Все буде смачно рецепти від Тетяни Литвинової. Медовик від Тетяни Литвинової. Працюємо над сметанним кремом
У суботу, 23 січня, кулінарне шоу Все буде смачно виходить в ефір з Тетяною Литвинової і її Медовик.
Вони пройшли перевірку поколіннями. Вони зберігалися в сім'ях роками, як найдорожчий скарб. Адже саме вони здатні створити в будинку неповторну атмосферу сімейного тепла. У третьому сезоні шоу Все буде смачно! - кращі рецепти наших бабусь!
Дивіться також:
Торт з історією в три століття. Коронний десерт наших мам і бабусь і справжній хіт продажів в сучасних кондитерських. Золотисті коржі і повітряний сметанний крем - наш улюблений медовик.
Разом з ведучою надією Матвєєвої і кулінарним експертом Тетяною Литвинової ви приготуєте медовик вдвічі дешевше, ніж він коштує в магазинах. Адже все, що вам знадобиться, - це мука, масло, цукор, сметана і мед.
Дивіться також:
Дивіться новий випуск шоу Все буде смачно прямо зараз на нашому сайті Теленеделя-сайт на цій же сторінці!
Дивитися онлайн: Все буде смачно! Торт Медовик. Частина 1 з 2 (23.01.2016):
Дивитися онлайн: Все буде смачно! Торт Медовик. Частина 2 з 2 (23.01.2016):
Рецепт медовика від Тетяни Литвинової
Інгредієнти:
цукор - 475
вода - 75 мл
лимонна кислота - 1 г
харчова сода - 1,5 ч. л.
борошно - 350 г
вершкове масло - 100 г
лимони - 1 шт.
яйця - 3 шт.
сметана - 900 мл
мед - 100 г
приготування:
Приготуйте патоку. Поставте сотейник на великий вогонь, насипте в нього цукор, налийте води і зваріть сироп. додайте лимонної кислоти, Соди і розмішайте.
Замісити тісто. Змішайте на паровій бані масло, цукор, яйця, а потім - патоку. Вимісити. Додайте соду, погашену лимонним соком, а потім - борошно і вимісити тісто.
Приготуйте коржі. Присипте дошку борошном і викладіть на неї тісто. Розріжте тісто на 8 рівних частин. Кожну з них розкачати в пласт. Перенесіть лист пергаменту з тестом на деко. Випікайте кожен корж протягом 2 хвилин при температурі 200 ° C.
З кожного готового коржа виріжте форму.
Приготуйте крем. Сметану збийте з цукром міксером. додайте лимонного соку і ще раз збийте. Додайте меду і перемішайте.
Сформуйте торт. Тарілку змастіть кремом і викладіть на неї перший корж. Змастіть корж кремом і покладіть наступний. Повторюйте так до останнього коржа.
Верхній корж і боки змастіть кремом. Обрізки подрібніть на крихти в блендері. Виріжте з паперу трафарет, покладіть на торт і присипте дрібними крихтами, а боки - великими.
Залиште медовик на годину при кімнатній температурі, а потім поставте його на 2 години в холодильник.
Дивитися онлайн рецепт приготування медовика:
Інгредієнти:
Для тіста:
- маргарин - ¾ пачки для пишної випічки;
- яйце - 1 шт .;
- молоко 3,2% жирності - 1 склянка;
- цукор - 1 ст. л .;
- сода, гашене оцтом - 0,5 ч. л .;
- борошно - 500 г;
- борошно для обробки тесту - 300 р
Для крему:
- яєчні жовтки - 6 шт .;
- цукор - 450-500 г;
- вершкове масло - 300 г;
- молоко 3,2% жирності - 3 л;
- картопляний крохмаль - 5 ст. л .;
- ванільний цукор - 2 пакетики.
Спосіб приготування
готуємо тісто
- Розігріваємо в духовці маргарин до напіврідкого стану 1-2 хвилини. Даємо охолонути до кімнатної температури.
- Яйця розтираємо з цукром, додаємо туди маргарин, молоко, що гаситься оцтом соду, потім просіваємо в яєчно-молочну суміш борошно.
- Замішуємо некруте тісто.
- Ділимо тісто на дві частини: одну половину залишаємо на столі, іншу кладемо в скляну миску, щоб воно не зовсім свіжого.
- Кожну половинку тіста скачуємо ковбаскою (діаметром 3-4 см), складаємо у вигляді підкови кілька разів і ділимо на 16 частин. З усього обсягу тесту маємо отримати 32 коржа.
- Розкачуємо все коржі діаметром близько 30 см - чим більше буде корж, тим краще.
- Духовку розігріваємо до 200 º С і нагріваємо деко.
- Розкатаний корж укладаємо на гарячий деко і відправляємо в духовку на 2-3 хвилини. Готові коржі викладаємо один на один.
готуємо крем
- Жовтки збиваємо з цукром до крутої піни.
- Ставимо на вогонь 2, 5 літрів молока.
- Тонкої стуйкой вливаємо збиті жовтки в тепле молоко, постійно помішуючи.
- Окремо, в холодному молоці розводимо крохмаль.
- Як тільки яєчно-молочна суміш закипить, вливаємо туди розведений в холодному молоці крохмаль.
- Постійно помішувати. Як тільки крем загусне, відставляємо його в прохолодне місце до охолодження.
- Нарізаємо вершкове масло невеликими шматочками. Коли крем охолоне до температури приблизно 30 С, поступово додаємо його туди. Ще раз перемішуємо.
Збираємо торт Наполеон
- Відкладаємо два коржа і кришимо їх руками або качалкою - для прикраси готового торта.
- Викладаємо перший корж на блюдо і змащуємо кремом.
Приділяйте особливу увагу краях: щоб вони не залишилися сухими, їх потрібно рясно змащувати
- Те ж саме робимо з іншими коржами.
Крем повинен бути кімнатної температури, так коржі швидше просочаться
- Покриваємо торт з боків і обсипаємо крихтою для прикраси.
- Даємо готовому торту настоятися 2-3 години.
Торт Наполеон з Маскарпоне і Амаретто
Інгредієнти:
Для тіста:
- вершкове масло - 100 г;
- маргарин - 100 г;
- борошно - 8 ст. л .;
- вода - 0,5 ст .;
- яйце - 1 шт.
Для крему:
- яєчні жовтки - 12 шт.
- борошно - 6 ст. л .;
- молоко - 2 л;
- цукор - 2 склянки;
- сир Маскарпоне - 100 г;
- лікер Амаретто - 4 ст. л.
Спосіб приготування
готуємо тісто
- Натираємо на тертці маргарин і масло, просіюємо в цю суміш борошно.
- Ретельно рубаємо готову суміш ножем.
- В холодній воді розводимо яйце.
- Продовжуючи рубати ножем, поступово додаємо розведене яйце.
- Замішуємо тісто.
- Ділимо його на 12 кульок і ставимо в холодильник на 1 годину.
Готуємо заварний крем
- Жовтки збиваємо з цукром, туди вливаємо тонкою цівкою холодне молоко і додаємо борошно.
- Доводимо крем до загустіння і відставляємо до охолодження.
- Коли крем охолоне до температури 30ºС, поступово додаємо в нього Маскарпоне і Амаретто.
випікаємо коржі
- Нагріваємо духовку до 200ºС.
- Тісто виймаємо з холодильника по одній кульці.
- Розкачуємо його в тонкий пласт не менш 25 сантиметрів в діаметрі. Наколюємо коржі виделкою, щоб вони не роздувалися при випіканні.
- Випікаємо кожен корж по 2-3 хвилин.
Складаємо торт Наполеон з Маскарпоне і Амаретто
- З готових коржів формуємо торт і витримуємо його в холодному місці 2 години.
- Змащуємо торт кремом з усіх боків і обсипаємо крихтою від коржів.
- Готовий торт прикрашаємо м'ятою і горіхами.
! "Тетяна Литвинова поділилася десятьма унікальними рецептами страв зі звичайного молока.
Ти навіть ніколи не здогадувалася, що молоко може стати головним інгредієнтом смачних і оригінальних страв. Таких, які своїм смаком потрапляють прямо в серце і кружляють голову, викликаючи захоплення всієї родини.
На кухні кулінарного реаліті Тетяна показала від легких і швидких в приготуванні до справжніх молочних шедеврів: неймовірно смачний і популярний торт "Три молока", легке морозиво з трьома смаками і малиновим соусом, а також незвичайний десерт, Який готує себе сам.
Хочеш дізнатися 10 унікальних рецептів страв з використанням молока? Тоді дивись онлайн шоу "Все буде смачно!" від 29.10.2016 на нашому сайті прямо зараз!
Рецепти страв з молока від Тетяни Літвінвой. Дивитися онлайн "Все буде смачно!" від 29.10.2016. Частина 1:
Ви купуєте молоко щотижня або навіть щодня. Але ви ніколи не здогадувалися, що воно може стати головним інгредієнтом найсмачніших і найоригінальніших страв. Досить вже просто пити молоко з печивом або тортиком. Або варити на ньому каші.
Рецепти страв з молока від Тетяни Літвінвой. Дивитися онлайн "Все буде смачно!" від 29.10.2016. Частина 2:
В арсеналі шоу Все Буде смачно молочні страви, які виручать де і коли завгодно. На перше - звичайно, молочний суп. На друге ти приготуєш ніжний домашній молочний сир. А на десерт - купа варіантів, вибирай сама! А ще блюдо, яке підкорить навіть найвибагливіших гурманів. Спеціально для тебе Тетяна Литвинова поділиться рецептом смаженого молока.
Рецепти страв з молока від Тетяни Літвінвой. Дивитися онлайн "Все буде смачно!" від 29.10.2016. Частина 3:
В продовження молочного вікенду на шоу Все Буде Смачно Тетяни Литвинова навчила готувати з молока ще чотири святкових страви: розумне тістечко, торт "Три молока", морозиво "Семіфредо" і торт "Ейфорія". Освоївши ці рецепти, ти зможеш бути впевнена, що тобі по плечу десерти будь-якої складності.
Рецепти страв з молока від Тетяни Літвінвой. Дивитися онлайн "Все буде смачно!" від 29.10.2016. Частина 4:
молоко - корисний продукт. Але ми просто п'ємо його або готуємо на ньому банальні каші. Тому шоу Все буде смачно вирішило відкрити дверцята в країну молочних чудес. Відтепер ти будеш дивитися на молоко зовсім іншими очима. Улюблениця мільйонів, суддя шоу МастерШеф і справжня кулінарна фея Тетяна Литвинова разом з колегами-експертами розповіла, як приготувати ТОП-10 кращих страв з молока.
За матеріалами прес-служби каналу СТБ
Фото в тексті: Depositphotos.com
Сьогодні приготуємо два торта «сметанника» від Тетяни Литвинової і Анни Козир. Десерт відноситься до бісквітного типу. Час приготування не більш однієї години.
Для коржів візьміть:
- Сметану - 350 мілілітрів;
- Цукор - 300 гр .;
- Три яєчка;
- Чайну ложечку ванільного цукру;
- Масло з вершків - 200 гр .;
- 100 гр. какао;
- 450 гр. борошна;
- Два пакетика розпушувача.
Крем будемо готувати з таких продуктів:
- Півлітра сметани жирністю не менше 25 відсотків;
- 150 гр. цукру;
- Ванілін за смаком;
- Сік половинки лимона.
Процес приготування:
Випікаємо коржі:
- Цукор змішайте з яйцями і добийтеся однорідності;
- Додайте розм'якшене масло, потрібну кількість ваніліну і сметани. Добре збийте;
- Одну частину тіста змішайте з борошном і розпушувачем. Перемішайте до однорідності;
- Другу частину змішайте з борошном, какао і пакетиком розпушувача. Збийте до однорідності міксером;
- Готову масу вилийте в дві однакові змащені формочки;
- Вологими ручками розрівняйте його по всій поверхні форми і випікайте протягом півгодини.
Приготування крему за рецептом передачі «Все буде смачно»:
- Холодну сметанку збийте з цукром і ваніліном;
- Додайте сік половинки лимона;
- Збивати потрібно не менше семи хвилин до отримання пишної повітряної маси.
Збираємо торт:
- Холодні коржі розріжте на пару частин і рясно змастіть їх кремовою масою;
- Сформуйте сметанник, по черзі викладаючи темні і світлі коржі;
- Останній корж повинен бути рівним, щоб десерт вийшов красивим;
- Весь десерт з усіх боків змастіть кремовою масою;
- З половинок горішків і журавлини викладіть візерунки на верху торта;
- Крайку і боки десерту посипте подрібненими горіхами;
- Дайте ласощів просочитися на столі протягом декількох годин, а потім поставте в холодне місце.
До святкового столу можна подати разом зі сметанника і такий десерт як лимонник.
Інгредієнти:
- 50 грам масло з вершків;
- 250 грам цукру;
- Трохи ваніліну;
- 250 мілілітрів сметани;
- Борошно - півкілограма;
- Трохи розпушувача;
- Лимонну цедру.
Для крему візьміть:
- Півлітра сметани;
- 150 грам цукру;
- Трохи ваніліну;
- Лимонну цедру.
Цитрусовий сироп будемо готувати з 4 ложок цукру, 6 ложок води, 1 ложки рому і соку половинки лимона.
Процес приготування:
Готуємо сироп:
- В цукор додайте ром і воду;
- Каструльку з сумішшю поставте на плиту, постійно заважайте, почекайте, поки цукор розтопиться;
- У остиглий сироп додайте цитрусовий сік.
Печемо коржі:
- Розм'якшене масло змішайте з цукровим піском і ваніліном;
- Додайте сметанку, цедру, потрібну кількість борошна і розпушувача. Досягніть однорідності;
- Готове тісто викладіть в дві однакові формочки і випікайте п'ятнадцять хвилин;
- По середині кожного коржа за допомогою баночки виріжте коло;
- Зачекайте, поки коржі охолонуть.
працюємо над сметанним кремом:
- Цукор розбавте сметаною;
- Сметанним масу з'єднайте з лимонним соком і цедрою;
- Отриману масу збийте за допомогою міксера до пишності.
Збираємо торт:
- Коржі збризніть сиропом з цитруса;
- Потім змастіть їх сметаною кремовою масою;
- Що залишився крем вилийте в серединку десерту;
- Верхівку десерту можна прикрасити будь-якими подрібненими солодощами за смаком.
Дайте лимоннику постояти на столі три години, а потім поставте в холодне місце. готові торти за рецептом передачі «Все буде смачно» подайте разом з гарячими напоями.
Тетяна Литвинова розповіла, як приготувати легендарний торт «Медовик».
приготування
Приготуйте патоку. Поставте сотейник на великий вогонь, насипте в нього цукор, налийте води і зваріть сироп. Додайте лимонної кислоти, соди і розмішайте.
Замісити тісто. Змішайте на паровій бані масло, цукор, яйця, а потім - патоку. Вимісити. Додайте соду, погашену лимонним соком, а потім - борошно і вимісити тісто.
Приготуйте коржі. Присипте дошку борошном і викладіть на неї тісто. Розріжте тісто на 8 рівних частин.
Кожну з них розкачати в пласт. Перенесіть лист пергаменту з тестом на деко.
Випікайте кожен корж протягом 2 хвилин при температурі 200 ° C.
З кожного готового коржа виріжте форму.
Приготуйте крем. Сметану збийте з цукром міксером. Додайте лимонного соку і ще раз збийте. Додайте меду і перемішайте.
Сформуйте торт. Тарілку змастіть кремом і викладіть на неї перший корж. Змастіть корж кремом і покладіть наступний. Повторюйте так до останнього коржа.
Верхній корж і боки змастіть кремом. Обрізки подрібніть на крихти в блендері. Виріжте з паперу трафарет, покладіть на торт і присипте дрібними крихтами, а боки - великими.
Залиште медовик на годину при кімнатній температурі, а потім поставте його на 2 години в холодильник.
