Як приготувати м'ясні рулети з грибами. М'ясні рулети з грибами. М'ясні рулетики з грибами - рецепт

У нашій родині дуже люблять. Готую це блюдо досить часто і постійно що-небудь міняю в рецептурі. Наприклад, беру різні види і грибів, використовую той чи інший соус, в якому вони згодом гасяться в духовці.

Таке блюдо, як м'ясні рулетики з грибами має велика кількість не тільки рецептів, але і назв. Так, наприклад, їх ще називають крученики, пальчики або «завіванцi». Ці назви дуже точно і яскраво описують зовнішній вигляд і технологію приготування страви.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачні м'ясні з грибами в духовці, а також з підливою, приготовленою на основі соєвого соусу. У грибну начинку можна додати невелику кількість тертого твердого сиру, Тоді у вас вийдуть смачні м'ясні рулетики з грибами і сиром.

Інгредієнти для рулетиків:

Свинина - 1 кг.,
Гриби - 300 гр.,
Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
Сіль за смаком,
Лавровий лист - 1-2 шт.,
Спеції - за смаком,
Соняшникова олія

Для соусу:

Соєвий соус - 50 мл.,
Цукор - 1 ч. Ложка,
Лимонний сік - 1 ст. ложка,
Паприка - 1/3 ч. Ложки,
Сухі прованські трави - 1/3 ч. Ложки

М'ясні рулетики з грибами - рецепт

Свинячу вирізку наріжте тонкими скибочками завтовшки до 1 см., Довжиною в 8-9 см і шириною в 5-6 см. Шматочки м'яса перекладіть на кухонну дошку. Накривши плівкою, відбийте їх, як на. Після цього вони повинні стати тонше, ширше і довше.

Тепер потрібно посмажити гриби. Для приготування м'ясних рулетиків можна використовувати як варені лісові гриби, Так і сирі гливи з печерицями. В даному рецепті я буду використовувати варені лісові гриби, які я заморозила з осені. До речі, по смаковими якостями після заморозки вони нічим не поступаються тільки що відвареним грибам. Страви з них виходять такими ж смачними і ароматними, правда, вітамінів та інших корисних речовин в них після заморожування стає, думаю, дещо менше.

Отже, лісові гриби перед смаженням варимо або розморожуємо. У тому випадку, якщо для приготування м'ясних рулетиків з грибами будуть використовуватися печериці або гливи, їх обов'язково обполіскувати холодною водою, Після чого нарізаємо тонкими скибочками.

Очистіть цибулину і наріжте її дрібними кубиками.

На сковороді з невеликою кількістю рослинної олії обсмажте до золотистого кольору ріпчасту цибулю.

Викладіть гриби.

Додайте сіль, приправи, лавровий лист.

Час смаження печериць або глив становитиме близько 5 хвилин, в той час як лісові гриби потрібно посмажити трохи довше - приблизно 10 хвилин.

Сковороду з грибами зніміть з плити. Перекладіть їх на тарілку і дайте охолонути. На відміну від будь-яких інших грибів, при смаженні виділяють багато соку, під час приготування рулетиків бажано, щоб гриби були якомога більш сухими, тому щоб позбутися від зайвої рідини, печериці зручно перекласти на тарілку шумівкою або спеціальною лопаткою з дірочками.

Тепер, коли м'ясо і гриби готові, можна приступити до безпосереднього приготування рулетиків. Для цього на тарілку або дошку покладіть відбитий шматочок свинини.

На краю однієї викладіть гриби. Починаючи з цього краю з грибною начинкою загорніть смужку м'яса рулетиком.

Щоб під час смаження м'ясні рулетики з грибами розгорнулися, скріпіть краю рулетиків зубочисткою. Таким чином, приготуйте всі інші м'ясні рулетики з грибами.

Готові рулети зі свинини з начинкою викладіть на розігріту сковороду з маслом зубочисткою вниз.

Обсмажте їх приблизно по 2 хвилини з кожного боку, повертаючи лопаткою. За цей час рулетики підрум'яняться, але все ще залишатимуться сирими всередині. Перекладіть їх зі сковороди на тарілку. Обережно видаліть зубочистки.

Приготуйте підливу. Для цього в миску нальоті соєвий соус.

Всипте цукор.

Додайте лимонний сік.

Якщо немає під рукою лимона, замініть його лимонним концентратом або яблучним оцтом. В такому випадку підлива для запікання м'ясних рулетиків з грибами придбає потрібну кислинку. Додайте сухі прованські трави і порошок паприки.

Соус перемішайте.

Рулетики викладіть у форму для запікання швом вниз.

Полийте їх соусом. Поставте в духовку, нагріту до 190С. запікайте м'ясні рулетики з грибами в духовці протягом 20 хвилин. Їх можна подавати як холодними, так і гарячими. До них на додаток можна запропонувати соус бешамель, журавлинний соус, гірчицю, табаско, сметанний соус з часником. Перед тим, як закінчити статтю, хочу сказати, що м'ясні рулетики готують з різними начинками, А не тільки з грибами.

Як наповнювачі використовуються горіхи, цибулю, моркву, бекон, шинка, гриби, сир, мариновані огірки, оливки, або маслини, квашена капуста, Сало, сухофрукти - курага, чорнослив. Замість грибів ви можете спробувати взяти один або два з перерахованих вище інгредієнтів і зробити рулетики за цим рецептом. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт рулетиків вам сподобався і стане в нагоді.

М'ясні рулетики з грибами. фото

М'ясний рулет є стравою на будь-яке святкування, адже без м'яса і свято не в радість.

Особливо смачним виходить рулет з грибами і сиром. До того ж ці продукти доступні і не дорогі.

Готуватися м'ясний рулет по простому.

Ви можете не бути великим кулінаром, тому як наші покрокові фото допоможуть зробити вам смакоту, яку оцінять близькі і гості.

Ця страва може стати як святковою прикрасою стала, так і повсякденним вечерею або обідом.

Продукти для м'ясного рулету

Для рулету на 2 порції нам знадобитися:

350 гр. свинини або куряче філе;
100 гр. сиру;
100 гр. грибів;
зелень;
ріпчаста цибуля;
спеції.

Як бачите, інгредієнтів необхідно не багато, а саме з ними м'ясний рулет буде такою, що пальчики оближіть.

Гриби можна вибирати будь-які, я брала шампіньйони, оскільки готувала рулет взимку. В цей час на прилавках не так багато вибору.

Свинину краще брати без прожилок. Це може бути вирізка або шийна частина. Вони найбільш зручні для приготування м'ясного рулету з грибів і сиру.

Звичайно, якщо ви не дуже любите гриби, то можна замінити їх на інший продукт. Наприклад, досить смачним виходить

Спеції та зелень використовуйте за смаком. Можна додати петрушку, кріп, майоран, кмин, гвоздику і, звичайно ж, сіль з перцем.

Як приготувати м'ясний рулет з грибами і сиром

Для початку необхідно обсмажити грибочки. Для цього спочатку відварюємо їх близько 15 хвилин (для печериць) в підсоленій воді.

Потім відріжте шматок ще через два сантиметри. Вийде своєрідна свиняча книжечка.

Якщо ж ви хочете зробити великий м'ясний рулет, то необхідно зробити кілька надрізів ось таким чином, як показано на зображенні нижче.

Приємного всім апетиту!

Якщо в будинку є духову шафу, то можна приготувати безліч смачних і корисних страв. У даній статті мова піде про те, як зробити «Рулет м'ясний» з сиром і грибами. Такий продукт може стати відмінним обідом або вечерею. Також блюдо з легкістю виступить в ролі святкового гарячого. М'ясний з грибами і сиром можна вживати і в холодному вигляді.

Рецепт приготування

Для початку вам необхідно придбати необхідні складові. «Рулет м'ясний» з сиром і грибами готується з таких інгредієнтів:

м'ясо свинини і яловичини 800 грамів;
2 невеликі цибулини;
печериці цільні або різані 300 грамів;
сир вершковий 300 грамів;
2 курячих яйця;
один батон;
склянка молока;
сіль і спеції;
зелень за смаком;
панірувальні сухарі.

приготування фаршу

Для початку вам необхідно приготувати основу. Блюдо «Рулет м'ясний» з сиром і грибами передбачає приготування фаршу зі свіжого м'яса за допомогою м'ясорубки. Також альтернативним варіантом може стати придбання готового напівфабрикату.

У перемелений свинячо-яловичий фарш необхідно додати сіль і спеції на ваш смак. Батон очистити від скоринки і замочити в склянці молока. Залиште хліб в такому стані на 10 хвилин. Далі, необхідно віджати борошняний виріб і покласти його в фарш. Туди ж помістити два збитих яйця і все ретельно перемішати. Коли фарш придбає однорідну консистенцію, можна відкласти його в сторону і приступати до приготування начинки.

Блюдо «Рулет м'ясний» з сиром і грибами: приготування начинки

Промийте і поріжте гриби. Якщо ви придбали вже готовий консервований продукт, то цей пункт можна пропустити.

Обсмажте на розпеченій сковороді порізану дрібними кубиками цибулю. Коли овоч набуде золотистого відтінку, покладіть до нього порізані гриби. Обсмажуйте інгредієнти до тих пір, поки з них не випарується рідина.

В цей час натріть на тертці сир. Для того щоб м'який продукт не ламався і не прилипав до рук, помістіть його попередньо в морозильну камеру на 10-20 хвилин.

формування рулету

Для того щоб легко зробити форму рулету, необхідно взяти харчову плівку і розстелити її на столі. Викладіть на основу панірувальні сухарі. На крихти покладіть рівним шаром фарш. Слідкуйте за тим, щоб товщина продукту всюди була однаковою. Також на поверхні м'яса не повинно бути дірочок.

Покладіть другим шаром обсмажені гриби з цибулею. Посипте продукт дрібно посіченою зеленню. Наступним шаром необхідно викласти сир. Розрівняйте поверхню і приступайте до скочування рулету. Для полегшення цієї роботи можна покласти готові шари в холодильник на півгодини. Остигнуло м'ясо стане щільніше, і не буде розвалюватися.

Акуратно поступово скачайте фаршу з грибами і сиром. Фото заготовки ви можете подивитися в даній статті.

випікання рулету

Виберіть відповідну форму для випічки. Пам'ятайте, що вона не повинна бути вільною. В іншому випадку блюдо може розвалитися. з фаршу з грибами і сиром в духовці готується досить швидко.

Поставте форму в розігріту до 200 градусів шафа і почекайте півгодини. Для того щоб страва вийшла особливо ніжним і тане в роті, викладіть на заготовку кілька шматочків вершкового масла.

Після закінчення зазначеного часу вимкніть духову шафу і залиште в ньому рулет ще на 20 хвилин. За цей час блюдо повністю приготується. Перед подачею до столу посипте рулет дрібно посіченою зеленню.

заморожування напівфабрикату

Якщо вам необхідно приготувати такий рулет в найкоротші терміни, можна попередньо заморозити його. Викладіть шари і скачайте форму страви, як описано вище. Після цього загорніть заготовку в харчову плівку і помістіть її в морозильну камеру. В такому стані м'ясний рулет може зберігатися дуже довгий час.

Коли вам знадобиться приготувати страву, витягніть заготовку з морозилки і в такому вигляді відправте в духову шафу. В цьому випадку процес приготування збільшиться на 10 хвилин, однак ви уникнете метушні з фаршем і начинкою.

висновок

Спробуйте цей рецепт приготування. Такий рулет ідеально поєднується з різними гарнірами: картоплею, макаронами, овочами або будь-якими крупами. Порадуйте своїх домашніх смачним і ситним блюдом.

Інгредієнти:

Картопля - 1,5 кг
Молоко - 200 мл
Масло вершкове - 50 гр
Яйце - 2-3 шт
Борошно - 3 ст.л.
Сметана - 2-3 ст.л
М'ясо відварне - 300-400 г
Гриби - 450-500 г

Як приготувати картопляний рулет з м'ясом і грибами:

Для начинки картoфельного рулету можна використовувати відварене м'ясо або смажені гриби.

Варіант 1. м'ясна начинка. 300-400 грам відвареного м'яса пропустити через м'ясорубку. На сковороді з рослинним маслом обсмажити дрібно нарізану цибулину, додати м'ясо, обсмажити до готовності. Сіль, перець за смаком. для більш соковитого фаршу можна додати 1-2 столові ложки бульйону.

Варіант 2. грибна начинка. 450-500 грам грибів нарізати шматочками, пластинами, обсмажити на сковороді до напівготовності. Додати нарізану цибулю, трохи сметани, сіль, перець за смаком. Гасити на слабкому вогні до готовності.

Начинки можна доповнювати різними інгредієнтами за своїми уподобаннями. Після того, як начинка для картопляного рулету готова, переходимо до приготування самої основи.

Картоплю очистити, нарізати і відварити в підсоленій воді до готовності. Злити зайву воду, додати гаряче молоко, масло, перетворити масу в пюре, додати яйця і добре вимішати. Пюре повинно бути щільним, пишним. Остудити.

На харчову плівку викласти картопляне пюре рівномірним шаром у формі прямокутника. В середину викласти начинку, підняти два краю картопляної маси і з'єднати, формуючи рулет. Або ж начинку виклавши з одного краю, згорнути рулетом.

Готовий рулет акуратно перекласти на змащене деко, змастити сметаною і помістити в розігріту до 180 ° С духовку. Сметану можна замінити за бажанням сирим жовтком або сиром. Запекти до золотистого кольору протягом 10-15 хвилин.

Смачного!