Тушкована яловичина з квасолею. Тушковане м'ясо з квасолею Приготувати яловичину з червоною квасолею

1 етап

М'ясо поперчіть і посоліть за смаком, додайте рубану кинзу, трохи побризкайте рослинним маслом і залиште маринуватися на 30 хвилин.

2. Етап

Звичайний цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору.

3. Етап

Потім додайте до цибулі морожену квасоля, накрийте кришкою і готуйте кілька хвилин періодично помішуючи.

4. Етап

М'ясо обсмажте з усіх боків до рум'яної. Потім перекладіть у форму для запікання. Аджику розведіть в невеликій кількості окропу і полийте м'ясо, накрийте фольгою і запікайте при 180 градусах 10-15 хвилин.

5. Етап

Червоний цибулю розріжте на 4 частини і обсмажте на сковороді де смажилося м'ясо з усіх боків.

6. Етап

Подавайте яловичину з квасолею і однією частиною обсмаженого лука.

Смачного!!!

Яловичина з квасолею та цибулею не тільки ситна, але і смачна, ароматна і соковита. Готувати таке м'ясо разом з гарніром дуже просто і досить швидко. Таке блюдо чудово підійде для всієї родини на обід або вечерю, кінза надає яловичині неповторний аромат і смак, якщо Ви любите гостре тоді використовуйте більше аджики, так само можете додати будь-які спеції за смаком. Так само можете до червоного цибулі додати трохи соєвого соусу що б він придбав карамельний смак і колір.

Тушкована квасоля з м'ясом - блюдо, яке можна зустріти на різних континентах нашої планети. Готують її в Америці, Азії, Африці та Європі, правда, зі своїми національними особливостями і колоритом. , Як відомо є цінним джерелом білка, вуглеводів і вітамінів, але крім цих речовин в її склад входять і біологічні сполуки, які уповільнюють травлення.

З цієї причини багато хто відмовляється від квасолі і інших бобових в своєму раціоні. Якщо приготувати квасоля правильно, то вона засвоїться легко і принесе користь для організму. Про всіляких стравах з квасолі можна говорити дуже довго, адже з неможна приготувати всі категорії страв - супи, закуски, другі страви, соуси. Можливо, ви не повірите, але навіть і десерти, а також і солодку випічку.

Особливо смачна квасоля в тушкованому вигляді. Для гасіння квасолі можна використовувати як овочі, так і додати до них м'ясо. По-другому випадку, квасоля вийде більш калорійною і ситної. Як м'ясо можна використовувати кролика, курку, свинину, яловичину, індичку, качку, гуску, баранину.

Сьогодні я хочу вам показати, як готується тушкована квасоля зі свининою в томатному соусі на сковороді покроково з фото.

Інгредієнти:

Свинина - 300 гр.,
Квасоля червона або біла - 1 склянка,
Морква - 2 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Томатний соус - 3 ст. ложки,
Лавровий лист - за бажанням
Сіль і спеції - за смаком,
Соняшникова олія,
Зелень для подачі.

Тушкована квасоля з м'ясом - рецепт

Для приготування цієї страви в першу чергу слід відварити квасолю. Свіжі і сухі боби квасолі перед варінням рекомендується замочити в холодній воді на кілька годин. Така процедура дозволить не тільки стати квасолі м'якшою, а значить, і скоротити час її варіння, а й прибрати з її складу деякі не корисні для організму людини речовини.

До таких речовин відносяться відомі олігосахариди, що сприяють підвищеного газоутворення в кишечнику і фітинової кислота, що перешкоджає засвоєнню вітамінів і мінералів. Тривалість замочування буде залежати головним чином від ступеня її твердості. Зрозуміло, що суху і тверду квасоля слід замочувати кілька довше. Тривалість замочування квасолі становить від 12 годин до доби.

Після замочування з квасолі слід злити воду і промити її холодною водою. Після цього квасоля викладіть в киплячу підсолену воду. Вода повинна повністю покривати квасоля. Відваріть її близько 40-50 хвилин до готовності, обов'язково на повільному вогні. Квасоля повинна бути м'якою, але при цьому не розвалюватися. Поки квасоля буде варитися, підготуйте овочі для гасіння. Цибулину і моркву середнього розміру очистіть. Подрібнюємо овочі за класичною схемою - моркву натріть на середній терці, а цибулю наріжте у вигляді маленьких кубиків.

Зварену квасолю відкиньте на друшляк і дайте охолонути.

Підготуйте м'ясо для гасіння квасолі. Як було сказано вище, м'ясо для приготування цієї страви можна використовувати абсолютно будь-який. У нашому випадку беремо свинину. Шматок свинини, приготований для гасіння квасолі, перед нарізкою обов'язково промийте холодною водою, особливо в тому випадку, якщо м'ясо свіже та було тільки що куплене. Після цього м'ясо слід промокнути, щоб прибрати вологу. Також не забудьте зрізати всі плівки на свинині, якщо вони є. Наріжте м'ясо на невеликі за величиною шматочки, приблизно трохи менше за розміром тих, які готують для шашлику.

У сковороду налийте трохи олії і поставте її на плиту. Як тільки вона нагріється і стане гарячою, викладіть на неї шматочки свинини.

При постійному помішуванні, обсмажте шматочки м'яса 15 хвилин.

Викладіть цибулю з морквою.

Додайте приблизно півсклянки води, щоб овочі з м'ясом змогли повноцінно гаситися. Все перемішайте.

додайте томатний соус. Замість нього можна використовувати томатну пасту або ж кетчуп.

Додайте сіль і спеції за смаком. За бажанням можна додати 1-2 лаврових листки.

З овочами знову перемішайте. Тушкуйте її без кришки на повільному вогні 10 хвилин. Додайте зварену квасолю. Тушкуйте ще 10 хвилин.

Тушкована квасоля з м'ясом подається столу як гарячої, так і холодної - кому як подобається. Квасоля, тушкована з м'ясом - повноцінне друга м'ясна страва, Що не потребує додаткового гарнір. Традиційно таку квасолю подають з салатами, зеленню, хлібом або коржиками.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт тушкованої квасолі з м'ясом

Тушкована квасоля з м'ясом. фото

Вдома ми часто готуємо до вечері м'ясо з овочами, крупами або бобовими. Часто, особливо якщо велике навантаження по роботі, страви до вечері готуються з ранку, щоб увечері їх розігріти. Яловичина з квасолею - одне з улюблених страв, дуже ситне і смачне. Не дивлячись на те, що яловичина готується довго, вранці завжди достатньо часу, щоб приготувати тушковане м'ясо і відварити квасолю.

Домашнє рагу з яловичини не вимагає складних прийомів готування і екзотичних інгредієнтів. Примітно, що з телятини подібні страви виходять зовсім іншими. Мабуть, так як телятина готується набагато швидше, блюдо не встигає просочитися соками і смаком м'яса. Та й поживна і білкова цінність більш «старого» м'яса вище.

Зазвичай, щоб м'ясо стало м'яким, його треба довго гасити або варити. Можна зварити, використовуючи реберну частину туші - відмінний бульйон гарантований. Або приготувати суп на наваристому бульйоні. але м'ясне рагу з квасолею - страва не набагато складніше, і готується за часом стільки ж, якщо подбати заздалегідь і замочити суху квасолю.

Яловичина з квасолею схожа на традиційне британське стю - різновид рагу з м'яса тушкованого в соусі, наприклад. У стю часто додають бобові, замість води використовують вино. Причому жорстке м'ясо в процесі приготування стає неймовірно м'яким і смачним. В результаті всі аромати і смаки простих продуктів змішуються, утворюючи чудову комбінацію.

Тушкована яловичина з квасолею готується на повільному вогні. Квасоля замочується і потім окремо відварюється. Відварена квасоля змішується з майже готової тушкованою яловичиною, і соус доводиться до певної густоти.

Щоб приготувати рагу, треба знати, що жорстке м'ясо може гаситися до двох годин. Варто заздалегідь бути готовим до тривалої термообробки. В італійської кухні як соус для пасти використовується класичне рагу з яловичини -. Таке рагу не готується швидко, м'ясо повинно бути м'яким. Добавка квасолі покращує смак і робить рагу повноцінним другим блюдом для гарного обіду або вечері.

Інгредієнти (2 порції)

Яловичина 400 г
Квасоля 1 стакан
Біле столове вино 1 стакан
Морквина 1 шт
Лук 1 шт
Часник 2-3 зубчики
Селера (корінь) 1 шматочок
Гострий перець 1-2 шт
Вершкове масло 50 г
Пшеничне борошно 1-2 ч. Л.
Сіль, чорний перець, солодка паприка спеції

Додати рецепт в телефон

Яловичина з квасолею. покроковий рецепт

Яловичину варто взяти досить «стару» і жорстку, з неї виходить відмінне рагу. Квасоля можна будь-яку, яка добре вариться. Блюдо красиво виглядає, якщо боби темні - чорні або червоні. Заздалегідь, краще з вечора, замочити квасолю в холодній воді. Це зробить насіння більш м'якими, і вони краще зваряться. Перед початком готування рагу з яловичиною, квасолю відварити у великій кількості води при слабкому кипінні - тоді оболонка бобів не лопне.
Яловичина, червона квасоля і овочі для рагу
У сковорідці розтопити вершкове масло. Яловичину очистити від кісточок, видимих \u200b\u200bшматочків жиру і плівок. Розрізати м'ясо на великі шматочки, щоб їх зручно було наколювати на виделку в готовій страві. Викласти шматочки м'яса в розігріте масло і обсмажувати, періодично перевертаючи, до рум'яного відтінку.
Обсмажити м'ясо на вершковому маслі
Морквину і корінь селери очистить і нарізати соломкою середньої величини. Додати до обсмаженого м'яса овочі і 1-2 цілих неочищених стручка гострого перцю. Обсмажувати м'ясо і овочі протягом 4-5 хв, щоб морквина стала трохи м'якою.
Додати нарізану моркву і селеру
Цибулю і часник очистити. Цибулину нарізати великою соломкою або кубиками. Часник порубати ножем. Додати цибулю до м'яса і обсмажувати декілька хвилин на середньому вогні. Після цього додати часник і спеції. Посолити і поперчити чорним меленим перцем. Додати 0.5 ч. Л. солодкої червоної паприки і перемішати все.
Додати цибулю і часник, спеції
Влити до м'яса і овочів повний стакан білого столового вина і стакан гарячої води з чайника. Довести рідину до кипіння. Накрити сковорідку кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, при якому ще видно кипіння. Залишити яловичину з овочами гаситися. Це тривалий процес, зазвичай 1 годину - мінімальний час. Треба пробувати м'ясо на жорсткість, і, як тільки вона стало прийнятною, можна вважати м'ясо готовим.
Додати вино і воду
За час поки яловичина гаситься, цибулю з'єднається з рідиною і утворює смачний соус. Овочі залишаться в тому ж вигляді, як їх нарізали. Додати до м'яса відварену квасолю і перемішати. Після того як боби додані, блюдо гаситься у відкритій сковорідці на вогні вище середнього. Щоб не пошкодити оболонку квасолі, не варто занадто інтенсивно перемішувати рагу.
Додати відварену квасолю і тушкувати на середньому вогні
За бажанням, щоб м'ясо з квасолею було густіше, можна згустити соус борошном. Залежно від кількості рідкого соусу, 1-2 ч. Л. муки розвести водою і влити в рагу, безперервно перемішуючи. Борошно швидко «завариться». Соус готовий на ваш смак.

Тушковане м'ясо користується великою популярністю, адже воно досить просто готується, а блюдо завжди виходить смачним і ситним. Тушкована яловичина з квасолею улюблена багатьма - за те, що це блюдо можна подати як самостійний обід або вечерю, а можна і з улюбленим гарніром. Дуже смачно з картопляним пюре, Рисом, макаронами, гречкою та іншими кашами. Особисто мені подобається подавати тушковані м'ясо і квасолю з квашеною капустою, Домашніми соліннями або маринадом. Готуйте з задоволенням, це дуже смачно!

Підготуйте продукти за списком. Цибулю, моркву і часник очистіть, помийте під проточною водою разом з м'ясом, обсушити паперовими рушниками насухо. Поставте чайник, потрібно закип'ятити воду.

Насамперед поставте квасоля варитися. Додайте в воду дрібку соди, так бобові відвар хвилин за 25-30. Готову квасолю відкиньте на друшляк.

Розігрійте в сковороді олію, викладіть в нього нарізану скибочками яловичину, обсмажте до злегка рум'яної скоринки.

Лук наріжте півкільцями, морква - великими шматочками, додайте до м'яса. Коли овочі стануть злегка м'якими, влийте гарячу воду з чайника.

Накрийте сковороду кришкою, зробіть тихіше вогонь. Гасіть м'ясо на тихому вогні хвилин 40-50, час від часу підливайте воду з чайника.

Коли м'ясо буде м'яким, покладіть в соус пекучий перець і часник, посоліть і поперчіть за смаком. Щоб підлива була рідкою, її можна згустити борошном. Розмішайте борошно в невеликій кількості холодної води, Влийте до м'яса.

Перекладіть квасоля в сковороду, перемішайте. Коли соус закипить, спробуйте його на сіль - можливо, потрібно буде досолити небагато. Гасіть м'ясо з квасолею хвилин 10.

Останньою всипте нарубану свіжу зелень, перемішайте готову страву, Вимкніть плиту.

Тепер потрібно виловити і викинути часник і пекучий перець.

Подавати тушковану яловичину з квасолею можна з улюбленим гарніром, хоча і як самостійне блюдо теж буде відмінно.

Ситно і дуже смачно. Приємного.

Яловичину з квасолею їдять у всьому світі. Точно національність цієї страви встановити складно. Схожий рецепт є в Мексиці (Чилі кон карне), і в Угорщині ( м'ясної гуляш - тушкована суміш сортів м'яса), і в країнах Середньої Азії (лагман). Як би там не було, тушена яловичина в соусі з овочами і червоної консервованої квасолею улюблена в багатьох сім'ях. Це смачний і ситна вечеря, Який є не тільки радістю для шлунка, але і відмінним джерелом білка.

Рецепт яловичини з квасолею

інгредієнти

М'якоть яловичини - 300 грам;
Квасоля - 1 банка;
Морква - 1 штука;
Цибуля - 1 штука;
Перець болгарський - 1 штука;
Томати - 2-3 штуки;
Селера - 1 стебло;
Лавровий лист - за смаком (1-3 листки);
соняшникова або оливкова олія - 3 ложки;
Спеції (сіль, перець).

Порада! Даний рецепт дозволяє замінити томати на томатну пасту. Її знадобитися 2-3 ложки, розведені половиною склянки води.

Наріжте м'ясо невеликими кубиками або смужками, як показано на фото. Складіть його в окремий посуд, додайте сіль і перець, добре перемішайте. Поки м'ясо буде просолюється, розігрійте кілька ложок рослинної олії в сотейнику або глибокій сковороді. М'ясо викладіть на розігріту олію і злегка обсмажте.

Моркву і цибулю почистіть, з перцю видаліть серцевину. Селера обполосніть водою. Всі овочі дрібно наріжте і викладіть на окрему сковороду. Спочатку рекомендується обсмажити до напівпрозорості цибулю, а потім до нього додати решту інгредієнтів. Овочі тушкуйте 5 хвилин, після чого перекладіть їх до м'яса.

Останні інгредієнти - помідори ( томатна паста) І банка консервованої червоної квасолі. Перед тим як додавати в рагу томати, їх потрібно подрібнити блендером або дуже дрібно порізати. Головна умова - вони повинні дати сік.

Порада! Перед тим як різати помідори, їх рекомендується помістити в гарячу воду під кришку, перед цим зробивши на шкірці надрізи. Через кілька хвилин такої лазні, томати можна дістати і зняти з них шкірку.

Вийшло рагу тушкуйте близько години (можна більше). Слідкуйте, щоб м'ясо проготовілось. Тушкована яловичина повинна стати ніжною та м'якою, а підлива з консервованої квасолі і овочів - злегка загуснути.

Смачного!

Рецепт Чилі кон карне

Про цей рецепт можна точно сказати, що він прийшов до нас з Мексики. Незважаючи на схожість з попереднім рецептом, Чилі кон карне має істотні відмінності. Одне з них в тому, що блюдо дуже гостре, а рецепт пропонує використовувати 10-12 (!) Сушених перчиком чилі і цілу головку часнику на кілограм м'яса.

Вам знадобиться:

Бекон - 2 скибочки;
Яловичина (м'якоть) - 0,5 кг;
Свинина - 0,5 кг;
Квасоля (консервована) - 2 банки;
Цибуля - 1 штука;
Часник - 1 головка (НЕ зубчик!);
Борошно біла - 1-2 ложки;
Бульйон (м'ясний) - 1,5 склянки;
Спеції (орегано, зіра, перець) - за смаком;
Перець чилі (сушений) - 10 штук;
Сіль.

Готується це блюдо майже як тушкована яловичина з квасолею в попередньому рецепті.

Залийте перець чилі водою (знадобиться близько літра) і залиште його розмокати на 30-40 хвилин. Після того, як перчик втратить твердість і стане м'яким, дістаньте його з води. Очистіть від насіння і блендером розмели в однорідну масу.
Розігрійте пательню (масло наливати не потрібно) і викладіть на неї бекон. Обсмажуйте його з обох сторін, поки на сковорідці не утворюється досить жиру. Одержаний жир злийте в сотейник, де буде готуватися Чилі кон карне і додайте туди свинину і яловичину, порізану дрібними шматочками (див. Фото в попередньому рецепті).
М'ясо обсмажте до золотистої скоринки (До напівготовності).
В окремій сковороді обсмажити цибулю і часник. Сильно засмажувати їх не потрібно, достатньо припустити 2-3 хвилини.
Додайте до м'яса часник, цибуля, спеції (орегано і зіру), а також борошно, і тушкуйте пару хвилин.
Далі до м'ясної суміші додайте пюре з перцю чилі і бульйон, зробіть вогонь мінімальним і накрийте сотейник кришкою. Тепер можна залишити м'ясо гаситися на годину.
В кінці приготування додайте квасолю. Попередньо її потрібно відокремити від соку. Тушкована яловичина з квасолею повинна готуватися ще близько п'яти хвилин, а потім блюдо потрібно зняти з вогню і додати сіль і перець.

національне мексиканське блюдо (Гостра тушкована яловичина) готове. Його можна приготувати для тематичної вечірки в стилі Дикого Заходу або просто на вечерю. Але варто враховувати, що воно сподобається тільки тим, хто любить гостру перчену їжу. Якщо ви бажаєте догодити всім, то рецепт варто трохи підкоригувати, прибравши з нього велика кількість перцю і часнику.

Як вибрати хорошу яловичину

Смачна страва виходить тільки з якісних продуктів. Цю просту істину підтвердить кожен кухар. Але як же вибрати гарне м'ясо в сучасних умовах, коли на прилавках магазинів так багато «прострочення» і неякісного товару? Є кілька секретів:

1. Купуйте м'ясо на ринку.

У магазині найчастіше продається яловичина в упаковці, тому «шматочок трохи краще» вибрати не вдасться. На ринку така можливість є. Крім того, на ринок найчастіше привозять товар з найближчих фермерських господарств. Він швидко розкуповується, тому обробляти його «хімією» для довгого зберігання необхідності немає.

2. Звертайте увагу на колір.

Хороша яловичина має насичений червоний колір, телятина трохи світліше. Жир в прожилках повинен бути сухим і мати світлий кремовий колір, ніякого жовтого жиру на хороших шматках м'яса бути не повинно. Пам'ятайте, що темні плями або зелені вкраплення на м'ясі говорять про його низьку якість. Такий продукт не можна вживати в їжу.

3. Запах теж говорить про якість.

Свіже м'ясо не повинно мати жодних різких сторонніх запахів.

4. При натисканні свіже м'ясо швидко повертає форму - заглиблень і вм'ятин залишатися не повинно!
5. Заморожене м'ясо потрібно вибирати акуратно.

У нього повинен бути рівний колір. Якщо прикласти до шматка теплий палець, колір стає яскравішим. Неприємний запах повинен бути відсутнім. Розморожувати яловичину рекомендується поступово - ніякої гарячої води і розморожування на батареї.

6. Вибирайте шматок м'яса, який передбачає ваш рецепт. Для гасіння краще вибирати не дуже пісні шматочки. Підійдуть гомілку, лопатка, вирізка.

висновок

Тушкована яловичина з квасолею і овочами - універсальний рецепт на будь-який час року. Ваші домашні із задоволенням з'їдять таке блюдо як в літню спеку (влітку для підливи бажано використовувати вітчизняні овочі), так і зимовим вечором. це ситне блюдо надає сил і енергії, а також прекрасно втамовує голод.