튀는 버거 레시피. 팝 오버 (튀는 번). 팝 오버를 시작하는 방법

Popovers는 고전적인 미국 요리입니다. 이 페이스트리는 더 친숙한 choux 페이스트리의 완벽한 대안입니다.

빵은 베이킹 과정에서 반죽이 틀에서 "튀어 나오기"때문에이 이름을 얻었습니다. 생과자는 신선하고 겉은 바삭하고 속은 비어 있습니다. 그리고 훌륭합니다! 결국, 중성적인 맛과 볼륨 감있는 질감은 당신이 절대적으로 어떤 충전물로도 채울 수 있습니다. 달콤한 잼, 커스터드, 코티지 치즈, 심지어 고기, 햄 또는 생선이 될 수 있습니다.

성분

신선한 닭고기 달걀-4 개;
우유-200ml;
밀가루 (프리미엄 밀)-200g;
소금-2g;
해바라기 기름 (탈취)-곰팡이 윤활용.

예비

비슷한 재료가 신선하고 너무 두껍지 않은 choux 페이스트리 반죽의 기초를 형성합니다. 이것이 바로 미래의 "점퍼"에 대비해야하는 것입니다. 먼저 닭고기 달걀을 큰 그릇에 쪼개서 함께 휘젓습니다. 노른자와 흰자를 섞을 필요는 없지만 균질 한 덩어리를 얻을 필요가 있습니다.

미리 냉장고에서 우유를 꺼내십시오. 상온이어야합니다. 계란이 적절하게 맞으면 점차적으로 우유를 추가하기 시작하고 동시에 두드리는 과정을 계속하십시오. 혼합물을 아래에서 위로 반죽하십시오. 이는 구성 요소가 초기 단계에서 잘 결합되기 위해 필요합니다. 거품이 표면에 나타나기 시작하면 계란이 올바르게 맞은 것입니다.

체로 쳐진 밀가루를 우유와 계란의 혼합물에 첨가하십시오. 밀가루의 전체 부피를 세 부분으로 나누고 한 번에 하나씩 추가하여 반죽을 털로 끊임없이 반죽하는 것이 좋습니다 (그러나 그것을 치지 마십시오). 혼합물은 가능한 한 철저하고 균일하게 혼합해야하며 마지막에 소금을 조금 더해야합니다.

결과적으로 거품이있는 점성 반죽을 얻어야합니다. 우리는 적어도 40 분 동안 그를 "휴식"하도록 둡니다.

팝 오버 또는 튀는 빵은 깡통에서 구워집니다. 테프론과 실리콘 모두 가능합니다. 소량의 식물성 기름을 주석 주형에 부어 바닥을 약간 덮습니다. 그런 다음 오븐에서 200 0 С에서 3-4 분 동안 예열하십시오. 실리콘 몰드는 기름칠을하거나 예열해서는 안됩니다. 반죽을 몰드에 붓고 부피의 절반도 채 못합니다. 180-200 ℃에서 18-20 분 동안 오븐에 넣습니다 (평균 이하).

"점퍼"는 준비가되면 확실히 틀에서 튀어 나올 것임을 잊지 마십시오. 그리고 그들은 그들이 원하는대로 할 것입니다. 이것은 베이킹 시간이 끝날 무렵에 즉시 발생하지 않습니다. 거의 마지막에 그들은 붉어 질 것이므로 그들의 준비 상태는 외모로 쉽게 이해할 수 있습니다. 생각해 내다! 이러한 제품을 구울 때 조리 과정이 끝날 때까지 오븐을 여는 것은 엄격히 금지되어 있습니다!

오븐에서 빵을 꺼내고 베이킹 팬에서 팝 오버를 조심스럽게 꺼냅니다. 기름에 구운 것들은 종이 타월로 말릴 수 있습니다. 그들은 더 붉고, 반짝이며, 바삭하게 보일 것이고, 기름이없는 것은 기름기가 덜합니다.

절대적으로 모든 채우기에 완벽한 멋진 팝 오버 빵을 굽는 것은 간단합니다. 그리고 그들은 아이들뿐만 아니라 어른들에게도 장난스럽고 유쾌 해 보입니다.

우리는 빵을 채우기위한 몇 가지 옵션을 제공합니다.

팝 오버를 시작하는 방법 :

사용 된 충전물에 액체 질감이있는 경우 빵을 페이스트리 주사기로 채우면 충전됩니다. 그러나 속이 두꺼우면 각 제품의 바닥을 깔끔하게 잘라서 채워야합니다.

달콤한 충전 :

커스터드;
굳어진 식품;
바닐라 푸딩;
오일 크림;
단백질 커스터드;
버터 크림.

무가당 :

튀긴 양파로 간 채우기;
양파와 버섯 버섯 채우기;
소량의 크림 치즈를 첨가하여 가볍게 소금에 절인 오이와 연어에서;
치즈와 마늘 등.

나는 당신의 식단을 다양 화하고 팝 오버를 요리 할 것을 제안합니다-모양과 맛이 에클 레어와 비슷한 점프 빵입니다. 그들은 더 많은 계란을 낳는 유일한 차이점을 가진 팬케이크 반죽으로 만들어집니다. 팝 오버는 오븐에서 특별한 형태, 바람직하게는 실리콘 형태로 구워집니다. 이 빵은 어떤 충전물로도 채울 수 있습니다. 맛을 내려면 치즈 또는 두부 덩어리로 채우고 단맛을 더하려면 요리 주사기를 사용하여 크림으로 채울 수 있습니다.

사진이있는 팝 오버 또는 바운싱 빵 레시피

굽는 데 20 분 밖에 걸리지 않기 때문에 아침 식사로 쉽게 구울 수 있으며,이 시간 동안 팝 오버 드레싱을 만들 수 있습니다. 강판 치즈를 반죽과 함께 틀에 직접 부을 수 있습니다. 일반적으로 원하는대로 즉석에서 작업하십시오.

팬케이크 빵 만드는 법

성분 :

우유 한 잔,
밀가루 한 잔,
계란 2 개,
소금 반 작은 술,
곰팡이 수에 따라 버터.

요리 과정 :

깊은 그릇에 계란, 소금 및 우유를 치십시오.

또 다른 깊은 그릇에 밀가루를 붓는다.

그런 다음 액체 혼합물을 밀가루에 조금씩 부으십시오. 우유 표준의 절반을 추가하고 덩어리가 없도록 잘 저어 준 다음 남은 달걀 우유 혼합물을 부으십시오. 반죽은 팬케이크처럼 조금 더 얇아졌습니다.

이제 오븐을 켜서 230도까지 가열하고 동시에 금형을 준비합니다. 각 셀에 버터 조각을 넣고 오븐에 1 분 동안 넣어 녹입니다. 브러시로 몰드에 윤활유를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 차가운 버터 또는 식물성 기름으로 윤활 할 수 있습니다.

우리는 반죽을 가져다가 금형을 반쯤 채 웁니다. 나는 멀티 쿠커의 작은 국자로 매우 편리했습니다.

우리는 이미 뜨거운 오븐에 곰팡이를 넣고 10 분 후에 가스를 180도까지 줄입니다. 10 분 후에 오븐에서 빵을 꺼냅니다.
우리는 팝 오버를 꺼내서 이번에는 어떻게 튀어 나왔는지 봅니다. 왜냐하면 그들은 다른 방식으로 튀어 나올 수 있기 때문입니다. 그것은 반죽, 금형의 크기 및 오븐에 따라 다릅니다.

칼로리 함량 : 명시되지 않은
준비 시간 : 표시되지 않음

Popovers는 훌륭한 아침 식사 롤입니다. 그들은 또한 "점프 아웃 (jumping out)"이라고도 불립니다. 베이킹하는 동안 문자 그대로 형태에서 "점프"를 시도하기 때문입니다. Popovers는 내부가 비어 있고 eclairs처럼 채워질 수 있기 때문에 약간 비슷합니다. 그러나 준비 시간이 훨씬 적고 빵으로 아침 식사에 적합합니다. 달콤하고 짭짤한 재료를 채우기로 사용할 수 있습니다. 이 양의 재료로 아침 롤 9 개를 만들었습니다.

성분 :
-밀가루-140g;
-계란 (대형)-2 조각;
-버터-1 큰술;
-우유-200ml;
-소금-0.3 tsp.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

팝 오버를 준비하기 전에 미리 냉장고에서 계란, 버터 및 우유를 제거하십시오. 모든 제품은 반죽을 반죽하기 전에 실온에 있어야합니다. 우유는 따뜻해질 때까지 약간 데울 수도 있습니다. 전자 레인지에서 버터를 녹일 수 있습니다. 밀가루를 체로 치고 소금을 준비하십시오.

깊은 그릇에 계란을 넣고 1/3 tsp의 소금을 넣으십시오.

거품기 나 믹서를 사용하여 가벼운 거품이 나올 때까지 계란을 치십시오.

이미 식힌 녹인 버터와 따뜻한 우유 100ml를 달걀에 붓습니다. 털로이 모든 것을 조금 더 치십시오.

그런 다음 약간의 밀가루를 넣고 털로 저어 밀가루 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 마지막에 나머지 100ml의 우유를 부어 반죽을 잘 섞으면 일관성이 얇은 팬케이크와 같습니다.

이제 반죽을 틀에 부어야합니다. 저는 실리콘 머핀 틀을 사용했는데, ¾ 부분을 반죽으로 채웠습니다. 실리콘 몰드는 식물성 기름으로 윤활해야하는 머핀 또는 머핀 용 금속 몰드와는 달리 어떤 것으로도 윤활 할 필요가 없습니다. 반죽을 종이 틀에 붓지 않는 것이 좋습니다. 나는 경험상 팝 오버가 종이에 매우 강하게 달라 붙어서 분리하기 어렵다는 것을 알고 있습니다.

오븐을 230도 미리 켜십시오. 예열 된 오븐에 팝 오버를 15 분 동안 넣고 230 도의 온도를 유지합니다. 그런 다음 160도까지 낮추고 15 분 더 굽습니다. 빵이 완전히 익을 때까지 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 단순히 가라 앉고 내부가 비어 있지 않습니다. 오븐 창을 통해 얼마나 준비되었는지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 처음 15 분 동안 제품은 우리 눈앞에서 틀에서 "뛰어나 오도록"시도하고 다음 15 분 동안 내부에서 구워집니다. 기성품 "점핑 아웃"빵을 오븐에서 꺼내 틀에서 꺼내 식힌다. 원하는대로 시작할 수 있습니다. 전채 요리 옵션 중 하나로 강판 가공 치즈, 딜 및 마늘로 채우는 것이 좋습니다.

팝 오버 또는 튀는 빵이 아침 식사로 준비되었습니다. 그들은 또한 채우지 않고 제공 될 수 있습니다.

맛있게 드세요!
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