Форель, запечена в духовці: рецепт приготування риби з пікантним соусом. Форель, запечена в вершках Запечена форель в вершковому соусі

Рибні страви в нашому раціоні повинні завжди займати обов'язкові позиції, адже риба - джерело цілого ряду корисних речовин, Які ми не отримуємо з інших продуктів. але корисні страви - не означає несмачні, адже навіть просту запечену форель можна подати з чудовим вершковим соусом з часником.

Такий соус для форелі готується дуже швидко і використовується як для окремої подачі, так і в процесі запікання рибки. Рецепт відноситься до універсальних вершковим заправкам, тому схема його приготування видасться знайомою і дуже простий досвідченим господиням.

Склад соусу являє собою набір корисних інгредієнтів. Рецепт можна сміливо включати і в дитяче меню, тим більше блюдо настільки смачно, що всі малюки із задоволенням наминали обід з підливою.

знадобиться:

• Вершки 30% - 100 мл
• Борошно пшеничне - 2 столові ложки
• Часник - 3 зубчики
• Масло вершкове - 50 г
• Лимонний сік - 1 столова ложка
• Кріп, свіжий - 1 середній пучок
• Чорний перець, мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Кількість порцій - 5

Час приготування - 40 хвилин

вершкові нотки

Даний рецепт в основі соусу має на увазі використання вершків. До обох продуктів в зв'язку з цим висуваються досить суворі вимоги. Рекомендується використовувати вершки з показником жирності в 30%. Ця цифра гарантує відразу кілька важливих моментів: по-перше, жирні вершки додадуть необхідну густоту і тягучість консистенції; по-друге, такий продукт набагато корисніше знежиреного; і, нарешті, по-третє, високий відсоток жиру в складі знижує ймовірність розшарування вершків при нагріванні.

Щоб додати соусу більш густу консистенцію, можна додати в нього трохи сметани. Тільки цей продукт теж повинен володіти високим вмістом жиру, інакше смак буде не той, на який розраховували.

подача

Соус до форелі може використовуватися і в якості окремої заправки для риби, яка подається в соуснику до столу, і щоб запекти її в духовці. Природно, вершкова підлива підійде не тільки для форелі, а й для інших видів риби.

Крім того, в кулінарії представлено ще безліч страв, які стануть ще смачніше з підливою з вершків:

1. Морепродукти - креветки, мідії та кальмари - відмінно поєднуються і з часником, і з зеленню, і з вершками. Їх можна обсмажити, а після подати в соуснику, а можна загасити в густий вершкової заправці.
2. Куряче філе, нарізане невеликими шматочками і подане з вершковим соусом, стане прекрасним доповненням до будь-якого гарніру - з рису, макаронів або картоплі. Подати заправку можна і з запеченої в духовці куркою.
3. Цвітна капуста, брокколі або стручкова квасоля також непогано поєднуються з підливою, особливо якщо овочі були приготовлені на пару.

Класичний рецепт вершкового соусу легко приготувати в домашніх умовах. Недорогий і доступний набір інгредієнтів дозволяє готувати підливу в будь-який час, а її насичений смак підійде як для повсякденного раціону, так і для особливих урочистих випадків. Легка і ніжна, вершкова підлива сподобається всім домочадцями і гостям.

Смачного!

Вконтакте

Крок 1: готуємо лимон.

Крок 2: готуємо форель.

Крок 3: готуємо кріп.

Крок 4: готуємо вершковий соус.

Крок 5: готуємо форель в вершковому соусі.

Крок 6: подаємо форель в вершковому соусі.

Замість форелі можна використовувати сьомгу. Що одне, що інше м'ясо цих риб дуже ніжне, практично без кісток і швидко готується.

Крім спецій зазначених в рецепті, в блюдо можна додавати будь-які інші приправи на ваш розсуд. Головне, щоб вони поєднувалися з рибою і припали вам до душі.

Якщо ви використовуєте заморожену рибу, тоді обов'язково необхідно розморозити її заздалегідь. Для цього просто дістаньте форель з морозильника і відкладіть в сторону. Нехай риба сама доходить до кімнатної температури. Ні в якому разі не розморожувати її під струменем гарячої води або ж у мікрохвильовій печі, інакше смак страви буде зіпсований.

Як гарнір для форелі в вершковому соусі відмінно підійде варений рис, картопляне пюре або запечена картопля, а також всілякі салати з овочів.

Форель - одна з найпопулярніших червоних риб. Вона смачна, ароматна, соковита, неймовірно корисна.

З цього продукту можна готувати масу різних страв, Закусок, бутербродів, але найпростіше запікати в духовці. Зазвичай для цієї мети використовуються стейки.

Стейк форелі в духовці - загальні принципи приготування

Тушки форелі зазвичай продаються в потрошінні вигляді. Потрібно лише поскоблить шкурку, промити рибку, нарізати поперек шматочками до 2,5-3 см. Також у продажу можна зустріти вже готові стейки. Розмір залежить від виду форелі. Але зазвичай ця риба не дуже велика. Шматочки промиваються, витираються, приправляються спеціями, маслом, поливаються маринадом. Потім форель з'єднують з іншими продуктами.

Що можна додати:

цитруси;

Морепродукти.

Все це вкладається в форму відразу або частинами. Запікається риба в духовці відносно швидко. Стейкам середнього розміру досить 20-30 хвилин. Якщо використовуються овочі, то час може збільшитися.

Стейки форелі в духовці з овочами

Рецепт простого, але смачного і соковитого страви з стейків форелі в духовці. Кількість овочів можна змінювати на свій розсуд.

інгредієнти

4 стейка;

2 цибулини;

1 морквина;

2 ст. л. оливкового масла;

1 невеликий кабачок;

приготування

1. Видавлюємо сік з цілого лимона. Стейки спочатку потрібно натерти сіллю і перцем, потім полити лимонним соком. Відкладаємо в сторону.

2. Нарізаємо соломкою цибулю і також морквину, присолити, пам'ятаємо, додамо смужки болгарського перцю. За смаком овочі можна поперчити. Заправляємо ложкою олії, перемішуємо і викладаємо у форму рівним шаром.

3. Ставимо форму в духовку на 10 хвилин, температура 200.

4. Стейки скроплюємо другий ложкою олії, викладаємо поверх овочів.

5. Ставимо блюдо повторно в духовку. Запікаємо форель близько 20 хвилин, дивимося за кольором рибки. Важливо ніжну рибку не пересушити.

Стейк форелі в духовці (в вершках з овочами)

Варіант найніжнішої рибки. Для стейків форелі в духовці краще використовувати вершки з жирністю не менше 15%.

інгредієнти

2 цибулини;

4-5 невеликих стейків;

2 моркви;

1 ст. вершків;

1 неповна склянка рибного бульйону;

1 ст. л. борошна;

3 ст. л. тертого сиру;

Часник, різні приправи, масло.

приготування

1. Шаткуємо соломкою моркву, приблизно так само нарізаємо очищені цибулини. Всі відразу викладаємо в сковороду з трьома ложками олії, обсмажуємо хвилини три. До повної готовності овочі можна не доводити.

2. рибні стейки натираємо будь-якими спеціями на свій розсуд. Можна приправити форель тільки сіллю і перчиком. Можна відразу викласти на дно змащеної форми.

3. Викладаємо поверх риби і між шматочками пасеровані овочі.

4. У сковорідку вливаємо ложку масла, ставимо її на вогонь, обсмажуємо борошно.

5. Додаємо до борошна вершки, швидко розмішуємо і вводимо рибний бульйон. Але можна використовувати і воду.

6. Соус потрібно прогріти, щоб він загус. Заправляємо спеціями, кидаємо роздавлений часник.

7. Заливаємо рибу і овочі вершковим соусом.

8. Зверху злегка присипаємо тертим сиром. Досить трьох столових ложок.

9. Відправляємо форель запікатися в духовку. При 200 градусах це займе 25 хвилин.

Рум'яний стейк форелі в духовці

Варіант дуже красивих стейків з форелі. Вони присмажуються в духовці до рум'яної скоринки, виходять дуже соковитими і ніжними. Найкраще замаринувати рибу заздалегідь, нехай постоїть годину.

інгредієнти

4 стейка;

100 мл соєвого соусу;

1 ч. Л. меду;

0,5 лимона;

1 ч. Л. сухих приправ для риби;

1 зубчик часнику.

приготування

1. Подрібнюємо очищений зубчик часнику, розтираємо з сухими спеціями, потім додаємо мед, який додасть м'ясу гарний колір. Перетираємо.

2. Разводим все це соєвим соусом, потім виживаємо лимонний сік.

3. Промиваємо форель, сушимо і поливаємо приготовленим маринадом.

4. Ми залишаємо на час. Періодично потрібно рибку перевертати, щоб вона просочувалася рівномірно.

5. Відриваємо від рулону шматок фольги. Укладаємо в форму, робимо невеликі бортики, щоб соки не витікали.

6. Укладаємо в форму форелеві стейки. Залишки маринаду виливаємо зверху на рибу.

7. Прогріваємо духовку до 220-230 градусів, відправляємо в неї рибку хвилин на 20-25, вона приготується швидко.

8. Як тільки з'явиться зажарена скоринка карамельного кольору, відразу виймаємо блюдо з духовки.

Стейк форелі в духовці (з сиром і вершками)

Ще один варіант приготування смачних стейків з форелі в духовці. Жирність вершків тут значення не має.

інгредієнти

3-4 стейка;

200 мл вершків;

90 г сиру;

1 зубчик часнику;

0,5 ч. Л. орегано;

Перець, сіль.

приготування

1. З'єднати сіль з перчиком, натерти промиту, підсушену форель. Можна відразу перекласти в змащену форму або залишити на кілька хвилин для маринування.

2. Ставимо в духовку, запікаємо при 230 градусах хвилин 5-7.

3. За цей час потрібно приготувати соус. Змішуємо вершки і часник, додаємо 30 г сиру, натертого дрібною стружкою. Злегка присолити, добре перемішати.

4. Дістаємо форель, яка німого запеклася. Поливаємо зверху вершковим соусом.

5. Присипаємо все це сушеної спецією орегано, вона ідеально поєднується з червоною рибкою. І засипаємо сухий сирної стружкою.

6. Повертаємо блюдо в духовку, печемо до рум'яної скоринки зверху приблизно чверть години, можна час збільшити до 20 хвилин.

Стейк форелі в духовці з апельсинами

оригінальний, незвичайний рецепт приготування дуже ніжною форелі. Для рибки знадобиться апельсиновий сік, А також цілий цитрус. Краще сік віджимати самостійно, так як в пакетах складно знайти справжній напій.

інгредієнти

4 стейка форелі;

200 мл апельсинового соку;

1 ч. Л. з гіркою гірчиці;

1 ч. Л. меду;

1 цілий апельсин.

приготування

1. З'єднуємо апельсиновий сік з гірчицею, розводимо в ньому мед, підсолимо. Добре розмішуємо. Можна замість солі додати соєвий соус, Він прекрасно поєднується з апельсинами, такий маринад теж є.

2. Промиваємо шматочки форелі, витираємо, укладаємо в контейнер або просто в миску заливаємо маринадом, залишаємо на годинку.

3. Змащуємо форму, можна застелити фольгою, зробити бортики, щоб не бруднити посуд.

4. Апельсин ретельно вимити, шкурку можна пройти щіткою. Розрізати цитрус навпіл, потім на часточки, товщина до 0,5 см. Шкірку прибирати не потрібно, але попадаються кісточки краще виймати.

5. Викладаємо форель на фольгу, навколо розкидаємо апельсинові часточки.

6. Поливаємо маринадом, в якому рибка лежала.

7. Відправляємо форму в духовку, запікаємо приблизно 25 хвилин, великим стейкам може знадобитися півгодини при 200 градусах.

Стейк форелі в духовці з картоплею

Варіант стейків з картоплею. Дуже важливо бульби нарізати тонкими шматочками, щоб вони встигли підготуватися. Замість сметани можна використовувати майонез або вершки.

інгредієнти

5 стейків;

700 г картоплі;

150 г сметани;

2 зубчики часнику;

1 ч. Л. гірчиці;

3 ст. л. лимонного соку.

приготування

1. Натираємо стейки з червоною рибки лимонним соком, гірчицею, перчимо і солимо за смаком, відкладаємо вбік. Нехай вони маринуються.

2. Очищаємо картоплю, нарізаємо тонкими шматочками, скидаємо в миску. Видавлюємо до нього часник. Кладемо сіль і сметану або майонез, вершки. Можна додати порізаний півкільцями цибулю. Ретельно перемішуємо, відправляємо в форму.

3. Розрівнюємо картопляний шар, натягуємо зверху шматок фольги.

4. Печемо 20 хвилин при 200 градусах. Картопля повинен дійти до напівготовності.

5. Виймаємо картоплю, прибираємо з неї фольгу, можна акуратно перемішати, щоб підняти з дна форми все соки і сметану.

6. Тепер викладаємо зверху стейки з форелі.

7. Повторно відправляємо блюдо в духовку, температуру міняти не потрібно.

8. Готуємо ще близько 20-25 хвилин, орієнтуємося за кольором і аромату форелі.

Стейк форелі в духовці з креветками і маслинами

приголомшливий рецепт святкової страви з стейків форелі. Креветки можна використовувати великі або дрібні, тут вказано кількість очищеного продукту.

інгредієнти

3 невеликих стейка;

200 г креветок;

70 г сиру;

90 мл вершків;

50 г маслин;

Масло, лимон;

1 ч. Л. подрібненого мигдалю;

Свіжий кріп.

приготування

1. Підготуємо стейки і креветки. Укладаємо їх в одну миску, додаємо сіль, насипаємо трохи чорного перчика.

2. Беремо лимон, розрізаємо навпіл, видавлюємо з цитруса весь сік. Можна відразу все це робити в миску. Перемішуємо. Ми залишаємо хвилин на п'ятнадцять.

3. Поки можна натерти сир, порізати кружальцями маслини без кісточок.

4. Розстеляємо в форму фольгу. Низ змащуємо, щоб страва не прилипло.

5. струшує маринад, викладаємо форель на фольгу.

6. Між стейками розкидаємо креветки.

7. Отделяем 2/3 порізаних маслин і також розсипаємо між іншими інгредієнтами страви.

8. Тепер посипаємо блюдо подрібненим мигдалем.

9. Беремо ложку, набираємо трохи вершків і акуратно поливаємо блюдо тонкою цівкою. Можна намалювати сіточку.

10. Зверху все засипаємо натертим сиром.

11. Можна накрити зверху фольгою, запекти під нею. Або готувати відразу так. У другому варіанті корочка буде більш зажарена. У першому варіанті блюдо більш ніжне, соковите.

12. Час запікання 25 хвилин. Температура для форелі в духовці приблизно 180-190. готову страву прикрашаємо свіжою зеленню кропу.

Форель любить лимонний сік, як і будь-яка інша рибка. Якщо нічого вдома немає, для маринування можна обмежитися цитрусом і сіллю.

До фользі риба може прилипати. Перед викладкою потрібно обов'язково змастити лист.

Форель пересохла в духовці? Терміново заливайте рибку жирними вершками, майонезом або сметаною, накривайте фольгою і прогрійте 10 хвилин. Далі залиште ще на півгодини для просочування.

20.01.2019

Звичайний вечеря стане королівським, якщо в його меню буде форель, запечена в духовці. Рецепт ви можете вибрати будь-який на свій смак. Таку рибку запікають під вершковим, сметанним соусом, Під сирної шубкою, з овочевим асорті. Розглянемо найбільш вдалий варіант цієї страви і послухаємо поради досвідчених кухарів.

Форель - рибка не просто смачна і ситна, але і неймовірно корисна. Раніше вона вважалася делікатесом, який дозволити собі міг не кожен. На щастя, сьогодні форель стала доступною для всіх. І якщо вам попалася така риба, треба подбати про те, щоб смачно її приготувати.

Щоб форель в процесі запікання залишилася соковитою, її спочатку треба замаринувати. У цієї риби м'ясо ніжне, тому його смак не варто перебивати великою кількістю спецій і прянощів. Використовуйте в якості приправ до форелі чебрець, тархун і базилік. Вони вигідно підкреслять смак червоної рибки.

Форель можна доповнити соусами, приготованими на основі сметани, кефіру, вершків. Також її філе гармонує за смаком з цитрусовими фруктами - лимонами, мандаринами, апельсинами, журавлиною. А якщо ви хочете отримати повноцінне блюдо, яке не потребує гарніру, вибирайте рецепт приготування форелі в духовці з картоплею, цибулькою і морквою. До святкового столу можете приготувати рибку під вишуканим соусом на основі вина червоного або білого виду. Наприклад, візьміть за основу рецепт форелі з картоплею в духовці і доповніть його соусом.

На замітку! смачною виходить річкова форель, Запечена в духовці цілком. Рецепт можна вибрати будь-який, навіть той, який призначений для приготування морської рибки. Головне - побризкайте форель соком лимона і залиште на півгодинки, щоб позбавити її від характерного запаху річковий твані.

Який би ви рецепт форелі карельської в духовці не вибрали, блюдо вийде тільки в тому випадку, якщо рибка свіжа і якісна. Як же її вибрати? Зверніть увагу на форму тушки. Якщо вона не крива і не вигнута, це говорить про її свіжості. Купуючи заморожену рибку, подивіться, щоб на ній не було надто товстого крижаного насту. Зайва волога, яку вбирає в себе форель, позбавляє її частини смакових якостей і корисних властивостей.

Форель - рибка досить жирна і соковита, тому при її приготуванні не використовується велика кількість жиру, масла або смальцю. Якщо ви плануєте запікати тушку цілком, купуйте форель середніх розмірів. А велику рибу треба розділити на стейки, інакше вона добре НЕ пропечеться. Особливо популярні рецепти приготування форелі в духовці у фользі. І це неспроста. Саме фольга (або рукав для запікання, або пергаментний папір) дозволяє зберегти соковитість рибного філе.

Форель з вершковим соусом в духовці: рецепт оригінальний, але простий

Найпростіше і швидше готується форель, запечена в духовці у фользі. Рецепт її такий: підготуйте тушку риби, натріть її приправами і сіллю, а також побризкайте соком лимонним. Фаршируйте рибку гілочками кропу і шматочками лимона і оберніть її листом фольги. Запікайте до готовності при ста вісімдесяти градусах. Рецепт форелі в фользі в духовці можна доповнити цибулею і морквою. Для цього наріжте овочі, а рибку обробити на стейки. Викладіть форель поверх овочевого асорті, оберніть листом фольги і запікайте.

Ми ж пропонуємо вам трохи ускладнити блюдо і освоїти рецепт форелі в духовці з вершками. Запечемо рибку і подамо її з вершково-грибним соусом. Повірте - від такого частування не відмовиться жоден гурман.

Інгредієнти:

• рибні стейки - чотири жарти;
• масло очищене рослинне - три-чотири стіл. ложки;
• сік лимона;
• грибочки - 0,2 кг;
• цибулька - одна головка;
• вершки - 200 мл;
• кріп;
• борошно просіяне - одна стіл. ложка;
• сіль;
• перчик чорний.

приготування:

1. Підготуємо потрібні нам продукти. З грибочків ми вибрали печериці, але ви можете використовувати і будь-які інші.
   
2. Рибні стейки промиємо і обсушити. Натремо їх сіллю, а також перчиком.
3. Збризкаємо рибку соком лимонним.
4. Смажена стейки маслом неароматизованим рослинним.
   
5. Викладемо рибні шматочки в вогнетривку форму.
   
6. Прогріємо духовку до двохсот градусів.
7. Запікаємо стейки форелі двадцять - двадцять п'ять хвилин.
   
8. Поки залишимо рибку і займемося підготовкою соусу.
9. Очистимо цибулька і нашаткувати його дрібненько.
   
10. Промиємо і просушимо печериці. Наріжемо гриби тоненькими пластинками.
    
11. Кріп теж промиємо, просушимо і дрібненько порубати ножем.
    
12. У сковороді прогріємо масло рослинне і викладемо цибулька. Обсмажити його три хвилини.
    
13. Тепер викладемо в сковороду печериці.
    
14. Розмішуємо і обсмажуємо п'ять - сім. Солимо і посипаємо перчиком.
    
15. Вводимо в сковороду просіяне борошно.
    
16. Розмішуємо гарненько.
    
17. Потім додаємо вершки.
    
18. Розмішуємо наш соус.
    
19. Млоїмо соус, розмішуючи, поки він загусне.
    
20. Додамо в сковороду кріп, розмішати.
    
21. Накриємо сковороду і потім соус ще три хвилини.
22. Викладаємо стейки на тарілку.
    
23. Поливаємо їх вершково-грибним соусом і прикрашаємо гілочками зелені.

Порада! Візьміть на замітку рецепт форелі в вершках в духовці. Викладіть стейки, попередньо підготувавши їх, в форму, а потім залийте вершками. Накрийте форму фольгою і запікайте рибку при ста вісімдесяти градусах сорок - сорок п'ять хвилин.

Кулінарні секрети:

• Перед запіканням форель треба звільнити від луски. Знімайте лусочки ножем, рухаючись від голови рибки до хвостової частини.
• Якщо вам дісталася непотрошеная тушка форелі, нутрощі треба вичистити. Намагайтеся при цьому не пошкодити жовчний, оскільки тоді рибка буде гірчити. А якщо все-таки ви його пошкодили, посипте місце, куди він потрапив, сіллю, а потім гарненько промийте рибну тушку.
• Цілу форель краще запікати у фользі. Тоді вона буде і соковитою, і ніжною на смак.
• Гармонійно смак м'яса форелі доповнюють зубки часнику. Головне - це не переборщити з їх кількістю, щоб не заглушити аромату рибки.

Форель може стати справжньою родзинкою і повсякденного, і святкового застілля. Тепер ви знаєте, як її приготувати смачно. Головне - робити це з задоволенням! Смачного!

Під словом форель об'єднується кілька видів лососевих. З цієї риби роблять безліч різноманітних смачних страв, В тому числі подаючи її і під соусом. Щоб смачно приготувати такий продукт, потрібно правильно вибрати його в магазині і дотримуватись деяких правил в готуванні.

Як вибрати рибу?

Якщо форель продається в магазині цільної тушкою, на її боці можна побачити смугу сріблястого або фіолетового кольору. До цієї рибі потрібно уважно придивитися і звернути увагу на очі і зябра, луску, хвіст і стан тушки в цілому. Очі у свіжої, якісної риби не бувають каламутними. В зябрах не повинно бути слизу, природний колір зябер - яскраво-червоний. Луска повинна розташовуватися рівномірно і не мати слідів механічного впливу, а також вона не може бути висохлої. Якщо окремі ділянки на поверхні сухі, значить, рибу неправильно перевозили. У сухих місцях починають свою згубну діяльність бактерії.

Про те, що перед покупцем старий продукт, може свідчити засохлий риб'ячий хвіст або загальний, немов заветренной вид тушки. Зате глянсовий блиск луски може бути показником того, що рибу спеціально обробили хімією, щоб вона краше виглядала на прилавку. Якісна форель при натисканні на неї пружно відгукується на дотик. На шкірі не залишається вм'ятин. Якщо це відбувається, а також при натисканні на поверхні з'являється рідина, значить, риба або несвіжа, або продавець спеціально «накачав її водою», щоб вона здавалася важче.

Нормальна форель має колір м'яса світло-рожевий з вкрапленнями білого. Насичено-рожева м'якоть свідчить про штучне вирощуванні риби, яку до того ж напихали антибіотиками. Брати таку форель не слід заради збереження власного здоров'я.

Для вірності куплену тушку потрібно перевірити за допомогою води. Погана риба спливе, а хороша опуститься на дно ємності з рідиною.

підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати форель в соусі, потрібно виконати певну послідовність дій.

• Спочатку слід підготувати саму рибу. Риб'яча тушка покрита шаром слизу, тому форель доведеться добре відмити. Щоб вона не вискакувала з рук, досвідчені люди радять натерти її сіллю.
• Потрібно прибрати луску. Для цього використовують ніж або навіть тертку з металу. Луску знімають акуратно, щоб не постраждав шар шкіри під нею. Здирати її необхідно, рухаючись від хвоста до голови. Щоб лусочки не розлітаються, рибину або занурюють у воду, або кладуть в пакет. З огляду на, що на світлому череві луску не видно, бажано перевіряти пальцями, залишилася вона на рибі або вже немає. Така чистка - це відповідальна справа. Якщо залишки луски попадуться під час їжі, це зіпсує враження про страву.
• Коли з видаленням луски покінчено, тушку потрібно обполоснути у воді. Потім витягнути з неї нутрощі. Для цього черевце розрізають від хвоста до голови і витягують все, включаючи плівки і згустки крові. Зябра прибирають теж, оскільки їх вміст шкідливо для організму і псує смак їжі. Голову можна і зовсім відрізати, якщо вона не потрібна.

• Якщо потрібно використовувати тільки філе форелі, з неї необхідно видалити спочатку шкіру.У невеликої рибини робиться це від голови до хвоста. Шкурка забирається зразок носка з ноги. Потім ножем потрібно відокремити м'ясо з боку хребта. Тушка розділиться на дві половинки. Залишки кісток видалити стане простіше. З великої риби спочатку м'якоть відділяють від хребта і кісток. Тушка розпадеться також на дві частини, покриті шкірою. Цю шкіру відокремлюють, притримуючи її у хвоста. Простіше прибрати шкірку з форелі, яка була заморожена. Тушку обливають стоградусной водою, підчіплюють край шкірного покриття і стягують з риби, після цього залишається витягти філе.

тонкощі приготування

При використанні форелі невеликого розміру тушку застосовують з головою. Забирають лише зябра, щоб не залишилося гіркоти. Рибу більшого розміру можна розділити на шматки, так звані стейки, або взяти філейну частину. Для соусу використовують свіжі вершки різної жирності в залежності від рецепту. Перед запіканням риби духовку розігрівають до температури близько плюс ста вісімдесяти градусів. На приготування зазвичай йде півгодини або трохи довше. Все залежить від розміру шматків форелі і особливостей печі.

При приготуванні форелі з вершками можна також використовувати сир.Це додасть страві особливу ніжність. Для приготування потрібно брати напівтверді сорти сиру. Для створення особливих відтінків смаку форелі використовують не тільки рибні спеції, але і суміші з різних трав типу базиліка, які підкреслюють смак цієї риби. Хоча і без всяких приправ цей продукт виходить дуже смачним, тому деякі люди відмовляються від використання будь-яких додаткових компонентів, крім вершків і солі. Обсмажуючи форель, потрібно використовувати зовсім трохи олії. Можна опустити його на жарочні поверхню в розмірі чайної ложки і розподілити по всій площі, наприклад, за допомогою серветки. При використанні ємності з антипригарним покриттям застосовувати масло і зовсім не обов'язково.

рецепти

Рецепти форелі в вершковому соусі можуть відрізнятися, але результат завжди радує.

Для здійснення нескладного рецепта запеченої риби потрібно мати такі інгредієнти:

• близько трьохсот грамів форелі в шматочках;
• півсклянки 10-15% вершків;
• один лимонний плід;
• сіль і перець;
• масло з коров'ячих вершків;
• масло оливи;
• чайну ложку борошна;
• зелень.

Лимон розділити на дві рівні частини, видавити з обох частин сік для маринування форелі. Рибу промити і просушити на паперовому рушнику. Покласти в миску, посипати сіллю і перцем, полити соком лимона і побризкати оливковою олією. Залишити так на півгодини.

Подрібнити кріп. Зробити соус. Для цього покласти на сковорідку столову ложку вершкового масла і дочекатися, щоб воно розтопилося. Додати борошно, розмішати. Потихеньку ввести до складу вершки, під кінець - кріп. Соус розігріти, щоб він почав кипіти, потім прибрати з плити і закрити кришкою. Деко змастити оливковою олією, покласти на нього рибу і поставити в духовку, розігріту до +190 градусів на півгодини. Коли приготуватися, перекласти шматочки на тарілку і полити соусом.

У вершках можна запекти філе форелі. Для такого рецепта знадобляться такі інгредієнти:

• близько кілограма рибного філе;
• дві склянки 15% вершків;
• свіжий, порубаний кріп;
• сіль і перець;
• чотири столові ложки соку лимона.

Духовку розігріти до двохсот градусів. Змастити деко олією. Покласти на нього шматочки філе. Посипати рибу кропом. Вершки з'єднати з перцем, сіллю і лимонним соком. Залити соусом філе і поставити в духову шафу на п'ятдесят хвилин.

Щоб приготувати філе форелі в густих вершках, потрібно використовувати такі інгредієнти:

• півкіло рибного філе;
• склянка вершків;
• петрушка;
• кріп;
• один лавровий лист;
• чотири лимонних плода;
• перець і сіль.

Філе форелі промити, натерти перцем і сіллю і покласти на дно форми для запікання. Петрушку і кріп підставити під струмінь води, дати стекти, а потім подрібнити. Змішати зелень з густими вершками і облити цим складом філе. Покласти зверху лавровий лист і поставити в розігріту духовку на півгодини. Після цього форель дістати, а соус перелити в каструльку і доварити, витягнувши з неї лавровий лист. Рибу, подаючи на стіл, полити соусом.

Якщо приготувати форель з вершками разом з картоплею, вийде дуже смачне і поживне блюдо.

Щоб здійснити рецепт, потрібно мати такі інгредієнти, як:

• філе риби масою близько кілограма;
• близько кіло картоплі;
• сир середньої твердості - двісті грамів;
• склянка вершків;
• ложка олії (з вершків) і рослинне;
• часник;
• орегано;
• сіль і перець.

Картоплю почистити і розрізати на бруски. На близькі за розміром шматочки розділити філе. Сир натерти на тертці з отворами середнього розміру. Два зубчики часнику розрізати дуже дрібно або видавити з часточок вміст Часничниці. Змастити деко олією.

Вершкове масло розтопити і з'єднати з часниковою масою. Цим складом змастити заготовку з картоплі, викладену на лист. зверху покласти рибне філе і засипати тертим сиром. Вершки розмішати з сіллю, перцем і орегано, налити на підготовлені в листі продукти.

Випікати близько години, поки не приготується картопля. Щоб сир не підгорів, можна покласти на блюдо фольгу і довести до готовності.

Форель з вершковим соусом можна приготувати на сковороді.

Для здійснення рецепта потрібно взяти такі інгредієнти:

• п'ятсот грамів форелі (філе);
• склянка вершків невеликий жирності;
• один лимонний плід;
• кріп і петрушка;
• масло рослинне;
• рибні приправи;
• сіль.

Філе розділить на приблизно рівні шматки. Кожен з них посипати сіллю і приправами, скропити соком лимона і дати полежати 20 хвилин. Сковорідку розігріти, полив жарочні поверхню маслом. Протягом трьох хвилин обсмажити шматочки філе з усіх боків. У каструлі з товстими стінками підігріти вершки (можна, щоб вони закипіли). Потім покласти в цю ємність рибу і поставити на повільний вогонь. Через п'ятнадцять хвилин зверху насипати подрібнені петрушку і кріп. Потримати на плиті ще хвилин десять. Вимкнути. З плити не знімати. Подати до столу через двадцять хвилин.

На сковорідці можна приготувати форель з цибулею і вершками. Щоб зробити таку страву, потрібно взяти такі інгредієнти, як:

• філе форелі - близько кілограма;
• вершкове масла - 100 грамів;
• дві великі головки цибулі;
• вершки - 1 стакан;
• кріп;
• сіль;
• перець.

Масло розрізати на шматочки. Половину покласти на сковорідку. Філе розділити на шматки невеликого розміру. Лук розділити на кубики, а кріп дрібно нарізати. На викладене в сковороду масло покласти цибулю, на нього - форель, а вище - шар кропу. Залити все це вершками, а зверху викласти масло, що залишилося. Сковорідку поставити на конфорку з середніми показниками нагріву. Коли вміст почне кипіти, переставити на маленький вогонь і тушкувати 25 хвилин.

На сковороді можна приготувати шматочки форелі із солодким перцем.

Щоб це зробити, потрібно використовувати такі інгредієнти:

• 700 грамів форелі;
• півлимона;
• головка цибулі;
• півсклянки вершків;
• один солодкий перець;
• сіль;
• рослинне масло для смаження.

Форель промити, посолити, посипати спеціями і полити соком лимона. Залишити хвилин на десять. Потім розрізати на невеликі шматки, покласти на сковороду і дочекатися, щоб вони підрум'янилися. Цибулю дрібно порізати. Перець помити, розрізати і дістати насіння, розділити на довгі смужки. На окремій сковороді згасити цибулю, додати до нього перець і продовжити готувати протягом п'яти хвилин, не забуваючи помішувати. Додати вершки і витримати ще п'ять хвилин, потім додати рибу, потримати на невеликому вогні 20 хвилин.

Особливості подачі на стіл

Форель подають до столу з салатами зі свіжих овочів і хлібом. Таке блюдо можна прикрасити томатами черрі, часточками лимона і свіжою зеленню. Використовувати для цього ікру. Як гарнір беруть картопляне пюре, смажену картоплю, Рис або брокколі. Все залежить від гастрономічних уподобань членів сім'ї.

Ще один рецепт форелі в вершковому соусі дивіться у відео нижче.