Як засмажити готовий фарш. Як засмажити фарш на сковороді

Якщо в холодильнику є фарш, а в шафі багет, то за півгодини можна приготувати чудову вечерю.

складові

• 500 г яловичого фаршу;
• 350 г томатів у власному соку;
• 250 г моцарелли;
• 1 багет;
• пучок базиліка;
• рослинна олія.

Приготування

Фарш краще брати яловичий. Але можна використовувати мікс зі свинини та курки. Обсмажте фарш на добре розпеченій сковороді 5-8 хвилин. Потім додайте томати і томіть ще близько 15 хвилин, поки рідина не випарується.

Багет розріжте вздовж, заберіть м'якоть із середини. Обидві половинки підсушіть у духовці 2-3 хвилини. Моцарелу наріжте кубиками. Базилік подрібніть.

Розкладіть фарш з томатами та сир по обох половинках багету. Посипте базиліком та випікайте ще 5 хвилин.

Це традиційна стравагрецької кухні, що є соковиті кульки з фаршу та овочів. Кефтедес можна подавати як окремо (вони непогано йдуть до), так і з гарніром.

складові

• 500 г яловичого фаршу;
• 2–3 середні цибулини;
• 2 скибочки білого хліба;
• 2 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 4 столові ложки подрібненої петрушки;
• 4 столові ложки молока;
• 1 столова ложка червоного винного оцту;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 10 листочків м'яти;
• сіль та чорний мелений перець- за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Розмочіть хліб у молоці. Відіжміть і додайте до нього фарш, яйце, подрібнену цибулю, часник, петрушку і м'яту. Добре перемішайте. Посоліть, поперчіть, додайте орегано, збризкайте оливковою олією та оцтом. Ще раз перемішайте – краще руками.

Накрийте миску з фаршем харчовою плівкоюі відправте на годину холодильник. За цей час спеції віддадуть аромат, а м'ясо дасть сік (його треба буде злити). Якщо ви не маєте яловичого фаршу, використовуйте баранину або свинину з куркою (50/50).

Сформуйте з фаршу кульки і обсмажте їх у велику кількістьсильно розігрітої рослинної олії. Готові кефтедес викладайте на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.

Яловичина «Веллінгтон» - страва дорога, святкова. Але його можна спростити, замінивши яловичу вирізку фаршем. Результат буде не гірший.

складові

• 1 кг яловичого фаршу;
• 500 г листкового тіста;
• 200 г грибів;
• 100 г томатного соусу;
• 25 г вершкового масла;
• 4 яйця;
• 3 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• петрушка та інша зелень - за смаком;
• рослинна олія.

Приготування

Змішайте фарш із подрібненою цибулею, 2 зубчиками часнику та зеленню. Додайте 3 яйця і добре вимішайте. Викладіть у форму для запікання та відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 20 хвилин. Остудіть.

Обсмажте гриби з часником, що залишився. Гриби дадуть рідину - смажте, доки вона не випарується.

складові

• 500 г фаршу;
• 5 помідорів;
• 4 булочки для бургерів;
• 2 зубчики часнику;
• 1 середня цибулина;
• 1 середня морква;
• 1 чайна ложка вустерширського соусу;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• сіль, чорний мелений перець і перець чилі пластівцями - до смаку;
• рослинна олія.

Приготування

Очистіть цибулю та моркву. Цибулю дрібно порубайте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на рослинній олії, а потім додайте до них фарш.

Поки він смажиться, зніміть з помідорів шкіру і розімніть вилкою м'якоть. Очистіть та подрібніть часник. Коли з фаршу випарується рідина, посоліть, поперчіть його і додайте рубаний часник.

Перемішайте, дайте хвилину прогрітися, потім влийте вустерширський соус та оцет. Знову перемішайте. Насамкінець додайте помідори і тушкуйте, поки з соусу не випарується більша частина вологи.

Булочки для бургерів підсушіть на сухій розпеченій сковороді. Викладіть соус на нижні половинки булочок і накрийте верхніми.

Зіті – це вид пасти (великі довгі або короткі трубочки), яку італійці використовують для запіканок. Цю страву ще іноді називають лінивою лазаньєю.

складові

• 450 г макаронів зіті або пенне;
• 450 г нежирного фаршу;
• 200 г пармезану;
• 200 г моцарелли;
• 600 г томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка сушеного орегано;
• 1 столова ложка базиліка;
• сіль та перець - за смаком;
• вершкове масло.

Приготування

Обсмажте фарш разом із подрібненою цибулею на оливковій олії. Потім посоліть, поперчіть, додайте томатний соуста тушкуйте ще близько 15 хвилин.

У трохи підсоленій воді відваріть макарони так, щоб вони не встигли стати м'якими.

Форму для запікання змастіть вершковим маслом. Викладайте запіканку шарами: половина відварених зити, половина тертого пармезану і скибочок моцарелли, половина м'ясного соусу, знову макарони і сир, що залишився. Зверху посипте орегано та базиліком.

Випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Дуже простий рецепт, оскільки інгредієнти не потребують додаткової обробки. Якщо у холодильнику є готовий курячий фарш, Ви за 20 хвилин зберете рулет, а ще через 40 отримаєте смачну вечерю.

складові

• 500 г курячого фаршу;
• 200 г густої сметани;
• 150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• 2 тонкі лаваші;
• сіль, перець та зелень - за смаком.

Приготування

Посоліть і поперчіть фарш. Додайте до нього рубану зелень, яка вам подобається.

Посипте один лаваш невеликою кількістю тертого сирузверху покладіть інший. Змішайте фарш із сметаною і намажте цим лаваш. Щільно поверніть рулет.

Рулет, що вийшов, змастіть збитим яйцем і посипте тертим сиром. Викладіть рулет на лист, застелений пергаментним папером. Випікайте 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180 °С.

Різноманітність фаршу з м'яса часто змушує задуматися, який краще вибрати для приготування тієї чи іншої страви. Але якщо розібратися, всі вони гарні по-своєму – курячий, баранячий, яловичий, свинячий. Дуже часто вони з легкістю можуть замінити один одного або поєднуватися в одному блюді. Наприклад, щоб приготувати начинку для домашніх пельменів, котлет, або м'ясний соусдо спагетті використовують змішаний фарш, з яловичини та свинини.

Бараний фарш рекомендується змішувати з різними спеціями – кмином, коріандром чи корицею. Самим домашнім блюдом, безперечно є котлети. Соковиті котлетице не тільки смачно, а й корисно. До їх складу можуть входити найрізноманітніші продукти. Саме тому придумано таку величезну кількість рецептів домашніх котлет. Але щоб їх приготувати в першу чергу готують м'ясо і як правильно смажити фарш?

Як правильно смажити фарш: докладна інструкція

Будь-який фар рекомендується смажити з цибулею, він надає м'ясу незвичайного аромату і дуже дивовижного смаку домашньої їжі. Якщо ви не любите цибулю ріпчасту, то її можна нашаткувати дуже і дуже дрібно або видалити зовсім зі списку продуктів, і посмажити тільки фарш.

• Отже, в першу чергу необхідно зробити, це добре розігріти глибокий сотейник або сковорідку з невеликою кількістю олії. Рекомендується використовувати 30 мл. олії рослинної або двадцять грам вершкового масла.
• Потім на сковорідку або сотейник відправляють подрібнену за вашим бажанням цибулю. На п'ятсот грамів будь-якого фаршу цілком буде достатньо однієї середньої цибулини. Якщо ви плануєте приготувати макарони по-флотськи, то слід відразу до цибулі додавати одну моркву, натерту на великої тертці. Вийти надзвичайно смачно. Обсмажують усі овочі до золотистого кольору, кришкою не закривають. Ретельно стежать, щоб не підгоріло нічого.
• Заздалегідь розморожений фарш поміщають до моркви та цибулі. Якщо ви їх не обсмажували, фарш відправляють просто на розігріту сковорідку.
• Фарш періодично помішують лопаткою з дерева, щоб роз'єднати всі шматочки.
• Додавати всі приправи слід лише після того, як м'ясо потемніє.
• Вас напевно цікавить, скільки часу смажити фарш. Після того, як м'ясо потемніло, вогонь ставлять на мінімум, сковороду накривають кришкою, до неї можна додати сто мл. води, це для того, щоб фарш не пригорів. Фарш хворіють протягом двадцяти хвилин, це необхідно для вашого здоров'я.

Як правильно смажити м'ясний фарш?

Для того, щоб приготувати смачний фарш, слід м'ясо завжди брати з жиром, котлети виходити не тільки смачними, але й дуже соковитими. Білий хлібабо булочку обов'язково потрібно замочити у молоці. Трохи картоплі, хліба, м'яса ретельно перемішують і пропускають через м'ясорубку. Додають обсмажену, але вже охололу цибулю, приправи, майонез, спеції, сіль, перець, і все добре перемішують.

Їхній фарш, який вийшов, формують котлетки та обвалюють їх у борошні. Розкладають їх на розігріту сковороду, на невеликій відстані один від одного. Котлети обсмажують по обидва боки до повної готовності. Котлети можна вважати готовими, якщо при натисканні на них ложкою випливає прозорий сік. До цього смачного домашній стравічудово підійде гарнір, це може бути картопляне пюре, вермішель, гречка або рис.

Як правильно смажити фарш?

Необхідні інгредієнти:

• Фарш яловичий один кілограм;
• Цибуля ріпчаста;
• Петрушка;
• Борошно;
• Чорний мелений перець;
• Сіль.

Приготування

Спосіб перший : м'ясо м'яке один кілограм, сало кілька столових ложок, цибуля ріпчаста одна велика цибулина, мука тридцять грам, петрушка, перець та сіль. Насамперед м'ясо пропускають через м'ясорубку і вкладають його рівним шаром на дно сковороди, яку заздалегідь змащують топленим. свинячим салом. У сильно розігрітій духовці трохи готують фарш майже до готовності. Після цього з фаршу зливають сік і додають подрібнену цибулю і борошно. Усі ретельно перемішують та варять на слабкому вогні протягом п'ятнадцяти хвилин. Сік з м'яса, який в результаті вийшов, додають у фарш, разом із подрібненою зеленню та приправами.

Спосіб другий : ті самі інгредієнти, і в тій же кількості, будь-яке м'ясо, борошно, сало, зелень, цибуля і улюблені приправи на свій смак. У першу чергу, м'ясо нарізають маленькими шматочками і ретельно обсмажують його з жиром, після, його перекладають у каструльку і додають трохи води, вона повністю повинна покрити м'ясо. Далі м'ясо протушковують та варять до повної готовності. Бульйон зливають і готують із нього соус. Далі зелень і м'ясо пропускають через м'ясорубку та заливають соусом, приправляють улюбленими спеціями та перемішують.

Спосіб третій: в даному варіанті використовуються ті ж інгредієнти, що і в перших двох способах. М'ясо відварюють і прокручують через м'ясорубку, з цибулею заздалегідь пасерованою в маслі та зеленню після цього фарш обсмажують, солять і перчать. На бульйоні готують соус, додають його до м'яса і ретельно перемішують. а приготовлений фарш додають зварене та подрібнене яйце.

З тим як правильно смажити фарш розібралися, тепер розглянемо деякі найоригінальніші варіанти рецептів, де можна використовувати фарш, обсмажений разом із цибулею.

Для приготування наступних страв потрібно буде:

• Фарш яловичий п'ятсот грамів;
• Цибуля ріпчаста дві великі цибулини;
• Три зубчики часнику;
• Олія кунжутна сорок мл;
• Кукурудзяний крохмаль сорок грамів;
• Бульйон яловичий триста мл.

Приготування

Наливають третину половину склянки соусу Хойсін, сорок мл соєвого соусу, перець червоний двадцять грам, стільки ж тертого імбиру, пучок цибулі та одну пачку локшини. Локшину відварюють і ретельно її промивають у холодній воді. На сковороді обсмажують фарш із яловичини, Доки він не стане коричневого кольору, він обов'язково повинен стати розсипчастим. Потім на кунжутній олії підсмажують часник з цибулею ріпчастою, перцем і імбиром. У процесі смаження суміш регулярно заважають, щоб усі приправи не пригоріли. Крохмаль розводять за допомогою бульйону. Усі переливають у сковороду з цибулею, додають соуси та доводять до кипіння. Потім сковорідку викладають фарш і прогрівають його до кипіння. Локшину викладають на тарілку і заливають гарячим соусом та фаршем. Багато прикрашають свіжою зеленню.

Свіже, по-домашньому приготовлене м'ясо, ідеально доповнює будь-яку страву, будь то варена картопля, смажені макарониабо салат з сирих овочів. Готувати м'ясо можна в будь-якому вигляді, але навряд чи хтось буде сперечатися з тим, що в перекрученому вигляді воно ніжніше і оригінальніше, саме тому ми пропонуємо вам розглянути рецепти того, як посмажити фарш на сковороді.

Така проста технологіяприготування, а скільки різних стравз такого м'яса може вийти, ви самі переконаєтеся, коли спробуєте приготувати перероблену яловичину (курятину, свинину тощо) з різними продуктами.

Як обсмажити фарш із цибулею та спеціями на сковороді

Мабуть, найпростіший рецепт смаження фаршу – це обсмажування м'яса з овочами та прянощами. Такий рецепт можна сміливо назвати класичним, хоча по суті суворого набору інгредієнтів у такої страви немає. Ви вільні класти в нього все, що завгодно, головне - в розумних кількостях і в поєднанні з особливостями м'яса, яке готуєте.

У нашому рецепті це яловичина, з якої ще потрібно зробити фарш. Не рекомендується купувати його готовим на ринку/в магазині, краще домашнього за якістю та смаком вам все одно не знайти.

складові

• Яловичий фарш – 600 г;
• Часник – 2 зубки;
• Ріпчаста цибуля (краще червона) – 1 шт.;
• мелений перець - за смаком;
• Морква – 2 шт.;
• Оливкова олія – 1 ст.л.;
• Спеції (будь-які) – за смаком;
• Соєвий соус – 1 ст.
• Сіль за смаком;
• Селера (стебло) – 1 шт.

Як правильно посмажити фарш на сковороді

1. Перекручуємо м'ясо в м'ясорубці та отримуємо фарш у чистому вигляді, без домішок та добавок.
2. У сковороді розігріваємо оливкова олія, Викладаємо в нього отриманий м'ясний продукт.
3. Розподіляємо м'ясо рівномірно по сковороді, гасимо його на середньому вогні у власному соку доти, доки він трохи не зарум'яниться.
4. Поки м'ясо гаситься – приступаємо до підготовки моркви: очищаємо її, промиваємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
5. Також подрібнюємо цибулю, далі нарізаємо селеру.
6. Коли зі сковорідки випарується вся рідина, а фарш набуде необхідного нам коричневого відтінку, - додаємо в нього сіль, перець, улюблені спеції (відмінно підійдуть чебрець і розмарин).
7. Продавлюємо під пресом часник, пересипаємо його до підрум'яненого м'яса.
8. Далі кладемо в сковороду нарізані овочі, поливаємо все соєвим соусом, перемішуємо продукти та даємо їм ще трохи часу на приготування.
9. Гасимо блюдо на середньому вогні (якщо м'ясо почне пригоряти - додайте в нього трохи бульйону або води) до розм'якшення овочів. На цьому нескладне приготування закінчено.

Скільки в середньому за часом займає домашнє обсмажування фаршу? - 30-40 хвилин. Однак, навіть такий невисокий показник може стати ще нижчим, якщо фарш приготувати заздалегідь і використовувати його вже в розмороженому вигляді.

Заморожене м'ясо після розморожування буде не гірше, ніж свіжоперекручене, проте багато разів заморожувати і розморожувати його не потрібно.

Як приготувати фарш на сковороді для макаронів.

складові

• Макарони - 200 г + -
• - 1 шт. + -
• - за смаком + -
• - 500 г + -
• - 2 ст.л. + -
• - за смаком + -

Приготування макаронів по-флотськи на сковороді

Якщо хочете отримати справжні макарони по-флотськи, спробуйте приготувати макарони з яловичим фаршем. Приготування такої страви нескладне і не забере багато часу, зате як смачно і незвичайно воно виглядатиме на столі.

1. Чистимо цибулю від лушпиння, дрібно її нарізаємо.
2. Складаємо фарш (якщо він був замороженим – заздалегідь розморожуємо) і цибулю в одну миску, добре мені його руками.
3. Посипаємо м'ясо перцем та сіллю.
4. Розігріваємо сковороду на олії, викладаємо на гаряче дно фарш із цибулею, смажимо продукт на середньому вогні (періодично заважаючи) не менше 15 хвилин.
5. Варимо макарони до готовності, воду з каструлі зливаємо, а самі вироби перекладаємо на сковороду з фаршем.
6. Ретельно змішуємо усі інгредієнти. Смажимо макарони по-флотськи 5 хвилин на невеликому (ближче до середнього) вогні.

Все – страва готова. Якщо хочете надати йому більшої пікантності – заправте готове частування будь-яким соусом (можна гострим) або кетчупом. Вийде просто і в той же час досить вишукано.

Крім яловичого, для приготування різних м'ясних стравМожна використовувати інші види фаршу: свинячий, курячий, індичий і т. д. Їх також краще робити вдома, а не купувати готовими в супермаркетах.
Технологія переробки різних видівм'яса на фарш схожа на виробництво яловичого фаршу.

На сковороді завжди виходять ароматними та дуже смачними. Крім того, подрібнене м'ясо з цибулею готується набагато швидше, ніж цілісні шматки продукту. Сьогодні ми докладно розповімо про те, як зробити смачний гуляшз використанням змішаного фаршу, та про те, як приготувати ситна страваз овочами та зеленню.

1. Як смажити фарш на сковороді з томатною пастою

• свинина нежирна – 270 г;
• телятина без кісток – 270 г;
• цибулини білі середні – 3 шт.;
• сіль кухонна, перець червоний - додавати за смаком;
• олія соняшникова - 5-6 великих ложок;
• томатна паста - 3 великі ложки;
• вода питна фільтрована – 2/3 склянки.

Процес приготування гуляшу

Страви з фаршу на сковороді слід починати готувати з подрібнення м'ясного продукту. Для цього потрібно взяти нежирну телятину та свинину, добре їх помити, нарізати, а потім пропустити через м'ясорубку. Слідом за м'ясом слід перекрутити головки білої цибулі. Далі обидва інгредієнти необхідно змішати, присмажити червоним перцем і сіллю.

Страви з фаршу на сковороді готуються дуже швидко. І гуляш при цьому не є винятком. Для створення такої страви потрібно поставити сотейник на газову плиту, влити в неї олію та викласти подрібнене м'ясо. Після того як фарш злегка підсмажиться (через 20 хвилин), до нього необхідно влити питну воду і викласти. У такому складі страву слід гасити ще 5-8 хвилин, а потім зняти з вогню. Подається такий обід до столу разом із картопляним пюре, макарони або спагетті.

2. Яловичий фарш із овочами на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• цибулини ріпчасті білі – 3 шт.;
• яловичина з жиром – 500 г;
• сіль кухонна, чорний перець - додавати на розсуд;
• морква середня – 1 або 2 шт.;
• картопляні бульби великі – 4-5 шт.;
• олія соняшникова - для смаження;
• свіжа зелень – пару пучків;
• сметана густа – 160 г.

Процес приготування

Страви з фаршу на сковороді добре готувати разом із овочами та зеленню. Адже так обід вийде набагато смачніше і ситніше. Для цього потрібно подрібнити жирну яловичину в м'ясорубці разом з білою цибулею, а потім присмажити їх чорним перцем і далі необхідно почистити картопляні бульби, моркву і нашаткувати їх тонкими кружальцями.

Після того, як всі інгредієнти будуть готові, слід взяти сковороду, влити в неї масло, розігріти і викласти фарш яловичий. Обсмаживши м'ясний інгредієнт протягом десяти хвилин, до нього потрібно додати моркву та картопляні бульби. У такому складі овочі потрібно готувати півгодини, регулярно перемішуючи ложкою. На завершення страву слід залити густою сметаною та обсипати рубаною зеленню (петрушкою, кропом).

Як правильно подавати до обіду

Обсмажений фарш з овочами рекомендується подавати до столу у гарячому вигляді разом із пшеничним хлібом, кетчуп або будь-який інший соус. Варто відзначити, що завдяки м'ясному інгредієнту цей обід виходить особливо ситним та ароматним. За бажання таку страву можна робити не тільки з яловичої, а й зі свинячої, баранячої та