Солодкий плов з родзинками курагою і чорносливом. Бухарський плов з родзинками і курагою.

Не знаю як хто, а я довго звикала до такої назви - солодкий плов з родзинками. Якось з дитинства я звикла до класичним рецептом плову, з морквою, з часником. А тут на тобі, чи не набір для. Однак мама мені пояснила свого часу, що взагалі слово плов перекладається як варений рис. Тобто з певною натяжкою навіть звичайний, варений рис можна назвати пловом. Саме тому плов набув широкого поширення в світі. Навряд чи якесь інше блюдо має таке ж розмаїття, як стверджує кулінарний сайт

Повіримо на слово і продовжимо. Отже, з назвою розібралися. Тепер пройдемося по інгредієнтах і перш за все згадаємо рис. Для солодкого плову з родзинками потрібно. Тільки такий додасть плову традиційну розсипчасту структуру. Якщо ви придбаєте пропарений рис, буде навіть краще. Ви гарантовано отримаєте необхідний результат.

Для приготування солодкого плову з родзинками, виберіть необхідний посуд. Краще якщо це буде казан. Раз вже протягом величезної кількості століть саме був вибором східних кухарів, то значить це і є найкращий вибір.

Сухофрукти краще брати на ринку. У магазині, як правило, продають те, що спеціально призначене для далеких переїздів. Тобто дрібні, спеціально оброблені хімікатами. На ринку ж ви обов'язково знайдете великі, м'ясисті, що володіють відмінним смаком і ароматом.

Приготування солодкого плову з родзинками курагою і чорносливом

В першу чергу займемося усіма сухофруктами. Їх потрібно ретельно перебрати. Приберіть в сторону всі пошкоджені і хоча б трохи підгнилі. Ті, які залишаться, необхідно промити під теплою, але не гарячою водою. Далі помістимо їх в миску з чистою водою. Це необхідно, щоб вони ввібрали воду, набрякли і стали м'якими. Потримаємо сухофрукти в воді приблизно 30 - 40 хвилин.

А поки курага, і чорнослив намокають, займемося рисом. Його також треба ретельно перебрати і видалити всі темні, пошкоджені, та й просто підозрілі зернятка. Рис промиємо під прохолодною водою використовуючи друшляк і поки відставити убік, щоб стікала зайва вода.

У сковороду наллємо масло, розігріємо його до стану дрібних бульбашок і засиплемо рис. Будемо його обсмажувати, періодично помішуючи, до того стану, коли він придбає красивий, злегка коричневий,. Як тільки це сталося, перемістимо рис в казан. При цьому злегка віджимають його ложкою від масла. Воно ще нам знадобиться.

Дістанемо з миски все сухофрукти. Злегка відіжміть їх від води і поріжемо на обробній дошці курагу і чорнослив на більш дрібні шматочки. Зазвичай ріжуть соломкою, так виходить більш красиво. Додамо до порізаним куразі і чорносливу родзинки і перемістимо всі в гарячу після рису. Обсмажуємо їх також до того стану, поки не набудуть красивий золотистий колір. Після цього всі сухофрукти, разом з маслом, перемістимо в казан.

А ось тепер маленька особливість від східних кухарів. Необхідно підготувати достатню кількість окропу. Розмішаємо в ньому трохи солі і трішки. Вибирайте ті, які не володіють різким смаком і ароматом. Після цього виливаємо воду в казан. Взагалі, вважається, що вода повинна не тільки покривати рис, але і бути вище, приблизно на товщину пальця руки. Безперервно перемішуючи вміст казана, дочекаємося поки вода закипить. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і накриваємо казан кришкою. Ми залишаємо солодкий плов з родзинками приблизно на півгодини відпочити. Цього часу рису вистачить для того, щоб розбухнути і заповнити практично весь обсяг казана.

Через півгодини знімаємо казан з вогню і знімаємо кришку. Ось власне і все, солодкий плов з родзинками повністю готовий! Розкладаємо його по тарілках і подаємо до столу. Спеціально чимось прикрашати готову страву не треба, воно і так буде мати, дуже красивий зовнішній вигляд. Смачного!

Інгредієнти для солодкий плов з родзинками

• 5 склянок рису
• 10 склянок окропу
• 400 м курага
• 400 м родзинки
• 400 м чорнослив
• 2 склянки олії без кольору і запаху

калорійність: Не вказана
Час приготування: 35 хв

До традиційними рецептами плов c родзинками і курагою навряд чи можна віднести, але своя «родзинка» в ньому є. Інгредієнти підібрані так, що можна зробити солодкий плов з сухофруктами, додавши побільше цукру, або звичайний - солонуватий, остренький, як наприклад,. Пекучий червоний перець в обох варіантах компонент обов'язковий, але це не означає, що плов неодмінно повинен бути пекуче-гострим. Додавайте перець за смаком.
час посту такий плов з сухофруктами дуже виручає. Так само під час посту можна приготувати. Готується плов з сухофруктами без м'яса швидко, трохи більше півгодини. Рецепт плову з родзинками обходиться недорого і не вимагає якихось особливих навичок або спеціальної посуду. Зробити плов з курагою і родзинками можна в казанку або в глибокому сотейнику з товстим дном.

Інгредієнти:
-Круглий рис (сухий) - 2 склянки;
-курага - 200 гр;
-ізюм - 2 жмені;
-цукор і сіль - за смаком;
-мелений чорний перець - 1 ч. л;
-червоний гострий перець (Мелений) - 1 ч. Л (за смаком);
-зіра - половина чайної ложки;
-коріандр мелений - 1 ч. л;
-морковь - 2 великих;
-репчатий цибуля - 2 шт;
-куркума мелена - щіпка;
-вода - 4-5 склянок;
-масло рослинне - 4-5 ст. ложки.

приготування

Промийте рис під струменем холодної води. Остання вода, яку ви зливаєте з рису, повинна бути практично прозорою. Знову залийте рис чистою водою і залиште хвилин на 20-25 для набухання.

Поки рис готується, займіться овочами і сухофруктами Лук для плову наріжте тонкими півкільцями.

Морквину краще натерти на тертці для корейської моркви - тоді в готовому плові вона буде краще почуватися. Щоб смужки моркви вийшли не дуже довгими, розріжте морква поперек на 2-3 частини.





Ставимо на плиту чайник алюмінієвий, так як для промивання родзинок і кураги нам потрібен окріп.
Вимийте родзинки в теплій воді і залийте окропом.

Курагу теж вимийте, покладіть в глибоку миску. Залийте водою, нагрітою майже до кипіння.

Розігрійте масло з казанку або в сотейнику з високими стінками. Покладіть в масло обидва види перцю, додайте зіру (вона ж кумін) і мелений коріандр. Спеції потрібно добре прогріти, але не підсмажувати. Як тільки аромат спецій стане сильним, вогонь зменшуйте і додавайте овочі.

Спочатку в масло зі спеціями покладіть цибулю. Обсмажуйте його 1-2 хвилини.

Потім додайте моркву і разом з цибулею продовжуйте обсмажувати до м'якості моркви.

З рису злийте воду. Покладіть крупу до овочів, перемішайте. Прогрівайте 5-10 хвилин поки вода не випарується, а рис злегка не обсмажиться. Він обов'язково повинен просочитися маслом і ароматом спецій.

Поки обсмажується рис, злийте воду з родзинок і кураги. Курагу наріжте шматочками середньої величини.

Додайте курагу та ізюм до рису з овочами. Для кольору покладіть в плов дрібку куркуми. Перемішайте, прогрійте.

Влийте киплячу воду. За смаком покладіть сіль і цукор, зробіть вогонь максимально сильним. Як тільки рис вбере воду, зменшуйте вогонь до тихого, накривайте плов кришкою і залиште нудитися на 30 хвилин. За цей час постарайтеся не втручатися в процес приготування, нічого не перемішуйте. Щоб рис не пригоріла, поставте посуд з пловом на розсікач.

Через півгодини вимикайте вогонь. Дайте плову настоятися кілька хвилин і розкладайте по тарілках. Залежно від смаку до плову можна запропонувати свіжі овочі, зелень або

Зазвичай, говорячи про плові, ми маємо на увазі блюдо з м'яса. Але є й інший різновид цієї страви - солодкий плов із сухофруктів.

Для його приготування також використовують рис, сухофрукти або свіжі фрукти. за своїм смаковими якостями солодкий плов не поступається м'ясному. Він відмінно підійде для дитячого харчування і для тих, хто не вживає в їжу м'ясо.

Нижче ми розповімо вам, як приготувати солодкий плов з родзинками.

необхідні продукти

• рис - 200 грам, крупа може бути будь-який, на ваш розсуд, але краще всього підійде сорт басматі або довгозерний;
• родзинки - 100 грам, перевагу краще віддати сорту, в якому не міститься кісточок;
• морква - 1 штука;
• мед - 2-3 ст. ложки, якщо у кого-то алергія на мед, можна замінити його цукром;
• спеції: сіль - до смаку, можна використовувати корицю, мускатний горіх, кардамон, гвоздику для аромату;
• масло вершкове - 100 грам.

рецепт

1. Рис ретельно промити кілька разів до прозорості і залити водою, залишити на 20.
2. Ізюм перебрати, залити гарячою водою і залишити на 10 хвилин, після добре промити в холодній водою.
3. Морква очистити і порізати так, як вам зручно.
4. Казан або каструлю з товстими стінками поставити на вогонь, розжарити, покласти на неї вершкове масло, Розтопити. Надіслати на сковороду моркву, мед, ароматні спеції. Обсмажувати протягом декількох хвилин постійно помішуючи, щоб суміш не приставала до посуду.
5. Викласти підготовлений родзинки, перемішати.
6. З рису злити воду, викласти до решти продуктів. Інгредієнти залити водою, так, щоб рідина покривала рис приблизно на 2 сантиметри. Всипати сіль. Накрити каструлю кришкою і готувати на невеликому вогні до випаровування рідини близько півгодини. При необхідності можна додати цукор.
7. Коли рідина повністю випаруватися, вогонь вимкнути, дати готовому плову настоятися протягом 10 хвилин.

Є ще простіший рецепт такого блюда, але для нього вам буде потрібно мультиварка. Щоб приготувати солодкий плов з родзинками і курагою в мультиварці знадобляться наступні продукти:

• 1 мультістакан рису;
• 1 морква;
• курага, родзинки - кількість сухофруктів ви визначаєте самі;
• масло рослинне або вершкове;
• 0,5 ч. Л. солі;
• цукор за смаком;
• улюблені ароматні приправи.

Процес приготування

1. Сухофрукти добре промити, залити гарячою водою, ненадовго залишити, щоб вони набрякли.
2. Курагу порізати невеликими шматочками, родзинки нарізати не потрібно. Морква очистити і порізати невеликими кубиками.
3. На дно чаші влити олію, викласти моркву і сухофрукти.
4. Рис промити, укласти в чашу поверх інших інгредієнтів.
5. Додати сіль і інші приправи.
6. Влити воду, так, щоб вона покривала крупу на 2 сантиметри.
7. Вибирати режим «плов» або «крупа» - в залежності від моделі мультиварки. Коли плов буде готовий, пролунає сигнал.

Цей рецепт простіше попереднього, тому що майже всю роботу виконує побутова техніка.

Таке блюдо можна приготувати на сніданок або на вечерю, в процесі приготування можна додати інші сухофрукти, горіхи або цукати - в залежності від ваших уподобань. Подавати плов краще в гарячому вигляді. За бажанням його заправляють його сметаною або натуральним йогуртом без добавок. У літню пору такий плов доповнити компотом, легким салатом зі свіжих овочів або холодником, а в зимовий період кефіром або мацоні.

Зазначені рецепт не заберуть багато часу, і ви без особливих зусиль отримаєте ситне, ароматне блюдо.

Сподобалася стаття, поділися з друзями :)

Сухофрукти надають стравам надзвичайної вишуканості. Плов стає справжніми ласощами. Блюдо з родзинками і курагою збагачене корисними вітамінами. Його рекомендується вживати всім, а особливо тим, хто знаходиться на дієті або ж дотримується посту.

Плов солодкий з родзинками і курагою

інгредієнти

• Рисова крупа - 200 гр.
• Бульйон з м'яса - 600 гр.
• Сушений виноград - 100 гр.
• Сушені абрикоси - 100 гр.
• Масло для смаження - 70 гр.
• Зубчики часнику - 20 гр.
• Сіль за смаком.
• Цибулина - 120 гр.
• Шафран і кориця - по 5 гр.

приготування

1. Курагу заливаємо окропом. Коли вона попаритися, зливаємо, віджиму воду і нарізаємо тоненькими смужками.
2. Цибулю чистимо і ріжемо дрібненькими шматочками.
3. Ізюм промиваємо теплою водою.
4. У Скородом розігріваємо олію.
5. Обсмажуємо цибулю до прозорого кольору.
6. Додаємо до нього вичавлений часник разом з курагою.
7. Обсмажуємо протягом двох хвилин, і додаємо рис.
8. Зверху посипаємо родзинками.
9. Заливаємо бульйоном, солимо, додаємо спеції і готуємо на маленькому вогні, накривши кришкою.
10. Коли повністю випарується рідина, плов перемішуємо і насипаємо в тарілки.

Плов з сухофруктами подається у вигляді самостійного блюда або ж гарніру.

Плов солодкий з морквою

інгредієнти

• Сухий рис - 350 гр.
• Сушені абрикоси - 200 гр.
• Сушений виноград - 150 гр.
• Цукровий пісок - за смаком.
• Сіль за смаком.
• Спеції для плову - 25 гр.
• Морквина - 150 гр.
• Лук - 150 гр.
• Вода - 800 гр.
• Рослинна олія - \u200b\u200b80 гр.

приготування

1. Рис моєму і залишаємо в чистій воді на 25 хвилин для набухання.
2. Лук ріжемо у вигляді тонких півкілець.
3. Морква розрізаємо впоперек на дві частини і подрібнюємо на тертці.
4. Ізюм промиваємо і заливаємо закипілої водою.
5. Курагу також промиваємо і заливаємо окропом.
6. У розігрітій сковороді прожарюємо рослинне масло разом зі спеціями.
7. Додаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо пару хвилин.
8. Потім в сковороду висипаємо моркву і готуємо до її розм'якшення.
9. З рисової крупи зливаємо воду і висипаємо її до овочів. Перемішуємо і прогріваємо 10 хвилин до повного випаровування води. Також, стежимо, щоб рис обсмажився і увібрав в себе масло з ароматом спецій.
10. З кураги зливаємо воду і нарізаємо на шматочки.
11. Сухофрукти додаємо до плову. Перемішуємо.
12. Заливаємо окріп, солимо, цукром і накриваємо кришкою.
13. Коли рис вбере рідина, готуємо на маленькому вогні протягом півгодини.
14. Через деякий час плов вимикаємо і даємо настоятися 15 хвилин. Перемішуємо і розсипаємо по тарілках.

Рецепт приготування плову з родзинками і курячим м'ясом

інгредієнти

• Куряче м'ясо - 1 кг
• Рисова крупа - 400 гр.
• Цибулина - 150 гр.
• Морква - 150 гр.
• Ізюм - 100 гр.
• Спеції для плову - за смаком
• Сіль за смаком.

приготування

1. Рис моєму в декількох водах і заливаємо чистою водою на 20 хвилин.
2. Курочку нарізаємо на шматочки і обсмажуємо в казані з рослинним маслом.
3. Додаємо до м'яса нарізані овочі.
4. Через 5 хвилин посипаємо спеціями і висипаємо рисову крупу.
5. Поверх рису наливаємо окріп і готуємо на маленькому вогні до готовності.
6. Коли плов буде готовий, даємо йому настоятися не менш 15 хвилин. Перемішуємо і насипаємо по тарілках.

Ізюм надає плову солодощі та вишуканості.

Плов з родзинками і свининою

інгредієнти

• Свинина - 800 гр.
• Рис - 400 гр.
• Ізюм - 150 гр.
• Лук - 150 гр.
• Морквина - 150гр.
• Часник - 40 гр.
• Спеції - 15 гр.
• Сіль за смаком.

приготування

1. М'ясо миємо, сушимо, і нарізаємо на великі шматочки. Обсмажуємо його разом з рослинним маслом на середньому вогні.
2. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо у вигляді кубиків і додаємо до м'яса.
3. Морквину чистимо і нарізаємо соломкою. Також додаємо в казан слідом за цибулею.
4. Овочі прожарюємо до золотистого і притрушуємо спеціями. Солимо і додаємо ізюм з часником.
5. Зверху заливаємо воду і тушкуємо 20 хвилин, накривши кришкою.
6. Рис промиваємо у воді і відправляємо до овочів з м'ясом. Готуємо 15 хвилин. Перевіряємо на готовність і вимикаємо вогонь.
7. Даємо плову постояти 15 хвилин.

Плов з родзинками і м'ясом можна приготувати і в мультиварці. Спочатку тушкуємо м'ясо з овочами і спеціями, використовуючи режим гасіння або випічки. Потім додаємо промитий рис і готуємо, включивши програму «Плов» або «Каша». Коли мультиварка пропищить, даємо страві постояти 15 хвилин, відкриваємо кришку, перемішуємо і кличемо домочадців їсти плов разом з легким салатом і теплим чаєм.

• Плов готуйте в сковороді з товстим дном або в казані.
• Після засипання рисової крупи, блюдо намагайтеся не заважати, щоб воно вийшло розсипчастим і смачним.
• З огляду на смак плову його можна подати разом зі свіжими овочами, зеленню або натуральним йогуртом приготованим власноруч.
• В якості напою до плову підходить вино або гарячий зелений чай.
• Плов рекомендується їсти разом з пампушками домашнього виготовлення.
• Блюдо з родзинками і курагою багате на вітаміни і мікроелементами, які корисні для організму, тому його рекомендується готувати як дорослим, так і дітям.