Скільки смажити відбивну з курячої грудки. Відбивні з курки: рецепти і особливості приготування. У манній крупі

Відбивні з курки - це безпрограшний варіант вечері. Готуються вони швидко, завжди виходять смачними, а ще їх кожен раз можна готувати по-різному, і кожен раз це буде абсолютно нове блюдо.

Тому сьогодні в добірці рецептів їх буде цілих п'ять. Ми пожарим відбивні на сковороді, і не одному способом, запекти їх в духовці і теж це будуть різні варіанти. Плюс бонусний рецепт ліниві відбивні.

Відбивні з курячої грудки в клярі

Інгредієнти:

куряча грудка - 1шт .;
сметана (або майонез) - 1ст.л .;
борошно - 2ст.л .;
яйце куряче - 1шт .;
сіль - 1 / 2ч.л .;
суміш перців мелена - на смак;
пісне масло (для смаження відбивних) - 50мл.

Як приготувати відбивні з курячого філе в клярі

Соковиті відбивні з курки в клярі, відмінно поєднуються з будь-яким гарніром, наприклад, з овочами, крупами або з макаронами.

Відбивні з курки в паніровці на сковороді: рецепт з фото

Нам дуже подобаються відбивні в паніровці. Вона не тільки утворює апетитну кірочку на м'ясі, а й затримує всі соки всередині, завдяки чому страва виходить одночасно і хрустким, і соковитим.

Що нам знадобиться:

куряче філе - 1шт;
яйце - 1шт;
борошно - 3ст.л .;
панірувальні сухарі - 4-5ст.л .;
сіль;
спеції для курки;
рослинне масло - 2/3 склянки.

Як з курячої грудки приготувати відбивні

Що я маю на увазі під «курячим філе». Це половинка грудки, звільнена від шкіри і кісток. З однієї половинки виходить 4 відбивних. Давайте подивимося як її нарізати. Шматок філе завжди буде товстим з одного краю і тонким з іншого, а також складатися з великої філе і легко відділяється від нього малого. Мале часто буває дуже маленьким і не підходить для наших цілей, тому його краще відразу відокремити і прибрати, щоб потім використовувати в інших страви. У великого філе спочатку відрізаємо тонкий край. Це буде одна відбивна, а товстий розрізаємо впоперек ще на три шматочки. Таким чином ми отримаємо м'ясо нарізане поперек волокон. Така нарізка дозволяє приготувати його ще соковитіше.
Потім розкладаємо все шматки на дошці, солимо, натираємо спеціями і накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, щоб захистити себе від бризок. Акуратно, без фанатизму, відбиваємо м'ясо з обох сторін.
В одну тарілку насипаємо борошно, в другу розбиваємо яйце і збовтуємо його виделкою, в третю - панірувальні сухарі. Паніруємо курку в наступному порядку: борошно - яйце - сухарі. Повторюємо процедуру двічі для кожного шматочка. Тоді ми отримаємо хорошим шар панірування.
Не поспішайте його відразу смажити. Спочатку кладемо на дошку і даємо полежати 10 хвилин. За цей час панірування зволожиться і потім, в процесі смаження, буде краще утримуватися на курці і не відвалиться.
Тим часом наливаємо в сковороду масло. Добре його нагріваємо і викладаємо заготовки. Смажиться вони будуть майже у фритюрі і якщо ви його добре розжарили, то нам буде потрібно все 3 хвилини для кожної сторони.
Виймаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.

Подаємо з будь-яким улюбленим гарніром і соусом. Курячі відбивні - блюдо дуже згідливими і до нього підходить дуже багато гарнірів і практично будь-який соус.

Ледачі відбивні з курячого філе

Чому вони так називаються? Тому що готуються не з цілісного шматка курки, а з рубаного м'яса змішаного з подрібненим картоплею. Завдяки такому поєднанню ви гарантовано отримаєте соковите м'ясо без всяких на те зусиль.

Перелік продуктів:

куряче філе - 2 шматки;
картопля - 1шт;
цибуля - 1шт;
вода - 1/4 склянки;
яйце - 1шт;
борошно - близько 4ст.л .;
сіль - 1ч.л;
перець чорний мелений - за смаком;
масло рослинне.

Як зробити з курячого філе ледачі відбивні

Як бачите швидко, просто і дуже смачно. Помилкові відбивні готові!

Відбивні з курячого філе з помідорами з сиром в духовці

Куряче м'ясо можна приготувати за короткий час і при цьому отримати прекрасне блюдо для всієї родини як на звичайний обід, так і на святкову вечерю. Будемо запікати відбивні в духовці разом з помідорами і сиром. Вийде дуже смачно, а головне максимально корисно для здоров'я.

Необхідні інгредієнти:

куряче філе - 350гр;
ріпчаста цибуля - 10гр;
твердий сир - 70гр;
помідори - 1530-200гр;
майонез - 50гр;
рослинне масло - 2ст.л .;
сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Приготування відбивних з курячого філе

Готові відбивні в гарячому вигляді подаємо до столу. Вони хороші як самі по собі і можуть бути основною стравою на столі, але також до них можна приготувати і подати будь-який гарнір.

Відбивні з курки в духовці з грибами і сиром

Поєднання курки і ананасів стає вже класикою, як і поєднання з грибами. В цьому варіанті ми з'єднаємо обидва цих інгредієнта, додамо сир і запекти все це в духовці.

Що нам буде потрібно:

філе курячої грудки - 2 шматки;
свіжі шампіньйони - 4-5шт;
цибуля - 1 головка;
соняшникова олія;
консервований ананас - 6-8 кілець;
майонез - 2ст.л .;
сир - 100гр;
сіль.

Як запекти відбивні в духовці

Гриби нам все ж попередньо потрібно обсмажити. Для цього нарізаємо їх тонкими скибочками.
Цибулю ріжемо кубиками.
У сковороду додаємо масло, прогріваємо і кладемо гриби.
Вони спочатку дадуть трохи рідини, яка незабаром випарується. Коли це станеться, кладемо цибулю, трохи солимо і смажимо на помірному вогні протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи до легкого золотистого кольору.
Тим временим нарізаємо м'ясо на скибки. Натираємо їх сіллю. Спеції я в цьому випадку використовувати не стала, щоб не перебивати смак грибів і ананаса.
Прикриваємо курку плівкою і трохи проходимся молоточком.
Відбите м'ясо викладаємо у форму для запікання або деко застелене фольгою.
На нього кладемо гриби з цибулею.
Колечка ананаса можна розрізати на 4 частини. Розкладаємо їх наступним шаром.
Змащуємо майонезом.
Сир терм на крупній тертці, посипаємо зверху.
Ставимо в нагріту до 180 ° С духовку на півгодини.
По закінченні цього часу отримуємо готове смачне блюдо. На гарнір до нього дуже добре підходить картопля по-селянськи.

Рецепти курячих відбивних - одна з категорій, які вважають за краще вибирати домогосподарки, які хочуть з мінімальними витратами коштів і часу побалувати рідних, близьких і гостей. Оскільки найбільшою вирізкою є філе грудки, то саме вона використовується для нарізки пластів. Кінцевий результат залежить від якості і ретельності попередньої обробки молотком, набору спецій, а також складу і способу приготування легкого яєчного клярі.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Курячі відбивні гарні разом з другими стравами (крупи, макаронні вироби, овочеві рагу та інше) на обід і вечерю. Це відмінна складова буденного столу і святкового застілля, а також сімейного відпочинку на природі. Приготувати їх під силу навіть недосвідченої господині - підмогою стане покрокова інструкція, Доповнена фотографіями процесу. Пікантним доповненням може стати соус домашнього приготування. У кожного свій смак, тому солодким він буде, гострим або пекучим - кожен вирішує для себе самостійно.

Як тільки не готують курку! Навіть ті, хто не дуже-то любить її м'яса, періодично не гребують тим же грилем. А ось курячі відбивні багато ігнорують. Мовляв, сухуваті вони, чи не будуть ситі й пріснуваті ... Однак це або помилка, або невміння! Є безліч способів, як приготувати курячі відбивні таким чином, щоб вони просто танули в роті і буквально пестили смакові рецептори. У цій статті ми розповімо про найцікавіші з них.

незвичайна панірування

Зазвичай для обвалювання застосовуються прості панірувальні сухарі. Однак якщо ви зацікавлені в тому, щоб ваші курячі відбивні володіли яскраво вираженим, однак ненав'язливим смаком, варто змінити усталеною традицією. Тобто, початок приготування стандартне: філе миється - сушиться - ріжеться - відбивається. Солити потрібно з одного боку, а перчити - з іншого. А ось для панірування дрібно (але не в пил) дробляться ядра волоських горіхів і змішуються в рівних кількостях з сухарями і борошном. Далі дії стандартні. Кожен шматочок занурюється у збите яйце, потім в приготовлену привабливу паніровці і обсмажується. Єдине зауваження: щоб вийшло запашне і м'яке куряче відбивні в клярі, смажити його краще на топленому вершковому маслі.

Пряні відбивні під м'ятним соусом

Ще один цікавий спосіб, як приготувати курячі відбивні соковитими і ніжними - замаринувати філе. Рецептів маринадів величезна кількість, однак для курятини, на наш погляд, найбільше підходить наступний. Береться півсклянки натурального йогурту, в нього додається сік і натерта цедра лайма, чайна ложка коріандру, дві - солі, по половинці - сухої гірчиці і меленого чилі, четвертинка - кардамону. Та плюс три роздавлені часникові часточки і шматочок імбиру, сантиметра в два. Всі ці компоненти блендером збиваються в рідку пасту, в яку і опускаються шматочки відбитого філе годин на вісім (не менш шести). Перед тим як почати зажарювати курячі відбивні, їх треба дістати з холодильника, щоб вони природним шляхом нагрілися. У цей час готується соус. Для нього в блендер закладаються листя м'яти і кінзи, невелика розрізана цибулина, аналогічно маринаду оброблений лайм і не більше сантиметра того ж імбиру. Коли все перетвориться в однорідну суміш, вливається півсклянки йогурту - і знову змішується. Маса виливається в соусник - і на стіл. Далі готується власне м'ясо куряче, відбивні, в клярі: кожен обсушенний від маринаду шматочок вмочується в яйце, потім в борошно, потім в сухарі. Смажити треба на рослинній олії, а є - з ароматним соусом.

пікантні відбивні

Для цього рецепта філе не варто різати на окремі шматочки, воно відбивається цілком до товщини в 1 сантиметр. Лук ріжеться тонкими кільцями. На 200 г курки його знадобиться половинний її вага. Деко вистилається пергаментом або фольгою і викладається цибулю. Зверху розміщується філе, посипане улюбленими приправами. На нього кладуть консервовані ананаси, Відціджені від соку і вимішати в майонезі (фруктів знадобиться стільки ж. Скільки і цибулі). Пекти такі курячі відбивні будуть півгодини при 180 градусах. Для краси їх можна перед подачею прикрасити кільцями маслин і петрушкою. Смак несподіваний, але дуже приємний.

Мариновані огірочки для відбивних

Нарізане і відбите філе приправляється за смаком і швидко засмажується до легкого рум'янцю - не до кінця, оскільки ці курячі відбивні теж готуються в духовці. Лист або змащується, або вистилається - як вам звичніше. На нього розкладаються кільця цибулі, зверху - отбівнушкі, на них - натерті мариновані або солоні огірочки. Останнім штрихом буде рівномірно розмазана сметана з тертим сиром. Деко ставиться в піч до зарум'янювання вироби. Примітно, що завдяки подушці з цибулі і ковдри з огірків курячі відбивні виходять дуже соковитими і м'якими. А через попереднього обсмажування - ще й красивими.

Курячі відбивні в клярі

Підготовка м'яса для них традиційна. Кляр, втім, теж. Більшість господинь вважає за краще використовувати яйця і паніровці (зокрема, борошно) окремо. Однак пам'ятайте: м'ясо куряче (відбивні) в клярі виходить краще, якщо компоненти змішати. На півтора кіло філе беруться 3 яйця, півлітра молока і чверть кілограма борошна. Все це перемішується до отримання однорідності. Зручніше скористатися міксером: і часу піде менше, і грудок не залишиться. Кляр солиться і приправляється - так спеції рівномірніше розійдуться по відбивних. Цікаво, що куряче відбивні в клярі радять обсмажувати двічі: спочатку - дуже недовго - лише м'ясо, а після філе вмочується в кляр і доводиться «до розуму». Вважається, що при цьому філе менше розпадається на волокна.

Нестандартний рецепт з сиром

Рецептів, як готувати курячі відбивні з сиром, багато. Однак більшість з них радять просто розкласти по філе тертий продукт і запекти. Це не дуже-то цікаво. Спробуйте зробити так: змішайте в мисці третину склянки йогурту (як завжди, без зайвих доповнень, натуральний), три яйця, спеції і свіжу подрібнену зелень. Такої кількості продуктів повинно вистачити на півкіло курки. На кожну відбивну ложкою викладається отримана маса; цією стороною грудки кладуться на розігріту сковорідку. На верхню сторону ложкою ж насипається тертий сир. Можна на цьому зупинитися, але тоді сир може пригоріти при перевертанні. Так що краще його теж залити яєчно-йогуртовим соусом. У вас вийде своєрідне куряче відбивні в клярі, дуже соковите і з сирною прошарком.

Помідори, сир, сметана

Томати - дуже популярний інгредієнт при готуванні курятини. Все ж у чомусь скептики праві: м'ясо це досить несмачне, а в поєднанні з «золотими яблуками» воно грає різними смаковими відтінками. Не виняток і курячі відбивні - з помідором їх готують часто і по-різному. Ось один з найбільш вдалих рецептів.

Грудки (трохи більше 0.5 кг) розправляються, відбиваються, солятся, приправляються прянощами. Два томата ріжуться кружечками - не дуже товстими, але і не надто тонкими. Грамів 200 твердого сиру крупно треться - у нас будуть курячі відбивні з сиром, а не тільки з помідорами. Посуд, де буде пектися кулінарний шедевр, змащується, в неї кладеться філе, на нього - томати. Їх можна присолити і поперчити. Отриманий «пиріг» намазується жирної сметаною, вона засипається сиром - і деко відправляється в духовку, поки на сирі чи не з'явиться коричнево-золотистий «загар». Врахуйте, що смачніше це блюдо є гарячим.

Курячі відбивні в якості начинки

Звично вважається, що таке блюдо вимагає гарніру. Однак куди цікавіше буде спекти незвичайні «пиріжки». Спочатку готуються (але не обсмажуються!) Відбивні курячі - рецепт пропонує співвідношення 4 філе на півкіло дріжджового листкового тіста. Саме тісто розкочується і розрізає на 4 однакові частини. Трохи менше півкілограма печериць ріжуться і смажаться до випаровування рідини. Коли трохи охолонуть - змішати гриби з 100 г тертого сиру і двома ложками густої сметани. На кожен шматочок тесту кладеться одна грудка (відбита, поперченное і посолена), на неї - шампіньончікі. Тісто згортається зразок конверта і шви старанно заліплює. Зверху «пиріжки» змащуються молоком або жовтком і ставляться в духовку. Коли з'явиться яскравий рум'янець, можна виймати і приступати до дегустації.

Ароматні, ніжні курячі відбивні, приготовлені в клярі в домашніх умовах - на вечерю, перекус!

Відбивні курячі грудки в клярі - соковиті м'ясні скибочки з рум'яною яєчно-борошняної скоринкою і просто божественним ароматом, а також присмаком. Таке блюдо прикрасить будь-який святковий або повсякденний стіл і ніколи не набридне, особливо якщо кожен раз доповнювати його різними улюбленими гарнірами. А ще з такою курочки виходять прекрасні бутерброди, які можна брати на пікнік, в школу, університет, на роботу або просто насолоджуватися ними в полудень!

Курка (свіжа грудка без кістки) 1 штука або 2 половинки (загальна вага 700 грам)
Яйце куряче 2 штуки
Борошно пшеничне 2-3 столові ложки
Майонез 2 столові ложки в кляр і 100 грам для обвалки
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Універсальна приправа для курки за смаком
Масло рослинне скільки знадобиться

Беремо свіжу курячу грудку без кістки, ретельно промиваємо її під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо від надлишків жиру, плівки, а також хрящів.

Потім нарізаємо м'ясо поперек волокон скибочками завтовшки в 2 сантиметри. По черзі накриваємо кожен шматочок поліетиленовою харчовою плівкою і відбиваємо кухонним молотком так, щоб товщина зменшилася приблизно до 1 сантиметра, а площа збільшилася вдвічі.

Відбиту курочку посипаємо з усіх боків до смаку сіллю, чорним меленим перцем, перекладаємо на тарілку і приступаємо до наступного кроку.

Використовуючи сито з дрібною сіткою, просіюємо в глибоку чистий посуд всю зазначену в рецепті пшеничне борошно, бажано вищого сорту. Даний крок дуже важливий, за рахунок нього перемелене практично в пил зерно підсушується, стає більш пухким і позбавляється від сміття будь-якого виду. Саме тому вироби з такого борошна виходять більш пишними, і не має значення, для чого її застосовують!

Далі кладемо в глибоку тарілку свіжі курячі яйця і збиваємо їх їдальнею виделкою до пишності приблизно протягом двох хвилин. Потім додаємо в отриману масу пару столових ложок просіяного пшеничного борошна, сіль, чорний мелений перець, універсальну приправу для курки і збовтуємо все до однорідної полугустой консистенції без грудок - кляр готовий!

Тепер ставимо на середній вогонь сковороду, вливаємо в неї трохи рослинного масла, для початку цілком вистачить 3-4 столових ложок, і даємо йому можливість розігрітися. В цей час обвалюють шматочок курячої грудки спочатку в борошні, а потім мачає з усіх боків в клярі.

Буквально через кілька хвилин опускаємо першу порцію м'яса в добре розігрітий жир і готуємо по обидва боки, приблизно по 2-3 хвилини з кожного. Як тільки відбивні покриються золотистою скоринкою, за допомогою кухонного лопатки перекладаємо готову страву на велике плоске блюдо і тим же способом смажимо іншу курячу грудку.

Відбивні курячі грудки в клярі подаються в гарячому вигляді як друге основне блюдо. До цієї смакоти підійде будь-який складний або легкий гарнір, наприклад, каші з різних круп, бобових, рису, а також макаронні вироби, пюре, тушковані, запечені, відварені або парові овочі або салати. Прекрасним доповненням до таких відбивних стануть маринади, соління, соуси на основі вершків, сметани, молока, томатів або майонезу. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся смачною їжею!
Смачного!

Рецепт 2: курячі відбивні в клярі на сковороді

простий і швидкий рецепт курячих відбивних без зайвого клопоту. Філе виходить ніжне, соковите, завдяки використанню клярі, який надійно огортає кожну відбивну. За бажанням в кляр можна додати часник або приправу для курки. З 500 г курячого філе у мене вийшло 8 відбивних.

Сметана 2 столові ложки
Сіль 1 до смаку
Борошно 4 столові ложки
Яйця 2 штуки
Перець 1 до смаку
Куряче філе 500 грамів
Рослинна олія для смаження 2 столові ложки

Філе порізати пластинками, відбити кожну пластинку кухонним молотком.

Яйця, сметану, дрібку солі збити віночком до однорідності.

Додати борошно, перемішати.

Кляр по густоті повинен бути, як рідка сметана, при необхідності додайте ще борошна.

Відбивні посолити, поперчити. Вмочити відбивну в кляр з двох сторін.

Викласти відбивні на сковороду з сильно розігрітим маслом. Смажити на середньому вогні 5-7 хвилин.

Перевернути, також посмажити з іншого боку.

Рецепт 3: курячі відбивні в клярі (покрокові фото)

Відбивні з ніжного курячого філе - прекрасний варіант швидкого і ситної вечері. Готуються вони абсолютно просто, виглядають красиво і апетитно, а смак цих відбивних просто чудовий. Їх можна подавати як прекрасне окрему страву, так і з будь-яким смачним гарніром зі злаків або овочів.

2 шт філе курки;
2 свіжих яйця;
Муки - один стакан;
Оливкова олія - \u200b\u200bскільки буде потрібно для смаження;
Приправи за бажанням;
Сіль по особистому смаку.

Для початку куряче філе потрібно промити, а потім взяти гострий ніж і акуратно розрізати його уздовж на тонкі скибочки. З одного філе середнього розміру повинно вийти п'ять скибочок.

Якщо філе від молодої курки, то воно може і не вимагати відбивання. Але якщо хочеться зробити все по класиці, можна злегка відбити кожну скибочку з двох сторін.

Для обвалювання шматочків курки потрібно насипати в плоску тарілку борошно.

Кожен шматочок обвалюється в борошні з двох сторін, потім ретельно вмочається в яйці, після чого ще раз кладеться в борошно. Для смаження підійде будь-яке рослинне масло, але корисніше буде взяти оливкова.

У гаряче масло на сковороді викладаються відбивні і смажаться з кожної сторони не менше трьох хвилин. Так як шматочки досить тоненькі, за цей час вони цілком встигнуть прожаритися.

Перед подачею відбивні можна прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт 4: відбивна куряча грудка в клярі на сковороді

половина або ж ціла куряча грудка,
півсклянки молока,
3-4 столових ложки борошна (кляр повинен бути досить густим),
сіль,
мелений перець

Процес приготування я починаю з того, що готував всі інгредієнти для клярі. Борошно відразу ж викладаю в миску (тільки не всю).

До борошна я вливаю молоко, тим часом інтенсивно все перемішую віночком.

Комков в клярі з молока і борошна не повинно бути ні в якому разі.

Курячі грудки я дуже добре промиваю під краном проточної води. Якщо на грудях є кісточки або хрящі, то я їх ретельно вирізаю гострим ножем.

Потім м'ясо я нарізаю як на відбивні. Молотком м'ясо я не відбиваю, так як куряче м'ясо після смаження і так буде м'яким і смачним.

Якщо ви використовуєте свиняче м'ясо або ж яловиче, тоді обов'язково його після нарізування відбийте молотком.

Солю і перчу шматочки курячої грудки.

Потім акуратно умочують їх з двох сторін в клярі.

Викладаю м'ясо на сковороду і обсмажую його до золотистого спочатку на мінімальному вогні, а потім на великому.

Рецепт 5: відбивні з курячої грудки в клярі (покроково)

Хто ж не любить ці смачні і соковиті курячі відбивні? Так все ми любимо це блюдо. Любимо за ніжний смак, за цей кляр, що так апетитно відстає від м'яса. Любимо за швидкість приготування, за те що всього з двох курячих грудок можна наготувати цілу гору відбивних і нагодувати від пуза всю сім'ю. Скажу чесно, це незамінне блюдо, справжня палочка-виручалочка, тому рецепт курячих відбивних неодмінно повинен бути в арсеналі кожної господині.

2 курячі грудки
2 яйця
рослинна олія
перець

Отже, беремо дві великі курячі грудки. Якщо грудки дрібні, то для даної кількості відбивних нам зажадає три або чотири грудочка.

За допомогою гострого ножа ріжемо курячі грудки на тонкі пластинки. Хоча в кулінарії і є правило різати м'ясо поперек волокон, але для курячих відбивних робиться виняток: грудки ріжуться уздовж, а не поперек.

В результаті у нас виходять гарні тоненькі пластинки. Кожен шматочок солимо і перчимо. На цей кількість курки йде приблизно чайна ложка солі без гірки.

якщо слідувати класичним рецептом приготування курячих відбивних, то м'ясо слід ретельно відбити. Але відкрию вам секрет: часи «спортивних» півнів і «синіх» курей давно пройшли. Зараз в продаж надходять молоденькі курочки, у яких дуже ніжне м'ясо, тому куряче філе відбивати не потрібно. Звичайно, якщо пластинки вийшли занадто товстими, то можна і відбити.

Яйця моєму, розбиваємо в тарілку, а потім збиваємо з дрібкою солі. Я використовую плоску тарілку, мені так зручніше.

Кожну курячу пластиночку спочатку мачає в борошні.

Вмочуємо з двох сторін у збитому яйці.

Повторно курячу відбивну обмакиваем з двох сторін у борошні. Зайву борошно трохи струшуємо.

Беремо сковорідку. Наливаємо рослинне масло. Чим більше масла використовується при смаженні, тим смачніше виходять будь-які відбивні. Але не слід забувати і про те, що їжа повинна бути ще корисною, а не тільки смачною.

Коли сковорода разом з маслом як слід прогріється, кладемо на сковороду курячі відбивні.

Смажимо на середньому вогні. Коли яєчний кляр підрум'яниться з одного боку, курячу відбивну перевертаємо на інший бік.

Стежимо, щоб вогонь не був занадто сильним, кляр повинен підрум'янитися, а не згоріти. Курячі відбивні смажимо буквально по дві хвилини з кожного боку, адже куряче м'ясо готується дуже-дуже швидко. З цієї ж причини сковороду кришкою не накривати.

Гарячі і ароматні відбивні з курки подаємо на стіл. Як гарнір найкраще підійдуть свіжі овочі, але ситніше, звичайно ж, традиційний картопля, каша або макарони.

Рецепт 6, покроковий: курячі відбивні в сирному клярі

Спробуйте приготувати курячі відбивні з сиром в клярі, покроковий рецепт з фото яких я підготувала спеціально. Впевнена, що цей варіант соковитих відбивних з курки займе гідне місце у вашій кулінарній колекції.

Продукти все прості і сама страва готується не клопітно, тому цілком може стати черговим в сімейному меню.

куряче філе - 800-900 гр;
твердий сир (підійде будь-який сорт) - 120 г;
борошно - 3-4 ст. ложки;
часник - 3 часточки;
майонез - 2 ст. ложки (можна замінити сметаною);
яйце - 3 шт .;
рослинна олія;
перець мелений чорний;
сіль.

Щоб м'ясо вийшло соковитіше, потрібно відбити філе через харчову плівку. Солити і перчити підготовлені шматочки можна до, а можна після цієї процедури.

Твердий сир і часник натерти на середній тертці.

Тепер потрібно приготувати кляр. Для цього слід збити яйця, додати до них сіль, перець, майонез і все ретельно перемішати.

В отриману суміш вводити борошно до тих пір, поки консистенція кляра не стане подібною густої сметани.

На вогонь поставити сковороду, розігріти масло, вмочити шматочок відбитого курячого філе в кляр однією стороною. Цією ж стороною викласти філе в гаряче масло, зверху насипати сирну начинку.

Акуратно за допомогою столової ложки залити курячу відбивну кляром, Щоб сир опинився всередині. Коли перша сторона обжарится, обережно перевернути і обсмажити з другої.

Подавати відбивні з курки можна з картопляним пюре, малосольними огірками або зеленню.

Рецепт 7: відбивні з курячого філе в сметанному клярі

Філе куряче - 5 шт
Яйце куряче - 2 шт
Майонез - 1,5 ст. л.
Сметана - 1,5 ст. л.
Борошно пшеничне / Борошно - 4 ст. л.
Сіль - 1 пучку.
Перець духмяний - 1 пучку.
Олія соняшникова - 1 ст. л.

Підготуйте інгредієнти. Що б кляр вийшов пишним, дістаньте яйця за годину до його приготування, щоб вони були кімнатної температури. Філе обмийте і обсушити рушниками. Борошно просійте, так вона насититься киснем і не дасть непотрібних грудочок.

Відбийте куряче філе через целофановий пакет або харчову плівку, так воно збереже соковитість і не буде сухим 🙂
Якщо ви використовуєте цілі грудки курки, то попередньо підготуйте шматочки філе товщиною 1 - 1,5 см. Для цього зніміть з грудки шкіру, розрізавши грудку посередині з двох сторін хребта акуратно видаліть м'ясо з кістки.

У мисці збийте 2 яйця, по півтори столові ложки майонезу і сметани, сіль і перець.

Всипте 4 столові ложки борошна постійно помішуючи. Збивайте до розчинення грудочок.

Кляр по консистенції повинен нагадувати густу сметану.

Беремо відбиті філе і мачає в кляр.

Це виглядає приблизно так.

Покладіть відбивні на розігріту і змащену сковороду і смажте по 10 хвилин з кожного боку на середньої потужності (або середньому вогні).

Вийшла ось така апетитна скоринка, а філе всередині - дуже соковите, не сухий і неймовірно ніжне. Подавати потрібно таке блюдо з яким небудь легким гарніром, наприклад свіжими овочами, овочами на грилі. Як бачите блюдо дуже легке в приготування, феноменально ситне і приголомшливо смачне. Смачного!

Рецепт 8: як приготувати курячі відбивні в клярі

Курячі відбивні з філе курки люблять спортсмени та ті, хто стежать за своєю фігурою, а ось любителі соковитого м'яса не люблять його, так як вважають цей вид м'ясо сухим і невиразним. Я спробую розвіяти цей міф, а для цього пропоную приготувати за моїм рецептом. За рахунок пишного клярі весь сік залишається всередині м'яса, і курочка виходить ніжною і соковитою.

Філе курячої грудки - 2 шт
Яйце куряче - 1 шт
Вода мінеральна - 30 мл
Борошно - 3,5 ст.л
Сіль, перець чорний - за смаком
Олія соняшникова - для смаження

Філе курки помити і вмочити паперовим рушником. Якщо філе велике, можна розрізати навпіл. Можна в магазині купити грудку і обробити її, часто виходить дешевше. Кістки при цьому не варто викидати, з них можна зварити бульйон, який послужить для приготування соусів або стане основою курячого супчика.

Закрити філе подвійний поліетиленовою плівкою або пакетом. Гарненько відбити кухонним молотком. Пакет не дозволить шматочках м'яса розлітатися по кухні, а також якщо у вас дерев'яний молоток, ви в курсі, як його складно відмивати.

Відбивну посолити і поперчити з обох сторін.

Приготувати кляр для відбивних з курячого філе. Для цього в чашу розбити одне яйце, всипати просіяне борошно і влити води. За консистенцією кляр повинен бути як сметана. Якщо кляр вийшов дуже густий, можна додати трохи води, а якщо рідкий - борошна. Посолити і збити віночком. Занурити по черзі курячі відбивні в кляр.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Викласти відбивні.

Смажити відбивні з курячої грудки з двох сторін до золотистої скоринки по 6-7 хвилин на середньому вогні. Якщо бачите, що відбивні добре підрум'янюються, але за часом м'ясо ще не готове, можна зменшити вогонь, або навпаки, додати, якщо курячі відбивні мало подрумянились.

Куряча відбивна в клярі готова. Подавати можна таке блюдо з легким гарніром, наприклад з салатом. Смачного.

Рецепт 9: відбивні куряче філе в клярі на сковороді

куряче філе - вагою приблизно близько 500 гр.,
сіль, чорний мелений перець - на смак.

для клярі:

яйця - 2 шт.,
сметана або майонез - 2 ст. ложки,
борошно - 2 ст. ложки,
раст. масло - для смаження.

Курячі відбивні готують з філе, але можна приготувати їх і з курячих стегенець. Але для цього потрібна вправність і більше часу. Але так як у нас, як завжди, часу в обріз, будемо готувати з курячої грудки.

Для цієї страви у мене було одне філе на кісточці. Я її заздалегідь розморозила, але не до кінця. Так грудку легше нарізати на бажані шматочки. Але спочатку я вирізала кістка, вона піде на приготування супу або може бути щей. У мене вийшло два середніх шматочка філе. Кожен з них я розрізала уздовж і ось що у мене вийшло.

Як всім відомо, куряче філе саме по собі м'ясо сухувате, але, щоб страви надати соковитість і ніжність, до нього слід додати соковитий овоч. Наприклад, морква або кабачок. Але так як в нашому випадку це не підходить, нас виручить сметана і трохи спецій.

Нарізані шматочки курячого філе я пропоную злегка відбити. Це не обов'язково робити, але цей крок допоможе надати нашим курячим відбивних ніжність і м'якість. Відбивати м'ясо можна по різному, але я користуюся вже давно перевіреним і дуже зручним способом. Отже, обробну дошку я покриваю харчовою плівкою, викладаю на неї шматочки м'яса, присолюю і перчу.

Накриваю м'ясо другим шматком харчової плівки, а краю з боків трохи загортаю, щоб було згодом чистіше.

Потім за допомогою кухонного молоточка і бажано дерев'яного відбити злегка м'ясо. Спочатку з одного боку, потім перевернути пакет разом з м'ясом на іншу сторону і продовжити відбивати. Але дивіться, не перестарайтеся, інакше м'ясо може порватися.

Тепер на поки відставляємо дошку з м'ясом в сторону і займемося кляром. Рецептів клярі на сьогоднішній день теж ні мало. Я пропоную ось який: в невеликій мисці змішати яйця зі сметаною. Щоб м'яса надати супер ніжність замість сметани покладіть майонез.

Ретельно перемішати і додати борошно.

За консистенцією кляр повинен вийде як сметана.

Якщо ви сумніваєтеся, що приготовленого клярі вам не вистачить, ви можете зробити наступне: в тарілку з кляром помістити всі шматочки відбитого м'яса і перемішати, але рукою. Що не пошкодити м'ясо.

Коли жінка перебуває з дитиною в декретній відпустці, її тривіальний зовнішній вигляд обернено пропорційний майстерно приготовленим сімейних страв. Можливо, така історія не у всіх, для мене ж вона була актуальною. Я краще зачіску не зроблю, очі не підведу, зате обов'язково зустріч прийшов з роботи чоловіка новими незвичними стравами. Так тривало рівно до того моменту, коли не прийшов час «Х», і я знову НЕ влилася до лав офісних працівників. З'явилися нові обов'язки, але і від старих мене ніхто не позбавив. Прасування, прибирання, приготування їжі - вірні супутники будь-яка працює, та й непрацюючої жінки. Моє розбалували смачними і завжди новими стравами сімейство вже через тиждень відмовилося їсти сосиски, пельмені і котлети-напівфабрикати з магазину. Тому потрібно було повертатися до нормального домашньому харчуванню. Сказано зроблено. У різних кухнях світу є море простих і смачних рецептів, Які і домочадців припадуть до смаку, і не заберуть багато часу у господинь. Почнемо з самого елементарного: з відбивних. А щоб ще швидше було, м'ясо візьмемо куряче. Можете використовувати грудку, тоді залишиться кістка для супу, а можна взяти 2-3 курячих філе. І хоча готувати відбивні з курячого філе я стала частіше, таке м'ясна страва НЕ приїдається. Варто трохи змінити складові клярі або спеції - ось і готова нова смачна страва.

Про кляр. Кажу про борошно в списку інгредієнтів «приблизно», бо кожен раз у мене йде різний її кількість. Орієнтуюся завжди по клярі. Якщо він густий, прям як дуже «крохмальний» кисіль, - значить, борошна вистачить. Ну не люблю я, коли він рідкий і стікає з м'яса, не встигнувши дійти до сковороди.

Інгредієнти:

2 свіжих курячих філе,
3 зубчики часнику,
сіль, спеції - за смаком,
соняшникова олія без запаху для смаження,

для клярі:

2 яйця,
2 великі з гіркою столові ложки гарною густої сметани,
1 повна столова ложка жирного майонезу,
2-3 щіпки солі,
приблизно 2-3 столові ложки борошна.

Процес приготування:

Отже, наливаємо в сковороду масло і ставимо посудину на невеликий вогонь. Замішуємо кляр.

Збовтуємо яйця, сіль, сметану і майонез.

Чи не лінуємося, робимо це якісно, \u200b\u200bщоб вийшла однорідна маса. Потім починаємо обережно вводити борошно.

Ложку всипали, перемішали, подивилися. Консистенція влаштувала? Він готовий.

Філе розрізаємо на шматочки товщиною 2 см.

Відбиваємо м'ясо. Пам'ятайте, курка - це вам не свинина або яловичина, філе вимагає ніжності. Якщо трохи більше застосуєте сили і старанності при відбиванні, можете отримати, немає, навіть, швидше за все, отримаєте, рвані шматочки, які максимум згодяться на плов або підливу, але ніяк не на відбивні.

У мене відбивна грудка вийшла красивою, тому йдемо далі. З двох сторін присипаємо сіллю і обмазуємо видавленим часником. Він додасть відбивних пікантний запах і смак.

Поки ми готували кляр і м'ясо, масло гарненько розігрілося. Вмочуємо відбиті шматочки в клярі і викладаємо їх на сковороду.

На середньому вогні смажимо відбивні з курки з двох сторін. Вони зарумянятся буквально через хвилину-другу.

Довго не тримайте, м'ясо згорить або пересушиться. Майже готові відбивні кладемо у велику сковороду, вливаємо в неї ж трохи води і подтушіваем при закритій кришці на повільному вогні 20 хвилин.

Смачні і соковиті відбивні з курячого філе готові! Подайте до такої курки в клярі відварені макарони, гречку або картопляне пюре - і ніхто з ваших домочадців не скаже, що ви перестали займатися домашніми справами і балувати їх смачними стравами.

Як приготувати соковиті відбивні з курки розповіла Ксюша, рецепт і фото автора.