Рибні котлети з товстолобика зі сметаною на сковороді. Рибні котлети з товстолобика.

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Товстолобик - риба недорога, нескладна і швидка в приготуванні і дуже смачна, м'ясо у неї ніжне, жирне. Але через великої кількості дрібних кісточок і сильного рибного запаху особливою популярністю не користується. Всі ці недоліки не будуть мати ніякого значення, якщо приготувати котлети з товстолобика, дуже смачні, ніжні і апетитні. Рибний запах прибирається просто - спочатку філе товстолобика потрібно скропити лимонним соком, А потім в фарш додати обсмажену цибулю і підсушений в духовці хліб. Дрібні кісточки в рибному фарші абсолютно не помітні - вони розмелюють на дрібні частинки при подрібненні риби на м'ясорубці або в блендері.
В якості соусу до котлет з товстолобика можна зробити овочеву піджарку з додаванням томатного пюре або подрібнених помідорів. А якщо любите пишні, дуже ніжні, соковиті котлети, То після обсмажування перекладіть їх в сотейник, влийте трохи рибного бульйону (його можна зварити з кісточок) і тушкуйте котлети 8-10 хвилин на мінімальному вогні. Як гарнір можна подати або овочевий салат.

Інгредієнти:

- філе товстолобика - 500 гр;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- батон білий - 3 скибочки;
- рослинне масло - 5-6 ст. ложок;
- яйце - 1 шт;
- сік лимонний - 1 ст. ложка;
- перець чорний, сіль, спеції - все на ваш смак;
- вода для рибного фаршу - третину склянки.

приготування

Щоб не купувати філе товстолобика, візьміть невелику тушку і обробити її будинку. З голови можна зварити смачну юшку або наваристий бульйон для рибного супу, А м'ясо використовувати для котлет. Підготовлену тушку товстолобика розріжте на шматки, відокремте м'ясо від кісток. Шкіру зніміть, вона щільна. Краще додати її в бульйон або в юшку для більшого навару. Наріжте філе невеликими шматочками, збризніть лимонним соком, залиште на хвилин на 15-20 поки підготуєте інші продукти.

Підсушіть скибочки батона в духовці до золотистого кольору (Не засмажувати сильно).

Наріжте невеликими кубиками дві цибулини (або півкільцями).

Розігрійте в сковороді дві-три ложки масла, викладіть цибулю і обсмажте його, підрум'яньте до появи рум'яного відтінку.

Шматочки рибного філе два рази прокрутіть через м'ясорубку або подрібніть в блендері.

До що вийшло рибному фаршу додайте смажену цибулю разом з маслом, чорний мелений перець і спеції на свій смак. Після того, як шматки риби подрібніть, слідом пропустіть через м'ясорубку підсушені шматочки хліба і додайте розмелений хліб до рибного фаршу.

Вбийте одне велике яйце (або два невеликих), посоліть за смаком.

Вимішайте фарш для рибних котлет руками, поступово підливаючи холодну воду, щоб він не вийшов занадто тугим, щільним. Накрийте і залиште на 10 хвилин, щоб маса просочилася спеціями.

Рибний фарш виходить липким, тому при формуванні котлет долоні потрібно змочувати холодною водою. Набирайте трохи менше столової ложки фаршу, кладіть на вологу долоню і формуйте котлети круглої або овально-плескатої форми.

Розігрійте в сотейнику або в сковороді достатню кількість масла. Викладіть котлети, вогонь робіть не сильніший середнього, обсмажуйте з усіх боків до красивої золотисто-коричневої скоринки. Щоб котлети вийшли соковитіше, після обсмажування можете залити їх томатним соусом або влити трохи води, бульйону і поставити в духовку хвилин на 5-6. На плиті гасити котлети потрібно трохи довше - хвилин 8-10 на дуже тихому вогні.

До рибних котлет з товстолобика подавати можна будь-який гарнір - картопляне пюре, Відвареної або смажена картопля, овочеве рагу, Гречку, макарони і багато іншого. Якщо котлети будуть подаватися без гарніру, то дістаньте баночку гострої приправи з хрону з буряком або

Постійні читачки онлайн-журналу сайт вже знають, як готувати рибні котлети з, щуки. Однак дуже ніжними і смачними виходять котлетки і з товстолобика, оскільки він вважається досить жирною рибкою. Кілька простих і смачних рецептів рибних котлеток ми вирішили представити вашій увазі в цьому пості.

Котлети з товстолобика: класичний рецепт

Вам будуть потрібні:

філе товстолобика - 1 кілограм,
цибуля ріпчаста - 4 штуки великого розміру,
яйце куряче - 3 штуки,
батон білий - 6 скибочок,
сіль за смаком,
перець чорний мелений - за смаком,
зелень - за бажанням,

Спосіб приготування

Скибочки батона підрум'янюємо в духовці. Подрібнюємо в блендері або на м'ясорубці в крихту.
Цибулю чистимо. Дрібно рубаємо. Пасеруємо в рослинному маслі.
Філе рибки моєму. Обсушуємо. Пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері.
З'єднуємо рибу і цибулю.
Солимо, перчимо.
Яйця збиваємо виделкою.
Змішуємо з подрібненими сухарями і об'єднуємо з фаршем. Добре перемішуємо.
Формуємо невеликі котлетки.
Розігріваємо на сковороді рослинне масло.
Обсмажуємо котлетки з двох сторін до готовності (для рівномірного приготування під час смаження котлеток сковороду можна накрити кришкою).
Готові котлетки перекладаємо в казан. Додаємо трохи води. Можна влити також томат і сметану. Накриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку буквально на 10 хвилин. Після цієї процедури котлетки стануть ще пишніше, ще соковитіше, ще смачніше.
Котлетки викладаємо на блюдо сервіровки, посипаємо дрібно посіченою зеленню і подаємо до столу.

Котлетки з філе товстолобика з додаванням свинячого сала

Вам будуть потрібні:

філе товстолобика - 800 грамів,
свиняче сало - 150 грамів,
цибуля - 1 штука середнього розміру,
яйце куряче - 1 штука,
білий хліб черствий - 4 скибочки,
сіль за смаком,
паприка - за смаком,
приправи для риби - на смак,
борошно - для панірування,
масло рослинне - для смаження.

Спосіб приготування

Філе риби промиваємо. Пропускаємо разом зі свинячим салом через м'ясорубку.
Цибулю чистимо. Моєму. Подрібнюємо тим же способом, що і рибне філе. З'єднуємо з фаршем.
Хліб заливаємо холодною водою, чекаємо його размяканія, трохи віджимаємо і змішуємо з фаршем.
Додаємо яйце. Солимо, перчимо. Гарненько перемішуємо до отримання однорідної маси.
З приготованого фаршу формуємо невеликого розміру овальні котлетки. Паніруємо в борошні.
Рослинна олія розігріваємо на сковороді і обсмажуємо в ньому котлетки до появи апетитною рум'яної скоринки з обох сторін. Після можна додати трохи води, накрити сковорідку кришкою і тушкувати котлетки хвилин 20-півгодини на мінімальному вогні.
Подавати котлети з товстолобика рекомендується з гарніром. Це може бути картопляне пюре, відварений рис або макарони. Їжте на здоров "я!

Ви завжди можете ділитися своїми улюбленими рецептами в коментарях.

Сподіваюся, що такі рибні котлетки припадуть до смаку багатьом, і ви з задоволенням будете включати їх в своє повсякденне меню. Адже рибка це і корисно і смачно і не важко для шлунка.

Перш ніж щось готувати, спочатку природно потрібно придбати все необхідні продукти. Нам в даному випадку буде потрібно рибка товстолобик. Раджу вибирати велику, в ній менше (або практично немає) дрібних кісточок. Я придбала рибу на ринку і вибрала такий шматочок, який сподобався.

Ось перелік того, що нам буде потрібно для готування котлет:

Риба товстолобик - 600 грам

Сало свіже (можна і присолену) - 100 грам

Сухарики з білого батона - 2-3 шматочки

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сіль, перець мелений чорний - за смаком

Масло рослинне для обсмажування.

Нам буде потрібно каструлька з окропом, тому відразу поставимо воду на вогонь. Далі замочимо в холодній воді сухарики.

Товстолобика разрежем на шматки товщиною в 1,5-2 см.

Потім рибку опустимо в гарячу (закіпевшую) воду.

Дамо прокипеть буквально 2-3 хвилини і витягнемо з води.

Тепер дамо товстолобика охолонути і візьмемося вибирати з нього кісточки. Не лякайтеся, зробити це буде не складно. Просто потрібно бути уважним і довіряти не тільки очам, скільки власним пальчикам. Вони вже точно не пропустять гострих кісточок.

Ось так буде виглядати перебрана рибка.

Пропоную вам приготувати котлети з товстолобика. Ця річкова рибка дуже смачна і ніжна. але от лихо, моторошно кістлява. У дуже великих екземплярів можна вибрати частину тушки практично без кісток, а з більш дрібними так не виходить, зате котлетки виходять ніжними, просто в роті тануть. спробуйте, не пошкодуєте.

склад

1 товстолобик, вагою не менше 2 кг
2 цибулини
100 г сметани
2 яйця
сіль, чорний перець
рослинне масло для смаження

приготування

Рибу очистити від луски, випатрати. Не знаю, як де, але у нас в рибних рядах це роблять самі продавці, так що я від цього невдячного справи позбавлена.

Очищену рибу добре промити холодною водою і обробити на 2 філе , Акуратно тонким ножем відокремивши м'ясо від хребта і ребер.

Якщо тепер покласти філе шкірою вниз, то можна добре побачити ту частину, в якій зовсім немає кісток Якщо риба велика або дуже велика (в моєму було більше 5 кг), то ці шматки будуть досить великими. Таку красу пускати на фарш рука не піднімається, ці частини можна посмажити або запекти в духовці . Іншу рибу ріжемо невеликими шматками і двічі пропускаємо через м'ясорубку.

Вдруге перемелює разом з очищеним цибулею. Фарш готовий. Можна готувати котлети. Якщо фаршу вийшло занадто багато, частину можна заморозити. З рибки, вагою 2-2,5 кг виходить 0,8-1 кг фаршу, до нього додаємо сметану, яйця, солимо, перчимо до смаку, дуже добре перемішуємо.

Якщо фарш здається вам рідкуватим, можна додати 2-3 ложки панірувальних сухарів. Виходить в'язка маса. Столовою ложкою викладаємо її на розігріту з маслом сковорідку і обсмажуємо з двох сторін

На гарнір найсмачніше картопляне або горохове пюре або макарони, не забудьте про салат зі свіжих овочів.

Примітка

Котлети по такому рецепту можна приготувати з будь-якої достатньо жирною річкової риби (Сом, короп, сазан)
Смачного!

з морської риби або з риби лососевих порід виходять дуже смачні рибні котлети. Але і річкова риба цілком годиться для котлет, правда над нею потрібно трошки «поворожити», додати в фарш кілька смачних продуктів, І! Сьогодні ми з вами приготуємо рибні котлети з товстолобика на сковороді.

Для найсмачніших рибних котлет з товстолобика, краще брати рибу побільше. Свіжого товстолобика потрібно випатрати, видалити голову і хвіст, вирізати хребет, видалити дрібні кісточки і зняти з риби шкуру. Однак деякі господині вважають за краще не знімати шкуру з риби для приготування котлет. В принципі це справа смаку. В цьому випадку, рибу потрібно тільки. Пропорції продуктів в цьому рецепті будуть дані на один кілограм рибного фаршу.

Приготування рибних котлет з товстолобика зі сметаною на сковороді

Готове філе товстолобика пропустимо через м'ясорубку. У фарш додамо 150 грам сметани, дві жмені вівсяних пластівців, подрібнений часник, дрібно нарізану зелень кропу, петрушки і кінзи, дві чайні ложки приправи для риби. Вобьyoм в фарш три курячих яйця. Ріпчасту цибулю очистимо, вимиємо, наріжемо кубиками якомога дрібніше і теж відправимо в фарш. Посиплемо фарш сіллю і гарненько його вимісити. Приберемо на дві години, щоб вівсяні пластівці ввібрали зайву рідину і гарненько набрякли. За цей час фарш просочиться ароматом зелені, часнику і приправ, який переб'є не зовсім апетитний запах річкової риби і наші рибні котлети з товстолобика будуть особливо смачні.

Фарш все одно залишиться злегка рідкуватий, і щоб наші котлети пожежі легко, обваляти їх перед смаженням в борошні. Для цього насиплемо в плоску тарілочку пшеничне борошно, Руки змочити у воді, візьмемо фарш, скачаємо його в кульку, за розміром трохи більше, гарненько обваляти кульку в борошні, сформуємо з нього котлетку і відправимо її в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Смажити будемо на середньому вогні з двох сторін, поки на рибних котлетах з товстолобика чи не з'явиться хрустка рум'яна кірочка. Зажарювати рибні котлети з товстолобика на сковороді краще сильніше.

До підійде гарнір з картоплі або рису, а полити їх можна сметанним соусом або соусом тартар. Також хороші холодні рибні котлетки з шматочком хліба на сніданок, у вигляді бутерброда. Смачного!

Інгредієнти для рибні котлети з товстолобика на сковороді

Фарш з товстолобика - 1 кілограм.
Курячі яйця - 3 штуки.
Сметана 20% - 150 грам.
Цибуля ріпчаста - 1 штука (великий).
Часник - 5 зубчиків.
Вівсяні пластівці - 2 жмені (з верхом).
Зелень кропу, петрушки і кінзи - 1 збірний пучок.
Приправа для риби - 2 чайних ложки.
Сіль за смаком.
Борошно - 3 жмені.
Олія - \u200b\u200b200 мілілітрів.