Nimechchini によるクルトン入りジャガイモ団子のレシピ。コーブルクの餃子 - Rohe Kartoffelknödel (Coburger Art) ニョッキ - イタリアの餃子

ドイツの餃子クノーデルン - これはドイツの夜にジャガイモ餃子を作るための古典的なレシピです。これらの餃子はジャガイモの生地から作られ、何も詰められていません。これは、クローセまたはクロプセと呼ばれる毎日調理される餃子を作るためのものです。ここでの真実は、レシピに正しく従わなければならないということです。餃子はとてもおいしいので、同じ具材は必要ありません。ドイツの餃子は、熱した土鍋に入れて出され、溶かしたバターを注ぎ、パン粉をまぶします。どれも簡単なので美味しいですよ！

成分一覧

ジャガイモの皮で煮たもの- 6個
ボロシュノ - 1/2 ボトル
卵 - 2個
生地中の塩 - 小さじ1.5
小麦パン粉- 大さじ1〜2 スプーン
溶かしたバター - 味わい用
月桂樹の葉 - 味わい用
コショウの実- 楽しみのために
味付け用の塩

調製方法

制服のまま茹でて冷まして皮をむき、すりおろすかミキサーを使って加工します。ポテトマサに卵を加えて完成です。生地が均一になるまでよく混ぜます。

大きな鍋に水を沸騰まで加熱します。月桂樹の葉、コショウの実、塩を加えます。沸騰させます。生地から生地をつまみ、ボールを作り、沸騰したお湯に入れます。ロビティはハスキーな手の方が強力です。餃子を皮なしで約7〜10分間調理します。

穴あきスプーンでそれらを取り出し、加熱した土鍋に移します。溶かしたバター|バター|を餃子に加えます。そしてパン粉をたっぷりとつけます。すぐにお召し上がりください。

美味しい！

ジャガイモ団子は、素朴でボリュームのある田舎料理のハーブです。チェコ共和国、ドイツ、ポーランド、バルト三国、ウクライナなど、世界の多くの国で作られています。イタリアではジャガイモ団子をニョッキと呼びます。

ジャガイモ団子：ビデオレシピ

写真提供者: Shutterstock

ニョッキ - イタリアの餃子

軽くてふわふわのイタリアンポテトのスライスには、次のものが必要です。 - 大きなでんぷん質のジャガイモ 1 キログラム。 - 小麦ボロシュナ350 g。 - ポメロ塩小さじ1/2; - 鶏卵 2個; - ナツメグひとつまみ;

紳士たちは餃子用にジャガイモをたっぷりと茹でます。ニョッキが軽くてふわふわになり、ジャガイモが乾燥して完成するまでです。鍋やオーブンで乾燥させたり、均一に焼いたりできます。

オーブンを150度に加熱します。ジャガイモを注意深く砕いてよく乾燥させ、皮球の表面全体をフォークで刺し、石の敷居を厚く敷いたシートの上に置きます。球根から見える野菜を選べば、餃子に最適な野菜が完成します。ジャガイモを約1年間焼きます。正確な調理時間は球根の大きさによって異なります。ジャガイモの準備ができたら、オーブンから取り出し、冷まして皮をむきます。

250 gの小麦豆を作業台の上でふるいにかけ、小さじ1/2の穀物塩とナツメグエンドウを加えます。皮をむいて冷ましていたジャガイモをマッシャーで潰し、ザルに通します。小麦粉を加えてよく混ぜ、軽く溶いた卵に注ぎます。生地をこねます。

ビーツの上でジャガイモの生地を1.5センチ四方に伸ばします。層を同じ厚さのスマットに切り、皮を小さなボウルに置き、幅1センチメートル以下のスライスに切ります。餃子をボロシュで挽き、フォークの歯を使って皮を軽く潰します。

大きな幅の広い鍋に少量の塩水を沸騰させ、ニョッキを少しずつ加え、餃子の水気がなくなるまで約10分間煮ます。トマトソース、トップソース、またはその他の珍しいスパイシーなソースと一緒にお召し上がりください。

ドイツのジャガイモ餃子のレシピ

ドイツの餃子はイタリアの餃子よりも大きくて大きいです。 - でんぷん質のジャガイモ1キログラム。 - 塩小さじ1と1/2; - 小麦ボロシュナ 1/2カップ; - コーンスターチ 1/8カップ; - 鶏卵 1個; - サワー種と混ぜた白パン 2 杯、トップバタースプーン 1 杯。 - ローズマリーオイル大さじ1。

これがエクスプレスロキシーニに必要なものです。生地はすぐにこねられ、べたつきがなく、切ったり乾燥させたりする必要はありません（生地は熱湯に直接「注ぐ」）、そして餃子は文字通り 2 分調理する必要があります。分。
この悪臭はドイツ諸国およびその近隣地域（ドイツ、オーストリア、スイス、ウゴルシチナ、大チロル地方など）で人気があり、ハーブの呼び方も異なります。たとえば、ウゴルスク地方には「ノケドリ」（ノケドリ）、スイスには「クノプフル」（クネップフルまたはクノプフリ）があります。ここには最小限の材料があり、最もシンプルで最も入手しやすいものです（卵、牛乳）、ルリヂサ）。シュペッツレはさらにジューシーで柔らかく、さまざまな方法で調理できます。
口から別のハーブとして提供することもできます。トップバターを添えたり、すりおろしたチーズやハーブを添えたり、ベーコンを塗ったりすることもできます。また、シュペッツレは、パプリカ、グーラッシュ、ビーフストロガノフ、ヨークの煮込みなど、肉や鶏肉を濃厚なソースで煮込んだ濃厚なシチューの付け合わせとして提供することもできます。一言で言えば、安価で、経済的で、「バニー」なストラバです。シュペッツレのマイナス点の 1 つは、生地を「落とす」プロセスの前に、水を加える必要があることです。このプロセスには特別な付属品がいくつかありますが、即席の手段で対処することもできますが、いずれにせよ、これらの餃子の成形は完璧な一貫性と一貫性を重視しています。この投稿の本文では、さまざまな準備方法と、特に私にとって効果的な方法について説明します。エール、他の技術スキルと同様、練習には練習がつきものです。

材料：
ボロシュナ 1カップ（カップ - 240 ml）
小さじ1/2 塩
ナツメグエンドウ豆ひとつまみ（ナス用）
白コショウ少々（ナス用）
卵 2個
牛乳 60ml
上バター 30g（盛り付け用、ナス用）

ハーブ、ナツメグ、コショウ（ヴィコリスタなど）とよく混ぜます。

卵を牛乳と混ぜ合わせます。

ボロシュニャでは、スミッシュが注意深く分解され、そこに卵スミッシュが注がれます。

木のスプーンやヘラを使って、中心から端に向かって少しずつ生地を崩しながらこねます。

生地は、パンケーキ用の厚い底部、または典型的なイースト生地または餃子用の柔らかい底部の場合があります。

生地をタオルで覆い、15〜30分間放置します。 1時間も経つと質感が柔らかくなります。

大きめの鍋に水を沸騰させ、塩をよく入れます。
次に、最も狡猾な段階、つまり餃子の形成が始まります。したがって、特別な規定が設けられています。私は車軸を、鍋の上に取り付けるような、開口部のある金属製のアタッチメントに取り付けました。

このようなオプションもあります。

特別な添加物はないので、オリジナルのおろし金を十分に使用できます。

または、大きな開口部のある大きなスプーン/スパチュラ/ドルシュリャク。ゴロヴネ - 生地を素早く押し込み、熱湯の中に入れます。［私の愛着は完璧とは言えません。型の上に長く座りすぎず、あちこちに動かし、生地を開口部に通す1時間の間に、鍋つかみで側面からそっと整えなければなりません。その前に、すでに蒸気で急速に加熱されており、生地はその前に調理され始めます。残念ながら、それがなかったとしても、このアタッチメントは、以前使用していたツール（おろし金や開口部のある大きなヘラ）にとって非常に便利です。このアタッチメントを剥がした後、私は練習のためにシュペッツレを2日間で3回切りました。ずっと楽になりました、とナヴィクは広げた。]
さて、鍋の水を沸騰させます。火を弱火にしてお湯だけを加えます（これは、ノズルで作品を折りたたむときに強力な蒸気を生成するのに役立ちます）。その後、ノズル（おろし金など）を鍋の上部に取り付けます。

…そして早速、生地の一部を手早く乗せていきます。左手でノズルを持ち、右手で硬いプラスチックまたはシリコンのスクレーパー（またはスパチュラ）、さらにはスキージを使用して、ノズルの開口部に生地を精力的に縫い始めます。

生地が下の動物の表面まで沸騰しないように注意することが重要です。また、ノズルに関連してスクレーパーセクションを変更することも役立ちます。90 度のカールでは、余分な生地を「集める」のが簡単になり、45 度のカールでは、開口部を縫うのが簡単になります。
生地がなくなったときに、自分で生地を使って直す方法です。このレシピの生地全体を約 3 つのステップでパンに注ぎ、これを繰り返します。実際、以下で説明するように、このプロセスはより単純で高速ですが、すでに述べたように、必要な電力はほとんどありません。

生地の破片は、まるで熱湯の中に落ちたように見えます。 1つ1つ、臭いがくっつかず、酸っぱくならないので、興奮しすぎないでください。

火を最大まで上げ、水を沸騰させ、火を中火に変え、餃子の準備が整うまで餃子を調理します。

穴あきスプーンで餃子をつまみ、勢いよく水を注ぎます。

餃子をすぐにボウルに置き、油を加えます。

また、小さなフライパンでよく加熱したバターの上に餃子（文字通りパンを2枚伸ばしたもの）に軽く油を塗り、よく加熱することもできます（とても美味しいと言えるでしょう）。

粉チーズやハーブを添えてそのままハーブとして、またはグレービーソースを添えた濃厚なシチューの付け合わせとしてお召し上がりください。

美味しい！

シュペッツレ (ドイツ語: Spätzle) - 柔らかい生地で作られたシンプルな餃子です。この悪臭はドイツ諸国およびその近隣地域（ドイツ、オーストリア、スイス、ウゴルシチナ、大チロル地方など）で人気があり、このハーブの呼び方は異なります。たとえば、ウゴルスク地方には「knockedli」（nokedli）、スイスには「knöpfle」（KnöpfleまたはChnöpfli）があります。そして、それは急行ロクシニの表現にとって特別です：生地は非常に速くこねられ、丸める必要はありませんそれを取り出し、切り、乾燥させる必要はありません（それどころか、生地を熱湯に直接「落とします」）、餃子は文字通り2分間調理されます。ここには最小限の材料があり、材料は最もシンプルで最も入手しやすいものです（卵、牛乳、ビーツ）。シュペッツレはさらにジューシーで柔らかく、さまざまな方法で調理できます。
口から別のハーブとして提供することもできます。トップバターを添えたり、すりおろしたチーズやハーブを添えたり、ベーコンを塗ったりすることもできます。シュペッツレは、パプリカ、グーラッシュ、ビーフストロガノフ、ヤレヴィチヌイの煮込みなど、肉や鶏肉を濃厚なソースで煮込んだ濃厚なシチューの付け合わせとしても使えます。一言で言えば、それは安価で、経済的で、「グヌチカ」ストラヴァです。
シュペッツレのマイナス点が 1 つあります。生地を「落とす」プロセスの前に、水を切る必要があります。このプロセスには特別な付属品がいくつかありますが、即席の手段で対処することもできますが、いずれにせよ、これらの餃子の成形は完璧な一貫性と一貫性を重視しています。この投稿の本文では、さまざまな準備方法と、特に私にとって効果的な方法について説明します。エール、他の技術スキルと同様、練習には練習がつきものです。
材料：
ボロシュナ 1カップ（カップ - 240 ml）
小さじ1/2 塩
ナツメグエンドウ豆ひとつまみ（ナス用）
白コショウ少々（ナス用）
卵 2個
牛乳 80ml
上バター 30g（盛り付け用、ナス用）

ハーブ、ナツメグ、コショウ（ヴィコリスタなど）とよく混ぜます。

卵を牛乳と混ぜ合わせます。

ボロシュニャでは、スミッシュが注意深く分解され、そこに卵スミッシュが注がれます。

木のスプーンやヘラを使って、中心から端に向かって少しずつ生地を崩しながらこねます。

生地は、パンケーキ用の厚い底部、または典型的なイースト生地または餃子用の柔らかい底部の場合があります。

生地をタオルで覆い、15〜30分間放置します。 1時間も経つと質感が柔らかくなります。

大きめの鍋に水を沸騰させ、塩をよく入れます。
次に、最も狡猾な段階、つまり餃子の形成が始まります。したがって、特別な規定が設けられています。私は、鍋（または他の形状の他の器具）の上部にフィットする、開口部のある一種の金属製アタッチメントに車軸を追加しました。

特別な添加物はないので、オリジナルのおろし金を十分に使用できます。

または、大きな開口部のある大きなスプーン/スパチュラ/ドルシュリャク。ゴロヴネ - 生地を素早く押し込み、熱湯の中に入れます。

［私の愛着は完璧とは言えません。型の上に長く座りすぎず、あちこちに動かし、生地を開口部に通す1時間の間に、鍋つかみで側面からそっとトリミングする必要があります。その前に、すでに蒸気で急速に加熱されており、生地はその前に調理され始めます。残念ながら、それがなかったとしても、このアタッチメントは、以前使用していたツール（おろし金や開口部のある大きなヘラ）にとって非常に便利です。このアタッチメントを剥がした後、私は練習のために2日間で3回シュペッツレを切りました。ずっと楽になりました、とナヴィクは広げた。]
さて、鍋の水を沸騰させます。火を弱火にしてお湯だけを加えます（これは、ノズルで作品を折りたたむときに強力な蒸気を生成するのに役立ちます）。その後、ノズル（おろし金など）を鍋の上部に取り付けます。

そしてすぐに、その上に生地の一部を手早く置きます。左手でノズルを持ち、右手で硬いプラスチックまたはシリコンのスクレーパー（またはスパチュラ）、さらにはスキージを使用して、ノズルの開口部に生地を精力的に縫い始めます。

生地が下の動物の表面まで沸騰しないように注意することが重要です。また、ノズルに対してスクレーパー部分を変更することも役立ちます。角度が 90 度の場合は、余分な生地を「拾い上げる」のが簡単になり、角度が 45 度の場合は、生地を縫い合わせるのが簡単になります。オープニング。
生地がなくなったときに、自分で生地を使って直す方法です。このレシピの生地全体を約 3 つのステップでパンに注ぎ、これを繰り返します。実際、以下で説明するように、このプロセスはより単純で高速ですが、すでに述べたように、必要な電力はほとんどありません。

生地の破片は、まるで熱湯の中に落ちたように見えます。 1つ1つ、臭いがくっつかず、酸っぱくならないので、興奮しすぎないでください。

ジャガイモ団子はニメッチナ産です。より正確に言えば、テューリンゲン州からです。ニメッチナに行かなかったのは非常に残念ですが、信頼できる情報源からニメチナでジャガイモ団子の作り方を知っています。ニメッチナの人々だけがジャガイモから料理するわけではありません、そしてバギーの言葉は私たちの顔にはありませんが、このハーブは本当においしいので、私自身も何度も飲んだことがあります。伝統的なレシピで慣例されているように、詰め物にはクルトン以外にも使用できます。

油を塗った肉片やひき肉を入れてみてはいかがでしょうか。野菜餡も試せますが、きのこ餡も近いうちに試してみたいです。オボヴヤズコヴォ、今後何が発表されるかお知らせします。餃子を何を使うか、どのように調理するかを決めるのはあなただけです。

ジャガイモ団子がまだ食べ終わっていない場合は、冷蔵庫に入れて両面がカリカリになるまで揚げて、おいしいおやつをテーブルに並べましょう。 Stravaはハッシュブラウンに似ています。本当ですか？おいしいベラルーシのお尻よりもあなたのお尻がもっと愛おしくなりますように。ヘラジカの肉を詰めたジャガイモのパンケーキは本当においしいです。

このジャガイモのガラビンのレシピは、ドイツに20年以上住んでおり、時々私たちを訪ねてくる学生時代の友人から教えてもらいました。必ず適用します、私は長い間もっと求めてきました。試験の軸は細胞の準備からのマスタークラスです。

チューリンゲン風ジャガイモ団子

したがって、ジャガイモ団子を準備するには、次のものが必要です。

材料：

ポテト、
パン、事前に購入した荷物
バター|マスティラ| 大さじ2、3杯。

準備する分量に応じて、何個の製品を保管する必要があるかについては、具体的には示しませんでした。

餃子のレシピ

穂軸の場合は、すべてのジャガイモの皮をむき、冷水に長時間さらします。
ジャガイモの3番目の部分に水を注ぎ、よく沸騰するまで火にかけます。ジャガイモは兄弟よりもよく茹でられます。
ラシュタ。
次に、少しずつタオルに包んで日光浴し、真ん中を絞ります。さらに良いのは、ボウルの端まで絞ることです。
切ったジャガイモをすべて別のボウルに入れます。でんぷんが落ち着いたら、水を注意深く加え、すりおろしたジャガイモにでんぷんを加えます。
熱いジャガイモをふるいでこします;特別なジャガイモプレスを使用できます。すりおろしたジャガイモをでんぷん、塩で拭き、よく混ぜます。じゃがいも生地は弾力があり、くっつきやすく、ボウルにくっつきやすいです。

新しいひげやジャガイモのピューレに生地を柔らかく混ぜても、それは大きな喜びではありません。テスト用の団子を取り出して茹でて、生地の硬さを確認します。次に、他のジャガイモ団子を準備します。

次に、パンを小さな立方体に切り、黄金色になるまでトップオイルをブラシで塗ります。手を水で濡らし、生地のねっとりとしたジャガイモ団子を作り、皮の中央にクラッカーを置きます。
沸騰した塩水に餃子を入れ、水が沸騰しないように火を変え、蓋をして25〜30個の餃子を調理します。

餃子が表面に浮き上がっていれば、すでに臭いは準備ができています。鍋から取り出す時が来ました。完成したジャガイモ団子は温水に入れてテーブルに提供されます。餃子はミートハーブと一緒に食べることもできます。たとえば、オリーブオイルとサワークリームで包むだけでもいいです。

Nimechchini によるクルトン入りジャガイモ団子のレシピ。 コーブルクの餃子 - Rohe Kartoffelknödel (Coburger Art) ニョッキ - イタリアの餃子