Котлети з рису з картоплею. Найледачіший рецепт котлет в світі - котлети з картоплі і рису. Як приготувати картопляні котлети з рисом
Років 10 тому я придумала свій власний рецепт прекрасних котлет з м'ясного фаршу і рису. О, ці апетитні рум'яні кругляши завжди розліталися «на ура» за нашим столом! І не дивно, адже вони дійсно дуже смачні! Однак у наш час м'ясо - продукт не дуже-то дешевий, тому і в холодильнику виявляється не завжди. Ось і виникла думка приготувати рисові котлетки з більш доступним продуктом. Ну а картопля - це перше, що попалося під руку! Маю велику надію на те, що рецепт чудових картопляних котлет з рисом припаде до душі і вам!
Щоб приготувати картопляні котлети з рисом, вам знадобиться:
картопля - 800 г
рис - 1 ст.
морква - 2 шт.
ріпчаста цибуля - 1 шт.
свіжа петрушка - ¼ пучка
чорний мелений перець - за смаком
сіль за смаком
панірувальні сухарі
соняшникова олія для смаження
Як приготувати картопляні котлети з рисом:
1. Картопля вимити під проточною водою (не чистити!), При необхідності злегка потерти щіточкою, помістити в каструлю, залити водою і відварити до м'якості. Коли картопля буде готовий, злити воду, остудити бульби, очистити від шкірки і натерти на крупній тертці в більшу миску.
2. Рис перебрати, промити в декількох водах, відварити в трохи підсоленій воді. Відкинути рис на сито, ще раз промити і залишити до повного охолодження.
3. Моркву і ріпчасту цибулю почистити, вимити, обсушити. Моркву натерти на середній тертці, цибулю дрібно нарізати. Викласти овочі в сковороду з розігрітим соняшниковою олією і, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості. Овочеву масу остудити.
4. Свіжу петрушку промити, злегка струсити, щоб видалити надлишки рідини, дрібно порубати ножем.
5. Відварену рис, обсмажені овочі і подрібнену зелень перекласти в миску з картоплею, посолити і поперчити масу за смаком, ретельно перемішати.
6. З приготованого «фаршу» сформувати набольшие котлети.
7. Обваляти заготовки в панірувальних сухарях (як варіант, можна використовувати пшеничне борошно) І викласти в сковороду з попередньо розігрітим соняшниковою олією.
8. Обсмажити котлети з двох сторін до появи золотисто-коричневої скоринки.
9. Готові котлети перекласти на блюдо і відразу ж подати на стіл. Пригощайтеся!
Для того, щоб смак котлет вийшов більш ніжним, рекомендую додати в картопляне пюре трохи вершкового масла або вершків. Якщо в холодильнику не виявилося свіжої петрушки - замініть її кропом, або взагалі використовуйте будь-яку сушену зелень на свій смак! Прекрасним доповненням до картопляним котлет з рисом стануть і свіжі овочі.
Крок 1: готуємо картопля.
Картопля, за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки і добре промиваємо під теплою проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо його на шматочки середньої величини.
Потім подрібнений овоч перекладаємо в вільну каструлю і заливаємо холодною водою з таким розрахунком, щоб рідина повністю його покривала. Ємність накриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь. варимо картоплю 25-30 хвилин. Потім вимикаємо конфорку і, притримуючи кришку каструлі кухонними прихватками, зливаємо воду.
За допомогою толкушки розминаємо картоплю до однорідної маси. Вершкове масло і сіль не додаємо. Увага: картопляне пюре не повинно бути по консистенції рідким, так як котлети в процесі приготування можуть розвалитися.
Крок 2: готуємо рис.
Рис перекладаємо в сито і добре промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо рисові зерна в вільну каструлю і наливаємо холодну воду. Співвідношення крупи і води повинно бути 1 до 2. Тобто, якщо необхідно зварити півсклянки рису, то води потрібно налити один стакан. Спочатку варіння додаємо трохи солі і кілька крапель олії. Щоб рис вийшов сліпуче білим, додаємо в каструлю чайну ложку лимонного соку або яблучного оцту. На великому вогні доводимо рисову крупу до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім рис приблизно 20 хвилин під кришкою. За цей час рис не пригорить і не розвариться.
Крок 3: готуємо цибулю.
Лук, за допомогою кухонного ножа очищаємо від лушпиння і добре промиваємо його під проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо на невеликі квадратики. Перекладаємо подрібнену цибулю в вільну миску.
Крок 4: готуємо морква.
Морква, за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки, а потім промиваємо під проточною водою. Тепер за допомогою середньої терки натираємо овоч в вільну тарілку.
Крок 5: смажимо цибулю і моркву.
У сковороду викладаємо вершкове масло і ставимо ємність на середній вогонь. Після того, як масло добре розігріється, перекладаємо подрібнену цибулю. Тушкуємо його при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою. Коли овоч добре згасити і стане м'яким, перекладаємо до нього подрібнену моркву і, продовжуючи перемішувати, тушкуємо їх ще 5 хвилин. Морква і цибуля не смажимо до золотистої скоринки, Вони просто повинні добре згасити і стати м'якими. Після вимикаємо конфорку, а зажарку перчимо і солимо за смаком і ще раз все добре перемішуємо.
Крок 6: готуємо зелень кропу і петрушки.
Зелень петрушки і кропу промиваємо під проточною водою, злегка обтрушують від води і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою кухонного ножа подрібнюємо їх і перекладаємо в вільну миску.
Крок 7: готуємо котлети з картоплі і рису.
Картопляне пюре перекладаємо в вільну миску, додаємо відварений рис, морквяно-цибульну засмажку, подрібнену зелень петрушки і кропу. За допомогою кухонного ножа розбиваємо шкаралупу курячого яйця і виливаємо білок з жовтком до овочів. Потім солимо і перчимо до смаку і за допомогою столової ложки все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції.
Фарш готовий, тепер починаємо формувати з нього котлети. Для цього беремо трохи фаршу і вручну формуємо з нього невеликі котлетки, злегка натискаючи на них, роблячи котлети більш плоскими, щоб вони добре присмажився.
У сковороду наливаємо трохи олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре прогріється, перекладаємо котлети на невеликій відстані один від одного. Потім вогонь прикручуємо і обсмажуємо блюдо на маленькому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонного металевого лопатки перевертаємо їх на іншу сторону і також обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку.
Крок 8: подаємо котлети з картоплі і рису.
Злегка остиглі котлети з картоплі і рису перекладаємо на широке блюдо і подаємо на обідній стіл. Наше блюдо можна подавати з овочевими салатами або з соліннями, з підливою або соусом, з гірчицею або хріном. Вони будуть завжди смачними!
Приємного вам апетиту!
Для приготування котлет картоплю можна зварити в шкірці. Потім його очистити і натерти на середню терку.
Подрібнену цибулю і моркву можна обсмажити на соняшниковій олії, бажано холодного віджиму. Тоді котлети вийдуть дуже ароматними.
Перед тим як смажити котлети, покладіть в ємність з розігрітим рослинним маслом кілька штук розчавлених зубчиків часнику, а через 1-2 хвилини дістаньте їх з сковороди. Потім смажте котлети - вони придбають дуже своєрідний пікантний смак. А якщо в розігріте масло ви додасте кілька гілочок розмарину перед смаженням страви, тоді котлети будуть до смаку, як «м'ясні».
Крім чорного меленого перцю ви можете в кістлявий окорок додати і інші спеції.
Крім цибулі та моркви в фарш можна додати смажені гриби або шматочок відварного меленого м'яса.
Перед смаженням котлети можна обваляти з усіх боків в панірувальних сухарях, тоді вони до того ж вийдуть із золотистою хрусткою скоринкою.
Ми звикли, що на гарнір потрібно готувати якісь каші, картопля, бобові або макарони. А що, якщо ми вам скажемо, що доповнити будь-другу страву можна котлетами? Так, саме котлетами, тільки готувати ми їх будемо не з м'яса, а з вельми незвичайного набору продуктів.
Щоб прискорити процес приготування ніжних котлеток в хрусткій паніровці, Рекомендуємо заздалегідь зварити картоплю і рис. Це можна зробити навіть увечері напередодні. Здивуйте своїх рідних незвичайним смаковим поєднанням, Влаштуйте їм бенкет на весь світ!
інгредієнти
приготування
- 1 Відваріть ретельно промитий рис до готовності. Очищені, розрізані на 4 частини бульби картоплі помістіть в окріп і варіть протягом 15 хвилин. готові рис і картопля остудіть.
- 2 У каструлі на соняшниковій олії обсмажте до прозорості цибулю, додайте натерту на крупній тертці моркву і нашатковану капусту. Готуйте овочі під кришкою до тих пір, поки капуста не стане м'якою, зніміть каструлю з вогню і остудіть вміст.
- 3 Пропустіть через м'ясорубку остиглий картопля з капустою, цибулею і морквою. Отриману масу змішайте з рисом, яйцями і борошном. Перемішуйте масу до однорідності.
- 4 Змоченими в холодній воді руками сформуйте коржі і обваляйте їх в манці. Обсмажуйте котлетки в сковороді на олії до золотистого з двох сторін.
Вуаля, золотисті котлетки з картоплі і рису готові. Щоб максимально вигідно підкреслити їх смак, обов'язково полийте гарнір ароматним, це поєднання підкорить ваше серце! Зберігайте цей шикарний рецепт і діліться нею з друзями. Таке блюдо 100% має бути у вашій кулінарній скарбнички!
