Повидло з айви найсмачніший. Повидло з айви і айвовий желатин. Густе повидло з японської айви

Повидло з айви

Рецепт дуже цікавий і оригінальний, що дозволяє приготувати відразу два продукти: і айвовий натуральний желатин, Практично чистий пектин.

Повидло з айви на італійському називається котоньята (Cotognata) від крейди Котону (mela cotogna) – айва.

Треба відверто сказати, що в останні роки про цей сорт яблук трохи призабули; він просто некомерційний ... Айву не з'їси, особливо не продаси, та й готувати з ним можна практично тільки варення, конфітюри, джеми, желатин або просто виварювати пектин. Але, тим не менш, любителі домашньої консервації зберігають і передають свої улюблені і перевірені старі рецепти, намагаючись повернути айві її колишній успіх.

Повидло з айви: що знадобиться для приготування

Повидло з айви

спосіб приготування

Вимийте щіточкою айву під проточною водою.

Чи не очищаючи від шкірки (як це мило! 😊) розріжте на 4 частини, видаліть можливі забруднення і зіпсовані частини, після чого перекладіть в каструлю з товстим дном. Полийте свіжовичавленим лимонним соком і залийте водою так, щоб вона покрила дольки яблук в рівень.

Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити 30-35 хвилин. Після закінчення цього часу айва стане дуже м'якою.

Візьміть іншу каструлю (з товстим дном), помістіть в неї друшляк, застеліть його чистою марлею або лляною серветкою.

Коли айва буде готова, перелийте все вміст в друшляк і залиште для фільтрування. Чи не Преса та не вичавлювати, а просто дайте стекти сиропу самостійно в нижню каструлю. (Практично, як і в приготуванні: забудьте про нього на кілька годин) 😊

Господині на замітку:утворився сироп ви зможете вживати для приготування желатину.

Через кілька годин, коли сироп повністю профільтрується, обробіть залишилися в друшляку яблука: видаліть у них шкірку і насіннєві коробочки, після чого перетріть в пюре.

Зважте отримане пюре, перекладіть в каструлю з товстим дном і додайте близько 800 г цукру (в розрахунку 800 г цукру на 1 кг яблучного пюре). Добре перемішайте і поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні, часто помішуючи, приблизно 40 - 45 хвилин. До кінця приготування маса стане густою і почне відставати від стінок каструлі.

Наповніть айвового повидлом змочені водою формочки, вирівняйте поверхню, накрийте чистим рушником і залиште для охолодження і загустіння на 4-5 днів.

Господині на замітку: Можна також викладати айвовое повидло на жаровню, застелену пергаментним папером, створюючи з нього пласт товщиною близько 2 см.

Коли повидло добре загусне, переверніть формочки (або жаровню) і залиште для «відпочинку» ще на один день. Після цього перекладіть отримані форми айвового повидла (або порізаний на кубики пласт) в чисті банки (або ємності з кришкою), чергуючи їх з лавровими листами.

Повидло з айвиготово!

@Paolo Della Corte

Як вже говорилося вище, з отриманого сиропу можна приготувати прекрасний натуральний айвовий желатин.

Спосіб приготування

Після того як весь сироп стече з яблук в каструлю, поставте її на вогонь, додайте цукор в кількості рівним вазі отриманого сиропу і профільтрованої сік половини лимона.

Доведіть до кипіння і варіть до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Продовжуйте варити на середньому вогні приблизно 40-45 хвилин. Желатин до цього часу стане красивого червоного кольору. Щоб перевірити готовність желатину, капніть крапельку на блюдо - вона не повинна розтікатися, а крім цього, желатин залишатиметься тонким шаром на ложці.

Господині на замітку: Щоб желатин був прозорим, необхідно видаляти утворюється в процесі приготування пінку, а також знімати по периметру каструлі темне кільце, збираючи його на зволожену водою паперову серветку.

Для консервації желатину: розлийте його ще гарячим в маленькі теплі баночки, простерилізовані заздалегідь разом з кришками.

спосіб вживання

Використовуйте отриманий айвовий желатин для прикраси яблучних пирогів і інший найрізноманітнішої солодкої випічки. Для цього буде достатньо розчинити на вогні пару столових ложок желатину з грамулькой води, після чого змастити пензликом поверхню торта або пирога.

Прекрасно готувати цей желатин зі спеціями: вони додадуть йому приємну теплу східну нотку. Для цього буде достатньо додати разом з цукром 5-6 штук квітів гвоздики, шматочок кориці і лавровий листочок. В кінці приготування спеції необхідно видалити.

Варення з айви - відмінний десерт для вечірнього сімейного чаювання! Також таке варення можна використовувати як начинку для булочок, солодких пирогів, печива | Айва сама по собі дуже корисна, але їсти її в сирому вигляді навряд чи настільки смачно, як варення з неї

Варення з айви можна приготувати просто до чаю, а можна заготовити його і на зиму | Айвове варення виходить з легким і приємним терпким смаком, не дуже солодке, що дозволяє його їсти скільки душі завгодно. Але тільки пам'ятайте: все корисно, що в міру

Для айвового варення нам знадобиться

очищена айва - 2 кг,
цукор - 500 гр,
вода - 1 повний стакан

Як зварити варення з айви на зиму

Для початку потрібно добре промити і очистити айву. Відразу попереджаю, процес цей не з легких, так, що озбройтесь терпінням, особливо, якщо айви у вас багато.

Але як кажуть в народі: «не такий страшний чорт, як його малюють». Так, що не бійтеся, включите ритмічну музику і вперед. Очищену айву від насіння і серцевини потрібно тепер порізати на невеликі кубики.

Далі, в казан - це моя улюблена тара, в якій я зазвичай готую варення на зиму, Викладаємо айву і заливаємо її водою. При закритій кришці варимо айву в воді, до м'якості.
Багато, прочитавши цю статтю, скажуть: «так я ніколи в варення не додаю воду». Правильно і я з вами погоджуся, але тільки не сьогодні. Чому? Тому що, айва фрукт жорсткий, твердий і при контакті з цукром, вона дубєєт. І якщо айву не звариш з водою, у вас айва в варення вийти гумовою. Це просто моя порада. А який зробите ви вибір - вирішуйте самі.

Я звикла варення варити в три прийоми. Тому, після другого разу, варення вигляди вже трохи інакше, потемніло.

А ось третій раз варення з айви варимо трохи довше звичайного і воно значно змінило свій колір. За консистенцією стало схоже на желе. І вийшло дуже красивого яскраво бурштинового кольору.

Поки варення вариться в третій раз, потрібно підготувати тру. Банки повинні бути чистими, простерилізовані і сухі. У гарячому вигляді розливаємо варення по банкам, прикриваємо кришками і коли воно охолоне закручуємо.

Ви ж якщо хочете, можете приготувати айвовое варення в один прийом, проварити його, протягом 1, 5 год. Але не забувати помішувати. Закупорка варення така ж як і у варення, звареного в три прийоми.

Повидло з айви на зиму

Будь-яке варення, зварене в домашніх умовах - це завжди добре, але тільки ось мої дітки люблять повидло, як не крути. Спеціально для них приготувала і повидло з айви. Тільки в цьому випадку мені знадобиться блендер або м'ясорубка. З звареного мною варення з айви, половину я закрутила у вигляді варення, а час, що залишився варення перетворила, за допомогою блендера, в айвовое пюре, тобто повидло.

Отриману масу проварила хвилин п'ять і по банкам. От і все.

Сподіваюся вам, дорогі читачі, стануть в нагоді рецепти, як приготувати варення і повидло з айви на зиму.

Вдалих вам заготовок і до нових рецептів на сайті Смачні Рецепти!

====================================================

опис

Повидло з айви можна заготувати абсолютно в будь-яких кількостях. Якщо добре простерилізувати банки, то таке частування простоїть до самої зими і навіть довше. Зазвичай урожай айви дуже багатий, тому з неї можна закрити не тільки повидло, але ще і варення, компоти або джеми. Ми ж підготували самий смачний рецепт айвового повидла з покроковими фото і докладною інструкцією. Як же можна зварити повидло з айви? Варіантів кілька: це може бути звичайна каструля або мультиварка.
По своєму зовнішнім виглядом айва більше нагадує грушу і навіть за текстурою своєї м'якоті найближче саме до цього фрукту. Однак, на смак айва абсолютно незвичайна. Злегка кислуватий присмак освіжає і легко може вгамувати спрагу. Саме тому компоти з цих плодів дуже популярні. Повидло ж з айви можна використовувати для начинки різної смачної випічки. Приступимо до приготування смачного і корисного, а ще повністю натурального повидла з айви в домашніх умовах на зиму.

інгредієнти

Повидло з айви - рецепт приготування

Насамперед всю придбану айву потрібно підготувати. Для цього спочатку ми її гарненько промиємо в холодній воді, Врахуйте, що дана процедура позбавить її від оксамитового покриття і плоди стануть дуже слизькими. Потім фрукти потрібно повністю очистити від шкірки і позбавити їх від плодоніжок. Нарізаємо айву невеликими шматочками так, як показано на фото, засипаємо ці шматочки в каструлю, туди ж відправляємо половину наявного у нас цукру. Накриваємо каструлю кришкою або просто рушником і залишаємо шматочки айви пускати сік протягом наступної години. Після закінчення зазначеного часу каструлю виставляємо на плиту і доводимо рідину до кипіння, засипаємо цукор, що залишився. Варимо айву до м'якості і повного розчинення цукру.

За допомогою спеціального приладу або просто через дуже дрібне сито перетираємо остигле вміст каструлі в щільне пюре так, як показано на фото.

Восени, коли закінчується сезон заготівель на зиму, навіть якось нудно стає, ви не знаходите? На кухні не стерилізуються банки, в кошиках не чекають своєї години крепенькие огірки з помідорами, цибуля та моркошка. І нас, господинь, перестає лихоманити в пошуках нових рецептів. Вообщем, справ стає менше. Але, якщо вам нема чим зайнятися, можемо підкинути ідею. Пропонуємо рецепт повидла з айви з лімонеом. З цього фрукта, дуже схожого на яблуко, можна приготувати багато зимових солодощів. Ароматними та смачними виходять айвові мармелад з прянощами, джеми, компоти, конфітюри і, звичайно ж, повидло. Його можна приготувати тільки з однієї айви, але куди краще буде, якщо додати лимона. Готове ласощі використовується для випічки, десертів, та й просто попити чайку не завадить.

інгредієнти

айва - 1 кг;
цукор - 1 кг;
лимон - 1 шт .;
щіпка ваніліну.

приготування

1. Айву вимийте, кожен плід розрізати на 4 частини, очистіть від шкірки і видаліть серцевину.

2. Очищену айву наріжте тонкими часточками або маленькими кубиками. Складіть все у глибокий посуд.

3. Влийте води стільки, щоб вона повністю покрила айву, але не більше. Варіть на слабкому вогні до тих пір, поки фрукти не стануть м'якими.

4. Потім збийте айву блендером або розімніть товкачем для пюре, засипте цукром, перемішайте і варіть на слабкому вогні 40 хвилин.

5. Дрібно натріть цедру лимона і вичавіть окремо сік.

6. За 10 хвилин до закінчення варіння влийте половину соку, додайте ванілін і цедру, перемішайте.

Заготовлене на зиму повидло з айви бездоганно і за смаком, і за кольором. Воно ідеально гармонує як з хлібом і маслом, так і з грінками на сніданок. До того ж такі ласощі я використовую для створення десертів, для прошарку тортів і т.д.

Готується повидло буквально за 1 годину, але фруктову нарізку обов'язково потрібно відварити до м'якості, щоб вона виділила свій смак і аромат. Повидло виходить рідкуватий - це не джем! Плануючи створити джем, уварюйте заготовку довше за часом, поки не випарується вся рідина.

Щоб нарізка айви не потемніли при різанні, викладайте її в воду з лимонним соком - він запобігає окисленню м'якоті. Не забувайте повидло томити під кришкою після подрібнення, так як воно починає старанно булькати і може заляпати все навколо.

Отже, підготуйте інгредієнти для приготування смачного повидла з айви на зиму і почнемо кулинарить!

Плоди айви промийте у воді, видаляючи з їх поверхні ворс. Розріжте з ретельністю на чотири частини і видаліть всі насіннєві блоки і зіпсовані місця. Нарізку викладіть в ємність з водою, не забувши влити туди лимонний сік. Його можна замінити декількома пучками лимонної кислоти.

Потім подрібніть очищені шматочки айви прямо в казан. Чим дрібніше буде нарізка, тим швидше звариться повидло.

Влийте теплу воду, всипте цукровий пісок і помістіть ємність на плиту, включивши середній нагрів.

Відваріть все протягом 30 хвилин до м'якості.

Подрібніть за допомогою погружного блендера, намагаючись не забруднитися, так як маса буде гарячою. Знову помістіть на плиту, накривши казан кришкою, і протомитися на помірному вогні приблизно 5 хвилин. В цей час простерилизуйте банки і кришки.

Викладіть кипляче повидло в гарячі банки.

Відразу ж укупорьте їх під ключ або по різьбі, переверніть догори дном і дайте охолонути при кімнатній температурі. Після цього перемістіть на зберігання.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачну повидло з айви на зиму!

Вдалих вам заготовок!