Як солити домашнє сало. Інгредієнти для приготування їжі. Солоне сало – користь чи шкода

Багато господарок рано чи пізно замислюються про те, як посолити сало в домашніх умовах, адже приготовлене своїми руками сало – це чудова ситна закускаі дуже корисний продукт. Крім того, вартість самостійно приготовленого сала в рази дешевша, ніж ціна готового солоного сала. Сало містить цінні для організму жири, арахідонову кислоту, а також вітаміни A, D і E, завдяки чому включення даного продукту до раціону харчування сприятливо позначається на стані здоров'я. Зловживати салом, звичайно ж, не слід, а ось з'їдати по 10-30 г сала на день дуже корисно. Якщо ви не знаєте, як посолити сало в домашніх умовах, вам на допомогу прийдуть поради та рецепти від «Кулінарного Едему».

При виборі нового свинячого салаПам'ятайте, що добрий продуктповинен мати однорідний білий колір з рожевим відтінком, свіжий запах та щільну пружну консистенцію. Щоб перевірити якість сала, скористайтесь гострим ножем. якісний продуктлегко протикатиметься при незначному опорі. Від покупки надто м'якого сала з жовтим або сірим відтінком краще відмовитись. Товщина сала повинна становити від 3 до 6 см - товстіше сало може бути старим і жорстким. Шкірка у сала повинна бути тонкою і мати жовтуватий або рожевий колір поряд із відсутністю щетини. Не варто купувати шпик кнура або кабана, інакше підсумкове сало може бути жорстким і при цьому погано пахнути. Як бачите, підходити до вибору сала варто з усією ретельністю, тому що поганий продукт не врятує навіть найписьменніше засолювання.

Перед приготуванням сало необхідно промити під холодною проточною водою, пошкребти шкірку ножем і ретельно просушити паперовими рушниками. У тому випадку, якщо вам все ж таки дісталося товсте сало, його слід нарізати тонкими пластами, інакше воно не просолиться. Для засолювання найкраще нарізати сало середніми шматочками завширшки близько 3-5 см.

Сало можна засолити трьома способами – сухим, мокрим та гарячим (варінням). Сухий метод засолювання є найпростішим і найшвидшим - в даному випадку сало натирається сіллю і спеціями з додаванням часнику і забирається в холодильник терміном від 3 до 5 днів. При мокрому і гарячому способах продукт готується в розсолі (у першому випадку - заливається розсолом, у другому випадку - вариться в розсолі) - дані методи є більш трудомісткими, зате сало відрізняється досить тривалим терміном зберігання (до 1 року). Для кращого засолювання сала можна використовувати гніт. Також не слід боятися посипати сало великою кількістю солі – продукт поглине рівно стільки солі, скільки потрібно.

Традиційними спеціями та добавками, що використовуються при засолюванні сала, є часник, мелений чорний перець, чорний перець горошком, запашний перець, лавровий лист, гвоздика, насіння кмину, коріандр, паприка, пажитник, майоран та хмелі-сунелі. Готове сало необхідно зберігати в холодильнику або морозильній камері в герметичній упаковці або контейнері, щоб воно не втратило смакових якостей.

Засолювання сала сухим способом

Інгредієнти:
2 кг сала,
150 г солі,
1 головка часнику,
мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Сало нарізати шматочками завширшки близько 4-5 см і зробити на ньому поперечні розрізи за допомогою ножа. Насипати сіль у тарілку та ретельно натерти сіллю сало з усіх боків. Посипати чорним перцем і помістити в розрізи часник нарізаний. Викласти сало в поліетиленовий пакет або емальовану миску та поставити в холодильник. Сало буде готове за 3-4 дні. Після цього необхідно зчистити з сала надлишки солі та перцю, помістити в пакет або обернути пергаментним папером та зберігати в морозилці.

Засолювання сала мокрим способому розсолі

Інгредієнти:
800 г свинячого сала,
3 літри води,
6-7 горошин запашного перцю,
1 столова ложка чорного перцю горошком,
6 зубчиків часнику,
4 столові ложки солі з гіркою,
5-7 лаврового листя,
2 чайні ложки меленої паприки.

Приготування:
Для приготування розсолу необхідно налити в каструлю воду і додати|добавляти| сіль|соль|, подрібнений перець горошком, запашний перець і лавровий лист. Перемішати та довести до кипіння, після чого зняти з плити та остудити розсіл до кімнатної температури. Підготовлене сало викласти в скляну банку (краще об'ємом 0,5 л) і до країв залити приготованим розсолом. Лавровий лист і перець мають опинитися у банку. Банку закрити кришкою та поставити в холодильник. Сало буде готове приблизно за 4 дні. Його необхідно дістати з банки та просушити за допомогою паперових рушників. Після цього слід натерти сало паприкою та пропущеним через прес часником, загорнути у харчову фольгу чи пергаментний папір та витримувати у холодильнику ще 3 дні.

Засолювання сала гарячим способом

Інгредієнти:
1 кг сала,
1 л води
100 г цибулиння,
80-90 г солі,
8-10 зубчиків часнику,
10 горошин запашного перцю,
6-7 горошин чорного перцю,
5 лаврового листя,
2 столові ложки цукру,
мелений чорний перець або інші спеції на смак.

Приготування:
У каструлю викласти лушпиння цибулі, сіль, запашний перець, чорний перець горошком, лаврове листята цукор. Залити водою, перемішати та довести до кипіння. Кип'ятити протягом 2 хвилин, після чого додати нарізане шматками сало. Варити близько 10 хвилин, після чого остудити, накрити кришкою та поставити в холодильник на добу. Дістати сало з розсолу, просушити, натерти пропущеним через прес часником та меленим чорним перцем. Загорнути сало у фольгу або харчову плівку та прибрати у морозилку на 3-4 години. Після цього сало готове до вживання.

Швидкий метод засолювання сала

Інгредієнти:
1 кг сала,
4 столові ложки солі,
7-8 зубчиків часнику,
суміш перців до смаку.

Приготування:
Шматки сала натерти сіллю, сумішшю перців та пропущеним через прес часником. Помістити сало в пакет або ємність і залишити на 12 годин за кімнатної температури, після чого прибрати в морозилку. Сало можна їсти вже наступного дня.

Сало, засолене в тузлуці

Інгредієнти:
1 кг сала,
800 мл води,
1 склянка солі,
5 зубчиків часнику,
5 лаврового листя,
7 горошин запашного перцю.

Приготування:
Для приготування тузлуку (насиченого) сольового розчину) необхідно розчинити сіль у воді. Для цього краще додавати її в кілька етапів, ретельно перемішуючи щоразу. Додати спеції та довести розчин до кипіння. Варити близько 5 хвилин|мінути|, після чого остудити до кімнатної температури. Невеликі шматки сала викласти у скляну банку, прокладаючи між ними нарізаний часник, перець та лавровий лист. Не слід укладати сало дуже щільно. Залити сало розсолом. Кількість розсолу має бути вищою за сало на 1-2 см. Прикрити банку кришкою або марлею і залишити на 3-4 дні при кімнатній температурі. Після цього сало можна скуштувати. Якщо воно має ненасичений смак, слід дати йому просолитися протягом кількох днів.

Тепер вам відомо, як посолити сало в домашніх умовах, щоб одержати якісний смачний продуктна радість усій родині. Залишилося тільки вибрати спосіб засолювання, що найбільш сподобався, і злегка запастися терпінням. Смачного!

Солення сала в домашніх умовах – дуже легкий та простий процес. Слід зазначити, що такий продукт користується великою популярністю не тільки в нашій країні, а й у таких державах, як Німеччина, Україна, Польща, Італія та інше.

Загальна інформація

Перш ніж розповісти вам про те, як здійснюється соління сала в домашніх умовах, слід розповісти, чому цей продукт настільки популярний у багатьох країнах світу.

Завдяки своєму аромату та безцінним поживним властивостямшпик є одним з улюблених видів закусок. Багато століть солоне сало вважалося їжею виключно бідняків. Адже м'ясисті шматки туші завжди діставалися лише тим, хто міг за них заплатити гідну ціну. Але саме завдяки салу у робочих людей з'являлося багато сил та енергії.

До речі, існує цікавий фактпро цей продукт. Історики вважають, що, не опинися на кораблі Колумба свинячого сала, йому навряд чи вдалося б дістатися Нового Світу.

Властивості продукту

Тим, як здійснюється засолювання сала, цікавляться багато людей. Адже, на їхню думку, такий продукт має бути обов'язково присутнім на кожному столі. Це з тим, що він містить у собі «довгограючі калорії». Люди, які їх уживали, швидко відновлюють сили та енергію, а також зберігають їх дуже довгий час.

Так, 100 г сала міститься приблизно 800 енергетичних одиниць. Але, незважаючи на це, такий продукт вважається дуже корисним, тому що в ньому є багато цінних жирних кислот, які беруть участь в утворенні гормонів, будівництві клітин та обміні холестерину. Саме тому в цій статті ми вирішили представити вам найпопулярніші способи соління.

Вибір продукту

Перед тим, як засолити смачне сало, його слід правильно вибрати. Для цього необхідно звернути увагу на такі нюанси:

Купувати сало краще зі шкіркою. Адже найкориснішим вважається те, що знаходиться на 2,5 сантиметри під нею.
Щоб солоне сало вийшло смачним і корисним, вихідний продукт слід купувати з розумом. Шпик має бути пружним, однорідним та щільним. Перевірити його можна в такий спосіб: проткнути гострим і довгим ножем. Якщо сало хороше, воно буде трохи опиратися, але при цьому добре протикатися, без ривків.
Для засолювання краще купувати сало свиноматок, ніж кнурів.
На розрізі даний продукт повинен бути злегка рожевого відтінку або мати сніжно-білий колір.
Якщо ви помітили, що сало трохи жовте, то його краще не брати.

Також слід зазначити, що продукт з прошарками м'яса краще варити або коптити. Це пов'язано з тим, що при засолюванні звичайним методом сало може вийти занадто жорстким, крім того, воно швидко псується, навіть якщо зберігається в холодильнику.

Підготовка продукту та способи засолювання

Щоб здійснити соління сала в домашніх умовах, слід добре підготувати основну сировину. Його потрібно помити в теплій воді, а потім нарізати на пласти завтовшки 4 сантиметри - тоді шматочки добре і рівномірно просоляться.

Після підготовки препарату слід визначитися, яким способом ви хочете здійснити соління сала в домашніх умовах. Усього існує три варіанти:

Зважаючи на те, що рецептів приготування домашнього сала дуже багато, ми вирішили навести лише найпопулярніші з них.

Просте соління сала (українською)

Сухий спосіб засолювання такого продукту вважається найпопулярнішим. Адже він є найменш трудомістким. Для цього нам знадобиться:

сире свиняче сало зі шкірою – близько 1 кг;
зубчики часнику середні – приблизно 10 шт.;
лаври - 2 листочки;
сіль кухонна - 4 ложки великі;
перець-горошок – 3-4 шт.;
паприка мелена - 2 ложки великі;
кмин – десертна ложка;
перець чилі подрібнений – десертна ложка.

Підготовка продукту

Засолювання сала сухим способом здійснюється досить легко. Для початку основний продукт потрібно добре вимити, обсушити паперовими рушниками, а потім нарізати на два широкі пласти завтовшки 3-4 сантиметри. Далі їх слід укласти на дошку вниз шкіркою і зробити кілька надрізів завглибшки 2-3 міліметри.

Процес засолювання

Після того, як продукт буде оброблений, необхідно почистити зубчики часнику, а потім тонко нарізати. Далі слід поламати листочки лаврушки і втиснути їх у раніше зроблені надрізи разом із часниковими пластинками.

Що ж до інших компонентів (сіль кухонна, перець-горошок, паприка мелена, кмин, перець чилі подрібнений), їх слід з'єднати і розтерти в дрібну крихту. сумішшю, що вийшла, необхідно натерти пласти сала, акуратно розмістити їх на харчовій фользі і щільно нею обернути. У такому вигляді продукт потрібно забрати в холодильну камеру на 1-2 тижні. Після зазначеного часу він буде повністю придатний до вживання.

Найшвидша засолка свинячого сала

Сало українською можна солити й іншим способом. Для цього підготовлений продукт потрібно рясно натерти сіллю і пропущеним через часником прес, а потім викласти в контейнер і щільно закрити. Поміщаємо продукт у холодильник і витримуємо протягом 3-5 діб. Після цього його можна сміливо забрати в морозильну камеру. Через день свиняче сало необхідно вийняти, нарізати на тонкі скибочки, а потім подати до столу разом із хлібом.

Солимо сало в розсолі (холодному)

Мокрий процес засолювання сала займає трохи більше часу, ніж сухий. Для цього нам можуть знадобитися такі компоненти:

сало свіже свиняче – приблизно 800 г;
часникові зубки – приблизно 6 шт.;
сіль кухонна не дуже велика - 4 ложки великі;
перець запашний подрібнений - пару великих щіпок;
перець горошком чорний – 4 шт.;
солодка паприка - пару маленьких ложок;
лаврушка - 3 листочки;
вода холодна – близько 3 л.

Приготування розсолу

Як засолити смачне сало? Звісно ж, мокрим способом. Щоб здійснити задумане, необхідно приготувати ароматний розсіл. Для цього в каструлю потрібно влити холодну воду, потім поставити її на плиту і довести до кипіння. Далі в гарячу рідину необхідно викласти кухонну сіль, подрібнений перець, листочки лаври та перець у вигляді горошку. Перемішуємо інгредієнти та знімаємо ємність із плити, після чого витримуємо при кімнатній температурі до повного остигання розсолу. Тим часом можна зайнятися підготовкою основного продукту.

Обробка сала

Після придбання потрібного шматка свинячого сала його потрібно добре помити, пошкребти шкірку, а потім відразу ж висушити рушниками. Далі продукт потрібно нарізати на середні шматочки (приблизно 3-4 сантиметри завширшки).

Процес соління

Підготувавши сировину, його необхідно викласти в скляну банку (краще брати півлітрову), а потім залити розсолом, що повністю охололо. При цьому лаврушку та перець горошком слід також помістити в ємність.

Потім заповнену банку необхідно закрити поліетиленовою кришкою і поставити в холодильник. Солити цим способом сало рекомендується близько чотирьох днів. Після цього продукт слід акуратно вийняти з ємності і злегка обсушити паперовими рушниками. Далі його необхідно присмажити меленою паприкою, натерти часником і загорнути у харчову фольгу.

Щоб сало вийшло смачнішим та ароматнішим, у подібному вигляді його рекомендується витримати на холоді ще близько трьох днів.

Правильно подаємо до столу

Тепер ви знаєте, як здійснювати засол сала в домашніх умовах мокрим способом. Слід зазначити, що якщо ви вирішили приготувати таку закуску, попередньо не нарізавши її на шматочки, час витримки в розсолі і фользі необхідно збільшити ще на кілька днів. Це пов'язано з тим, що товсті і широкі пласти сала вбирають спеції набагато довше, ніж невеликі шматочки.

А тепер найприємніше: смачну та ароматну закуску необхідно вийняти, нарізати на пластинки, а потім піднести до столу разом із житнім чи білим хлібом, аджикою чи гірчицею.

Засолювання свинячого сала гарячим способом

Гарячий спосіб соління свинячого сала не має великої популярності серед населення нашої країни. З чим це пов'язано? По-перше, цей метод дуже трудомісткий. По-друге, більшість людей вважають за краще солити свіже сало. Адже так закуска виходить ароматнішою і смачнішою. Слід зазначити, що під час термічної обробки все корисні речовиницього продукту просто зникають.

Отже, давайте разом розглянемо, як здійснюється соління сала в лушпиння цибулі гарячим способом. Для цього нам знадобиться:

сало свиняче з прошарками м'яса – близько 1 кг;
сіль кухонна не дуже дрібна - приблизно 4 великі ложки;
листочки лаврушки – 5 шт.;
лушпиння цибулі - від 4 великих головок;
вода питна – приблизно 1 л;
цукор-пісок - 2 ложки великі;
чорний перець мелений - використовувати за смаком та розсудом;
часникові часточки – близько 9 шт.

Обробка інгредієнтів

Солення сала в лушпиння цибулі - досить легкий процес. Але щоб його здійснити, необхідно заздалегідь обробити всі інгредієнти. Для цього з головок цибулі слід прибрати все лушпиння, а потім залити її звичайною водою, витримати кілька хвилин і сильно струсити в друшляку.

Що стосується сала, його потрібно промити, нарізати на пласти товщиною 5 сантиметрів. Також необхідно наперед зробити і розсіл. Для цього питну водуслід трохи підігріти, а потім розчинити в ній цукор-пісок та кухонну сіль.

Підготовка продуктів та їх термічна обробка

Зробивши розсіл і обробивши сало, в чашу мультиварки необхідно викласти ½ частину лушпиння цибулі, а потім помістити поверх неї основний продукт (шкіркою вниз). Після цього сало потрібно присмажити меленим чорним перцем і листочками лаврушки. У такому вигляді його слід обсипати лушпинням, що залишилося, і залити раніше приготовленим розсолом.

Здійснивши всі описані дії, чашу пристрою необхідно закрити та поставити режим гасіння рівно на одну годину. Цього часу цілком вистачить для того, щоб продукт повністю приготувався, наситився всіма спеціями, а також набув приємного золотистого відтінку.

Завершальний етап

Якщо ви хочете отримати більш ніжне та смачне сало, то після завершення термічної обробки його рекомендується витримати в тому самому розсолі ще близько 8-11 годин. Після зазначеного часу продукт необхідно вийняти і відразу ж висушити паперовими рушниками. Далі його потрібно натерти подрібненими часточками часнику та невеликою кількістючорного перцю.

У такому вигляді майбутню закуску слід обернути харчовою плівкоюта помістити в холодильну камеру. Через добу солоне сало необхідно прибрати в морозильник та дочекатися його повного затвердіння. Тільки після цього його можна вживати у їжу.

Як потрібно використовувати?

Сало, приготоване за допомогою гарячого соління, виходить дуже ароматним та смачним. Більш того, завдяки лушпиння цибулі такий продукт набуває приємного золотистого відтінку.

До речі, деякі господині використовують такий продукт і для смаження картоплі. У цьому випадку нарізане сало необхідно обсмажити на сковороді до стану шкварок, а потім викласти нашатковану цибулю та картопля. Слід зазначити, що така страва виходить дуже смачною, ситною та поживною.

Продовжуючи заповнення розділу «Рецепти», вирішила написати статтю, як смачно посолити сало в домашніх умовах. У ній наведу 5 покрокових рецептів приготування частування та розгляну користь та шкоду солоного сала.

Для приготовлення смачного салапотрібна якісна сировина. У різних країнахсало має специфічний смак. Це зумовлено раціоном тварин. В Україні свиней годують зерном, а білоруси використовують із цією метою картопля.

Для засолювання підходить м'яке сало і визначити його при покупці нескладно, проткнувши ножем або зубочисткою. У цьому знаряддя праці має зустрічати сильний опір.

Корисні поради

Дивіться на тавро - знак якості. Без нього продукт не купуйте.
Хороше сало має м'яку тоненьку шкірку (чим товстіша, тим жорсткіша страва), білий колір з рожевим відтінком, а наявність жовтуватого свідчить про те, що вам намагаються продати старий продукт.
Сало легко вбирає запах продуктів, що лежать поруч. Якщо після приходу додому виявили, що воно просочилося, наприклад, рибою, вимочіть у воді з додаванням часнику.
Для натирання рекомендую використовувати крупнозернисту сіль. Вона надасть солоного смаку і видалить зайву вологу.
Для прискорення засолювання сало наріжте шматочками. За потреби в кожному шматку зробіть прокол або надріз. Солі не шкодуйте. Сировина вбере стільки, скільки потрібно, а пересолити її неможливо. Засолюйте у темному місці, інакше пожовкне.

Як показує практика, люди солять сало у різний спосіб. Я наведу популярні варіанти, а ви, керуючись уподобаннями та можливостями, оберете оптимальний.

Раніше діти їли все, що подавали на стіл, бо ж перебирати не доводилося. За багато років усе змінилося. І хоча мої діти сало не їдять, я разом із чоловіком частенько ласую цим продуктом. Він нагадує про дитинство, коли мами нас радували солоним салом, картоплею в мундирі та солоними огірками.

Засолювання сала в розсолі - класичний рецепт

Інгредієнти:

Сало – 1 кг.
Часник – 1 головка.
Лавр – 6 листків.
Чорний перець – 6 горошин.
Запашний перець - 6 горошин.
Вода – 1 л.

Приготування:

Замочіть сало в холодній водіна декілька годин. Поки вимочується, зробіть розсіл. У воду покладіть сіль, лавр та перець. Рідину закип'ятіть та остудіть до теплого стану.
Вимочений інгредієнт поріжте смугами шириною 4 сантиметри і покладіть у відповідну ємність. Для цієї мети підходить харчовий контейнер або скляна банка.
Частки часнику поріжте пластинками і прокладіть між шматочками сала. Залийте все розсолом, а зверху покладіть гніт, щоби не спливало. Залиште заготовку на 24 години за кімнатної температури і ще дві доби потримайте в холодильнику.
Дістаньте продукт з розсолу, зачекайте, поки стече, розкладете по пакетах і приберіть в морозильну камеру на чотири години. За цей час воно схопиться і легко різатиметься навіть тоненькими пластиночками.

Відео рецепт

Щоб готові ласощі стали вишуканими і смачнішими, додайте трохи овочів або прянощів. У будь-якому магазині продається спеціальна приправа для засолювання. Якщо такої не знайшлося, до розсолу додайте трохи кмину, сухого базиліку, паприки, коріандру, зерен гірчиці або червоного перцю.

Засолювання сала з часником – дуже смачно!

Зазвичай сало асоціюється з Україною. Але й люди інших національностей не відмовляють собі у цьому задоволенні. Буває, повертаєшся додому з роботи, хочеться їсти, а в каструлях порожньо. Відкриваєш холодильник і бачиш ароматне та смачне сало. Воно з хлібом і цибулькою легко проганяє навіть сильний голод і замінює повноцінний обід.

Інгредієнти:

Сало – 1 кг.
Велика кухонна сіль – 6 ст. ложок.
Часник – 1 головка.
Лавр – 6 листків.
Чорний перець – 6 горошин.
Кмин – 1 ст. ложки.

Приготування:

Кмин, перець та лавр (можна у довільних пропорціях) і пропустіть через кавомолку. Якщо такого помічника немає, скористайтеся дідівською методикою. Покладіть інгредієнти в тканину, закрутіть і подрібніть молотком. Тільки не переборщите з перцем. Суміш, що вийшла, посоліть.
Сумішю по черзі намажте кожен шматок сала. Солі не шкодуйте. Сало відрізняється від м'яса тим, що бере солі стільки, скільки потрібно, а надлишки залишаються осторонь.
Залиште заготовку на добу у прохолодному місці.
Пустіть час часник. Однієї голівки достатньо. Частки почистіть і подрібніть за допомогою часнику. Часниковою масою, що вийшла, обробіть всі шматочки і щільно складіть в посуд, що закривається.
Потримайте все в холодильнику три доби, а потім розкладіть пакети і відправте в морозилку на зберігання.

Багато хто під час відпочинку на природі готує шашлик. Без цієї страви повноцінної вилазки до річки чи в ліс не назвеш. Але не завжди є можливість купити м'ясо. У цьому випадку на допомогу приходить домашнє сало з часником. Якщо його підсмажити на вугіллі, вийде делікатес, що має чудовий смак і божественний аромат.

Як солити сало в лушпинні цибулі

Сало, яке готую за цим рецептом, нагадує копчений бекон. Порізаний тоненькими скибочками делікатес виглядає на будь-якому святковий стілі йде з тарілок також швидко, як копченість або м'ясна нарізка.

Коли гості дізнаються, що це сало виготовлене самостійно, не вірять. Щоб їх переконати, ділюся секретною рецептурою. Для засолювання рекомендую використовувати сало з прошарком. Скупавшись в лушпиння цибулі, воно набуде рум'яний відтінок і тонкий аромат, а смакові характеристики піднесуться до небес.

Інгредієнти:

Сало з прошарком – 1 кг.
Сіль – 200 г.
Цибулева лушпиння - 2 жмені.
Цукор – 2 ст. ложки.
Лавр – 3 шт.
Запашний перець – 4 горошини.
Часник – 3 зубчики.
Суміш перців.
Паприка.

Приготування:

У простору каструлю налийте літр води, додайте промите лушпиння цибулі, лавр, сіль і цукор. Суміш, що вийшла, доведіть до кипіння, покладіть в неї шматочки сала і накрийте тарілкою, щоб продукт «потонув» у рідині.
Після повторного закипання проваріть 20 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Каструлю зніміть із плити, а коли рідина охолоне, поставте в холодне місце на 12 годин.
Сало дістаньте з розсолу, зачекайте, поки стіче рідина і натріть сумішшю, що складається з подрібненого часнику, паприки та суміші перців. Залишилось загорнути в плівку і відправити в морозилку, в кімнатних умовах не тримайте.

Перед подачею до столу сало дістаньте з морозилки, зачекайте 5 хвилин і наріжте тонкими пластинками гострого ножа. Найкраще делікатес поєднується з чорним хлібом та домашньою гірчицею.

Як правильно посолити сало у банку будинку

Інгредієнти:

Сало – на об'єм 3-літрової банки.
Сіль - 300 грам.
Чорний перець – 2 ст. ложки.
Лавр - 3 листочки.

Приготування:

Насамперед простерелізуйте трилітрову банкуі приготуйте щільну кришку із пластмаси. Сало наріжте шматочками середнього розміру. Я ріжу шматками 10 на 7 див.
300 г солі змішайте з чорним перцем. Раджу використовувати не покупний перець, а мелений безпосередньо перед засолюванням, у нього більш виражений аромат.
Кожен шматок ретельно натріть масою, що вийшла. Потім щільно покладіть у банку, заповнюючи порожнечі пряною сіллю. Коли сало дістанеться до шийки скляної ємності, зверху засипте шаром солі і щільно закрийте посуд.
Якщо маєте намір вживати продукт відразу ж, тримайте у холодильнику. У разі тривалого зберігання в домашніх умовах банку краще закатати, оскільки під впливом кисню воно пожовкне і втратить смакові цінності.

Приготовлене цим способом солоне сало поєднується з тушкованими овочами, картопляним пюреі смачним борщем.

Традиційне засолювання сала по-українськи

Рецептів засолювання сала по-українськи багато, і який із них найкращий, сказати проблематично, адже це кулінарний символУкраїни. У моєму кулінарному арсеналі є одна рецептура.

Інгредієнти:

Сало – 1 кг.
Сіль - 200 грам.
Часник – 5 зубчиків.
Морква – 1 велика.
мелений перець – 1 ст. ложки.
Коріандр – 1 ст. ложки.
Паприка – 1 ст. ложки.

Приготування:

Насамперед підготуйте сало. За допомогою гострого ножа відскребіть шкірку та видаліть з поверхні сміття. Мити не раджу. Потім кожен шматочок нашпигуйте часником і морквою.
У невеликому посуді змішайте сіль, перець, паприку та коріандр. Суміш, що вийшла, насипте на дно посуду, в якому плануєте солити. Головне, щоб ємність не окислювалася. Цією ж сумішшю натріть кожен шматочок.
Підготовлене сало покладіть у посуд шкіркою вниз на подушку із пряної солі. Поруч із кожним шматочком покладіть по четвертинці лаврового листка та зубчика часнику.
Ємність накрийте кришкою і залиште на 2-3 години за кімнатної температури.
Місткість відправте в холодильник на два-три дні. Переконатися у готовності допоможе колір прожилок, які мають стати червоно-коричневими.

Для тривалого зберігання в домашніх умовах сало українською загорніть у пергаментний папір або тримайте в ємності, в якій солилося. Пам'ятайте, з поїданням делікатесу не варто затягувати, через місяць смак зміняться. Поєднується сало з будь-якими стравами, чи то суп, борщ чи макарони.

Користь та шкода сала

Не секрет, що організм людини не може нормально працювати без жирів. Але їхня висока калорійність нерідко призводить до ожиріння. Щоб розібратися, шкідливо чи корисно солоне сало, ці якості розглянемо окремо.

Корисні властивості

У всі часи сало було найпопулярнішим продуктом харчування, оскільки вгамовує голод після важкої роботи і зігріває організм у холодну пору. Лікарі довели, що відсутність жирів у раціоні людини завдає шкоди здоров'ю.

Жири сприяють виробництву гормонів та забезпечують збереження жиророзчинних речовин. Сало - джерело жирних кислот, серед яких і арахідонова кислота - речовина, що надає позитивний вплив на роботу органів та показників крові. У складі є ще один важливий компонент – лецитин. Завдяки цій речовині мембрани клітин стають міцними та еластичними. Для стану кровоносних судин важливо.

Щоб вибрати правильне сало, краще вирушити на ринок або фермерський магазин. Насамперед зверніть увагу на колір: він повинен бути білим або рожевим, але обов'язково однорідним. Шкірка сала має бути тонкою, гладкою, без щетини і бажано з тавром ветеринарного лікаря.

Понюхайте сало. Запах свіжого продукту тонкий, солодкувато-молочний. Наявність специфічного аромату говорить про те, що сало дісталося від кнура. Жодними спеціями запах не прибрати, так що краще відмовитися від покупки.

Проткніть сало ножем, вилкою або сірником. Якщо воно протикається легко або з невеликим опором, продукт заслуговує на ваше схвалення.

Після покупки сало слід промити проточною водою, добре обсушити рушником та приступати до процесу приготування.

З чим солити сало

З сіллю, часником, лавровим листком, кмином, насінням кропу і навіть з лушпинням цибулі і цукром.

При засолюванні не бійтеся переборщити із сіллю. Головний плюс сала в тому, що воно вбере стільки солі, скільки йому потрібно.

Як засолити сало

У домашніх умовах сало можна солити трьома основними способами:

До речі, хоч би який спосіб ви вибрали, зберігати готове сало треба буде в морозильнику.

1 кг сала;
200 г солі;
20 г чорного меленого перцю;
½ головки часнику.

Приготування

Наріжте сало брусочками завширшки 4-5 см.

Зробіть у кожному бруску поперечні розрізи. Глибина – трохи більше середини шматка.

У глибоку ємність насипте всю сіль. Покладіть туди сало і добре натріть сіллю з усіх боків.

Зверху присипте перцем. За бажання можна використовувати суміш червоного та чорного.

І наріжте часник на часточки завтовшки 1-2 мм і покладіть їх у прорізи на шматочках сала.

Перекладіть сало в контейнер і заберіть у холодильник на 3–4 дні.

Сало готове. Найсмачніше воно з чорним хлібом.

Для подальшого зберігання зчистіть або змийте надлишки солі, загорніть сало в тканину, покладіть у пакет, а потім у морозильник.

mag.relax.ua

2 кг сала;
5 склянок води;
200 г солі;
1 головка часнику;
4 лаврові листи;
перець горошком та інші спеції – за смаком.

Приготування

Сало промийте, обсушіть і наріжте на невеликі шматочки, щоб вони легко проходили в шийку банки. Оптимальна товщина шматочка – 5 см.

Приготуйте розсіл. Влийте 5 склянок води в каструлю, всипте сіль, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та остудіть.

Часник дрібно наріжте і натріть їм шматки сала. Лаврове листя промийте і обсушіть.

Викладіть сало у банку. Не намагайтеся складати шматки щільно: сало може протухнути. Шари сала перекладайте лавровим листям і чорним перцем.

Після цього дістаньте сало з|із| банки, обсушіть паперовими рушниками і натріть спеціями. Можна використовувати червоний мелений перець, кмин, паприку. Потім загорніть сало в папір або пакет і заберіть у морозильник. За день сало буде готове.

toptuha.com

1 л води;
2 жмені цибулиння;
3 лаврові листи;
200 г солі;
2 столові ложки цукру;
1 кг сала з прошарком;
4 горошини запашного перцю;
3 зубчики часнику;
паприка, суміш перців – за смаком.

Приготування

У каструлю налийте воду, додайте промите лушпиння цибулі, лаврове листя, сіль, цукор. Суміш, що вийшла, доведіть до кипіння, покладіть в неї сало і накрийте тарілкою, щоб воно потонуло в рідині.

Знову доведіть суміш до кипіння та після варіть ще 20 хвилин на маленькому вогні. Після цього зніміть каструлю з вогню, остудіть і поставте в холодне місце на 12 годин.

Дістаньте сало, обсушіть його і натріть сумішшю з подрібненого часнику, паприки та суміші перців. Загорніть готове сало в плівку або пакет і покладіть у морозилку.

Перед подачею на стіл потримайте при кімнатній температурі 5 хвилин і наріжте тонкими шматочками. Найкраще таке сало поєднується з чорним хлібом та гірчицею.

Традиційне українська страва- Солоне сало, стало улюбленим у багатьох країнах. Є різні способизасолювання сала в домашніх умовах. Основні: сухий посол коли застосовується тільки сіль - спеції; засолювання в розсолі, що ділиться на так званий мокрий посол — у банку на основі холодного розсолу і гаряче засолювання — коли застосовують прокип'ячений солоний відвар спецій. Сало солять як цілісними шматками, так і дрібнішими або навіть попередньо подрібненим на м'ясорубці. Кожен варіант заготівлі по-своєму смачний. Залишається тільки вибрати потрібний, що підходить саме для вас. З нашим сайтом, заготовити домашнє солоне сало буде під силу, навіть господині-початківці. У цьому допоможуть вам представлені максимально докладні покрокові рецептиз фото.

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Якщо Вам терміново потрібно приготувати солоне сало, то Вам напевно знадобиться цей домашній, швидкий рецептзасолювання. Використовуючи цей спосіб соління, у Вас вийде апетитне і смачне сало з часником. Будь-які гострі та пряні спеціїВи можете додавати стільки, скільки Вам подобається та хочеться. Використовуючи такий швидкий та демократичний рецепт, у Вас щоразу буде на столі новий смачний продукт.