Роли з мідіями. Запечені роли: рецепт приготування з мідіями і шинкою. Як приготувати запечені роли

Роли з мідіями рецепт

Для приготування домашніх ролів нам знадобляться наступні продукти:

• рис для ролів або суші;
• пресовані листи водорості для суші та ролів - норі;
• рисовий оцет для заправки рису;
• маринований імбир;
• васабі;
• соєвий соус;
• консервовані мідії,
• свіжий огірок.

Роли з мідіями своїми руками

Спочатку займемося рисом, оскільки це дуже важливий етап в приготуванні ролів. Рис добре промиваємо промиваємо. Воду сменівать потрібно дуже часто, до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім рис варимо. Для цього заливаємо його холодною водою в співвідношенні рису і води 1: 1,2. Протягом 20 хвилин варимо рис на повільному вогні, а потім ще 20 хвилин наполягаємо під кришкою. Готовий рис приправляємо рисовим оцтом (на 400 грамів готового рису потрібно додати 100 грамів рисового оцту).



Готуємо і компоненти для начинки. Огірок ріжемо на довгі тонкі смужки, у мідій видаляємо ніжку. Коли підготовчий етап завершено починаємо робити роли.

Закручувати роли потрібно за допомогою спеціального бамбукового килимка, який носить назву циновка. Такий килимок можна придбати в будь-який спеціалізованому магазині. На бамбукову рогожу кладемо лист пресованої водорості норі гладкою стороною вниз. Всю начинку ми будемо викладати на шорстку поверхню водорості для кращого зчеплення її з рисом.



Готуємо підкислену воду. Роли ліплять руками, і щоб не занести в блюдо хвороботворні мікроорганізми, які можуть бути на поверхні рук, їх потрібно змочувати в підкисленою воді. Додаємо в воду трохи рисового оцту або лимонного соку. У цій воді і будемо змочувати руки. Велику жменю рису рівномірно розподіляємо по листу водорості. Щоб було чим закріпити рол, верхній край норі рисом не заповнюється. Тепер розміщуємо начинку: огірки і мідії. Для тех.кто віддає перевагу більш пікантні закуски, Можу порекомендувати звернути в рол трохи пластівців маринованого імбиру або промазати смужку соусу васабі прямо по рисової поверхні.





Чому для приготування ролів використовують бамбукову рогожу? Тому що з її допомогою дуже легко їх закручувати і надавати роллам правильну квадратну ОРМУ.

Притримуємо рол пальцями і загортаємо його в рогожу.



Гострим ножем робимо один надріз посередині рулету-ролу. А потім ріжемо його на порційні шматочки. Кількість шматочків в порції становить 6-8 штук. У соусниці наливаємо соєвий соус, кладемо васабі і маринований імбир. Смачного

Лікарі вважають, що вживання в їжу мідій дуже корисно. Якщо порівняти їх в ракоподібними, то мідії виграють з розгромним рахунком. Їх м'ясо дуже ніжне, воно містить величезну кількість цинку і білка, що благотворно впливає на репродуктивну функцію людини. До того ж в них містяться омега-три-жирні кислоти, такі необхідні нашому організму. Вони перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок на стінках судин і профилактируют розвиток тромбозів. А за змістом (вірніше відсутності) холестерину мідії є морськими лідерами.

Продукти (інгредієнти):

• листя водорості норі;
• рис, заправлений рисовим оцтом;
• свіжий огірок, нарізаний тонкими скибочками;
• відварні мідії;
• листя салату;
• крем-сир зі смаком креветок.

Процес приготування

Для роботи необхідна обробна дошка, бамбукова циновка і гострий ніж. Для зручності роботи рогожу потрібно обернути харчовою плівкою в кілька шарів, щоб рис не забивався в неї. Приступаємо до роботи.

Лист водорості норі складаємо навпіл і поділяємо його на дві рівні частини: цілого листа норі занадто багато для приготування одного ролу. Іноді можна використовувати 2/3 листа, а частину, що залишилася водорості використовують для приготування суші. На бамбукову рогожу кладемо лист норі, матовою стороною до себе, а глянсовою на рогожу.

Беремо невелику кульку рису (приблизно грамів 50-70), викладаємо його на лист водорості норі і починаємо акуратно розподіляти його по поверхні. Робити це краще від середини до країв, причому верхній край норі повинен залишитися не заповненим рисом. З метою гігієни і зручності роботи рекомендується кожен раз змочувати руки в підкисленою воді з лимоном.

Тепер викладаємо начинку на рисову поверхню. Роли можна крутити як рисом всередину, так і назовні. Зараз розглянемо варіант ролу рисом всередину. Спочатку промазуємо невелику смужку сиру з креветочним смаком, потім кладемо на нього скибочку огірка і кілька шматочків м'яса мідій. Для краси і свіжості додаємо трохи нарізаних листя салату.

Акуратно піднімаємо край циновки і скручуємо наш рол. Стискати рол не потрібно, інакше начинка почне випадати їх нього з обох країв.

Якщо ви захочете скрутити рол рисової стороною наверх, то після того, як ви виклали рис на норі, його перевертають і викладають начинку прямо на саму водорість норі. В іншому формування ролу аналогічно попередньому способу.

Після скручування "виворітний" рол буде виглядати так.

Готові роли розрізаємо навпіл, складаємо половинки разом і обрізаємо нерівні краї. Потім робимо ще два надрізи, щоб вийшло 6 шматочків. Якщо такі шматочки вам здадуться великими, можете розрізати готовий рол на 8 частин.

Роли укладаємо на блюдо, прикрашаємо листям салату і шматочками мідій.

Смачного!

Раджу спробувати приготувати подібні.

Це неймовірно смачний хрусткий рол, приготований у фритюрі. Можна експериментувати з начинкою, додаючи замість мідій м'ясо вугра, кальмара або червоного окуня.

Рецепт гарячого ролу з мідіями

Відварити до готовності рис. Остудити. В окремій мисці змішати рисовий оцет з коричневим цукром і розмішувати до повного його розчинення. Влити суміш в рис і перемішати. Мідії промити, видалити ніжки і жорсткі волоски.

Залити киплячою водою і дати настоятися 10 хвилин. Потім обсушити мідії паперовими серветками і крупно нарізати ножем. Авокадо почистити і видалити кісточку. Нарізати м'якоть тонкою соломкою. На рогожу покласти лист норі глянсовою стороною вниз.

Викласти і розрівняти рис товстим шаром. Потім додати мідії, авокадо, вершковий сир і ікру тобіко. Згорнути лист в рулет. Суміш «темпура» розбавити холодною водою до консистенції густої сметани. Сухарі панко висипати на плоску тарілку. У великій каструлі розігріти олію.

Цілісний рол вмочити спочатку в кляр, потім в сухарі панко. За допомогою шумівки акуратно опустити рол в масло і обсмажити до світло-коричневої скоринки. Вийняти рол і злегка остудити. Розрізати на 8 частин, подавати гарячим з імбиром, соєвим соусом і хріном васабі.

Роли з мідіями в домашніх умовах приготувати зовсім не складно, головне - бажання. Не завжди є можливість замовити роли з доставкою додому (це і бюджетна сторона питання, і в свята, як правило, у фірм з доставкою весь час забито, найближчим часом доставки на 1 годині ночі, а до цього часу, вибачте, що робити, відраховувати хвилини і чекати свого часу - ну вже немає!). З огляду на, що сьогодні свято - 23 лютого, і хочеться порадувати свого Захисника чимось вишуканим і незвичайним, то такий рецепт буде дуже доречним. Уявити тільки: вино, свічки і смачні роли - романтика! ...

З представлених інгредієнтів ми будемо готувати різні за складом роли, незмінним в начинці залишаться лише мідії.

Інгредієнти на 3-4 порції:

1) рис - 12 ст.л.,

2) мідії - 150 грам,

3) норі - 5 листів,

4) огірок - 1 шт.,

5) сіль -2/3 ч.л.

6) цукор - 1 ст.л.,

7) яблучний оцет - 1 і 1/3 ст.л.,

8) вершковий сир (краще сирний без всяких смакових добавок) - 180-200 грам,

9) яйце - 1 шт.

Готуємо роли в домашніх умовах

1. Спочатку промиваємо рис в холодній проточній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою і даємо йому обсохнути з годинку.

2. Далі - заливаємо рис водою з розрахунку 1,5 до 1, тобто води потрібно в 1,5 рази більше, ніж рису. Додаємо цукор, сіль, яблучний оцет і варимо під закритою кришкою (краще прозорою, щоб контролювати процес) на великому вогні до закипання. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь до самого маленького і варимо до випаровування рідини.

Важливо: кришку за весь процес варіння ні в якому разі не відкривати і рис не перемішувати.

3. Остужаем рис. Рис без потреби краще зайвий раз не перемішувати, щоб не перетворити його в кашу.

4. Мідії розморожуємо і кладемо їх в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Після цього виймаємо мідії, даємо воді стекти.

5. Огірок ріжемо на смужки.

6. Яйце розмішуємо гарненько і смажимо на сковороді бажано з антипригарним покриттям без соняшникової олії, щоб вийшов яєчний млинець. Блін розрізаємо на смужки шириною 2-2,5 см.

7. Далі беремо норі, гладкою поверхнею вниз кладемо його на бамбуковий килимок, Рівномірно тонким шаром розподіляємо по ньому рис, залишаючи у верхнього краю - 1,5 см, у нижнього - 1 см. Рівномірно розподіляти рис дуже зручно, якщо змочувати пальці в холодній воді. Тоді крупинки рису не будуть прилипати до пальців.

8. Ближче до низу кладемо нашу начинку і поступово з нижнього краю за допомогою килимка від себе загортаємо норі в ковбаску. Загортати потрібно по щільніше, щоб роли не розвалювалися. Верхній край змочуємо водою і закріплюємо його. Ось, що у нас виходить:

9. А тепер перейдемо до самих начинкам.Всі начинки кладемо одну поряд з іншою.У нас вийшли роли з 4 різними начинками:

- мідії, вершковий сир, смужка яєчного млинця, огірок,

- мідії, вершковий сир, смужка яєчного млинця,

У 5-й лист норі можна покласти продукти, що залишилися.

10. Тепер найгострішим ножем розрізаємо наші ковбаски навпіл, а потім ці половинки ще на 3 рівних частини. З однієї ковбаски виходить 6 шт. ролів. Ніж в процесі розрізання краще змочувати холодною водою, а сам лист норі при цьому тримати швом вниз.

Роли з мідіями готові! Подавати краще з соєвим соусом.

Смачного!