Nimechchini의 크루통 레시피를 곁들인 감자 만두. 코부르크 만두 - Rohe Kartoffelknödel (Coburger Art) Gnocchi - 이탈리아 만두

독일 만두 Knodeln - 이것은 독일 밤에 감자 만두를 준비하는 고전적인 요리법입니다. 이 만두는 속을 채우지 않고 감자 반죽으로 만듭니다. 이는 매일 조리되는 만두를 목적으로 하는 것으로 클로세(Klosse) 또는 클롭세(Klopse)라고 불린다. 여기서 진실은 조리법을 올바르게 따라야 한다는 것입니다. 만두가 너무 맛있어서 같은 속을 채울 필요가 없습니다. 독일식 만두는 가열된 점토 냄비에 녹인 버터를 뿌리고 빵가루를 뿌려서 제공됩니다. 모든 것이 너무 간단하고 맛있습니다!

성분 목록

감자 껍질에 삶아- 6개
보로시노 - 1/2병
계란 - 2개
반죽에 소금 - 1.5 티스푼
밀 빵 부스러기- 1-2 큰술. 숟가락
녹인 버터 - 맛을 위해
베이 리프 - 맛을 위해
말린 후추 열매- 맛을 위해
맛을 위한 소금

준비 방법

유니폼을 입고 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 감자를 갈아서거나 믹서기를 사용하여 가공하십시오. 감자 마사에 계란을 추가하세요. 반죽이 균질해질 때까지 잘 섞으세요.

큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 베이 리프, 후추, 소금을 추가합니다. 종기. 반죽에서 반죽을 꼬집어 공을 만들고 끓는 물에 던지십시오. 로비티는 허스키한 손으로 더 강력합니다. 껍질을 벗기지 않고 만두를 약 7-10분 동안 요리합니다.

슬롯 형 스푼으로 제거하고 가열 된 점토 냄비에 옮깁니다. 만두에 녹인 버터|버터|를 추가합니다. 그리고 빵가루를 넉넉히 두드려주세요. 즉시 봉사하십시오.

맛있는!

감자 만두는 간단하고 풍성한 시골 요리의 허브입니다. 그들은 체코, 독일, 폴란드, 발트해 연안 국가, 우크라이나 등 세계 여러 국가에서 준비됩니다. 이탈리아에서는 감자 만두를 뇨키(gnocchi)라고 부릅니다.

감자 만두 : 비디오 레시피

사진 제공: Shutterstock

뇨키 - 이탈리아식 만두

가볍고 푹신한 이탈리아 감자 조각을 만들려면 다음이 필요합니다. - 큰 전분 감자 1kg; - 밀 보로슈나 350g; - 포멜로 소금 ½ 티스푼; - 닭고기 달걀 2개 - 육두구 꼬집음;

여러분, 만두를 만들기 위해 감자를 넉넉하게 끓여서 뇨키가 가볍고 푹신하게 나올 때까지 감자가 준비되고 건조됩니다. 냄비, 오븐에서 말리거나 유니폼으로 구울 수 있습니다.

오븐을 150도까지 예열하세요. 감자를 조심스럽게 으깨고 완전히 말리고 포크로 껍질 구근 전체 표면을 찌른 다음 돌 창틀로 두껍게 덮은 시트 위에 감자를 놓습니다. 구근에서 보이는 야채를 선택하면 만두에 딱 맞는 야채가 나옵니다. 감자를 약 1년 동안 굽습니다. 정확한 요리 시간은 구근의 크기에 따라 다릅니다. 감자가 준비되면 오븐에서 꺼내 식힌 후 껍질을 벗기세요.

곡물 소금 ½ 티스푼과 육두구 완두콩과 함께 작업대에서 밀콩 250g을 체로 치십시오. 껍질을 벗겨 식힌 감자를 으깨는 도구로 으깬 후 체에 거릅니다. 밀가루를 넣고 잘 저어준 후 가볍게 풀어놓은 계란에 부어주세요. 반죽을 반죽하십시오.

나는 비트 뿌리 위에 작업하고 감자 반죽을 1.5cm 정사각형으로 펼칩니다. 같은 두께의 얼룩으로 층을 자르고 피부를 작은 그릇에 넣고 너비가 1cm 이하인 조각으로 자릅니다. 만두를 보로쉬로 갈아서 포크의 가지를 사용하여 껍질을 살짝 으깨세요.

넓고 넓은 냄비에 약간의 소금물을 넣고 끓인 후 뇨키를 조금씩 넣고 만두의 물기가 빠질 때까지 약 10분간 조리합니다. 토마토, 탑 또는 기타 희귀한 매운 소스와 함께 제공합니다.

독일 감자 만두 요리법

독일 만두는 이탈리아 사촌보다 크고 큽니다. - 녹말이 많은 감자 1kg; - 소금 1과 ½ 티스푼; - 밀 보로슈나 ½ 컵; - 옥수수 전분 1/8컵; - 닭고기 달걀 1개 - 사워도우와 섞인 흰 빵 2스쿱, 탑 버터 한 스푼, - 로즈마리 오일 1테이블스푼.

이것은 익스프레스 록시니에 필요한 것입니다. 반죽은 빠르게 반죽되고 끈적임이 없으며 자르거나 말릴 필요가 없으며(반죽이 뜨거운 물에 직접 "부어지고") 만두는 말 그대로 2분 동안 조리해야 합니다. 분.
악취는 독일 국가 및 인근 지역(독일, 오스트리아, 스위스, 우고르시차이나, 그레이터 티롤 등)에서 인기가 있으며 허브는 다르게 불립니다. 예를 들어 Ugorsk 지역에는 "nokedli"(nokedli)가 있고 스위스에는 "knöpfle"(Knöpfle 또는 Chnöpfli.) 여기에는 최소한의 재료가 있으며 가장 간단하고 접근하기 쉬운 것입니다 (계란, 우유 , 보리 지). 그리고 슈페츨레는 훨씬 더 육즙이 많고 부드럽고 부드러워지며, 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다!
입에서 별도의 허브로 제공할 수 있습니다. 버터를 바르거나, 치즈 및/또는 허브로 갈거나, 베이컨으로 기름칠을 할 수도 있습니다. 예를 들어 파프리카, 굴라쉬, 쇠고기 스트로가노프, 조림 요크와 같이 풍부한 소스에 고기 또는 가금류를 넣은 진하고 풍부한 스튜에 반찬으로 spaetzle을 제공할 수도 있습니다. 한마디로, 그것은 저렴하고 shvidka이며 경제적이며 "토끼"strava입니다. spaetzle 마이너스 : 반죽을 "떨어뜨리는"과정 전에 물을 추가해야합니다. 이 과정에는 여러 가지 특별한 액세서리가 있거나 즉석에서 만들 수 있지만 어쨌든 이러한 만두의 성형은 완벽한 일관성과 일관성을 강조합니다. 게시물 텍스트에서 다양한 준비 방법과 특히 나에게 효과적인 방법에 대해 설명하겠습니다. 에일, 다른 기술과 마찬가지로 연습에는 연습이 따릅니다!

재료:
보로쉬나 1컵(컵 - 240ml)
1/2 작은술 염류
육두구 완두콩 약간(가지용)
흰 후추 약간(가지용)
계란 2개
우유 60ml
탑 버터 30g(서빙용, 가지용)

허브, 육두구, 후추(예: vikorista ex.)와 잘 섞습니다.

우유로 계란을 치십시오.

보로시냐에서는 수미시를 조심스럽게 분해하고 거기에 계란 수미시를 쏟아 붓습니다.

나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 중앙에서 가장자리까지 단계별로 부서지면서 반죽을 반죽하십시오.

반죽은 더 두꺼울 수 있고, 바닥은 팬케이크용이거나 더 부드러울 수 있습니다. 바닥은 일반적인 효모 반죽 또는 만두용 반죽입니다.

반죽을 수건으로 덮고 15-30분 동안 그대로 둡니다. 1시간이 지나면 질감이 부드러워집니다.

큰 냄비에 물을 끓여서 잘 소금을 뿌리십시오.
다음은 가장 교활한 단계, 즉 만두를 만드는 단계를 시작합니다. 따라서 특별 조항이 있습니다. 나는 냄비에 들어가는 구멍이 있는 금속 부착물에 축을 부착했습니다.

다음과 같은 옵션도 있습니다.

특별한 첨가물이 없기 때문에 원래 강판에 사용할 것이 많습니다.

또는 큰 구멍이 있는 큰 숟가락/주걱/drushlyak. Golovne - 반죽을 빠르게 밀어 넣고 뜨거운 물에 담그십시오. [내 애착이 완벽하다고는 말할 수 없습니다. 팬 위에 너무 오래 앉아 있지 말고 여기저기 옮겨다니며 반죽을 통과시키는 시간 동안 팟홀더로 옆부분부터 살살 다듬어주어야 합니다. 그 전에는 이미 증기로 빠르게 가열되고 반죽이 요리되기 시작합니다. 아쉽게도 이 부착물이 없었다면 이 부착물은 제가 이전에 사용했던 도구(강판과 구멍이 있는 큰 주걱)에 매우 편리합니다. 이 부착물을 떼어내고 이틀에 걸쳐 연습용으로 spaetzle을 세 번 자르고 그 과정은 다음과 같습니다. 훨씬 쉬워졌고 Navik은 펼쳐졌습니다.]
이제 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 변경하고 뜨거운 물만 추가합니다. (노즐로 작업물을 접을 때 강렬한 증기를 생성하는 데 도움이 됩니다.) 그런 다음 냄비 상단에 노즐(강판 등)을 설치합니다.

… 그리고 즉시 재빨리 반죽의 일부를 그 위에 올려주세요. 왼손으로 노즐을 잡고 오른손으로 단단한 플라스틱 또는 실리콘 스크레이퍼 (또는 주걱)와 스퀴지를 사용하여 노즐 구멍을 통해 반죽을 정력적으로 꿰매기 시작합니다.

반죽이 아래 동물 표면까지 끓어오르지 않도록 주의하는 것이 중요하다. 또한 노즐과 관련하여 스크레이퍼 섹션을 변경하는 데 도움이 됩니다. 90도 컬을 사용하면 여분의 반죽을 "수집"하기가 더 쉽고, 45도 컬을 사용하면 개구부를 꿰매기가 더 쉽습니다.
반죽이 떨어졌을 때 반죽으로 직접 고치는 방법이에요. 이 조리법의 전체 반죽을 약 3단계로 반복하여 팬에 붓습니다. 사실 이 과정은 아래 설명처럼 더 간단하고 빠르지만, 이미 말했듯이 전력이 거의 필요하지 않습니다.

반죽 조각이 방금 뜨거운 물에 빠진 것처럼 보입니다. 하나씩 악취가 나지 않고 신맛도 나지 않으니 너무 흥분하지 마세요.

불을 최대로 높이고 물을 끓여서 불을 중간으로 바꾸고 만두가 준비 될 때까지 만두를 요리하십시오.

나는 슬롯 형 스푼으로 만두를 집어 물을 힘차게 붓습니다.

만두를 즉시 서빙 그릇에 넣고 그 위에 기름을 추가할 수 있습니다.

작은 프라이팬에 잘 데운 약간의 버터로 만두에 살짝 기름칠을 할 수도 있습니다(문자 그대로 빵 두 조각을 늘립니다).

강판 치즈 및/또는 허브와 함께 허브 자체로 제공하거나 그레이비를 곁들인 풍부한 스튜의 반찬으로 제공합니다.

맛있는!

Spätzle (독일어: Spätzle) - 부드러운 반죽으로 만든 간단한 만두입니다. 악취는 독일 국가 및 인근 지역(독일, 오스트리아, 스위스, 우고르시차이나, 그레이터 티롤 등)에서 인기가 있으며 허브는 다르게 불립니다. 예를 들어 Ugorsk 지역에는 "knockedli"(nokedli)가 있고 스위스에는 "knöpfle"(Knöpfle 또는 Chnöpfli.)이 있습니다. 이는 Express lokshini의 특징입니다. 반죽이 매우 빠르게 반죽되므로 굴릴 필요가 없습니다. 잘라서 말릴 필요가 없습니다. 반대로 반죽은 뜨거운 물에 직접 "떨어집니다". 만두는 문자 그대로 2분 동안 요리됩니다. 여기에는 최소한의 재료가 있으며 재료는 가장 간단하고 접근하기 쉽습니다 (계란, 우유, 비트 뿌리). 그리고 슈페츨레는 훨씬 더 육즙이 많고 부드럽고 부드러워지며, 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다!
입에서 별도의 허브로 제공할 수 있습니다. 버터를 바르거나, 치즈 및/또는 허브로 갈거나, 베이컨으로 기름칠을 할 수도 있습니다. 예를 들어 파프리카, 굴라쉬, 쇠고기 스트로가노프, 얄레비치니 조림과 같이 풍부한 소스에 고기나 가금류를 넣은 진하고 풍부한 스튜에 스페츨레를 반찬으로 제공할 수도 있습니다. 한마디로, "gnuchka"strava는 저렴하고 shvidka이며 경제적입니다.
spaetzle 마이너스 : 반죽을 "떨어뜨리는"과정 전에 물을 빼내야합니다. 이 과정에는 여러 가지 특별한 액세서리가 있거나 즉석에서 만들 수 있지만 어쨌든 이러한 만두의 성형은 완벽한 일관성과 일관성을 강조합니다. 게시물 텍스트에서 다양한 준비 방법과 특히 나에게 효과적인 방법에 대해 설명하겠습니다. 에일, 다른 기술과 마찬가지로 연습에는 연습이 따릅니다!
재료:
보로쉬나 1컵(컵 - 240ml)
1/2 작은술 염류
육두구 완두콩 약간(가지용)
흰 후추 약간(가지용)
계란 2개
우유 80ml
탑 버터 30g(서빙용, 가지용)

허브, 육두구, 후추(예: vikorista ex.)와 잘 섞습니다.

우유로 계란을 치십시오.

보로시냐에서는 수미시를 조심스럽게 분해하고 거기에 계란 수미시를 쏟아 붓습니다.

나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 중앙에서 가장자리까지 단계별로 부서지면서 반죽을 반죽하십시오.

반죽은 더 두꺼울 수 있고, 바닥은 팬케이크용이거나 더 부드러울 수 있습니다. 바닥은 일반적인 효모 반죽 또는 만두용 반죽입니다.

반죽을 수건으로 덮고 15-30분 동안 그대로 둡니다. 1시간이 지나면 질감이 부드러워집니다.

큰 냄비에 물을 끓여서 잘 소금을 뿌리십시오.
다음은 가장 교활한 단계, 즉 만두를 만드는 단계를 시작합니다. 따라서 특별 조항이 있습니다. 나는 냄비(또는 다른 모양의 다른 장치) 상단에 맞는 개구부가 있는 일종의 금속 부착물에 축을 추가했습니다.

특별한 첨가물이 없기 때문에 원래 강판에 사용할 것이 많습니다.

또는 큰 구멍이 있는 큰 숟가락/주걱/drushlyak. Golovne - 반죽을 빠르게 밀어 넣고 뜨거운 물에 담그십시오.

[내 애착이 완벽하다고는 말할 수 없습니다. 팬 위에 너무 오래 앉아 있지 말고 여기저기 옮겨다니며 반죽을 통과시키는 시간 동안 팟홀더로 옆부분부터 살살 다듬어주어야 합니다. 그 전에는 이미 증기로 빠르게 가열되고 반죽이 요리되기 시작합니다. 아쉽게도 이 부착물이 없었다면 이 부착물은 제가 이전에 사용했던 도구(강판과 구멍이 있는 큰 주걱)에 매우 편리합니다. 이 부착물을 떼어내고 이틀에 걸쳐 연습용으로 spaetzle을 세 번 자르고 그 과정은 다음과 같습니다. 훨씬 쉬워졌고 Navik은 펼쳐졌습니다.]
이제 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 불을 약하게 변경하고 뜨거운 물만 추가합니다. (노즐로 작업물을 접을 때 강렬한 증기를 생성하는 데 도움이 됩니다.) 그런 다음 냄비 상단에 노즐(강판 등)을 설치합니다.

그리고 바로 그 위에 반죽의 일부를 재빨리 올려주세요. 왼손으로 노즐을 잡고 오른손으로 단단한 플라스틱 또는 실리콘 스크레이퍼 (또는 주걱)와 스퀴지를 사용하여 노즐 구멍을 통해 반죽을 정력적으로 꿰매기 시작합니다.

반죽이 아래 동물 표면까지 끓어오르지 않도록 주의하는 것이 중요하다. 또한 노즐과 관련하여 스크레이퍼 섹션을 변경하는 데 도움이 됩니다. 90도 각도를 사용하면 여분의 반죽을 "집어내기"가 더 쉽고, 45도 각도를 사용하면 반죽을 노즐에 꿰매기가 더 쉽습니다. 열리는.
반죽이 떨어졌을 때 반죽으로 직접 고치는 방법이에요. 이 조리법의 전체 반죽을 약 3단계로 반복하여 팬에 붓습니다. 사실 이 과정은 아래 설명처럼 더 간단하고 빠르지만, 이미 말했듯이 전력이 거의 필요하지 않습니다.

반죽 조각이 방금 뜨거운 물에 빠진 것처럼 보입니다. 하나씩 악취가 나지 않고 신맛도 나지 않으니 너무 흥분하지 마세요.

감자만두는 니메치나(Nimechchina)에서 생산됩니다. 좀 더 정확하게 말하자면 튀링겐(Thuringia) 출신이다. 니멕치나에 가지 못한 게 너무 아쉽지만, 그곳에서 믿을 수 있는 곳에서 감자 만두를 준비하는 방법을 알고 있어요. Nimechchina의 사람들은 감자로 요리를 할뿐만 아니라 버기의 말이 우리 얼굴에 없지만이 허브는 정말 맛있어서 나도 한 번 이상 마 셨습니다. 채우려면 전통적인 조리법에서 관례적인 것처럼 크루통 이상을 사용할 수 있습니다.

기름칠 된 고기 조각이나 다진 고기를 넣지 않겠습니까? 야채소도 먹어볼 수 있는데, 버섯소도 빨리 먹어보고 싶네요. 어떤 내용이 나오는지는 나중에 알려드리겠습니다. 오직 당신만이 무엇을 사용할지, 만두를 준비하는 방법을 결정할 수 있습니다.

감자 만두를 다 먹지 않았다면 냉장고에 넣어서 바삭해질 때까지 양면을 튀겨 식탁 위에 올려보세요. Strava는 해시브라운과 유사합니다. 사실인가요? 풍미 가득한 벨로루시 엉덩이보다 엉덩이가 더 애정이 생기고 엘크 고기로 채워진 감자 팬케이크가 정말 맛있습니다.

나는 독일에서 20년 넘게 살았고 가끔 우리를 방문하는 학교 친구로부터 이 감자 갈라빈 요리법을 배웠습니다. 나는 그것을 당신에게 확실히 적용할 것입니다. 나는 오랫동안 더 많은 것을 요구해 왔습니다. 테스트의 축은 세포 준비의 마스터 클래스입니다.

튀링겐 감자 만두

따라서 감자 만두를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료:

감자들,
덩어리, 미리 구매한 짐
버터 두 스푼|마스틸라|.

준비할 분량에 따라 얼마나 많은 제품을 보관해야 하는지 구체적으로 명시하지 않았습니다.

만두 레시피

속껍질은 감자 껍질을 모두 벗겨 찬물에 오랫동안 담가두세요.
감자의 세 번째 부분에 물을 부어 잘 끓을 때까지 불에 태워줍니다. 감자는 형제보다 삶는 것이 더 좋습니다.
라슈타.
그런 다음 작은 부분으로 수건으로 일광욕을하고 가운데를 짜냅니다. 더 좋은 방법은 그릇 가장자리까지 꽉 쥐는 것입니다.
다진 감자를 모두 다른 그릇에 담습니다. 전분이 굳으면 조심스럽게 물을 넣고 갈은 감자에 전분을 첨가합니다.
뜨거운 감자를 체에 문지르면 특수 감자 프레스를 사용할 수 있습니다. 갈은 감자를 전분, 소금으로 닦고 잘 섞습니다. 감자 반죽은 탄력이 있고, 달라붙기 쉽고, 그릇에 달라붙을 가능성이 더 높습니다.

새 수염이나 감자 퓌레에 반죽을 부드럽게 섞어도 별로 즐겁지 않습니다. 시험용 만두를 꺼내서 끓여서 반죽의 농도를 확인해 보세요. 그런 다음 다른 감자 만두를 준비하십시오.

그런 다음 빵을 작은 입방체로 자르고 황금색이 될 때까지 탑 오일을 바릅니다. 반죽에서 물과 끈적한 감자 만두로 손을 적신 다음 크래커 조각을 피부 중앙에 놓습니다.
끓는 소금물에 만두를 넣고 물이 끓지 않도록 불을 바꾼 후 뚜껑을 덮고 만두 25~30개 정도 삶아줍니다.

만두가 표면으로 올라오면 악취가 이미 준비된 것입니다. 팬에서 그것들을 꺼낼 시간이 왔습니다. 완성된 감자만두는 따뜻한 물에 담가 테이블 위에 올려놓습니다. 만두는 고기 허브와 함께 제공될 수 있습니다. 예를 들어 올리브 오일과 사워 크림으로 포장할 수도 있습니다.