати цей продукт, оскільки вважають, що шлунки курячі дуже важко чистити.

Дійсно, це робота досить копітка, проте в даний час у продажу зустрічаються вже очищені пупки, які перед початком приготування досить ретельно промити і порізати шматочками. Якщо ви придбали неочищені шлунки, то процес чищення субпродукту можна спростити.

Для цього покладіть продукт в крижану воду на пару хвилин. Після цього вийміть їх, плівку надріжте і зніміть. Пупки промийте під проточною водою і обдайте окропом, після чого зніміть залишилася тонку плівку.

Досвідчені кухарі рекомендують перед гасінням курячі шлунки відварити, причому чим довше це робити, тим м'якше вийде продукт. Покладіть підготовлені пупки в каструлю, наповнену холодною водою, поставте на вогонь і варіть протягом 1 - 1,5 годин. Під час приготування періодично знімайте піну, що утворюється шумівкою.

Рецепт приготування курячих шлунків, тушкованих в сметані

Курячі шлунки тушковані в сметані, дуже смачне і ніжне блюдо. Його можна гарнірувати рисом, відвареною картоплею і овочами.

Для приготування страви вам знадобляться:

• 1 кг очищених курячих шлунків;
• 2 великі моркви;
• 2 великі головки ріпчастої цибулі;
• 1 стакан сметани;
• 3 - 4 столові ложки рослинної олії;
• 1 - 2 лаврових листки;
• 1/3 склянки бульйону;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Шлунки курячі очистіть і відваріть до м'якості. Бульйон, в якому варилися субпродукти, не виливайте - він знадобиться для приготування страви. Відварені шлунки наріжте смужками.

Очистіть овочі. Лук наріжте півкільцями, а моркву наріжте соломкою. У сковорідку налийте невелику кількість рослинної олії, підігрійте його і викладіть в посуд підготовлену цибулю, пасеруйте його до прозорості і додайте нашатковану моркву. Овочеву масу перемішайте, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте все до м'якості.

Візьміть товстостінну посуд, наприклад, гусятницю. Поставте її на плиту і налийте рослинне масло. Після цього викладіть підготовлені шлунки курячі і злегка обсмажте. Потім викладіть пасеровані овочі і перемішайте продукти. В окремому посуді змішайте сметану і третину склянки бульйону, додайте сіль і приправте перцем. Масою залийте шлунки з овочами, все перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин.

Курячі шлунки тушковані з картоплею

Курячі шлунки тушковані з картоплею - ситне повсякденне блюдо, Для приготування якого вам знадобляться:

• 700 г очищених курячих шлунків;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морква середнього розміру;
• 0,5 кг картоплі;
• 2 зубчики часнику;
• спеції - за смаком;
• сіль за смаком;
• 1 пучок зелені (петрушка, кріп та ін.).

Перед початком гасіння підготуйте курячі шлунки, очистіть їх і відваріть протягом 1,5 годин до м'якості. У сотейник налийте олію і поставте посуд на вогонь. Лук поріжте півкільцями, а моркву натріть на крупній тертці.

Викладіть овочі в розігріте масло, перемішайте і пасеруйте до золотистого кольору. Шлунки курячі поріжте шматочками і додайте до овочів. Приправте масу сіль і спеціями. Злегка обсмажте протягом 5 хвилин і зменшіть вогонь. Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте протягом 15 хвилин, під час гасіння можна додати трохи бульйону, в якому варилися шлунки курячі.

Поки готуються субпродукти, очистіть картопля і поріжте його досить великими шматочками. Викладіть його в сотейник, додайте бульйон. Накрийте посуд кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще 20 хвилин. Коли картопля стане м'яким, вогонь вимкніть. Очистіть 2 зубчики часнику і пропустіть його через прес.

Додайте часник в блюдо, приправте чорним меленим перцем і дайте курячим шлункам тушкованим з картоплею трохи постояти і просочитися ароматами приправ. Перед подачею на стіл посипте блюдо подрібненою зеленню.

Рецепт приготування страви можна урізноманітнити, додавши болгарський перець, нарізаний смужками, або печериці. Для пікантності можна покласти трохи червоного пекучого перцю, порізаного кільцями, або додати каррі.

Фрікасе з курячих шлунків

Фрікасе - це блюдо французької кухні, Яке варили селяни. Зазвичай його готують з білого м'яса птиці, але і з курячих потрухів (Особливо шлунків) фрикасе виходить відмінним.

Для приготування страви вам будуть потрібні:

• 600 г шлунків курячих;
• 1 цибуля-порей;
• 200 г печериць;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1/3 склянки курячого бульйону;
• 1 ст. л. борошна;
• 0,5 склянки вершків;
• 5 штук. чорного перцю горошком;
• сіль за смаком.

Підготовлені шлуночки поріжте довільно. Лук-порей поріжте кільцями. Печериці витріть серветкою і поріжте скибочками. У глибокій сковороді обсмажте гриби в рослинній олії, вийміть їх і в цьому ж маслі пасеруйте цибулю-порей. Коли цибуля стане прозорою, додайте обсмажені гриби і ложку борошна, все ретельно перемішайте і зліг обсмажте.

Влийте в масу вершки і знову перемішайте, щоб не було грудочок. Викладіть в соус курячі шлунки, додайте перець горошком і посоліть. Накрийте кришкою. Гасити фрикасе слід протягом 10 - 15 хвилин. Подавайте блюдо зі свіжими овочами і відвареною картоплею.

Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, тому що приготування займе години 1,5- 2.

Ретельно очищаємо курячі шлунки від жовтої плівки, зрізаємо жир і промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.

Заливаємо водою і тримаємо в воді 20 хвилин.

Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в друшляк, добре промиваємо під проточною водою.

Каструлю моєму і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода повинна бути на 2-3 см вище шлуночків) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.

Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частини.

Лук страхуємо на рослинному маслі до прозорості.

Моркву натираємо на середній тертці.

Додаємо її до цибулі і трохи пасеруємо.

Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю з шлуночками додаємо пасеровані овочі. Перемішуємо.

У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і тушкуємо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще хвилин 30.

Поки курячі шлуночки продовжують гаситися, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику і зелень.

Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.

Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.

Додаємо 2 столові ложки сметани і добре перемішуємо.

Тепер в цю суміш додаємо часник.

Додаємо сіль, чорний мелений перець і будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).

Все ретельно перемішуємо.

Після закінчення 30 хвилин, як курячі шлуночки гасяться з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.

Зелень додаємо в каструлю.

Перемішуємо і після закипання вимикаємо.

Ось і готові курячі шлунки з соусом. Чесно кажучи, їх швидше готувати, ніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжне і смачне блюдо.

Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками або картопляним пюре.

Приємного всім апетиту!