Кого називають гурманом. Значення слова гурман Гурман що означає

Їжа є не тільки джерелом енергії, що підтримує життя нашого тлінного тіла. З давніх-давен їжі надавалося і містичне значення. Завжди були ті, хто знав толк в її приготуванні, і ті, хто любив добре поїсти. Сприймати їжу як інструмент для естетичного пізнання світу людина навчилася давно. І любителів смачно і красиво поїсти з кожним роком стає все більше.

У чому різниця між гурманом і гурме

Якщо ви є людиною, яка любить щільно і смачно поїсти, або, по-простому, страждаєте обжерливістю, то можете віднести себе до гурманів. Правда, для цього вам доведеться поїхати до Франції. Саме там гурмани - це аж ніяк не ті, хто розбирається в їжі і цінує вишуканість в їжі або напоях. Гурман перекладається з французької як «жадібний». Звичайний побутовий ненажера, ласун. А ось людина, яка знає толк в їжі, цінує тонкий смак різних страв, знається на вині, іменується інакше - «гурме».

Чому ж тоді багато хто щиро вважають, що гурман - це як раз цінитель незвичайної їжі? Словники і енциклопедії пояснюють подібний казус дуже просто: в 19 столітті відбулася підміна цих понять. Не дивно сплутати одне з іншим. Вишукана їжа коштувала недешево. А люди з хорошим достатком, як правило, ні в чому собі не відмовляли. У тому числі і в задоволенні смачно і ситно поїсти. Немає нічого дивного і незвичайного в тому, що поняття «гурман» витіснило з ужитку слово «гурме», з'єднавши в собі обидва значення.

Якщо хочеш пізнати смак їжі, їж більше

Щоб у чомусь дуже добре розбиратися, потрібно, як кажуть, з'їсти не один пуд солі. Виходить, що гурмани багато їдять. У всякому разі, в якийсь період свого гурманське шляху вони повинні стільки перепробувати, перенюхати їжі і перепити напоїв, скільки простій людині не потрібно. Так гурмани - це хто? Ненажери або цінителі? Щоб стати розумним, потрібно багато читати і думати. Щоб розбиратися в їжі, потрібно багато їсти і пробувати. Але це не означає, що гурман - це людина, що страждає обжерливістю.

Гурмани бувають різні. Хтось вважає за краще екзотичну кухню, Комусь більше до смаку солодощі, а хтось без розуму від різних солінь. Кулінарія як мистецтво дарує світові свої твори, а гурмани - строгі і чуйні критики цих шедеврів. Гурман - це людина, яка не просто пробує чи любить якісь певні страви або напої і вміє з поважним виглядом вживати їжу. В першу чергу це кулінарний естет, здатний гідно оцінити старання кухаря.

Не хлібом єдиним

Гурмани - це найчастіше творчі натури. Люди досить ерудовані, цікаві та самодостатні. Вони прагнуть перетворювати, прикрашати, перетворюючи страви в художні твори. Знаючи толк в їжі, вміють готувати і, найголовніше, правильно їсти. Справжній гурман ніколи не стане переїдати або пити забагато. У трапезі важливо все: сервіровка столу, кількість інгредієнтів і їх смакова сполучуваність, спеції і соуси. Їдять вони не поспішаючи, ласують, надаючи чимале значення смакових відчуттів, одержуваних від страви. Некваплива трапеза і гарний настрій сприяють кращому засвоєнню їжі, а також не дозволяють переїдати. Тому людей з надмірною вагою серед справжніх гурманів набагато менше, ніж серед звичайних ненажер.

Як навчитися цінувати їжу

Хочете стати справжнім гурманом? Тоді навчитеся не їсти, а дегустувати. Візьміть велику тарілку, покладіть на неї все, що ви запланували на обід або вечерю. Але кількість порцій повинно бути мінімальним. Щоб вистачило на один-два укусу. Накрийте стіл, вимкніть телевізор, відкладіть газету, планшет і ноутбук подалі. Не забудьте про красиву серветку і столові прибори. Між іншим, якщо під час прийому їжі користуватися і ножем, і виделкою, як того вимагає етикет, то часу на їжу витрачається більше. Шлунок зможе вчасно подати сигнал про те, що ви наїлися. Вчіться їсти не поспішаючи, поступово переходячи від однієї страви до іншого. І трапеза не буде такою нудною та одноманітною за смаковими відчуттями, і користі від прийому їжі виявиться в кілька разів більше.

Гурмани - це ті, хто цінує їжу не тільки за смак, але і за естетику. Для такої людини процес фізіологічного втамування голоду або спраги давно перетворився в магічний ритуал, в спосіб пізнання себе і навколишнього світу, в естетичну насолоду.

Скільки в світі смачних, вишуканих, незвіданих страв! І все їх хочеться спробувати! Ви любитель смачно поїсти, або ви віддаєте перевагу тільки вишукані страви високої кухні, або ви готові постійно пробувати різноманітні страви різних країн світу? Або і перше і друге і третє разом? Хто ж ви? Гурман, гурмеабо сибарит?

Гурме.. Людина з високими вимогами до їжі, з витонченим смаком. Пробуючи страви, він запам'ятовує смакові відчуття і отримує справжнє задоволення від розрізнення різних відтінків смаку. Це також відноситься і до професійних дегустаторам вин і високої кухні.

сибаритSybarite.... Людина з вишуканим смаком. Терпіння, сталість, солідність - основні риси характеру сибарита.

Гурме і гурман - слова з однаковим коренем, і що походять від одного слова gourmandise (гурманство), Але настільки різні за змістом. Дуже часто я зустрічала людей, які, називаючи себе словом гурман, Ототожнювали себе саме з гурме,цінителями смачної їжі.

Скільки суперечок між експертами кулінарії з приводу того, хто такі все-таки гурме і гурмани. Деякі з них, як наприклад, Проспер Монтаньє (відомий шеф-кухар Франції, автор величезної кількості книг з кулінарії) стверджують, що гурме - це той, хто розуміє і любить вина. Професійний дегустатор може бути чи не бути гурме (хоча краще, щоб був). Але гурме не обов'язково повинен бути дегустатором.

Гурман ж, для деяких (як вважає Брійа-Саварен - найвідоміший французький кулінар, зробив величезний вплив на розвиток кулінарії), це знавець і глибокий цінитель кулінарії. Шеф-кухар може

і не бути гурманом (що для нього протиприродно). Гурман може і не вміти готувати, що вкрай рідко зустрічається.

І все-таки, усталилася думка, що гурме чутливий до сприйняття смаків і запахів, він знає, як приготувати найвишуканіші страви, вміє ідеально поєднувати продукти, і перш за все, насолоджується процесом приготування і вживання делікатесних, вишуканих страв і напоїв. А гурман (від французького - ненажера, аматор поїсти) обожнює відвідувати різні ресторани, бути присутнім на різноманітних банкетах, не розбирається, які вина потрібно подавати до різних страв і т.д.

Ці два типи людей, звичайно ж, відрізняються від сибарита, який має професійне відношення до кулінарії. Сибарит з'являються в місцях, де смачно і якісно готують, в наймодніших, і фешенебельних ресторанах, щоб провести дегустацію страв, - це найчастіше ресторанні критики і відомі винороби, важливі люди в світі кулінарії, вимогливі професіонали своєї справи.

Людина може бути більше гурманом, ніж гурме, і навпаки. Сибарит може бути гурме, але не гурманом.

Г урман, гурме або сибарит,ким би ви не були, пам'ятайте, що вживання їжі - це ритуал, який приносить самі радість і задоволення, це процес, який змушує смакові рецептори працювати так, щоб знайти гармонію, щоб відшукати приховані витончені смакові відчуття, а не зупинятися на первинних. Будьте і ви серед тих, хто ризикує, поєднуючи різні продукти, дегустує прекрасні вина, пробує і насолоджується!

Ну оцінити свої смакові здатності ви можете не тільки у Франції, але і спробувавши нехитру, але самодостатню Балійском кухню. Справжній гурме, купивши тур на Балі, оцінить цікаве поєднання м'яса і спецій, солодкого і солоного, наприклад, ви точно не зможете встояти перед традиційним балійскім блюдом "Бебек туту" (качка в бананових листах протягом ночі коптів під рисової лушпинням) або "лавар "(дрібно нарубані м'ясо або овочі з кокосами і спеціями).

Є й пити можуть всі, а куштувати і насолоджуватися - привілей небагатьох, будьте і ви ....серед обраних!

Розділ дуже простий у використанні. У запропоноване поле досить ввести потрібне слово, і ми вам видамо список його значень. Хочеться відзначити, що наш сайт надає дані з різних джерел - енциклопедичного, тлумачного, словообразовательного словників. Також тут можна познайомитися з прикладами вживання введеного вами слова.

Значення слова гурман

гурман в словнику кросвордист

Тлумачний словник російської мови. Д.Н. Ушаков

гурман

гурмана, м. (фр. gourmand). Любитель і цінитель вишуканих страв.

Тлумачний словник російської мови. С. І. Ожегов, Н. Ю. Шведова.

гурман

А, м. (Кніжн.). Любитель і цінитель вишуканої їжі.

ж. гурманка, -и.

дод. гурманський, -а, -е.

Новий толково-словотворчий словник російської мови, Т. Ф. Єфремова.

гурман

Знавець і любитель смачної їжі, вишуканих страв.

перен. розм. Тонкий цінитель мистецтва.

Енциклопедичний словник, 1998 г.

гурман

любитель і знавець тонких, вишуканих страв.

вікіпедія

Гурман

Гурман (Фр. Gourmand) .Людина, люблячий багато, ситно і смачно поїсти, іноді без міри, в загальному, побутової ненажера. У російській мові, однак, це поняття ще на початку XIX ст. сплутали з поняттям гурме.

Слово часто використовується в назвах багатьох страв, магазинів і ресторанів, щоб підкреслити не тільки їх вишуканість, але і приналежність до французької кухні.

Цікаво, що у Франції слово гурман означає насамперед любителя рясно і смачно поїсти, в той час як знавець, що розбирається в тонкощах вишуканої їжі, називається гурме .

Гурман (значення)

Гурман:

• Гурман - цінитель і любитель тонких вишуканих страв або знавець напоїв.
• Гурман - річка в Росії, протікає в Краснодарському краї, Республіці Адигея.
• Гурман, Михайло Ілліч (нар. 1953) - радянський футболіст.

Приклади вживання слова гурман в літературі.

А ще кажуть, у грагалов пам'ять хороша, - Гурман несхвально похитав головою.

По-твоєму, кентаврірованний обуренням мого духа Студент-Академік, засклення громили Мокрець і Гурман і еруптірованний на сусіднє небесне тіло пейсмейкер - все це мій скромний внесок у добру справу загального творення?

Потім градом посипалися з кишень скукоженний брюк гурмана викрадені в скарбницях Залу Символів коштовності.

мокрецю і гурману ніколи розглядати дах сусіднього будинку - напевно вони налякані втратою товариша, радяться.

Паша теж вважав себе гурманом, Хоч не міг відрізнити рябчика від куріпки.

Він рано став брехливим і жорстоким, грубим егоїстом, жадібним до задоволень, обманщиком, гурманом, П'яницею, боягузом, розпусником, кровосмесітелем, вбивцею, злодієм, словом, осередком всіх вад.

Він замовляв такі страви, що гурмани роти роззявляли і обжиралися до ранку.

І це правда, що гурмани прилітали з такою дали як Земля і Процион всього лише для того, щоб посидіти на околицях ринку і взяти участь в довгих і бурхливих змаганнях, в яких учасники намагалися впізнати уривки ароматів, що виносяться назовні вологим вітерцем.

Там знаходилися ресторани для гурманів, Які обслуговують багатих спортсменів, які поверталися з озер і вернуть носа і закривали вікна від плебейських випарів, що наступали на них з продовольчих кіосків внизу.

Вечір, присвячений Олександру Вертинському Клуб музичних гурманів, Земляний вал, 38-40, стор.

Маріус, який обожнював ясновельможний гурманами, Служив і купцям, але розмовляв з ними розв'язно і навіть зверхньо, \u200b\u200bа кухар Дюге вже не придумував для купців нових страв і, нарешті, виїхав на батьківщину.

Цей хлопець - справжній чарівник і буде радий мати можливість продемонструвати свої таланти перед такими знаючими гурманами, як ви.

Він володіє і розумом і знаннями, але абсолютно позбавлений релігійності і моральних принципів, це один з найбільших лиходіїв, які коли-небудь існували, і -самий запеклий гурман, Яких ви зустрічали.

Все незвичні в жаху розбігалися, а Кремона тільки свистів їм услід, для нього питання дівочої честі не існувало, він був гурман і жартівник.

За столиками кафе, виставлені-ми прямо на тротуар, сиділи гурмани - королівські пуделі, курцхаари, шпіци, ердельтер'єри і інші породисті особи.

Гурмани - це творці культурного ідеалу, які займаються дослідженнями в кулінарному мистецтві. Вони здатні продумати, підготувати і подати їжу в її найкращому варіанті виконання. Меню гурмана при цьому може не відрізнятися якимись дивовижними інгредієнтами і наявністю делікатесів. Уміння насолоджуватися найпростішої їжею, добре приготовленої і відмінно піднесений, також може характеризувати оригінальність смаків таку людину. Адже навіть класичної їжі можна надати невловимі відтінки вишуканості, деталі, які допоможуть зробити блюдо неповторним, а також вразити будь-якого, навіть найвибагливішого гурмана.

Саме тонкощі приготування страв: їх сервіровка, подача, а також вибір інгредієнтів і напоїв, чудово співвідносяться один з одним, відрізняють досвідченого цінителя смачної їжі. Адже гурмани - це не тільки любителі смачно поїсти, а й цінителі тонкощів оформлення страви і атмосфери, що дозволяє перейнятися неповторними смаковими якостями. І, швидше за все, це не примха, професія або хвилинна слабкість, а стиль життя. Такі люди дуже ретельно підходять до вибору їжі. І в їх меню не раз можна зустріти «особливі страви».

В ресторан як на роботу

Професійні гурмани - це люди, що резюмують опису класу ресторанів і особливостей їх кухні. Вони оцінюють подачу і поєднання спецій і інгредієнтів в їжі, а також підбирають напої під той чи інший смак. Збільшений дохід громадян істотно збільшив необхідність в кількості гурманів, які можуть допомогти просунутися ресторану і закладу, забезпечивши досить високий приріст клієнтів.

Крім того, гурмани можуть відрізнятися за наявною у них спеціалізації. Найпоширеніші з них:

• гурман вин;
• гурман екзотичних страв;
• гурман в сфері туризму (описує ресторани і подаються в ньому страви по всьому світу).

Досвідчений гурман має, як правило, бездоганним смаком, що робить його важким провести. Відмінний нюх і хороші гастрономічні звички можуть допомогти справжньому цінителю визначити свіжість страви і відрізнити інгредієнти, непоєднувані між собою.

Забути про дієти

Часто виникає питання, чому гурмани - це люди, які їдять і не товстіють при цьому. Весь секрет у тому, що вони здатні насолоджуватися їжею і отримувати від неї справжнє задоволення. При цьому кількість їжі, що з'їдається може бути невеликим. Весь сенс зводиться до того, як подається страва і як споживається. При цьому особливе значення приділяється столових приборів: величезна кількість ложок, виделок, келихів і чарок і інших аксесуарів.

Гурмани часто приходять до насичення, споживаючи їжу маленькими порціями, смакуючи їх і отримуючи задоволення навіть від невеликих шматочків. При цьому вони намагаються спробувати якомога більшу кількість найрізноманітніших страв. Цим вони і відрізняються від людей, які просто люблять поїсти і їдять при цьому швидко і багато, не звертаючи уваги на відчуття насичення. Гурмана складно провести, він відразу відрізнить «правильно блюдо» від «неправильного». І ніколи не стане поєднувати оселедець з кефіром.

Багато досліджень показують, що при наявності на столі 20 страв гурман обере 5, найбільш придатних і співвідносяться один з одним. При цьому звичайна людина найчастіше намагається спробувати абсолютно всі страви, поглинаючи їх при цьому досить швидко і не загострюючи увагу на їх вишукуваннях і тонкощах приготування.

(Фр. Gourmand). Людина, яка любить багато, ситно і смачно поїсти, іноді без міри, в загальному, побутової ненажера. У російській мові, однак, це поняття ще на початку XIX ст. сплутали з поняттям гурме.

Гурме (Фр. Gourmet). Людина, що розбирається в тонкощах кулінарії, кулінарний експерт, цінує смачні страви, Але зовсім не ненажера, не гурман. На жаль, цей правильний термін у нас майже ніхто не знає.

(Кулінарний словник В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Знавець прекрасної їжі і напоїв

* * *

Гурман - термін, що походить від французького gourmand, - яким характеризується цінитель хорошого кулінарії і вишуканих напоїв, сучасний синонім стародавнього поняття «гастроном». Академік Павлов писав: «Якщо надмірне і виняткове захоплення їжею є животность, то і зарозуміле неувага до їжі є нерозсудливість». Законодавцем мод в європейському кулінарному мистецтві в усі часи вважалася Франція, і справжнім гурманам з інших країн доводилося сидіти над французькими словниками, щоб не потрапити в халепу, прочитавши назву незнайомого раніше страви. У той же час не дивлячись на це, гурманів правильніше називати іншим французьким терміном - «гурме», цей термін у нас в країні прижився стосовно ресторанам.

(Кулінарний словник. Зданович Л.І. 2001)

* * *

(Джерело: «Об'єднаний словник кулінарних термінів»)

Дивитися що таке "гурман" в інших словниках:

- (франц. Gourmand). Лакомка, ненажера. Словник іншомовних слів, які увійшли до складу російської мови. Чудінов А.Н., 1910. ГУРМАН любитель добре поїсти. Повний словник іншомовних слів, які увійшли у вжиток в російській мові. Попов М., 1907 ... Словник іншомовних слів російської мови

Див ... Словник синонімів

гурман - а, м. Gourmand m. 1. Любитель і цінитель вишуканих страв. Уш. 1935. Як же, я відмінно знаю дідка, Він пороху не вигадає, але премилий, предобрий дідуган, а вже gourmand записної. Е. Марков чорноземних. поля. // БІШ. Тим часом обідній стіл був ... Історичний словник галліцізмов російської мови

гурман - ГУРМАН, устар. гастроном, розм. ласунка ... Словник-тезаурус синонімів російської мови

Любитель і знавець тонких, вишуканих страв ... Великий Енциклопедичний словник

ГУРМАН, гурмана, чоловік. (Франц. Gourmand). Любитель і цінитель вишуканих страв. Тлумачний словник Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 ... Тлумачний словник Ушакова

ГУРМАН, а, чоловік. (Кніжн.). Любитель і цінитель вишуканої їжі. | дружин. гурманка, і. | дод. гурманський, а, е. Тлумачний словник Ожегова. С.І. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 ... Тлумачний словник Ожегова

- (фр. Gourmand) цінитель і любитель тонких вишуканих страв або знавець напоїв, в тому числі і вин енофіл. Слово часто використовується в назвах багатьох страв, магазинів і ресторанів, щоб підкреслити не тільки їх вишуканість, але і ... ... Вікіпедія

гурман - а, м. Любитель і цінитель тонких, вишуканих страв. Він великий гурман. Уславитися гурманом. Синоніми: гастроном / м (устар.), Ла / грудки, чревоуго / днік (устар.) Споріднені слова: гурма / нка, Гурме ... Популярний словник російської мови

А; м. [франц. gourmand] Любитель і цінитель тонких, вишуканих страв; ласунка. Уславитися гурманом. Справжній, рідкісний, справжній р ◁ Гурманка, і; мн. рід. нок, дат. нкам; ж. Гурманський, а, е. Г ие пристрасті. * * * Гурман любитель і знавець ... ... енциклопедичний словник

книги

• Гурман під вітрилом. Мандруючи по світу в пошуках нових кулінарних рецептів, Рід і Лу Хейкелл. П'ять років тому Рід і Лу Хейкелл, подружня пара укладачів всесвітньо-відомих лоцій IMRAY, вирушили в кругосвітню плавання на своїй яхті "Скайлакс". Перша частина книги розповідає про ...