Як приготувати пиріг з капустою? Дріжджовий пиріг з капустою у духовці – рецепт з фото.

Цей рецепт дріжджового тістадля цього пирога – мамин.
Він добрий тим, що він простий і пиріг з капустою можна спекти в духовці досить швидко.

Інгредієнти для пирога з капустою:

Дріжджове тістодля пирога з капустою:

Пшеничне борошно - 500г.;
Молоко – 250 мл;
Рослинна олія – 2 ст.л.;
Сіль - 2 ч. л.;
Дріжджі сухі – 1 год.
Начинка для пирога з капустою:
Цибуля ріпка – 1 шт.;
Капуста свіжа білокачанна – 1 кг;
Яйце куряче - 3 шт.;
Вершкове масло – 100-120 гр.;
Сіль, перець - за смаком.

Як приготувати пиріг з капустою?

Пиріг з капустою з дріжджового тіста.

Спочатку готуємо дріжджове тісто.
Тісто для дріжджового пирогая готую в хлібопічці Мулінекс Уно.
Мені так зручно.
У мене слабкі руки та вимішувати тісто мені складно.
Тож хлібопічка з функцією тістомісу для мене величезна радість.
Отже, всі інгредієнти я закладаю в хлібопічку та виставляю програму тісто, чекаю півтори години та тісто готове.
Для приготування начинки капустяного пирога цибулю чищу і дрібно нарізаю.
Ставлю сковороду на вогонь і кладу невеликий шматочок вершкового масла, на якому злегка пасерую цибулю.

Сирую білокачанну капустуріжу невеликими квадратиками і додаю до цибулі на сковороду.
Роблю мінімальний вогонь і залишаю капусту нудитися ненадовго. Просто щоб вона стала м'якшою.
Я люблю, коли капуста в пирогу зеленувато-біла, а не темно-коричнева, яка стає такою від тривалого гасіння.
Начинку солю та перчу.

Дуже добре під час гасіння капусти працює лавровий листгик, який перед закладкою начинки в пиріг необхідно витягнути.
Відставляємо начинку остуджуватись, якщо покласти гарячу начинку в пиріг, він може не підійти.
Варимо яйця, остудити, подрібнити, підмішувати в начинку.

Пиріг у нас буде закритий.
Тому готове тістоділимо на дві частини і обидві розкочуємо за допомогою качалки за розміром ємності для випікання: якщо посуд квадратний, то формуємо два квадрати, якщо кругла - два кола, якщо випікати будете на деку, то два довільні прямокутники однакового розміру.
Змащуємо форму або лист рослинним маслом, а якщо використовуєте силіконову формудля випічки, то змащувати її не треба.
Викладаємо одну частину розкатаного тіста, на нього викладаємо начинку, залишаючи до країв вільну відстань 2-3 см.

Зверху накриваємо начинку другою половиною тесту та акуратно і щільно защипуємо краї.
У центрі пирога робимо дірочку у верхньому шарі тіста до начинки, щоби наш пиріг під час випічки не трансформувався.
Потім змащуємо верх пирога жовтком, щоб вийшла апетитна засмагла скоринка.

Розігріваємо духовку до 180-200 градусів Цельсія і ставимо наш пиріг випікатися в духовку приблизно на годину.
Час дуже умовний.
Якщо пиріг блідий, то варто його трохи потримати в духовці.
Якщо пиріг починає підгоряти, терміново дістаємо його з духовки.
Загалом, виявляємо увагу до свого пирога для того, щоб витягнути його пропеченим, але не підгорілим.

Отже, наш пиріг встиг, ми виймаємо його з духовки та викладаємо на тарілку.

Змащуємо зверху вершковим маслом.
Залишаємо ненадовго вбратися.
Потім зверху прикриваємо лляним рушником, під яким пиріг трохи охолоне.
Подавати пиріг до чаю або як самостійну страву.
Можна їсти зі сметаною.
Пиріг з капустою, цибулею та яйцем служить відмінним доповненням до борщу або щам.
Пиріг виходить дуже смачний!

Смачного!
Отже, я дала вам покроковий рецептз фото як приготувати дріжджовий пиріг з капустою.

Якщо вам сподобалося, поділіться цим рецептом зі своїми друзями, нехай вони також спробують приготувати пиріг із капустою із дріжджового тіста.
Буду вдячна за лайки, репости, коментарі!

Ще один рецепт дріжджового тіста для пирога з капустою можна знайти.
А ще з капустою можна готувати заливний пиріг, рецепт якого.

Чи складно самостійно зробити листкове тістодля пирога чи краще купити вже готове? Як зробити начинку смачнішою? Дріжджове або бездрожжеве тістовибрати? Даміко дасть відповіді на всі питання, і розповість, як правильно приготувати капустяний пиріг із листкового тіста.

Як і будь-яку випічку, капустяний пиріг із листкового тіста не можна назвати дієтичною стравоютому його не рекомендується їсти тим, хто сидить на дієті. Однак, при правильному приготуванніначинки, можна трохи зменшити калорійність страви.

Традиційна смажена капустадля пирога, а також додавання до неї варених яєцьзробить начинку найбільш калорійною. Якщо ж замість обсмажування капусту згасити і додати до неї трохи грибів (наприклад, консервованих печериць), калорійність страви трохи зменшиться.

Якщо у вас мало часу на приготування, ви можете замість домашнього тіставикористовувати готове, магазинне. Однак, при його виборі, потрібно бути уважним і обов'язково дивитися на термін придатності та склад продукту, що купується. Якщо у складі багато консервантів, пиріг не вийде повітряним, оскільки тісто при запіканні може розшаруватись та приготуватися нерівномірно.

Щоб пиріг вийшов ніжнішим і смачнішим, спробуйте згасити капусту в невеликій кількостімолока. Молода капуста не потребує ретельної теплової обробки, тому її замість гасіння можна просто ошпарити окропом.

Якщо ви не знаєте, яке тісто краще вибрати для капустяного пирога - дріжджове або бездрожжеве, краще зупиніться на першому варіанті, тому що додавання дріжджів робить пиріг більш повітряним, ніжним та м'яким. Тісто без дріжджів доречно використовувати тоді, коли у вас мало часу, так як воно готується і випікається швидше.

Капустяний пиріг з готового тіста

Приготування пирога з капустою з готового листкового тіста забере у вас лише півгодини.

складові

Півкіло готового тіста(найкраще вибирати дріжджове, у листах)
Виделка капусти
5 курячих яєць
Трохи борошна для розкочування тіста
Сіль за смаком
Рослинна олія для обсмажування капусти

Процес приготування

Капусту помийте і дрібно нашаткуйте, після чого обсмажте в маслі до золотистого кольору і згасіть 15-20 хвилин, а потім посоліть до смаку.
Яйця відваріть, натріть на тертці або поріжте дрібно, змішайте їх з капустою, коли вона охолоне.
Попередньо розморожене тісто, розкотіть і покладіть на лист або у форму для запікання.
Викладіть на середину листа тесту начинку, а вільні краї тестового листа розріжте на смужки, які потім з'єднайте з двох сторін так, ніби ви плете косу поверх начинки.
Збризкайте пиріг крижаною водою і залиште на кілька хвилин.
Поставте пиріг у розігріту до 200 градусів духовку та випікайте до готовності. Готовність можна визначити за рум'яною скоринкою.

Пиріг з капустою з бездрожжового листкового тіста

Під час приготування такого пирога є деякі особливості. Щоб тісто вийшло правильної консистенції, використовуйте не просто холодну, а крижану воду. Замішувати тісто потрібно дуже швидко, тому що при зіткненні з руками воно нагрівається і втрачає свою еластичність. Подрібнювати масло|мастило| для тесту потрібно ножем, а ось замішувати краще в блендері.

складові

4 склянки борошна
250 мл води
300 грам вершкового масла
Чайна ложка лимонного соку
Підлога чайної ложки солі для тіста
Виделка капусти вагою 400-500 грам
200 г свіжої моркви
Сіль та чорний мелений перецьза смаком для начинки

Процес приготування

У просіяне борошно покладіть крижану олію (краще попередньо потримати її трохи в морозилці), потім порубати її ножем і змішати з борошном.
Змішайте крижану воду з лимонним сокомі сіллю, а потім потихеньку додайте цю суміш в борошняну масу, перемішуючи ложкою або в блендері.
Залишіть готове тісто в холодильнику на півгодини, а поки воно охолоджується, приготуйте начинку: нашатковану капусту і моркву обсмажте, а потім загасіть чверть години, після чого посоліть і додайте чорний перець. Дайте начинці охолонути.
Витягніть тісто з холодильника, розділіть на дві частини, розкотіть, викладіть одну половину на деко, а на нього покладіть начинку.
Закрийте пиріг другою половиною тіста, защепіть краї, а потім у верхньому шарі зробіть розрізи.
Випікайте пиріг близько півгодини в духовці за 200 градусів.

Капустяний пиріг із дріжджового листкового тіста

Капустяний пирігз дріжджового тіста завжди виходить соковитим та повітряним. Його прийнято подавати із гарячим чаєм.

складові

Чайна ложка з гіркою сухих дріжджів
Півкіло борошна
250 мл молока
80 грам цукру
250 грам вершкового масла
Дрібка солі
Капуста та яйця для начинки

Процес приготування

Розчиніть дріжджі в теплому молоці, олію розм'якшіть, а борошно просійте.
Додайте до молока розм'якшене масло, а до борошна цукор, перемішайте.
Борошно з цукром всипте в молочно-масляну суміш і перемішайте, поки|доки| маса не стане однорідною і м'якою. Потім покладіть тісто в холодильник на півгодини.
Поки тісто охолоджується, займіться начинкою: капусту обсмажте і протушкуйте, відваріть яйця і подрібніть, після чого інгредієнти змішайте, додайте сіль за смаком.
Розкотіть тісто, покладіть на нього начинку. Верх пирога можна зробити закритим або сплести його кіскою.
Випікайте пиріг при температурі 200 градусів до утворення апетитної рум'яної скоринки.

Як тільки готують пироги з капустою російські господині! З листкового та дріжджового тіста, в духовці та в мультиварці. І що дивно, результат завжди гідний. Причиною тому - універсальність інгредієнтів, які при правильної підготовкине можуть бути несмачними. А знаючи кілька секретів, можна завжди досягати досконалого смаку пирога з капустою на дріжджовому тісті.

5 нюансів приготування

Дріжджове тісто вибирають, щоб одержати високий пиріг.Під час випікання в духовці він піднімається, стає повітряним та об'ємним. Мінус рецепту – у його калорійності: дріжджове тісто завжди важче для шлунка, ніж безопарне.
Для вегетаріанського або пісної стравиу начинку кладуть виключно капусту.Багато господині вважають такий рецепт надто простим, воліючи комбінувати інгредієнт із м'ясом чи яйцем. Але можна приготувати і незрівнянну капустяну начинку без доповнень, вміло поєднавши її зі спеціями. Так для найніжнішої капустяної начинкислід протушкувати її в невеликій кількості молока, додати кріп і трохи вершкового масла|мастила|.
Ситнішим вийде страва з комбінованою начинкою.Останню обов'язково кладуть у готовому вигляді! Сира начинкадасть багато соку, через що пиріг не пропечеться.
Пиріг дріжджовий з капустою вийде пікантним і цікавішим, якщо додати в начинку кмин.Він чудово поєднується з головним інгредієнтом страви.
Перед тим, як збирати пиріг, розділіть тісто на 2 нерівні частини.Велика піде на укладання дна та боків, друга має покрити лише верх страви. Не забудьте про прикраси: борти слід акуратно защипнути пальцями, по верху викласти косички або колоски з тіста. Можливо, комусь це здасться марною тратою часу, але повірте, будучи красиво прикрашеним, пиріг з капустою із дріжджового тіста в духовці стає ще смачнішим!

Простий капустяний пиріг

Найпростіше зробити пиріг з капустою з готового дріжджового тіста. Купуйте у супермаркеті з власним кулінарним відділом або на ринку, у місцях продажу пиріжків, булочок. Не можна бути спочатку впевненим як такий продукт, але коли часу мало, він дійсно рятує.

Отже, вам знадобляться:

тісто дріжджове – 1 кг;
капуста – 700 г;
кріп та кмин - для начинки;
сіль і перець.

Приготування

Розкотіть тісто у великий пласт, залиште частину для верху та прикраси.
Змастіть форму олією, укладіть тісто, сформуйте бортики.
Капусту тонко нашаткуйте і обсмажте в олії. Додати сіль.
Покладіть начинку на тісто, накрийте, защипніть край і прикрасьте пиріг.
Залишіть на 20 хвилин піднятися, після чого поставте в духовку (180 °) і випікайте до золотистої скоринки.

Рецепти пирогів з яйцем та м'ясом

Рецепт пирога з капустою із дріжджового тіста, приготовленого своїми руками, також не складний. Досвідчені господині кажуть, що найдовше готується саме начинка, а не тісто. Пропонуємо вам познайомитися зі стравами з яйцем та м'ясним фаршемі приготувати їх до сімейного обіду.

З капустою та яйцем

Пиріг з капустою та яйцем із дріжджового тіста готується пиріг неймовірно швидко. Також його відрізняє мінімальна кількість тесту, тому він здається просто невагомим. Рекомендуємо використовувати для випікання форму з діаметром не менше 26 см. В іншому випадку тісто виявиться товстим, а сам пиріг не підніметься.

Вам знадобляться:

борошно – 500 г;
молоко – 100 мл;
дріжджі (використовуйте сухі) – чайна ложка без верху;
цукор – 3 ч. ложки;
вершкове масло - 200 г;
свіжа капуста – 600 г;
варені яйця – 2 шт.;
перець та сіль.

Приготування

Відваріть яйця. Наріжте капусту, залийте окропом на 10 хвилин.
Злийте воду з капусти, відіжміть руками. Наріжте яйця, додайте до капусти, посоліть до смаку, посипте перцем.
Розтопіть вершкове масло|мастило|, дайте йому закипіти, зніміть з вогню. Всипте до нього муку, змішайте.
Дріжджі та цукор змішайте з теплим молоком. Коли з'являться бульбашки, з'єднайте з борошняною сумішшю. Розмішайте – тісто готове. Воно повинне легко відставати від рук, бути еластичним.
Розподіліть більшу частину тіста за формою, покладіть капусту з яйцем. Накрийте другою частиною тесту.
Поставити пиріг слід у розігріту духовку (до 225 °). Зарум'яниться він уже за 30 хвилин.

З капустою та м'ясом

У рецепті пирога з капустою і м'ясом використовується більш щільне дріжджове тісто і ситна начинка, тому він сподобається чоловікам.

Використовуйте:

борошно – 400 г;
маргарин – 100 г;
молоко та рослинна олія - по 100 мл;
цукор та дріжджі (сухі) - по 25 г;
сіль – 15 г;
капусту та м'ясо (свинина, яловичина) – по 200 г;
цибуля - 1 головка;
петрушку та кріп.

Приготування

Третю частину борошна змішайте з молоком, дріжджами та поставте опару. Їй потрібно 3 години, щоби значно вирости в обсязі.
Розігрійте масло|мастило|, вбийте яйця, змішайте з|із| цукром і сіллю. Отриману суміш теплою перелийте до опари та вимішуйте тісто. Воно має бути щільним, але добре відставати від рук. Залишіть ще на 1,5 години.
Окремо обсмажте нашатковану капусту, дрібно нарубану цибулю та м'ясо шматочками. Останні пропустіть через м'ясорубку, змішайте всі компоненти начинки, додайте|добавляйте| зелень, перець, сіль|соль|.
Розкотіть з тіста 2 пласти, на 1 укладіть начинку, іншим накрийте. Через 20 хвилин поставте у прогріту духовку на півгодини.

Подавайте пиріг завжди гарячим, але не витримуйте його в духовці довше за встановлений час. Пересохнувши, тісто стане неприємно твердим.

Мабуть, випічку люблять і дорослі, і діти. Кожна господиня намагається здивувати своїх домочадців смачними рогаликами, здобними булочками, пироги з різною начинкою. Практично національною стравоюРосійська кухня вважається пиріг з капустою з дріжджового тіста. Готувати таку страву дуже просто, а випічка виходить дуже ситною та смачною.

У цій статті ми розглянемо основні правила вимішування дріжджового тесту та кілька найкращих рецептівприготування пирогів з капустою.

Дріжджове тісто вважається дуже примхливим та вибагливим, тому щоб пиріг з капустою вийшов пишним та смачним, при його приготуванні потрібно враховувати певні правила:

Вибирати потрібно тільки перевірені дріжджі, оскільки від їхньої якості залежить смак і пишність тіста, що вимішується. Ви можете використовувати як пресовані, так і сухі дріжджі.
Якщо в рецепті зазначені пропорції пресованих дріжджів, ви можете їх замінити сухими, тільки кількість обов'язково має бути втричі меншою (наприклад, замість 45 г пресованих ви повинні використовувати 15 г сухих дріжджів).
Попередньо дріжджі найкраще розмішати із сироваткою, молоком або водою. Після утворення пінки дріжджі готові до використання.
Для замішування дріжджового тіста борошно обов'язково просіювати.
До дріжджового тіста потрібно додавати лише чітко вказану кількість яєць. Якщо в тісто покласти більше яєць, то випічка може вийти сухою та збитою. На 500 г борошна потрібно класти трохи більше 2 яєць.
Тісто для пирога з капустою обов'язково має підійти. У жодному разі не можна його залишати на протягу або за зниженої температури. Дріжджове тісто любить тепло.
Заповнювати форму дріжджовим тестом слід лише на 2/3 частини, оскільки у процесі випікання воно підійде. При заповненні форми тісто може витекти.
Дріжджове тісто обов'язково потрібно вимішувати руками, щоб воно вийшло м'яким, еластичним та пишним.
При випіканні пирога з капустою із дріжджового тіста не рекомендується відкривати духовку до завершення часу випічки, інакше тісто може не підійти, і здоба вийде збитою. Деякі кулінари радять відкривати духовку тільки через хоч би половину часу, відведеного для випікання.
Тісто на дріжджах обов'язково потрібно солити незалежно від типу начинки, що використовується.

Пиріг з капустою: рецепт на дріжджовій основі

Якщо ви до сьогоднішнього дня не випікали пиріг з капустою, то настав час спробувати. Ця випічка сподобається всім домочадцям. Головне, правильно зробити начинку та вимісити тісто.

Капустяний листковий пиріг

Дуже ніжною виходить випічка, якщо ви використовуєте листкове тісто для пирога з капустою. Він буде смачним та повітряним.

Склад:

готове листкове тісто дріжджове – 2 листи;
яйце – 3 шт.;
капуста білокочанна;
цибуля (можна зелень);
сіль та спеції.

Приготування:

Візьміть листкове тісто (його можна придбати в будь-якому продуктовому магазині) і розкотіть два пласти однакової величини (відповідно до форми вашого дека).
Один пласт розкладете на деку, попередньо змащеному олією.
Начинку необхідно обов'язково згасити. Для цього подрібніть капусту та тушкуйте її на рослинній оліїу сковороді чи сотейнику з невеликим додаванням води. За смаком можна додати моркву та цибулю.
В окремому посуді відваріть яйця, очистіть їх і дрібно наріжте.
На перший пласт листкового тіста викладіть рівномірно начинку.
Зверху на капусту викладіть подрібнені яйця та зелень цибулі.
Потім покладіть другий пласт і защипніть краї.
Ножем зробіть кілька поперечних надрізів.
Щоб скоринка вийшла рум'яною та апетитною, пиріг зверху можна змастити збитим яєчним жовтком.
Випікати потрібно в духовці не менше півгодини за температури 180-200°.
Готовий пиріг має настоятися 5-10 хвилин.

Пиріг з листкового тіста з капустою дбає дуже швидко і просто.
Якщо ви шукаєте рецепт пирога з капустою на швидку руку- пиріг з готового листкового тіста з капустою саме такий варіант!

Готове листкове тісто у замороженому вигляді продається у кожному продуктовому магазині.
Начинку готувати також не складно.

Інгредієнти для листкового пирога з капустою:

Готове листкове бездрожжеве тісто – 2 листи;
Цибуля – 1 шт.;
Капуста білокачанна – 1 кг;
Яйце куряче - 3 шт.;
Рослинна олія – 2 ст.л.;
Вершкове масло – 50 гр.;
Сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Як приготувати листковий пирігз капустою?

Листковий пиріг з капустою та яйцем рецепт:

Розкладаємо пласти тіста розморожуватись і займемося начинкою.
Для приготування начинка для пирогів з капусти з яйцем цибулю необхідно почистити і дрібно нашаткувати.
А яйця зварити круто.

Цибулю обсмажити на сковороді з вершковим маслом навпіл з рослинним.

Свіжу білокачанну капусту можна нарізати ножем, а можна нашаткувати в комбайні, що набагато швидше.

Коли цибуля спасерувалась, можна в цю сковорідку додавати і капусту.

Трохи обсмажити та зменшити вогонь.
Посолити, поперчити, додати|добавляти| лавровий лист.
Нехай капуста тушкується до напівготовності.
Варені яйця почистити та дрібно нарізати.
Додати яйця до капусти.
Готову начинку охолоджуємо.
Листкове тісто за допомогою качалки розкочуємо до товщини 3-5 мм.
Змащуємо форму для випікання вершковим маслом.
Я використовую силіконову форму, яку не треба змащувати.
Викласти половину тесту на дно форми.

Зверху покласти начинку з|із| капусти з яйцем.

Зверху накрити начинку другою половиною тіста і щільно защипати краї.
Змастити верх пирога жовтком.

Ставимо пиріг у заздалегідь розігріту духовку до 190 градусів Цельсія для випікання пирога хвилин на 40 – 1 годину.