Яблучний оцет за джарвісом. Домашній яблучний оцет: готуємо з дріжджами. Домашній оцет із яблучного соку

Американський лікар Д.-С. Джарвіс винайшов свій рецепт приготування яблучного оцту, в якому зберігаються та примножуються всі найкращі якості його складових. Оцет, приготовлений за Джарвіс, є найбагатшим джерелом калію.

Пляшечка натурального оцту просто необхідна у будинку. Він чудово підходить для заправки салатів та приготування інших страв. Домашній оцетзастосовується для профілактики багатьох хвороб та схуднення. При вживанні цього продукту відбувається покращення процесу обміну речовин, зменшується апетит, очищається тіло від токсинів, уповільнюється процес старіння, зміцнюється імунітет. Яблучний оцет застосовують у косметичних цілях для покращення стану волосся та нігтів. А обгортання та розтирання з використанням домашнього фруктового оцтучудово допомагають вирішити проблему із зайвою вагою. Що робить цей продукт таким корисним? В оцті зберігаються всі вітаміни та корисні мікроелементи, якими наповнені яблука. А при процесі бродіння яблучна сировина насичується додатковими корисними речовинами. Якість оцту залежить від способу виробництва. Розглянемо 3 популярні та простих способуодержання фруктового оцту.

Цей спосіб приготування тривалий, зате отриманий оцет відповідає найвищим вимогам якості.

Відібрати стиглі або перестиглі яблука, добре вимити та видалити червиві та гнилі місця. Натерти на великої тертціяблука разом зі шкіркою і серцевиною або пропустити яблука через м'ясорубку. Всю цю масу покласти у велику скляну банкуглиняний горщик або емальовану каструлю і залити теплою кип'яченою водою в пропорції 1:1. На кожен літр суміші додати 100 г меду (мед відновлює дефіцит калію), 10 г хлібних дріжджів та 20 г сухого чорного хліба. Це потрібно для прискорення процесу бродіння яблучного соку.

Посуд із сумішшю не закривати, а лише прикрити серветкою. Поставити її в темне та тепле місце (з температурою близько 30 ° C), подалі від сонця. Тримати близько 10 днів, перемішуючи суміш 3 десь у день дерев'яною ложкою. Після цього рідину процідити через марлю. Перелити в посудину з широкою шийкою і зважити, відібравши вагу пляшки, тобто визначити обсяг отриманої рідини. Потім на кожен літр рідини додати ще 50-100 г меду (у крайньому випадку можна цукор) і добре перемішати. Посудину закрити марлею, складеною в кілька шарів, і зберігати в теплі для продовження процесу бродіння.
Процес бродіння дуже тривалий. Місткості повинні вистояти протягом 40-50 днів. Коли оцет стане прозорим, процес бродіння закінчився. Рідина ще раз процідити через марлю та розлити по пляшках.

ВІДЕОРЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ЯБЛУЧНОГО УКСУСУ

Щоб яблучний оцет діяв із найбільшою ефективністюпотрібно використовувати якісний продукт, А таким продуктом може бути тільки натуральний оцет, нерафінований, бажано приготовлений в домашніх умовах. Звичайно, якщо немає часу, а лікуватися потрібно терміново, доводиться купувати яблучний оцет у магазині, проте потрібно знати, як вибирати оцет. До його складу не повинно входити жодних інших компонентів, крім оцту яблучного. Якщо є добавки, цей оцет – синтетичний. Такий оцет для лікування не підходить. Крім того, промисловий яблучний оцет має більшу кислотність, ніж домашній (pH4 – pH6). Це треба враховувати при використанні його в їжу та для лікування: його потрібно розбавляти водою у більших пропорціях, ніж зазначено в рецептах (всі рецепти дано для домашнього оцту з кислотністю pH2).

Є ще одна істотна відмінність домашнього оцту від покупного. Промисловий оцет роблять із шкірки та серцевини різних яблук, тобто із залишків іншого виробництва. Домашній продуктпотрібно готувати з цілих яблук, причому лише солодких сортів. Чим солодше яблукатим вище в суслі вміст спирту і тим легше утворюється оцтова кислота. Яблучний оцет - це яблучний сік, що власне перебродив. У процесі бродіння нагорі з'являється піна – це так звана «оцтова матка». Вона дуже корисна, тому знімати її не слід, навпаки, треба перемішати з рештою рідини. Щоб не пошкодити «оцтову матку», не можна переставляти судину з оцтом, що готується, з місця на місце.

Отже, приготувати оцет яблучний досить просто. Існує кілька рецептів. Вибирайте той, що вам сподобається.

Фортеця натурального яблучного оцту промислового виробництва 4–5 %, а оцту, зробленого в домашніх умовах, трохи нижче.
ЦУКОР МОЖНА ЗАМЕНІТИ МЕДОМ

Рецепт №1

Збираємо яблука - дуже зрілі (навіть перестиглі) або падалицю. Добре, якщо це будуть яблука з власного саду, вирощені без хімічних добрив та обробки шкідливими хімікатами.

Яблука добре вимийте, дуже дрібно наріжте чи роздавіть у ступці. Усю масу покладіть в емальовану каструлю, додайте цукровий пісок для 1 кг яблук солодких сортів – 50 г цукру, якщо ви берете кислі яблука – додайте 100 г цукру. Залийте масу гарячою, але не окропом (близько 70 °C). Вода повинна бути вищою за рівень яблук на 3–4 см. Поставте каструлю в тепле місце, але не на сонце. Періодично, не рідше 2 разів на день, перемішуйте масу, щоб вона не підсихала зверху. Через два тижні рідину процідіть через марлю, складену в 2-3 шари, і перелийте у великі банки для бродіння, але так, щоб до верху залишалося 5-7 см. Під час бродіння рідина підніматиметься. Залишіть ще на два тижні. Оцет готовий.

Обережно перелити готовий оцет у пляшки, не збовтуючи та зберігаючи осад на дні банки. Цей осад можна процідити через кілька шарів марлі та долити у пляшки. До краю має залишатися небагато місця. Пляшки добре закупорити (краще залити парафіном) і зберігати у темному місці за кімнатної температури.

Рецепт №2

Приготування яблучного оцту Д.-С. Джарвісу

Американський лікар Д.-С. Джарвіс винайшов свій рецепт приготування яблучного оцту, в якому зберігаються та примножуються всі найкращі якості його складових. Оцет, приготовлений за Джарвіс, є найбагатшим джерелом калію.

Цей спосіб приготування більш тривалий, зате отриманий оцет відповідає найвищим вимогам якості.

Відібрати стиглі або перестиглі яблука, добре вимити та видалити червиві та гнилі місця. Натерти на великій тертці яблука разом із шкіркою та серцевиною або пропустити яблука через м'ясорубку. Всю цю масу покласти у велику скляну банку, глиняний горщик або емальовану каструлю і залити теплою кип'яченою водою в пропорції 1:1. . Це необхідно для прискорення процесу бродіння яблучного соку.

Посуд із сумішшю не закривати, а лише прикрити серветкою. Поставити її в темне та тепле місце (з температурою близько 30 ° C), подалі від сонця. Тримати близько 10 днів, перемішуючи суміш 3 десь у день дерев'яною ложкою. Після цього рідину процідити через марлю. Перелити в посудину з широкою шийкою і зважити, відібравши вагу пляшки, тобто визначити обсяг отриманої рідини. Потім на кожен літр рідини додати ще 50-100 г меду (у крайньому випадку можна цукор) і добре перемішати. Посудину закрити марлею, складеною в кілька шарів, і зберігати в теплі для продовження процесу бродіння.

Процес бродіння дуже тривалий. Місткості повинні вистояти протягом 40-50 днів. Коли оцет стане прозорим, процес бродіння закінчився. Рідина ще раз процідити через марлю та розлити по пляшках.

Рецепт №3

Відібрати зрілі, бажано солодкі яблука, нарізати їх великими часточками і залишити на блюді світла, щоб вони потемніли (відбувається процес окислення заліза під дією кисню). Потім із цих яблук вичавити сік. Налити сік у скляну або глиняну сулію, на шийку якої надіти гумову кульку або рукавичку.

Ємність із соком поставити у темне та тепле місце (з температурою близько 30 °C). Під час бродіння кулька надуватиметься. Цей період продовжується від 1 до 6 тижнів. Коли кулька надимається повністю, її потрібно зняти, а рідину разом із плівкою дріжджоподібних грибків («оцтовою маткою») вилити в широкий глиняний або дерев'яний посуд – чим більша поверхня зіткнення рідини з повітрям, тим швидше піде бродіння. Рідина не повинна доходити до верху судини 7-9 см, оскільки при бродінні вона збільшуватиметься і може перелитися через край. Посуд накрити серветкою або зав'язати марлею та залишити для вторинної ферментації. Пінку потрібно зберегти обов'язково ще й тому, що її лікувальні властивостівтричі вище, ніж у самого яблучного оцту. Крім того, без «оцтової матки» період ферментації затягнеться більш тривалий час.

Посуд із рідиною поставити в тепле темне місце ще на 40-60 днів.

Бродіння вважається закінченим, коли рідина перестане вирувати, в ній зникне каламут і вона стане прозорою. Готовий оцет профільтрувати через марлю та розлити по пляшках. Зберігати домашній яблучний оцет у темному місці при температурі від 6 до 15 °C. Можна в холодильнику або на полиці у прохолодній коморі. Чим довше оцет коштує, тим корисніше стає. Осад у вигляді рудуватих пластівців цілком допустимий, він може утворитися з часом (через кілька місяців). У цьому випадку при використанні оцет потрібно додатково відфільтрувати або обережно злити, щоб залишився осад у пляшці.

Познайомившись з яблучним оцтом ближче, дізнавшись про його чудові властивості та рецепти приготування, можна приступати до найголовнішого – використання цього засобу в конкретних цілях: для лікування чи схуднення, підтримки здоров'я та краси, а може бути, для відмінного самопочуття та прекрасного настрою. Адже оцет допомагає і в тому, і в іншому, і третьому, і четвертому. Важливо знати, чого ви хочете досягти, і діяти строго за рецептом та рекомендаціями. Як правило, людина, яка починає лікуватися яблучним оцтом, вже не може відмовитися від неї навіть після свого одужання. Він вживає оцет і в кулінарії, і в косметології, і для загального тонусу. Яблучний оцет стає його невід'ємним супутником та помічником.

У яблучного оцту багато цілющих властивостей- яблучний оцет застосовують для схуднення, лікування, від целюліту, від розтяжок, для волосся... Багатьох цікавить, як приймати яблучний оцет, коли та скільки його пити. Але насамперед треба з'ясувати, як приготувати яблучний оцет у домашніх умовах. Адже домашній яблучний оцет - найнатуральніший і найкорисніший.

Ось 4 рецепти приготування яблучного оцту.

Яблучний оцет є продуктом бродіння яблучного соку. Плоди треба підготувати так само, як для яблучного натурального сокубез м'якоті - яблука перебрати, промити, видалити пошкоджені частини та розрізати на дрібні шматочки ножем чи протерти на овочевій тертці чи пропустити через м'ясорубку. До подрібнених яблук можна додати мезгу після першого віджиму соку, призначеного для інших цілей. Подрібнену масу помістити в скляний, глиняний або емальований посуд, бажано нижчий і широкий, додати кип'ячену остуджену воду, мед, хлібопекарські дріжджі, сухий чорний хліб. Все ретельно перемішати. Посуд із добре перемішаною сумішшю залишити відкритою і при 20-30 °C витримати приблизно 10 днів, періодично (2-3 рази на день) перемішуючи масу дерев'яною ложкою. Потім вміст перекласти в марлевий мішечок і віджати. Отриманий сік профільтрувати повторно, перелити в посуд з широким горлом, додати мед або цукор (другу частину), добре перемішати, обв'язати зверху марлею і поставити в тепле місце. Оцтовокисле бродіння триває 40-60 днів, залежно від якості сировини та температури приміщення. Яблучний оцет самоосвітлюється. Його треба злити з осаду, профільтрувати через марлю, складену в кілька шарів, розлити домашній яблучний оцет у чисті пляшки, закупорити пробками, залити парафіном або воском. І користуйтеся яблучним оцтом на здоров'я!

вода кип'ячена 1 л
яблуко 800 г
мед 200 г
дріжджі 20 г
хліб чорний 40 г
мед (друга частина) 50-100 г
або цукор 50-100 г

Доброго часу доби, шановні читачі! Сьогодні я хотіла б розповісти вам рецепт яблучного оцту, який дістався мені ще від моєї бабусі. Такий засіб може принести користь і здоров'ю.

При цьому технологія відрізняється простотою. А ви знаєте, що натуральний оцетдопомагає боротися з целюлітом, а також застосовується для підтяжки шкірного покриву, для схуднення та для красивого волосся.
Його застосовують внутрішньо для лікувальних цілей і використовують для всіляких розтирань та компресів.

Відомий з давніх-давен і застосовується для приготування різних зілля і для лікування безлічі хвороб.

У кулінарії цей продукт дозволяє надати стравам вишуканого смаку. З ним кваситься капуста, і готуються різні варіантиКонсервування.

Як додаток використовуйте часник.

Яблучний оцет має велику кількість найважливіших ферментів і вітамінів. Він має позитивний ефект на нервову, травну та серцеву систему.

Продукт, зроблений у домашніх умовах, має меншу міцність у порівнянні із синтетичним варіантом.
Пам'ятайте, що часте застосування синтетичної продукції всередину веде до утворення піску та каміння у нирках, а також до появи виразкової хвороби.

Крамний варіант краще не використовувати для схуднення.

Також варто враховувати деякі тонкощі застосування натурального продукту. Не варто використовувати каламутний продукт.

Зачекайте, поки опуститься осад. Оцет у банку бродитиме більш тривалий час, ніж той же продукт у каструлі або широкій мисці.

Яблучний оцет у домашніх умовах: популярні рецепти

Якщо ви хочете знати, як зробити оцет яблучний, спробуйте цей простий рецепт без дріжджів.

Приготуйте прості інгредієнти-це 3 кг яблук, 300 г цукру та воду.

Також вам знадобиться марля та велика посудина. Посуд може бути зі скла, дерева або емальованої.

В цьому випадку нержавіюча сталь не підійде. Яблука краще використовувати натуральні, при вирощуванні яких не застосовувалася хімія.

Про натуральність вам підкажуть червиві фрукти.

Отже, приступимо:

1. Фрукти очистіть від шкірки та серцевини, а потім дрібно ріжуться.
2. Яблука складіть у ємність і туди ж помістіть цукор.
3. Компоненти перемішайте та залийте водою. При цьому рідина повинна підніматися на два пальці над продуктом.
4. Потім посуд помістіть у темне місце. Спочатку суміш блукатиме два тижні. Перемішуйте рідину двічі на день.
5. Посудину закрийте марлею або звичайною серветкою.
6. Через два тижні суміш процідити через марлю і при цьому віджати залишки м'якоті.
7. Потім зберігайте рідину в 3 літровій банці. Місткість прикрийте та поставте назад у приміщення. Після цього відбувається друга стадія бродіння, що триває близько чотирьох тижнів.

Готова суміш набуде насичений відтінок. Зберігайте продукт у скляній тарі.

Спробуйте приготувати оцет за Джарвісом. Для цього знадобиться літр води, 800 г яблук, близько 200 г цукру. Можете використовувати мед. Також вам знадобиться 20 г житнього хлібаабо 10 г дріжджів.

Фрукти вимийте і натріть на тертці разом із серцевиною. До отриманої кашки додайте теплу воду, мед та дріжджі.

Масу налийте в ємність із широкою горловиною. Поставте посуд на 10 днів у тепле та темне місце.

Кілька разів на день змішуйте суміш дерев'яною ложкою. Після закінчення цього терміну відіжміть масу через марлю. На кожний літр додайте 50 г цукру, а потім перелийте в посудину з широким горлом.

Перев'яжіть горловину марлею і поставте ємність у темне місце на 40 днів. Про закінчення процесу бродіння можна будувати висновки про тому, як рідина перестане бути каламутною.

Готовий розчин профільтруйте та розлийте по пляшках. Закрийте їх пробками та зберігайте у прохолодному місці.

Яблучний оцет для схуднення

За допомогою натурального продукту проводиться лікування та схуднення. У цьому сприятимуть народні рецепти.

Щоб скинути зайву вагу, розбовтайте три ложки оцту в склянці води і пийте таку рідину перед їжею.

Це чудовий засіб для чищення.

Допоможе лікувальний склад при целюліті.

Для цього робляться спеціальні обгортання. Спочатку необхідно провести очищення шкірного покриву.

Потім оцет слід розвести з водою у співвідношенні 1 до 1і додати до розчину кілька крапель соку лимона та ефірної олії.

У приготовленій суміші змочуються бинти, якими потрібно щільно обгорнути живіт, стегна та ноги. Загалом усі проблемні місця.

Зверху замотайте плівку та рушник. З такою обгорткою полежіть у ліжку під ковдрою близько 40 хвилин.
Досить просто приготувати та обгортання для кращого спалювання жиру. Для цього змішайте наш основний інгредієнт із медом та нанесіть липкий склад на живіт та інші ваші проблемні ділянки.

Згори оберніть харчовою плівкою. Одягніть теплі колготки. Укрийтесь теплою ковдрою і полежите годинку.

Існує також спеціальна методика Болотова, яка передбачає використання домашнього оцту. Корисний продуктслід застосовувати при хронічній втомі, при артритах та варикозних проблемах. Ефективний він і при грибкових захворюваннях.

Чи не відмовляйте собі в задоволенні використовувати натуральні продукти. Причому це не вимагатиме великих фінансових витрат і надмірних зусиль. Сподіваюся, що мої прості рецептипринесуть вам користь.

Будьте здорові та щасливі дорогі друзі!

Не забувайте передплатити оновлення блогу. До зустрічі!

Ні, пити його, звісно, ​​не варто. А ось приготувати оцет своїми руками для салатів там, маринадів та інших кулінарних вишукувань – чому б і ні? Вийде він якщо і не корисним, то вже менш шкідливим, ніж покупна розведена кислота, а до того ж - смачним, ароматним, «з характером». Причому метушні з приготуванням цього натурального продукту не так багато - впорається кожен!