Куряча печінка з грибами: добірка рецептів. Куряча печінка з грибами Страви з печінки з грибами

Багато хто знає про прекрасне поєднанні ніжної курячої печінки і ароматних грибів. Ці інгредієнти грають головну партію в багатьох рецептах чудових закусок. Якщо ви плануєте побалувати сім'ю частуванням, для приготування якого буде використовуватися куряча печінка з грибами, наша добірка простих і смачних страв з рецептами обов'язково вас надихне.

Головні інгредієнти

Найчастіше в рецептах можна зустріти комбінацію печінки з печерицями. Це обумовлено не стільки сполучуваністю продуктів, скільки доступністю і поширеністю цього виду грибів. Звичайно, ви можете замінити їх гливи, в цьому випадку робіть все за рецептом, нічого не змінюючи. Технологія приготування цих грибів одна. А ось якщо ви плануєте додати в блюдо лісових грибів, Неодмінно підготуйте їх заздалегідь: проваріть в воді 30 хвилин, вилийте бульйон, а продукт промийте.

Володіє певними особливостями і куряча печінка з грибами, кулінарний рецепт якої містить овочі. Моркву і цибулю гасяться довше, ніж печериці та лівер, тому якщо ви плануєте готувати страву в одному посуді, спершу завжди завантажуйте овочеві компоненти.

відповідні приправи

Для і грибів можна використовувати тільки невелика кількість запашного перцю. Багато кулінари запевняють, що цього цілком достатньо, адже обидва головних інгредієнта мають досить вираженим смаком. Але ви можете застосувати будь-які улюблені спеції. Наприклад, з розмарином виходить дуже ароматна куряча печінка з грибами. Сушена паприка надає страві не тільки апетитний запах, а й прекрасний відтінок. А суміш товченого часнику і невеликої кількості перцю чилі додасть пікантності і гостроти. Дуже добре підходять до подібних страв каперси. При цьому смак основних компонентів не загубиться за шлейфом ароматів і післясмак, а залишиться таким же ніжним і виразним.

Тушкована з грибами

Найпростіший рецепт приготування відмінного страви на увазі використання печінки і грибів в рівних частинах. Лука повинно бути вдвічі менше. Тобто, на півкіло печінки і стільки ж печериць вам знадобиться 250 г цибулі.

Наріжте цибулю дрібними кубиками і відразу ж відправте в сковороду з розігрітим жиром. Коли він пропарити, завантажте до нього шампіньйони. Печінку можна залишити цілої або нарізати на 2-3 частини. Рівномірно розкладіть її поверх лука і грибів і накрийте кришкою. Тушкуйте близько 10-ти хвилин, зніміть кришку і дожарьте до готовності. Час приготування залежить від розмірів шматочків печінки, але в будь-якому випадку займає зовсім небагато часу. У самому кінці приготування посоліть страву і додайте приправ. Любителі підливи на цьому етапі можуть додати половину склянки бульйону або окропу.

Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ніжним, використовуйте вершкове масло для обсмажування.

Як приготувати паштет

Куряча печінка з грибами - прекрасна основа для приготування паштетів. Є кілька способів підготовки продуктів, ви можете використовувати той, який вважаєте найбільш підходящим:

• приготування в пароварці;
• відварювання;
• запікання в духовці;
• обсмажування в сковороді.

Якщо ви плануєте використовувати для приготування цибулю, його в будь-якому випадку краще обсмажити або запекти. Пропорції продуктів можна регулювати на свій смак, але, як правило, для паштету беруть гриби, печінку і вершкове масло в рівних кількостях. Перебити компоненти до пюреобразного стану можна за допомогою комбайна, м'ясорубки, блендера. Подавайте паштет з хлібом, тостами, крекерами або використовуйте для фарширування тарталеток, волованов, млинців.

Традиції французької кухні

Французи широко використовують поєднання цих компонентів у своїй витонченої кухні. Якщо вас зацікавила печінка куряча з грибами по-французьки, можна приготувати цю страву за наступним рецептом.

Промийте під струменем води півкіло печінки і наріжте смужками. 300 г грибів очистіть, промийте, крупно наріжте. Лук теж подрібніть так, як вам більше подобається.

Змішайте в тарілці 3 ст. л. борошна, 0,5 ч.л. коріандру, 0,5 ч.л. приправи по щіпці паприки і куркуми. Ретельно розмішайте і обваляйте шматочки печінки. Обсмажте до готовності, помішуючи, потім перекладіть в чашу. У жирі, що залишився обсмажте гриби і цибулю. З'єднайте компоненти, посоліть за смаком, додайте зелені. Дуже добре підходить для цієї закуски тертий пармезан, сміливо додавайте його, поки печінка ще гаряча.

Щоб підкреслити французьке настрій, подавайте цю закуску з круасанами з прісного тіста.

і його особливості

Рецепт курячої печінки з багато хто знає ще з радянських часів. Ця страва широко поширене в світі. Для його приготування зазвичай використовують такі продукти:

• півкіло печінки;
• 0,3 кг грибів;
• цибуля, морква - по 2 штуки;
• сметана - 0,5 склянки.

Крім того, нам знадобляться масло, сіль і спеції. Схема приготування та ж: спершу відправляємо в сковороду цибулю, потім моркву, хвилин через 15 гриби, ну а за ними - печінку. Смажимо, потім тушкуємо до готовності. В кінці додаємо сметану, перемішуємо і заправляємо.

Подача до столу і гарнір

Куряча печінка з грибами відмінно підходить для повсякденного меню. Ця страва, як правило, подають з круп'яними гарнірами. Добре поєднується воно і з різними видами пасти. Можна подати його і як самостійне блюдо з овочевим салатом.

Пропоную дуже смачний, перевірений тушкованою яловичої печінки, яка завжди буде м'якою і соковитою. Крім того, що смак у страви стає багатшим і більш насиченою за рахунок цибулі і грибів, сама печінку гаситься в підливі і просочується усіма соками і ароматами. Якщо ви звикли її смажити з цибулею, і іноді вона у вас ставала твердою, тоді спробуйте покрокове приготування печінки яловичої з цибулею і грибами на сковороді з фото, Завдяки такій технології, печінка набуває ніжну текстуру. Кожен шматочок печінки і грибочків буде буквально танути в роті, а густа підлива додасть соковитості гарніру з відвареного рису або макаронів. насправді просте і швидко готується, а результат, просто приголомшливий, спробуйте!

Інгредієнти для приготування печінки яловичої на сковороді

Покрокове приготування печінки яловичої з цибулею і грибами на сковороді

1. Бажано свіжу, яловичу печінку очистіть від плівок, наріжте невеликими шматочками.
   
2. Вилийте на сковороду пару ложок олії і обсмажте в ньому печінку до рум'яної скоринки. До повної готовності смажити не потрібно, нехай всередині вона залишиться недожаренной. Перекладіть в тарілку і накрийте кришкою.
   
3. Тепер окремо підсмажте на олії нарізану півкільцями цибулю до м'якості.
   
4. Гриби, наприклад, шампіньйони, наріжте шматочками і відправте до цибулі. Накрийте кришкою і тушкуйте до напівготовності грибів.
   
5. Тепер в сковороду додайте борошно, томатну пасту, Половину норми води або бульйону.
6. Приправте підливу чорним перцем, подрібненим гострим перцем, посоліть.
7. Прикрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 7 хвилин.
   
8. Потім додайте печені, влийте бульйон, спробуйте на смак. Гасіть все разом хвилин 10, печінка повинна увібрати частину рідини.
   
9. Коли підлива загусне, зніміть з вогню і відразу ж подавайте до столу.
   

Тушкована печінка поєднується з будь-яким гарніром, головне, подати блюдо гарячим. Смачного!

Печінка з печерицями добре поєднується за смаком, легко готується і є корисним стравою. У печінці міститься безліч корисних речовин, Необхідних для організму людини. можна вибрати різні рецепти приготування: з овочами, пряної або томатної заправкою, з картоплею. Залежно від способу готування може подаватися в якості закуски або гарячого.

Печінка з печерицями добре поєднується за смаком, легко готується і є корисним стравою.

класичний рецепт печінки з грибами на увазі обжарку інгредієнтів і гасіння в сметані.

Продукти, які знадобляться для страви:

• куряча печінка - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 1-2 головки;
• печериці -300-400 г;
• сметана - 2-3 ст.л .;
• сіль;
• масло вершкове або рослинне;
• перець.

Важливо не допустити подачу печінки, в якій залишилася кров.

1. Курячу печінку потрібно вимити, очистити від плівки, кров'яних згустків, просушити. Розрізати навпіл. Підготувати цибулю та печериці, почистити. Лук рекомендується подрібнити півкільцями, а гриби -Тонкий слайсами.
2. В розпечену сковороду налити трохи рослинної олії. Додати цибулю і обсмажувати пару хвилин. Засипати печериці та смажити разом з цибулею кілька хвилин. Після цього додати шматочки печінки. Її слід смажити 7-10 хвилин на середньому вогні.
3. Коли інгредієнти досить прожаряться, слід залити пару ложок сметани. У цей час потрібно додати сіль, різні спеції, перець в сковороду. Все добре перемішати і накрити кришкою. Виставити слабкий вогонь і тушкувати до стану, поки рідина повністю не випарується. Це займе 10-15 хвилин.

Важливо не допустити подачу печінки, в якій залишилася кров. Тому, якщо рідина випарувалася, а печінку ще не присмажився, слід додати ще сметани. Перед подачею страви обов'язково слід перевірити, приготувалася чи повністю печінку.

Печінка з печерицями та картоплею в горщиках

Печінку з грибами в якості основної страви можна приготувати в горщиках в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• куряча печінка - 0,5 кг;
• картопля - 0,5 кг;
• гриби - 0, 5 кг;
• цибуля - 3-4 головки;
• рослинна олія;
• сіль;
• перець;
• часник - 5 зубчиків;
• вода - 500 грам;
• томатна паста - 2 ст. л.

Печінка з печерицями та картоплею в горщиках.

1. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти. Цибулю, картоплю і гриби ретельно почистити і вимити. Цибулю нарізати четвертинками, картопля - середніми кубиками, шампіньйони - часточками.
2. Печінку ретельно вимити, обов'язково очистити від крові, плівки та жиру і нарізати на середні шматочки.
3. Підготувати керамічні горщики в такій кількості, скільки необхідно порцій страви. У кожен горщик налити по 1 ст.л. рослинної олії. Потім додати картоплю, зверху покласти шматки печінки. Засипати цибулю і гриби.
4. Дрібно посікти часник і додати в горщик. В окремій ємності змішати томатну пасту з водою і посолити. Розлити порівну по горщиках.
5. Курячу печінку з картоплею та грибами в горщиках поставити на решітку на середній рівень в духовку, яка попередньо розігрілася. Блюдо готується близько 35 хвилин при 200 ° C.

Перед подачею слід перевірити картопля на смак, тому що цей інгредієнт готується довше інших. При необхідності - залишити блюдо в духовці ще на 10-15 хвилин.

Швидкий рецепт печінки з печерицями в мультиварці

В мультиварці процес приготування курячої печінки з печерицями та цибулею займе близько 10 хвилин - в 2 рази швидше, ніж на сковороді.

Інгредієнти:

• печінка - 400 г;
• гриби - 250 г;
• цибуля - 1 головка;
• рослинна олія;
• сметана - 2 ст. л .;
• сіль;
• перець;
• спеції.

Швидкий рецепт печінки з печерицями в мультиварці.

1. Цибулю і гриби почистити, промити і порізати дрібними шматками. Печінка добре вимити, обробити від жиру і крові, нарізати на тонкі шматочки.
2. У чашу налити масло і вибрати режим смаження. Одночасно засипати всі інгредієнти і спеції, залити кількома ложками сметани. Всі складові добре перешкодити.
3. Готувати 10 хвилин. Після закінчення приготування вимкнути мультиварку, відкрити і дати страві трохи охолонути. Важливо під час процесу готування не відкривати кришку мультиварки, щоб печінка повністю присмажився.

Печінка з овочами і шампіньйонами

Інгредієнти:

• куряча печінка - 0,4 кг;
• печериці - 0,2 кг;
• цибуля - 1-2 головки;
• морква - 1 шт .;
• солодкий перець - 1-2 шт .;
• часник - пару зубчиків;
• зелень;
• сіль;
• перець;
• спеції;
• сметана - 2 ст. л .;
• масло.

Печінка з овочами і шампіньйонами.

1. Гриби, цибулю, моркву, перець і часник помити. Нарізати дрібними шматочками. Печінку очистити від зайвого жиру і нарізати на половинки. Після миття печінку слід добре обсушити.
2. На розігріту сковорідку додати масло і викласти шматки печінки. Виставити невеликий вогонь і прожарити 5 хвилин. Після цього перевернути шматок і залишити на вогні ще стільки ж часу.
3. Після обсмажування курячої печінки з 2 сторін в сковороду додати гриби, цибулю. Засипати перець і часник. Все слід добре перемішати, нещільно прикрити кришкою і готувати близько 8 хвилин.
4. Додати зелень (її можна взяти сушену або свіжу), присолити і поперчити. При бажанні додати спеції. Влити сметану і перемішати. Не зраджуючи температуру, тушкувати ще 9 хвилин під закритою кришкою. після приготування дати постояти блюду. Це дозволить рідини вбратися в печінку, що зробить страву більш соковитим.

Куряча печінка з грибами в пряної заправці

Інгредієнти:

• печінка - 0,5 кг;
• гриби - 200 г;
• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• лимон - 1 шт .;
• вершки - 250 г;
• зелень;
• сіль;
• перець;
• паприка;
• гвоздика;
• коріандр;
• цукор;
• лавровий лист;
• рослинна олія.

Куряча печінка з грибами в пряної заправці.

1. Печінку ретельно вимити і очистити. Порізати на великі шматки. Ріпчасту цибулю нарізати на дрібні шматки. Гриби вимити, відрізати ніжки, капелюшки подрібнити кубиками. Зелень також вимити, відрізати кореневища і подрібнити.
2. У розігріту сковороду з маслом викласти печінку. Прожарити її 10 хвилин з обох сторін. Засипати гриби, цибулю. Все змішати. вичавити лимонний сік. Для цієї страви буде досить третини 1 лимона.
3. Смажити все в сковороді 12 хвилин. Після закінчення цього часу додати спеції: цукор, сіль, коріандр, паприку перець, гвоздику і лавровий лист. Кількість спецій засипати на око, бажано домогтися збалансованого кисло-солодкого смаку і не зіпсувати ніжний смак печінки, переборщивши з прянощами. Потім влити склянку нежирних вершків, додати дрібно посічену зелень і перемішати все.
4. При нещільно закритій кришці гасити інгредієнти в вершках близько 15 хвилин. Вогонь на плиті виставити слабкий. Перед подачею страви вийняти лавровий лист і гвоздику.

Пікантна куряча печінка з печерицями в томатної заправці

Інгредієнти:

• куряча печінка - 450 г;
• печериці - 200 г;
• цибуля - 1 головка;
• перець чилі;
• часник;
• масло;
• сіль;
• перець;
• томатна паста - 1 ст.л .;
• вода - 250 мл.

Пікантна куряча печінка з печерицями в томатної заправці.

1. Гриби треба почистити, помити, відрізати ніжки і тонко порубати. Лук очистити і нарізати на дрібні шматочки або довгі пластинки.
2. Печінку помити, видалити жир і кров. Просушити і нарізати на половинки.
3. Часник і перець чилі почистити і нарізати.
4. У сковороді прогріти масло, засипати цибулю, додати печінку, тримати 6 хвилин. Після цього викласти гриби і перець чилі. Все залишити ще на кілька хвилин на середньому вогні. Посолити, додати часник, перець, все змішати.
5. В окремій мисці підготувати заправку. Для цього знадобиться змішати 1 ст.л. томатної пасти зі склянкою води. Розмішати до однорідного стану. Замість томатної заготовки можна використовувати кетчуп або соус.
6. Влити заправку до інгредієнтів і тушкувати. Слід виставити середній вогонь і закрити кришку. Необхідно, щоб рідина повністю випарується. В середньому це повинно статися через 15 хвилин.

Страва готова до вживання.

Якщо ви не знаєте, як приготувати соковиту і м'яку печінку на звичайній сковороді, пропонуємо безпомилковий рецепт, який припаде до смаку всім. Було б банально просто обсмажити печінку з цибулею, І тому трохи вдосконалюємо рецепт, додамо грибів, трохи води і залишимо нудитися на повільному вогні, в процесі якого печінку буде підживлюватися бульйоном, стаючи м'яким, соковитим і ніжним.

Склад інгредієнтів для приготування печінки на сковороді:
• 600 г яловичої печінки,
• 250 г грибів,
• 400 мл яловичого або овочевого бульйону,
• 2 невеликі цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• 1 гострий перець чилі,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• 1 ст. ложка пшеничного борошна,
• 60 мл рослинного масла,
• сіль, перець і сухі спеції - за смаком.

При бажанні, склад інгредієнтів можна значно розширити, наприклад, було б непогано додати терту моркву, частина томатної пасти замінити свіжими помідорами і масло використовувати оливкову. А можна і спростити, приготувати печінку з цибулею без грибів.

Як приготувати яловичу печінку на сковороді - покроковий рецепт

Зріжте плівку з печінки і наріжте на середні шматки. Якщо печінка свіжа, то краще не промивати.

Налийте в сковороду частина масла, розігрійте і обсмажте нарізану яловичу печінку на середньому вогні так, щоб лише поверхово утворилася скоринка, а всередині при цьому залишалася рожевим і недожаренним.

Злегка обсмажити яловичу печінку в маслі, перекладіть зі сковорідки в окремий посуд і щільно прикрийте кришкою.

Частину, що залишилася масла налийте в сковорідку, додайте нарізаний півкільцями цибулю, подрібнений часник і обсмажте на невеликому вогні, поки цибуля не розм'якне.

Наріжте білі гриби на четвертинки, викладіть до цибулі, прикрийте кришку і готуйте в режимі гасіння до часткової готовності грибів.

Далі, додайте до пасеровані цибулі з грибами подрібнений перець чилі, сушений кмин, сіль, суміш запашних перців, борошно і томатну пасту. Налийте половину бульйону, розмішайте і готуйте при повільному бурлінні - 5-10 хвилин.

Через деякий час, додайте обсмажену печінку, налийте залишився весь бульйон, розмішайте і доведіть до кипіння. Готуйте на середньому вогні весь час перемішуючи, поки печінка не вбере частину рідини, а частина не випарується.

Як тільки блюдо загусне як, вимкніть вогонь і розлийте по чашках. Присипте рубаною свіжою зеленню і подавайте страву на стіл виключно гарячим.

Печінка з грибами та цибулею - чудове блюдо, яке ідеальне поєднується практично з будь-яким гарніром. Будь це відварені макарони або тушковані овочі з картоплею і морквою, якщо ви приготуєте подібну м'ясну підливу - результат завжди буде радувати відмінним смаком.