차 나키 쇠고기 레시피. 사진과 함께 단계별 레시피. 차 나키 레시피, 재료

Chanakhi는 매우 두꺼운 수프 또는 굴 라시를 닮은 백인 요리입니다. 전통적으로 조지아에서는 양고기와 제철 야채로 만든 항아리로 준비됩니다. 사실, "chanakh"는 그루지야 어로 번역 된 "점토 냄비"입니다.
이 요리는 16 세기 코카서스에서 등장했습니다. 처음에는 새로 도입 된 값 비싸고 희귀 한 감자를 포함했기 때문에 귀족에게만 제공되었습니다. 처음에는 고기, 양파, 감자 및 모든 종류의 허브가 준비에 사용되었습니다. 나중에 토마토, 빨간 피망 및 가지가 카나 키에 추가되었습니다.
Chanakhi는 Joseph Stalin 자신이 숭배했습니다. 그리고 오늘날이 요리는 다른 나라에서 준비되어 원하는대로 재료를 선택합니다. 그러나 오늘 우리는 어린 양고기와 콩으로 가장 전통적인 그루지야 어 차 나키에 대해 이야기 할 것입니다.

성분

• 어린 양 갈비-500 gr .;
• 감자-8 조각;
• 팥-150 gr .;
• 양파-1 조각;
• 중간 당근-2 조각;
• 달콤한 고추-1 조각;
• 중간 크기 토마토-2-3 조각;
• 세련된 해바라기 기름-100ml;
• 마늘-3 정향;
• Hops-suneli-1/3 tsp;
• 베이 리프-2 조각;
• 올 스파이스-4-5 조각;
• 고수와 파슬리.

예비

부드러워 질 때까지 콩을 끓입니다. 한 시간 정도 걸립니다. 뼈를 따라 양고기를 씻고 자르고 아름다운 빵 껍질이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.


감자를 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 감자 조각의 양쪽을 볶습니다.


야채를 씻으십시오 : 당근과 고추. 당근과 양파 껍질을 벗기십시오. 얇은 입방체로 자릅니다. 끓는 물로 토마토를 데치고 피부를 제거하십시오. 토마토를 갈아주세요. 식물성 기름에 담긴 냄비에 양파를 3 분 동안 볶고 고추와 당근을 넣으십시오. 가끔 저어 주면서 3 분 더 끓입니다. 그런 다음 튀김을 위해 토마토를 보냅니다. 약 불로 줄이고 5 분 더 끓입니다.


가마솥이나 더 나은 항아리를 준비하십시오. 튀긴 양고기 갈비를 바닥에 놓습니다.

어린 양고기와 콩으로 조지아 식 차 나키 요리 팁 :

각 국가의 차 나키는 자신의 개인 구성을 습득합니다. 일부 요리사는 양고기를 토끼, 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기로 대체합니다. 가장 인기있는 chanaha 유형은 다음과 같습니다.

• 양고기 대신 소고기를 먹습니다. 콩, 감자, 토마토, 물, 마늘, 수 넬리 홉이 접시에 추가됩니다.
• 통에 든 돼지 고기도 드물지 않습니다. 가지, 양파, 사워 크림, 마늘, 향신료, 감자 및 토마토로 준비됩니다.
• 치킨 canakhi는 인물을 따르는 사람들의 마음을 사로 잡았습니다. 다이어트 고기는 토마토, 양파, 감자 및 야생 버섯과 잘 어울립니다.

민속 축제에서 요리는 전통적으로 큰 가마솥에서 준비됩니다. 현대식 카나 키는 세라믹 냄비, 프라이팬, 슬로우 쿠커로 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

• 슬로우 쿠커에서는 먼저 "튀김"모드로 양고기 갈비를 반쯤 익힐 때까지 튀기고 야채를 추가하고 7 분 동안 함께 볶은 다음 30 분 동안 "스튜"모드로 따로 둡니다. 요리는 자체 주스로 준비되어 있기 때문에 부드럽고 맛있습니다.
• 냄비에 카나 키를 튀기는 것도 매우 쉽습니다. 멀티 쿠커에서 요리 할 때와 동일한 일련의 동작을 반복해야합니다. 모든 재료를 중불로 볶습니다. 야채와 고기가 반쯤 익었을 때 물을 채우고 뚜껑을 덮고 열을 줄여야합니다. 약 40 분 동안 카나 키를 끓입니다.
• 전통적인 카나 키는 준비된 것과 동일한 요리로 제공됩니다. 그러나 가마솥이 크고 테이블에 두 사람 만 있다면 접시에 담을 수 있습니다. 푹신한 열과 양고기 차 나키의 향기가 나는 부분 냄비는 테이블 위에 완벽하게 보입니다.
• 압하지야와 조지아에서는 차차가 강한 포도 달빛과 함께 제공됩니다. 이 향기롭고 섬세한 요리의 전체 맛이 특히 선명하게 드러나는 것은이 조합에서입니다.

Chanakhi는 현재 전 세계적으로 인기를 얻고있는 전통적인 그루지야 음식입니다. 원래 그루지야 어 차 나키 요리법은 점점 더 자주 사용되지 않습니다. 다른 나라의 요리에 대한 많은 변형과 적응이 나타났습니다. 어느 것을 선택할지는 취향의 문제입니다.

풍모:

차 나키는 첫 번째 코스와 두 번째 코스로 수프와 스튜의 교차점입니다. 그것은 매우 풍부하고 만족스럽고 고기, 야채 및 국물을 포함합니다. 조지아에서는 고기와 야채의 비율이 50/50 또는 70/30이되도록 요리합니다. 유럽인에게 이것은 너무 무겁고 기름진 음식처럼 보일 수 있습니다. 이러한 이유로 러시아 및 기타 국가에서는 더 많은 식물 제품이 최대 1/5의 비율로 카나 키 레시피에 추가됩니다.

차 나히를 요리하는 방법에 대한 정확한 표시는 없습니다. 요리의 전통과 자신의 감정에 초점을 맞출 수 있습니다.

성분

차 나키의 클래식 및 기타 레시피에서는 다음 제품을 사용해야합니다.

• 양고기, 소고기, 닭고기, 칠면조 등
• 토마토
• 감자들
• 가지
• 피망 : 빨간색 또는 노란색
• 콩
• 마늘
• 무제한 향신료
• 모든 채소 (많을수록 좋습니다)
• 양고기 지방 또는 식물성 기름

전통적인 조리법은 양고기 고기 사용과 같은 조각 (가급적 갈비뼈)에서 자른 라드의 예비 튀김을 기반으로합니다. 양고기는 지방이 많기 때문에 원칙적으로 쇠고기로 대체 할 수 있습니다. 모든 가금류 고기는 요리를 더 잘 먹기 위해 적합합니다.

조언! 송아지 고기 나 양고기를 사용하여 접시를 더 부드럽게 만드십시오.

토마토는 필수 재료입니다. 마지막 수단으로 토마토 페이스트로만 대체 할 수 있습니다. 당근은 일반적으로 사용되지 않지만 원하는대로 추가 할 수 있습니다.

그릇

차 나키의 고대 원래 조리법에 따르면 사용되는 두꺼운 벽의 점토 그릇입니다. 이 접시가 만들어지는 재료는 다공성이며 달라 붙거나 과도하게 건조되지 않으며 접시는 문자 그대로 자체 주스로 구워 져 매우 부드럽습니다. 요리를 위해 다음을 사용할 수 있습니다.

• 점토 부분 냄비
• 큰 주철 / 점토 가마솥
• 소스 냄비

신선한 공기 속에서 야채와 고기는 집에서 스토브 또는 오븐에서 직접 불에 구워집니다 (후자의 옵션이 바람직합니다).

카나 키 요리법

미리 고기를 재워 둘 필요는 없지만 쓴맛이 나지 않도록 가지를 요리하는 것이 좋습니다. 즉시 작은 둥근 야채를 선택하는 것이 가장 좋으며 가능하면 흰색 가지를 사용하십시오. 그들은 자르고 30 분 동안 프레스 아래 소금물에 담가야합니다.

고기는 프라이팬에 미리 튀길 수 있습니다. 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻고 준비 상태로 요리하지 않는 것으로 충분합니다. 베이킹이 냄비에서 이루어지는 경우이 단계는 선택 사항입니다. 그러나 큰 가마솥의 경우 양고기 구이 또는 기타 게임이 필요합니다. 큰 용기의 날 음식은 고르지 않게 조리 될 수 있기 때문입니다. 튀김에는 라드, 기름 또는 적포도주 (2-3 큰술)를 사용하십시오.

주의! 조리법에 따라 차 나히가 냄비에 조리된다면 고기도 날것이어야합니다. 끓이는 동안 자체적으로 구워집니다.

집에서 콩을 요리하지 않으려면 통조림 콩 (흰색 또는 녹색 콩)을 구입하십시오. 이렇게하면 조리 시간이 크게 단축되고 콩 차 나하의 풍미가 변하지 않습니다.

조리법에 따르면 준비된 재료를 다음 단계별 순서로 냄비 또는 가마솥에 층으로 쌓아야합니다.

1. 기름 또는 라드
2. 양고기, 소고기, 닭고기, 돼지 고기, 소 간 등
3. 감자들
4. 양파와 마늘
5. 가지
6. 콩
7. 토마토
8. 푸른 잎

또한 상단의 각 냄비에 와인을 붓고 오븐으로 보낼 수 있습니다. 그때까지 이미 180-230 ° C까지 예열되어야합니다. 접시의 양에 따라 베이킹 시간은 40 ~ 50 분에서 2 시간입니다. 온도 체계는 음식의 양에 따라 달라집니다. 사용 된 음식이 적을수록 정도를 낮추어야합니다 (최소 180 ° C). 준비가 시작되기 직전에 카나 키에 소금을 뿌려야하며 냄비에 넣을 때 고기는 이미 소금에 절여 있어야합니다.

타이머가 만료되면 접시를 오븐에서 꺼내지 않고 약간 자연스럽게 식혀 야합니다. 뜨겁게 제공되지만, 내용물이 뜨거운 가장자리에 끓을 염려없이 먹을 수 있도록 흙 용기를 약간 식혀 야합니다. 서빙을 위해 완성 된 카나 키가 있던 것과 동일한 요리를 사용하십시오 (그릇과 접시로 옮길 필요는 없습니다)

주의! 이후에 전자 레인지로 가열하면 접시가 깨져서 새어 나올 수 있습니다.

냄비 나 냄비에 카나 키를 끓인 분은 전용 용기에 넣어 전자 레인지에 데우는 것이 좋습니다. 다시 조리하거나 끓는 물을 붓는 것은 엄격히 금지됩니다.

변형

고전적인 차 나키 수프의 조리법은 다른 요리를 요리하여 얻은 물이나 고기 국물을 추가한다는 관점에서만 다릅니다. 냄비를 채우는 마지막 단계에서 깨끗한 물이나 소금에 절인 국물을 부어 가장자리에서 약간 뒤로 물러나십시오. 이 경우 요리에 와인을 사용하는 것은 허용되지 않습니다.

• 고기없는 레시피

고기를 넣지 않으면 차 나키는 풍부한 야채 스튜가됩니다. 이 옵션은 채식주의 자와 금식하는 사람들에게 적합합니다. 사진이있는 단계별 조리법은 표준 준비 방법과 다르지 않습니다 (동물 제품이 완전히 제거된다는 사실 제외). 야채는 자신의 주스로만 구워지며 양고기, 돼지 고기 또는 다른 게임을 사용하는 것보다 훨씬 더 많이 나타납니다.

• "매운"레시피

차 나키 레시피에 향신료를주기 위해 조지아 사람들은 건조 아지 카 조미료를 사용합니다 (양을 직접 조정하면 각각 고유 한 "매운맛"제한이 있습니다). 핫 칠리 페퍼를 사용할 수도 있습니다 (2 개이면 충분합니다). 모든 재료를 추가하거나 조리 30 분 전에 잘게 다져서 추가합니다.

Chanakhi는 준비 방법이나 특정 재료에 관계없이 똑같이 맛있습니다. 이 요리는 원하는대로 언제든지 수정할 수 있습니다. 알코올, 끝없는 양의 이국적인 향신료와 허브를 추가하세요. 접시가 준비된 용기로 많은 실험을 수행 할 수도 있습니다. 냄비가 아닌 냄비에 구운 경우 맛이 더 풍부하고 정통합니다.

가장 먼저 할 일은 냄비와 오븐을 데우는 것입니다. 뜨거운 오븐에 토기를 넣는 것은 불가능하며 급격한 온도 강하로 깨질 수 있다는 것을 누구나 알고 있습니다. 점토 냄비는 오븐이나 전기 인 경우 스토브에 놓을 수 있습니다. 물론 통이 채워진 냄비와 함께 오븐을 예열 할 수 있습니다. 그러나 이것은 조금 더 오래 걸릴 것입니다.

각 조각에 작은 지방층이 있도록 고기를 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그러면 지방 함량이 모든 부분에서 거의 동일합니다. 차 나키의 고기를 자른 후 야채를 자릅니다. 레시피 야채는 큰 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. Chanaha의 한 냄비에는 다음이 있습니다.

• 가지 반, 분기로 자른다.
• 감자는 반으로 자른다.
• 소수의 녹두;
• 반 양파, 반으로 자른다.
• 빨간색과 노란색 피망의 1/4;
• 마늘 두 정향;
• 반 토마토;
• 1/8 칠리 페퍼
• adjika의 티스푼.

약간 가열 된 냄비의 바닥에 작은 양의 지방을 넣고 고온의 영향으로 냄비의 내용물이 타는 것을 방지합니다. 양파, 마늘, 가지, 콩, 감자를 위에 올립니다. 이제 고기의 차례입니다. 양고기 조각을 냄비 중앙의 조밀 한 층에 놓습니다. 그 다음에는 달콤하고 육즙이 많은 붉은 색과 노란색 고추의 4 분의 1, 절반의 토마토가 이어집니다. 그런 다음 칠리와 아지 카를 넣으십시오. 야채를 자르고 놓을 때마다 차 나하 냄비를 스토브에서 따뜻하게 유지하는 것이 가장 좋습니다.

모든 야채와 고기는 굵게 다져 냄비에 넣고 뜨거운 끓인 물을 가장자리에 부으면 적포도주를 데울 수 있습니다. 이제 우리는이 모든 예술 작품을 230도까지 가열 된 오븐에 1 시간 반 동안 보냅니다. Chanakhi는 요리 과정이 끝날 때까지 소금에 절인 것을 권장하지 않습니다.

카나 키가 준비되면 허브로 맛을냅니다. 고수, 파슬리, 바질, 딜 등 더 좋습니다. 향기롭고 맛있는 요리가 준비되었습니다.

실제 그루지야 요리법에 따라 집에서 요리 한 Chanakhi는 온 가족이 훌륭한 저녁 식사가 될 것입니다. 시간이 허락되지 않으면 그루지야 요리 레스토랑에서 차 나키를 맛볼 수 있습니다. 일반적으로 레드 와인이 함께 제공됩니다. 정통 요리와 인테리어는 당신의 저녁을 잊을 수 없을 것입니다. 조지아로의 짧은 여행의 느낌은 chanakhi와 같은 간단한 요리로 남습니다.

차 나키 레시피, 재료

• 4 개의 냄비
• 양고기 400g;
• 중간 크기 감자 4 개
• 작은 가지 2 개;
• 2 토마토;
• 빨간 피망 1 개;
• 노란 피망 1 개;
• 120g의 녹색 콩;
• 중간 양파 2 개;
• 마늘 8 쪽;
• ½ 작은 고추;
• adjika 4 티스푼;
• 맛볼 채소.

Chanaha를위한 처방전 제품

차 나하 용 항아리

canakhi를 준비하기 위해 조리법은 항아리를 제공합니다. 식기의 선택은 매우 중요합니다. 점토 냄비는 전통에 대한 찬사 또는 요리를 제공하는 우아한 방법 일뿐만 아니라 실제 카나 키 요리법에 필요한 재료입니다. 문제는 점토를 사용하면 타는 위험없이 오븐과 오븐 모두에서 요리를 할 수 있습니다.

카나 키의 냄비가 내열성 점토로 만들어져 있고 벽이 충분히 두꺼우면 천천히 가열되지만 천천히 균일하게 열을 발산합니다. 이것은 당신이 끓일 수는 없지만 접시의 모든 주스를 끓여서 보존 할 수 있습니다.

점토는 다공성 물질이며 요리하기 전에 냄비를 준비해야합니다. 냉수를 약 한 시간 동안 부어 넣으면 카나 키가 매우 맛있고 타지 않을 것입니다.

에나멜 주철을 사용할 수 있습니다. 그들에서 canakhi는 훨씬 빨리 요리되지만 canakhi를 과도하게 노출하고 과도하게 건조시킬 위험이 매우 높습니다.

차 나키 용 양고기 레시피

숫양은 가장 오래된 가축입니다. 양 사육은 1 만년 전에 시작되었습니다. 섬세하고 육즙이 많은 양고기는 전 세계에서 높이 평가됩니다. 그 품질은 동물의 나이에 달려 있습니다. 아주 어린 양의 고기는 옅은 분홍색이며 매우 부드럽습니다. 자라면서 양고기는 더 어둡고 기름기가되고 어떤 경우에는 독특한 냄새가납니다. 그러나 그 맛은 더 풍부 해집니다. 두 살 된 숫양의 고기를 양고기라고합니다. 선택 작업을 통해 고기에 불쾌한 냄새가 나지 않는 동물 품종이 나타납니다.

조리법에 따라 3 살 이하의 밝은 빨간색의 canakhi 양고기를 선택하는 것이 좋습니다. 그 자체로 매우 기름진 것입니다. 어린 숫양의 지방은 흰색이고 촘촘하고 탄력이 있습니다. 지방이 노란색이고 불쾌하고 느슨해 진 냄새가 나면 숫양은 "노년부터 자연적인 원인으로 사망"했습니다.

Chanakhi 조리법은 양지머리 또는 견갑골로 요리하는 것이 좋습니다. 고기를 큰 또는 중간 크기의 shashlik 조각으로 자르는 것이 좋지만 작지는 않습니다. 잘게 다져서 빠르게 육즙을 잃고 건조하고 단단 해져서 카나 키를 크게 망칩니다.

차 나키에 익숙하지 않은 경우 양고기는 지방이 많고 무거운 음식처럼 보일 수 있지만 그렇지 않은 경우 야채 및 허브와 함께 조리법에 올바르게 결합해야합니다. 최적의 조리 조건은 비율입니다. 육류는 야채 무게의 1/5를 넘지 않아야합니다.

처방전 감자

콜럼버스는 16 세기에 유럽에 감자를 가져 왔습니다. 17 세기부터 요리에 널리 사용되었습니다. 4,000 종류 이상의 감자가 있으며, 튀기기와 조림 모두 적절한 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 이전에는 러시아에서는 감자 품종에 대한 정보 또는 준비 권장 사항을 상점에서 찾기가 드뭅니다. 이제 상황이 바뀌 었습니다. 가격표에 여러 종류를 선택할 수있는 대형 상점에서는 "튀김 용 감자"또는 "요리 용 감자"표시가 있습니다.

canakhi의 경우 레시피는 소위 "왁스 감자"의 16-18 %의 전분 함량을 가진 감자 괴경의 사용을 제공합니다. 절단면은 흰색이며 종종 길며 매우 강한 압력으로도 흔적이 남지 않습니다. 차 나키에서는 감자를 끓여서 으깬 감자로 만들어서는 안됩니다. 껍질을 벗기고 다듬은 후 찬물에 잘 헹구면 감자의 전분 함량을 줄일 수 있습니다. 그러나 이런 식으로 모든 영양소가 감자에서 씻어 내고 맛이 감소합니다.

유럽의 녹두는 18 세기에야 식품이되었습니다. 통조림에 더 적합합니다. canakhi의 경우 조리법에는 얇은 녹색 콩 준비가 필요합니다. 야채와 고기와 잘 어울립니다. 녹두는 고온에서 파괴되는 독성 물질을 포함하고 있기 때문에 필수 열처리를 거칩니다.

마늘은 놀랍게도 가장 달콤한 음식 중 하나입니다. 날카로운 맛과 향기로운 향기를주는 물질 인 모든 피톤치드를 제거하면 사실상 설탕 하나가 마늘에 남을 것입니다. 마늘이 뜨거운 냄비에 타는 것은 설탕 때문입니다.

차 나하 마늘은 크고 육즙이 많은 정향과 함께 사용됩니다. 그 품질은 다양성뿐만 아니라 심은 날에도 달려 있습니다. 마늘은 보통 음력에 따라 심습니다. 일반적으로 씨앗을 심는 날이 정향의 수와 크기를 결정한다는 것이 일반적입니다.

후추는 17 세기에만 유럽에 왔습니다. 처음에는 관상용 식물로 사용되었습니다. 후추는 식욕을 돋우는 훌륭한 방법입니다. chanakhi에서 뜨거운 애호가를 위해 조리법은 고추 사용을 제공합니다. 무엇보다도 소비에트 시대에 창턱에서 자란 지금은 잊혀진 짧은 열매 고추가 가장 적합합니다. 자, 칠리는 canakhi에서 완벽합니다.

차 나키 레시피, 역사

Chanakhi는 전통적인 그루지야 요리입니다. 조리법은 그루지야 어에서 러시아어로 차 나키의 이름을 로스트로 번역하지만 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 원래의 로스트는 다른 제품을 추가하지 않은 튀긴 고기이며, 카나 키는 두 번째와 첫 번째 코스의 중간입니다. 차 나키 레시피의 주요 재료는 양고기, 감자, 가지, 양파 및 항상 조미료를 나타냅니다. 양고기가 그에게 유일한 진정한 고기라는 사실에도 불구하고 이제 그들은 또한 돼지 고기와 쇠고기로 요리합니다.

한 버전에 따르면 chanakhi의 요리법은 감자와 고추가 미국에서 유럽으로 들어온 16 세기까지 나타나지 않았습니다. 다른 버전에 따르면 이전에 조리되기 전에 감자와 후추 괴경 대신 호박 만 추가되었습니다.

Chanakhi는 전 세계적으로 엄청난 인기를 얻은 가장 흔한 조지아 요리입니다. 클래식 버전에서 수프는 양고기, 항아리, 오븐에서 만들어집니다. 불행히도 우리 시대에는 냄비에 진짜 카나 키를 요리하는 것이 어렵습니다. 첫째, 모든 사람이 스토브를 가지고 있지는 않고 둘째, 신선한 양고기는 슈퍼마켓에서 사기가 어렵 기 때문입니다. 그러나 그것은 문제가 아닙니다. 요리에는 버섯, 가지, 콩과 같은 많은 옵션이 있습니다. 양고기는 송아지 고기, 돼지 고기 및 가금류로 대체됩니다. 어떤 해석으로도 수프는 풍부하고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

고전적인 조지 왕조 양고기 차 나키 레시피는 모두가 좋아하는 원래 조지 왕조 수프입니다. 그것을 준비하려면 부엌에 약간의 시간을 할애해야하지만, 그만한 가치가 있습니다.

구성품 :

• ½kg의 양고기;
• ½kg의 감자;
• 당근;
• 3 토마토;
• 가지;
• 마늘 4 쪽;
• 기미.

조리:

요리하기 전에 다진 가지에 소금으로 간을하고 잠시 두십시오. 쓴맛이 사라지고 야채가 부드러워집니다.

1. 당근을 문지르고 양파를 입방체로 자르고 마늘 프레스로 마늘을 짜내고 나머지 재료는 입방체로 자릅니다.
2. 준비된 냄비에 마늘을 제외한 모든 제품 (고기, 감자, 야채)을 넣으십시오. 두 번째 레이어마다 양념하십시오. 우리는 물을 붓습니다.
3. 우리는 냄비를 180 ° C로 예열 된 오븐에 2 시간 동안 놓습니다. 반쯤 익었을 때 마늘과 허브를 넣으십시오. 그루지야 어의 Chanakhs는 먹을 준비가되었습니다.

쇠고기 요리법

쇠고기 냄비로 카나 키를 요리하는 것은 언뜻보기에 어렵지 않습니다.

구성품 :

• ½kg의 쇠고기;
• ½kg의 감자;
• 50 mg 수제 아지 카;
• 당근;
• 3 토마토;
• 마늘;
• 조미료.

조리:

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 통과시켜 따로 둡니다.
2. 당근, 양파, 토마토도 볶습니다. adjika를 추가하고 물을 채우고 끓입니다.
3. 냄비에 쇠고기를 넣고 야채, 깍둑 썰기 한 감자, 조미료를 넣고 물로 완전히 채 웁니다.
4. 우리는 180C로 예열 된 오븐에 1 시간 반 동안 넣었습니다. 서빙하기 전에 짜낸 마늘을 넣으십시오.

돼지 고기 요리

이 고기는 우리 지역에서 더 일반적이기 때문에 돼지 고기 요리법이 가장 자주 사용되며 배를 껍질을 벗기는 것만 큼 쉽습니다. 지방이 많은 고기 덕분에 수프가 매우 풍부 하고이 레시피에 따라 준비하면 맛 팔레트의 조합에 놀랄 것입니다.

구성품 :

• ½ kg의 돼지 고기;
• ½kg의 감자 (더 적은 가능)
• 당근;
• 피망;
• 마늘;
• 토마토 페이스트 한 잔;
• 밀가루 50g.
• 기미.

조리:

1. 돼지 고기와 감자를 조각으로 자르고, 당근 3 개를 강판으로 자르고, 양파와 고추를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 서로 따로 고기, 감자 및 기타 야채를 향신료로 볶습니다.
3. 고기가 반쯤 익었을 때 밀가루를 뿌린 다음 필요한 경우 토마토 페이스트에 물을 부어 5 분간 끓입니다.
4. 냄비에 토마토 소스, 감자, 야채에 돼지 고기를 넣으십시오. 물로 덮고 마늘을 짜내십시오.
5. 우리는 180 ° C에서 30 분 동안 오븐에 넣었습니다.

냄비에 완두콩을 넣은 차 나키

완두콩과 다른 재료의 조합이 새로운 것이기 때문에 모든 주부가 오븐의 냄비에 카나 키를 요리하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그것이 무엇이든 시도해 볼 가치가 있습니다. 수프가 가족을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

구성품 :

• ½kg의 고기;
• ½kg의 감자;
• 완두콩 항아리;
• 당근;
• 마늘;
• 기미.

조리:

1. 고기를 입방체로 자르고 첫 번째 층을 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 마늘 정향을 각각에 던집니다.
2. 양파와 당근을 조각으로 자르고 고기 위에 올려 놓고 향신료로 맛을 낸다.
3. 다음 층은 감자 큐브이고 마지막 층은 완두콩입니다.
4. 물을 완전히 채우고 180 ° C로 예열 된 오븐에 1 시간 동안 보냅니다.

닭고기로 단계별 요리

닭고기는 매우 부드러워 아이들도 먹을 수 있습니다. 장점은 닭고기가 다른 종류의 육류보다 훨씬 빨리 요리되어 시간이 지남에 따라 요리하기가 더 쉽다는 것입니다. 요리를 할 때 걱정할 필요가 없습니다. 국물은 확실히 어른과 어린이 모두를 기쁘게 할 것입니다.

구성품 :

• ½kg 필렛;
• ½kg의 감자;
• 마늘;
• 당근;
• 2 토마토;
• 조미료.

조리:

1. 닭고기와 감자를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
2. 우리는 야채를 볶고 고기와 감자를 덮고 향신료를 잊지 마십시오.
3. 끓는 물을 채우고 180 ° C에서 1 시간 이하로 굽습니다. 닭은 훨씬 빨리 요리됩니다.
4. 마지막에 각 냄비에 마늘 한 쪽을 넣고 향을 내기 위해 허브를 뿌린 후 제공합니다.

콩과 가지로

고기, 감자, 가지 및 콩이 결합하여 형언 할 수없는 맛을 만듭니다. 수프는 매우 만족스럽고 야채 덕분에 건강합니다.

구성품 :

• 고기 1kg;
• 가지 ½ kg;
• ½kg의 토마토;
• ½kg의 감자;
• 통조림 콩 ¼ kg;
• 마늘;
• 칠레;
• 조미료.

조리:

1. 고기 조각을 센 불에 볶아 빵 껍질이 나타나도록 냄비에 넣으십시오.
2. 야채를 갈아서 감자, 양파, 토마토, 콩, 가지 순서로 냄비에 넣으십시오. 소금, 후추, 바질, 고수풀 등 향신료로 양념하는 것을 잊지 마십시오.
3. 물을 채우고 180 ° C에서 1 시간 동안 굽습니다.
4. 마늘과 칠리를 잘게 썰고 냄비에 뿌려 10 분 더 굽습니다.

버섯을 추가하면

고기, 감자, 버섯은 요리의 특별한 맛을 만듭니다. 서빙하기 전에 허브로 수프를 장식하면 더 맛있고 향기가 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

구성품 :

• ½kg의 고기;
• ½kg의 감자;
• 당근;
• ½ kg의 샴 피뇽;
• 마늘;
• 기미.

조리:

3 개의 당근, 양파를 입방체, 버섯-조각으로, 나머지 재료-입방체 형태로 자릅니다.

조리 된 냄비에 고기, 버섯, 감자 및 기타 야채를 차례로 넣으십시오. 계절, 물로 채우십시오.

우리는 냄비를 180 ° C로 예열 된 오븐에 2 시간 동안 보냅니다. 차 나키 요리 과정이 끝나기 10 분 전에 마늘을 각 냄비에 넣고 원하는 경우 채소를 넣습니다.

모든 카나 히 레시피는 주목할 가치가 있습니다. 여주인은 제시된 옵션에서 요리를 시도하는 모든 사람에게 어필 할 수프를 확실히 찾을 것입니다.

Chanakhi는 야채와 함께 양고기를 끓인 조지아 요리 애호가의 전통 요리입니다. 화분에 담긴 카나 키 조리법에는 가지, 감자, 토마토 및 양파가 포함되며 도자기 층에 놓여 있습니다. 이 야채 세트는 섭취 한 고기와 무게가 같아야합니다. 이 요리에는 모든 종류의 그루지야 요리 향신료가 사용됩니다.

요리의 칼로리 함량은 100g 당 약 95kcal이며 고기의 지방 함량에 따라 다릅니다. 냄비, 냄비 및 슬로우 쿠커에서 카나 키를 요리하는 방법을 사진과 함께 단계별로 고려해 봅시다.

냄비에 그루지야 어 차 나키

주스로 잘 포화되고, 충분히 쪄서, 아로마로 포화 된 구성 요소는 그루지야 어의 완벽한 맛을 제공하며 음식 자체는 축제적이고 밝은 모습으로 기뻐합니다.

성분 목록 :

• 작은 가지와 불가리아 고추-각각 2 개;
• 쇠고기 (바람직하게는 양고기)-반 킬로;
• 신선한 토마토와 감자-3-4 조각;
• 마늘-3 정향;
• 양파-3 머리;
• 신선한 허브 (바질, 고수풀, 파슬리)-작은 무리;
• 식물성 기름 (튀김 용)-5-6 큰 스푼;
• 향료, 소금-맛;
• 버터 (지방 꼬리 지방이 더 좋습니다)-50g.

레시피는 4 ~ 5 개의 냄비입니다.

요리 계획 :

1. 가지를 스스로 큰 조각으로 자릅니다. 그들에게 소금을 뿌리고 섞어서 30 분 동안 그대로 두어 쓴맛이 나오도록 한 다음 헹구십시오.
2. 양파 머리를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 달콤한 고추에서 줄기, 씨앗 및 칸막이를 제거하고 큰 사각형으로 자릅니다. 이 요리의 고전적인 요리법에 여러 가지 색의 과일을 포함하는 것이 좋습니다. 이로부터 완성 된 요리는 화려하고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.
4. 감자를 큰 조각으로 자르십시오-먼저 결절을 반으로 나누고 각 반을 1/4로 나누십시오.
5. 고기를 중간 크기로 자릅니다. 그러한 로스트를 요리하려면 양고기와 지방 꼬리 지방이 이상적이라고 간주됩니다. 그러나 집에서 요리 할 때 원래 조리법에서 벗어나 쇠고기 펄프를 취할 수 있습니다.
6. 재료를 도자기에 넣기 전에 가볍게 볶을 수 있습니다 (원하는 경우). 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 가지를 먼저 넣으십시오. 우리는 2 분 동안 (밝은 황금빛 갈색이 될 때까지) 저어주는 것을 잊지 않고 화염에 유지합니다.
7. 튀긴 조각을 별도의 그릇에 옮깁니다. 필요한 경우 팬에 약간의 기름을 넣고 밝은 달콤한 고추를 5 분 동안 볶습니다.
8. 줄에있는 다음 감자 : 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
9. 팬에서 포테이토 웨지를 제거한 다음 양파를 통과시킵니다. 하프 링이 타지 않도록 잘 섞으십시오.
10. 양파 슬라이스가 갈색이되면 다른 용기에 옮겨 고기를 볶습니다. 쇠고기를 프라이팬에 부분적으로 넣고 2-3 단계로 튀기는 것이 좋습니다. 한 번에 모든 조각을 넣으면 많은 수분이 방출되고 접시가 튀겨지지 않고 끓이기 때문입니다.
11. 재료는 층으로 배치됩니다. 먼저 콜드 컷, 소금을 배포하십시오.
12. 다음으로 부동 태화 된 양파를 배치합니다. 꼬리 지방이없는 쇠고기 차 나키 요리를 준비하는 경우 각 냄비에 작은 버터 조각을 추가합니다.
13. 그런 다음 원하는 경우 가지, 소금을 분류합니다.
14. 다음 층은 감자입니다. 맛에 버터와 소금 한 조각을 넣으십시오.
15. 감자 쐐기에 얇게 썬 불가리아 고추를 넣으십시오.
16. 육즙이 많고 다육 토마토를 선택하고 조각으로 자르고 나머지 재료에 추가하고 약간의 소금을 넣으십시오.
17. 신선한 허브와 잘게 썬 마늘로 모든 것을 두껍게 뿌립니다. 원하는 경우 adjika 또는 지상 고수풀을 추가하십시오.
18. 냄비를 뚜껑으로 덮으십시오. 그루지야 어 차 나크는 180 도의 온도에서 1 시간 반 동안 오븐에서 요리됩니다. 과정 중에 용기에 물을 넣을 필요가 없으며 많은 액체가있을 것입니다.

맛있는 요리를 제공하고 신선한 허브로 장식하십시오.

멀티 쿠커의 차 나키

"스마트 장치"는이 놀라운 조지아 요리의 준비에 신속하게 대처하는 데 도움이됩니다.

구성 요소 목록 :

• 달콤한 고추, 양파, 가지, 토마토-각각 2 개;
• 양고기-600g;
• 감자-괴경 4 개;
• 마늘-5 개의 치아;
• 고수풀은 작은 숟가락입니다.
• 맛볼 소금;
• 고수 한 무리.

Multicooker Chanaha 조리법 :

1. 우리는 양고기를 씻고 종이 냅킨으로 말립니다. 거칠게 자르고 후추와 소금을 뿌린다.
2. 우리는 또한 모든 야채를 씻습니다. 토마토, 양파, 껍질을 벗긴 고추 및 가지를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 녹은 버터로 멀티 쿠커 보울에 윤활유를 바릅니다. 고기를 바닥에 놓고 양파 링과 나머지 야채를 넣습니다. 모든 것을 소금과 후추로 취향에 맞게 설정하고 "요리 모드"를 120 도의 온도로 설정하십시오. 고기 조각이 약간 튀기 자마자 약간의 물을 부어 뚜껑을 닫고 한 시간 동안 끓입니다.

Lamb chanakhs는 서빙하기 전에 허브를 뿌립니다.

포 티드 치킨 차 나크

다음 제품이 필요합니다.

• 토마토와 가지-각각 2 개의 야채;
• 감자-3 개의 괴경;
• 구근;
• 치킨 필렛 하나;
• 조미료, 허브, 소금-맛보기;
• 마늘-2 정향.

자세한 요리 지침 :

1. 필레를 중간 크기로 자르고 냄비 바닥으로 보냅니다. 그런 다음 양파를 잘게 자르고 닭고기 위에 올려 놓으십시오.
2. 양파는 또한 첫 번째 층으로 놓을 수 있으며, 이것은 음식의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
3. 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 나머지 재료 위에 놓습니다. 층은 마요네즈로 번질 수 있습니다.
4. 가지는 마지막 층에 배치되고 스트립 또는 입방체로 자릅니다. 파슬리와 마늘을 뿌린다. 월계수 잎, 소금, 완두콩, 토마토 및 1/3의 물도 추가됩니다. 토마토는 끓는 물로 데치고 껍질을 벗기고 펄프를 믹서기에 넣고 프라이팬에 조금 끓여 냄비에 닭고기 소스로 보냅니다.
5. 닫힌 토기는 170 도의 온도에서 0.5 시간 동안 오븐에 넣어야합니다.

치킨 차 나키는 요리하기 매우 쉬운 독특한 요리의 걸작입니다.

냄비에 Chanakhs

성분 :

• 뚱뚱한 꼬리 지방-100g;
• 양파-0.5 kg;
• 바질, 고수풀, 파슬리 한 무리;
• 불가리아 고추와 가지-각각 3-4 조각;
• 양고기-1.5kg (육류 또는 펄프가 든 갈비);
• 마늘 머리;
• 감자-7-8 개의 괴경;
• 토마토-6 조각;
• 지상 후추-1/3 작은 숟가락;
• 소금은 티스푼입니다.

차 나하 냄비 요리법 :

1. 라드를 작은 조각으로 자르고 (대신 버터 나 식물성 기름을 사용할 수 있음) 냄비 바닥에 놓으십시오.
2. 양고기 조각을 위에 올려 놓으십시오.
3. 그런 다음 가지를 큰 조각으로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다;
4. 토마토를 놓고 5-6 조각으로 자릅니다.
5. 피망을 껍질을 벗기고 굵게 자르고 토마토에 놓습니다.
6. 위에 양파를 넣습니다. 원하는대로 파쇄하십시오.
7. 거칠게 다진 감자, 소금, 후추를 넣고 다진 허브를 뿌린다.
8. 마늘을 자르고 냄비에 넣으십시오. 뚜껑으로 단단히 닫고 강한 불에 놓습니다. 끓여서 불을 중불로 줄이고 1 시간 넘게 요리합니다. 원하는 경우 0.5 컵의 화이트 와인을 추가하십시오.

Chanakhi-그루지야 양고기 수프

제품 구성 :

• 불가리아 고추와 토마토-각각 300g;
• 양고기-900g;
• 두 개의 마늘 정향;
• 가지-400g;
• 셀러리, 고수풀, 녹색 바질-한 무리;
• 그루지야 향신료 (utskho-suneli, Svan 소금)의 혼합물-작은 숟가락;
• 올리브 오일-6 큰 스푼.

수제 단계별 레시피 :

1. 양고기를 큰 조각으로 자르고 용기에 넣고 물을 채 웁니다. 준비 될 때까지 요리하고 거품을 제거하십시오.
2. 가지를 입방체로 자르고 후추를 껍질을 벗기고 크게 자릅니다.
3. 프라이팬에 두 큰 스푼의 버터를 가열하고 다진 야채를 넣고 뚜껑 아래에서 부드러워 질 때까지 조금 볶습니다.
4. 우리는 스튜를 냄비로 옮기고 굵게 다진 신선한 토마토, 다진 마늘 및 향신료를 추가합니다.
5. 우리는 약 30 분 동안 뚜껑 아래에 작은 불꽃으로 차 나히 수프를 요리합니다.
6. 접시에 올리브 오일 한 스푼을 넣고 다진 허브와 함께 제공합니다.

비디오 : 집에서 Chanakhi 레시피