Рецепт макарони з фаршем та помідорами. Паста з фаршем - найсмачніші та нові рецепти класичної італійської страви. Паста з фаршем та грибами - рецепт
Як приготувати макарони по-флотськи з помідорами?
Макаронні вироби можна купувати будь-які, за смаком.
Макарони відварити до готовності у підсоленій воді протягом 7-9 хвилин, як це зазначено на упаковці. Залежно від сорту борошна час приготування може відрізнятися кілька хвилин.
Щоб макарони не злипалися, їх потрібно відкинути на друшляк та промити гарячою водою.
М'ясний фарш можна брати готовий, можна його приготувати самостійно. Шматок м'яса нарізати невеликими шматочками та прокрутити через м'ясорубку.
На сковороду налити трохи олії та обсмажити помідори з цибулею.
Коли цибуля та помідори стануть м'якими, додати м'ясний фаршта смажити до готовності на середньому вогні.
Посолити, додати запашний перець до смаку.
Викласти готові макарони у сковороду, добре перемішати та обсмажити кілька хвилин.
Макарони з фаршем та помідорами будуть смачнішими, якщо їх перекласти в глибоку миску, додати трохи води та згасити ще кілька хвилин у духовці або під кришкою.
Свіжу зелень петрушки дрібно нарізати і додати в макарони. Перемішати, дати трохи постояти, щоб макарони пройшли ароматом зелені та можна подавати до столу.
Макарони по-флотськи готові. Щоб зробити смак цієї страви ще ароматнішим, можна додати зверху трохи тертого сиру. Охолоджені макарони можна розігріти в мікрохвильової печіабо духовці - додайте трохи томатного сокута свіжої зелені, це допоможе повернути частування свіжий смак.
Смачного!
Звичні багатьом або італійські спагеттіболоньєзе – два зовсім різних рецептуз однакових базових інгредієнтів – паста з фаршем та соусом. Насправді, якщо доповнити склад підливи, можна творити незвичайні частування, створювати різні варіанти ситного обідуна кожен день та на будь-який смак.
Як приготувати пасту з фаршем?
Смачна паста з м'ясним фаршем, виготовлена за допомогою цікавого рецепту, може перетворитися з простої стравиу незвичайне вишукане частуванняресторанного рівня Головним складовим компонентом цього частування є соус, а зварити пасту можна за інструкцією, вказаною на упаковці з макаронами.
- Щоб приготувати смачний соусдля пасти з фаршем необхідно підсмажити фарш, постійно перемішуючи, він має бути розсипчастим.
- Якщо справа не стосується класичних рецептів, на кшталт болоньезе, склад соусу можна розширювати ароматними інгредієнтами, овочами, готувати соус з різного м'яса: курячого, свинячого чи індички.
- Запікається паста з фаршем у духовці дуже просто та оригінально. Крім лазаньї можна приготувати фаршировані трубочки, черепашки та інші великі макарони.
Паста з фаршем по-італійськи - рецепт
Готується не дуже швидко, але головною перевагою соусу є його тривале зберігання. Особливого смакустраві додає молоко та червоне сухе вино, а в основі застосовується яловичина не жирна. Дотримуючись цих простих правил, можна створити правильний італійський обід.
Інгредієнти:
- спагетті – 300 г;
- фарш яловичий – 500 г;
- молоко – 100 мл;
- бастардо - 200 мл;
- томати в власному соку- 400 г;
- цибуля – 1 шт.;
- пластівці чилі – 1 щіпка;
- сіль та чебрець;
- олія оливкова – 50 мл.
Приготування
- На олії спасерувати подрібнену цибулю, викласти фарш.
- Смажити поки що м'ясо посвітлішає, постійно перемішуючи.
- Ввести протерті томати та вино, посолити, приправити чебрецем та чилі.
- Томити під кришкою не менше однієї години, поки рідина не випарується і соус не загусне.
- Влити молоко, потім ще 20 хвилин.
- Відварити спагетті al dente, викласти на блюдо, зверху розподілити соус.
Паста Карбонара з фаршем - рецепт
- не самий традиційний варіантстрави, але неймовірно смачний та насичений. Яєчний соусчудово поєднується з макаронами та м'ясним підливом, у складі якої, крім свинини присутній бекон та пармезан. Готувати страву не потрібно на користь, в остиглому вигляді частування вже не таке смачне.
Інгредієнти:
- рубаний фарш – 300 г;
- спагетті – 400 г;
- бекон – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- жовтки – 2 шт.;
- олія оливкова – 20 мл;
- пармезан - 200 г;
- сіль, сушені трави.
Приготування
- Обсмажити нарізаний бекон до моменту витоплювання жиру, прибрати його зі сковороди на тарілку.
- У сковороді обсмажити нарізаний фарш, повернути бекон, посолити, приправити травами.
- М'ясо має трохи охолонути.
- Ввести яйця, жовтки та тертий сир, приправити сіллю та травами. Добре перемішати.
- Зварити спагетті al dente, змішати із соусом, яйця загуснуть, а сир розплавиться.
Паста з фаршем у вершковому соусі
Паста з фаршем та вершками буде смачнішою, якщо застосувати куряче філез грудки. Хорошим доповненням у складі підливи стане селера, часникові зубки та трохи гострого перцю. З овочів віддають перевагу цибулі, солодкому перцю. Біле вино зробить соус надзвичайно смачним, у процесі прогрівання алкоголь випарується, залишиться тільки виноградний аромат.
Інгредієнти:
- тальятелле – 300 г;
- курячий фарш – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- солодкий перець- 1 шт.;
- стебла селери – 1 шт.;
- перець чилі – 1 стручок;
- часник – 1 зубок;
- вершки – 200 мл;
- біле вино – 200 мл;
- сіль, перець, чебрець;
- олія оливкова – 30 мл.
Приготування
- Пасерувати цибулю, солодкий перець.
- Ввести фарш, смажити перемішуючи. Додати часник і подрібнену селеру.
- Посолити, приправити спеціями, влити вино, під кришкою томити 30 хвилин|мінути|.
- Коли випарується рідина, влити вершки, перемішати, потім 10 хвилин.
- Зварити тальятелле, викласти у сковороду, перемішати. Паста з фаршем подається одразу.
Паста з фаршем та помідорами
Надзвичайно смачна і фаршем сподобається всім любителям страв з макаронних виробів. Даний рецепт - гарний спосібзастосувати баночку пряної заготівлі, причому можна використовувати й масло, в якому томати маринувалися. Фарш краще використовувати яловичий, але через відсутність такого пригодиться і свинячий і курячий.
Інгредієнти:
- макарони – 300 г;
- в'ялені томати – 100 г;
- фарш – 400 г;
- базилік сушений – 1 ч. л.;
- сіль|соль|, чорний перець.
Приготування
- Обсмажити фарш, приправити сіллю, перцем та базиліком.
- Влити 2 ст. ложки олії з в'ялених томатів, перемішати, потім 10 хвилин.
- Кинути в'ялені помідори, перемішати, вимкнути вогонь.
- Відварити макарони, змішати із соусом.
- Паста з помідорами та фаршем подається негайно.
Паста з фаршем та грибами - рецепт
Незвичайним і насиченим смаком має. Застосовують зазвичай доступні печериці, але, якщо у розпорядженні опинилися лісні грибиабо сушені боровики, неодмінно варто скористатися можливістю застосувати їх у даному рецепті. Сир пригодиться будь-який твердий, важливо, щоб він був з легким присмаком.
Інгредієнти:
- паста – 400 г;
- гриби – 400 г;
- курячий фарш – 400 г;
- сир – 100 г;
- вершки – 200 мл;
- сіль|соль|, перець чорний;
- масло оливкове.
Приготування
- Підсмажити фарш, додати порізані гриби, нудити до випарювання рідини.
- Посолити, приправити перцем.
- Влити вершки, під кришкою гасити 20 хвилин|мінути| до густої консистенції.
- Відварити пасту, викласти на блюдо, зверху розподілити соус, посипати тертим сиром.
Паста з фаршем та томатною пастою– бюджетний та швидкий варіант класичного соусуболоньєзе. Приготувати частування можна за мінімалістичним рецептом або доповнити склад овочами, наприклад, баклажанами, перцем і шматочками. свіжих помідорів, так страва вийде більш насиченою та ароматною.
Інгредієнти:
- паста – 400 г;
- баклажан - 1 шт.;
- солодкий перець – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- фарш – 500 г;
- гострий перець – 1 стручок;
- томат-паста – 1 ст. л.;
- вода – 1 ст.;
- щіпка цукру;
- сіль|соль|, чорний перець, сухий базилік.
Приготування
- Обсмажити шматочки баклажанів, ввести солодкий перець, фарш.
- Смажити до готовності м'яса, залишити порізані помідори.
- У воді розчинити томатну пасту, вилити в соус, кинути щіпку цукру.
- Посолити, приправити спеціями, нудити до випаровування рідини.
- Відварити пасту, злити воду, в каструлю перекласти вміст сковороди, перемішати.
- Подається паста з овочами та фаршем негайно.
Паста з фаршем та сиром
Паста з фаршем і рикоттою готується не довго, за 40 хвилин на столі з'явиться незвичайне частування з яскравим смаком. Сир добре поєднується з будь-яким м'ясом, застосувати можна і змішаний фарш, помідори потрібні стиглі, трохи солодкуваті. Пікантності страві додасть гострого перецю, якщо свіжого немає, пригодиться сушений чилі.
Інгредієнти:
- спагетті – 500 г;
- фарш – 400 г;
- помідори – 4 шт.;
- рікотта - 200 г;
- гострий перець – 1 стручок;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 2 зубки;
- олія оливкова – 20 мл;
- сіль|соль|, перець мелений.
Приготування
- На олії спасерувати цибулю з гострим перцем, додати фарш. Смажити до випарювання рідини.
- Ввести порізані помідори та рубаний часник.
- Додати розкришену рикотту, потім 3 хвилини.
- Відварити спагетті, викласти на блюдо, доповнити соусом.
Цей рецепт пасти з фаршем відрізняється не лише складом інгредієнтів у соусі, а й оригінальною подачею. Рибні кульки чудово виглядають на блюді, добре поєднуються з макаронами, сиром, овочами. Аромату та пікантності частування додадуть часник та рубана свіжа кінза. Відмінне сімейне частування готується в одній сковороді.
Інгредієнти:
- спагетті – 400 г;
- рибний фарш – 500 г;
- олія рослинна – 20 мл;
- томатний соус – 50 г;
- вода – 1 ст.;
- кінза – 1 жменя;
- часник – 1 зубок;
- сушений розмарин, сіль|соль|.
Приготування
- Сформувати із фаршу кульки, обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Тим часом відварити спагеті al dente.
- У сковороду кинути рубаний часник, ввести соус, розбавлений водою.
- Приправити спеціями, посолити, потім 10 хвилин.
- У піджарку викласти спагетті, перемішати, приправити рубаною кінзою.
- Паста з фаршем подається негайно, поки гаряча.
Смачна, ефектна фарширована паста, фаршем підкорить кожного любителя цікавої їжі. Каннеллоні за цим рецептом не відварюються заздалегідь, наповнюються готовим фаршемі запікаються під ароматним, трохи гоструватим соусом та сиром. Підливки у блюді має бути багато, щоб трубочки приготувалися добре і блюдо не вийшло сухим.
Інгредієнти:
- каннелоні – 12 шт.;
- фарш – 500 г;
- томат-паста – 4 ст. л.;
- вода – 3 ст.;
- пластівці чилі - 2 ч. л.;
- цибуля, морква, помідор – по 1 шт.;
- сир – 200 г;
- сіль, перець, сушені італійські трави.
Приготування
- Підсмажити фарш до готовності, посолити, приправити травами, охолодити.
- Пасерувати цибулю, ввести моркву та помідори.
- Влити воду з томатною пастою, перемішати, кинути чилі.
- Натомити соус 5 хвилин, посолити.
- Наповнити трубочки фаршем, викласти у змащену соусом форму.
- Залити томатною підливою, покривши макарони.
- Посипати сиром, запікати 30 хв.
Чудово смачна лазіння- паста з фаршем з соусом болоньєзе під бешамелем і з пармезаном. Незвичайна стравапопулярно не лише на батьківщині, а й завоювало серця гурманів та любителів смачної їжів усьому світі. Білий соус, Що створює основу пікантного смаку, готується дуже просто, його обов'язковим компонентом є мускат.
У процесі глобалізації країни починають обмінюватися культурою. Сюди відносяться також мода та їжа. З Італії до Росії потрапили популярні в сучасності піца та паста. Друга страва цілком може зійти за повсякденну вечерю, адже це швидко, смачно та недорого. Є різні варіанти делікатесу, але в даному рецепті буде розглянута паста з помідорами та фаршем, а також дано поради, як її урізноманітнити.
Що таке паста?
Багато росіян вважають, що паста - це звичайні макарони з різними добавками та обов'язково сиром, але між цими поняттями є суттєві відмінності.
Російські "макарони" - збірне слово. Сюди відносяться і китайська локшина, і соба - японський виріб із тіста, і проста вермішель. Говорячи про "пасту", варто відзначити, що назва відноситься до конкретної страви, і для неї використовуються особливі продукти.
Отже, звичне нам слово " макарони " - узагальнююче поняття, а " паста " - більш конкретизоване. В Італії страва є дуже популярною, має понад 300 начинок і зустрічається на кожному кроці. Особливості вибору продуктів для пасти з фаршем та помідорами будуть описані нижче.
Як вибрати продукти
Основними складовими делікатесу є спеціальні м'ясо (сире або напівфабрикат), овочі (помідори та ін.), Зелень і, звичайно ж, сир. Найчастіше зустрічаються вегетаріанські варіанти страви без другого інгредієнта.
Ідеально, якщо основою для рецепту пасти з фаршем і помідорами стануть саме спагетті, але за їх відсутності підійдуть будь-які інші. Такі зберігають форму і смак, а в пасті важлива цілісність продуктів.
Обов'язковою умовою м'яса є дієтичність. Жира допускається мінімум чи має бути взагалі. При виборі напівфабрикатів зверніть увагу на солоність продукту: що менше, то краще.
Овочі (зокрема помідори) повинні бути міцними, щоб при термічній обробці вони не перетворилися на безформну кашу. Те саме стосується зелені - свіжий інгредієнтнадасть сильний аромат та приємний смак.
М'який сир краще не використовувати і віддати перевагу твердому. Вони різняться і консистенція, і запах, і смак, тому варто експериментувати.
складові
Для приготування пасти з помідорами та фаршем нам знадобляться:
- спагетті;
- фарш яловичий;
- сир пармезан;
- пучок петрушки;
- помідори черрі;
- оливкова олія;
- сіль|соль|, червоний перець.
Всі продукти не є обов'язковими. Так, спагетті можна замінити звичайними макаронами, Яловичий фарш- курячим, пармезан – будь-яким іншим твердим сортом сиру, маленькі чері – помідорами звичайного розміру. За бажання до пасти можна додати більше спецій, наприклад, прованські трави. Також до речі доведеться часник.
Приготування
Перед початком роботи над пастою з помідорами та фаршем слід усі інгредієнти привести у готовий до застосування стан: м'ясо розморозити, овочі помити та почистити.
- Спершу відварити спагетті до середньої готовності. У італійської кухнідопускається невеликий "недовар", щоб макарони залишалися трохи твердими, але якщо вам таке не до смаку, цей нюанс можна опустити. Злити воду і злегка остудити, поки|доки| готується начинка.
- Помідори чері нарізати навпіл на великі часточки. Сир натерти на тертці. Цибулю нарізати дрібніше, зелень покришити.
- Взяти сковороду відповідного розміру, розігріти. Налити 2-3 столові ложки оливкової олії і викласти в ємність фарш. Його потрібно обсмажити до середньої готовності, щоб не утворилося засмаження, і водночас зникла почервоніння. Додати до м'яса цибулю. Готувати близько 5 хвилин, поки цибуля не стане прозорою. Посолити, поперчити, за бажання посипати спеціями, потім добре перемішати.
- До фаршу додати помідори. Небагато згасити, щоб вони не встигли повністю розм'якнути, але пустили сік.
- Макарони відправити до начинки, добре перемішати. Потім рясно посипати сиром, додати півсклянки теплої або гарячої води, перемішати та закрити кришкою на пару хвилин. Коли сир розплавиться і паста почне трохи "тягнутися", посипати зеленню і залишити доходити під кришкою.
Паста з фаршем, помідорами та сиром готова! Подавати ласощі потрібно гарячим, поки сир не встиг охолонути і затвердіти. Усі домашні оцінять страву, а вам вона полюбиться своєю простотою. Смачного!
З баклажанами та вершковим соусом
Додаткові інгредієнти завжди будуть доречними, особливо якщо це баклажани. Багато хто не любить овоч, але лише тому, що не знає, як його правильно готувати. З цим інгредієнтом відмінно поєднуються часник та петрушка, тому все це варто додавати до основного рецепту разом. Нижче буде розглянуто рецепт пасти з фаршем, баклажанами та помідорами під вершковим соусом. Сиру можна не шкодувати, а краще купити два або навіть три види. Молоко підійде будь-яке.
Баклажани помити, обрізати хвости. Подрібнити на шматочки середнього розміру. Шкірку за бажання можна прибрати, але це необов'язково.
Як і в основному рецепті, макарони відварити, обсмажити м'ясо з цибулею, спеціями і потім приправити помідорами. На цьому етапі слід висипати баклажани. Важливо простежити, щоб овочі залишилися цілими, але водночас були сирими.
Тепер перебіг дій трохи змінюється. Вміст сковороди слід залити нежирним молоком так, щоб воно височіло на 0,5-1 см над рівнем усієї начинки. Через кілька хвилин всипати в сковороду 2/3 сиру, перемішати.
Коли начинка стане однорідною сумішшю, додати макарони, перемішати. Тепер залишилися лише зелень та часник, які слід відправити до страви за пару хвилин до готовності. Перемішати та залишити доходити на деякий час.
Ароматна та пряна страва готова. Подавати, посипаючи всі тарілки сиром, що залишився. Даний варіант буде трохи ситнішим за основний за рахунок баклажанів.
Ваша вишукана вечеря стане ще краще, якщо дотримуватися наведених нижче порад.
- Використовувати із зелені можна будь-який вид, але особливу увагу приділіть базиліку. У поєднанні з гарним сиром та м'ясом він стане справжньою окрасою страви як зовні, так і до смаку.
- З довгими макаронами гарний буде рідкуватий соус з маленькими шматочками начинки, у той час як з короткими – більш відчутні часточки.
- Якщо вирішите додавати часник, у жодному разі його не тисніть. Так він втратить частину запаху та смаку. Не рекомендується обсмажувати овоч, краще класти вже майже готову начинку.
Тобто приготовані за особливими технологіями макарони з Італії. Вона є однією з найулюбленіших страв італійців. У кухні цього південного та темпераментного народу існує величезна кількість рецептів її приготування з різними м'ясними та овочевими добавками, тому паста з м'ясним фаршем – одна із страв, де присутній цей споконвічно італійський інгредієнт. Про смакових якостяхцієї страви краще судити, самостійно приготувавши її по одвічно італійському рецепту, хоч і на фото вигляд цієї страви досить апетитний.
Існує кілька варіантів приготування цієї страви, яка у різних областях Італії готується з урахуванням місцевого колориту.
Варіант приготування
Така фарширована паста готується наступним способом:
Паста з помідорами та фаршем — варіант №2
Пропонуємо більш гострий різновид пасти з фаршем та помідорами, рецепт якого використовується жителями півдня Італії – неаполітанцями та генуезцями. До зазначених вище інгредієнтів додається 2 зубчики часнику та базилік на смак. Такі варіанти приготування продукту за цією рецептурою зображені на фото в Мережі та користуються достатньою популярністю серед любителів італійської кухні.
Є деякі зміни і у способі приготування за цим рецептом. У цьому випадку необхідно додати такі дії:
- Зубчики часнику очистити від шкірки та видавити через часнику.
- Зелень обдати водою, просушити та нарізати дрібними частинами.
- Томати обмити та зробити надрізи на овочах. Піддати їх бланшування в киплячій воді протягом 1 хв. Після цього повільно зняти зовнішню шкірку, а м'якуш овочів натерти на середній тертці або пропустити через блендер.
Інші дії аналогічні вищезгаданим, як у варіанті №1. Така фарширована паста виходить гостріша і пікантніша, вона чудово підходить для любителів гострих приправ.
Варіант №3
Нашим відвідувачам пропонується третій варіант приготування фаршированої пасти, рецепт якої популярний у північних районах Італії – у Мілані та Турині. Головною особливістю є використання виключно фаршу з яловичини, додавання сиру сорту пармезан, томатів чері та зелені – чебрецю.
Необхідні компоненти:
- 0,3 кг фаршу з яловичини
- 150 г цибулі
- 5 г. чорного перцю меленого
- 0,2 кг макарони ригатоні
- 30 г соняшникової або оливкової олії
- 0,3 кг томатів чері
- 5 г солі
- 5 р. чебрецю
- 200 г дрібнотертого сиру пармезан
- 2 зубчики часнику
Інструкція з приготування:
- Дрібно нарізати цибулю та часник.
- В деко підігріти олію, опустити туди нарізані овочі і гасити до повної прозорості.
- Додати до цибулі та часнику м'ясний фарш і готувати його до стану підсмажування.
- Черрі порізати на 4 частини і опустити в лист.
- Туди ж додати чебрець і сіль до смаку. Гасити обсмажування до появи соку у томатів.
- Пасту варити до готовності у підсоленій воді.
- Ригатоні посипати пармезаном і подавати з фаршем та томатами.
Смачного!
За що люблю осінь? За наявність свіжих овочів, який збагачують смак нудних макаронних виробів чи каш. Невелика кількістьовочів, і ваші макарони заграють яскравими фарбами та смаками. Спробуйте приготувати макарони з фаршем та помідорами, впевнена, вам сподобається.
Приступимо до приготування. Нам знадобляться продукти, вказані у списку.
Макаронні вироби можуть бути такими, як вам подобаються. Відварюєте їх у велику кількістькиплячої води і відкидаєте на друшляк. Не забудьте посолити воду. Час варіння вказано на упаковці.
Цибулю чистимо і нарізаємо чверть-кільцями. Моркву чистимо і нарізаємо невеликими брусочками. Перець нарізаємо більшими шматочками.
Цибулю та моркву відправляємо пасеруватися на невеликий вогонь на рослинній олії. Коли вони стануть м'якими, додамо до них перець і продовжимо пасерувати разом.
Фарш пасеруємо окремо на олії. Спочатку з нього виділиться рідина, потім він злегка почне рум'янитися. Намагайтеся постійно помішувати. Чи не пересушіть!
Поєднайте фарш, макарони, пасеровані овочі, нарізані помідори. Посоліть, поперчіть, посипте щіпкою сухого базиліка і відправте на плиту на вогонь ще хвилин на 5-7.
