Макаронні вироби La molisana Спагетті з чорнилом каракатиці. Чорна паста (Pasta Nera) Макарони з чорнилом каракатиці соус

Вітаю Всіх, хто зазирнув у відгук, сподіваюся, він буде ситним та смачним для Вас!

Зізнаюся чесно, я макаронна душа до мозку кісток, люблю їх з дитинства й досі.

Син успадкував це моє кохання і теж любить макарони всім серцем свого шлунка.

Домашні впевнені, що смачніше за мене макарони на світі не готує ніхто, і навіть паста в ресторані поряд не стояла, діти подруг після моїх макаронів теж облизують пальчики, а їхні батьки записують рецепти.

Я розумію, що лестять, але все одно приємно, макаронна корона ♕ на моїй голові сидить міцно ☺.

Звичайні макарони з'їжджені вздовж і впоперек, я вирішила освоїти нові горизонти.

Дозвольте уявити - Спагетті з чорнилом каракатиці La Molisana Spaghetti Al Nero Di Seppia.

склад

Вода, борошно твердих сортів пшениці категорії А, чорнило молюска

Виріб форми спагетті мають яскравий, навіть трохи лякаючий, чорний колір.

Але чорний колір зараз у моді: чорні маски для обличчя та волосся, чорні зубні пасти, чорні зубні щітки.

Енергетична цінністьу них не маленька, ккал/100 г, звичайним макаронам нічим не поступаються - 353 ккал

Термін придатності – 36 місяців

Країна-виробник Італія

Вага – 500 г.

Ціна у багатьох магазинах відрізняється, я купувала за 237 рублів.

У продажу зустрічається часто, і в Ашані, і в Метро такі спагетті завжди є.

Розмір упаковки (ДхШхВ) – 30см x 9 см x 3 см

Ну що ж, очі бояться, руки роблять, розплющуємо!

І приступаємо до готування:

Спосіб приготування від звичайних макаронів нічим не відрізняється, тому на 500 гр макаронів наливаємо 5 л води (якщо є каструля на 7 літрів, ще краще).

Я завжди додаю на 5 л. води 1 столову ложку солі та 1 столову ложку рослинної олії, Тільки після цього в киплячу воду додаю макарони.

Відварюємо макарони 10-15 хвилин,час приготування залежить від ваших уподобань, я люблю "аль денте", тому варю приблизно 12 хвилин і лише на дуже сильному вогні.

Відкидаємо на друшляк. Промивати не потрібно!

Пересипаємо назад у гарячу каструлю, попередньо додавши до неї трохи вершкового масла.

Макарони готові!

Здавалося б, можна посипати пармезаном і подавати до столу... А НАВІЩО? якщо можна зробити смачніше ☺

Пропоную приготувати соус (рецепт вигадувала/додумувала сама).

Нам знадобляться такі інгредієнти:

креветки очищені великі 300 гр., сир пармезан, часник, вершки, сіль/перець чорний

Для початку зробимо невеликі приготування:

часник дрібно ріжемо (не давимо, а саме ріжемо), сир трьом на тертці (великою/дрібною не важливо, як вам більше подобається.

Креветки обсмажуємо на оливковій олії з часником з двох боків із глибокої сковороди, попередньо їх можна трохи присолити та збризкати соком лимона.

Додаємо вершки жирністю не менше 20%, зменшуємо вогонь і протягом 5 хвилин періодично помішуємо.

Коли соус трохи загусне, додаємо пармезан, вимішуємо його і відразу вимикаємо.

У цей момент обов'язково треба поперчити!

Використовую виключно перець у млині, він ароматніший.

Соус готовий!

Його можна використовувати не лише з чорними спагетті, а й з будь-якими іншими макаронними виробами. Проміряно роками, смачно, просто, швидко!

Висипаємо макарони до соусу, перемішуємо, уплітаємо за обидві щоки.

Якщо не плануєте з'їсти все одразу, то перемішувати макарони і соус повністю не потрібно, макарони розмокнуть і під час наступного прийому їжі будуть вже не такі гарні.

Або можна перемішати тільки частину, а взагалі кожен сам може перемішати у своїй тарілці ☺.

Викладаємо на тарілку.

Посипаємо пармезаном.

Перемішуємо.

Смачного!

Загалом, я приготувала цю красу до вечері як сюрприз, а чоловік, як на зло, трохи затримався, дзвонить, мовляв ужинай без мене. Я від радості/або агресивності з'їла 2 тарілки.

Смакота вийшла незвичайна!

Відчула не просто задоволення, а гастрономічний оргазм ღ

Якби одна жила, все з'їла б і луснула ♞ хоча, якби одна жила і стільки їла, то точно жила б одна ☻☻☻. Ну, ви зрозуміли, що з келихом білого сухого спагетті ще смачніше.

Хоча і з глінтвейном, що зігріває, дуже навіть ☺.

Смак цих чорних спагетті від звичайних відрізняється незначно, чи є якийсь присмак морепродуктів - каракатиці? можливо...

Якщо Ви любите макарони, то їхні чорні побратими повинні вам сподобатися.

Сиджу підібрала, сина (8 років, гурман, дуже вибірковий у їжі, консерватор, до новинок завжди підходить зі словами "Фу!") вмовляю спробувати. Він довго ходив навкруги, попросив покласти йому на пробу без соусу, спробував і... не оцінив...

ех ... чекаємо з

Прийшов чоловік, я радісна кличу вечеряти, він бачить чим я збираюся його пригощати, робить великі круглі очі і видає: "а... я щось їсти не хочу!", але подивившись у мої скривджені очі зрозумів, що відповідь не вірна . "Добре!"- Каже - "на один укус і тільки спробувати" ... і як він живий залишився ... розуму не докладу ... Жартую, він у мене теж, той ще консерватор, до новинок занадто скептично ставиться.

Спробував... у результаті доїв все, що залишалося ☺☺☺.

Просто чорні макарони збентежили його не менше, ніж мене при першому укусі.

Тож особливо вразливим пробувати із заплющеними очима.

Тепер це коронна страва! Нічого складного і водночас не буденно ☺

Сподіваюся, мій відгук був для вас смачним та корисним! ｡◕‿◕｡

#ЛюблюГотуватиСмачники

Чорнила каракатиці корисні для здоров'я, вони мають протизапальний ефект, знижують рівень холестерину та насичують організм вітамінами, мікроелементами та амінокислотами. Продукт продається в магазинах у готовому вигляді як складовий елемент макаронних виробів або в тушці молюска.

Спагетті забарвлюються в незвичайний чорний колір рідиною з чорнильного мішка каракатиці, набуваючи вишуканості морського смаку. Якщо чорнило додається до спагетті окремо, роблять це зазвичай за кілька хвилин до готовності останніх. Тоді солонуватий смак відчувається яскравіше.

Рецепти, що прийшли зі Середземномор'я, виключають використання м'яса і поєднання таких страв з пивом. Сухе або напівсухе біле вино – найприйнятніший для чорних макаронів варіант.

Рецепт спагетті з чорнилом каракатиці

Чорнильні спагетті особливо гарні в рецепті з гребінцем та креветками. У приготуванні будуть задіяні:

· 2 морських гребінця;

· 400 г чорнильних спагетті;

· 16 королівських креветок;

· 5 зубчиків часнику;

· 3 ст. л. оливкової олії;

· ½ л вершків (жирність 20%);

Сіль, орегано, базилік та перець додаються до смаку.

У розігріту на сковороді оливкову олію кладуть порізаний часник, злегка обсмажуючи його. Чорнильні спагетті опускають у киплячу підсолену воду та варять до готовності 80%. Коктейль із кальмарів, восьминогів, мідій та креветки додають у часник. Додавши прянощі, гасять до майже готового стану. У суміш кидають порізаний гребінець. Через 3 хвилини все заливається вершками. Закипілий соус залишають на слабкому вогні до загусання.

Спагеті, що зварилися до цього моменту, не промивають, а перемішують з оливковою олією. Викладені на тарілку макарони з чорнилом каракатиці присмачують вершковим соусом з морепродуктами, можна прикрасити листям базиліка.

Приготувавши до спагетті інший соус, їм надають нового смакового відтінку. Швидко та легко готується, наприклад, лимонно-креветковий соус. У сік креветок (близько 300 г), протушкованих на оливковій олії близько 5 хвилин, додають дрібно порубаний часник (3 зубчики), петрушку і сік лимона. У перемішаному вигляді подають до основної страви.

Варіації риби та морепродуктів будуть завжди гармонійні з цим екзотичним видом макаронів незрівнянного смаку.

Чорнило каракатиці – популярний інгредієнт багатьох страв країн Середземномор'я. Він надає їжі загадковий чорний відтінок та яскраво виражений солонуватий присмак. Найчастіше його використовують для приготування різотто, пасти, різноманітних соусів і навіть хліба.

У супермаркетах продаються вже готова паста з чорнилом каракатиці

• Кількість порцій: 3
• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин

Паста з чорнилом каракатиці

Ця страва виглядає дуже ефектно. Пасту можна приготувати самостійно, купивши заморожене чорнило в закритій упаковці по 4 г. Цієї кількості вистачить для порції. Чорнило можна видобути і самостійно, купивши в магазині морепродуктів 1 або 2 каракатиці.

Приготування:

1. Збити яйце з молоком. Додати сіль та чорнило каракатиці.
2. У яєчну сумішневеликими порціями всипати борошно. Замісити туге тісто, як пельменів. Прикрити його харчовою плівкоюта залишити на 20 хв.
3. Залити окропом варено-морожені креветки на 6-7 хв, злити воду та очистити їх.
4. Розділити тісто на 2 частини. Розкачати в тоненький пласт, присипати мукою, скачати в рулет і тонко нарізати. Якщо у вас є паста-машина, процес пришвидшується та полегшується. Розкласти пасту на дошці та залишити для підсихання.
5. Закип'ятити воду, додати сіль та олію. Всипати пасту та варити 10 хв. Відкинути на друшляк.
6. Готову локшину перемішати зі шматочками тунця, посипати базиліком.
7. Пармезан натерти, з гілочок петрушки обірвати листочки.
8. Викласти у глибокі тарілки. Зверху прикрасити креветками, тертим сиром та листочками петрушки.

Паста має насичений рибний смакта незвичайний вигляд. Цю страву можна подавати з густим соусомна основі томатів чи вершків.

Рецепт різотто з чорнила каракатиці

Чорнильне різотто у поєднання з яскравими закусками виглядає шикарно. Інгредієнти:

• рис – 130 г;
• чорнило – 8 г;
• морський коктейль- 100 г;
• рибний бульйон- 2,5 ст.;
• оливкова олія – 40 мл;
• червоне сухе вино – 80 г;
• чорний перець і сіль.

Приготування:

1. У глибокому сотейнику розігріти олію і просмажити рис, доки він не набуде красивого карамельного відтінку.
2. Залити половиною бульйону, зменшити вогонь до мінімуму та гасити з відкритою кришкою 7 хв, постійно перемішуючи.
3. Влити вино, залишки бульйону та добре перемішати. Через 4 хв додати чорнило та коктейль. Гасити ще 3-4 хв.

Залишити страву відпочити на 5 хв, потім розкласти по тарілках і прикрасити на свій смак.

Якщо ви не любите дотримуватися традицій, вам сподобається експериментувати з чорнилом каракатиці і дивувати оточуючих ефектними та незвичайними стравами.

Як же я люблю себе балувати! Сьогодні на обід приготувала свою улюблену пасту з чорнилом каракатиці з морепродуктами. Домашні знову ж таки в захваті, син попросив добавку)

Що ж таке чорнило каракатиці? Чорнила каракатиці - це чорна рідина, яку виробляють молюски як захист. Цим чорнилом раніше писали, а так само виготовляли з них фарбу сепія, яка отримала свою назву від латинського імені молюска Sepiida або каракатиця.

Ну так от це чорнило додають італійці в спагетті і в різотто. Загалом, чудово підходять до страв з додаванням чорнила каракатиці будь-які морепродукти – кальмари, мідії, креветки, восьминоги, морські гребінці… Чорнила каракатиці чудово підкреслюють «морський» смак, у нашому випадку, пасти.

Отоварилася я морепродуктами і спагетті в "АВ". Скажу відразу, що мідії попалися просто сухі і не дуже смачні. І навіщо їх продають? ну, загалом, страва це не зіпсувало, але в майбутньому я у них не купуватиму мідії!

Що нам потрібно для приготування цієї страви) Я роблю все на око) особливо мені грами не допомагають)

1. Пачка спегітті

2. Креветки

4. Кільця кальмара

5. Середня цибуля

6. 3 зубчики часнику

7. Фужер вина

8. 200 грн. вершків 10%

9 оливкова олія

10. Багато петрушки (у мене заморожена дачна виявилася)

Сподіваюся нічого не забула)

Спочатку смажимо цибульку, додаємо туди часник крупно нарізаний. По мені часник дуже важливий компонент. Обсмажуємо на оливковій олії (десь 4 стол. ложки) поки часник і цибуля не набудуть кольору.

Туди закидаємо мідії. Краще в панцирі брати, але через брак, я вирішила спробувати очищені.

І заливаємо все білим вином

Кипить 1 хвилину і зверху висипаємо петрушку

відразу додаємо кільця кальмара

Очищені креветки

та 200 гр. вершків

Накриваємо кришкою та кип'ятимо 8 хвилин.

У цей час вода скипіла для пасти, кидаємо сіль та спагетті

Хто б міг подумати, що кулінари всього світу використовуватимуть у приготуванні своїх страв чорнило, яке забарвлює страви у чорний колір. З чорнилом каракатиці страви переважно готують у країнах Середземномор'я та Адріатики. Але і в найкращому рестораніПарижа, і в маленькій харчевні в Італії вам подадуть дуже апетитне паелью або пасту з чорнилом каракатиці. А в одному з ресторанів Риги вам люб'язно запропонують дивовижний чорний хліб із чорнилом каракатиці, який подають як закуску з різними соусами.

Чорна паста (Pasta Nera) готується з чорних спагетті (тобто спагетті з чорнилом каракатиці). Для використання в кулінарії виробники випускають чорнило в закритій упаковці вагою по 4 г і зберігаються в замороженому вигляді. Для приготування однієї порції достатньо одного або двох пакетиків. Так само чорнило випускають у баночках або скляних пляшечках вагою 500 г у вигляді густої пасти. Відкриту банку зберігають у холодильнику (чорнила мають досить тривалий термін зберігання). У магазинах сьогодні також можна зустріти спагетті чорного кольору, тельятеллі та ін.

Якщо вам пощастило і у вас в руках виявилася упаковка спагетті з чорнилом каракатиці, то неодмінно приготуйте якесь оригінальна страва. Чорнила каракатиці широко застосовують для приготування пасти, різотто, паельї, деяких соусів ... Так, можна приготувати Чорну пасту з морепродуктами (Pasta Nera ai Frutti di Mare) або ... Тільки майте на увазі, що чорнило каракатиці надають готовим стравамне тільки оригінальне чорне забарвлення, а й виражений солонуватий «морський» смак, який може сподобатися не кожному з ваших гостей.

Купити хороші чорні спагетті (або спагетті з чорнилом каракатиці) ви можете у більшості супермаркетів. Так, 500г упаковка Спагетті Casa Rinaldi з чорнилом каракатиці коштує 330 руб., La Molisana Spaghetti Al Nero Di Seppia - 256 руб, а Паста Pasta la Bella Speciale з чорнилом каракатиці (250 г) обійдеться вам в 194 руб. Спагетті з чорнилом каракатиці подають з соусами на основі овочів, м'яса, вершків, морепродуктів та сиру, їх можна комбінувати зі світлими спагетті та прикрашати страву на свій розсуд

Крім того, спагетті з чорнилом каракатиці можна приготувати самостійно: змішайте 500г борошна, 3 яйця, 2ст.л оливкової олії, 100г води, 1-2 пачки чорнила каракатиці (4-8г). Замістіть тісто і тонко розкотіть його до товщини 1-2мм, Дайте тесту підсохнути і наріжте його смужками. Варіть спагетті в киплячій підсоленій воді 3-4 хвилини до стану "al dente". Головний секрет італійської пастиполягає в тому що макаронні виробивідварюються до такого стану, коли спагетті вже майже готові, але ще не встигли розваритись.

Підфарбувати спагетті можна і вже відвареному вигляді, для цього чорнило каракатиці додайте в соус і випарюйте, помішуючи, поки паста не набуде потрібного вам кольору. Паста з чорнилом каракатиці вдало поєднується з соусами Карбонара та Болоньєзе, сиром, рибою та морепродуктами. Чорна паста це чудовий спосіб здивувати гостей і приготувати щось незвичайне на День народження, Новий рікабо Хелловін.

Паста з чорнилом каракатиці з морепродуктами у вершковому соусі

Інгредієнти:
Морські гребінці - 2 штуки
Чорні спагетті - 400 г
Королівські креветки- 16 штук
Часник - 5 штук
Оливкова олія extra virgin - 3 столові ложки
Рукола - за смаком
Вершки 20% - 500 мл
Сіль, базилік, орегано - за смаком
Коктейль із морепродуктів - 100 г
Суміш перців - за смаком
Помідори чері - 4 штуки

Приготування:
1. Оливкову олію розігріти в сковороді, додати подрібнений часник і пасерувати.
2. У каструлю з киплячою водою додати сіль і спагетті з чорнилом каракатиці, варити до стану аль денте.
3. Розморожені очищені креветки (кальмари, восьминоги, мідії, викласти в сковороду до часнику, посолити, поперчити, посипати базиліком і орегано, гасити до напівготовності).
4. Гребінці та помідори чері нарізати і додати до решти морепродуктів, обсмажувати 3 хвилини.
5. Залити все вершками,ще раз посолити і додати спецій до смаку. Як тільки вершки закиплять, зменшуємо вогонь і залишаємо на повільному вогні. Достатньо 5 хвилин, щоб вершки загуснули до потрібної консистенції.
6. Зварені спагетті кладемо в каструлю і додаємо 1-2 столові ложки оливкової олії і перемішуємо. холодною водоюспагетті НЕ ПОТРІБНО!
7. Викладаємо спагетті на тарілку, додаємо до них вершковий соусз морепродуктами, прикрашаємо руколою.

Чорний спагетті з морепродуктами і сирним соусом

Інгредієнти:
паста з чорнилом каракатиці
великі свіжоморожені креветки
мідії в половинках раковин (можна і очищені)
вершки
різні сирина ваш смак (гауда, шматкова моцарелла та сир з пліснявою)
Червона ікра
кілька зубчиків часнику
помідори черрі
рослинна олія
сіль, перець та спеції за смаком
гілочка базиліка для прикраси
усі пропорції на ваш смак

Приготування:
Пасту відварити, як написано на упаковці.
Креветки розморозити та почистити, залишивши хвостики.
Розігріти на сковороді олію та обсмажити креветки з додаванням подрібненого часнику, солі та перцю. Креветки перекласти на тарілку, зберігати теплими.
У сковороду викласти мідії, залити вершками та загасити до готовності мідій. Перекласти мідії до креветок.
У соус, що утворився, додати тертий сир і готувати до повного його розчинення. Якщо потрібно, посолити та приправити спеціями на свій смак.
На тарілку викласти чорну пасту та морепродукти, полити сирним соусом, прикрасити червоною ікрою, половинками помідорів чері та гілочкою базиліка. (Ікру можна акуратно втрутити в соус).