베르구니의 노래. 베르구니. 가장 맛있는 버건. 포크로비 레시피

우리는 어린 시절의 요리법을 여러분에게 제시합니다. 이것이 우리 어머니가 차를 마시기 전에 베르구니를 요리한 방법입니다. 준비에 필요한 제품이 제한되어 있기 때문에 이 허브는 과거에 이미 인기가 있었습니다. 그리고 이제 그러한 vipka에 대한 많은 사랑이 있으며 만족스럽게 그녀는 고국을 위해 준비되었습니다.

이 레시피에서는 럼을 바닐라로 대체할 수 있습니다.

필요한 제품

• 보로시노-700gr
• 물 - 50ml
• 츠코르 – 50ml
• 계란 – 2 개
• 럼 - 1 작은 술
• 맛을 위한 소금
• 로슬리나 올리야 – 1큰술
• 오이 가루 – 100g

요리를 시작하자

1. 부드러워질 때까지 제품을 섞습니다: 계란, 주코르, 소금, 럼. 마수가 나오면 물을 붓고 곱창을 푹 삶아줍니다. 더 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 손에 붙은 것은 당신의 잘못이 아닙니다.
2. 반죽을 2등분으로 나눕니다. 그들은 뜨겁고 조각으로 잘립니다. 그런 다음 조심스럽게 다이아몬드 모양을 만들고 중앙을 자릅니다. 반죽을 잘라낸 부분에 넣고 양쪽 끝을 벌리세요. 반죽은 쉽게 늘어납니다.
3. 작은 냄비에 올리브 오일을 붓고 윗부분을 황금빛 갈색이 될 때까지 코팅합니다. 결과적으로 악취가 두 배로 증가합니다. 우리는 그것을 종이 타월 위에 올려 놓았습니다. 서빙하기 전에 계피가루를 뿌린다.

맛있는!

Verguni, khristiki 또는 khmiz - vipichka처럼 차 전에 제공되는 허브 중 하나의 이름을 지정하십시오. 버건의 특징은 악취가 오르지 않고 튀김기에 묻어 있다는 것입니다. Verguni 또는 khmiz는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 오늘은 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용하여 버건을 만드는 방법을 소개하겠습니다. 더 많이 요리할 수 있습니다. 결정체는 부드럽고 바삭하기 때문에 물에 반죽하는 고전적인 조리법은 동일합니다. 부드러운 반죽을 준비한다면 이 vipichka를 단순히 vergunami라고 부르는 것이 좋습니다. 튀김에서는 예를 들어 효모로 도넛에 기름칠을 할 수도 있습니다. 누룩을 넣지 않은 반죽을 바삭하게 만들려면 반죽을 더 얇게 만들어야 합니다. 크미즈나 크리스탈의 모양은 막대기를 사용하는 것만으로도 매우 매력적일 수 있습니다.

이스트를 넣지 않은 반죽으로 버구니를 준비하려면 다음이 필요합니다.

보로시노 - 3.5 큰술.
물 – 0.25 큰술.
츠코르 – 0.25 큰술.
소금 - 0.25 tsp.
바닐라 에센스 - 1티스푼
계란 – 2 개
튀김용 올리야 로슬린나 – 0.5 l
장식용 tsukrova 분말 - 3 큰술.

이스트를 넣지 않은 반죽으로 버구니를 준비하는 방법.

1. 달걀에 설탕과 바닐라 에센스를 넣고 풀어주세요. 바닐라 대신 럼과 같은 다른 향료를 사용할 수 있습니다.

2. 계란에 물을 넣고 섞어주세요.

3. 밀가루를 넣고 곱창을 넣고 거품기로 반죽을 섞어줍니다.

4. 반죽이 부드러워져 손에 들러붙지 않을 수 있습니다. 반죽의 농도는 집에서 만든 반죽과 비슷해요. 필요한 것에 대해 추가로 제공하십시오.

5. 반죽을 작업대에 옮겨 손으로 반죽한 후 그릇에 담습니다.

6. 반죽의 절반을 얇은 공 모양으로 굴립니다. 약 3mm 두께의 얇은 층이 있지만 가장 얇은 부분보다 미세합니다.

7. 반죽층을 얇게 썰어 대각선으로 잘라서 다이아몬드 모양을 만들어주세요. 다이아몬드 중앙을 작게 자릅니다.

8. 이제 베르구니에 불을 붙입니다. 컷팅 부분에 다이아몬드 윗부분을 브러싱합니다.

9. 반죽의 끝부분을 틈새로 통과시켜 가볍게 끝부분을 잡아당깁니다. 반죽이 중간에 타버릴 거예요. 비쇼프의 행운을 누릴 수 있도록 버건의 껍질을 가능한 한 적게 빼내세요.

10. 축이 여전히 나옵니다. 깊은 프라이팬이나 작은 냄비에 올리브 오일을 데울 시간입니다. 프라이팬이 너무 넓어서 맞지 않을 것이고, 프라이팬 윗부분을 냄비에 완전히 밀어 넣어야 합니다.

11. 기름이 뜨거워지면 작은 반죽 조각과 부스러기를 넣어주세요. 그가 쉭쉭 소리를 내기 시작하자마자 시작할 시간이 다가왔습니다. 오일은 200°C 이하의 온도에서 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 타서 중간에 건조해질 수 있습니다. 혼합물을 낮출 때, 혼합물의 바닥에 기름이 달라붙지 않도록 숟가락으로 기름을 저어주어야 합니다. 토퍼의 양면이 갈색이 되도록 뒤집어서 약 40초 동안 그리스를 바르세요.

12. 두부 지방을 제거하기 위해 종이 커틀릿과 함께 접시에 버건 배치를 놓습니다. 그런 다음 버구니를 식힌 후 계피 가루를 뿌립니다.

박제 버건의 요리법은 전통적으로 우크라이나 식이며 다양한 방법으로 준비됩니다. 반죽에 사워 크림, 케 피어를 넣고 종종 효모를 저어줍니다. 케 피어와 소다로 버건을 요리하는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 중간은 진하고 짠맛이 나고 부드러워지며 약간의 향신료가 나옵니다! 맛볼 수 있어요, 맛있어요!

재료:

• 보로시노 – 450g;
• 전 지방 케 피어 – 250g;
• 계란 1개;
• 츠코르 – 5테이블스푼;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 보드카 한 스푼;
• 상단이없는 소다수 1 티스푼, ​​otstom으로 소석회 (vikoristovuvati rozpushuvach 가능);
• Oliya - 반죽 당 2 큰술, 윤활을 위해 더 많은 올리브 오일이 필요합니다.
• 츠크로바 가루.

피시니 베르구니. 포크로비 레시피

1. 잘 걸러내어 그릇에 담고 가장자리를 따라 펴서 구멍을 냅니다.

2. 케피어, 소다, 소석회 오토톰, 올리브 오일, 소금, 주코르를 구멍에 붓습니다. 재료를 섞고 계란에 열을 더하세요.

3. 테이블 위에서 반죽을 반죽하여 수염을 조금 더합니다. 반죽이 탄력 있고 씹기 쉬울 수 있습니다.

4. 반죽을 1cm 이하의 반죽 층으로 굴립니다.

5. 반죽을 얇게 자른 뒤, 버터를 다이아몬드 모양으로 잘라주세요.

6. 피부 다이아몬드 중앙에 절개를 한 후 절개 부분의 한쪽 끝을 돌려서 활로 닫습니다.

7. 이렇게 행동하면 안타깝습니다.

8. 도넛에 구운 올리브 오일을 듬뿍 발라주세요.

버구니를 준비하고 서빙 접시에 담아 곱슬 지방을 제거합니다. 맛있는 버건 요리법이 당신을 만족시킬 것이고, 그 맛은 평생 동안 기억될 것입니다!

효모를 넣은 우크라이나어 버건 – 그 맛은 다른 어떤 것과도 비교할 수 없습니다. 어렸을 때 같은 날 할머니 댁에 갔던 기억이 납니다. 그녀는 그것들을 많이 구웠고 우리를 배고프게 만들었지만 그것은 엄청나게 맛있었습니다. 그녀는 눈에 좋은 재료를 사용하곤 했는데, 반죽이 너무 맛있어졌습니다.

나는 어린 시절의 요리법을 당신에게 말하고 싶습니다. 반죽에 계란을 추가하지만 너무 많지는 않습니다.

효모로 식품 버건을 준비하려면 밀콩, 우유, 올리브 오일, 주코르, 소금 및 효모가 필요합니다.

먼저 우유를 데우고 새 이스트, 호박, 약간의 소금을 추가합니다. 효모가 살아날 수 있도록 10분 동안 그대로 두세요.

그런 다음 그릇에 끓입니다. 거기에 우유 스미시를 추가해 보겠습니다.

그리고 반죽을 반죽하세요. 조금 익을 때까지 20-30 분 동안 따뜻한 곳에 두었습니다.

그런 다음 반죽을 2cm 두께의 층으로 누르고 길이 10cm, 너비 4cm로 자릅니다.

이제 칼로 가운데 부분을 조심스럽게 잘라주세요. 우리는 한쪽 끝을 잡고 컷을 통과시켜 동시에 버건을 형성합니다.

수건으로 덮고 10분 더 놓아둡니다. 그런 다음 프라이팬을 가열하고 나일론 오일에 양쪽에 2-3 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 윗부분을 볶습니다.

효모로 채워진 음식이 준비되었습니다. 접시에 담고 서빙하세요. 따뜻하고 시원해서 냄새가 맛있습니다.

맛있는!!

이러한 버건의 반죽은 케 피어를 사용하여 준비됩니다.

나스틸카 요리법은 간단하고 준비하는 데 너무 많은 시간이 걸리지 않습니다. 또한, 어느 매장에서나 쉽게 구입할 수 있는 기본 제품이 필요합니다.

계란을 잘 갈아서 하얀 거품을 만들어주세요.

그런 다음 케 피어, 소금 한 꼬집, 바닐라 주 코르 (가지라고도 함), 한 숟가락의 버너 (또는 특정 향기의 경우 럼) 및 소다를 물로 담금질합니다. 모두를 웃게 만드는 것이 좋습니다.

그런 다음 반죽을 수건으로 덮고 (말리도록) 15-20분 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 반죽을 털이 많은 완두콩 크기 정도의 작은 조각으로 나눕니다.

손가락으로 밀가루|boroshny|를 조금씩 잘라냅니다. 표면, 반죽 조각을 반죽하여 길이가 약 5mm, 둥글거나 두꺼운 짧은 빵 껍질로 만듭니다. 물론 흔들의자를 이용해 간단히 반죽을 펴는 것도 가능하지만 특히 그 정도는 덜하다.

중간에 컷을 찍습니다. 그런 다음 방해가 되지 않는 개구부를 통해 한쪽 가장자리를 누르고 약간 비틀기만 하면 됩니다.

그런 다음 구운 지방으로 기름칠을 해야 합니다. 우크라이나에서는 라드(돼지 지방)를 사용하여 요리하는 것이 일반적입니다. 그러나 우리 시대에는 당신의 취향을 대신할 어떤 대체물도 결코 찾을 수 없습니다. 여기에는 라드를 선택하든 오일을 선택하든 완전한 선택의 자유가 있습니다. 아직 올리브유로 요리하고 싶은 마음이 남아있는 것 같아요.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 기름을 두르고 충분히 가열합니다.

구운 버터 위에 버터 1~2조각을 피부 면을 따라 살짝 갈색이 될 때까지 발라줍니다. 그런 다음 종이 타월 위에 올려 지방을 제거합니다.