Кальмари в соєвому соусі рецепт. Кальмар в солодкому східному соусі. Хе з кальмара по-корейськи - рецепт

Обожнюю це блюдо і готова тягати його з тарілки навіть в тому випадку, коли, здається, вже повне пересичення. І моя сім'я його обожнює. І теж готова тягати з тарілки, поки на тарілці нічого не залишиться.

Радує, що і з цією стравою нічого, начебто, складного.

Та й інгредієнти довго шукати не потрібно - з цим теж все просто.

ЗНАДОБИТЬСЯ:

- кальмари - 1 кг

- цибуля - 2 шт.

- часник - 4 зубчики

- перець болгарський - 1-2 шт.

- Соус соєвий - 2 ст. ложки

- Цукор - 2 ч. Ложки

- Сіль, перець - на розсуд, мені вистачає соусу.

- Масло для смаження

Про масло хочу сказати окремо: коли що-небудь смажу з серії «китайська кухня» - використовується не звичне соняшникова або оливкова, а - соєве (рафінована).

В нашій кухні я його не люблю, але в китайській воно теж надає страві потрібну нотку.

ПРОЦЕС:

1. Чистимо тушки кальмарів, заливаємо окропом, накриваємо кришкою і тримаємо хвилин 10-15 (тримати на включеній плиті і варити не треба).

2. Ріжемо півкільцями.

3. Цибулю і болгарський перець - так само.

4. Часник дрібно-дрібно рубаємо ножем.

5. Наливаємо масло в сковороду типу вок (його повинно бути достатньо), доводимо до легкого закипання, кидаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору, постійно помішуючи.

6. Як тільки цибуля ПОЧНЕ купувати легку Золотінка, кидаємо до нього болгарський перець.

7. Лук став зовсім золотистим - туди ж відправляємо кальмари, все перемішуємо і продовжуємо обсмажувати приблизно хвилину.

8. На черзі - соєвий соус і цукор (хтось замінює медом). І знову перемішуємо і смажимо хвилини 2-3 на дуже великому «вогні».

9. Додаємо порубаний часник, заважаємо, знімаємо з плити - все, страва готова.

СМАЖЕНИЙ КАЛЬМАР ПО-КИТАЙСЬКИ

Кальмари, приготовані таким способом, виходять не просто смачними, а й дуже святковими - з красивим і апетитним зовнішнім виглядом. Вони просто переливаються глянцем ... А все завдяки «секретному» соусу на основі соєвого. Як завжди - нічого складного і приголомшливий ефект готового блюда!

3 тушки кальмарів
1 цибулина
30 мл соєвого соусу
10 мл лимонного соку
1 ч. Ложка картопляного крохмалю
зелень (кріп і петрушка)
соняшникова олія (для обсмажування)

В першу чергу приготуйте заправку для кальмарів: змішайте соєвий соус з лимонним соком і картопляним крохмалем.
Кальмари відварити в підсоленій воді (не більше 1.5 хвилини!) І наріжте не надто тонкими кільцями.
Лук, нарізаний півкільцями, обсмажити на соняшниковій олії - до прозорості (сильно засмажувати не варто).
Додайте кальмари до цибулі.
Відразу ж за ними - нарубану зелень. Можете злегка поперчити. Перемішайте і потримайте 1 хвилину на слабкому вогні.
Влийте заправку.
Швидко-швидко перемішайте. Бачите, як кальмари стали глянцевими і придбали гарний колір? Ще хвилина на слабкому вогні - і кальмари готові! Їх можна подавати і як самостійне блюдо, і з гарніром (кальмари прекрасно поєднуються з макаронами або гречкою, наприклад).

Кожна дбайлива господиня хоче приємно здивувати домашніх і приготувати смачне і корисне блюдо. У цьому випадку варто звернути увагу на кальмара. Саме цей морепродукт зможе зробити звичайний вечеря незабутнім.

Як правильно вибрати?

Перш ніж приступати до готування, слід сходити в магазин і ретельно вибрати тушку кальмара. Не варто купувати перемороженний продукт: при готуванні такої молюск буде рихлим і мати гіркий смак. Дивіться, щоб тушки не злипалися і на них було якомога менше льоду. Що ж стосується шкірки, то вона може бути будь-якого відтінку. Від цього не буде залежати якість товару. А ось м'ясо повинно мати білий колір. Це свідчить про свіжість морепродукту.

Не беріть вже готове філе, якщо не хочете випробувати негативні емоції, адже тільки деякі підвиди кальмарів придатні в їжу. У наших магазинах продають патагонські і командорські варіанти тушок. Як правило, вони неочищені, і потрібно самостійно видаляти нутрощі.

Не варто дивитися на їх зовнішність, яка буває досить непривабливим. зате смакові якості у них чудові.

Уважно перевіряйте шкірку морепродукту. Вона повинна бути цілою, без будь-яких пошкоджень. Не повинно бути тріщин, інших дефектів. Це буде свідчити про те, що товар мав неправильне зберігання.

Не можна не відзначити особливу користь такого молюска, як кальмар. Він не тільки має приємний смак, але і містить білки, жири, вітаміни, які важливі для ефективної роботи нашого організму. При частому вживанні морепродукту можна підвищити імунітет, зміцнити нервову систему, зробити здоровими серце і судини, знизити холестерин.

готуємо продукт

Коли ви знайшли необхідні продукти, Варто правильно почистити їх. Робити це слід правильно, щоб страва вийшла смачною. Відокремте голову, видаліть всі нутрощі кальмара за допомогою акуратних і точних рухів. Робиться це легко і невимушено. Не забудьте ліквідувати хітинову пластину всередині тушки і видалити плівку, яка знаходиться всередині і зовні.

Якщо цього не зробити, то при термічній обробці продукт стане жорстким. Швидко і легко очистити кальмара можна за допомогою отримання опіків. Після цього він перекладається в холодну воду, І плівочка згортається, а потім легко зчищається. Після ретельної підготовки можна переходити до приготування смачних страв з використанням різних соусів.

варіанти приготування

Готувати кальмари можна смачно і швидко, використовуючи різноманітні соуси. Так можна приємно дивувати домашніх різними відтінками страви кожен день.

У часниковому

кальмари в часниковому соусі – пікантне блюдо, Яке сподобається ніжністю і оригінальністю. Його досить легко можна приготувати за 15 хвилин. Слід взяти дві тушки кальмарів, один ріпчаста цибуля, 200 грам сметани, кріп, три головки часнику.

Кальмари нарізати кільцями, заздалегідь тушки очищаються і проходять весь процес обробки. Потім ріжемо цибулю і обсмажуємо його на сковорідці, додаючи туди нарізані кальмари. Солити і перчити слід за смаком. Молюски мають гаситися на невеликому вогні десять хвилин.

Після цього за допомогою спеціального пристосування слід розчавити часник, змішати його зі сметаною і трохи розбавити водою. Суміш викладаємо на сковорідку і ретельно все перемішуємо. Після цього залишаємо блюдо гаситися ще кілька хвилин. Останнім штрихом стане додавання кропу. можна подавати готову страву з часником на стіл.

У соєвому

Цей варіант по достоїнству оцінять шанувальники китайської кухні. Для приготування знадобляться дві тушки кальмарів, дві середні цибулини, столова ложка соєвого соусу, два зубчики часнику, половина столової ложки меду.

Спочатку кальмар очищається за всіма правилами, вариться хвилину в киплячій воді. Після цього продукт слід остудити і нарізати кільцями. Колечками робимо і ріпчасту цибулю, дрібно нарізаємо часник. Всі оброблені продукти викладаємо на сковорідку, змащену маслом, смажимо до золотистого відтінку. Після цього варто додати мед, гарненько все перемішати. Прийшов час для соєвого соусу. Його потрібно додавати на смак. Ще кілька хвилин обсмажте суміш помішуючи. Таке блюдо в кисло-солодкому соусі зі східними нотками приємно здивує гостей.

З овочами

Цей рецепт можна назвати складним. Корисне блюдо ви приготуєте за лічені хвилини і смачно нагодуйте близьких. Підійде продукт для дієтичного харчування, Адже в ньому ідеально поєднуються вуглеводи і білки. Знадобляться 20 грам борошна, 800 грам кальмарів, 200 грам сметани, дві цибулини і морквини.

Морепродукт за традицією спочатку ретельно готують і обробляють, видаляючи нутрощі і плівку. Потім дві хвилини слід потримати молюска в киплячій воді. Не варто перетримувати, інакше м'ясо може виявитися жорстким. Після цього нарізаємо кальмара і відправляємо його обсмажувати на сковорідку.

Поруч в сковорідці варто приготувати овочеву суміш. Нарізаємо цибулю, моркву, кладемо за смаком спеції, вливаємо трохи води і тушкуємо на невеликому вогні. Соус готується окремо. Для цього борошно обсмажуємо з маслом, вливаємо сметану. вийде досить густий соус. Тепер на тарілку можна викласти кальмари, на них покласти овочі, а зверху все прикрасити соусом.

У сирному

Даний рецепт досить поширений серед гурманів. До того ж швидко і легко готується дане блюдо. Слід взяти кальмари, кілька головок лука, сир. Кальмари чистяться і обробляються, потім нарізаються смужками, немов локшина. Після цього ріжеться цибуля і обсмажується на сковорідці.

Окремо варто збити вершки з борошном, додати молоко, спеції за смаком. Після цього настав час приєднати сир. Попередньо його потрібно натерти на тертці. Все ретельно перемішується і гаситься кілька хвилин до повної готовності. Тепер викладаємо на тарілку і запрошуємо гостей покуштувати смачну і корисну страву.

щупальця кальмара

Ця страва припаде до душі всім гурманам. Щупальця молюска можна готувати із застосуванням різних соусів. Вам знадобиться близько кілограма щупалець, 1 лимон, 17 грам оливкового масла, 150 мл сухого білого вина, 50 г вершкового масла, спеції за смаком. Варто попередньо обробити частини кальмара, зняти шкірку, видалити великі присоски. М'ясо ріжеться великими шматками. Соус буде складатися з вершкового масла, зубчиків часнику. Все це змішуємо, наливаємо вино, закриваємо сковорідку, додавши всі інші інгредієнти. Вміст гаситься до готовності.

У соусі бешамель

Тим, хто хоче спробувати молюска в новому виконанні, можна порадити зробити соус бешамель. Італійська інтерпретація морепродукту припаде до душі кожному. Слід взяти одного кальмара, ріпчаста цибуля, 150 грам грибів, зубчик часнику, столову ложку рослинної олії, 100 грам твердого сиру, Трохи вершкового масла, борошна і молока.

Очищені кальмари нарізаються кільцями і відправляються на розпечену сковорідку, де вже обсмажуються цибулю, часник, гриби. Все це гаситься. Паралельно готуємо соус. У сковорідку поміщаємо вершкове масло і борошно. Суміш обсмажуємо і періодично заважаємо. Після вливаємо трохи молока. Соус повинен стати густим. Після цього не забудьте його посолити і поперчити за смаком.

У горщик кладемо обсмажену суміш з першої сковорідки, а зверху поливаємо приготованим соусом і посипаємо тертим сиром. Блюдо поміщається в духовку і випікається до золотистої скоринки.

теріякі

Можна зробити в домашніх умовах соус теріякі, який додасть повсякденного страви з кальмарів пікантності. Для цього слід вино довести до кипіння на сковорідці і підпалити. Після того як полум'я згасне, покласти нарізаний часник, тертий імбир і додати соєвий соус. Все це гаситься три хвилини. Після додається трохи крохмалю, а потім можна направити в соус кальмари, нарізані кільцями. Коли вони стануть золотистими, можна вимикати вогонь.