Курячі грудки, фаршировані сиром Рікотта. Курячі грудки, фаршировані рікоттою і соусом "песто" Філе курки з рікоттою і кропом

Рікотта - популярний молочний продукт з ніжною сирно-кремовою консистенцією. Зазвичай кулінари використовують рикотту в якості основи для чізкейк або начинки для випічки і всіляких закусок. Але сьогодні ми пропонуємо приготувати смачні та оригінальні курячі рулетики з рікоттою. Такі рулети можна просто обсмажити на сковороді, або спочатку обсмажити до рум'яної скоринки, а після запекти до готовності в духовці (як в нашому випадку) або зовсім приготувати дієтичний варіант і відправити рулетики відразу в духову шафу. Правда, враховуйте, що в останньому випадку, доведеться збільшити час запікання до 35-40 хвилин.

інгредієнти для приготування курячих рулетиків з рікоттою:

• куряче філе - 3 шт. / 650 г
• рикотта - 250 г
• часник - 2-4 зубчики
• кріп свіжий - пару гілочок
• яйце куряче - 1 шт.
• панірувальні сухарі - 4-5 ст.л.
• рослинне масло - для смаження
• сіль, спеції - за смаком

Рецепт приготування курячих рулетиків з рікоттою:

Куряче філе промити водою і обсушити, потім зробити надріз ножем, щоб філе можна було «розгорнути». Дуже дбайливо відбити курку кухонним молоточком (це можна зробити через харчову плівку, щоб не пошкодити ніжні волокна).

Потім куряче філе посолити і посипати спеціями, наприклад, чорним меленим перцем і солодкою паприкою. Аналогічні дії виконати з усіма шматками курки.

Рікотту розім'яти виделкою.

Додати до Рікотту часник, пропущений через прес (кількість часнику визначайте на свій смак) і подрібнену зелень кропу.

Ретельно перемішати Рікотта з часником і зеленню. Потім нанести і рівномірно розподілити начинку на курячому філе.

Згорнути куряче філе з рікоттою рулетиком і скріпити зубочистками.

Підготувати дві тарілки: в одній збити виделкою яйце, в іншу насипати панірувальні сухарі. Кожен курячий рулетик вмочити спочатку в яйце ...

... а потім обваляти з усіх боків в панірувальних сухарях (за бажанням, панірування можна зробити не з сухарів, а з борошна).

Відразу ж викласти курячі рулетики на попередньо розігріту сковороду з рослинним маслом.

Смажити на середньому вогні без кришки до освіти з усіх боків золотистої скоринки.

Потім перекласти рулетики в вогнетривку форму і довести до готовності в духовці при 180 градусах приблизно 15-20 хвилин.

Перед подачею видалити зубочистки і нарізати порційними шматочками. Курячі рулетики з рікоттою готові!

Смачного!

На вихідні, розчарувавшись при покупці джинс, я вирушила туди, де завжди знайдеться що-небудь для мене - в книжковий магазин. Тут я натрапила на нову книгу Donna Hay - кулінара і фуд-стиліста з Австралії. Книга називалася "Немає часу для готування - рецепти для особливо зайнятих" ( "Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte"). "Ну що ж, здивуй мене, Донна Хей", сказала я сама собі і відправилася дивитися картинки. Дуже часто в книгах з такою назвою знаходяться рецепти, інгредієнти яких потрібно шукати по всьому місту і з швидкого приготування у нас тільки 2-3 години йдуть на пошуки. Донна Хей мене порадувала, рецепти були не погані, прості в приготуванні, і за часом, інгредієнти можна було дістати практично в будь-якому супермаркеті. Але найбільше мені сподобався рецепт курячої грудки з рікоттою і базиліком, їм то я з вами сьогодні і поділюся.

Відразу попереджаю, не намагайтеся замінити курячу грудку лапками, вони набагато жирніше і від цього блюдо виходить набагато гірше (саме таким був мій перший досвід, тому що я не відразу знайшла курячу грудку з шкіркою, довелося переробляти). Отже почнемо-с.

Інгредієнти на 2 персони:

100 гр. рікотти
1 ст. л. дрібно порізаного базиліка
1 ст. л. тертого пармезану
2 курячі грудки з шкіркоюá 200 гр.
1 ст.л. оливкового масла
сіль перець

приготування:

Розігріти духовку до 175 ° C.

Рікотту, базилік і пармезан змішуємо.

Шкірку у курки трохи піднімаємо. Залиште з одного боку шкірку на м'ясі (інакше рикотта буде потім витікати при смаженні). Тепер між шкіркою і м'ясом розподіляємо рикотту. Я використовувала кондитерський кульок з насадкою, так наааааааамного легше і взагалі над їжею матюкатися не можна.

Посоліть і поперчіть м'ясо.

Нагріваємо сковорду, наливаємо в неї масло, кладемо в нього грудки і прожарюємо з кожного боку по 2-3 хвилини (не перевертайте його м'ясо занадто часто, інакше рикотта почне витікати і пригорати, молочний продукт все-таки). Потім накриваємо кришкою і на повній потужності даємо протушкувати грудкам еше хвилинки 1-2.

Кладемо м'ясо в форму для смаження і ставимо його в духовку на 35-40 хвилин. Готове м'ясо розкладаємо по тарілках з базиліком і салатом.

Я досить таки строго дотримувалася рецепта, крім двох речей - Донна Хей пропонує смажити курку в духовці 10 хвилин при 160 ° C, навіть після 20 хвилин і 175 градусах, вона у мене ще не була готова. До того ж Донна додає помідори при смаженні курки в духовці. З помідорами рикотта перетворюється в масу, що згорнулася - молоко & кислота не поєднуються при високих температурах, в смаку рикотта нічого не втрачає, але товарний вигляд вже зовсім не той.

За мотивами рецепта Білла Грейнджера ...

Я от не люблю курячу грудинку. Для мене це відчуття вати в роті. А ось такий варіант курки ну дуже відразу прижився, і став невід'ємною частиною домашнього меню. Грудинка в результаті з'їдається не гірше стегон!
Рецепт простий як стадо равликів!
Всі інгредієнти як завжди на око. Одне хочу зауважити: Білл говорить, чим жирніше рикотта, тим смачніше результат!
знадобилося: оливкова олія, Сичуансій перець, суміш свіжо змелених перців, курка вагою 1,8 кг, зелень, часник, 300 гр. рікотти30 %:

Поїхали!
Зелень, часник блендіруем, частинами додаючи сир:

Не забуваємо про сіль і спеції:

В результаті вийшла ось така штука. Я не втримався, зробив тост з українського хліба і намазав на нього цю суміш. Під 150 - це казка:

Курка.
Методом руки, відокремлюємо, де струму можна, шкуру від тіла. Головне щоб не порвалася!

В отримане кулінарне простір запихає нашу сирну суміш:

Потім шляхом розгладження суміш розподіляємо замести підшкірного жиру:

Мені потім захотілося лимон впихнути в середину курки, але часточками:

Пов'язуємо ноги, обов'язково! Інакше шкіра надто натягнеться при запіканні, лопне, і все ништяки в результаті будуть на деку (перевірено!)
Далі зовсім просто. На деко крупної солі. Шар приблизно сантиметр, не менше. Курку зверху спеціями і маслом рослинним:

Запікалася приблизно годину / часдесять. Температура 180. Ось вона з пилу жару:

Потім курку потрібно витягнути, очистити від солі, перекласти в іншу ємність і дати відпочити хвилин 15. Бажано чимось нитка накрити (фольгою). Тоді все соки рівномірно розподіляться по тушці. Але я так хотів жерти, що свій улюблений шматок відрізав хвилин через п'ять:

Нескладний, ефектний і смачний варіант приготування курки з грибами у мене вийшов, скажу я Вам без удаваної скромності :)) М'ясо буде соковите і ніжне. І виглядає це блюдо цілком ошатно.

Щоб приготувати його, Вам знадобляться такі інгредієнти:
Починаємо з підготовки продуктів. Курку, гриби і зелень моєму. Куряче філе нарізаємо на середні шматочки і сильно відбиваємо молоточком по обидва боки. Гриби нарізаємо тонкими пластинками.

Форму для випікання змащуємо рослинним маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо перший тонкий шар курки,

солимо, змащуємо курку 1 ч. ложкою майонезу і посипаємо трохи чорним перцем.

Ставимо в попередньо розігріту до 180-190 * С духовку на 35 хвилин. Накривати нічим не треба. Тепер трьом сир на тертці.

Через 35 хвилин виймаємо форму з духовки і посипаємо зверху тертим сиром.

У моєму арсеналі також ви можете знайти інший варіант приготування курки з грибами Курячі грудки під грибним покривалом - в духовці

Час приготування: PT01H20M 1 ч. 20 хв.

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був побудований любителями. Професіонали побудували "Титанік" .Десерт без сиру - це все одно що красуня без одного ока - Жан-Антельм Бриль-СаваренЛовіте момент. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерта.- Ерма БомбекМоі слабкості - це їжа і чоловіки. Саме в такому порядку. - Доллі ПартонЕслі ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма БомбекВсе що нам потрібно - це любов, але трохи шоколаду там і сям теж не зашкодить. - Чарльз ШульцНе відкладай до вечері того, що можеш з'їсти за обідом. - А.С. Пушкіна боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці втрачуся вночі і помру. - КВН-івської песняВсё, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його в страви. - В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру? "- Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі «Фатальна красуня» При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер ... це ще один друг людини у важкий момент.- Жорж Клемансо Ти що, з глузду з'їхав? Дорогий друже здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Так і тягне поїхати в Париж і відкрити пекарню "Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я в Вашингтоні відкрию пекарню "ЗдорОво, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції дуже маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людини! - Людожер Хочеш дізнатися, що воно, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е -е, дорогий! Який такий павич-Мавліна? Чи не бачиш - ми кушяем ... - Джинн з М-ф "Пригоди Мюнхаузена" Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру і хорошого вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф і Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не прикрашає стіл, як петарда в олів'є! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, зійдіть в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена Молоховец мед ... я ніяк не зрозумію, в чому секрет ... мед якщо є ... то його відразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар" . Мені потрібно терміново помитися і купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - зажрались ч іновнік (КВН-івської жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудростьНічто так не покращує смаку домашніх страв, як вивчення цін в ресторані. - Народна мудрість