Приготування чуду. Диву (дагестанські коржі). Приготування на сковороді

Дзвонить мені днями знайома і майже кричить: "Аааа, мені терміново потрібні чуду з м'ясом і картоплею, рецепт з фото! Срочно!" Загалом, ви ж розумієте, знайома хороша, і взагалі людям треба допомагати - довелося робити. Терміново. Треба сказати, до дзвінка приятельки я знала лише те, що диву - це такі пиріжки з самої різною начинкою і що готуються вони десь в районі Кавказу. Злегка розуміла, що можуть смажитися на сухій сковороді або випікатися в гарячущою духовці. Довелося розбиратися - і знаєте, як виявилося, навіть тих знань, які були, було майже достатньо. Як і багато народні рецепти, Чуду з м'ясом і картоплею можуть готуватися в десятках різних варіантів, так і інакше, з цього тесту і іншого, плоско і товсто, кругло і овальне, великими і маленькими. Загалом, як завгодно - і все одно це будуть даргинские чуду, які готують в Дагестані. Ну, загалом, для моєї подруги і тих, хто раптом зацікавився -. Чи не претендую на істину в останній інстанції, просто стверджую і доводжу картинками і особистим досвідом, що все може бути і так теж. Якщо у вас є свій варіант - ласкаво просимо, показуйте, будемо раді конструктивних зауважень.

диву - національне блюдо народів Дагестану (даргинцев, кумиків, татів), являє собою корж з начинкою, готується як в закритому, таки відкритому варіантах, наповнюється м'ясом, сиром, сиром, овочами, травами.

Отже, чуду з м'ясом і картоплею: \u200b\u200bрецепт з фото. Нічого складного, тільки бажання і трохи творчості. Все у вас вийде, все буде смачно і красиво. Тісто - звичайно, етап нудний (мені зазвичай лінь замішувати дріжджове тісто), але це корисне і неминуче зло, особливо в рамках контексту: якщо хочете організувати сім'ї смачну вечерю, Доведеться трішки повозитися. Втім, не настільки серйозно, як може здатися на перший погляд.

Інгредієнти для тіста:

2 склянки теплої води;

2 ч. Л. сухих дріжджів;

1 ст. л. цукру;

1 ч. Л. солі;

4 ст. л. рослинної олії;

5,5-6 склянок борошна.

Інгредієнти для начинки:

4-5 картоплин;

400 г м'ясного фаршу;

сіль перець за смаком;

вершкове масло для змазування.

Поїхали? Наливаємо в миску воду, насипаємо цукор і дріжджі.

Коли дріжджі розчиняться і почнуть "грати", додаємо сіль, масло і борошно. Останню - поступово, стежачи за консистенцією тесту.

Воно не повинно бути щільним, але і в загальній своїй масі не повинно липнути до чаші. Округляем. Накриваємо рушником.

Ми залишаємо в теплому місці до збільшення мінімум удвічі - приблизно 1-1,5 години.

Готуємо фарш. Чи не покупної, ага? Свежеперекрученний. Додаємо сіль і перець.

Тонюсенькими кружками нарізаємо картоплю.

Тісто обминають.

Ділимо на 4 частини (з цієї кількості продуктів виходять два великих пирога): дві великі, дві менші.

Більшу частину розгортаємо або розтягуємо руками в круглий пласт. Великий і не товстий.

Поверх тесту рівномірно НЕ товстим шаром розподіляємо половину фаршу.

Накриваємо картоплею. Злегка присипаємо сіллю.

Тонко розгортає менший шматочок тесту.

Накриваємо нижню частину тесту, краю защипуємо. По центру робимо дірочку, щоб виходив пар.

Випікаємо чуду при температурі 180 градусів близько 30 хвилин. Гарячу, відразу рясно змащуємо вершковим маслом.

І дуже непогано, якщо є час і можливість звернути чуду в поліетиленовий пакет - хоча б на півгодини: завдяки цьому коржик стане м'якою.

До речі, завдяки цій же хитрості на наступний ранок чуду набагато смачніше свіжоспечених!

Хоча, звичайно ж, і відразу після випічки це дуже смачно.

Смачного!

P. S. Чи треба говорити, що диву можна робити і з будь-якою іншою начинкою? Фантазуйте в задоволення!

Кухня народів Дагестану таїть в собі вражаючу особливість - при мінімальному наборі інгредієнтів і досить простою рецептурою, вона дозволяє приготувати велика кількість страв, кожне з яких буде мати неповторний, відмінний від інших смак. Дагестанські страви - це кольорова гастрономічна мозаїка з безліччю незвичайних деталей.

Суворі умови гірського побуту і необхідність довгої і важкої роботи на свіжому повітрі не могли не вплинути на рецептуру приготування їжі. дуже живильна, легка в приготуванні, але водночас корисна.

Яскравим прикладом різноманіття варіацій, зібраних в одній страві, можна назвати дагестанський блюдо «Диву». Це ароматний, тонкий закритий пиріг, який може бути приготований з самими різноманітними начинками. Правда, «чуду» це блюдо називають аварці, у інших дагестанських народів свої назви, наприклад, лакці називають його «Качи».

Унікальність і універсальність цих пирогів в тому, що готувати їх можна цілий рік, використовуючи, так звані, сезонні начинки:

1. Навесні дагестанці готують їх з неймовірною кількістю молодої зелені різних видів. Це може бути чуду з кропивою, зеленою цибулею, Халтія (Халти - один з видів молодої трави) або бурякової бадиллям.
2. Влітку начинку доповнюють свіжі овочі, молода картопля, ніжний сир або сир;
3. Восени в свої права вступає чуду з гарбузом. Варто зазначити, що цей вид є перлиною дагестанської кухні. Його люблять самі дагестанці і всі, кому довелося, хоча б один раз, його спробувати.
4. Взимку, коли їжа повинна стати максимально щільної і зігріває, найчастіше готується чуду з м'ясом. Це може бути свіжа або сушена баранина або яловичина.

Диву з куркою готують вкрай рідко. Хоча, у лезгин є приголомшлива різновид святкового пирога, Який начиняється пшоняною кашею з куркою.

Також є різновиди чуду з начинкою з курки і горіхів, курки і квасолі. Ці варіації дуже сильно перегукуються з грузинською кухнею, Де курка, квасоля і горіхи зустрічаються в багатьох стравах. А так як чуду готують і в Інгушетії, в Чечні, в Кабардино-Балкарії, то його сміливо можна називати - Кавказьке блюдо чуду.

Взагалі, у багатьох видів чуду є якась «національна приналежність». Наприклад, «даргинского чуду». Якщо судити з назви, то ідея рецепта, ймовірно, прийшла до даргинцев. «Даргинского чуду» - дуже популярне, улюблена страва в Дагестані. Воно відрізняється від звичайних чуду тим, що робиться не тоненьким, а повноцінним, високим закритим пирогом, І печеться в духовці, а не смажиться на сковороді, як інші. Даргинці люблять додавати в чуду з будь-якою начинкою волоські горіхи.

А ось на святкових заходах прийнято подавати аварское чуду - Ботіщал. Це тоненькі коржі з начинкою з картоплі і сиру. Незвичайність ботіщал в тому, що сир, який додається до начинку, обов'язково при розплавленні повинен добре тягнутися. У підсумку виходять найніжніші, тоненькі коржі, які просто тануть у роті.

Найсмачнішими вважаються чуду, приготовані в старовинних дров'яних печах. У місті, на жаль, таких вже не знайти. А в селах ці печі збереглися і успішно використовуються багатьма господинями.

Тісто, для приготування використовується прісне бездріжджове, виняток становить тільки даргинского чуду, для якого тісто має бути або кефірний, або дріжджовим. Смажать чуду на сухій сковороді без додавання масла. Для того щоб готове чуду стало м'яким, його, відразу після випічки, обмазують топленим маслом. Можна, звичайно, для цієї мети скористатися маслом вершковим або сметаною, але смак буде трохи відрізнятися.

На будь-яку страву чуду рецепт тесту, в принципі, буде виглядати однаково, а ось рецепти начинок будуть відрізнятися. Виняток, як уже було сказано, буде поширено тільки на рецепт тесту для даргинского чуду.

даргинские чуду

Для приготування тіста на кефірі знадобиться:

• кефір -0,5 літра;
• сода - 1ч.ложка;
• сіль 1,5 ч. ложки;
• борошно - 1 кг (це приблизно 5 склянок по 200гр.).

Всі інгредієнти перемішуються, тісто відставляється хвилин на 10 «відпочити», і можна приступати до випікання.

Дріжджове тісто на даргинские чуду

• борошно - 1 кг. (ще трохи борошна знадобиться при розкочування);
• тепле молоко - 0,5 літра;
• вершкове масло - 200-205гр .;
• пакетик дріжджів (25 гр.);
• цукор - 1ч.ложка;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• сода - 1 \\ 3 год. ложки.

Тісто замішується, накривається серветкою і кладеться в прохолодне місце (можна і в холодильник) на півгодини. Потім можна приступити до розкочування. Сильно захоплюватися додаванням борошна не варто, так як тісто має бути м'яким.

Начинка для даргинского чуду готується з картоплі, нарізаної тонкими пластинками і тонко нарізаних шматочків баранини або яловичини (НЕ фарш). Досить часто даргинские пироги готується з сушеним м'ясом, але цей варіант на любителя. Щоб чуду було соковитим, непогано додати до м'яса трохи жиру. У Дагестані часто додають курдючний жир.

Якщо жирне м'ясо, з яких-небудь причин, протипоказано, то в невеликий отвір у верхній частині вливається приблизно половина склянки будь-якого бульйону. У процесі випікання картопля вбирає бульйон, стає м'якою і соковитою.

Тісто розкочується на два кола. На перший викладається начинка, потім вона накривається другим колом, а краю защепляем в акуратну косичку. Випікається пиріг в духовці приблизно близько години. Для отримання красивою і рум'яної скоринки, верх пирога можна змастити яйцем.

Класичні тонкі чуду

Приготування тесту для тонких чуду виглядає наступним чином:

• 500 гр. муки змішується зі склянкою води, присолюють за смаком;
• замішується щільне м'яке тісто;
• тісто накривається рушником і залишається хвилин на 15 «відпочити.

Далі тісто розділяється на невеликі шматочки, кожен з яких розкочується в дуже тонкий коло. На одну половинку кола викладається начинка, другою половинкою начинка закривається і акуратно, але щільно, защепляем. Процес защепленія можна спростити, якщо зрізати край чуду фігурним роликовим ножем. Він скріпить краю і додасть виробу гарну форму.

Диву обсмажується на сухій сковороді, поперемінно з кожної сторони, до появи золотистої скоринки. Готовий виріб змащується маслом.

Начинки для тонкого чуду

1. М'ясна. баранячий або фарш із яловичини змішується з пропущеним через м'ясорубку цибулею. Сіль, перець або інші спеції додаються за смаком.
2. Начинка із зелені. Дрібно нарізана зелень змішується з сиром або м'яким сиром, При бажанні, туди можна додати трохи сметани або кефіру, так начинка буде більш соковитою. Додається солі і, за бажанням, перець.
3. Начинка з картоплі і сиру для Ботіщал. Картопля відварюється і переминається в хороше, однорідне пюре. До нього додається натертий сир. Це може бути молода бринза або осетинський. Якщо сир солоний, то підсолювати начинку не потрібно. Співвідношення сиру і картоплі вибирається індивідуально, за своїми уподобаннями. Секрет цієї начинки в тому, що обов'язково потрібно додати невелику кількість негашеного соди, буквально на кінчику чайної ложки. Саме ця хитрість зробить сир більш тягучим.
4. Начинка з гарбуза. Гарбуз натирається на дрібній тертці, змішується з дрібно нарізаними волоськими горіхами, А також злегка обсмаженою цибулею. Сіль, перець, спеції додаються за смаком, але особливо добре тут розкривається мускатний горіх.

Диву - блюдо з багатовіковою історією. Ті, хто спробував його одного разу, обов'язково захочуть і далі продовжувати відкривати для себе все його варіації.

У різних народностей Кавказу, в т.ч. і Дагестану, є свої особливості або сімейні варіації приготування тіста і начинки для чуду, а також і варіанти надання форми цього пирога. Диву готується і як самостійне блюдо в повсякденному меню, і як доповнення до інших страв на святковому столі.

Для м'ясного варіанта візьміть фарш з баранини, яловичини або того м'яса, яке є або перевага, додайте в нього спеції, які надають страві кавказькі нотки - це перці гострі і запашні, чебрець, базилік або хмелі-сунелі і т.п.

У мене була ароматна сіль-приправа "грузинська ароматна" з дуже приємним колоритним складом, так я її і додала в фарш.
Тісто замісити вручну або за допомогою кухонної техніки прісне, схоже на пельменное. Диву можна посмажити на сковороді або запекти в духовці. Мені ближче варіант запікання в духовці.

Підготуйте інгредієнти за списком

Спочатку приготуйте тісто, щоб поки будете займатися начинкою, воно відпочило і дійшло до потрібного стану. З'єднайте яйця з водою і сіллю, злегка розмішайте.

Додайте борошно і замісіть еластичне тісто щільне.

Укрийте тісто від висихання і залиште його "дозрівати".

Приготуйте фарш з м'яса, влийте в нього бульйон і оцтом, додайте сіль і спеції

і добре вимісити до в'язкого стану.

Від тесту відокремте шматок розміром приблизно з кулак і тонко його розкачати в коло. Потім на половину тіста потрібно викласти і розмазати фарш.

Укрийте начинку другою половиною тіста і вийде заготовка в формі півкола або півмісяця. З'єднайте щільно краю, зріжте зайве тісто ножем.

Покладіть заготовки чуду на деко і запечіть до готовності в розігрітій духовці при 200 градусах близько 20-25 хвилин. Готові гарячі чуду з м'ясом змастіть вершковим маслом і укладіть один на одного.

Диву з м'ясом готові!

Смачного!

таке цікаву назву, Як і сама страва, прийшло до нас з дагестанської кухні. Рецепти чуду не наділені особливими складнощами і заморськими інгредієнтами. Мабуть тому вони так швидко вкоренилися в сім'ях, які проживають не тільки на території Дагестану. Що собою являють чуду, і яким чином їх можна приготувати - про це читайте далі в статті. Витративши трохи часу на вивчення матеріалу, ви зможете побалувати сімейство смачними й незвичайними дагестанськими чуду.

Детальніше про страву

Почнемо з самого головного: дізнаємося докладніше про те, що це за страва. Виявляється, це коржі. Однак вони не прості, а мають начинку. Погляньте на фото дагестанських чуду - це апетитні коржі округлої форми. Як правило, їх готують з прісного тіста, Без додавання дріжджів. Диву готують шляхом обсмажування на сухій сковорідці.

Також можна приготувати дагестанські чуду в духовці. Тоді вони будуть мати іншу назву - даргинские. Ця категорія коржів з начинкою може бути приготовлена \u200b\u200bне тільки з прісного, а й з дріжджового тіста. Потрібно спробувати обидва варіанти, щоб зрозуміти, що вони в будь-якому випадку прекрасні.

Про начинці

Рецепт дагестанських чуду об'єднує найпростіші і знайомі інгредієнти. Крім простого тесту, начинка теж вельми поширена, але від цього не менш кохана. Зазвичай коржі наповнюють картоплею, сиром або солоним сиром. Залежно від особистих переваг сім'ї та господарки, можна спекти їх з начинкою з капусти. Але дагестанські чуду з м'ясом або м'ясним фаршем - блюдо, яке не залишає байдужим нікого.

Приступимо до безпосереднього вивчення рецептур цієї самобутньої випічки.

Рецепт дагестанських чуду з м'ясом і картоплею

Страву готують в духовці, тісто замішують з додаванням дріжджів. Випічка вийде вище всяких похвал. Ось всі продукти, необхідні для приготування дагестанського (даргинского) чуду з начинкою:

• тепла вода - 2 склянки;
• дріжджі сухі - 1 пакет (10 грамів);
• сіль - половина чайної ложки;
• пісне масло - 2 столові ложки;
• борошно - 4-5 склянок (точна кількість даного інгредієнта при приготуванні даргинского (дагестанських) чуду буде залежати від кількості клейковини в борошні);
• яйце -1 штука (необхідно для змазування чуду перед відправкою в духову шафу);
• вершкове масло - 50 грамів (для змащування вже готового виробу).

Щоб дагестанські чуду вийшли більш соковитими і ніжними, всередину помістимо картопля і м'ясо. Для приготування начинки вам буде потрібно:

• яловичина - півкіло;
• картопля в кількості двох-п'яти середніх бульб;
• ріпчаста цибуля - одна головка;
• різні спеції.

тісто дріжджове

Приготуємо тісто по самому простим рецептом, Використовуючи воду, сіль і дріжджі з борошном. Повторюємо крок за кроком:

1. Беремо відповідну глибокий посуд - це може бути велика миска з високими стінками, каструля або навіть невеликий таз. Загалом, ємність, в якій вам буде зручно вимішувати тісто.
2. Воду злегка підігріти.
3. У миску висипати дріжджі і додати до них воду. Не потрібно виливати відразу всю рідину. Для того щоб розвести їх, візьміть 250 мілілітрів.
4. Коли сухі дріжджі розчиняться і почнеться реакція, підсипте сіль.
5. Додайте олію і поступово борошно.
6. Замісити тісто, по консистенції воно повинно бути пружним, але не тугим, що не липнути до пальців і тримати формую.
7. Накрийте посуд кришкою, рушником або серветкою. Помістіть в тепле місце, щоб основа для чуду добре піднялася. На це піде близько години, в цей час займіться приготуванням начинки.

начинка

Поки тісто піднімається, не витрачайте даремно дорогоцінний час і приступайте до приготування начинки:

1. Під проточною водою помийте картоплю. Очистіть коренеплоди і залиште їх у чистій прохолодній воді.
2. Цибулину очистити і нашаткувати зручним способом.
3. М'ясо теж промити. Обтерти рушником, щоб видалити зайву вологу. Подрібнити на дрібні кубики.

Компоненти для начинки підготовлені. Приступаємо до формування чуду:

1. Вийміть тісто з посуду, добре вимісити його на обробному столі. Розділіть на дві частини. Одна частина тесту буде основою, тому вона повинна бути на третину більше другий, яку використовують для накривання чуду. Більшу частину розкачати в тонкий круглий пласт товщиною не більше сантиметра.
2. Перемістіть основу на промазаний рослинним жиром лист. Тепер можна викладати на поверхню начинку. М'ясо укладають першим шаром. На цьому етапі злегка підсолити його, додайте всі потрібні приправи. Сама елементарна з них - чорний мелений перець. Але орієнтуйтеся на переваги членів своєї сім'ї. Рясно посипте м'ясо цибулею.
3. Картоплю можна нарізати тонкими кружечками. Пластини картоплі розкласти на поверхні м'ясних кубиків і цибулі. Зверху їх теж злегка посолити.
4. Розкачайте меншу частину тіста аналогічно першої та, накривши пластом начинку, акуратно защипніть краю. В середині заготовки виконайте невеликий отвір діаметром приблизно 1 сантиметр. Цей прийом дозволить дагестанському чуду добре пропектися всередині і зберегти потрібну форму готового виробу.
5. Змастіть всю поверхню майбутнього чуду сирим яйцем. Помістіть деко в духову шафу на 30-35 хвилин. Духовку потрібно попередньо гарненько прогріти.

Через півгодини дагестанський блюдо чуду готово! Про це натякає запаморочливий аромат, що доноситься з кухні, і золотистий колір випічки. Вийміть з духовки і щедро змастіть пиріг шматочком вершкового масла.

прісні чуду

На приготування чуду з прісного (бездріжджового) тесту доведеться витратити трохи більше часу. Але ви будете щедро винагороджені захопленими поглядами ваших улюблених їдців. Перед тим як приготувати дагестанські чуду на сковороді, визначимося з начинкою. У нашому випадку вона буде складатися з картоплі і сиру. До речі, для тесту можна брати воду або кефір. У другому випадку випічка вийде ніжніше.

Список компонентів:

• кефір - 1 склянка;
• борошно - 2,5 склянки;
• половина чайної ложки солі;
• сода - половина чайної ложки;
• дві картоплини;
• сир твердий - 80 грамів;
• вершкове масло - 40-60 грамів;
• улюблена зелень - за смаком;
• мелений перець - за особистим уподобанням;
• сіль за смаком.

технологія приготування

Заздалегідь потрібно буде підготувати деякі інгредієнти:

1. Картопля зварити в "мундирі", попередньо ретельно вимивши його щіткою. Готові бульби вийняти з води, звільнити від шкірки і розім'яти до стану пюре.
2. Сир подрібнити на тертці дрібної фракції.
3. Зелень на кілька хвилин замочити в холодній воді і потім, струсивши надлишки рідини, подрібнити, як вам подобається.

Для приготування тіста налийте в посуд кефір і підсипте до нього негашене соду. Слідом відправте в шиплячу рідина всю норму солі і, перемішавши, введіть невеликими порціями всю муку, зазначену в рецептурі. Правильний підсумковий результат - еластичне тісто, не прилипає до пальців. До того ж воно має бути дуже м'яким. На десять-п'ятнадцять хвилин забудьте про тест. Через цей час ще раз добре вимісити його. Далі приступайте до формування чуду.

Отримане тісто розділити на кілька однакових невеликих частин. Якщо діаметр вашої сковороди дорівнює 20 сантиметрам, значить, має вийти 9 заготовок для чуду. Інша величина посуду, відповідно, спричинить за собою деякі зміни в їх кількості. Наповнити заготовки картопляно-сирною начинкою можна двома нескладними способами. Вибирайте, який з них більш кращий в вашому випадку.

спосіб перший

Розкачайте на столі, попередньо притрушений борошном, з кожного шматочка тіста тонкий корж. В її центр помістіть одну столову ложку готової начинки. Краї зберіть зверху і зчепіть. Виходить такий собі "мішечок" з начинкою всередині. Натисніть на поверхню заготовки долонею, щоб вона злегка пріплюснулась для подальших дій. Акуратно знову розкачайте корж качалкою. Звичайно, краще, якщо начинка під час цієї процедури не покине меж коржі. Втім, навіть якщо така неприємність станеться, нічого критичного не станеться. Розкачайте чуду до товщини один сантиметр. Якщо вийде, то можете зробити корж ще тонше. Але пам'ятайте, що окружність заготовки повинна відповідати діаметру сковорідки.

другий спосіб

Як і в першому варіанті, тісто розділити і розкачати, а потім укласти готову начинку, але лише на половину вироби. Шар повинен бути тонким і рівним. Пригладьте його ложкою, щоб не порвалося тісто під час формування. До країв трохи не доходить. Складіть круглий коржик навпіл. Виходить величезний вареник. З'єднайте краю, притиснувши пальцями тісто по всьому периметру. Розкачайте заготовку до діаметра посуду, в якій будете випікати дагестанські чуду. Можна випікати чуду в формі півкола.

Приготування на сковороді

Посуд прогріти на дуже маленькому вогні. Вона повинна рівномірно прогрітися, але не розжаритися, щоб чуду миттєво не підгоріли. Сковорідки не змащують жиром. На суху поверхню викладіть заготівлю і печіть на дуже помірному вогні. Обсмажують чуду з обох сторін. Прісні вироби не будуть рівномірно золотистими, тому, дочекавшись, коли на одній стороні з'являться коричневі вкраплення і бульбашки, переверніть заготовку на другий бік. Якщо коржик раптом здувається (таке буває), не переживайте і просто проткніть виделкою або ножем ці повітряні кишені.

Готові дагестанські чуду повинні бути плоскими. З пательні викладайте їх на блюдо, змастивши маслом, наколотим на вилку. Другу корж випікайте по цій же технології і укладайте на блюді поверх першої, знову рясно змастивши маслом.

Дуже смачні чуду з картопляно-сирною начинкою готові. Подавайте їх до столу в гарячому вигляді прямо з печі.

1. Додати соду в кефір кімнатної температури, перемішати і залишити на 5 хвилин.

2. У глибокій мисці змішати 1 склянку борошна, сіль і кефір. Поступово додаючи борошно, що залишилося, вимісити еластичне, що не липнуче до рук тісто без грудок. готове тісто накрити серветкою і залишити в спокої до приготування начинки.

3. Картопля зварити в мундирах до готовності, потім злегка остудити (бульба можна взяти в руки), очистити від шкірки і розтовкти в сухе пюре (не додавати масло або жир).

4. Натерти сир на самій дрібній тертці.

5. З'єднати сир з картоплею, додати сметану і рубану зелень (за бажанням), злегка посолити. Перемішувати до отримання однорідної маси.

6. Тісто розділити на 8 рівних шматочків, з яких скачати кульки.

7. Кульки розкачати в тонкі коржі, Покласти всередину по центру коржів начинку з картоплі і сиру, защепіть зверху, щоб знову вийшли кульки.

8. Акуратно, намагаючись не видавлювати начинку, розкачати кульки до коржів.

9. Розігріти суху сковороду з товстим дном. По черзі обсмажити кожен коржик з двох сторін (без масла).

10. Готові чуду з картоплею викласти на тарілку, злегка змастити вершковим маслом. Накрити, щоб коржі довго залишалися теплими і м'якими. Подавати зі сметаною.