Щавель на зиму холодним способом. Заготівля щавлю на зиму для солодких пирогів. Відеорецепт, як зберегти щавель в банку без стерилізації

Доброго всім часу доби!

Консервація продуктів на зиму - річ корисна. Адже неможливо, зібраний урожай зберігати в свіжому вигляді дуже довго. А консервовані помідори чи огірки, хоч і не свіжі, але смачні.

Однак крім традиційних овочів можна законсервувати і інші продукти. Зокрема така рослина, як щавель.

Свіжий щавель дуже смачний і корисний. Але і консервований, він не менш поживний.

Напевно, взимку готуючи якесь блюдо не зайвим буде додати цей шматочок річного вітаміну.

Щавель можна використовувати для супів і борщів і для салатів. Відповідно рекомендується його і консервувати трохи інакше. Так для супів його краще перекручувати на м'ясорубці, а якщо ви використовуєте для салатів, тоді дрібно нарізати.

Зазвичай весь процес консервації проходить з сіллю. Однак можна законсервувати щавель і без неї.

Для консервації цим способом знадобиться:

• Свіжий щавель - 1 кг.
• Вода і банки.

Банки можна взяти будь-які, все залежить від того, як вам зручно їх зберігати. Але, мені здається саме для щавлю добре підійдуть півлітрові.

Вся щавлева зелень перебирається, видаляються погані листя. Решта миється. Поле цього листя дрібно нарізати. Можна, звичайно нарізати і так, як вам подобається. Стебла ріжуться лише частково, тільки тонкі зелені частини.

Тепер беремо каструлю і наповнюємо її водою, кладемо щавель. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння. Після цього на повільному вогні при помішуванні варимо до тих пір, поки листя не стануть бурими. Знімаємо каструлю з вогню і можна розливати по банках. Банки стерилізуються, а так само і кришки для закочування.

Вміст каструлі розливається по банках, закочуються кришками і ставляться остигати догори дном. При цьому вони закутують в рушник. Коли банки охолонуть, їх можна прибрати на зберігання.

Раніше йшлося про те, що для приготування супів, найкраще використовувати щавель перетертий до стану пюре. Нижче наведено рецепт такий консервації.

Листя щавлю миються. Потім кладуть в окріп і хвилини 4 там кип'ятяться (бланшують). Після цього всі перетирається через сито в однорідну масу. Далі це пюре викладається в каструлю і на повільному вогні підігрівається. Як тільки вода починає закипати, знімаємо з вогню і розливаємо по заздалегідь простерилизованнимбанкам. Перш ніж закатати банки з пюре стерилізуються близько години в окропі. А вже потім закочуються. Банки ставляться остигати, після чого прибираються на зберігання.

Рецепт консервації щавлю холодним способом

Цей рецепт консервації щавлю досить простий. Правда, оскільки консервація не пов'язана з кип'ятінням, то зберігати продукт необхідно тільки в холодильнику.

Для консервації так само знадобляться невеликі банки по 0,5. На кожну таку банку знадобиться невеликий пучок щавлю, приблизно 10-15 листочків.

Воду попередньо кип'ятимо і охолоджуємо. Поки вона остигає готуємо щавель. Перебираємо і моєму. Нарізаємо як подобається. Далі, банку стерилізується, в неї кладеться щавель. Заливаємо остигнула водою і закочує кришкою.

От і все.

Закриваємо з сіллю і оцтом

При використанні цього способу, зберігається зелений колір щавлю, а так само його первозданний смак.

Для консервації знадобиться:

• Щавель - 1 кг.
• Вода холодна кип'ячена - 1 л.
• Оцет 9% - 100 г.
• Сіль - 30 м

Робиться все дуже просто. Листя добре промиваються, нарізаються зручним способом. Банки стерилізуються і в них закладається зелень. В принципі, кількість щавлю може бути яким завгодно, все залежить від того, скільки банок приготували.

Відеорецепт, як зберегти щавель в банку без стерилізації

Не завжди хочеться витрачати час і займатися стерилізацією банок. Для цього випадку є варіант консервування без стерилізації банок.

Крім того, при такому варіанті зберігається більше вітамінів. В даному рецепті щавель консервується разом з кропом.

Щавель і кріп перебираються, вибираються найбільш хороші гілочки і листя. Миються і нарізаються. Після цього зелень розкладається по банках і заливається холодною кип'яченою водою. Банки закриваються кришками. Зберігаються вони тільки в холодильнику.

Сподіваюся ці рецепти допоможуть охороняти на зиму смачний і корисний продукт. А в ув'язненні невелике відео про те, як законсервувати щавель.

Щавель є вкрай корисною для вживання зеленню, причому, при правильній заготівлі на зиму зовсім не втрачає своїх корисних властивостей. Кращі рецепти заготовки щавлю на зиму зібрані на сторінках нашого сайту в цій рубриці. Але окремо хочеться ще раз поговорити про склад і користь цієї рослини, які в народі ще часто називають «король весни».

Своє поетичне народна назва щавель отримав завдяки тому, що одним з перших з'являється навесні на грядках. Він відразу радує відмінним ніжним смаком з легкою кислинкою. Як не дивно, але щавель є найближчим родичем гречки. за зовнішнім виглядом, Звичайно, вони мало схожі, але ось організму приносять величезну користь. Обов'язково їжте щавель в сезон і взимку, щоб зміцнити здоров'я, зберегти молодість і красу.

Обов'язково розгляньте заготовки з щавлю на зиму, рецепти яких можна знайти у нас на сайті. Адже молоді листочки цієї рослини відрізняються унікальним складом. Найбільше в них вітаміну С і К, є також ефірні масла, кілька видів корисних кислот. Знову ж таки, в щавлі велику кількість різноманітних мінеральних елементів, в тому числі, магнію, фосфору, кальцію і навіть заліза.

Заготовлюючи щавель на зиму, робіть заготовки (див. Рецепти) кращі без солі. При такому консервуванні можна буде використовувати щавель не просто в харчових, але в лікувальних цілях. Наприклад, в народній медицині цю зелень рекомендується їсти, щоб позбутися від цинги, впоратися з авітамінозом і анемією. Високий вміст вітаміну С в щавлі допомагає організму легше засвоювати залізо, піднімати гемоглобін в крові. У великих дозах щавель - це проносне, а в малих дозах - це відмінне зміцнювальний засіб.

Як видно, вживання щавлю в їжу в будь-який сезон приносить організму людини тільки позитивні бонуси і результати. Завдяки цій траві нормалізується травлення, вкрай корисний щавель для людей з гастритом при підвищеній кислотності шлункового соку. У загальному і цілому, заготівлею щавлю на зиму займіться обов'язково, щоб не знати проблем зі здоров'ям і зміцнити імунітет.

24.10.2017

Щавель з оцтом на зиму

Проста, але необхідна заготовка з щавлю для тих господинь, хто часто готує зелений борщ або легкі овочеві супи. Закривши пару баночок консервованого щавлю, взимку ви без клопоту зможете приготувати гарячий обід.

Продукти для рецепту:
- щавель - пучок,
- вода - півлітра,
- 30 г солі,
- 10 мл оцту 9%.

28.10.2016

Щавель на зиму в банках

Якщо Ви любите щавель, тоді ви просто обов'язково повинні засолити щавель на зиму. Щавель виходить дуже смачним. Його можна використовувати де вам завгодно.

інгредієнти:

- 1 кілограм листя щавлю,
- 2 столові ложки солі.

15.07.2016

Як правильно і просто заморозити щавель на зиму

Готуємо відмінну овочеву заготівлю на зиму - заморожений щавель в домашніх умовах. Таким способом можна заготовлювати не тільки зелень, але і будь-які овочі, фрукти, гриби. Варто взяти рецепт на замітку, він обов'язково стане в нагоді.

Інгредієнти:
- свіжий щавель,
- харчові кульки.

22.04.2016

Заготівля щавлю на зиму без солі

Відпочили за зиму від консервування? Усе. Прийшла весна і пора відкривати новий сезон заготівель. для початку пропонуємо вам зберегти першу зелень - щавель. Його можна і солити, і сушити. Але ми пропонуємо вам законсервувати його без солі.

Для рецепта знадобиться:
- щавель - 1 пучок,
- вода.

Чудове час літо, пора смачних фруктів, овочів і свіжої зелені. А ще це пора заготовок, адже кожен намагається «заховати» в баночку літні дари, щоб насолоджуватися ними зимовими холодними днями.

Багато хто чув про заготівлю, але про солодкої начинки для пиріг з щавлю на зиму мало хто чув. Пропонуємо зовсім невигадливий рецепт заготовки щавлю з цукром на зиму. З такої заготовки можна приготувати пиріг, пиріжки та навіть просто поїсти, насичуючи себе вітамінами.

Інгредієнти для заготовки щавлю:

• Щавель - 1 кг,
• Цукровий пісок - 200 грам,
• Банки з кришками.

Як приготувати щавель з цукром на зиму

Заготівля щавлю на зиму вимагає підготовки необхідних інгредієнтів.

Ретельно промийте щавель і просушіть його, щоб на листочках залишилося мінімум рідини. Порубати щавель крупно. Навіть можна порвати підготовлені зелені листочки руками, щоб в процесі нарізки вони не окислялись.

Потім пересипте нарізані листя цукровим піском.

Акуратно перемішайте, що не переминається листя руками, не треба перетворювати їх в кашу.

Утрамбуйте щавель з цукром в чисті (простерилізовані банки) і закрийте кришками. Також можна перемішувати щавель з цукром в чашці, а перекладати нарізані листя шаром цукрового піску.

Таку заготовку з щавлю найкраще зберігати в холодильнику або в холодному погребі.

Вдалих вам заготовок!

З настанням літа все ми з задоволенням їмо різну зелень, салати, насичуємо організм вітамінами і зміцнюємо здоров'я перед майбутньою зимою. Щавель - одне з найбільш корисних рослин в нашому городі, але в сирому вигляді ми використовуємо його досить рідко.

Крім того, існує ряд протипоказань для його вживання в свіжому вигляді. При цьому ця кисленька травичка успішно застосовується в кулінарії для приготування вітамінного зеленого борщу, пирогів, салатів та інших страв. І щоб була можливість готувати такі страви круглий рік, багато господинь готують щавель на зиму.

Класичний рецепт, яким користуються багато господинь. Щоб щавель зберігався всю зиму, потрібно його законсервувати. Я люблю робити будь-які заготовки на зиму з кількох рецептами, адже у кожного свій смак. В даному випадку ми обійдемося без солі.

Нам знадобиться:

• щавель - 1 кг
• вода - 1/2 л

Листя щавлю ретельно перебираємо і промиваємо. Нарізаємо листочки якомога дрібніше.

У каструлі або тазику кип'ятимо воду і занурюємо туди нарізані листя.

Накриваємо посуд кришкою і на дуже маленькому вогні пропарюють зелень. Прогріваємо, але не кип'ятимо! На це ходить приблизно 4 хвилини. Дерев'яною ложкою перемішуємо, листя при цьому змінюють колір. Знову закриваємо кришкою і залишаємо ще на 3 хвилини.

Стерилізуємо банки і кришки. Існує багато способів стерилізації. Детально я описувала їх в своїй статті. В даному випадку я трохи кип'ячу банки і кришки в каструлі.

Пропарену зелень укладаємо в стерилізовані банки і закочує кришками.

Банки перевертаємо догори дном, накриваємо рушником і тримаємо перевернутими до повного їх охолодження.

Кращий рецепт заготовки без солі

Якщо в першому рецепті ми трохи поварили щавель, то цей чудовий спосіб передбачає просто обдати заготовку окропом. Простий, швидкий і надійний рецепт.

Я, мабуть, навіть не буду вказувати кількість інгредієнтів, все будемо робити «на око».

Нам знадобиться:

• щавель

Зелень нарізаємо довільно, хоча особисто я люблю подрібніше.

Щавель викладаємо в попередньо стерилізовані банки і утрамбовуємо ложкою, а ще краще дерев'яним товкачем. У півлітрову банку увійде хороший пучок зелені.

Способів стерилізації - безліч, про них я писала

Одночасно кип'ятимо чайник або воду в каструлі і заливаємо нею щавель в банку. Вода повинна повністю покрити вміст банки. Зверху ложкою необхідно трохи ще пом'яти зелень в банку, щоб вийшов все повітря.

Залишилося тільки закрити стерильною кришкою, перевернути банку і накрити теплою ковдрою до повного охолодження.

Як закрити щавель на зиму холодною водою

Виявляється необов'язково варити або обдавати окропом нашу зелень. Завдяки щавлевої кислоти, заготівля прекрасно зберігається всю зиму і заливати її можна звичайною холодною водою. Колір зелені при цьому залишається насичений зелений, як ніби її щойно сорвлі з грядки.

У деяких рецептах радять навіть і банки не стерилізувати. Я все ж для більшої надійності стерилізують і банки і кришки.

Щавель нарізаємо і викладаємо в банку, злегка приминаючи його. Утрамбовувати не потрібно.

Заливаємо вміст банки звичайної холодною водою і закочує кришкою.

Швидкий і напевно найпростіший спосіб.

Швидкий рецепт в мікрохвильовці

Швидкість на кухні залишається пріоритетом, адже часу на приготування завжди не вистачає. А влітку і восени до звичайним стравам для сім'ї додаються запаси на зиму. Ось ми і шукаємо простих і швидкі способи, а в цьому будемо використовувати мікрохвильову піч.

Готуємо щавель на зиму з сіллю без стерилізації

Ще з одним моїм улюбленим способом хочу вас познайомити. Мені він подобається своєю простотою. Правда, готується він з додаванням достатньої кількості солі і при приготуванні будь-якої страви є небезпека забути, що солити його ні в якому разі не можна. У всякому разі, у мене було кілька таких «проколів» при варінні зеленого борщу. До речі, з рецептами такого супу з кислинкою ви можете познайомитися тут.

Нам знадобиться:

• щавель - 1 кг
• сіль - 100 гр.

Все просто - промиваємо зелень, трохи просушують і нарізаємо. Складаємо в каструлю або будь-яку іншу зручну ємність.

Зверху щедро посипаємо сіллю.

Руками трохи обминали зелень, намагайтеся це робити без фанатизму, щоб не вийшло овочеве пюре.

Беремо скляні банки і на дно насипаємо трохи солі.

Банки в цьому рецепті годі й стерилізувати - сіль зробить свою справу.

Викладаємо зелень і утрамбовуємо за допомогою качалки або ложки.

У банку утворюється багато соку, зайвий необхідно злити. Коли банку буде наповненим, зверху ще посипаємо сіллю.

Залишилося закрити кришкою і чекати зими.

Відео про те, як заготовити щавель в морозилці

Останнім часом багато хто вибирає при заготовках зелені, ягід, грибів і овочів заморозку. Я теж прихильник цього способи, адже вважається, що вітаміни і мікроелементи так зберігаються найкраще. Та й смак більш схожий на оригінал з грядки. Правда, не завжди вистачає місця в морозильній камері. Але якщо є окрема морозильна камера або достатньо місця в холодильнику, то цей спосіб для вас.

Зелена заготовка для борщу

Пропоную заготовити суміш з різної зелені, адже це дуже зручно - відкрив баночку, поклав пару картоплин і борщ готовий. А якщо ви ще не знайшли свій улюблений рецепт зеленого борщу, то можливо знайдете.

Влітку вибір зелені великий, тому можна в цю суміш підбирати різні трави. Приблизно половина цієї заготовки складається з щавлю, а в другу половину можете додавати трави на свій розсуд. Я ж вибрала традиційні - цибуля, кріп і петрушку.

Нам знадобиться:

• щавель
• кріп
• петрушка
• зелена цибуля
• лавровий лист
• чорний і запашний перець
• вода - 1,5 літра
• часник - 3 головки
• лимонна кислота - по 1/2 ч.л. на банку

Нарізаємо щавель, при цьому використовуємо тільки листочки, а стебла не викидаємо, а складаємо в окрему ємність (вони нам ще знадобляться).

Різну зелень також нарізаємо досить дрібно, щоб в борщі вона красиво зварилася.

У чисті банки укладаємо щільно зелень до половини, в середину всипаємо часточки очищеного часнику. І знову до верху заповнюємо банку зеленої сумішшю.

Стебла щавлю досить тверді, ми їх не будемо вживати для борщу. Але з них приготуємо корисний кисленький бульйон. Закип'ятити воду, додамо лавровий лист, перець і на невеликому вогні відварити обрізані стебла.

Цим бульйоном заливаємо вміст банок, а банки ставимо в каструлю з гарячою водою стерилизоваться. У кожну баночку зверху додаємо по 1/2 ч. Л. лимонної кислоти і трохи додаємо ще бульйону. Накриваємо кришкою і стерилізуємо хвилин 20-25.

Закриваємо щільно кришки і залишаємо банки в перевернутому вигляді до охолодження.

У минулому році заготівля щавлю на зиму без солі стала для мене справжнім відкриттям. Виявилося, що в банки можна розкласти свіжу зелень, без теплової обробки, і зберігається вона відмінно, а борщ виходить таким же смачним і ароматним, як влітку. Так що сьогодні поділюся перевіреним і надійним способом як заготовити щавель на зиму без солі, оцту, бланшування, як зберегти його свіжим. Рецепт дуже простий, не складніше, ніж . З великою партією зелених листочків цілком можна впоратися за годину, заготовивши кілька баночок для зимових борщів і супів.

Рецепт заготовки щавлю на зиму

Нам знадобиться:

• пучки молодого щавлю;
• банки з гвинтовими кришками;
• вода кип'ячена охолоджена;
• гострий ніж.

Щавель на зиму без солі, рецепт з фото

У цю заготовку підуть тільки листя. Стебла я відрізаю відразу, не розв'язуючи пучки. Стебла можете перемолоти блендером, заморозити пюре і додавати в готовий суп перед вимиканням. Ось таке безвідходне виробництво. Візьміть на замітку цю раду, щавлева пюре чудово подкисляет перші страви і соуси.

Листочки щавлю заливаю водою, міняю три-чотири рази, поки разом з водою не піде вся грязь. Викладаю в друшляк, струшують. Залишаю стікати.

Збираю великий пучок, ріжу смужками як зазвичай для зеленого борщу або супу.

Банки тримаю над парою, хоча напевно в цьому випадку стерилізація не обов'язкова. Але про всяк випадок прогріваю кілька хвилин. Потім беру жменю нарізаної зелені, висипаю в банку, утрамбовують, набиваю дуже щільно. Заповнюю до країв, щоб не залишалася порожнеча.

Перед тим як закрити щавель на зиму, в банку потрібно долити води, її увійде зовсім небагато. Воду кип'ячу заздалегідь, остуджують. Вливаю тонкою цівкою, приминаючи щавель, щоб заповнити всі порожнечі і покрити листочки зверху, врівень з обідком. Відразу закручую кришкою.

Кілька баночок я поставила в холодильник, більшу частину відправила в комору. У минулому році заготовки зберігалися при кімнатній температурі, нічого не зіпсувалося, не було стороннього запаху і присмаку. Відкриваєш - а зелень як свіжа! Ще можна кріп покласти для аромату, але не змішувати зі щавлем, а насипати шаром на денце.

Ось так просто закрити щавель на зиму в домашніх умовах. Якщо робите різні закачування, то кожну потрібно підписати, щоб знати, де що і не зіпсувати суп при варінні. Кажуть, що зберігати щавель в банках без солі можна два-три роки, через великої кількості природного кислоти йому не потрібні ніякі консерванти. Не можу сказати так це, не перевіряла, ми все витратили, до весни нічого не залишилося. З власного досвіду можу сказати, що заготовка щавлю на зиму без солі точно зберігається кілька місяців.