Що можна зробити з аличі. Що приготувати з аличі? Повидло з аличі

Існує безліч варіантів кетчупу на основі аличі. У кожної господині він виходить зовсім різний. Навіть у мене самої він кожен раз відрізняється від приготованого раніше, хоча користуюся одним і тим же рецептом.

Швидкий компот з жовтої аличі з кісточками на зиму

Сьогодні розповім, як приготувати компот з жовтої аличі з кісточками по простому рецептом. Ці невеликі, круглі, жовті плоди відомі такими цінними властивостями як: знижувати тиск, покращувати травлення, зміцнювати серцевий м'яз.

Варення-конфітюр з сливи, в моєму випадку - з жовтої аличі, одне з чарівних ласощів для ласунів в холодний період часу. Така заготовка підніме настрій, додасть сил, подарує насолоду і збере за столом всю сім'ю.

Просте варення з аличі без кісточок з корицею в духовці

Коли влітку дозрівають перші сливи-алича, завжди прагну зробити з неї різні заготовки на зиму. Сьогодні буду варити смачне і просте варення з аличі без кісточок в духовці. Але, за цим рецептом виходить не зовсім звичайна заготовка, так як в варення додається кориця.

Пропонований в цьому рецепті джем з аличі виходить не нудотний, густої консистенції, має легку кислинку. Кардамон додає заготівлі благородства і додає приємний, ледь відчутний аромат. Якщо ви ласун, то в процесі варіння джему потрібно просто додати трохи більше цукру.

Багато сортів аличі мають одну неприємну особливість - врослу кісточку. Вийняти цю кісточку і не перетворити при цьому аличу в пюре - просто неможливо. Але є і такі сорти, в яких кісточка легко виштовхується паличкою. При виборі варіння варення з аличі, потрібно виходити саме з цієї особливості.

Алича, на відміну від свого побратима - сливи, містить менше цукру, але більше кальцію. Кісточки аличі використовуються в якості одного з компонентів, для виготовлення таблеток активованого вугілля. Так що, навіть якщо вам доведеться варити варення з кісточками, тіште себе тим, що ви отримуєте більше користі від свого варення.

Популярні рецепти джему з аличі - як приготувати ніжний джем з жовтою і червоною аличі без кісточок

Алича відноситься до сімейства слив, і зовні на них дуже схожа. Забарвлення плодів може бути досить різноманітною: жовтої, бордовою, червоною і навіть зеленою. Усередині аличі велика костянка, яка у більшості сортів дуже погано відділяється від м'якоті. Смак плодів досить кислий, але це не заважає готувати з них дивовижні десертні страви. Одне з них - джем. Сьогодні ми постараємося розібратися в усіх тонкощах процесу приготування цих ласощів в домашніх умовах.

Повидло з аличі на зиму: рецепт приготування в домашніх умовах

Повидло з аличі неймовірно яскраве і ароматне. Його можна використовувати не тільки для бутербродів, але в якості прикраси десертів.

Аличу багато недолюблюють. Вона має дуже сильний кислий смак, недостатньо забарвлена. Але такий кислий смак - гідність, якщо ми хочемо закрити компот на зиму. Для гарного кольору консервації краще поєднувати аличу з малиною.

Алича всім хороша, крім того, що зберігати довго її не можна. Стиглі плоди потрібно тут же обробляти, щоб вони остаточно не зіпсувалися. Один із способів зберегти аличу на зиму - це приготувати з неї мармелад. Адже сама ідея приготування мармеладу і зобов'язана своїм народженням перезрілих плодів, які потрібно було зберегти до весни.

Пастила з аличі: кращі рецепти приготування пастили в домашніх умовах

Аличу також називають сливою розчепіреної. Плоди цієї ягоди можуть бути жовтими, червоними і навіть темно-бордовими. Незалежно від кольору, алича містить велика кількість корисних речовин. З усіх способів заготовки на зиму, самим щадним для вітамінів і мікроелементів є сушіння. Сушити аличу можна як окремими ягодами, так і у вигляді пастили.

Алича відноситься до підродини сливових і в деяких джерелах її називають зливу вішнёвоплодная, отже і сушити її потрібно так, як не надто велику сливу, або дуже велику вишню.

Я люблю оригінальні варення, в яких можна поєднувати незвичайні інгредієнти, створюючи унікальний смак. Саме варення з дині і аличі було гідно гідно оцінений і є найулюбленішим в нашій родині.

Квітуча навесні алича - це приголомшливе видовище! Коли дерево дає рясний урожай, то відразу ж виникає резонне питання про те, як зберегти велику кількість аличі на зиму. Відмінний спосіб - заморозка в морозильній камері. Варіантів, як це можна зробити досить багато. Сьогодні пропонуємо поговорити про них в цій статті.

Варення з жовтої сливи і зеленого винограду без кісточок

Алича і виноград - це дуже корисні і ароматні ягоди самі по собі, а їх поєднання подарує райську насолоду кожному, хто покуштує ложечку цього ароматного варення. Жовті і зелені фарби в одній баночці нагадують теплий вересень, який хочеться взяти з собою в холодну пору року.

Просте і смачне варення з гарбуза, з жовтою сливою і м'ятою

Осінь вражає своїми золотими фарбами, тому, хочеться зберегти цей настрій і для холодних зимових днів. Варення з гарбуза і сливи аличі жовтого кольору з м'ятою - це відмінне рішення для поєднання і отримання потрібного кольору і смаку солодкої заготовки.

Алича консервована з томатами і часником - оригінальний рецепт аличі на зиму.

Часто хочеться приготувати що-небудь таке да таке, об'єднати в одній страві не поєднувані, як здається на перший погляд, продукти і смаки, і в результаті отримати щось незвичайне і смачне. Є така можливість - алича консервована з томатами і часником - експеримент дуже цікавий і в результаті незвичайний і оригінальний смак консервованих помідорів і аличі.

Компот з аличі на зиму без стерилізації - як зробити компот і зберегти джерело вітамінів.

Простий рецепт, як зробити компот з аличі на зиму без стерилізації потрібно знати кожній господині, адже всі знають, що алича - це слива з приємним смаком і безліччю лікувальних властивостей. У ній міститься мало цукрів, вона багата вітамінами Е, РР, В, провітамін А, містить лимонну, аскорбінову і яблучні кислоти, пектин, калій і багато інших корисних речей. Тому, для справжньої господині важливо запастися на зиму аличевий компотом.

Варення з аличі з кісточками - рецепт на зиму густого смачного аличевого варення.

Аличевий варення приготоване таким способом, не вимагає тривалого варіння, виходить густе і з відмінним ароматом, зберігаючи всі корисні властивості аличі.

Варення з аличі з кісточками на зиму - рецепт швидкий і простий, а аличевий варення - красиве і смачне.

Щоб отримати смачне красиве варення з аличі з кісточками, його не потрібно варити довго. цей швидкий рецепт підійде тим, хто за короткий час хоче зробити смачне варення. Плоди варять з кісточками, тому, вони зберігаються цілими, а варення виходить красиве і більш корисне, ніж якби його готували довго.

Стандартними видами заготовок з аличі вважаються варення і компоти. Але можливі варіації консервування аличі не обмежуються лише цим. Незвичайним, але смачним рішенням буде маринована алича на зиму без стерилізації. Завдяки своєму гоструваті і в той же час пряного смаку маринована алича без стерилізації прекрасно поєднується з м'ясними стравами, Рисом і картоплею. Маринована алича по азербайджанські сміливо додається в салати.

На нашому сайті ви можете знайти також і, а також, які не залишать вас байдужими.

Не дивлячись на простоту приготування і відсутність незвичайних інгредієнтів, така заготовка виходить надзвичайно смачною. Саме цей рецепт ідеально підійде тим, хто тільки знайомитися з таким блюдом, як маринована алича. Спробувавши її одного разу, така консервація неодмінно буде заготовляти щороку.

знадобляться:

• пол кг. стиглих плодів аличі;
• 1 досить повна ч. Л. звичайної солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 10 гр. оцту;
• 2 листи базиліка;
• 2 листи селери;
• 5 штук. перцю чорного;
• 2 шт. перцю запашного;
• 4 зубчики молодого часнику.

Як замаринувати аличу на зиму:

1. Банки промиваються в гарячій воді за допомогою соди і обов'язково стерилізуються.
2. У кожну з баночок поміщається базилік і селеру, попередньо очищений часник, а також перцю.
3. Плоди перебираються і промиваються, після чого буквально на кілька секунд занурюються в киплячу воду.
4. Бланшированная алича викладається в уже підготовлені банки.
5. У кожну банку всипається необхідну кількість цукру і солі, відразу ж додається і оцет.
6. Вода ставиться на невеликий вогонь і кип'ятити.
7. Банки відразу ж заливаються окропом і закочуються.
8. На завершальному етапі банки перевертаються і обов'язково укочуються.
9. Готової така ось алича вважається після закінчення всього одного місяця. Тоді вже можна і зняти пробу.

Важливо! Стерилізація банок - важливий етап. До нього слід підійти максимально серйозно і ретельно. Саме від нього залежить, наскільки довго простоїть готовий продукт. Для здійснення цього процесу можна використовувати як мікрохвильову піч, так і звичайний духову шафу. Підійде навіть звичайна п'ятихвилинна стерилізація на пару.

Маринована алича як оливки рецепт

Оливки, продукт хоч і смачний, але досить дорогий, придбати його не завжди є можливість. Відмінним рішенням буде приготування аличі за цим рецептом. Смак такий аличі виходить максимально схожим з оливками.

необхідно:

• 1 кг. стиглих плодів аличі;
• 2 досить повних ст. л. цукру;
• 4 ст. л. звичайної солі;
• повний стакан оцту;
• лист лавра;
• 2 бутони гвоздики;
• 5 штук. перцю чорного;
• 1 неповна ст. л. листя естрагону.

Маринована алича як оливки:

1. Плоди ретельно промиваються і заливаються водою, яка тільки що закипіла і наполягають, поки абсолютно повністю не охолонуть.
2. Вода зливається. Та ж маніпуляція відбувається ще раз.
3. Банки готуються до консервації: промиваються за допомогою соди і обов'язково стерилізуються.
4. Фрукти витягуються з остигнула води і перекладаються в уже повністю підготовлені банки.
5. У воду, яка використовувалася для заливки аличі додаються все не витрачені інгредієнти за винятком тільки одного оцту.
6. Рідина поміщається на плиту і поступово доводиться до кипіння.
7. У воду додається вказану кількість оцту, і вона відразу ж знімається з вогню.
8. Гарячим маринадом наповнюються банки, заповнені аличею.
9. Кожна банку накривається кришкою, і алича в ній таким чином настоюється протягом цілої доби.
10. Після закінчення цього часу скляні ємності слід піддати повторній стерилізації, тривалість якої становить чверть години.
11. Залишається консервацію закатати, перевернути і акуратно укутати.
12. Процес маринування таких «оливок» досить тривалий. Готовими до вживання вони будуть лише по закінченню двох місяців. Але результат вартий такого тривалого і виснажливого очікування.

Алича маринована рецепт

Алича, приготована за цим рецептом, набуває незвичайний смак. Аромат кориці підкреслює його, доповнює і вдосконалює. Це може бути і самостійна закуска, і неймовірно смачне доповнення до гарніру.

знадобляться:

• 1 кг. аличі;
• 5 склянок очищеної води;
• 2 повних склянки цукру;
• півсклянки оцту;
• 10 суцвіть гвоздики;
• зелень за смаком;
• кориця мелена.

Алича маринована на зиму:

1. Фрукти перебираються і миються. Для приготування придатні лише стиглі, досить тверді плоди, які не пошкоджені і в них відсутні черви.
2. Підготовлені екземпляри викладаються по вже вимитим содою і обов'язково простерилизованнимбанкам.
3. У глибокий посуд (в ідеалі - емальований) вливається очищена вода і по черзі додаються всі прянощі і приправи, а також сіль і цукор.
4. Отримана в результаті рідина ставиться на розігріту плиту і кип'ятити.
5. Рідина кипить як максимум п'ять хвилин, після закінчення яких у неї вливається необхідний оцет.
6. Маринад знімається з вогню і моментально переливається по наповненим банкам.
7. Наповнені баночки в обов'язковому порядку проходять ще одну стерилізацію протягом мінімум чверті години.
8. Залишається баночки закатати, перевернути і залишити в перевернутому положенні до абсолютно повного охолодження.

Важливо! Для заливки рекомендується використовувати саме очищену воду. Звичайна проточна вода має величезну кількість всіляких, далеко не найкорисніших домішок, які не тільки можуть зіпсувати, спотворити смак, але і осідають на дні. Маринад виходить каламутний.

Як замаринувати аличу з овочами

Неймовірно смачний збір овочів, маринованих разом з аличею можна легко приготувати за цим рецептом. Така заготовка стане родзинкою будь-якого столу. З її допомогою можна не просто здивувати гостей, а змусити їх ще довгий час обговорювати це незвичайне і надзвичайно смачне блюдо.

знадобляться:

• 200 гр. стиглої аличі;
• 200 гр. невеликого розміру помідор;
• 200 гр. маленьких огірків;
• 2 середнього розміру цибулини;
• 200 гр. капусти звичайної білокачанної;
• 200 гр. капусти кольоровий;
• 200 гр. будь-якого солодкого перцю;
• квасоля (за смаком);
• 200 гр. кислуватих яблук;
• 2 качана кукурудзи;
• 2 середнього розміру моркви;
• 200 гр. білого винограду;
• 2 шт. гіркого перцю;
• 4 листа селери;
• повний стакан оцту;
• 3 листа лавра;
• 3 шт. перцю запашного;
• 3 бутона гвоздики;
• 5 склянок води;
• 1 без горочки ст. л. солі;
• 1 з гіркою ч. Л. цукру.

Маринована алича з помідорами:

1. Всі овочі ретельно промиваються, що вимагають очищення - очищаються.
2. Банки промиваються гарячою водою з використанням соди і стерилізуються.
3. Капуста нарізається великими шматочками.
4. Перець розрізається на декілька частин.
5. Морква і буряк подрібнюється у вигляді кубиків.
6. Лук нарізають досить товстими кільцями.
7. В баночки викладаються всі овочі і фрукти.
8. У глибокий посуд вливається очищена вода і поміщається на розігріту плиту.
9. У ємність, наповнену водою всипаються всі потрібні спеції, сіль і цукор.
10. Рідина насамперед кип'ятити і тільки після її повного закипання вливається оцет.
11. Гарячий, ще вируючий маринад відразу розливається по вже максимально наповненим банкам.
12. Баночки в обов'язковому порядку проходять ще одну стерилізацію протягом чверті години.
13. Залишається банки надійно закатати, акуратно перевернути і відразу ж укутати, для того щоб процес їх охолодження протікав якомога повільніше.

Важливо! Перед початком приготування все плоди потрібно перебирати. Перестиглий фрукт для консервування категорично не годиться. При термічній обробці він може втратити форму і виглядати зовсім не так, як того б хотілося. Відкинути слід також зіпсовані, червиві і деформовані плоди.

Алича маринована закусочна з помідорами

Незвичайне поєднання соковитих томатів з аличею сподобається всім. Заготівля виходить неймовірно смачна, після такої страви звичайні мариновані помідори закривати просто не захочеться.

знадобляться:

• півтора кг. стиглих помідорів;
• пол кг. аличі;
• 2 шт. солодкого перцю (за смаком);
• 3 шт. кропу парасольками;
• 6 зубчиків молодого часнику;
• 5 листочків вишні;
• 1 лист свіжого хрону;
• 1 шт. гострого перцю;
• 3 бутона гвоздики;
• 2 листи лавра;
• 15 шт. перцю чорного;
• 4 без горочки ст. л. цукру;
• 2 максимально повних ст. л. солі;
• третину 200 гр. склянки оцту.

Алича червона маринована рецепт приготування:

1. Помідори і алича ретельно промиваються.
2. Банки миються в гарячій водячи з використанням соди і обов'язково стерилізується.
3. Перець очищається від насіння і розрізається на декілька частин.
4. У банки кладуть всі необхідні спеції.
5. За верх спецій по черзі викладаються томати, алича і перець.
6. У глибокий посуд вливається очищена вода і тут же ставиться на розігріту плиту.
7. Рідина насамперед доводиться до кипіння і тут же розливається по максимально наповненим банкам.
8. Банки прогріваються кілька хвилин, після чого вода акуратно зливається.
9. Всі маніпуляції з заливкою повторюються ще раз.
10. Друга заливка виливається в каструлю, c ній тепер змішується цукор і звичайно ж сіль.
11. Рідина поміщається на плиту і проходить процес кип'ятіння.
12. У киплячий маринад повільно доливається оцет.
13. Заливка не встигнувши охолонути наливається в усі баночки.
14. Залишається зовсім небагато - закатати і дбайливо закутати всі баночки.

Порада: маринувати аличу з помідорами можна і без додавання кислот. В цьому випадку слід використовувати не звичайну, а дику аличу. У ній достатньо кислоти, яка цілком може замінити оцет. Така консервація зберігатися в прохолодному місці всю зиму. Алича, як замінник оцту використовується і при маринуванні інших овочів. Навіть вибагливі огірочки можуть без проблем зберігатися, якщо до них в баночку помістити аличу.

Достаток способів, як маринувати аличу, дозволяє кожній господині вибрати той, який до душі саме їй. Можна навіть спробувати приготувати «для проби» по кілька баночок, щоб переконатися в тому, наскільки вони смачні і визначитися з вибором найбільш підходящого рецепта.

Алича неодмінно полюбиться домочадцям, адже це не тільки красиве, святкове частування, а й смачне доповнення до звичайних страв.

Алича - несправедливо забута ягода, що росте переважно на території Закавказзя, країн Малої Азії і в Ірані. Дерево світлолюбна, а тому частіше за все не підходить для вирощування в деяких районах і просто гине навіть при найкращому догляді. Але якщо ж вам все ж вдалося виростити аличу і отримати урожай, то тепер слід подбати про спосіб приготування ягід, скуштувавши їх.

Алича жовта росте у вигляді невеликого деревця з великою і гіллястою кроною. Культура відрізняється від своїх побратимів великою швидкістю дозрівання плодів - нове дерево починає давати врожай через два-три роки після посадки.

Приготувати аличу досить просто - в кулінарії ягоди поєднуються з багатьма продуктами і легко проходять термічну обробку, не втрачаючи при цьому смакових якостей.

приготування ягоди

Рецепт компоту з аличі на зиму

самим простим рецептом приготування жовтої аличі можна вважати компот з неї. Дане блюдо можна заготовити про запас і приховати баночку на випадок зимових довгих вечорів, а також можна вжити практично відразу після приготування. Крім усього іншого, готовий продукт зберігає в собі максимум корисних речовин і мікроелементів.

Для виконання цього простого блюда знадобиться:

• Цукор - 3 склянки
• Ягоди - 1 кілограм
• Лимонна кислота - чверть чайної ложки
• Вода - 9 літрів

Банки, які підходять за розміром необхідно простерилізувати разом з металевими кришками, якими пізніше будуть закриватися. Це потрібно для того, щоб повністю прибрати ймовірність вибуху або здуття, а, значить, псування готового рецепту. У чисту тару поміщаємо аличу так, щоб вона заповнювала її тільки на третину. Місце, що залишилося буде займати сік ягід. також додає лимонну кислоту і цукор.

Воду, яка знадобиться зовсім скоро, попередньо потрібно закип'ятити і в такому вигляді поступово залити в банку. вода повинна повністю заповнити банку - так менше ймовірність того, що всередину потрапить повітря. Після закочування банку перевертають кришкою вниз і відправляють остигати в тепле місце, а через добу в підвал або сховище.

Рецепт з помідорів, часнику і компоту

Ще одне блюдо, в складі інгредієнтів якого є ягода - помідори з часником і соусом. Щоб приготувати цей рецепт вам знадобляться овочі в таких пропорціях:

• Часник - 1 частина
• Помідор - 1 частина
• Алича - 4 частини.

Всі помідори (середнього розміру) необхідно перекласти в банки шарами, між якими залишити гілочки кропу. З аличі потрібно зварити компот, посолити і підсолодивши за смаком. Помідори, часник і кріп залити отриманою рідиною і стерилізувати банки близько двадцяти хвилин. Таке блюдо відмінно підійде для заправки других страв і приготування соусу до м'ясних продуктів.

Рецепт вина з ягоди на зиму

Страви з аличі хороші тим, що готуються досить просто, а різноманітність страв просто вражає. Приготувати вино з фрукта не складе труднощів навіть новачкові в кулінарії, а результат буде просто фантастичним. Для приготування вина з ягоди знадобляться:

• Алича - близько п'яти кілограм
• Дріжджі - два грами
• Вода - десять літрів

Алича відрізняється від своїх найближчих побратимів тим, що легко віддає сік і має мало м'якоті. Для приготування вина спочатку потрібно підготувати ємність, в якій рідина буде бродити. Саме в неї після гарної промивки додають чисту питну воду і азотисті харчування. Розлучені дріжджі потрібні для активізації процесу - їх потрібно також додати в загальну тару.

Для того щоб вино бродило так, як потрібно саме вам і мало гарний відтінок, тару потрібно поставити в затемнене місце, в якому тримається постійна температура від 20 до 25 градусів Цельсія. Час остаточного приготування вина - близько 10 тижнів. За цей час воно придбає характерний аромат, перестане передавати спиртові ноти.

Рецепт пастили з аличі на зиму

Для приготування цього простого блюда з аличі на зиму знадобиться:

• Слива (алича) - 2 кілограми
• Цукор - 1 кілограм
• Вода - 200 мілілітрів
• Рослинна олія - пара столових ложок

Для початку приготування страви необхідно помити і висушити ягоди за допомогою паперового рушника. потім потрібно підготувати простір для сушіння пастили. Як зручною посуду можна використовувати деко різного розміру. Саме на нього укладається пергаментний папір, змащена олією.

У невелику каструлю засипаємо аличу, додаємо до неї воду і залишаємо нудитися на невеликому вогні. Постійно стежимо за станом - як тільки ягоди стали м'якими, а шкірка плоду стала лопатися знімаємо з вогню і робимо пюре.

Отриману масу потрібно поставити на маленький вогонь і додати в неї цукор якщо плоди не дуже солодкі від природи. Уварюємо на маленькому вогні до моменту повного загустіння. Після цього потрібно зняти з вогню і дерев'яною лопаткою або ложкою акуратно розрівняти рідина по поверхні дека. сушиться пастила при відкритій духовці близько двох годин. Готовий продукт можна згорнути в трубочки і залишити в прохолодному місці для вживання в їжу взимку.

Рецепт соусу з аличі та часнику на зиму

Чудовим доповненням до різних страв з м'яса стане рецепт соусу з аличі та часнику. Його можна заготовити про запас, засукавши в стерильні банки. Для приготування страви знадобляться:

• Алича - приблизно 1 кілограм
• Часник - 6 зубчиків
• Аджика - одна столова ложка
• Сіль за смаком
• М'ята - за смаком

Плоди сливи засипаються в емальований посуд і ставляться на слабкий вогонь. Їх потрібно залити водою так, щоб вона трохи прикривала аличу. Зачекайте поки вода закипить і варіть близько п'ятнадцяти хвилин на слабкому вогні фрукти. Після заданого часу воду потрібно злити і протерти ягоди для того, щоб вийшло пюре. В отриману масу додати одну склянку води, трохи уварити її на слабкому вогні, під час цього процесу додаючи аджику прянощі та інші спеції. Гарячим розкласти в банки і закрутити їх, залишивши остигати в теплому місці.

Рецепт консервованих огірків з аличею

Консервовані овочі відмінно поєднуються з солодкими нотками аличі. Їх можна вживати як самостійну страву і використовувати для нарізки салатів. Саме тому варто спробувати рецепт заготовки огірків з аличею на зиму. Інгредієнти прості:

• Огірки - 2 кілограми
• Кріп, хрін - за смаком
• Листя (вишневі і смородинові) - виходячи з літражу банки

Для розсолу:

• Вода - півтора літра
• Ягоди - половина кілограма
• Сіль - близько двох столових ложки
• Цукор - одна столова ложка
• Лавровий лист - за смаком

Огірки щільно зсипати в банку відповідного розміру і додати спеції - листя кропу, хрону, смородини і вишні. Ягоди аличі необхідно відварити і процідити від зайвої рідини через друшляк. До нього додати сіль, цукор і інші прянощі, а після залити огірки. Стерилізувати банки близько восьми хвилин, після чого закрутити кришки і залишити остигати в теплому місці. Після цього банки можна перенести в прохолодне і темне місце для подальшого зберігання.

Урожаєм аличі можна насолоджуватися не тільки зараз, але і заготовити поди про запас, засукавши їх в банках у вигляді джемів, компотів, соусів, а можливо закупоривши пляшечку-другу вина. Рецепти всіх можливих аличевий заготовок ми опишемо далі.

Джем з аличі - рецепт

Інгредієнти:

• алича - 340 г;
• цукровий пісок - 960 г;
• сік лимона - 55 мл;
• вода - 55 мл.

приготування

Розмістивши підготовлені банки і кришки над водяною банею, в окремий посуд покладіть цілу аличу, засипте її цукром, а слідом залийте сумішшю соку лимона з водою. Після того, як концентрований цукровий сироп закипить, а ягоди размягчатся - пропустіть аличу через сито. Час, що залишився в ситі пюре і шкірку поверніть назад в каструльку, а від кісточок позбудьтеся. Нудяться джем на повільному вогні, варіть його, поки не загусне, а потім розлийте по гарячих стерильним ємностей.

Як варити компот з аличі?

Інгредієнти:

• алича - 240 г;
• цукровий пісок - 90 г;
• сік лимона - 35 мл;
• паличка кориці;
• смужки апельсинової цедри - 2 шт.

приготування

Переклавши аличу в банку, залийте плоди окропом і залиште на 20 хвилин. Воду злийте в каструльку, всипте цукор, додайте сік лимона, корицю і апельсинову цедру. Після закипання сиропу залийте ним аличу знову і закатати кришками.

Вино з аличі з кісточками

Інгредієнти:

• алича - 2,8 кг;
• цукровий пісок - 1,4 кг;
• вода - 3,8 л;
• дріжджі - 5 м

приготування

Всю аличу перекладіть в каструлю і залийте літром води. Коли вода закипить, а плоди размягчатся, потовчіть їх в пюре і залийте залишилася рідиною. Через пару днів пропустіть сік через сито і доведіть до кипіння. Залийте киплячим соком цукор, розчиніть його, остудіть до кімнатної температури і змішайте з дріжджами. Залиште вино на бродіння під водяний затвор на 4-6 тижнів, а перед вживанням повторно процідіть або акуратно злийте в іншу ємність, намагаючись не піднімати осад з дна.

Алича має в своєму складі безліч мінеральних і вітамінних речовин, тому є корисним для організму фруктом. Плоди можна вживати як в свіжому вигляді, так і в складі різних страв. В даній статті піде мова про те, що можна приготувати з аличі.

особливості рослини

Алича є швидкоростуча дерево, яке відноситься до роду сливових. Рослина відрізняється високою врожайністю (до 300 кг плодів з дерева). Колір плодів аличі залежить від сорту. Він варіюється від жовтого до практично чорного відтінку.

Фрукт має солодкий смак з невеликою кислинкою і має округлу форму.

Користь і шкода

Алича є низькокалорійним продуктом (не більше 34 ккал на 100 грам), тому може використовуватися в дієтичному харчуванні. завдяки хімічним складом плода, він широко застосовується в народній медицині. Алича володіє наступними корисними властивостями:

• сприяє зміцненню імунітету і має антибактеріальні властивості;
• має проносний ефект, тому може вживатися при запорах;
• сприяє зняттю набряклості;
• покращує роботу травної системи;
• сприяє виведенню з організму токсичних речовин;
• позитивно впливає на серцево-судинну систему.

Завдяки позитивному впливу на здоров'я людини даний фрукт має велику популярність. Вживання страв з аличі не менше корисно, ніж введення плодів в раціон харчування в свіжому вигляді. Однак фрукт має ряд протипоказань, що можна віднести до недоліків аличі:

• Продукт може викликати алергічну реакцію.
• Фрукт не можна вживати в їжу людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
• Не рекомендується їсти аличу або страви з неї у великих кількостях, так як це може призвести до неприємних наслідків у вигляді блювоти, проносу або болів в шлунку.

Популярні рецепти

Найчастіше алича входить до складу солодких страв, таких як компоти, киселі, варення, джеми і багато іншого.

Однак з фрукта можна приготувати і другі страви, поєднуючи плоди з м'ясом або з виробами з котлетної маси.

ткемалі

Одним з найвідоміших страв з аличі є соус ткемалі. Цей соус подається до гарячих страв з м'яса і риби, а також в якості доповнення до гарнірів з макаронних виробів і картоплі. Існує безліч варіацій рецепта соусу ткемалі. Щоб приготувати страву на зиму класичним способом, Будуть потрібні следующе продукти:

• алича жовтого кольору в кількості 4 кілограм;
• 0,2 кілограма очищених зубчиків часнику;
• невеликий пучок кінзи;
• один пучок свіжої м'яти;
• один свіжий червоний гострий перець (Чилі);
• один гострий перець зеленого кольору;
• одна чайна ложка перцю горошком;
• половину великий ложки перемеленого коріандру;
• сіль і чорний мелений перець (Додаються за смаком);
• половина чайної ложки гвоздики.

Із вказаної кількості продуктів вийде близько одного літра соусу, який можна закривати в банки на зиму. Перед приготуванням страви плоди потрібно добре помити і витягти з них кісточки. Потім з фруктів необхідно зробити пюре за допомогою блендера або пропустивши їх через м'ясорубку. Більш витратним за часом варіантом буде варіння плодів в невеликій кількості води протягом 25 хвилин і протирання аличі через сито.

Отримане пюре поміщають в глибоку ємність з нержавіючої сталі. Дно каструлі при цьому має бути досить товстим. На маленькому вогні маса вариться при постійному помішуванні до загусання. Далі необхідно подрібнити всі використовувані в рецепті свіжі трави і додати їх до маси з пюре аличі.

Гострі перці необхідно також тонко нарізати і додати до основного складу. Перець горошком і гвоздика змішуються з меленим коріандром і перетираються до порошкоподібного стану. Часник продавлюється через прес і також міститься в каструлю з аличею. Після того, як всі основні інгредієнти були поміщені в каструлю, блюдо можна довести до смаку і посолити. Через десять хвилин соус можна знімати з вогню і закручувати в банки на зиму або остудити і відразу вживати в їжу.

варення

Ще однією популярною заготівлею на зиму з аличі є варення. Для його приготування потрібно по два кілограми плодів і цукрового піску, а також один літр питної води. Фрукти промиваються і очищаються від кісточок. В емальовану каструлю засипають цукровий пісок і заливають воду.

Отриманий склад доводять до кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Гарячою сумішшю необхідно залити плоди і залишити на три години. По закінченню зазначеного часу, каструлю з вмістом знову поміщають на газову плиту і кип'ятять. При утворенні на поверхні білої пінки її необхідно знімати. Також не варто забувати про постійному помішуванні варення.

Коли фрукти размягчатся і стануть більш прозорими, каструлю можна знімати з плити. Готове варення закручують на зиму в банку або охолоджують і прибирають на зберігання в холодильник.

Фрукти, запечені з куркою

У кулінарії одним з традиційних гарнірів до курячому м'ясу є свіжі або запечені фрукти. Також дані продукти можна поєднувати при приготуванні запечених страв і салатів. Щоб зробити аличу з куркою в духовці, буде потрібно:

• порційні шматки птиці (стегна, гомілки або грудка) - 4 штуки;
• алича в кількості 9 штук;
• чайна ложка меду;
• сир твердих сортів - 100 грам;
• 150 грам свіжих печериць;
• сіль і перець за смаком;
• по 60 мілілітрів соєвого соусу і рослинного масла;
• три невеликих зубчики часнику.

Соєвий соус необхідно змішати з маслом, медом, подрібненим часником, сіллю і перцем. В отриманий маринад закладають порційні шматки курки і витримують близько 10 хвилин. У змащену маслом форму для запікання укладається замаринована курка, очищена від кісточок алича і тонкі шматки сиру. Блюдо запікається при температурі 180-200 градусів не більше 40 хвилин.

Ще один цікавий рецепт з аличі дивіться в наступному відео.