Заготівля хе на зиму домашня. Закрутки на зиму: як і що робити. Варення із жовтих слив без кісточок

Ви щороку готуєте домашні заготівлі на зиму і весь час шукайте нові рецепти смачних заготовок на зиму? Вітаю! Ви зайшли на потрібну сторінку! На сайті ви знайдете не тільки самі смачні рецептизаготовок на зиму, але й надійні рецепти перевірені часом, і не одним поколінням господарок.

Домашнє консервування - це зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд, і мої домашні заготовки на зиму. покроковими фото, наочно вам продемонструють, наскільки цей процес може бути легким та цікавим. Для вашої зручності я зібрала всі свої смачні заготівліна зиму в окрему рубрику, яка з кожним роком поповнюватиметься новими рецептами домашніх заготовок на зиму.

На сайті 8 Ложек представлені класичні радянські рецептиконсервації, найсмачніші заготовки на зиму моєї бабусі, а також сучасні адаптовані рецепти смачних заготовок на зиму, які я склала і приготувала сама. Усі мої домашні заготівлі на зиму супроводжуються покроковим описомпроцесу консервації та барвистими фото. Ви можете сміливо довіряти пропорціям рецептів та технології приготування. Консервація виходить не кислою, а банки не вибухають.

Мені буде дуже цікаво дізнатися, які у вас найулюбленіші та найсмачніші рецепти заготовок на зиму? Пишіть свої відгуки в коментарях або нашій групі Вконтакте!

Восени, коли всі ми втомилися від консервації, коли запаслися на зиму всілякими заготовками помідорів, а на кущах ще висять зелені помідори-красені, які ніяк не хочуть червоніти, вам може стати в нагоді цей рецепт. Так, зелені помідори чудово консервуються і, найголовніше, …

Ще один дуже смачний та простий рецепт консервації з баклажанів, який стане справжніми ласощами для сімейної вечері чи обіду. Закуска з баклажанів та болгарського перцюу томатному соусі має кисло-солодкий смак, неповторний ароматта легку гостру нотку, яку за бажанням …

Цей рецепт сподобається всім шанувальникам маринованих на зиму огірків. У чому його особливість? Ну, по-перше, у наборі спецій – крім стандартних часнику, кропу, хрону та перцю горошком у ньому є зерна коріандру та свіжий базилік. А по-друге, компанію огіркам складає...

Мої дорогі друзі, хочу поскаржитися на вересень місяць. Це ж просто неможливо: стільки смачних соковитих овочівта фруктів, що просто очі розбігаються! І думка в голові тільки одна: встигнути, неодмінно встигнути поповнити комору заготовками на зиму! Так що, не знаю...

Якщо мова йде про консервацію огірків, то я волію закривати в банки маленькі огірочки - вони виглядають набагато апетитнішими, ніж великі. Але все ж таки великі огірки теж треба якось прибудовувати, вірно? У таких випадках мені на допомогу приходить рецепт огіркового.

Солянку тушковану капустуз овочами - люблять дуже багато. Це чудова закуска чи гарнір на всі випадки життя. Таку страву добре готувати влітку та восени, коли багато свіжих овочів, соковитих та смачних. Ну, а в холодну пору року.

Напевно, баклажани в тому чи іншому вигляді закривають на зиму так само багато, як і огірки з помідорами: сині багато хто дуже любить, тому хочуть і в холоди насолоджуватися ними повною мірою. Моя сім'я – не виняток: рецепти заготовок із …

Домашній кетчуп — чудова альтернативапокупного соусу. Тому запасливі господині вже давно готують кетчуп у домашніх умовах, використовуючи лише якісні продуктибез будь-якої хімії. Найсмачнішу заготівлю можна зварити на цілий рік і при цьому суттєво заощадити сімейний бюджет. Простий рецепт …

Продовжуємо готуватись до зими. Консервуватимемо ту саму кабачкову ікруз додаванням майонезу за гостем як у СРСР, що продавалася у радянських магазинах. Зізнаюся, це один із моїх улюблених рецептів консервації з кабачків. Найкраще використовувати молоді овочі з незрілими рослинами.

Чим хороші баклажани, так це тим, що вони чудово поєднуються практично з усіма овочами: і з помідорами, і з перцем, і з кабачками ... І зі стручковою квасолею теж, звичайно. Тому дуже часто заготовки з баклажанів на зиму готують у компанії.

Дивно грибний липень видався цього року. Ліс кличе, манить. Вирушаємо до лісу з порожніми кошиками, а повертаємось із повними. А потім я все це перебираю до пізньої ночі. Але це на радість. Адже стільки можна всього смачного заготувати з …

Закатати пару-трійку банок вишневого компотупід силу навіть кулінарам-початківцям. Головне – підійти до цього захоплюючого процесу з усією серйозністю та відповідальністю, правильно вибрати ягоди для компоту та дотримуватися нескладних правил. Їх небагато, але нехтувати ними не можна. ›

З рибної дрібниці, та й не тільки з неї, можна приготувати шикарну закуску, яка просто летить зі столу. Це домашні рибні консерви, які чомусь завжди порівнюють із магазинними. Навіть назви рецептів обов'язково звучать приблизно так... ›

Мабуть, жоден Новий рікне обходиться без мандаринів. Це не тільки традиція, яку вже не змінити, а й величезне задоволення від споглядання яскравих фруктів, що підвищують настрій, і аромат, який моментально занурює всіх нас в атмосферу. новорічних свят. Як же хочеться продовжити усі ці відчуття довше! Все можливо – зваріть мандаринове варення! ›

Зваріть чудове варення з шишок, це зовсім нескладно навіть для господині-початківця. Рецептів його приготування існує чимало, серед них можна вибрати і простіше, і вишуканіше. Головне, зробити це правильно, дотримуючись технології обраного вами рецепту і прислухавшись до наших корисних порад. ›

Кожна господиня намагатиметься зберегти в овочах, заготовлених на зиму, максимум вітамінів, які нададуть таку необхідну нашому організму взимку користь. Маринований часник – це якраз один із способів отримати одночасно і користь, і чудову заготівлю, якою можна буде приправляти різноманітні страви, подавати до столу на додаток до м'ясних страв. ›

Квашена капуста – мабуть, найпростіший рецепт збереження цього корисного овочу. При варінні капусти в ній руйнується майже половина такого корисного вітаміну, як В9 (фолієва кислота), а ось під час квашення всі вітаміни залишаються в цілості та безпеці і навіть додаються! Кількість вітаміну С, наприклад, збільшується в рази, досягаючи 70 мг на 100 г, а вітаміну Р у квашеній капусті в 20 разів більше, ніж у свіжій. ›

Поласувати хрусткою квашеною капустою не відмовиться ніхто. Ця соковита кисло-солодка закуска миттєво викликає апетит, а вже про її користь і говорити не доводиться! Квашена капуста в банках - справжнє джерело вітаміну С, адже його в ній більше, ніж у лимоні. Крім цього, капуста багата на вітаміни В, К, РР, а також рідкісний вітамін U. Заквашування капусти дозволяє повністю зберегти всі вітаміни і поживні речовини в продукті, при цьому смачна закускарадуватиме вас своєю користю до 8 місяців. Саме тому квашена капустау банках неодмінно має бути у списку ваших заготовок. ›

Огірки мариновані хрусткі – мрія кожної господині. Щоб досягти бажаного результату, дуже багатьом з них доводиться пройти нелегкий шлях спроб і помилок. А насправді приготувати огірки мариновані хрусткі на зиму зовсім не складно, потрібно лише знати кілька важливих секретів. ›

У кухні будь-якого народу світу є свої пекучі, «злі» приправи. Червоний перець, васабі, гірчиця... А в нас є хрін! Настирний – упустиш його на городі, все заб'є, скрізь проросте, пекучий, аж дух захоплює, і корисний – двома словами не описати! Тому так важливо запастися пекучим коренем про запас, так, щоб на всю холодну зимуі безвітамінну ранню весну вистачило. Заготівля хрону на зиму – завдання досить просте, треба лише знати кілька секретів заготівлі та приготування хрону. ›

Ще якихось 20 років тому про кетчуп чули одиниці, а полиці магазинів були окуповані півлітровими банками з томатним соусом «Краснодарський». Дітьми ми їли його мало не банками - з хлібом, до печії, смачно як! А потім з'явився кетчуп - о, це блаженство ... З ним можна було з'їсти буквально все. Але ось невдача - чим більше з'являється в магазинах видів кетчупу, тим менша ймовірність купити справжній томатний соусз прянощами та приправами, все більше крохмаль, та барвники, та консерванти… Вихід один – готувати кетчуп самим. ›

Консервований горошокдосить часто зустрічається у складі зимових салатів, до яких входить і всіма улюблений «Олів'є». Коли бюджет обмежений, а ціни на продукти зростають, дачники та власники присадибних господарств опиняються у виграші. ›

Гарбуз чудово зберігається у натуральному, так би мовити, вигляді. І все б нічого, але не всі мають можливість укласти десяток-півтора помаранчевих куль на зберігання в квартирі, тому найчастіше міські господині вважають за краще гарбуз консервувати. Одним із варіантів збереження гарбуза на зиму є варення з гарбуза. Тим, хто жодного разу не куштував це варення, варто хоча б з метою експерименту спробувати зварити пару баночок бурштинових ласощів. ›

Щоб не лише влітку, а й узимку продовжувати радувати себе та своїх близьких ароматними стравами, щедро приправленим часником, давайте заготовимо його на зиму. Слід зазначити, що заготівля часнику на зиму може проводитися безліччю способів. ›

Варення з троянд, що готується виключно з червоних або рожевих пелюсток цієї красивої квітки, по-справжньому чарівні ласощі, що мають тонкий аромат, ніжний смак, навівають приємні думки і створюють романтичний настрій. ›

Ароматний і пекучий часник - бажаний гість на будь-якому столі як у свіжому вигляді, так і в якості всіляких заправок, приправ і заготовок. Способів багато, головне – не лінуватися та заготовити смачний та корисний часникна зиму, скориставшись нашими рецептами та рекомендаціями. ›

Консервування домашніх заготовок - це спроба затримати літо в банку і насолоджуватися ним протягом усього року, а особливо взимку. Овочі, вирощені в зимовий період, мають зовсім інший смак і не такі поживні. Саме тому, щойно зібраний перший урожай овочів, заповзятливі домогосподарки задаються питанням, які заготівлі на зиму можна зробити. Як чудово в холодну пору року відкрити заздалегідь дбайливо приготовлену баночку з овочами або варенням.

До вашої уваги надається список найсмачніших домашніх заготовок, які радуватимуть протягом усієї зими. Рецепти будуть корисні як початківцям, так і вже бувалим кулінарам.

1. Мариновані помідори (маринування часточками)

Цей рецепт маринування помідорів можна сміливо брати на озброєння та братися за готування. Помідори в результаті вийдуть дуже смачними та соковитими.

Приготування:

У заздалегідь стерилізовану банку викласти приправи, нарізати помідори, залежно від величини, на частини. По черзі шарами викладати у банку помідор, півкільця цибулі, петрушку з кропом. Спочатку заливаємо окропом на 10-15 хвилин. Вдруге заливати вже заздалегідь приготованим маринадом.

Приготуванням маринаду можна зайнятися, поки помідори стоять залиті окропом. Але, за бажання, і в цю воду можна одразу додати все необхідне для одержання маринаду.

У банку додати олію у пропорції 1 літр – 1 ложка.

Закочувати банку можна відразу, як тільки вона буде залита маринадом. Якщо ви слідуватимете рецепту, то необхідності в стерилізації вже немає.

2. Салат «Зимовий король» із маринованих огірків на зиму (стерилізація не потрібна!).

Цей рецепт незвичайний тим, що огірки маринуються не повністю, а вже порізані. Ви з легкістю здивуєте заготівлею всіх гостей.

Цей рецепт з огірків є одним із найпростіших і найпопулярніших. Інгредієнти для його приготування потрібні найпростіші, і готувати його досить швидко і просто. У приготуванні найголовніше правильно розрахувати пропорції, тоді ця домашня заготівлябуде радувати вас протягом усієї зими.

Особливість цього рецепту в тому, що взимку в ньому також буде яскраво виражений аромат свіжих огірківніби щойно зібраних.

Приготування:

Огірки добре промийте під проточною водою і наріжте кухлями. Разом із цибулею потрібно викласти їх у глибоку миску, посолити та дати настоятися, доки не з'явиться сік.

Після цього, у велику каструлю налити оцет, додати чорний перець і цукор. До цього домішати овочі та ще трохи дати настоятися.

Каструлю поставити закипати та періодично перемішувати. Як тільки огірки трохи зміниться в кольорі, відразу зняти каструлю і розкласти їх у заздалегідь заготовлені, стерилізовані банки. Огірки закатати, перевернути їх кришкою вниз і залишити остигати.

3. Капустяний салат«Бережися горілка».

Рецептів маринування капусти існує безліч, а цей один із найпростіших, сама ж капуста виходить дуже соковитою, з пікантним смаком.

Приготування:

Нарізати капусту, моркву та огірки соломкою, посипати цукром та сіллю, додати оцет та олію. Залишити наполягати приблизно на годину. Поставити каструлю на плиту та варити протягом 10 хвилин після закипання. Овочі розкладаємо в заготовлені банки та закочуємо їх.

4. Капуста маринована.

Приготування:

Нарізувати|нарізати| шматочками буряк, перець, капусту, почистити часник. У глибоку каструлю все розкласти шарами.

Потрібно розкладати інгредієнти шар за шаром, але щоб у каструлі залишалося ще трохи місця.

В іншій каструлі закип'ятити воду і щедро додати до неї сіль. Цим розсолом потрібно залити каструлю з овочами та закрити кришкою. Приблизно через 4 дні капуста готова і її можна їсти.

5. Квасоля в томатній пасті

Класичний рецепт квасолі, але від того менш смачною вона не стає. Квасоля може виступати як окремою стравою, так і закускою або гарніром.

Приготування:

Перш ніж почати готувати, необхідно дати настоятись квасолі у воді на кілька годин.

Після цього висипаєте квасолю у велику каструлю і заливаєте чотирма літрами води, додавши сіль і цукор і залишаєте варитися на слабкому вогні, час від часу помішуючи. Після того, як квасоля залишить півгодини, її потрібно злити в друшляк. Для приготовлення томатної пастиТомати необхідно протерти через сито або провернути в м'ясорубці. Готову пасту потрібно буде змішати з квасолею, додати всі необхідні спеції, разом із лавровим листом та варити ще близько півгодини. Після приготування готова суміш розкладається по банках і закочується.

6. Баклажани «під гриби» у маринаді.

Баклажани часто просто обсмажують, а в цьому рецепті можна приготувати їх трохи по-іншому, завдяки маринаду смак виходить дуже насичений.

Необхідно промити баклажани та нарізати їх на смужки, середні по товщині. Все укласти в глибоку ємність, посолити-поперчити і залишити наполягати кілька годин, щоб вони дали сік. Тим часом, можна зайнятися підготовкою цибулі з часником, нарізати їх колечками та часточками відповідно.

А тепер, кладемо на сковороду баклажани і підсмажуємо їх, сильно засмажувати не треба, вони повинні лише трохи схопитися.

Готові баклажани кладемо в каструлю, разом із порізаними цибулею та часником шарами, поки всі інгредієнти не закінчаться.

Для приготування розсолу кип'ятимо воду, додаємо до неї всі приготовлені спеції, оцет і лавровий лист. Заливаємо розсолом баклажани і, закривши кришкою, залишаємо охолонути. Потім залишаємо у холодильнику на кілька діб. За бажання їх можна закатати в банки, якщо потрібно залишити запаси на зиму.

7. Різновиди маринованої капусти

Замаринувати капусту ви можете по-різному, смак можна придумати трохи гостроти або зробити класично з кислинкою, всі рецепти хороші, вибирайте той, що вам більше до душі.

Маринована капуста

Шарами в банку містяться капуста, морква, зелень, чорний перець та часник.

Ті самі овочі дрібно нарізаються, ретельно перемішуються в мисці, залишається додати зелень і приправи, залити розсолом.

Гострий варіант

До дрібно нашаткованої капусти додаємо червоний перець, моркву, зелень петрушки. Перемішуємо і потім заливаємо розсолом.

Для того щоб приготувати розсіл для капусти необхідно 3 л. води, 2 ст. л. цукру та 3 солі, приправи, лавровий лист.

Для всіх рецептів розсіл готується однаково, а сама капуста готова до вживання вже за три дні.

8. Помідори в маринаді "Просто клас" (стерилізація не потрібна).

До вашої уваги пропонується ще один варіант приготування помідорів, який анітрохи не поступається попередньому.

Рецепт приготування:

Насамперед, помідори потрібно дуже ретельно промити і ретельно вирізати плодоніжку. Якщо ви зробите це акуратно, помідори потім не луснуть при затоці маринадом, але навіть якщо й луснуть, то нічого страшного, таким чином вони ще краще зможуть просочитися розсолом. У кожен помідор потрібно буде помістити по одному зубчику часнику.

Для того щоб приготувати розсіл, знадобиться літр води, 2 ст.л. солі та близько 6 ложок цукру. Після цього додаємо всі приправи і кип'ятимо на вогні 15 хвилин. Помідори вийдуть смачними і соковитими вже самі собою, тільки з часником. Але для надання особливого аромату та смаку, рекомендується додати гвоздику. Після цього зливаємо воду з помідорів і відразу ж заливаємо їх свіжоприготовленим розсолом. У кожну банку потрібно додати по ложці оцту. Залишається тільки закатати банки та закрити стерилізованою кришкою. В самому кінці, можна укутати рушником, а краще щільною ковдрою і залишити остигати.

9. Рецепт баклажанів по-корейськи.

Цей спосіб для любителів гостроти і це також чудова можливість звичним овочамрозкрити смак зовсім по-новому.

Для приготування потрібно взяти 4 кг баклажанів та порізати їх соломкою.

Натерти кг моркви на тертці для корейської моркви, ріжемо кілька головок часнику.

Всі овочі змішуємо, а баклажан обсмажуємо на сковороді і потім остудити. Потім все з'єднується і додається зелень. Після цього стандартно розкласти по банкам, стерилізувати і укутати до повного охолодження.

Усі вище представлені рецепти не такі вже й складні у здійсненні і зажадають від вас трохи зусиль.

І насамкінець, хотілося б загострити увагу на важливих моментах, про які необхідно пам'ятати, роблячи домашні заготівлі.

Що важливо знати про консервацію

Головні моменти, на які варто спиратися:

Найголовніший момент у консервації – забезпечити герметичність банок. Найкраще для цих цілей підійдуть скляні банки, з прогумованими кришками.

Друга важлива умова, щоб заготівля пройшла успішно, це стерилізація банки, де зберігатимуться продукти. Банки разом з кришками найкраще прокип'ятити у воді і додати пару ложок оцту або лимонної кислоти. А потім просушити вгору дном. Важливо простерилізувати і всі інструменти, які так чи інакше будуть задіяні в приготуванні, а це вилки, ложки і т.д.

Необхідно підібрати однакові по висоті банки, щоб вони не стикалися один з одним та зі стінками каструлі.

Укладати в банку продукти для консервації необхідно максимально щільно, заливати розсолами та маринадами також потрібно до країв. За відсутності вільного місця у банку шанс, що вона згодом вибухне, суттєво зменшується.

Для того, щоб вже нарізані фрукти та овочі не темніли до того, як будуть оброблені, їх можна помістити у підкислену воду.

За невеликим винятком, в основному овочі пастеризуються протягом 90 хвилин при температурі 90 градусів. Витрачений на пастеризацію час можна скоротити, якщо овочі будуть заздалегідь проварені.

У разі, якщо після того, як овочі охололи, вони темніють, це свідчить про недостатню консервацію маринаду. Заготівля може не простояти тривалий час і тоді рекомендується використати її першою.

Щоб ваші овочі для консервації залишалися свіжими та хрумкими, необхідно стежити за достатньою кількістю солі і можна покласти трохи свіжого хрону.

Фруктова кислота, яка зазвичай виділяється при зберіганні, може роз'їсти металеву кришку, тому банки з варенням найкраще закривати гумовими.

Зрозуміло, готові консервації необхідно ставити нагору дном і залишити на добу. Після ще раз переконатися в герметичності і вже потім прибрати сухе, темне місце.

Мабуть, це найголовніше, про що має знати та пам'ятати кожна господиня, яка вирішила запастися заготовками на зиму. Рецепти заготовок неодмінно надихнуть вас заздалегідь подбати про наявність вітамінів на вашому зимовому столі.

Є в нашій країні певна культура, яка передається з покоління до покоління – робити заготівлі на зиму. Заготовки на зиму, найкращі рецептибабусі не у всіх збереглися і передавалися у кухонній книзі. Але нічого страшного в цьому немає. Ми живемо в епоху інтернету, а отже, може швидко та легко ділитися інформацією один з одним.

Ось часто буває так, що закочує людина, наприклад огірки. Начебто і оцет додав, сіль та перець у необхідних пропорціях, але в результаті все одно смак вийшов якийсь не такий. А яким має бути смак? Людський мозок унікальний і він запам'ятовує все з дитинства. Тому саме бабусині заготівлі з дитинства для кожної людини будуть «тим самим смаком». Отже, консервування овочів на зиму потрібно проводити за рецептами з фото від перевірених джерел. Саме такі рецепти зимової консервації зібрано на нашому сайті.

Звичайно, у сучасному світі ведеться багато суперечок про те, чи справді консервація продуктів на зиму – це кращий варіантзаготівлі. Тут думки поділяються, хтось каже, що якщо оцту мало, то все гаразд. Інші господині воліють зовсім обходиться без оцту, що також можливо. Тому, потрібно зрозуміти, який саме рецепт і підхід до харчування підходить для вас і вашої родини, а вже рецептів заготовок на зиму існує безліч з самими різними овочами, фрукти, ягоди.

Як вибрати найкращі заготівліна зиму, рецепти з фото допоможуть визначити відгуки. Кожна стаття або рецепт на нашому сайті має форму, де можна залишати коментарі, навіть без реєстрації. Таким чином, людина завжди перебуває на зв'язку з автором рецепту і може особисто уточнити те чи інше питання. Але ще один важливий плюс - це можливість залишити свій відгук на конкретний рецепт вже після того, як заготівля буде зроблена і продегустована.

Деякі господині думають, що заготівлі - це складно і під силу лише досвідченим господаркам. Насправді не такий страшний цей процес, як може здатися на перший погляд. Можливо, у вашої мами вся кухня була в парі та в банках, коли вона робила консервацію на зиму, але не варто забувати, що час сильно змінився і сучасні засоби, техніка допомагають впоратися з процесом швидко, успішно і, звичайно ж, вдало.

15.08.2019

Зелені помідори відмінно закриваються на зиму - така заготовка, напевно, буде дуже популярною в холодну пору року. Ми хочемо вас познайомити з дуже вдалим рецептоммариновані зелені помідори.
Інгредієнти:
- 800 г зелених помідорів;
- 3 часточки часнику;
– 0,5 ч.л. чорного перцю;
- 1 корінь петрушки;
- 2 лаврові листи;
- 15 г солі;
- 25 г цукру;
- 30 мл оцту;
- Кмин;
- фенхель;
- Кріп.

11.08.2019

Солодкі помідори на зиму, рецепт на 3-літрову банку.

Такі солодкі консервовані помідоринайкраще закривати в 3 літрові банки - дуже смачними вони виходять, меншого обсягу може виявитися недостатньо, щоб всі спробували і наїлися.
Інгредієнти:
- 2 кг помідорів;
- 2 ст. солі;
- 3 ст. цукру;
- 3 ст. оцту;
- парасольки кропу та петрушка за смаком;
- 3 лаврові листи;
- 5 горошин чорного перцю;
- 0,5 цибулини;
- 1 болгарський перець;
- 2-3 часточки часнику;
- Вода.

11.08.2019

Як зробити сік із гарбуза з апельсином на зиму.

Якщо ви любите гарбуз, то оцініть і відмінну заготівлю з нього на зиму – гарбузовий сік. До нього можна додати апельсин - так сік вийде ще смачніше.
Інгредієнти:
- 1 кг гарбуза;
- 23 склянки цукру;
- 1 апельсин;
- 1 лайм;
- 1-1,5 ст. води.

12.07.2019

Салат з кабачків та огірків на зиму без стерилізації "Пальчики оближеш"

Смачно, просто, швидко - це все про салат на зиму, який готується з кабачками, огірками, цибулею та морквою. Така заготівля не застоїться у вас у коморі, вона розійдеться дуже швидко, повірте!

Інгредієнти:
- 1 кг кабачків;
- 300 г огірків;
- 300 г моркви;
- 200 г цибулі;
- 50 г рослинної олії;
- 50 г оцту 9%;
- 1,5 ст. цукру;
- 0.5 ст. солі.

27.06.2019

Лечо з болгарського перцю на зиму "Пальчики оближеш" у мультиварці

Смачне та красиве лечо з болгарського перцю та томатів стане однією з найулюбленіших заготовок на зиму і для ваших домашніх, і для гостей. З його приготуванням вам допоможе впоратися мультиварка.

Інгредієнти:
- 650 г болгарського перцю;
- 500 г червоних помідорів;
- 1 ст. цукру;
- 1 часточка часнику;
- 0,3 ст. солі;
- 0,25 ст. столового оцту;
- 1 ст. олії.

10.06.2019

Полуничне варення "5 хвилинка" - рецепт без настоювання ягід

Один з найшвидших і простих способівзакрити полуницю на зиму – приготувати варення "5 хвилинка". Воно справді робиться зовсім нескладно і займає так мало часу, що просто дивно!
Інгредієнти:
- 0,5 кг полуниці;
- 0,5 кг цукру;
- 1 л води;
- 1 щіпка лимонної кислоти.

08.06.2019

Кабачки з кетчупом чилі на зиму у літрових банках без стерилізації

Відмінною закускою в холодну пору року стануть кабачки з кетчупом чилі. Закрийте в сезон таку заготівлю – ви точно не пошкодуєте!

Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 1-2 головки часнику;
- 2 перці чилі;
- 250 гр кетчупу чилі;
- 1,5 літра води;
- 200 мл оцту 95;
- 180 г цукру;
- 25 г солі;
- Сушені перчики, лавровий лист, гвоздика, запашний перець.

02.06.2019

Компот із полуниці з цілими ягодами на зиму без стерилізації

Сама проста заготівляз полуниці на зиму – це компот. Його дуже просто готувати, він завжди виходить і подобається всім без винятку. Такий напій обов'язково має бути і у вашій коморі!
Інгредієнти:
- 1 літр води;
- 150 гр полуниці;
- 100 г цукру.

05.01.2019

Перці з баклажанами на зиму

Перці та баклажани в ароматному маринаді - така заготівля на зиму обов'язково матиме великий успіх у холодну пору року. Не забудьте про цей рецепт у сезон, коли овочі найсмачніші та найсоковитіші.
Інгредієнти:
- 1 кг болгарського перцю;
- 1 кг баклажан;
- 5 часточок часнику;
- 100 гр кропу;
- 100 мл рослинної олії.

Для маринаду:
- 30 мл яблучного оцту;
- 20 гр кухонної солі;
- 15 гр цукру;
- перець;
- коріандр;
- лавровий лист;
- зернова гірчиця;
- Вода.

14.12.2018

Найсмачніші зелені помідори на зиму гарячим способом

Інгредієнти:

– 1 кг. зелених помідорів;
- 2-3 лаврові листи;
- 2-3 зубки часнику;
- 3-4 гілочки кропу;
- 1 літр води;
- 1 ст. солі;
- третина ст. цукру;
- 1 ст. оцту;
- 4-5 горошин чорного перцю.

10.11.2018

Грибна ікра з опеньків з морквою

З опеньків я щороку заготовляю грибну ікру. Заготівля не просто смачна, але вона чудова. Найголовніше те, що приготувати її на зиму простіше простого.

Інгредієнти:

- 350 грам опеньків,
- 50 грам моркви,
- 50 грам цибулі,
- 2 зубки часнику,
- 3 ст. рослинного масла,
- 2 лаврові листи,
- 3 горошини запашного перцю,
- сіль
- чорний перець.

16.09.2018

Салат "Мисливський" на зиму

На зиму я часто готую цей дуже смачний овочевий вітамінний салат"Мисливський". Приготувати таку страву дуже просто та досить швидко.

Інгредієнти:

– 0,5 кг. моркви,
– 0,5 кг. цибулі,
– 0,5 кг. капусти,
– 0,5 кг. огірків,
– 0,5 кг. моркви,
– 1 кг. помідор,
- півсклянки цукру,
- півсклянки олії рослинної,
- Півтори ст.л. солі,
– 70 мл. оцту.

09.09.2018

Варення із жовтих слив без кісточок

Пропоную вам скуштувати дуже смачне та швидке у приготуванні варення з жовтої сливи.

Інгредієнти:

- жовті сливи – 1 кг.,
- цукор – 1 кг.

30.08.2018

Огірки часточками із часником на зиму

На зиму з огірків я щороку роблю цю смачну заготівлю. Рецепт приготування дуже простий, я вам його детально описала.

Інгредієнти:

- пів кіло огірків,
- голівка часнику,
- 6 гілочок кропу,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. солі,
- 2 ст. оцту,
- перець горошком.

26.08.2018

Варення з інжиру з лимоном

З інжиру та лимона можна приготувати дуже смачне варення. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

– 1 кг. інжиру,
- 1 лимон,
- півсклянки води,
- 600 г цукру.

На цій сторінці оригінальні та дуже смачні заготовки на зиму, які перевірені вже протягом 5 років і краще за них я поки що нічого не зустрічала. Сміливо дотримуйтесь цих рецептів і заготовляйте на зиму смачні овочі, дивуйте смачними стравамивашу сім'ю, а також друзів-подружок.

Готувати ці страви легко, це не займе багато часу.

Овочева ікра з рисом

• 1кг. цибулі,
• 1кг. моркви,
• 1кг. болгарського перцю,
• 3 кг. помідор (перекрутити на м'ясорубці),
• 1 склянка цукру,
• 1 ст.ложка оцтової есенції,
• 0, 5 склянки солі,
• 1 склянка рослинної олії,
• 1 склянку рису (попередньо вимити та замочити).

Приготування

У каструлю вилити масло|мастило|, нагріти його і покласти|добавляти| цибулю, наріз півкільцями, смажити 10 хвилин, потім покласти моркву соломкою і смажити 10 хвилин, потім перець соломкою на 10 хвилин. Коли все обсмажиться, кладемо рис та пропущені томати. Варити 30 хв. Покласти цукор, сіль та есенцію і проварити 5 хвилин. Закатати у стерилізовані банки та утеплити. Я цього разу поклала зубчик часнику.

Смачна ікра з баклажанів

Нам знадобиться:

• 2 кг баклажан,
• 1 кг солодкого перцю,
• 0.5 кг моркви.
• 1,5 кг помідорів,
• 200 г часнику,
• 1 шт гіркого перцю,
• 1 пучок кропу,
• 1 пучок петрушки,
• 200мл. рослинного масла,
• 150 г цукру,
• 2 ст. солі,
• 1 десертна ложка есенції.

Приготування

Баклажани нарізати дрібними кубиками та присоливши, залишити на 0,5 години.
Солодкий перець нарізати соломкою.
Моркву потерти на тертці.

Готуємо соус

Помідори, часник та гіркий перець перекрутити на м'ясорубці.
Пучки зелені нарізати. У каструлю налити масло|мастило| і злегка обсмажити баклажани, попередньо їх віджавши.
Додати помідори з часником та перцем, сіль, цукор, оцет. та зелень.

Поставити на вогонь. Варити 40 хв. Закатати у гарячі стерилізовані банки. Банки перевернути та укутати.

Баклажанна ікра з морквою

• Томатний сік-1,5 л.
• баклажани-1,5 кг,
• морква -1 кг.
• раст.масло-250 грам,.
• цукор 0,5 склянки,
• сіль-1 ст.л.,
• есенція-1 ч.л.,
• часник-2 головки,
• гіркий перець до смаку.

Моркву кільцями покласти в киплячий сік і варити 30-40 хвилин|мінути| до м'якості моркви. Потім покласти неочищ.баклажани четвертинками, сіль, цукор, раст.масло (я кладу менше, ніж у рецепті), есенцію, часник, гіркий перець і варити 15-20 хвилин. Розкласти в стерильні банки та закатати.

Тільки дуже важливо, не переварити баклажани, а щоб були цілими. І добре б після остигання банки потримати в холодильнику, а потім уже десь доведеться.

Ікра овочева на зиму

• 7 штук баклажан,
• 7 цибулин,
• 7 шт.болгарського перцю,
• 1 літр томатного соку,
• 1,5 ст. ложка солі,
• 2,5 ст. ложка цукру,
• 1 десертна ложка есенції,
• 200 грам рослинної олії.

Приготування овочевої ікри

У каструлю вилити сік, покласти туди порізані крупними шматками баклажани, цибулю четвертинками, перець квадратиками, сіль, цукор, влити олію ( я ллю менше, ніж у рецепті). Варити з|із| моменту закипання 10 хвилин|мінути|. На цей раз я поклала ще пюре (0,5 л) з жовтих слив.

Потім 5 великих зубчиків часнику ріжемо соломкою і кладемо в каструлю разом з есенцією, варимо 1 хвилину і закочуємо. Робиться легко та швидко. У процесі варіння пробуємо та доводимо до свого смаку.

Аджика з баклажанами на зиму

складові:

• 1кг. баклажан,
• 1,5кг. помідор,
• 1кг. болгарського перцю,
• 300 грам часнику,
• 4 штуки гострого перчика,
• р/ олія 250 гр.,
• оцет - 100 гр. 6%.
• цукор - 1 ст. л.,
• сіль -1 дес. ложка,
• по пучку петрушки та кропу.

Як готувати

Пропустити через м'ясорубку перець солодкий та гострий, помідори та часник. Покласти в каструлю всі перекручені овочі, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, поріз.кубиками баклажани і влити раст. масло. Варити 50 хв. Зелень нарізати дрібно і покласти в каструлю і варити ще 10 хвилин. Наприкінці наливаємо оцет, перемішати і розкласти по баночках.

Це рецепт-оригінал. Я зробила деякі зміни: замість оцту поклала 1 ст. ложку есенції. Цукор замість 1 ложки поклала 5 ст. Варила 30 хвилин і після того, як додала зелень-ще 10 хвилин. Рослинна олія налила на вічко, але набагато менше, ніж 250 грам. Аджика вийшла гостренька та смачна. Можна мазати на хліб і вприкуску з борщем... Вийшло 6 штук 0,5 літрових баночок і залишилося ще спробувати.

Базилічний соус, рецепт

Продукти для приготування базилічного соусу:

• пюре з помідорів 4 л.
• базилік багато… скільки не шкода
• цибуля 3 шт.
• томатна паста 3-4 ст.
• часник 3-4 головки
• перець чилі 4-5 шт.
• олія 1\3 ст
• кам'яна сіль
• цукор 2-3 ст.
• збирання пряних трав

Як робити

Помідори, гіркий перець, половину базиліка та часнику подрібнити зручним для вас способом. Я спочатку залила окропом помідори, потім зняла з них шкірку, подрібнила через м'ясорубку. Присолити, поставити уварюватися.

Тим часом на повільному вогні пасируємо дрібно порубану цибулю. Чи не засмажуємо, доводимо його до прозорості. Виливаємо у помідорне місиво. Додаємо томатну пасту, цукор і уварюємо з півгодини. Дрібно рубаємо базилік і часник, що залишився, і і відправляємо до соусу. Присмачуємо спеціями.

Пробуємо… чого не вистачає на ваш смак…сіль, чилі, пасти… До речі… якщо ви не любитель гостренького… ну можна чилі не класти. Зменшіть кількість або замініть паприку. Я хотіла гостренький соус. Наприкінці ще сухого чилі сипнула.

Розливаємо по банкам та на ніч під шубу.

Огірки в томатному аджику

Цей салат з огірків люблять усі мої рідні та знайомі. По-перше, тут дуже смачний томатний соус, по-друге, огірочки тверді та хрумтять під зубами, звідси власне і назва. Вони чудово поєднуються з будь-яким гарніром та м'ясом. До того ж, скажу вам по секрету, що чоловіки їх люблять, тому що цей салат закуска просто чудова. А головний їх плюс все-таки для нас, готуються кришталики дуже швидко, не доведеться провести цілий день біля плити.

складові:

• огірки 2 кг.
• помідори 2 кг.
• перець болгарський 7 шт.
• часник 150 гр.
• 2 гострих перцючилі
• сіль 2 ст.ложки
• цукор 250 гр.
• олія 150 мл.
• оцет 9% 80 гр.

Огірки перед приготуванням потрібно помити і залишити у воді на 2 години. Тим часом займемося приготуванням томатного соку. Помідори миємо та перекручуємо на м'ясорубці чи комбайні. Але мені не дуже подобаються салати, де є шкірка з помідорами, тому я завжди для заготовок, де є томатний сік, використовую ручну соковитискач. Вона чудово справляється зі своїми обов'язками, сік видавлюється до останньої краплі та відходів мінімум. Так що в кого її немає - раджу придбати, вона дасть фору всім горезвісним фірмовим соковижималкам, де макуха залишається дуже багато і соку втрачається багато.

Подрібнити в блендері чи м'ясорубці перець, часник та відкласти окремо на тарілці.

Тепер дістаємо з води наші огірки-молодці і ріжемо їх кільцями завтовшки 1,5 см, а якщо вони товсті, то ще навпіл. Але можна розрізати огірок на чотири частини навхрест і порізати на дві чи три рівні частини, залежно від довжини огірка, це вже все залежить від вашої фантазії. Я роблю салат у два заходи і огірки ріжу різними формами, так цікавіше, виходить два різні на вигляд салати.

Тим часом ставимо томатний сік на плиту і варимо 10 хвилин, потім кидаємо часник з перцем, вливаємо оцет, додаємо олію, сіль та цукор і варимо ще 10 хвилин. Вже по кухні почав витати запах аджики, та такий, що втриматись і не спробувати її неможливо, що ми й робимо. І тільки тепер кидаємо порізані огірки та варимо 5 хвилин з моменту закипання, не більше, інакше це вже будуть не кришталики, а огіркове місиво.

У гарячі стерилізовані банки розливаємо салат і закочуємо кришками та перевертаємо. Огортати банки нічим не потрібно. Тепер салат "Хрустики" готовий до зберігання.

Приправа із слив, перцю та часнику, яку не потрібно варити

• 1 кг перцю солодкого (червоного),
• 1 кг злив (кісточка щоб добре відділялася),
• 200 гр часнику,
• 1-2 шт. гіркого перцю або як любите.

Все це пропустити через м'ясорубку (краще дрібну). Додати туди 0,5 л томатної пасти, соусу (що любите) + 1 склянка цукру + 1,5 ст. ложки солі + оцет (за смаком).

Все добре перемішати та по маленьких банках розкласти стерильним. Нічого не варити. Швидко робиться. І швидко з'їдається. Добре стоїть у холодильнику. Вихід готового продукту – близько 3 літрів.

Баклажани по-корейськи, як приготувати

Виходить гостра штучка.

Продукти на підлогу порції

• 2,5 кг баклажанів порізати соломкою, посолити жменею солі і залишити на 5-6 годин
• морква - 150 гр натерти на великій тертці,
• перець солодкий - 150 гр соломкою,
• цибуля-150 гр - соломкою,
• часник через прес -150 гр (я брала все ж 100 гр часнику - виходить гостро), хто вже зовсім гостре любить, можна трохи гіркого перцю - все це залити оцтом, я брала 5% оцет, десь 6 ст.л, дивіться самі за смаком, хто любить може більш кисленькі, перемішати і залишити на 5-6 годин
• баклажани віджати і змішати з овочевою заправкою, перемішати
• в каструлю наливаємо масло, мама дала в рецепті 300 мл, але мені здалося забагато, я додала 200 мл рослинної олії, нагріти, опустити в масло овочі, тушкувати до готовності баклажан, але щоб не розварилися хвилин 25, у мене пішло хвилин 40 (товстувато) порізала).
• Помішувати, щоб салат не пригорів. Коли все разом протушкувалося хвилин 15, я спробувала на смак, оцту начебто вистачило, але солі трохи додала, трохи червоного перця, порошок паприки, чорний перчик, все перемішала і гасила до готовності.
• Розкласти гарячим у стерилізовані банки та закатати.

Ікра на зиму «Фасолька»

Оригінальний рецепт приготування ікри із квасолі. Особливий смакїй надає квасолю та часник.

Квасоля спаржеву - 1 кг. помити, порізати і згасити на рослинній олії. Коли буде готова викласти шумівкою в миску.

У каструлю я поклала 700 грам цибулі ріпчастої, нарізаної півкільцями. Обсмажити.

Додати 0,5 кг. моркви, потім 1 кг. баклажан, обсмажити.

Додати|добавляти| солодкий червоний перець 1 кг, потім 1 кг томатів. Все ріжеться соломкою. Додати до цієї суміші квасолю та гасити.

Додати|добавляти| нарізану петрушку, 2 ст.ложки солі, 2 ст.л. цукру, перець чилі та чорний мелений за смаком, 1 чайну ложку есенції 70%, та 2 головки часнику дрібно порізаного.

Гасити до готовності, розкласти по стерильним банкам та укутати.

Вихід - 6 штук 700 грамових баночок.

Кількість продуктів можете змінювати на власний розсуд. Але це найвдаліший варіант.

І не «перетушуйте», щоб не вийшла каша.

Приємного апетиту взимку 2020!