Брізоль з курячого фаршу. Курячі брізолі - Покроковий рецепт з фото.

Приготувати бризоль з курки під силу будь-якій господині. Для створення в домашніх умовах цієї страви потрібна невелика кількість продуктів, та й сама процедура приготування абсолютно нескладна. Блюдо відмінно підійде як для частування гостей, так і вечері в колі сім'ї.

Брізоль являє собою подобу м'ясних коржів, наповнених ароматною начинкою або политих спеціальним соусом. До речі, рецепт цієї страви практично не має аналогів за доступністю з фінансової сторони. Його можна готувати майже з будь-якого м'яса: курячого філе, Свинини, яловичини і навіть риби.

Розглянемо, як приготувати бризоль самостійно в домашніх умовах. існує кілька різних рецептів, З яких в результаті кожен для себе зможе підібрати найбільш вподобаний і доступний.

Так званим новачкам в приготуванні курячого бризолу в першу чергу рекомендується ознайомитися з рецептом з покроковим фото.

процедуру домашнього приготування можна розділити на 2 основні етапи:

Приготування омлетного млинців.
Підготовка начинки.

У сукупності для цього будуть потрібні наступні продукти:

яйця - 6 шт .;
молоко - 6 ч. л .;
шпинат - 3 ст. л .;
фарш з курячого філе - 500 г;
зелень петрушки - 1 пучок;
сир - 100 г;
майонез - 6 ст. л .;
сіль і перець за смаком;
приправа для м'яса за бажанням.

В першу чергу слід зайнятися приготуванням основи, куди буде надалі додаватися начинка. У ємності потрібно ретельно збити 1 яйце, додавши 1 ложку молока і спеції за смаком. Після чого отриману масу необхідно обсмажити з двох сторін на розігрітій сковороді. Рекомендується для таких цілей використовувати спеціальну млинниць.

Те ж саме потрібно зробити ще з 2 яйцями, а решту 3 штуки необхідно збивати з дрібно порубаним шпинатом (на 1 яйце і ложку молока така ж порція шпинату) і також обсмажити, поки не схопиться яйце. В результаті ви отримаєте 3 простих омлетного млинця і ще 3 із зеленню.

Тепер можна зайнятися начинкою. Для її приготування слід перекрутити м'ясо або вже готовий фарш перекласти в окрему ємність, додавши сіль з перцем і м'ясні приправи. Після цього потрібно додати трохи чистої прохолодної води, щоб філе вийшло відповідним для змазування. Все добре перемішати.

Потім необхідно нарубати зелень і змішати окремо з майонезом. Коли всі складові підготовлені, їх потрібно поєднати. Тобто начинку необхідно розкласти рівномірним шаром по млинців в послідовності: фарш - зелень в майонезі. Після цього треба загорнути блюдо в рулет і розкласти биточки в ємність, застелену пергаментом для випікання.

Ставимо бризоль в розігріту духовку до 180 ° С, а поки він запікається, натираємо сир на крупній тертці. Через 25 хвилин необхідно присипати сиром биточки і потримати в духовці ще хвилин 5. На цьому рецепт створення бризолу завершується, залишилося лише подати його з відповідним гарніром.

Як гарнір відмінно підійде відварна картопля або свіжі овочі.

святковий бризоль

Розглянутий вище рецепт є класичним, а ось якщо до нього додати гриби і ще пару нехитрих інгредієнтів, то можна отримати святкове, смачна страва, Яке виразно здивує всіх гостей.

Для його приготування потрібні такі складові:

куряче м'ясо - 200-300 г;
печериці свіжі - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
яйце - 3 шт. (На 3 порції);
молоко - 6 ст. л .;
майонез - 3 ст. л .;
кріп - 1 пучок;
часник - 2 зубчики;
сир твердий - 150 г;
сіль, перець і спеції за смаком.

Спочатку подрібнюємо куряче філе в фарш і нарізаємо дрібно цибулю. Після цибулю обсмажуємо в маслі, а коли він почне набувати золотистого відтінку, додаємо нарізані печериці. Повертаємося до фаршу, солимо і заправляємо його улюбленими спеціями. Тепер окремо готуємо омлет з молока і яєць в пропорції 2: 1 відповідно. Ретельно збивши масу до однорідності, її слід обсмажити з 2 сторін на сковороді.

Робимо мастило для млинців за допомогою змішування дрібно посіченою часнику, кропу і майонезу. Після цього починаємо збирати бризоль. Спочатку на млинець викладається фарш курки, після - засмажкою грибна і соус. Акуратно загортаємо в биточки і відправляємо їх на деку в розігріту духовку. Через 20 хвилин бризоль з курки з грибами посипаємо натертим крупно сиром і даємо ще настоятися 5 хвилин. ароматне блюдо готово, можна подавати до столу і приступати до трапези!

На завершення хотілося б відзначити, що курячий бризоль можна урізноманітнити будь-якими продуктами, придумуючи таким чином нові рецепти.

Наприклад, в якості доповнення до начинки відмінно підійде помідор або солодкий перець.

Смачного!

Додавати свіжі овочі і т.д. Також є відмінності в процесі приготування: деякі обсмажують начинку прямо в омлеті на сковороді, а інші загортають начинку в уже готовий омлет. Наш рецепт курячих бризолу передбачає саме другий варіант приготування. У підсумку виходять смачні, ситні і рум'яні омлетного-курячі рулети, які можна подавати, як в гарячому вигляді, так і в холодному в якості закуски.

інгредієнти для приготування курячих бризолу:

яйця курячі - 6 шт.
молоко - 100 мл
куряче філе - 450 г
сметана - 70 мл
майонез - 20 мл
кріп свіжий - 3-4 гілочки
часник - 2-3 зубчики
сир твердий - 60-80 г
рослинна олія
сіль, перець - за смаком

Рецепт приготування курячих бризолу:

Спочатку потрібно приготувати омлети. У нашому випадку омлет смажився на великій сковороді (діаметр 24 см). Для приготування одного омлету (всього буде три) на такій сковороді потрібно з'єднати 2 яйця і приблизно 2 ст.л. молока, всипати дрібку солі.

Ретельно збити яйця з молоком віночком до появи пінки.

Сковороду трохи змастити рослинним маслом (Це зручно робити кулінарної пензликом) і вилити омлетную суміш.

Смажити омлет під кришкою на невеликому вогні до легкої золотистої з нижньої сторони (він буде ще пекти в духовці і тоді придбає рум'яної скоринки). Готовий омлет акуратно перекласти на тарілку, підчепивши лопаткою, і дати охолонути. Аналогічним чином, підсмажити інші омлети.

Куряче філе нарізати невеликими шматочками і укласти в чашу блендера.

На великій швидкості подрібнити філе в фарш.

Курячий фарш посолити і поперчити за смаком, добре перемішати.

Твердий сир натерти на дрібній тертці.

Для приготування соусу з'єднати сметану і майонез, додати пропущений через прес часник і подрібнену свіжу зелень кропу.

Ретельно розмішати соус до однорідного стану столовою ложкою.

Коли всі інгредієнти підготовлені, можна приступати безпосередньо до формування курячих бризолу. На всю поверхню охололого омлету нанести спочатку тонкий шар курячого фаршу.

Потім змастити фарш підготовленим сметанним соусом.

А зверху посипати всю поверхню тертим сиром.

Акуратно згорнути бризоль щільним рулетом.

Таким же чином, як показано на фото, сформувати всі курячі брізолі, а потім викласти їх у форму для запікання.

Запікати брізолі на середньої поличці духовки при температурі 180 градусів близько 30-35 хвилин. курячі брізолі готові!

Смачного!

Цю страву можна назвати смачно-цікавим, причому як для буднів, так і для свят. У загальному і цілому бризоль з курячого філе - це куряча відбивна, але головна відмінність цього рецепта - основний інгредієнт, тобто куряче м'ясо (можна також свинячий або фарш із яловичини), Засмажується в льєзон, а потім начиняється овочами. Готується блюдо досить швидко, а з'їдається, мабуть, ще швидше! Тому вчіться, пробуйте і дивуйте!

Як приготувати бризоль з курки

Куряче філе промиваємо холодною водою, Витираємо серветкою, м'ясо нам знадобиться в сухому вигляді. Розрізаємо філе на 2 тонких шматка приблизно однакового розміру. Кожен шматок відбиваємо молотком. Важливо, щоб товщина м'яса була не більше 1 см., Тобто тонше, ніж для відбивних, адже бризоль з курки смажиться швидше.

яйця з меленим перцем і сіллю збиваються виделкою в глибокій тарілці. Це і є льезон, в якому буде смажитися бризоль.

Відправляємо м'ясо в льезон, воно повинно повністю «потонути» в ньому, залишаємо на 1-2 хвилини.

А поки можна розігріти сковороду, але не дуже сильно, інакше омлет згорить, а м'ясо залишиться сирим. Вливаємо олію і, трохи прогрів його, «виливаємо» м'ясо в льєзон на сковороду. Так, бризоль чимось нагадує звичайну відбивну, але все ж це блюдо цікавіше і смачніше. Просмажити одну сторону бризолу, перевертаємо на іншу, ступінь готовності визначаємо по омлету. Важливо смажити бризоль з курки на повільному вогні.

Готуємо начинку, поки смажиться блюдо.

Поглядаємо на курячі брізолькі і через дві-три хвилини перевертаємо на інший бік.

Пір'я лука промиваємо, нарізаємо довгеньких, перець ріжемо смужками. До речі, ви можете використовувати гриби, помідори, сир та інші продукти для начинки.

Знімаємо бризоль з курки зі сковороди, на серединку викладаємо перець і цибулю (можна також кріп або іншу зелень), додаємо трохи майонезу або сметани. Щоб блюдо тримало форму, пов'язуємо його зеленою цибулею або проколюємо зубочисткою.

Сервіровка в даному випадку - повна імпровізація! Все залежить від того, з якого приводу «банкет».

Якщо це недільний обід - сервірують по-простому, а якщо святкова вечеря - подбайте про вишуканий і привабливому оформленні бризолу з курячого філе. Таке блюдо не тільки розбудить апетит, але і не залишить сумнівів з приводу ваших кулінарних умінь.

Брізоль - французьке блюдо. так називають кулінарні вироби, Отримані обсмажуванням або запіканням м'яса, риби, і т. Д. В омлетной масі.Я зустрічала не один, а багато рецептів приготування бризолу. Найпростішими бризолу вважаються шматочки м'яса, вмочити, як в кляр, в збите яйце з водою або молоком. Нещодавно я купувала упаковку маленьких шестикутних вафельних пластинок з позначкою «Для бризолу». Начинка укладається між двома вафельними платівками, притискається, і вся ця конструкція занурюється в омлетну масу, а потім відразу смажиться на сковороді. Я ж пропоную вам варіант курячих бризолу, більше наближених до оригіналу.

Отже, ми приготуємо бризоль з курки - рецепт з фото крок за кроком все роз'яснить в деталях, а для нетерплячих скажу в загальних рисах, що ми будемо робити. Спочатку спечемо омлетного млинці. Щоб вони були однакового діаметра і однієї товщини, кожне яйце зіб'ємо і пожарим окремо. Після цього млинці намажемо начинкою і звернемо в рулетики. Хтось їх смажить, хтось запікає в духовці. Мені подобаються брізолі, запечені з сиром. Дуже смачно! Обов'язково спробуйте!

інгредієнти

Для млинчиків:

Яйця курячі - 4 шт.
Вода - 4 ч. Ложок
Олія соняшникова рафінована - 1 ст. ложка
Перець чорний мелений - 0,25 ч. Ложки
Сіль за смаком