Як приготувати смажені пиріжки. Швидке дріжджове тісто для смажених пиріжків. Тісто для смажених пиріжків на сковороді

Сьогодні хочу запропонувати вашій увазі свій фірмовий рецептшвидкого дріжджового тіста для пиріжків. Користуюся цим рецептом вже понад 15 років, у рідних та близьких він став просто фаворитом. Я готую з цього тесту смажені пиріжки, але можна спекти і в духовці (я не печу в духовці, тому що не люблю духові пироги). Начинка може бути найрізноманітнішою: картопля з цибулею, картопля з печінкою, рис з грибами, гречка з печінкою, зелена цибуля з яйцем, зелена цибуля з яйцем та рисом, тушкована капуста, горох, м'ясна, всіх начинок і не перелічиш. Буває, що начинки вже немає, а тісто залишилося, тоді таке тісто відмінно підійде і для випікання хлібця. До речі, у приготуванні швидкого дріжджового тіста є особливий секрет, яким я поділюсь нижче. Спробуйте, думаю, і ваша сім'я полюбить пиріжки з такого тіста!

складові

Для приготування швидкого дріжджового тіста для смажених пиріжків потрібно:
вода – 700 мл;
цукор – 2 ст. л.;
сухі дріжджі – 3 ч. л.;
сіль – 1,5 ч. л.;
олія - 5 ст. л.;
борошно - чотири півлітрові банки;

олія для смаження пиріжків (фритюр) - 250-300 мл.

Етапи приготування

У чисту 0,5-літрову банку налийте 200 мл теплої води, додайте одну столову ложку цукру і 3 чайні ложки сухих дріжджів, перемішайте опару, що вийшла. Залишіть опару на 5-7 хвилин (за цей час на поверхні опари повинна з'явитися "шапочка") .

У глибоку миску влийте 500 мл води, що залишилися, додайте ще одну столову ложку цукру, сіль, 4 столові ложки рослинної оліїі дріжджову опару, що підійшла, перемішайте суміш, що вийшла.

Просійте муку|борошно| і введіть в дріжджову суміш, перемішайте.

Замісіть тісто, наприкінці замісу додайте ще 1 столову ложку олії. Тісто по консистенції виходить м'яким, незабитим, легко відстає від рук.

У глибоку миску чи каструлю наберіть 2-3 літри холодної водиі покладіть у неї тісто у пакетах. Залишіть так на 7-10 хвилин - це і є наш головний секрет. Тісто у воді дуже швидко піднімається, наповнюється пухирцями повітря. Через 10 хвилин воно вже цілком готове до роботи. Звичайним способом, як ми знаємо, на це потрібно близько 2 годин.

У пакеті виразно видно безліч бульбашок. Дістаньте тісто із пакетів.

Викладіть тісто в глибоку миску, прикрийте його рушником або харчовою плівкоющоб не обвітрювалося.

А ось так виглядає швидке дріжджове тістодля пиріжків на зрізі.

Для формування пиріжків додатково не використовуйте борошно. Змастіть дошку та руки олією. Візьміть шматок тіста в ліву руку, за допомогою великого та вказівного пальців правої руки відщипуйте невеликі кульки. Розкотіть кожну кульку качалкою (зазвичай я не використовую качалку, просто притискаю тісто долонькою), у центр викладіть начинку і защипніть тісто зверху, як вареник, покладіть на дошку швом донизу.

Швидке дріжджове тісто для смажених пиріжків – це справжня паличка-виручалочка для будь-якої господині – все просто, швидко і результат завжди відмінний.

Ну а якщо мало начинки для пиріжків, а тісто ще є, випікайте з нього хліба або хлібні булочки. Для цього сформуйте з тіста виріб, обваляйте у борошні, покладіть у форму. Дайте підійти протягом 10-15 хвилин і випікайте в розігрітій духовці за температури 180 градусів 25-30 хвилин (час випічки залежить від розміру хліба). Готовий хлібець остудіть на ґратах.
Смачних та приємних моментів!

Дата публікації: 03.12.18

Спокусливий аромат, що виходить від смажених пиріжків знайомий кожному! Приємні нотки розбурхують уяву, викликають бажання скоріше скуштувати це вишукане диво кулінарії. Пишні, м'які пиріжки безперечно подобаються всім, і кожна господиня повинна вміти готувати такі ласощі.

Пиріжки давно присутні в російській кухні, численні рецепти приготування яких передаються у спадок, легко відшукати кулінарних книгах, А сьогодні ще простіше - достатньо зайти на кулінарний сайт. Різноманітність пиріжків часом призводить до ступору і просто не знаєш з чого почати…

Пиріжки на сковороді з м'ясом.

Багато дітей і дорослі люблять домашню випічку.

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість: 15 порцій

складові

м'ясний фарш: 400 г
рис: 0,5 склянки
сухі дріжджі: 11 г
молоко: 1,5 склянки
цукор: 1 ст.
борошно: 3 склянки
олія: 1 склянка
сіль:

Інструкція приготування

У підігріте молоко додати щіпку солі, ложку цукру, дві склянки борошна та дріжджі. Замішувати тісто, при необхідності додаючи|добавляти| муку|борошно| порціями.

Тісто покласти у тепле, без протягів, місце. Для цього підійде прогріта до +50 градусів духовка. Поставити всередину посуд з тестом, вимкнути нагрівання, почекати хвилин сорок поки тісто не збільшиться в розмірах.

За час, коли тісто підходить, потрібно приготувати начинку. Для неї потрібно зварити рис у підсоленій воді. Обсмажити фарш на сковороді. З'єднати смажений фарш із вареним рисом і прогріти всі разом протягом кількох хвилин.

Готове тісто потрібно розрізати приблизно однакові за розміром шматки вагою близько 50 — 60 грамів. Сформувати коржики. Викласти начинку.

Важливо! Обробляти тісто і ліпити пиріжки потрібно на змащеній олією.

Защипати краї коржів і перевернути пиріжки швом донизу.

Розігріти сковорідку з|із| маслом|мастилом|. Олії потрібно стільки, щоб його рівень доходив до середини виробів. Обсмажити пиріжки з обох боків.

Після обсмажування пиріжки з м'ясом бажано викладати на серветку або паперовий рушник. Вони вберуть із смажених пиріжків зайву олію.

Картопляна начинка

Для приготування смажених пиріжків з картоплею беруть дріжджове тісто, з нього вироби виходять смачнішими та пишнішими:

розділяють тісто на шматочки вагою грам по сорок, розкочують коржики;
у центрі кожної викладають картопляний фарш. Під картопляним фаршемрозуміється відварене картопляне пюре, в яке можна додати обсмажену цибулю, гриби, зелень;
формуються пиріжки;
обсмажуються до золотистого відтінку на розігрітій з олією сковороді.

Тістечка з картоплею зазвичай формують овальними. Викладають у чашку, дозволяючи стекти зайвому маслу. Подають як у холодному, так і теплому вигляді, вони у будь-якому випадку залишаються смачними, ароматними, поживними.

На кефірі

Пиріжки, приготовані на кефірі, вважаються здобними виробами з прісного тіста. Такі ласощі довго залишаються м'якими, повітряними, приємними на смак, ароматними і привабливими на вигляд.

Щоб їх приготувати:

300 мл кефіру (простокваші домашньої) з'єднують з чайною ложкою харчової соди.
Додають після появи бульбашок щіпку соди, 50 грам цукрового піску, 30 мл олії рослинної (будь-якого) розмішують.
Вводять 600 - 700 г борошна, вимішують тісто.
Залишають під плівкою в холодильнику не менше ніж на годину, поклавши тісто на дверцята, нижню полицю.
Діставши тісто, відрізають невеликий шматок, розкочують одним пластом товщина якого не повинна бути більше 0,5 см, за допомогою великого келиха формують кружальця-коржики.
Накладають фарш – це може бути повидло, сир з м'ясом, капуста (свіжа із зеленню, обсмажена), обсмажена морква, ще щось, формують з тіста трикутники, звичайні овальні або у вигляді «місяця» пиріжки.
Викладають у розпечену олію, обсмажують із двох сторін, до рум'яного відтінку.

Подають у теплому, холодному вигляді на стіл, доповнюючи кулінарний шедеврчаєм з молоком, солодкою кавою, какао.

На дріжджах

На сирих дріжджах виходять смачні пиріжкиз різною начинкою, яку потрібно попередньо обсмажувати. Приготування дуже просте, швидке:

Наливши склянку теплої води чи молока до нього додають невеликий шматочок сирих дріжджів. Досить покласти кубик зі стороною в 1 см.
Щоб дріжджі швидше «розійшлися», досипають пару щіпок цукрового піску, прикривають, залишають на чверть години.
Рідина з шапкою, що піднялися, дріжджами перемішують, досипають півсклянки. пшеничного борошна, розмішують.
Накривши прибирають на півгодини, щоб підійшла опара.
Тепер солять, вбивають яйце, замішують еластичне тістопоки не буде відставати від рук і столу.
На приготування начинки знадобиться деякий час, його цілком достатньо, щоб тісто встигло підійти.

Якщо начинка проста, тоді краще дати тесту постояти близько двох годин.
Невеликий вилочок свіжої капусти, грам на 400 дрібно шаткують, вивалюють у розпечену олію для обсмажування. Солять, перчать чорним перцем, викладають у тарілку, дають залишкам олії втекти, перед ліпленням пиріжків остуджують.
Тісто, що підійшло на один раз, перебивають, формують коржики, закривають у них начинку і обсмажують з двох сторін. Обсмажування може бути на жирі, олії.

Начинку можна було приготувати морквяну: овоч труть, обсмажують, додають цукор.

Смажені пиріжки на сухих дріжджах

Використовуючи сухі дріжджі (70 г), їх спершу заливають 3 склянками теплого молока, дають підійти.
Після додають розм'якшений маргарин обсягом 125 грам, 4 яйця, 125 г цукру, сіль, 8 склянок борошна.
Замішана борошняна суміш повинна як мінімум один раз підійти, на її основі готують солодкі пиріжки (смажені) з начинкою з сиру, фруктів, сухофруктів.

Визначившись із видом тіста, залежно від своїх смаків, переваг, можна зайнятися приготуванням пиріжків із яєчною начинкою.

З тіста формують невеликі сорока грамові шматочки, розкочують коржики.
На кожен коржик приблизно посередині кладуть по дві столові ложки яєчного фаршу.
Фарш готується просто - варені п'ять яєць шаткують дрібними кубиками, солять, додають пучок зеленої цибулі.
Зверху шов заліплюють, формуючи овальні пиріжки.
Обсмажують вироби звичайним способом, до золотистої скоринки.

Виймаючи пиріжки викладають так, щоб залишки олії могли стекти.

Яке тісто готувати для смажених пиріжків

Якими вийдуть пиріжки, багато в чому залежить від тесту та обраної начинки. Наскільки правильно підібрані інгредієнти, яка температура смаження вибрана. Щоб замісити тісто за певним рецептом, потрібно заздалегідь припустити, якою буде начинка, адже кожен конкретний вид тіста знаходить ідеальне поєднання не з будь-якими продуктами.

Види тіста

Для приготування смажених пиріжків замішують:

дріжджове (опарне, безопарне);
прісне здобне тісто.

Кожен вид тіста має свої особливості приготування, включає різні інгредієнти.

Рецепт класичного дріжджового тіста

Найчастіше у приготуванні використовується дріжджове тісто, класичний варіантприготування якого наступний: 15 мл води злегка нагрівають, висипають у неї четверту частину п'яти грамової упаковки сухих дріжджів, додають 30 г цукру. Дріжджі повинні трохи постояти і трохи розбухнути. Чашку з цими інгредієнтами прикривають на 20 хвилин харчовою плівкою, залишаючи у теплому місці. Після того, як рідина покриється пінною шапкою, додають інші інгредієнти.

Окремо, з'єднують куряче яйце з 110 мл теплого молока, 10 г рослинної олії, щіпкою солі. Вводять невеликими порціями в дріжджову масу, розмішавши, досипають борошно обсягом склянки. Залежно від якості та сорту, борошна, може знадобитися трохи менше, більше. Тісто вимішують на столі, воно має добре відлипати від столу, рук, бути еластичним, м'яким, не надто «крутим».

Залишають дріжджове тісто для підняття, накривши чистим тканинним рушником, у теплому місці. Приблизно через півтори години, можливо, раніше тісто підніметься шапкою, настав час його перебити і можна зайнятися формуванням пиріжків.

Прісне здобне тісто

Взявши склянку кислого молока або сметани, додають до неї 50 грамів розм'якшеного. вершкового масла, маргарину, чайну ложку цукру, половину чайної ложки соди харчової, дрібку солі. Розмішують. Досипають близько 3,5 склянок пшеничного борошна, замішують тісто.

Здобне тісто без дріжджів повинне небагато, близько 15 хвилин полежати в холодильнику в харчовій плівці, після нього можна використовувати для формування та смаження пиріжків.

З якою начинкою яке тісто краще?

Сказати точно яке тісто для смажених пиріжків краще не можна, все залежить від смаків. Проте пиріжки смажать найчастіше на дріжджовому тесті. Воно знаходить ідеальне поєднання смаку з різними начинками, у тому числі з:

м'ясом;
картоплею;
капустою;
морквою;
яйцями та зеленню;
повидлом;
рибою;
лівером;
грибами та рисом.

Дріжджове тісто після смаження напрочуд смачне, тому з нього можна приготувати пиріжки «без начинки». Для цього, розкотивши коржик, тісто змащують рослинною олією і злегка присипають цукром, формують «на бік», як чебуреки та обсмажують з двох боків, як звичайні пиріжки. Виходить смачно, такі шари.

Прісне тісто в цьому плані не поступається дріжджовому і на його основі можна готувати пиріжки з яйцями та зеленню, грибами та рисом, картоплею, морквою, варенням та джемом, навіть із м'ясом та рибою. Тільки от якщо пиріжки будуть солодкі, то в тісто можна покласти трохи більше цукру.

Нюанси приготування тіста

Читаючи тільки рецепти і чітко слідуючи їм, не завжди вдається замісити гарне тістоі напекти смачних пиріжків. Справа в тому, що приготування тіста має деякі особливості. Наприклад, при замісі дріжджового тіста слід пам'ятати, що:

воду, молоко потрібно нагрівати як мінімум до 40 ° С, але не сильніше. Перегрів загубить дріжджі, як і переохолодження, тісто буде погано підходити;
тісто підходитиме як належить тільки в теплому місці, куди не потрапляють протяги;
чашку з тестом обов'язково потрібно прикривати плівкою, тканинним рушником, щоб верх не покрився скоринкою.

А ось, формуючи пиріжки з прісного тіста, найкраще основний шматок тіста тримати у холодильнику та брати від нього невеликі частини.

Начинка для смажених пиріжків

Враховуючи те, наскільки різноманітними можуть бути начинки смажених пиріжків, кожна господиня цілком підбере щось до смаку.

Варіанти

Солодкі смажені пиріжки можна приготувати на основі кураги, звичайного фруктового, ягідного повидла, сиру, варення, яблук, моркви, сухофруктів. Для несолодких виробів підійде рисова начинказ грибами, м'ясна, капустяна, яєчна із зеленню, ліверна, картопляна.

Як підготувати

Приготувати начинку для смажених пиріжків нескладно:

Начинка із кураги. Беруть 500 г свіжої кураги, дрібно нарізають, присипають на смак цукром, за бажання додають трохи сиру.
Рисові начинки з грибами. Відваривши 100 г звичайного круглого рису до повної готовності, крупу додають гриби. Підійдуть, наприклад, підтопольники, свіжі, солоні, не важливо. Гриби дрібно шаткують, обсмажують з цибулею в олії, солять (якщо потрібно), перчать. З'єднують із рисом.
Фарш із щавлю. Зірвавши свіже листя щавлю, подрібнюють, присипають цукром.
Рисовий фарш з цибулею та яйцями. Відваривши два яйця, дрібно подрібнюють кубиками, з'єднують із пучком дрібно рубаної зеленої цибулі та ста грамами відвареного рису.

Як бачите просто і легко, зате як смачно!

Секрети смачних смажених пиріжків

Щоб смажені пиріжки вийшли дуже смачними, досвідчені господині іноді діляться своїми секретами приготування:

Олія, на якій відбувається обсмажування, має повністю покривати вироби, або хоча б до половини.
Не можна обсмажувати пиріжки на сильно перегрітій олії, вони в процесі термічної обробки стискатимуться, пишноти не буде, всередині залишаться сирими, зверху підгорять.
Слабка температура олії також не пропече виробу, вид пиріжків буде блідий, на вагу виробу залишаться важкими, негарними.
Щоб відтінок при обсмажуванні вийшов максимально однорідний, перевертати пиріжки потрібно вилкою або лопаткою.
Якщо класти пиріжки в олію швом догори, то вироби у процесі смаження розійдуться, фарш попливе.
Обсмажуючи пиріжки на першій стороні, сковороду не можна прикривати кришкою, зате при обсмажуванні її використовують.
Сковорода, в якій смажать пиріжки має бути важкою, товстостінною.
При обсмажуванні великої кількості пиріжків масло потрібно кілька разів міняти на свіже, сковороду промивати, інакше вироби набудуть гіркуватий присмак.
Борошно з пиріжків бажано струшувати перед тим, як укладати ті в масло, інакше з'явиться гіркота, вироби швидко почнуть пригоряти через пересмажене борошно.

Начебто всі секрети очевидні, та й знають це все, проте часто чомусь забувають застосовувати на практиці. Озброївшись нашими порадами, вибравши найбільш підходящий рецепт, спробуйте насмажити пиріжки в домашніх умовах самостійно. Переконайтеся, наскільки гарними, смачними та поживними вони виходять!

Випічка має на увазі не тільки готування в духовці - сьогодні використовуються і мультиварка, і хлібопічка, і мікрохвильова піч. Ну і, звичайно, не перестають готувати щось смачненьке на сковорідці. Смажити можна і дріжджові пиріжки, і пиріжки з готового тіста, та пиріжки на основі сметани, на молоці, на кефірі.

Якщо не хочете робити тісто на дріжджах, і взагалі возитися із замісом – використовуйте лаваш. Це будуть пиріжки на швидку руку, швидкі та без необхідності використання духовки. Як у народі кажуть «на газу». З сухих листів лаваша виходить у результаті м'яке тісто, в деяких місцях зі смачною хрусткою скоринкою.

Тісто на кефірі для пиріжків на сковороді

Але також часто використовується і дует «пресовані дріжджі + кефір». Із цього тіста роблять і булочки, і пиріжки. Приготувати його нескладно, потім виріб можна і пекти в духовці і обсмажувати на сковороді. Смачний виріб виходить у результаті за рахунок поєднання тесту та начинки.

Для смаження можна зробити начинку з картоплею та цибулею, це не солодка випічкаале люблять такі пиріжки навіть діти. Багато господинь роблять начинку з морквою та горохом, це теж, до речі, популярний серед дітей рецепт.

складові

Борошно пшоняне. - 500 г;
Кефір - 270 г;
Дріжджі – 8-10 г;
Цукор - 250 г;
Сіль за смаком;
Картопля – 900 г;
Цибуля репч. - 250 г;
Перець – за смаком;
Курей. яйце – 1 шт.;
Маргарін - 80 г;
Вода – 160 г.

Рецепт пиріжків на сковороді покроковий

Власне, можна робити тісто без дріжджів. З дріжджами воно буде навіть калорійнішим. Як бачите, робиться тісто на воді.

Рецепт:

У кухоль налийте трохи теплого кефіру, туди насипте дріжджі. Додайте столову ложку цукру. Все перемішайте, поставте кухоль у тепло.
У зручну, велику ємність влийте решту кефіру. Збите яйце додайте до кефіру. Туди ж додайте борошно, все змішайте до однорідності.
Потім додайте туди суміш кефіру-дрожжеву, і туди ж можна додати половинку чайної ложки розпушувача.
Перемішайте тісто, воно не повинно вийти дуже пружним, але і липким тісто не повинно бути.
Готовому тесту потрібно дати час відстоятися хвилин 15-20.
Поки доходить тісто, займіться начинкою. Кращий варіант – варена картопляу стані пюре з пасерованою цибулею.
Коли тісто підійде, посипте стіл борошном, викладіть тісто, розділіть на кілька однакових кульок. Кулька придавлюєте долоню, щоб отримати акуратний коржик. У середину викладіть начинку. Краї пиріжка защипніть.
Залишилося тільки посмажити пиріжки з обох боків до рум'яної скоринки.

Готуються ці пиріжки дуже швидко, бо якщо гості вже в дорозі, а у вас якраз є пюре, нехай навіть і вчорашні, можна впоратися та здивувати гостей. Подавати зі сметаною або будь-яким іншим улюбленим соусом. Дуже багатьом подобаються ці пиріжки з томатним соком, смачне поєднання.

Посипте пиріжки зеленню, подайте соус у гарній чашці, гарячий напійабо сік, і просте рішення стає за рахунок подачі оригінальним та ще більш апетитним.

І печиво, і пироги, і пиріжки, і булочки – вдома все смачніше. Нехитрі інгредієнти, десь навіть вчорашній обід, що залишився, можна перетворити на рум'яні домашні пиріжки.

Смачні обіди!

Смажені пиріжки на сковороді: рецепт покроково з фото

Можливо, ви помічали, що одному кулінару потрібно витратити на приготування пиріжків цілий вечір, а інший справляється з усіма справами за годину. Якщо ви хочете навчитися робити швидкі смажені пиріжки, то читайте уважно наступний рецепт:

Просійте в глибокий посуд 150 г білого борошна, додайте до нього сіль і столову ложку олії. Влийте в суху суміш 150 мл гарячої води та почніть перемішувати тісто віночком. Потім продовжуйте місити його руками, а коли воно стане досить щільним і еластичним, зберіть його в кому і дайте спокій на деякий час.
Дрібно порубайте ножем 300 грамів курячого філепотім натріть на тертці 150 грамів твердого сиру і подрібніть одне варене яйце. З'єднайте підготовлені продукти, посоліть їх, додайте три ложки сметани та ретельно перемішайте. За бажанням ви можете додати в начинку будь-яку зелень.
Розділіть тісто на кілька рівних частин, розкотіть їх качалкою і в центр кожної викладіть ложку начинки. Надайте пиріжкам бажану форму та обсмажте на сковороді з двох боків.

Сирні пиріжки

Якщо ви не любите поратися з дріжджовим тестом, то наступний рецепт придуманий спеціально для вас. Швидкі пиріжки на кефірі та сирі готуються за лічені хвилини і так само миттєво зникають зі столу:

У чашку для замішування покладіть 250 г сиру, налийте склянку кефіру, розбийте одне яйце, всипте чайну ложку солі, столову ложку цукру без верху, пакетик розпушувача і перемішайте. Наприкінці просійте три склянки борошна та замісіть липке тісто. Накрийте його мискою, в якій заважали продукти, і дайте спокій на півгодини.
Приготуйте будь-яку начинку на ваше бажання. Це може бути тушкована капуста з вареним яйцем, картопляне пюре з смаженою цибулею або зелений лук з яйцем.
Розділіть тісто на рівні шматочки, розкотіть на дошці, присипаною борошном, наповніть заготовки начинкою і зліпите пиріжки-трубочки.

Смажте частування на олії до готовності.

Швидкі пиріжки на кефірі можна приготувати із солодкою або, навпаки, несолодкою начинкою. У будь-якому випадку вони виходять гарними, оригінальними та простими. А готувати швидкі пиріжкиза 15 хвилин ми будемо так:

200 грамів сиру збийте з двома курячими яйцямита 250 мл кефіру. Потім додайте до них дві з половиною ложки картопляних пластівців, дві чайні ложки цукру та трохи солі. Окремо перемішайте 250 мл кефіру та половину чайної ложки солі, а потім з'єднайте обидві суміші. Збийте тісто віночком і дайте спокій на деякий час.
Для начинки подрібніть 300 г курячого філе, додайте до нього до смаку свіжі грибиі цибуля. Покладіть сіль, спеції, ложку олії та ретельно все перемішайте.
Обсмажте начинку на сковороді, а коли буде готова курка, додайте для в'язкості ложку сметани.
Розігрійте на вогні невелику сковороду, змастіть її олією і влийте тісто млинця. Коли воно трохи схопиться, викладіть на один бік дві ложки начинки. Після цього за допомогою лопатки згорніть млинець навпіл і щільно притисніть краї. Смажте пиріг, що вийшов, до готовності під закритою кришкою з двох сторін.

Готове частування змастіть маслом (необов'язково) і одразу подавайте до столу.

Швидкі дріжджові пиріжки

Якщо ви твердо вирішили не витрачати багато часу на кухні, то спробуйте приготувати частування за рецептом. Щоб зробити швидкі пиріжки на дріжджах, вам знадобиться:

Приготувати начинку на свій смак. Наприклад, це може бути терте яблуко з корицею та цукром, тушкована капуста зі смаженою цибулею, чорним перцем та тертим яйцем або картопляним пюре, відвареним м'ясомі смаженою цибулею.
Для тесту візьміть три склянки білої муки, просійте її через сито у велику миску і додайте до неї пакетик сухих дріжджів. Розтопіть на середньому вогні і остудіть 200 г маргарину, додайте до нього 250 мл теплого молока, столову ложку цукру і сіль. З'єднайте обидві суміші та ретельно їх перемішайте.
Готове тісто розділіть на шість частин. Кожну заготовку розкотіть у прямокутний пласт розміром 35 х 20 сантиметрів. Викладіть начинку на довгу сторону заготовки, а потім згорніть рулетом тісто. Далі розділіть тісто на рівні шматки ребром долоні так, щоб із кожної заготовки вийшло шість чи сім пиріжків.
Розігрійте духовку і застелите лист папером для випічки. Викладіть пиріжки, змастіть кожен збитим яйцем, а потім запікайте до готовності в розігрітій печі.

Готову випічку трохи остудіть, а потім викладіть на блюдо та запрошуйте рідних до столу.

Це ніжне та смачне частуванняможна приготувати із продуктів, які завжди є під рукою. Крім того, вам не доведеться витрачати на їхнє приготування занадто багато часу. Готуються швидкі пиріжки на сковороді таким чином:

Подрібніть половину вилка капусти, дві очищені цибулини та пучок зеленої цибулі. Обсмажте овочі на сковороді і додайте до них 200 г грибів (можна взяти свіжі або варені). Відваріть чотири яйця, звільніть їх від шкаралупи і подрібніть ножем. Змішайте продукти, додайте на смак сіль і мелений перець.
Одне яйце збийте з половиною склянки цукру, додайте склянку кефіру, половину чайної ложки солі та трохи соди. Далі, додайте стільки борошна, щоб по консистенції маса нагадувала сир. Врахуйте, що секрет цієї випічки полягає в тому, що готове тістоне повинно бути густим.
Робочу поверхню посипте борошном, а потім викладіть на неї кульку тіста за допомогою ложки, змоченої у воді. Потім руками зліпите коржик, викладіть у центр начинку і сформуйте круглу булочку. Покладіть її в борошно і продовжуйте робити пироги з тіста, що залишилося, і начинки.
Розігрійте сковороду, налийте в неї велика кількістьолії та обсмажуйте пиріжки з двох сторін до готовності.

Ви можете вибрати для цієї смачної випічки та іншу начинку, орієнтуючись на свій смак.

Пиріжки з лаваша

Коли у вас не вистачає часу на приготування тіста, ви можете взяти замість нього тонкий вірменський лаваш. Для начинки підійде будь-який твердий або плавлений сирта продукти, які є у холодильнику. Приготувати смачні швидкі пиріжки дуже просто:

Розгорніть лаваш на столі і наріжте його на квадрати потрібного розміру.
Для начинки змішайте тертий сир із зеленню та викладіть її на лист, змащений кетчупом. Наступний варіант начинки – дрібно порізана ковбаса, змішана із зеленою цибулею та кетчупом. Третя ідея – сир, змішаний із травами та часником.
Згорніть кожну заготовку конвертом і обсмажте на олії на сковороді з відкритою кришкою.

Ці пиріжки можна подати в якості закуски до напоїв, а також приготувати їх для своїх близьких на сніданок.

Пиріжки на соді

Цю випічку можна зробити з різними начинками. Швидкі пиріжки виходять дуже смачними з м'ясом, картоплею, яйцем або цибулею. Але можливо, найулюбленішим частуванням стане випічка з капустою.

Для початку натріть на дрібній тертцідві середні моркви, тонко нашаткуйте половину вилка капусти і наріжте ножем дві цибулини. Потушкуйте овочі на сковороді, додавши до них лавровий лист, сіль та мелений перець. Нічого страшного не станеться, якщо ваша начинка трохи підрум'яниться.
Влийте в миску одну склянку кефіру, додайте до нього чайну ложку соди, потім одне яйце, дві чайні ложки цукру, сіль, трохи рослинної олії та стільки борошна, щоб вийшло досить щільне тісто. Після цього дайте йому відпочити кілька хвилин, а потім приступайте до ліплення пиріжків.
Розкотіть із тіста круглу ковбаску, потім розріжте її на невеликі шматочки. З кожної заготовки розкотіть коржик, покладіть начинку і сформуйте пироги потрібної форми.
Обсмажте частування на розігрітій сковороді по обидва боки до рум'яної скоринки.

Швидкі пиріжки подавайте до столу гарячими разом з чаєм або молоком.

Солодка випічка з персиками

Якщо ви вирішили порадувати себе смачною випічкою, але не хочете довго стояти біля плити, цей рецепт для вас. Як зробити швидкі пиріжки в духовці, читайте нижче:

Персики помийте, розріжте на дві половинки і видаліть кісточки. Кожну частину наріжте тонкими скибочками, але не відокремлюйте один від одного.
Листкове тісто розкотіть досить тонко, виріжте з нього кола, посипте заготовки цукром і викладіть у центр кожної половинку персика.
Змастіть частування яйцем, викладіть його на лист, застелений пергаментом, і запікайте до готовності в розігрітій духовці.

Фруктова випічка готується дуже швидко. Тому, як тільки тісто випечеться, її слід дістати та викласти на блюдо. Ви справите враження на близьких, якщо подасте незвичайний пиріжок з гарячим чаєм або кавою, прикрасивши тертим шоколадом та кулькою ванільного морозива.

Дане частування готується миттєво, і ви завжди зможете зробити його легко на сніданок або до вечірнього чаю. Секрет цієї смачної та ароматної випічкиполягає в готовому листковому тесті, яке достатньо розморозити за кімнатної температури і розкотити. Рецепт швидких пиріжків дуже простий:

Один свіжий бананнаріжте кубиками, змішайте його з 250 грамами сиру та столовою ложкою цукру.
Декілька листів листкового тіста підготуйте, розкотіть качалкою і наріжте квадратами.
У центр заготовок покладіть начинку і надайте основі форми човника.

Запікайте пиріжки в духовці 15-20 хвилин|мінути|. Коли вони покриються рум'яною скоринкою, слід дістати і остудити перед подачею.

Пиріжки з корейською морквою

Пікантний смак цієї випічки неодмінно вразить ваших гостей. Тому читайте рецепт швидких пиріжків і приступайте до готування разом із нами:

Розморозьте 500 г листкового тіста.
Для начинки змішайте 100 г тертого твердого сиру (його можна замінити сиром), 300 г дрібно порізаних сосисок, подрібнену петрушку і 250 г моркви по-корейськи. Заправте майонезом начинку і добре перемішайте.
Тісто розкотіть і наріжте квадратами. Викладіть начинку на край кожної заготовки, поверніть тісто навпіл і защипніть краї.

Викладіть пиріжки на лист, присипаний борошном, змастіть їх яйцем і прикрасьте рубаним кропом. Розігрійте духовку і випікайте у ній незвичайне частування близько двадцяти хвилин.

Тістечка зі шпинатом

Якщо ви готуєтеся до дружньої вечірки або дівич-вечора, то зверніть увагу на цей цікавий рецепт. Смачне та швидке частування готується так:

Подрібніть цибулю і обсмажте її на сковороді. Потім додайте до нього 400 грамів дрібно порізаного шпинату і тушкуйте разом кілька хвилин. Не забудьте покласти сіль та мелений перець за смаком.
Коли начинка охолоне, змішайте її з чотирма вареними яйцями та 150 г тертого сиру.
Лист листкового тіста розкачайте та наріжте на квадрати. На половину кожної заготовки викладіть по одній ложці начинки, а на другій частині зробіть поздовжні надрізи. Поверніть заготовку навпіл і защипніть краї.

Випікайте слойки до готовності в розігрітій печі, потім злегка остудіть їх і подавайте до столу.

Це частування чудово виглядатиме на вашому столі, а приготувати його ви зможете дуже швидко:

Для тесту змішайте 90 г борошна, 30 г крохмалю і три столові ложки кунжуту. Додайте до суміші 40 г цукру і трохи солі. Після цього влийте в миску 100 г води, розбийте одне яйце і покладіть 25 г розтопленого вершкового масла. Перемішайте інгредієнти.
Два яблука очистіть від шкірки, звільніть від серцевини та наріжте плоскими часточками.
Перемішайте фрукти з рідким тестом, а потім за допомогою ложки викладіть на сковороду і обсмажте з двох сторін.

Готові ласощі можна подати до столу з медом та гарячим чаєм.

Висновок

Швидкі пиріжки може приготувати будь-яка людина. Навіть якщо ви тільки починаєте освоювати кулінарні премудрості, не бійтеся і сміливо втілюйте в життя наведені у статті рецепти. Ми сподіваємося, що смачна випічкаприпаде до смаку вам, вашим рідним та друзям.

Порцій: 16-18 прим.
Час приготування: 1 година 30 хв.

Опис рецепту

Смажені пиріжки із дріжджового тіста люблять усі. Вважається, що це не дуже здорова їжаОднак найнездоровіше в пиріжках, смажених в олії, - це багато разів використаний жир, в якому вони смажаться. Це практикують усі кафе, магазини та лотки на вулиці, що продають пиріжки.

Домашні смажені пиріжки ми смажимо на свіжому маслі і виливаємо його після смаження, тому вони абсолютно безпечні. Діти їх люблять!

Тістечка з дріжджового тіста, смажені на сковороді, які ми купуємо на вулиці, чим вони приваблюють? У них приголомшлива пишна текстура, вони м'які всередині, а зовні мають таку хрумку підсмажену скоринку, що дуже важко собі відмовити, незважаючи на їхню шкідливість. Я купувала їх час від часу – просто не могла встояти, доки не навчилася робити такі ж будинки. Просто без шкідливого жиру. Нижче я розповім, як приготувати тісто для пиріжків, щоб вони були дуже м'якими та пишними. Причому ця справа на годину, не більше.

Начинкою для смажених пиріжків із дріжджового тіста може бути будь-що: і картопля, і сир, і м'ясо, смажать також солодкі пиріжки – з фруктами, повидлом, сиром. Сьогодні смажитимемо пиріжки з начинкою з сиру та кропом – це легка літня начинка, в якій багато зелені, чудова закуска на всі випадки життя. Така випічка добре зберігається без холодильника кілька днів, її можна взяти в дорогу, не побоюючись за травлення. Правда, як правило, життя у смажених пиріжків набагато коротше кількох днів)).

До речі, на цій сторінці можна переглянути рецепт із прісного тесту. Також дуже смачні!

Щоб приготувати смажені пиріжки із дріжджового тіста, потрібні:

Для тесту:

1 кг борошна;
650 мл води;
2 ч. ложки солі;
1 ст. ложка цукру;
1 пакетик (11 г) швидких сухих дріжджів (або 40 г свіжих).

Для начинки:

1 пачка (250 г) сиру;
50 г твердого сиру;
невеликий пучок свіжого кропу;
сіль та чорні мелений перець – за смаком;
0,5 л рафінованої олії для смаження і трохи для робочого столу.

Готуємо по кроках:

Для приготування тіста змішайте дріжджі із цукром та склянкою теплої (близько 40 гр.С) води та залиште на 10 хвилин.
Потім, коли опара спіниться, додайте сіль, борошно і теплу воду, що залишилася.
Місити тісто у великій мисці руками протягом 5-7 хвилин, поки воно не стане однорідним і компактним.
Тісто для смажених пиріжків має бути дуже м'яким, тому не додавайте борошна!
Накрийте миску чистим рушником і залиште на 30 хвилин у теплому місці.

Робочу поверхню столу щедро змастіть маслом і викладіть на нього тісто, що піднялося (можна також працювати, посипавши стіл борошном, як вам зручніше).
Розділіть тісто на рівні частини, для цього просто поділіть кому навпіл, потім продовжуйте ділити навпіл кожен шматочок, поки у вас залишаться шматочки розміром 5-6 см (залежно від того, якого розміру ви хочете пиріжки).
Змастивши руки олією (або зануривши в борошно, якщо вам зручніше), сформуйте зі шматочків кульки.
Залишіть їх на столі, добре змастивши жиром і накривши харчовою плівкою, щоб вони не підсихали ще на 30 хвилин.

Поки заготовки під плівкою піднімаються, приготуйте начинку. Для начинки просто змішайте сир, натертий сир, дрібно рубаний кріп, сіль із перцем (за смаком). Якщо у вас твердий сирсолоний, можна обійтися без солі - просто спробуйте!

Заберіть плівку, а кульки тіста, що піднялися, розкотіть качалкою або просто розрівняйте руками в плоскі круглі коржики. При цьому натискайте на тісто мінімально та з обережністю.

Розкладіть начинку на кожну коржик – приблизно 1 – 1,5 столових ложки на кожен кружок. Складіть кружки навпіл, видавивши повітря, а потім добре запечатайте краї разом, щоб при жарінні начинка не витікала.

Налийте олію в глибоку суху (!) сковороду та розігрійте її на середньому вогні. Кількість жиру залежатиме від розміру сковороди, я раджу вибирати невелику глибоку сковорідку або каструльку – так буде економніше. До речі, зручно смажити пиріжки у мультиварці – у програмі «Випічка». Щоправда, смажити доведеться по 3-4 пиріжки за раз, але краще смажити довше, ніж викидати зайвий жир.
Викладаємо пиріжки в добре розігріте масло, інакше вони просочаться жиром. Перевірити масло на розігрітість можна, кинувши в нього шматочок тіста або хліба: якщо він починає підрум'янюватись приблизно за 30 секунд – можна починати смажити.
Покладіть пиріжки в розігрітий жир (вони не повинні торкатися дна). Не кладіть відразу багато, враховуйте, що під час смаження вони збільшаться чи не вдвічі.
Обсмажте їх з одного боку до золотистого рум'яного кольору, а потім переверніть, щоб обсмажити з іншого. Не використовуйте для цього вилку – виделкою можна проколоти випічку, від чого начинка витікатиме і горітиме. Краще використовувати лопатку чи щипці. Не смажте на максимальному вогні – лише середній вогонь!

Готові пиріжки спочатку викладете на паперову серветку, а коли зайвий жир убереться, перекладете на тарілку.
Ці чудові дріжджові пиріжки з сиром, сиром і зеленню подаються гарячими: тісто пишне, пористе, сир усередині красиво розплавився просто супер! Смакота!

Смачного!