Фрикадельки з фаршу курячого, яловичого чи індичого - рецепти з підливою. Як зробити фрикадельки із фаршу для супу? Рецепт курячих фрикадельок з фаршу Фрикадельки з курячого фаршу з соусом

Маленькі апетитні м'ясні кульки звуться фрикадельки і можуть бути зроблені з різного м'яса: з яловичини, свинини або птиці. Призначення фрикадельок може бути різним. Наприклад, можна зварити суп із фрикадельками – виходить смачно та ситно. Також підійде така страва для дитячого меню. До фрикадельок можна придумати якийсь соус або підливу - томатну, сметанну або будь-яку іншу. Відмінно поєднуються з будь-яким гарніром, але особливо з картопляним пюрета рисом.

Мій список інгредієнтів для приготування курячих фрикадельок сьогодні невеликий, всього-то: куряче м'ясо, цибуля, білий хліб, яйце, сіль та спеції. Можна взяти філе, що найпростіше. Також підійде і курячий гуляшАле тоді фрикадельки вийдуть жирнішими. Можна взяти грудку або стегенця і акуратно відокремити м'ясо від кісток. Картопля, рис та інші крупи у фарш для курячих фрикадельок не додаються.

М'ясо промийте і обріжте зайве, почистіть цибулину і розріжте на кілька частин.

Для подрібнення м'яса використовуйте м'ясорубку чи кухонний комбайн. Складіть м'ясо та цибулю у чашу і перекручуйте на середній швидкості протягом 2 хвилин. Потім додайте курине яйце, сіль та спеції.

Пару шматочків білого хлібарозмочіть у молоці або воді, попередньо обрізавши скоринки. Можна використовувати сухарі. Потім злегка відіжміть хлібний м'якуш і відправте його до інших інгредієнтів. Подрібнюйте на середній швидкості ще кілька хвилин.

Для зручності змочіть руки водою та сформуйте з м'ясного фаршуневеликі кульки діаметром близько 3 см. Поставте кип'ятитися воду, підсоліть її.

У киплячу воду акуратно по одному закиньте фрикадельки з курячого фаршу. Варіть їх 7-10 хвилин, потім зберіть шумівкою. Також можна скласти курячі фрикадельки в сотейник, залити томатним або сметанним соусомта гасити протягом 20 хвилин.

Смачного!

Суп із фрикадельками з курячого фаршу, здавалося б, звична для всіх нас страва. Але «звичне» зовсім не означає «банальне». Швидше – «улюблене»! Справді, навряд чи можна знайти сім'ю, де за обідом не ласують смачним ароматним супчиком із такими милими курячими фрикадельками.

І на це є всі підстави. З одного боку такий суп готується дуже швидко. Хазяйкам не доведеться проводити цілий день біля плити, щоб у результаті всі члени сім'ї залишилися ситі. Але швидкість приготування не зменшує зовнішню красу та приголомшливий легкий смак подібного обіду.

Кожна господиня має свій рецепт приготування супу з фрикадельками з курячого фаршу. Хтось зупиняється на класичному поєднанні «супних» компонентів, хтось додає крупу або макаронні виробизбільшення ситності. Однак, не варто забувати, що існують досить екзотичні та незвичні варіації на тему цієї вічної страви. Адже класика тому й вважається еталоном, що дає величезний простір експериментів.

Якщо дозволяє час, то курячий фарш краще робити самостійно, тоді у вас не буде сумнівів щодо його змісту. Для цих цілей слід вибирати свіже куряче філебез кісток.

Як приготувати суп із фрикадельками з курячого фаршу - 15 різновидів

Такий приголомшливий супчик стане незамінним для дитячого або дієтичного меню. Розмір фрикадельок у блюді може бути абсолютно різноманітним, головне, щоб кульки зберігали форму під час варіння.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 300г
• Сіль перець
• Яйце - 1шт.
• Картопля - 3шт.
• Вода - 2л
• Морква - 1шт.

Приготування:

З м'яса курячого філе зробити фарш зручним способом, приправити перцем із сіллю. Втрутити в нього яйце, добре вимісити і відправити в холодне місце на 30хв.

Порізану картоплю залити водою в каструлі, довести воду до окропу і варити 10хв., не забувши посолити.

Морквину протерти, цибулю подрібнити.

У сковорідку залити трішки олії, обсмажити в ній приготовлену цибульно-морквяну суміш.

З|із| приготовленого фаршу скачати невеликі кульки-фрикадельки. Опустити їх до картоплі.

Намагайтеся опускати тефтелі в каструлю квапливо, щоб вони зварилися рівномірно.

Перемішати супчик і варити 10хв.

Коли тюфтельки спливуть, додати в каструлю петрушку і лаврушку, дайте повторно закипіти і приберіть суп з вогню. Дайте йому настоятися 10хв.

З мультиваркою ви не тільки суттєво полегшите всі процеси при готуванні, але також отримаєте густий наваристий супчик.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 400г
• Морква - 1шт.
• Гриби - 100г
• Цибуля - 2шт.
• Картопля - 2шт.
• Хліб білий - 70г
• Сіль перець
• Вода – 2,5л
• Олія пісна - 20г

Приготування:

Хліб замочити у питній воді чи молоці.

Цибулю подрібнити блендером або м'ясорубкою.

Все втрутити в курячий фарш, приправивши спеціями. Руками чи ложкою формувати фрикадельки.

Якщо фарш вийшов трохи рідкуватим, додайте в нього трохи манної крупи і дайте час їй набухнути.

Готові кульки поставити у холод.

У мультитварці вибрати мікрорежим «Жарка», налити на дно ємності масло і обсмажити порізаний півкільцями цибульку і моркву.

До засмаження додати порізану картоплю з грибами, залити водою і приправити.

Переключити в мікрорежим Суп, щільно закрити кришкою, виставити таймер на 40хв.

Через 10 хв. ввести фрикадельки та варити до кінця програми.

Легкий поживний супчик для всієї родини.

Інгредієнти:

• Куряча грудка - 1шт.
• Цибуля - 1шт.
• Морква - 1шт.
• Яйце - 1шт.
• Петрушка
• Манка – 1ст.л.
• Картопля - 3шт.
• Вермішель – 2ст.л.
• Часник - 1зуб.

Приготування:

Зробити фарш з курячого м'яса. М'ясо відправити в каструлю для варіння бульйону.

До фаршу додати пучок петрушки, попередньо подрібненої.

У готовий фарш відправити яйце, змішати. Додати 1ст.л. манки. Зачекати, коли манка набухне, поперчити та посолити.

Сформувати маленькі фрикадельки, покласти в холодильник.

Цибулю порізати, злегка обсмажити. Приєднати потерту морквину.

Картоплі нарізати досить дрібно.

У підсолений бульйон закинути обсмажену цибулю з морквою, картоплю. Після повторного закипання каструлі, в неї ввести фрикадельки. Варити 15хв.

Всипати вермішель та додати часник для аромату.

Перемішати та довести до кипіння. Готовий супчик повинен 30хв. наполягати.

Коли хочеться вирішити відразу кілька завдань – внести різноманітність у звичне меню та подати домашнім корисний обід – цей ароматний супчик прийде на виручку.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 200г
• Сіль, перець, сушений часник, мускатний горіх
• Цибуля-порей - за смаком
• Сир - 50г
• Брокколі - 3шт.
• Рис відварений - 50г
• Квасоля - 5ст.л.
• Цибуля - 2шт.
• Морква - 2шт.
• Картопля - 3шт.
• Вершки – 2ст.л.

Приготування:

По одній цибулинці та морквині подрібнити і поставити на 2хв. в мікрохвильову піч.

Блендер подрібнити курячий фарш, цибулю з морквою. До нього додати сир, рис, спеції.

Сформувати фрикадельки.

У киплячу каструлю води покласти порізану картоплю, посолити через 10хв. ввести фрикадельки.

Коли картопля в каструлі буде майже готова, в бульйон опустити цибулю, моркву, квасолю, цибулю порей і за 5хв. до готовності - броколі зі вершками.

Дати настоятися 20хв.

З цим рецептом ви легко приготуєте корисний смачний суп, особливих навичок приготування він не вимагає, а результат обов'язково вас порадує.

Інгредієнти:

• Філе куряче - 300г
• Часник - 2зуб.
• Олія пісна - 30мл
• Печериці - 250г
• Картопля - 1шт.
• Олія вершкове - 25г
• Гречка – 100г
• Морквина - 1шт.
• Вода - 1л
• Сіль, приправи
• Цибуля - 1шт.
• Яйце - 1шт.

Приготування:

2 хв. обсмажити цибулю з часником. Додати морквину та продовжити обсмажування.

До овочів додати порізані слайсами гриби та вершкове масло.

Овочі з грибами залити водою, приєднати до них картоплю.

Через кілька хвилин додати гречку та варити 15хв.

Куряче м'ясо перекрутити у фарш, забезпечити сіллю та перцем, втрутити яйце.

Сформувати фрикадельки та відправити в каструлю. Проварити супчик 5хв.

Смачний варіант супчика з курячими фрикадельками, особливістю цього рецепту є додавання томату при виготовленні засмажки.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 400г
• Картопля - 3шт.
• Лавровий лист
• Томатна паста
• Морква - 1шт.
• Вода - 2л

Приготування:

Поставити на вогонь каструлю води. Коли вода закипить, опустити в неї скатані з готового курячого фаршу фрикаделічки. Після повторного закипання – встановити середній вогонь. Бульйончик посолити і додати лаврушку.

Дрібно нарізану картоплю приєднати до фрикадельок.

Цибулю і моркву подрібнити зручним способом і злегка пасерувати на вогні, до сковорідки до них додати трохи томату, перемішати.

Викласти в суп овоче-томатну засмажку. Ретельно перемішати.

Готовність супчика визначити за готовністю картоплі.

Один з варіантів " швидких супів» Виходить легким, смачним і досить ситним.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 500г
• Морква - 50г
• Сіль, перець, спеції, зелень
• Картопля - 4шт.
• Цибуля - 1шт.
• Корінь петрушки – 50г
• Кольрабі - 200г
• Вода - 2л
• Селера - 50г

Приготування:

Приготувати з фаршу фрикадельки, попередньо ввівши в нього сіль та спеції.

На олії обсмажити подрібнені цибулю, петрушку, селеру та моркву. За кілька хвилин приправити каррі.

У киплячу введення вкинути порізану картоплю і фрикадельки, довести до кипіння, варити 15хв.

Додати кольрабі та обсмажені овочі, присолити, варити ще 4хв.

Не робіть фрикадельки надто дрібними, це допоможе їм не втратити свою соковитість при варінні.

Небанальний супчик з рисом має приємний пряний смак і обов'язково урізноманітнить домашній раціон.

Інгредієнти:

• Фарш із курячого філе - 500г
• Сіль, перець, приправи
• Вода – 1,5стак.
• Рис – 1,5стак.
• яйця - 2шт.
• Імбир свіжий - 70г
• Бульйон курячий - 2,5 стака.
• Мед – 1ст.л.
• Цибуля - 1шт.
• Цибуля зелена - 2шт.
• Олія рапсова - 2ч.л.
• Оцет рисовий – 2ст.л.
• Сухарі – 0,75 стак.
• Соус соєвий – 2ст.л.
• Перець солодкий – 1шт.
• Часник - 8зуб.
• Олія кунжутна - 2ч.л.

Приготування:

Обсмажити зелену цибулю 2хв. на розігрітій рапсовій олії. Додати половинку часнику з імбиром.

У ємності змішати 1ст. соєвого соусу, солодкий перець, білки яєць, 1ч. кунжутного масла, зелений цибулька. Додати до суміші фарш, перемішати і сформувати фрикаделічки.

На сковорідці, де до того обсмажувався цибулька, обсмажити з двох боків м'ясні кульки.

У каструлі для супу розігріти кунжутну олію, опустити цибулю, трохи обсмажити, додати часник.

Через 1хв. смаження влити в каструлю бульйон і воду, соєвий соуста оцет, мед та перчик. Закип'ятити вміст.

Ввести фрикадельки. Довести до кипіння і варити до готовності.

Додати рис з базиліком.

Приготувати суп за 30хв.? Легко! Мінімум витрат, а супчик виходить гарним та смачним.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 300г
• Морква - 1шт.
• Картопля - 2шт.
• Цибуля - 1шт.
• Макарони
• Сіль перець, лавровий лист

Приготування:

Поставити на газ каструлю із водою.

Обсмажити цибульку і моркву на невеликому вогні 15хв.

Курячий фарш підсолити та поперчити, змішати.

Коли закипить вода, кинути туди сформовані руками фрикадельки

Порізати картоплю, а потім викласти в каструлю після того, як м'ясні кульки спливуть.

Через 5 хв. додати макарони.

Після закипання додати в суп зажарку.

Дуже смачний варіантулюбленого овочевого супчика.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 600г
• Просо - 0,5стак.
• Сіль, перець, зелень, лавровий лист
• Картопля - 3шт.
• Цибуля - 2шт.
• Морква - 1шт.

Приготування:

Фарш присолити, поперчити. Додати трохи цибулі. Ретельно перемішати та зробити фрикадельки.

Після закипання 2,5 л води опустити туди кульки, посолити, додати лаврушку.

Додати половину всього цибулі, моркви і все пшоно. Варити під кришкою на найменшому вогні 25хв.

З цибулі, що залишилася, з морквою зробити засмажку на сковорідці і додати її в каструлю.

Фрикадельки вийдуть ще соковитішими і смачнішими, якщо в них додати трохи сирокопченого м'яса.

Улюблене багатьма поєднання смаку курячого м'яса та вершкових ноток плавленого сиру.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 300г
• Вермішель дрібна – 3ст.л.
• Лавровий лист
• Картопля - 1шт.
• Сир плавлений – 1ст.л.
• Сіль, перець, італійські трави
• Морква - 1шт.
• Цибуля - 1шт.

Приготування:

Для виготовлення фрикадельок фарш посолити-поперчити, додати італійські трави. Вимісити та скачати кульки.

Опустити приготовлені фрикадельки в киплячу воду.

Картоплю, цибулю та моркву порізати і опустити в каструлю до фрикадельок, прикрити кришкою і варити 10хв.

Потім у супчик ввести вермішель та лаврушку. Варити 3хв.

Після того посолити та додати сир.

Готувати до розчинення сиру.

Простий та смачний супчик, який підійде на обід для дітей та дорослих.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 400г
• Картопля - 3шт.
• Цибуля - 2шт.
• Морква - 1шт.

Приготування:

Налити холодну водуу каструлю, одразу висипати картоплю, поставити на вогонь.

У фарш додати терту цибулину, посолити та поперчити, добре вимісити. Руками вимісити фрикадельки.

Після закипання картоплі засипати рис. Через 5 хв. підсолити воду.

Відправити фрикадельки, довести до кипіння.

Зробити обсмажування з порізаної моркви з цибулькою.

Готову засмажку додати в бульйон.

У каструлю додати лаврушку та сушений кріп. Дати поваритись під кришкою 5хв.

Досить легкий та дуже смачний варіант для сімейного обіду.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 300г
• Шинка - 40г
• Селера - 40г
• Сіль, перець, зелень
• Сир - 3ст.
• Кабачок - 1шт.
• Макарони дрібні - 100г
• Булка - 40г
• Цибуля - 1шт.
• Олія пісна - 2ст.л.
• Жовток яєчний - 1шт.
• Морква - 1шт.

Приготування:

До курячого фаршу додати замочений у воді хліб, сіль та перець, жовток, тертий сир, нарізану шинку. Акуратно перемішати, зробити фрикадельки. Відправити їх у холодильник.

У каструлі нагріти масло і обсмажити в ньому порізану цибульку. Додати до нього порізані морквину та селеру. Обсмажувати разом 5хв.

Порізати кабачок, приєднати його до овочів та готувати ще 3хв.

Влити воду, після закипання овочі проварити 10хв., після цього - посолити та поперчити.

Останніми додати макарони

Неймовірно корисний смачний супчикполюбиться навіть тим, хто не так вже й шанує гарбуз. Завдяки технології приготування її смак не переважатиме, а гармонійно сплететься з рештою.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 300г
• Цибуля - 1шт.
• Сіль, лавровий лист
• М'якуш гарбуза - 300г
• Морква - 1шт.
• Мускатний горіх – 0,5ч.л.
• Гриби - 200г
• Масло
• Картопля - 3шт.

Приготування:

Почистити картоплю, моркву та гарбуз, відправити їх варитися до повної готовності. Коли вони будуть готові – ввести лаврушку та посолити.

Грибочки з|із| цибулею обсмажити на сковорідці до готовності грибів.

У воді відварити виготовлені з фаршу фрикадельки.

Зварені овочі перекласти в блендер, додати вершкове масло|мастило| і мускатний горіх, пюрувати.

При подачі в тарілку викладати овочеве пюре, зверху – гриби та фрикадельки.

Один з найпопулярніших варіантів супів, який поєднує в собі зовнішню красу, наваристість та ситність.

Інгредієнти:

• Фарш курячий - 300г
• Часник - 3зуб.
• Горох – 1стак.
• Морква - 1шт.
• Рис – 3ст.л.
• Кріп - 5-6вет.
• Олія вершкове - 50г
• Сіль, перець, приправи

Приготування:

У киплячу воду викласти горох і відварити до готовності.

Дрібно порізати цибулину, натерти морквину. Обсмажити приготовані овочі на вершковому маслі до прозорості цибулі.

Для фрикадельок змішати відварений рис із фаршем, додати сіль та перець. Сформувати маленькі фрикадельки.

Закласти засмажку до гороху, дати покипіти 5хв. і приєднати фрикадельки, доповнивши лаврушкою.

Через 5 хв. можна додати улюблені приправи.

Наприкінці варіння в супчик додати дрібно порізаний кріп і часник.

Робити фрикадельки можна з м'ясного чи рибного фаршу. Ці кульки виходять особливо смачними, коли змішують два або три види м'яса і приправляють їх дрібно порубаною цибулею, часником, сіллю, перцем, зеленню. Більшість рецептів містять яйця та хлібний м'якуш.

Також у фрикадельки можна додавати овочі та крупи, щоб надати страві яскравого смаку.

1. М'ясні фрикадельки

складові

• 300 г свинячого фаршуабо по 150 г свинячого та яловичого фаршу;
• ½ середньої цибулини;
• 1 пучок зелені;
• 1 куряче яйце;
• сіль, перець – за смаком;
• 1 столова ложка сухого молока чи вершків.

Приготування

Очистіть цибулю і дрібно її наріжте.

У миску покладіть фарш і додайте цибулю.

Поріжте зелень і додайте фаршу.

Розбийте у фарш куряче яйце. Посоліть, поперчіть.

Добре розмішайте масу, щоб фарш був однорідним і ніжним.

Щоб зробити фрикадельки ще ніжнішими і надати їм вершковий смак, додайте до фаршу 1 столову ложку сухого молока або вершків.

Замінити порошок можна поєднанням вершкового масла та розмоченого білого хліба. 150 г хлібного м'якуша замочіть у 100 мл води або молока на 10 хвилин. Злийте зайву рідину та додайте булку у фарш. Потім відправте 30 г вершкового масла.

Вологими руками сформуйте із фаршу фрикадельки. Розмір вибирайте на свій розсуд, але пам'ятайте, що оптимальною є м'ясна кулька діаметром 2-3 см.

2. Рибні фрикадельки

складові

• 300 г філе білої риби без кісток;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• сіль, перець – за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• невеликий пучок зеленої цибулі.

Приготування

Рибне філе промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, подрібніть м'ясорубкою або блендером. Додайте в суміш яйце, борошно, сіль та перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Вершкове масло натріть на тертці, зелену цибулю дрібно наріжте. Додайте інгредієнти у фарш і знову перемішайте. З|із| отриманого фаршу сформуйте фрикадельки.

3. Курячі фрикадельки

складові

• 250 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• невеликий пучок кінзи;
• 100 г білого хліба;
• 75 мл води чи молока;
• 1 куряче яйце;
• ½ чайної ложки солі;
• перець – за смаком.

Приготування

Куряче філе промийте, приберіть прожилки, зайвий жир і наріжте невеликими шматочками. Цибулю очистіть і розріжте на кілька частин. Складіть інгредієнти в блендер або кухонний комбайн та прокрутіть на середній швидкості 2–3 хвилини.

Кинзу чи іншу зелень помийте, дрібно порубайте. Хлібний м'якуш замочіть у воді чи молоці на 5–7 хвилин, потім відіжміть, щоб забрати зайву вологу. Додайте до фаршу яйце, розм'якшений хліб, кінзу, сіль, перець. Подрібніть на середній швидкості протягом 3-4 хвилин.

Змочіть руки води і зробіть м'ясні кульки діаметром трохи більше 4 див.

4. Фрикадельки з овочами

складові

• 250 г м'яса;
• 150 г цвітної капусти;
• 1 яйце;
• 20 г імбиру;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль за смаком.

Приготування

М'ясо (в ідеалі - курку) прокрутіть у м'ясорубці чи блендері. Цвітну капуступромийте, відокреміть суцвіття, покладіть у киплячу воду на 5-7 хвилин. Після цього трохи остудіть капусту, подрібніть її в блендері і викладіть у фарш. Додайте яйце, тертий імбир, соєвий соус і панірувальні сухарі. Добре перемішайте та зліпите невеликі кульки.

5. М'ясні фрикадельки за рецептом IKEA

складові

• 1 середня картоплина;
• 1 цибулина;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 250 г свинячого фаршу;
• 250 г яловичого фаршу;
• 1 яйце;
• 50 мл молока;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

Картоплю відваріть, охолодіть, очистіть і розімніть вилкою. Цибулю наріжте та обсмажте з ложкою оливкової олії до прозорості. До розім'ятої картоплі додайте сухарі, обсмажену цибулю, обидва види фаршу, яйце та молоко. Посолити, поперчити і добре розмішати руками. Для отримання одноріднішої маси кілька разів відбийте фарш. Після цього сформуйте кульки.

Що приготувати з фрикадельками

Фрикадельки використовують і як інгредієнт, і як самостійну страву. Їх варять, смажать, гасять, запікають.

1. Як приготувати суп із фрикадельками

складові

• ½ болгарського перцю;
• 1 морква;
• 2–3 картоплини;
• ½ середньої цибулини;
• 2 ½ літра води;
• фрикадельки із 300 г фаршу;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень, сметана – для подачі.

Приготування

Вимийте овочі. Болгарський перецьочистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками. Так само покришіть моркву.

Картоплю очистіть і наріжте скибочками. Порубайте цибулю.

Каструлю із водою поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і додайте|добавляйте| цибулю. Коли на поверхні рідини знову з'являться бульбашки, покладіть моркву та перець.

Доведіть бульйон до кипіння та киньте в каструлю картоплю.

Через 10-12 хвилин після варіння (приблизно стільки до моменту закипання води з картоплею) додайте в суп фрикадельки.

Якщо на поверхні утворюється біла пінка від м'яса, зніміть її. Якщо ви хочете отримати прозорий бульйон, варіть фрикадельки насамперед протягом 2-3 хвилин. Потім злийте воду і готуйте суп за рецептом.

Суп із фрикадельками варіть 10–12 хвилин. Після посоліть, поперчіть суп. Потім приберіть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин|мінути|, щоб суп настоявся. Подавайте суп гарячим із зеленню, сметаною та чорним хлібом.

Такий суп гарний як основа. Ви можете робити різні його варіації, додаючи вермішель, перловку, рис.

2. Як запікати фрикадельки

Деко змастіть олією. Викладіть фрикадельки і відправте їх у нагріту до 180 ° С духовку. Курячі та рибні кульки запікаються за 20–25 хвилин, м'ясні – за 30–35.

3. Як згасити фрикадельки в томатному соусі

складові

• 2 столові ложки олії;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2–3 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• 5-6 середніх помідорів;
• 1 склянка води;
• 1½ столової ложки цукру;
• сіль, перець – за смаком;
• ½ чайної ложки куркуми;
• фрикадельки із 700 г фаршу.

Приготування

На середньому вогні розігрійте рослинна олія, додайте вершкове і обсмажте часник. Через пару хвилин приберіть часник, киньте в сковороду нарізану цибулю та пасеруйте на середньому вогні 5 хвилин. Наріжте помідори, покладіть в блендер і зробіть пюре. До цибулі додайте помідори, воду, цукор, сіль, перець та куркуму. Перемішайте і залиште кипіти протягом 10-15 хвилин.

Фрикадельки покладіть у томатний соус так, щоб виглядали верхівки. Обережно перевертайте кульки та поливайте їх зверху соусом. Після закипання тушкуйте курячі фрикадельки 15 хвилин, а рибні або м'ясні - 20-25 хвилин під кришкою. Подавайте гарячими разом із томатним соусом.

4. Як посмажити фрикадельки

Саме за цим рецептом готуються знамениті шведські фрикадельки IKEA.

складові

Для смаження:

• фрикадельки із 500 г фаршу;
• борошно пшеничне;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 столові ложки вершкового масла|мастила|.

Для ягідного соусу:

• 50 мл води;
• 30 г цукру;
• щіпка кориці;
• сушений імбир;
• 100 г брусниці або журавлини.

Для вершкового соусу:

• 200 мл м'ясного бульйону;
• 100 мл молока;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• сіль, чорний мелений перець- за смаком.

Приготування

Фрикадельки обваляйте у борошні. На сковороду влийте оливкова оліяі додайте вершкове. У цій суміші обсмажуйте м'ясні кульки до готовності 10-12 хвилин, не забуваючи перевертати. Готові фрикадельки зніміть з вогню та дайте настоятися під кришкою. У цей час приготуйте соус.

Почніть із ягідного. У каструлю налийте води, додайте цукор, корицю та імбир. Доведіть до кипіння. Всипте ягоди і добре розімніть їх. Накрийте кришкою соус і варіть 10 хвилин, іноді перемішуючи.

У другій каструлі нагрійте м'ясний бульйон, влийте молоко та доведіть до кипіння. Крохмаль і муку|борошно| розведіть зі столовою ложкою води і введіть в соус. Влийте соєвий соус, посоліть, поперчіть. Варіть до загусання на невеликому вогні.

Такі фрикадельки краще подавати з відвареною картоплею, полив вершковим соусом. Ягідний соуспокладіть окремо.

Фрикадельки з курячого філе відрізняються приємним смаком, добре насичують організм і легко засвоюються. Така їжа корисна навіть маленьким дітям. Готувати фрикадельки можна по-різному, але у будь-якому разі результат потішить.

Вибір інгредієнтів

Для приготування блюда з фрикадельками потрібен фарш. Його можна готувати самому з цілої куркиабо філе, а можна купити готовий. Багато в чому останній варіант простіший, але й ризиків придбати неякісний товар дуже багато.

В ідеалі нічого, крім перекрученого м'яса з грудок або курячих стегон, у магазинному продукті не повинно бути. Але на прилавках зустрічається фарш із додаванням солі та спецій. Не виключено, що цими добавками маскують несвіжу сировину. До того ж у готовому фаршіможуть бути залишки кісток, шкіри та інших складових курячої тушки. Нормального фаршу там може виявитися зовсім небагато.

Занадто насичений колір товару говорить про те, що до нього додані барвники. У цьому продукті цілком можуть виявитися консерванти та підсилювачі смаку. Нормальний курячий фарш має ніжно-рожевий відтінок. У ньому відсутні сліди жирових вкраплень. За своєю структурою фарш не може бути кашоподібною масою. Продукт повинен нагадувати те, що виходить із звичайної м'ясорубки при приготуванні основи для фрикадельок в домашніх умовах.

Якщо в магазині немає якісного курячого фаршу, можна постаратися обрати курку. Для початку потрібно оцінити зовнішній виглядпідготовлені для продажу птиці. У нормальної курки грудка має звичну округлу форму без аномалій. Якщо вона підозріло велика, то це ознака того, що курку вирощували на гормонах. На якісній тушці відсутні сліди пір'я, вона добре очищена зсередини. На шкірі немає синіх плям, подряпин чи інших ушкоджень. При натисканні на поверхні не повинні залишатися заглиблення від дії пальців.

М'ясо молодої курки має бути ніжно-рожевого кольору, шкіра – білого. Дорослий птах має більший запас жиру, ніж молода особина, шкіра в неї товстіша, з жовтуватим відливом. Якісна курка має чисту шкіру. Якщо вона липне, значить, птаха годували антибіотиками або тушка просто несвіжа.

При виборі продукту слід звернути увагу до його запах. Якщо щось бентежить, то від покупки краще відмовитись.

Вибираючи курку, бажано вибрати охолоджену, а не заморожену птицю. Так оцінити її якість простіше, та й м'ясо у неї соковитіше. Тушка не повинна бути підозріло важкою. Це може бути ознакою того, що її спеціально витримали у воді для «нагонки» ваги, щоб покупець заплатив більше, ніж треба.

Упаковка, в яку вміщена тушка, має бути прозорою, не мати дефектів і залишків льоду всередині (останнє може означати те, що насправді птах заморожували). Якщо в магазині купується куряче філе, необхідно, щоб його колір був рівномірним.

Найкращим виборомоснови для фрикадельок стане тушка або філе домашньої курки. Сумнівів щодо такого продукту зазвичай не виникає.

Рецепти приготування в духовці

Фрикадельки можна готувати у різний спосіб. Розглянемо деякі з них.

Дієтичні (або дитячі)

Такий рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів:

• 300 г філе птиці;
• 100 г відвареного круглого рису;
• пара ложок борошна;
• морквина середнього розміру;
• 1 яйце;
• 1 цибулина;
• свіжий кріп;
• третина склянки нежирної сметани;
• томатний сік (натуральний) – пара столових ложок;
• сіль.

Куряче філе промити під холодною водою, прибрати з поверхні всі плівки. Розділити м'ясо на шматочки, перекрутити у фарш. Морквину та цибулю почистити. Розрізати овочі на шматочки середнього розміру, пропустити через подрібнювач. Овочі з'єднати з фаршем, додати рис та яйце, посолити. Насипати в масу борошно, все розмішати, додавши подрібнений кріп.

Духовку поставити розігріватись до 180 градусів. Тим часом зробити соус: воду, яка щойно закипіла, вилити в глибокий посуд, туди ж додати сік, видавлений з помідора, сметану та сушені трави до смаку. З фаршу зліпити маленькі кульки. Покласти в форму для духовки, налити в неї соус і поставити в розігріту піч. Приблизно через півгодини все має бути готовим.

Такі практично парові фрикадельки можна їсти дітям від 1 року або від 2 років.

У вершковому соусі

Ніжними на смак виходять фрикадельки у сметанному або вершковому соусі.

Потрібно взяти:

• 0,5 кг курячого фаршу;
• 1 яйце;
• 1 цибулину;
• перець;
• склянка води;
• пару картоплин середнього розміру;
• 300 мл вершків чи сметани (не дуже жирних);
• 1 столову ложку соусу із сої;
• борошно;
• 100 г м'якого масла;
• сухарі для паніровки.

Цибулю почистити і дрібно нарізати, злегка обсмажити у вершковому маслі для того, щоб він став м'яким. Картоплю почистити та зварити, а потім зробити пюре. Покласти його в глибокий посуд, розбити туди яйце, насипати подрібнені сухарі, викласти фарш та підготовлену цибулю. Туди ж додати вершки (200 г), посолити і поперчити. Все змішати до однорідності. Зробити із цієї заготовки фрикадельки. Обвалювати кожну в муці (можна використовувати манну крупу). Потім покласти в розігріту сковорідку із розтопленим у ній вершковим масломі обсмажити, домагаючись утворення золотистої оболонки.

Тепер необхідно зробити соус: в маленьку каструлю налити воду, закип'ятити, після чого додати в неї вершки, що залишилися. Все розмішати та поступово всипати борошно. Потримати на повільному вогні, щоб соус почав загусати.

Фрикадельки перекласти в глибоку посудину, що підходить для духовки. Налити зверху соус і поставити страву в піч на 20 хвилин (температура в духовці – близько 180 градусів).

Без лука

Для того, щоб отримати 5 порцій страви, знадобиться:

• 600 г фаршу з курки;
• 150 г сиру (твердого);
• 1 яйце;
• сухарі для паніровки;
• приправи;
• кілька часникових часточок;
• головка цибулі;
• банку консервованих помідорів;
• олія оливи;
• будь-яка олія для смаження;
• борошно;
• цукор;
• сіль;
• перець.

Часник натерти і додати фарш. Третину сиру, пропущеного через тертку з дрібними отворами, відправити туди ж, як і приправи з сіллю і перцем, а також панірувальні сухарі. Все це добре розмішати до рівномірності розподілу складових. Розділити отриману масу на рівні частини. За їх кількістю нарізати кубики із сиру. Зробити м'ясні кульки і помістити в кожен по сирному шматочку, щоб його не було видно зовні. Фрікаделькам надати круглу форму. Обваляти кожну в борошні.

Розігріти на плиті сковорідку з олією та обсмажити кульки із сиром з усіх боків. Потім перекласти їх на деко, змащене маслом, і поставити в духовку за температури 180 градусів.

Для соусу натерти на тертці з великими отворами часник і цибулю (можна просто подрібнити ножем). Розігріти в сковорідці оливкову олію та викласти туди подрібнені овочі. Смажити 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Додати приправи до смаку і смажити ще 1 хвилину. Потім додати помідори з соком, що є в банку. Дати цій масі закипіти. Гасити, накривши сковороду кришкою, 10 хвилин. Сіль та цукровий пісок додати на свій розсуд. Витягнуті з печі і трохи остиглі м'ясні кульки полити соусом і подати з гарніром.

У грибному соусі

Хороші фрикадельки в грибному соусі.Щоб приготувати такі, потрібно використати:

• 600 г фаршу;
• 1 яйце;
• 50 г білого хліба;
• пару зубків часнику;
• цибулину середнього розміру;
• сушену зелень;
• сіль;
• перець;
• олія.

Щоб приготувати соус, знадобляться такі продукти:

• 200 г грибів;
• 1 цибулина;
• 300 г вершків;
• столова ложка борошна;
• перець;
• сіль;
• рослинна олія.

Цибулю дрібно нарізати, видавити часник через часнику та додати до фаршу. Розмочити хліб у воді (молоці), розбити яйце і збовтати, щоб змішати білок із жовтком. Хліб та яйце додати до фаршу. Посипати його висушеними травами, сіллю та перцем. Все розмішати. Зробити фрикадельки. Обсмажити з усіх боків на сковороді. Скласти напівфабрикати у форму для духовки.

Для приготування соусу подрібнити цибулю та обсмажити протягом 3 хвилин, щоб шматочки розм'якшилися. Після цього покласти до цибулі подрібнені гриби (наприклад, печериці), смажити все, поки рідина не піде пором. Після цього насипати в отриману масу муку|борошно| і розмішати. Налити в сковорідку вершки, не забуваючи помішувати. На маленькому вогні потримати соус доти, доки він не загусне. У процесі приготування додати сіль. Можна також доповнити підливу порубаною зеленню. Залити фрикадельки отриманим складом і відправити в розігріту до 200 градусів пекти на 20 хвилин.

Як приготувати на сковороді?

Існує кілька варіантів приготування.

Класичний

Класичний рецептдієтичних фрикадельок з курячого фаршу передбачає їхнє відварювання у воді. Довести до готовності м'ясні кульки можна на сковорідці. Щоб здійснити такий рецепт, потрібно мати такі продукти:

• 300 г курятини;
• 1 цибулину;
• трохи білого хліба;
• сіль.

М'ясо і цибулю потрібно перетворити на єдину масу фаршу, додати до нього яйце, приправи та сіль. Хлібний м'якуш розмочити у воді, натиснути на нього, щоб вийшла зайва вода, і додати до м'ясної маси. Розмішати. Сформувати долонями фрикадельки. Закинути в киплячу воду і варити не більше 10 хвилин, після чого витягти, використовуючи шумівку. Після цього перекласти в глибоку сковороду, налити зверху підливу на основі вершків. Згасити страву під кришкою протягом 20 хвилин.

З томатом, сметаною та грибами

Багатьом припадуть до смаку фрикадельки томатний соус, виготовлені на сковороді. Потрібно взяти:

• 0,5 кг фаршу з курки;
• цибулину;
• морквину;
• 100 г круглого рису;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 200 г грибів;
• 2 столові ложки сметани.

Рис промити і відварити у солоній воді, не доводячи до повної готовності. Дати охолонути. Додати до рису фарш. Також вчинити із цибулею. Зліпити м'ясні кульки, запанувати мукою|борошном| і обсмажити в сковорідці. В окрему сковороду покласти подрібнені цибулю та моркву, гриби. Потім додати сметану, томатну пастуі трохи бульйону. Потримати на вогні 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім соус з'єднати в сковороді з фрикадельками і гасити під кришкою на маленькому вогні приблизно півгодини.

Щоб приготувати смачні курячі фрикадельки, слід пам'ятати рекомендації фахівців.

• Обов'язково у фарш потрібно класти яйце, інакше м'ясні кульки розпадуться.
• У фарш можна додавати не хліб, а батон, розмочений у молоці.
• Якщо ваші домочадці не люблять цибулю, має сенс не подрібнити її, а додати у фарш, натерши на дрібній тертці.
• Щоб зробити фрикадельки не тільки смачними, а й красивими, в них потрібно додати моркву або інші овочі, які мають насичений колір.
• Варяться у воді м'ясні кульки зазвичай 10 хвилин.
• Подавати фрикадельки можна з різними гарнірами. Підійдуть і макарони, і картопляне пюре, і гречана каша, і тушковані овочі, а також відварний рис.

Про те, як приготувати курячі фрикадельки дивіться в наступному відео.

Потрібні такі продукти:

• Фарш курячий 350 г
• Борошно пшеничне вищого ґатунку – 1,5 столових ложки
• Яйце куряче - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - половинка

Складність приготування: легко.

Ці швидкі курячі фрикадельки ваша дитина буде їсти із задоволенням, а з ними стане її улюбленою стравою. І часу для їх приготування знадобиться небагато – на те вони й. Також можна подати їх як другу страву разом із картопляним пюре або макаронами.

Звичайно, при приготуванні страви для дітей краще купувати куряче філе або інші частини курки та подрібнювати їх у м'ясорубці чи кухонному комбайні. Так можна бути спокійною в тому плані, що дитина їстиме дійсно подрібнене куряче м'ясо, а не якісь незрозумілі субпродукти.

Але у працюючих мам не завжди є можливість довго стояти на кухні. Тому іноді доводиться задовольнятися і магазинним фаршем. Купувати його потрібно тільки в магазинах, де він гарантовано буде свіжим і якісним. Підказка для вибору гарного фаршу: ціна його не буде набагато нижчою від ціни курячого філе.

Швидкі, відварені, курячі фрикадельки для дитини: