Куряча печінка смажена з цибулею. Куряча печінка в соєвому соусі з медом Печінка куряча смажена з медом

Потанцюємо недовго !!! від плити до компа !!!

Насамперед вибираємо печінку Печінка найкраще купувати на ринку, так як в основному там вона свіже і якісніше. Крім того, тут можна уважно її оглянути. У магазині ж вона продається в упакованому вигляді, що заважає детально її вивчити. яловича печінка буває від темно-бордового до коричневого кольору. Продається зазвичай шматками, так як має великий розмір. Свиняча відрізняється від неї меншими розмірами, а теляча має більш блідий колір, ніж яловича, і зазвичай продається цілком. Будьте уважні при виборі печінки! Краще брати передню частку печінки в ній менше вен відповідно і прожилок буде менше. Перед обжаркой з печінки ссавців потрібно зняти плівки, видалити протоки, але не слід солити - інакше вона стає сухішою. Печінка старих тварин іноді перед смаженням вимочують в молоці.

Нам буде потрібно печінку (будь-яка) в моєму випадку яловича 400гр, цибуля ріпчаста 2 середні цибулини, олія для смаження, соєвий соус 50мл, часник, щіпка цукру.

Печінка 400гр нарізаємо кубиками замочуємо в соєвому соусі 50мл даємо постояти хвилин 20. Потім кладемо на сковороду в розжарене масло у мене печінки трохи я виклала всю відразу а якщо печінки багато то краще використовувати велику сковороду. Нам потрібно що б на печінки відразу ж утворилася скоринка. Виливаємо разом з соусом, після маринування соусу залишається зовсім небагато. Чи не солимо.

Цибулю нарізаємо заздалегідь великим кубиком складаємо в чашку і трохи присипаємо цукром у мене десь гр 5 пів чайної ложки. Потім цибулю викладаємо на обсмажену печінку.

Я використовувала соус для суші і маринований в сметані з медом часник. Можна використовувати свіжий 2 зубки.

Перемішуємо цибулю з печінкою і смажимо на сильному вогні не закриваючи кришкою.

Смажимо до карамельного кольору. Хвилин 5-7. Печінка виходить соковита з карамельним кольором і дуже смачна.

Фффффсё страва готова !!! швидко дешево і сердито !!!

Їсти подано з картопляним пюре!!! Смачного!!

Приготована за цим рецептом куряча печінка, має дуже м'який смак і вишуканий аромат, незважаючи на те, що маринадом для неї служать мед і лимонний сік. Смак злегка віддає гостротою через додавання перцю. Для більшості рецептів, які стосуються приготування різних видів печінки, діє одне і головне правило - не перетримувати її на вогні. Краще, якщо печінка залишиться злегка вогкуватої і «дійде» від власного тепла, ніж буде жорсткою і сухою, якщо ви її перетримаєте.

Отже, нам необхідні такі інгредієнти:

- куряча печінка - 1 кг .;
- лимонний сік - 2 ст. л .;
- мед - 1 ч.л .;
- рослинне масло - 3-4 ст.л .;
- цибуля - 300 гр .;
- сіль - 2/3 ч.л .;
- перець;
- лавровий лист - 3-4 шт.

Куряча печінка смажена з цибулею рецепт

Промиваємо курячу печінку і обрізаємо сполучну тканину. Нарізаємо продовгуватими скибочками (дрібну печінку годі й нарізати). Після цього змішуємо мед і сік лимона і виливаємо суміш у посудину з печінкою. Все це ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися, поки не підготуємо лук.

Ріжемо цибулю тонкими півкільцями (можна дрібніше), прожарюємо на рослинній олії, на слабкому вогні до м'якості, періодично помішуючи. Час на обжарку цибулі - 10-15 хвилин.

Після цього, виймаємо цибулю з сковороди, додаємо туди 1 ложку рослинної олії і ставимо сковороду на великий вогонь.

Далі - злийте рідину, яка утворилася з печінки в окрему посудину. Намагайтеся робити це якомога ретельніше. Потім висипаємо печінку на добре розігріту сковорідку, обсмажуємо до утворення скоринки. Час обсмажування складе приблизно 6-7 хвилин. При цьому необхідно не забувати помішувати кожну хвилину.

Після обсмажування додаємо зцідженим з печінки маринад, цибуля, 10 ложок води або, якщо є, бульйон. Посоліть, посипте перцем і покладіть лавровий листочок. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште гаситися ще близько 5 хвилин. Слід постійно пам'ятати - печінку повинна залишитися всередині трохи сирої. Як пройдуть ці 5 хвилин, знімаємо сковороду з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще 5-7 хвилин. Цього має бути достатньо, щоб печінка дійшла до повної готовності. Якщо ж ви хочете, щоб куряча печінка вийшла з більш яскраво вираженим ароматом, її потрібно обсмажувати на вершковому маслі, А не рослинному.

печінка куряча з медом і соєвим соусомбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном А - 1155 Не%, вітаміном B1 - 18,2%, вітаміном B2 - 62,1%, холін - 33,7%, вітаміном B6 - 41,8%, вітаміном B9 - 52, 8%, вітаміном B12 - 478,6%, вітаміном C - 14,4%, вітаміном PP - 58,9%, фосфором - 28,8%, залізом - 62,2%, кобальтом - 144,5%, марганцем - 18,2%, міддю - 36,6%, молібденом - 71,8%, селеном - 86,3%, хромом - 16,7%, цинком - 49,8%

Чим корисний печінка куряча з медом і соєвим соусом

Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри і очей, підтримка імунітету.
вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
вітамін В9 як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і ділення клітин, особливо у швидко проліферують тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника і ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, природженої потворності і порушень розвитку дитини. Показана виражена зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну і ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
вітамін В12 відіграє важливу роль в метаболізмі і перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь в кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
хром бере участь в регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктів ви можете подивитися в додатку

Ще один варіант приготування курячої печінки.

Маринуємо печінку в соєвому соусі з медом, лимонним соком і імбиром.

Внесемо в блюдо легкі азіатські нотки.

Інгредієнти:
Печінка куріная- 400 гр
Соєвий соус 3 ст.л.
Мед -1 щедра ст.л.
Лимонний сік-1-2 ст.л
Імбир 1 \\ 2 ч.л.
Кінза-2 гілочки
Соняшникова олія рафінована - 2 ст.л.
Морковка- 1 шт
Ріпчасту цибулю-1 шт
Кунжут-жменю
Спеції, зелень-за смаком

1.Подготавліваем печінку. Промиваємо, очищаємо від плівок, ріжемо на шматочки. Додаємо в миску курячу печінку, мед, соєвий соус, лимонний сік, кінзу, імбир і трохи ріпчастої цибулі.

2. Перемішуємо інгредієнти і залишаємо на годину для маринування.

3. Витягуємо печінку з маринаду. Обсмажуємо разом з цибулею на сковорідці на сильному вогні. Солимо, перчимо до смаку.

4. Натираємо моркву на тертці і додаємо в сковорідку. Тушкуємо хвилин 10.

5. Під кінець гасіння додаємо жменьку кунжуту. Можна додати зелень і спеції за смаком. Блюдо готується швидко, хвилин за 30.

6. готову страву можна прикрасити овочами і зеленню