집에서 마카롱 만드는 법. 프랑스 마카롱 : 조리법. 요리의 걸작은 집의 마음 속에서 탄생합니다. Liza Glinskaya의 페이스트리 반죽 레시피

다양한 카페에서 파스타를 점점 더 많이 접할 수 있게 되었는데, 저는 맥도날드에서 찾곤 했어요. 이탈리아 및 프랑스 요리와 연관시키기가 쉬우므로 준비된 음식보다 악취가 훨씬 더 복잡하다는 인상을 받게 됩니다. 그러나 이제 우리는 이 신화를 이해하게 될 것입니다. 나는 그것이 매우 훌륭하다는 것을 즉시 알고 싶습니다. 레시피의 핵심 창고입니다. 그래서 우리는 완두콩을 직접 갈거나 가게에서 잘 구매합니다.

Porokovy 비디오 레시피

음, 우리는 다음이 필요합니다:

창고

나는 프랄린을 크림으로 사용해보고 싶었습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 250g 뚱뚱한 상판 (35%)
• 각각 120UAH. 우유와 다크 초콜릿

집에서 마카롱을 준비하는 방법?

1. 미그달가루에 계피가루를 섞어 2~3번 체쳐서 큰 가슴살을 만들어줍니다. 그래서 우리도 같은 시험을 받을 수 있습니다.
2. 단백질 베이스의 경우 실온에 있는 큰 달걀을 섭취하세요. 달걀 흰자를 강화하고 단단하지만 너무 뻣뻣하지 않은 최고점에 도달할 때까지 가지로 치십시오. 믹서로 두드린 "봉우리"가 매끄럽게 떨어지고 컬이 퍼지지 않으면 이상적입니다. 마지막으로 매자나무를 추가하고 주입된 색상에 ½ 티스푼을 사용했습니다.
3. 아몬드-커드 혼합물을 으깬 흰자에 조금씩 첨가하고 조심스럽게 저어줍니다. 달걀 흰자 구근이 손상되지 않도록 주걱으로 동물을 바닥까지 밀어내는 것이 좋습니다. 생성된 반죽을 페이스트리 백에 넣습니다.
4. 데코는 베이킹 페이퍼로 덮여 있으며 기름을 바르지 마십시오. 직경 2~3센티미터 정도의 원 모양으로 가방을 넣고 그 사이에 최소 3~4센티미터 정도 간격을 두고 넣은 후 15개 정도 말려주세요. 손가락으로 가볍게 터치하면 윗부분이 달라붙지 않습니다. 그렇지 않으면 바삭한 맛이 참을 수 없습니다.
5. 파스타를 오븐에 10분간 넣고 140~150°C까지 가열합니다. 오븐을 켤 수 없습니다.
6. 반죽 준비가 완료되면 오븐에서 꺼낸 다음 양피지에서 꺼내 서늘한 표면에 놓습니다. 부서지지 않도록 반쪽을 옆으로 잡고 물방울이 아래로 향하도록 뒤집어 중앙의 수분이 중앙에서 증발합니다.
7. 준비가 마르는 동안 크림 작업을 진행 중입니다. 윗부분을 가열하고 초콜릿 칩을 추가합니다. 두껍고 균질한 덩어리를 만들고 판을 적시는 것이 필요합니다. 식히기.
8. 준비된 반쪽을 크림으로 덮고 합친 다음 냉장고에 1년 동안 보관하세요.

파스타 준비의 몇 가지 비밀

수락 보너스로 최소한의 노력으로 이상적인 결과를 얻는 데 도움이 되는 다양한 보상을 추가하겠습니다.

• 테레시스가 부족하다면 빠르게 피스 플라스크에 부어주시면 됩니다. 제가 없어서 친구가 특별히 45도로 측정해 봤습니다. 100ml 받았어요. 나는 의무를 다할 것이다.
• 흰자는 전날 크림화하고 요리하기 1년 전에 냉장고에서 꺼내두는 것이 좋다. 이것은 반죽에 가벼움을 줄 것입니다.
• 반죽을 섞을 때 정확한 농도를 맞추는 것이 중요합니다. 견갑골부터 컵에 굴려 넣으면 가장 좋습니다. 아니면 반죽 한 티스푼을 퍼서 접시 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 모든 것이 정확하면 동물이 방울을 잃어 버리면 꼬리가 떨어지지 만 방울 자체는 퍼진 것에 대한 책임이 없습니다.
• 반쪽의 크기가 같은지 확인하기 위해 양피지 뒷면에 원을 스텐실로 만들었습니다. 이렇게 하면 훨씬 편하고 반죽이 피커처럼 나올 거예요.

가정의 마음에 Testechka.

마카로니는 오랫동안 귀족들의 디저트로 존경받아 왔지만, 그 조리법은 신사라면 누구나 이용할 수 있습니다. 사진과 함께하는 오늘의 마카로니 레시피

일년

320kcal

4.46/5 (26)

파스타 반죽: 왜 이 레시피인가요?

다양한 카페에서 파스타를 점점 더 많이 접할 수 있게 되었는데, 저는 맥도날드에서 찾곤 했어요. 이탈리아 및 프랑스 요리와 연관시키기가 쉬우므로 준비된 음식보다 악취가 훨씬 더 복잡하다는 인상을 받게 됩니다. 그러나 이제 우리는 이러한 피로에 대한 신화를 이해하게 될 것입니다. 집에서 쉽게 수행할 수 있으며 결과는 현재 상사가 준비한 것과 동일할 것입니다. 나는 정말로 이것보다 앞서고 싶다 미그달레브 보로슈노- Klyuchova 창고 제조법. 그래서 우리는 완두콩을 직접 갈거나 가게에서 잘 구매합니다. 아몬드 보로슈나 없이는 원래 조리법을 사용하여 파스타를 준비하는 것이 불가능합니다.

오체, 우리는 다음이 필요합니다:

창고

크림을 먹어보고 싶었는데 프랄린, 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 250g 뚱뚱한 상판 (35%)
• 각각 120UAH. 우유와 다크 초콜릿

집에서 마카롱을 준비하는 방법?

말하기 전에 능력이 있다면 지금은 금지되어 있습니다. 그러면 파스타가 더욱 맛있게 나올 거예요.

파스타 준비의 몇 가지 비밀

수락 보너스로 최소한의 노력으로 이상적인 결과를 얻는 데 도움이 되는 다양한 보상을 추가하겠습니다.

• 테레시스가 부족하다면 빠르게 피스 플라스크에 부어주시면 됩니다. 제가 없어서 친구가 특별히 45도로 측정해 봤습니다. 100ml 받았어요. 나는 의무를 다할 것이다.
• 더 아름다운 전날 단백질 섭취량 늘리기요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 꺼내세요. 이것은 반죽에 가벼움을 줄 것입니다.
• 반죽을 반죽할 때 손이 닿는 위치에 닿는 것이 중요합니다. 올바른 일관성. 견갑골부터 컵에 굴려 넣으면 가장 좋습니다. 아니면 반죽 한 티스푼을 퍼서 접시 위에 올려 놓을 수도 있습니다. 모든 것이 정확하면 동물이 방울을 잃어 버리면 꼬리가 떨어지지 만 방울 자체는 퍼진 것에 대한 책임이 없습니다.
• 반쪽의 크기가 같은지 확인하기 위해 양피지 뒷면에 원을 스텐실로 만들었습니다. 이렇게 하면 훨씬 편하고 반죽이 피커처럼 나올 거예요.

아몬드 스토브를 주제로 한 프랑스식 변형이 러시아인의 마음을 빠르게 사로잡았습니다. 테이블 토핑은 마카롱을 독립적으로 준비하는 방법을 찾기 시작했습니다. 조리법 (그런데 가정에서는 준비하기가 쉽지 않습니다)은 처음부터 꽤 쉬운 것 같았습니다. 그러나 밝혀진 바와 같이, 이 구운 요리(우리 사이의 길에서 마무리하기 위해)는 건조한 주방에서 완전히 준비될 수 있습니다. 예를 들어, 평화를 보장하기 위해 나스토보다는 간단한 샬롯을 준비하는 것이 훨씬 쉽습니다. 당신의 요리 재능이 만족스럽지 않다면 당신은 그러한 활동에서 독특할 수 있습니다.

먼 난로의 자포루카

올바른 프랑스식 마카롱과 놀랍도록 맛있는 마카롱을 얻으려면 집에서 레시피를 신중하게 조정해야 합니다. 셰프에게 농담을 하고 셰프들이 어떻게 일하는지 확인하는 것을 두려워하지 마세요.

가급적이면 건조한 날에 바닥 테스트를 시작하거나 전체 과정에서 아파트와 주방 문을 단단히 닫으십시오. 빵 껍질을 굳히려면(내부 살은 보존하면서) 오븐을 계속 가열해 두세요.

데코가 많으면 가운데, 중간층에 하나만 놓으시면 됩니다.

영적 시트를 양피지로 덮으십시오. 그렇게 해도 아무런 해가 없습니다. 작업 결과를 망치게 됩니다.

마카로니: 생각보다 복잡하지 않아요

하지만 저를 믿으세요. 가능합니다! 슈퍼마켓에 가지 말고 온라인으로 가서 택배사에 문의하세요. 배송 후 가장 간단한 마카롱 레시피를 마스터할 수 있습니다. 속씨의 경우 날이 없어지고 날이 안도됩니다. 승리한 사람들을 위해 그들은 "적응"의 유산이 악취를 느끼지 못했다고 노래합니다. 맛을 위해 - 가장 자연스러운 마카롱. 레시피 (사진 포함)는 다음과 같습니다.

1. 계란 5개를 만들려면 흰자를 강화하고 주크루 6테이블스푼(달콤달콤한 맛 포함)으로 치대줍니다.
2. 마사를 수조에 넣고 60(최대 63)도까지 가열한 후 딱딱해질 때까지 치십시오.
3. 체를 더 걸으려면 츠쿠루 다섯 스푼과 아몬드 수염 한 컵을 드세요. 단백질과 결합하면 영향을 받습니다. 결과적으로 매스는 드물고 눈부신 결과를 남겨야 한다.
4. 스프레드 시트에 주사기를 사용하여 올려 놓고 거친 부분을 200도까지 가열한 다음 그 안에 마카롱을 놓습니다. 집에서의 요리법은 한 번에 5분 동안 끓이는 것입니다. 그 후 가스를 170으로 올리고 이 과정은 3분 더 계속됩니다.

식힌 후 동그란 쇼트케이크를 꺼내어 잼이나 콘피튀르를 바르고 쌍으로 붙여주세요.

초콜릿 반죽

초코마카롱이 더욱 부서지네요. 원칙적으로 레시피는 설명된 제품에서 수정할 필요가 없습니다. 하지만 손쉬운 방법을 찾지 않는 이들 요리사에게 음식을 준비할 때 '비수작업'은 빼놓을 수 없다. 저자가 소개한 솔루션은 맛있는 결과를 보장합니다. 우리는 모든 규칙에 따라 초콜릿 마카롱을 준비합니다. 레시피가 너무 간단하고 따라하기 어렵습니다.

1. 수염과 아몬드 110g, 슈가파우더 225g, 코코아파우더 25g을 섞는다. 균등하게 분배하려면 콤바인 수확기를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 혼합물을 시트 위에 양피지로 부수고 5개의 깃펜을 오븐에서 건조시킨 후 체로 쳐냅니다.
3. 계란의 흰자는 zukru 50g을 점진적으로 도입하여 두들겨 패입니다. 꽉 막힌 그루터기를 제거한 후 악취는 끓어오르는 광기와 결합되어 부드럽게 사라집니다.
4. 반죽을 주사기를 통해 꺼내 데크를 따라 뿌린 다음 테이블 위에 올려 빵 껍질을 제거합니다 (구울 때 마카롱이 깨지지 않도록).
5. 건조되면 서클을 오븐에 12분 동안 넣습니다.
6. 오븐에서 나온 후 시트에 물을 뿌리면 마카롱을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
7. 가나슈라고 불리는 충전물이 하나로 합쳐지고 반쪽은 서로 접착됩니다.

가나슈를 사용하는 이유 - 노래 주변에서 옵션의 나머지 부분은 비인격적입니다.

가능한 변형

믹스에는 마카롱의 풍부함 등 다양한 종류가 있습니다. 조리법(집에서는 말하기 전에 아무것도 준비하도록 할 수 없음)은 코코아를 대체하고 반베리(자연적으로는 땅벌레)를 추가하도록 요구합니다. 커밍아웃은 바비스토하고 무섭다.

밝기가 아니라 풍미있는 다양성에 끌린다면 코코아 또는 반베리를 감귤 주스로 대체 할 수 있습니다. 레몬 주스가 나오거나 계피와 바닐라가 미묘한 향을 더할 것입니다. 과용해라. 그건 그렇고, 베이킹에 적합한 향신료는 맛을 바꾸는 데 적합합니다.

마카롱에 들어있는 검댕이와 고소한 장미향이 가나슈로 채워져 있어요. 우리는 그들에게 특별한 존경심을 가지고 있습니다.

초콜릿 가나슈

다크 다크 초콜릿으로 만들어도 되고, 화이트 초콜릿으로 만들어도 됩니다. 원칙은 동일합니다. 50ml의 지방 상판에 대해 80g을 섭취하고 흰색은 100입니다. 두 유형의 타일은 격렬하게 부서지고(더 부서지기 쉬울수록 초콜릿이 더 빨리 부서집니다), 윗부분이 가열되고 혼합물이 끓습니다. 두껍고 균일해질 때까지 저어줍니다. 윗부분이 끓지 않고 초콜릿의 색이 흰색으로 변하지 않도록 수조에서 요리하는 것이 가장 좋습니다.

하나의 마카롱에 흰색 페이스트리와 검은색 페이스트리 두 가지 가나슈가 결합되면 특히 아름답고 맛있습니다.

실 가나슈

베이스에는 어떤 종류의 베리나 과일도 넣을 수 있습니다. 술이 있으면 흔적을 제거하십시오. 300g의 베리 덩어리를 블렌더로 퓌레에 넣고 작은 스푼의 전분과 풍미를 첨가하고 계란을 치고 레몬 주스 두 스푼을 부어 넣습니다. 마사가 젤리처럼 될 때까지 요리하세요.

충전재의 색상이 반죽의 색상과 일치하도록 하려면 동일한 반베리를 추가하세요. 그리고 맛을 더하려면 가나슈의 반쪽 사이에 베리를 더 많이 넣어도 됩니다.

올렉산드르 구쉰

맛은 장담할 수 없지만 정말 맛있을 것 같아요 :)

Z미스트

오늘날 인기 있는 디저트 마카롱은 프랑스에서 유래되었습니다. 오늘날 마카롱 반죽은 전 세계의 제과점, 빵집, 레스토랑에서 판매되고 있습니다. 여러분은 아직 집에서 프랑스 디저트를 만드는 레시피를 찾지 못했습니다.

집에서 마카롱 만드는 법.

자신의 손으로 마카롱을 만드는 방법은 여러 단계를 기반으로 합니다.

1. 구성 요소 준비.
2. 채우기 생성.
3. 머랭 바니시.
4. 반죽을 섞는다.
5. Vipikanya.
6. 접이식 디저트.

마카롱 채우기

조리법에 따르면 완전히 다른 색상의 반죽을 두 개의 반으로 접어 맛있는 충전재와 결합해야합니다. 마카롱 채우기는 다를 수 있습니다.

• 흰색 또는 어두운 초콜릿 가나슈;
• 어떤 크림이든;
• 잼;
• 과일젤리;
• 쿠르드 사람;
• 설탕 절임

집에서 만드는 마카롱 레시피

맛있는 프랑스 페이스트리는 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 마카롱을 만드는 방법에는 모든 비율을 신중하게 조정해야 합니다. 이 과정에서는 주방 온도계와 vag가 필요합니다. 모든 사람이 처음으로 다양한 색상의 디저트를 만들 수 있는 것은 아니지만 성공은 재료의 정확성, 오븐, 주인의 기술 등 여러 요소에 따라 달라집니다.

클래식 마카롱

제공량: 16명

허브의 칼로리 함량 : 233kcal

요리: 프랑스식

재료:

• 물 – 60ml;
• 보로시노 미그달네 – 150g;
• 츠코르 – 210g;
• 달걀 흰자 – 2개;
• 땅벌레 barvnik (라즈베리) – 3g;
• 츠크로바 분말 – 150g.

요리 방법:

1. 도바를 만들기 위해 초콜릿 가나슈 필링을 준비합니다.
2. 레시피에 맞는 이탈리안 머랭 준비를 시작하세요. 오이 가루를 드시면 아주 맛있을 거예요. 체로 쳐진 마사는 체로 쳐서 약간의 조각을 120도 온도로 가열해야 합니다. Robiti tse는 3 xv를 미끄러졌습니다.
3. 반죽이 약간 신맛이 날 때까지 달걀 흰자 1개와 파슬리를 추가합니다. 마카롱의 고전적인 조리법은 실온에서 대리 단백질을 첨가하는 것입니다.
4. 시럽을 준비하기 위해 단계별로 사진과 함께 레시피를 강화해 봅시다. 츠코르를 물에 희석하고 감초를 중간 정도 높은 불에 올려 놓습니다. 냄비를 110-114 도의 온도로 가열하십시오.
5. 별도의 그릇에 다른 달걀 흰자를 거품이 될 때까지 치십시오. 준비된 시럽을 단계별로 도입하고 과정을 계속합니다. 약 10개의 빌린을 물리쳐야 합니다. 35도까지 식을 수 있습니다.
6. 혼합물을 아몬드 콩과 혼합하기 전에 단백질 혼합물을 부분적으로 첨가하십시오. 연도 화살표 뒤에 섞고 용기를 반대 방향으로 돌립니다. 혼합물이 균일해지고 서로 뭉쳐지면 공정 속도를 높여야 합니다.
7. 납작한 원형 노즐에서 페이스트리 백을 꺼냅니다. 크림을 오븐 중앙에 놓고 양피지 위에 눌러주세요.
8. 오븐을 145-150도까지 예열하고 거기에 마카롱 한 장을 놓아야합니다. 반죽을 12-14분 동안 반죽하십시오.
9. 조리법에 따라 준비한 초콜릿 가나슈를 과자 콘에 채우고 윗부분에 지방이 있는 부분을 퍼서 오븐의 절반에 넣습니다. 디저트의 다른 부분을 눌러주세요.

Migdal boroshn없이 집에서 Yak zrobiti makaruni

조리시간 : 40분

제공량: 10명

허브의 칼로리 함량 : 170kcal

용도 : 디저트, 간식용

요리: 프랑스식

접는성: 접을 수 있음

재료:

• 달걀 흰자 - 115g;
• 땅콩 버터 - 165g;
• 츠크로바 분말 – 165g;
• 오이 모래 – 150g.

요리 방법:

1. 가루를 완전히 섞은 후 재료를 체로 치십시오.
2. 달걀 흰자를 치기 시작하고 가지 후에 zukor, barvnik을 점차적으로 체로 치십시오. 혼합물이 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
3. 턱수염과 핀나마사를 섞으세요. 반죽이 너무 묽어지지 않도록 주의해주세요.
4. 과자봉지를 이용해 유산지에 아몬드가 들어가지 않은 마카롱을 만들어주세요. 그들 사이에 최소 3개의 분리 공간을 배치하십시오.
5. 약 20분 정도 간을 식혀줍니다.
6. 160도 오븐에 시트를 15도에 놓습니다.

프랑스 마카롱

요리 시간: 4년

제공량: 4-6인

허브의 칼로리 함량 : 233kcal

용도: 디저트, 크리스마스 테이블

요리: 프랑스식

접는성: 접을 수 있음

재료:

• 츠코르피속 – 150g;
• 물 – 50g;
• 매자나무;
• 오이 가루 – 150g;
• 달걀 흰자 – 100g.

요리 방법:

1. 고운 체에 가루를 잘 걸러내고 섞는다.
2. 달걀 흰자를 강화한 후 정확히 100g의 흰자를 섭취하세요.
3. 따뜻한 그릇에 주코르와 물을 섞고 반베리를 넣습니다. 온도가 110도에 도달할 때까지 시럽을 끓입니다.
4. 뻣뻣한 농도가 될 때까지 흰자의 절반을 치십시오. 달걀 흰자 혼합물을 휘젓는 동안 뜨거운 시럽을 단계별로 붓습니다. 45도까지 식을 때까지 수미시를 붓고 흰자도 붓습니다.
5. 동일한 효능이 보로샤냐 수미시를 보낼 것입니다. 실리콘 주걱을 사용하여 혼합물을 부드럽게 만듭니다. 물질은 묽은 점도를 더하고 주걱 위로 부드럽게 흘러야 합니다.
6. 반죽을 꺼내서 짤주머니 중앙에 넣어주세요. 양피지에 프랑스 마카롱 만들기를 시작하세요. 저녁 식사를 위해 테이블 ​​위에 올려 놓으십시오. 오븐을 140도까지 가열하세요. 반죽과 함께 데코를 오븐 중앙 선반에 놓고 12-15분 동안 굽습니다.
7. 반쪽을 식힐 준비를 하세요. 이 조합을 위해 가나슈를 준비하고 잼, 잼 또는 준비된 크림을 만들 수 있습니다.

Liza Glinskaya가 만든 마카롱

조리시간: 120분

제공량: 5-6인

허브의 칼로리 함량 : 233kcal

요리: 프랑스식

접는성: 접을 수 있음

재료:

• 츠크로바 분말 – 300g;
• 물 – 37g;
• 백인 – 110g;
• 보로시노 미그달네 – 150g.

요리 방법:

1. 분말, 반베리, 물 150g을 섞습니다. 불을 피우고 시럽을 118도까지 요리합니다.
2. 단백질 55g을 넣고 치십시오. 뜨거운 시럽을 얇은 흐름으로 조심스럽게 첨가하고 10분 더 휘젓습니다.
3. 남은 설탕 가루의 일부를 철저히 섞은 다음, 섞일 때까지 달걀 흰자의 절반을 붓습니다. 그런 다음 머랭을 추가하십시오. 표시 뒤에 있는 재료를 섞고 그릇을 다른 그릇으로 바꿉니다. 마사가 준비되면 끈을 사용하여 주걱으로 물기를 빼냅니다.
4. 입구가 둥근 페이스트리 봉지를 사용하여 마카롱을 베이킹 페이퍼 위에 누릅니다. 완성된 반죽을 1년 동안 그대로 두세요. 건조한 곳에.
5. 160도까지 가열된 오븐에서 맛있는 디저트를 12분 동안 굽습니다.
6. Liza Glinskaya의 마카롱 레시피에서는 준비된 파스타를 데크에서 차가운 표면으로 옮기는 것이 필요합니다.
7. 반쪽이 식으면 원하는 속재료와 함께 먹습니다.

레몬 마카롱

준비기간 : 2일

제공량: 6-8명

허브의 칼로리 함량 : 265kcal

목적: 성찬

요리: 프랑스식

접는성: 접을 수 있음

재료:

• 미그달네 보로스노 - 150g;
• 오이 가루 – 300g;
• 백인 – 110g;
• Zhovtii barvnik;
• 물 – 37g;
• 츠코르피속 – 140g;
• 씹는 사람 – 4개;
• 레몬 향;
• 레몬 주스 – 70ml;
• 젤라틴 – 2g;
• 올리야 베르시코바 – 70g.

요리 방법:

1. 레몬 마카롱을 준비하기 전 속재료와 함께 묶어서 잘 고정되도록 해주세요.
2. 지금부터 공사를 시작해 보겠습니다. 레몬즙과 젤라틴을 섞어 부풀립니다.
3. 갈은 레몬 제스트를 |iz|와 섞으세요. 감초 모래가 부피가 커질 때까지 전체. 15-20분 동안 그대로 놓아두세요.
4. 냄비에 레몬 껍질과 즙을 섞습니다. 수미시를 수조에 넣습니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 작은 반 난로에서 혼합물을 요리합니다.
5. 그런 다음 스토브에서 접시를 꺼내고 버터 조각을 넣고 유제품이 녹을 때까지 저어줍니다. 젤라틴을 용기에 붓고 섞습니다.
6. 완성된 두부는 냄비를 찬물에 넣어 식혀야 합니다. 그런 다음 그릇에 붓고 땅벌레로 덮은 다음 밤새 냉장고에 두십시오.
7. 레몬 마카롱 반죽은 첫 번째 배치 레시피의 기술을 사용하여 만들어야 합니다.
8. 오븐이 준비되면 충전물을 넣고 냉장고에 넣으세요.

미야트니 마카롱

조리 시간: 50시간

제공량: 4-5인

허브의 칼로리 함량 : 250kcal

목적: 성자의 식탁에

요리: 프랑스식

접는성: 접을 수 있음

재료:

• 츠코르 – 325g;
• 미그달네 보로스노 - 85g;
• 오이 가루 – 160g;
• 단백질 – 90g;
• 녹색 반베리;
• Vershkova 버터 – 50g;
• 물 – 50ml;
• 신선한 민트 – 1 묶음.

요리 방법:

1. 가루를 잘 걸러내고 흰자 절반을 넣어주세요. 균일한 농도가 얻어질 때까지 구성 요소를 혼합합니다.
2. 달걀 흰자와 애호박 125g을 수조에 넣어 10분 동안 휘저어줍니다. 두꺼운 흰색 물질이 형성될 때까지 믹서에서 공정을 계속합니다. 반베리를 추가합니다.
3. 혼합물을 제거하고 콩과 섞은 다음 바닥에서 밀가루 혼합물과 부드러워질 때까지 섞습니다.
4. 시트를 종이로 덮고 마카롱을 페이스트리 백 뒤에 넣은 후 15분 동안 채워주세요. 150도에서 10분간 굽습니다.
5. 민트크림 사세요. 작은 냄비에 호박과 물을 넣고 끓입니다.
6. 자세한 내용은 믹서기에 문의하세요. 캐러멜화될 때까지 놓고 10분간 끓입니다. 민트 마카롱용 시럽을 걸러내고 식혀주세요.
7. 흰색이 될 때까지 올리브 오일을 치고 4-5 큰술을 추가하십시오. 엘. 시럽, 과정을 계속하세요.
8. 오븐의 절반 사이에 크림을 놓습니다.

Yak specti 마카로니 - 준비의 비밀

오븐에 구운 마카롱을 만드는 기술은 간단한 레시피라고 할 수 없습니다. 맛있는 디저트를 즐기려면 다음 권장 사항을 따르는 것이 중요합니다.

• 마카롱 레시피에는 양피지 위에 공백을 체크무늬 순서로 놓는 것이 포함됩니다. 이렇게 하면 매끄러운 조각이 더 빨리 구워집니다.
• 템플릿 뒤의 양피지에 말뚝을 그려 반쪽의 정확한 크기를 얻을 수 있습니다.
• 과육가루는 체에 걸러서 가벼움을 주는 것이 좋습니다.
• 혼합 색상의 마카롱 반죽은 레시피에 색깔 있는 따개비를 추가하면 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

비디오 : 집에서 마카롱

마카롱은 작은 크기에 바삭하고 부드러운 반죽과 크리미한 속이 들어있는 프랑스식 페이스트리입니다. 비브로부를 준비하려면 조류, 병아리콩 모래, 닭고기 달걀 흰자, 분말 및 땅벌레 헛간을 아주 잘 혼합하여 사용하십시오.

약간의 페이스트리 조명 없이는 집에서 프랑스 페이스트리를 만드는 것이 불가능하다는 사실에서 아이디어가 확장되었습니다. 특별한 레시피를 위해서는 방울이나 껍질을 추가하고 함께 끓여야하며, 다른 크림을 위해 함께 모아야한다고 설명됩니다. 하지만 미스터콥님의 레시피와 사진만 있으면 마카롱을 쉽게 만들 수 있어요.

다색 오븐에서 마카롱을 준비하는 방법을 살펴봐야 합니다.

마카롱 속 충전물을 준비하는 방법.

프렌치 또는 이탈리안 머랭 마카롱을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선 또는 냉동 딸기 및 과일 퓌레 - 80g (반 딸기, 건포도, 복숭아, 살구);
• 지방 함량이 높은 상판 또는 사워 크림 – 80 ml;
• 첨가물이 없는 화이트 초콜릿 – 180g.

파스타 혼합물을 먼저 준비하고 스크랩을 두껍게 만드는 데 1 시간이 걸립니다.

프랑스 반죽의 충전재는 딸기나 과일로 만들 수 있습니다. 그리고 집에서 스미시가 준비되면 퓌레를 안전하게 교체할 수 있습니다.

집에서 마카롱용 건포도 덩어리를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 냉동 레드 커런트 베리 200g을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.
2. 용기에 넣고 10-13분 동안 저어줍니다. 이 시간 동안 건포도는 풀을보고 죽으로 변합니다.
3. 요리 시간이 끝나면 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 건포도가 윤활되지 않고 타지 않도록 깨끗한 ​​물.
4. 부드러운 베리 덩어리가 형성될 때까지 퓌레를 체에 통과시킵니다.
5. 중간 냄비나 깊은 접시에 스미샤 80g을 넣습니다. 정확성을 위해 평화 플라스크를 사용할 수 있습니다.

퓌레가 준비되면 화이트 초콜릿을 기반으로 반죽 채우기를 시작해야 합니다(다크 초콜릿도 사용할 수 있음).

1. 따뜻한 베리 혼합물은 초콜릿과 토핑(사워 크림)에 필요한 만큼의 농도를 더해줍니다.
2. 뜨거운 퓌레에 초콜릿이 녹을 때까지 잘 저어주세요.
3. 실온이 올라가면 짤주머니에 담아 냉장 보관하세요.

마카롱용 물방울을 준비하는 방법.

물방울 준비 재료:

• 매우 풍부한 가루 포멜루 - 150g (풍부할수록 물방울이 더 정확하게 나옵니다);
• 일반 순수한 물 - 100 ml;
• 오이 가루 - 150g;
• 닭고기 달걀 흰자 – 50g 또는 2개 작은 크기;
• 체리 모래 - 150g;
• 헬륨 barvnik - 절반 1 tsp.

물방울 반죽은 다음 레시피를 사용하여 만들어집니다.

1. 깊은 그릇에 오이 가루를 체로 치고 잘 섞습니다.
2. 실온에 둔 흰자를 넣고 다시 잘 섞으세요.
3. Sumish (marzipan)는 흐르지 않기 때문에 두꺼운 죽으로 판명되었지만 숟가락에 올리면 가슴으로 변합니다.
4. Kharchovy barnberry는 이 단계에서 또는 머랭을 준비하는 동안 추가할 수 있습니다. 다른 사람에게는 더 쉽습니다.

비디오 : 마카롱 준비 방법

반죽용 이탈리안 머랭.

이탈리안 머랭을 사용한 마카롱은 프렌치 머랭보다 더 섬세하고 바삭바삭한 외관을 자랑합니다.

1. 지금 이 순간 나라가 상당히 안도감을 느끼고 안정을 취한 이상 불길에서 벗어나야 한다. 부드럽게하기 위해 - 전구는 부풀어 오르지 않고 늘어나지 않지만 즉시 터집니다.
2. 차가운 물로 그릇에 뜨거운 물을 넣으십시오. 시럽을 봉지에 섞으면 준비가 된 것입니다.

이탈리안 머랭 준비법:

1. 냄비에 주코르(150g)와 물(100ml)을 넣고 중간 불에 올려 놓습니다.
2. 0.5 tsp를 붓습니다. grub barn(이 단계를 추가하기로 결정됨)
3. 온도가 115°C에 도달할 때까지 기다린 다음 달걀 흰자가 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다(8-10회 길이).
4. 온도계의 판독 값이 +118 ... +120 ° C이면 구타 달걀 흰자위에서 시럽을 부어 넣으십시오. 한 시간 동안 믹서 작업을 멈출 수 없습니다.
5. 거품이 모양을 유지하고 떨어지지 않으면 감초 덩어리를 반죽하는 과정을 시작할 수 있습니다.

이제 준비된 마지팬과 흰 거품을 조심스럽게 섞어 마카로나쥬를 제거하고 마카롱 반죽을 만들어 주세요.

덩어리의 몸 뒤로 걷는 것이 중요합니다. 건조한 성분이 없으면 끈적해질 것입니다.

마카롱을 구울 재료: 실리콘 스퀴지, 양피지 또는 테프론 시트

제과업자는 베이킹을 위해 중간 표면에 테플론 시트를 사용하는 것이 좋습니다. 이는 재료의 강도로 인해 베이킹 중에 물방울이 달라 붙는 것을 방지합니다.

또한, 베이킹 페이퍼나 ​​실리콘 스퀴지를 사용하면 테플론을 사용하여 섬세한 오픈워크 스플라이스로 균일한 모양의 페이스트리를 만들 수 있습니다.

테프론 시트 위에 반죽을 오븐에 넣기 전에 몇 가지 중요한 단계를 완료해야 합니다.

1. 완성된 마카롱 반죽을 원형 노즐이 달린 과즙주머니나 컷팅롤이 들어있는 비닐봉지에 넣어주세요.
2. 베이킹 시간 동안 환기를 허용하고 반죽과 반죽을 제거하기 위해 그릇이 표면에 수직이 되도록 시트에 체크 무늬 패턴으로 크러스트를 놓습니다.
3. 제과 반죽을 눌렀을 때 수축되지 않도록 표면이 무광택이 될 때까지 건조(약 60분 소요)합니다. 마사가 익고 펴지면 반죽이 떨어지기 전까지는 반죽이 완성되지 않은 것입니다.
4. 매트한 마카롱을 160°C로 예열된 오븐에 넣습니다.
5. 반죽을 12-18 길이로 반죽하십시오 (모든 것이 오븐의 압력하에 놓이도록하십시오). 딱정벌레의 준비 상태는 시트에서 악취가 쉽게 제거되는지(테플론 표면 사용)로 판단할 수 있습니다.

이제 분리된 부분을 전체 반죽으로 모을 수 있습니다. 실온에 도달한 절반의 경우 마카롱을 뒤집은 다음 물방울이 있는 피부에 적합한 크기의 쌍을 찾아야 합니다. 그런 다음 페이스트리 봉지나 비닐 봉지에 준비된 충전물을 반죽의 한쪽 뚜껑에 추가하고 선택한 쌍과 결합합니다.

프랑스 마카롱이 준비되었습니다. 하지만 시럽이 반죽의 물방울 사이로 스며들게 하려면 하루를 더 담가야 합니다.

콩이 아름답고 맛있게 나오려면 프랑스 와인에 처음 관심이 있었던 여러분, 몇 가지 갈색 권장 사항을 따르십시오.

1. 마카롱은 먼저 같은 직경의 스테이크를 칠하고 반죽을 눌러 넣으면 완벽한 모양이 됩니다. 테프론을 사용할 경우 종이 가장자리에 테두리를 두른 종이 위에 트레이스를 놓고 표면 아래에 놓아서 담그고 건조시킨 후 청소하십시오. 반죽을 양피지로 준비한 경우 종이 뒷면에 그림을 그릴 수 있습니다.
2. 단단히 심어진 껍질은 혹 같은 표면과 "dzhobiks"에 마찰을 일으켜 필연적으로 종 중앙에 강한 바람을 일으킬 것입니다. 이렇게하려면 테이블 위의 데코를 여러 번 치십시오. 이렇게하면 끓는 동안 반죽이 새어 나올 수 없습니다.
3. 물방울을 오븐에 일괄 보내는 것이 좋습니다. 반죽을 굽는 데 최적의 온도를 이해하는 것이 중요합니다. 또한 균의 표면이 퍼지고 색이 변하면서 온도도 변하게 됩니다.
4. 반죽은 한 시간 조리한 후 반죽하는 것이 중요합니다. 반죽 조각이 너무 건조하거나 바삭해질 수 있습니다.
5. 가스 오븐을 사용하는 경우 250°C까지 가열한 후 켜는 것이 좋습니다. 이 모드에서는 마카롱을 20~25cm 길이로 조리합니다.

완벽한 마카롱의 냄새처럼

과교정 포인트를 모두 챙기고 이탈리안 머랭으로 마카롱을 만드는 비법을 안다면 비로부 부스러기와 비슷한 직경의 다공성 볼과 섬세한 스펀지로 마카롱이 매끄럽고 고르게 나올 것이다. 이러한 반죽의 표면에는 균열이 보이지 않으며 반죽 아래에서 크림이 쉽게 보입니다.

이상적인 마카롱으로, 뚜껑을 꼭 닫은 용기에 흔적이 남지 않게 보관됩니다. 이렇게 하면 위스키의 맛, 신선도 및 향이 여러 날 동안 보존됩니다.

마카롱을 놓치지 않으시겠어요?

완벽한 마카롱은 결코 완벽하지 않으며 모든 사람에게 적합하지 않습니다. 대부분의 경우 사람들은 반죽을 준비할 때 달걀 흰자를 치거나 베이킹에 최적의 온도를 설정하는 모든 원칙을 준수하지 않기 때문에 또 다른 문제에 직면합니다.

고전적인 레시피에 따라 프랑스 페이스트리를 만들 때 가장 일반적인 간식과 그 이유를 살펴보겠습니다.

마카롱은 왜 깨지나요?

오븐에서 굽는 동안 물방울이 쏟아지거나 갈라질 수 있습니다. 이는 다음 두 가지 이유로 사실입니다.

1. 마카롱은 굽기 전에 건조되지 않았습니다.
2. 온도가 높은 수준으로 설정되어 있습니다.

설명의 뉘앙스를 고려하면 결정이 깨지지 않습니다.

마카롱이 너무 작아서 왜 맛이 없나요?

오븐 온도가 필요 이상으로 낮으면 반죽이 투각 추출구 없이 나올 수 있습니다. 가정용 오븐에서 제과 재료를 굽는 최적의 온도가 확실하게 설정되기 전에 피부를 준비해야 합니다.

이 압력에서는 기기 유형(가스 또는 전기 오븐)이 매우 중요합니다.

가운데 마카롱은 왜 비어있나요?

두꺼운 마카롱을 떼어내려면 반죽 중앙에 강한 바람을 불어줘야 합니다. 이미 해당 장소에 할당되어 있으므로 테이블 상단에 있는 바이로브가 있는 데크를 탭한 후 밟아보세요.

반쪽은 왜 느끼고 안정되었는가?

반죽 반쪽이 이탈리안 머랭이 아닌 프렌치 머랭으로 만든 것처럼 부드럽고 부풀어오르는 느낌이 들 수 있습니다.

이 준비의 프랑스 버전은 단순히 달걀 흰자위로 두들겨 맞습니다. 이탈리아 사람은 잘 섞인 달걀 흰자에 첨가되는 달콤한 시럽에 혼합물을 옮깁니다.

그러다가 모래가 빠른 속도로 끓으면 와인이 흰자와 뭉치지 않고 오히려 스스로 떠서 캐러멜화되어 걸쭉해지고 머랭이 안정된다. 그래서 모자가 초라해 보이는 거죠.

떨어뜨렸을 때 마카롱 방울은 고르지 못한 모양을 띠게 됩니다.

마카롱 반죽이 너무 얇으면 끓일 때 흘러내릴 수 있어요.

그 이유는 이탈리안 머랭이 반죽에 과도하게 혼합되어 있기 때문일 수 있습니다. 마카로니는 접시 위에 올려진 숟가락에서 방해받지 않고 넓은 흐름으로 떨어질 수 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

반죽이 원하는 농도에 도달하면 반죽 반쪽이 둥근 모양이 됩니다.

마카롱은 시트에서 제거되지 않습니다

진동하는 지점에 바이러스가 달라붙을 수 있습니다. 이미 언급했듯이 그 이유는 Vikorist 씨가 시트의 안감으로 양피지나 실리콘을 사용하기 때문일 수 있습니다. 이 경우 반죽을 즉시 꺼내서는 안되며 실온에서 반죽 조각이 저절로 나올 수 있습니다.