Як швидко зварити квасолю білу без замочування. Як швидко зварити квасоля червону і білу без замочування? Як швидко зварити білу або червону квасолю в мікрохвильовці

Як швидко зварити квасоля:

спосіб перший

Засипаємо квасоля, попередньо перебравши її і очистивши від сміття, в каструльку і заливаємо окропом хвилинок так на тридцять-сорок. По закінченні цього часу воду зливаємо і додаємо сіль і дві-три ложки олії соняшникової (або іншої рослинної, що є під рукою). Знову заливаємо окропом, та так, щоб вона квасоля всю закрила. Ставимо на вогонь (невеликий) і стежимо, щоб води було достатньо в каструлі. При її википанні можна доливати рідину, але небагато.

Як зварити квасолю швидко:

спосіб другий

Використовувати наявні сьогодні на кожній кухні пристосування і пристрої. Наприклад, скороварку, мікрохвильову піч, аерогриль і інші корисні і потрібні кожній господині електроприлади, що значно полегшують нам життя. Інформацію про те, як правильно зварити квасоля в таких пристроях, можна почерпнути з інструкцій до них, а також з всесвітньої павутини.

третій спосіб швидкої варіння квасолі

При цьому варіанті застосовується сода харчова. Тільки її потрібно брати буквально щіпку або на кінчику ножа. Переборщивши з кількістю соди, можна отримати не красиво зварену квасолю, а кашку з неї. Якщо соди додано в воду багато, квасоля просто лопається і розварюється.

як швидко зварити квасоля: спосіб четвертий

При цьому методі варіння бобових квасоля засипається в воду і доводиться до кипіння. Потім вода швиденько зливається, і квасоля знову заливається холодною водою і вже вариться до повної готовності. Такий спосіб дозволяє скоротити час варіння вдвічі.

Як швидко зварити квасоля: п'ятий спосіб,

спосіб шостий

приготування:
1. На ніч замочуємо квасолю.
Мене навчили (вчив грузин, а кому як не їм знати, як правильно приготує бобові) як швидко варити квасолю без замочування (і без наслідків в процесі її засвоєння !!!): Квасоля заливається холодною водою, варимо, даємо закипіти, варимо ще 2 -5 хв, в залежності від маси приготавливаемого. Зливаємо воду, обмиваємо квасоля в холодній воді, заливаємо в каструлю з квасолею холодну воду і знову ставимо варити, на цей раз вже до готовності з сіллю і спеціями. Цей спосіб дійсно дуже швидкий і на наслідки для системи травлення ще ні хто не скаржився! Він підходить для приготування будь-яких бобових, а ще я так ДУЖЕ швидко варю рис.

У квасолі міститься цілий список мінералів і мікроелементів, необхідних організму. Крім того вона містить в собі білок, який засвоюється на 75%. Такі показники близькі до риби і м'яса, а це означає, що квасоля просто необхідно вводити в раціон під час постів, а також тим, хто не вживає їжу тваринного походження. З нею варять супи і борщі, готують на гарнір, роблять паштети. Найголовніше приготувати її так, щоб вона була м'якою, але при цьому не розварилася. У даній статті ми розповімо, як правильно варити квасолю білу, червону, чорну або плямисту до готовності швидко, а головне смачно.

Скільки варити квасолю

Суху квасоля потрібно варити 1-2 години в залежності від розміру бобів.

Молода квасоля буде готова через 30-40 хвилин.

Секрети приготування квасолі

• Чим більше розмір бобів, тим більше вони збільшуються під час варіння. Так червона квасоля практично не розварюється, а великі чорні або білі боби збільшуються в розмірі в 2.5 рази.
• Швидко зварити квасоля без замочування не вийде. Це роблять не тільки для того, щоб вона приготувалася швидше, але і для того, щоб не траплялися нерівномірно зварені зерна.
• Чи не замачівая можна варити тільки молоду квасолю.
• Щоб квасоля варилася швидко і взимку, її заморожують ще молодий і дістають з морозилки в міру необхідності. Зручною тарою для заморожування є півлітрова або літрова пластикова пляшка.
• Для супу краще брати червону або дрібну білу квасолю, А для салату краще підійде велика.

Навіщо замочувати квасоля

Від замочування залежить не тільки, скільки часу піде на приготування. Без нього квасоля буде не тільки довго варитися, але може виявитися м'якою зовні і при цьому твердої всередині. Причому цей ефект буде тим сильніше виражений, ніж більш суху квасолю ви збираєтеся варити. Молоді боби або ж ті, які заморозили молодими, можна зварити і не замачівая.

Також багато що залежить від сорту. Обов'язково потрібно варити червону квасолю з замочуванням, а ось великі білі сорти можна приготувати і так.

Як правильно замочувати квасоля

Перед тим, як розповісти, скільки варити квасолю після замочування, ми опишемо, як правильно її замочувати. Процес досить простий:

• промити квасолю під проточною водою;
• залити її холодною водою;
• рівень води повинен бути на 5 см вище самої квасолі;
• в процесі замочування воду потрібно міняти 2-3 рази.

Замочену квасолю перед варінням промивають і заливають чистою водою. Процес замочування повинен становити 6-8 годин. Найкраще це робити на ніч.

Як варити квасолю в каструлі

1

Промиваємо квасоля в проточній воді. Лопнули або квасолини з дірочками відкидаємо в сторону.

2

Замочуємо квасолю в холодній воді, кількість якої має в 3-4 рази перевищувати кількість бобів. Час замочування 6-8 годин. За цей період бажано змінити воду кілька разів.

3

Замочену квасолю відправляємо в каструлю, заливаємо чистою водою, додаємо сіль за смаком. Співвідношення квасолі і води має становити 1: 2.5.

4

Відправляємо каструлю на плиту і доводимо до кипіння на інтенсивному вогні. Потім прибираємо його на мінімум і варимо квасолю до готовності. Середній час приготування становить 1-2 години. Після 60 хвилин треба перевіряти готовність і стежити, щоб вона не розварилася. Переварена квасоля починає лопатися.

Як варити квасолю в мультиварці

В мультиварці з функцією скороварки час приготування квасолі скорочується в 2 рази. так сухі боби будуть готуватися 30-40 хвилин, а свіжа звариться вже за 15-20 хвилин.

Квасоля абсолютно невибаглива до режиму. Це можна зробити як в режимі Суп, так і в режимі Гасіння овочів. Для цього можна використовувати абсолютно будь-яку мультиварку. Ми покажемо вам покроковий рецепт варіння квасолі на прикладі мультиварки Redmond (Редмонд).

1

Перед варінням квасоля потрібно ретельно переглянути, відібрати зіпсовані боби, інше сміття і ретельно промити під проточною водою.

Відомо, що квасоля - джерело цінного білка, особливо незамінного для тих, хто з якихось причин відмовився від вживання білка тваринного. Саме тому страви з квасолі обов'язково присутні в пісних меню і вегетаріанських дієтах. Варена червона квасоля добре проявляє себе в найрізноманітніших блюдах: овочевих та м'ясних салатах, холодних і гарячих закусках, супах і основних блюдах. Більш того існують десятки рецептів десертів і випічки на основі червоної квасолі. Цінність квасолі тим вище, що містяться в ній корисні речовини практично не втрачають своїх значущих властивостей при термічній обробці.

Дуже важливо правильно приготувати червону квасолю. Не можна їсти сирі стручки або самі квасолини, пророщену або недоварену квасоля. Це обмеження пов'язане з тим, що в сирій квасолі міститься особлива речовина - фітогеммаглютін, вживання якого небажано. Цей токсин руйнується в результаті довгострокового нагрівання, яке і відбувається при варінні квасолі.

Як правильно замочити червону квасолю

Перед безпосередній варінням квасолі, її слід обов'язково замочити у воді на досить тривалий термін. Пропускати цей етап не рекомендується! Звичайно ж, замочування прискорює приготування квасолі, але, крім того, це сприяє кращому засвоєнню вуглеводів квасолі, а значить допомагає запобігти проблеми з травленням.

Замочіть квасолю в холодній воді (!) При співвідношенні 2 частини води на одну частину квасолі.

Бажано замочувати червону квасолю не менше, ніж на 8 годин, але і не більше, ніж на 12 годин, щоб уникнути можливого бродіння води. З цієї ж причини по можливості варто міняти воду кожні 3 години.

Майте на увазі, що «швидкі» способи замочування квасолі, наприклад, з содою ведуть до руйнування корисних речовин.

Як варити червону квасолю

Зливаємо воду, в якій була замочена квасоля, боби гарненько промиваємо і заливаємо свіжою водою так, щоб квасоля була покрита приблизно на фалангу пальця. Варимо квасолю на невеликому вогні, уникаючи надмірного кипіння води і не закриваючи каструлю кришкою. Уважно відстежуємо рівень води в каструлі, акуратно підливаємо воду в міру необхідності. Загальна тривалість варіння квасолі становить близько 1-2 годин. Це залежить від тривалості зберігання квасолі. Чим «старше» ваша квасоля, тим довше вона буде варитися.

Існує кілька тонкощів, які необхідно враховувати при варінні червоної квасолі:

Якщо накрити каструлю, в якій вариться квасоля, кришкою, то боби придбають буро-коричневе забарвлення.

Соліть воду на самому початку приготування квасолі, якщо ви хочете зберегти форму бобів, і в кінці приготування, якщо вам потрібна розварена квасоля.

Помішуючи квасоля, ви сприяйте тому, що вона розвариться. Робіть так, тільки якщо готуєте суп-пюре, паштет або інші страви, в яких не важлива форма квасолин.

Як визначити готовність квасолі

Щоб зрозуміти, чи готова квасоля, можна скористатися методом, який часто використовують кухарі класичних європейських ресторанів. Діставши з каструлі три квасолини, спробуйте кожну, якщо все виявилися м'якими, квасоля можна зливати. Якщо хоча б одна з них недоварена на ваш смак, продовжите приготування і скористайтеся цим же способом перевірки через 10-12 хвилин.

Скористайтеся багатою колекцією рецептів з червоної квасолі, зібраної на нашому сайті, щоб в повній мірі оцінити смак і користь цього прекрасного бобового.

Далеко не секрет, що перед варінням бобових обов'язково потрібно провести ряд необхідних маніпуляцій, щоб з них вийшли ферменти, що впливають на підвищене газоутворення. Тому корисно буде дізнатися, як швидко зварити квасоля, якщо вона вам терміново потрібна як інгредієнт для будь-якого блюда.

Квасоля зараховують до одним з найбільш повільних продуктів в плані приготування. Але що ж робити, якщо вона вам терміново необхідна, а часу на підготовку зовсім мало або його зовсім немає? Тоді спробуйте зварити квасоля без замочування. Способи приготування трохи розрізняються між собою, в залежності від її виду.

Квасоля - один з найпопулярніших представників сімейства бобових.

Існує також кілька секретів, що дозволяють зберегти квасоля смачною і привабливою на вигляд, якщо для вас це має велике значення.

• Боби залийте водою з розрахунку 1: 4. Додайте туди столову ложку цукру. Підійде самий звичайний білий пісок, що не коричневий. На плиті включите сильний вогонь, а потім, коли вода закипить, зменшіть до середнього. Квасоля швидко розм'якшиться: червона буде готова вже через півгодини, а біла або чорна через 40-50 хвилин.
• Щоб квасоля приготувалася швидше, покладіть в каструлю маленький листочок сушеної морської капусти. Підійдуть також водорості норі, використовувані для приготування японських ролів. Доведіть боби до кипіння, а потім зменшіть вогонь до середнього і варіть квасоля півгодини.
• Якщо ви знаєте, що вам знадобиться приготувати квасоля, але часу на вимочування немає, то можна скористатися ще одним методом. Розкладіть боби по пакетиках, відправте їх в морозилку. Коли прийде час готувати, дістаньте квасоля з холодильника, попередньо не розморожуючи. Відразу покладіть її в прохолодну воду, доведіть до кипіння і варіть півгодини на середньому вогні. Не забудьте перевірити готовність через півгодини після закипання.

червону квасолю

Червона квасоля промивається і заливається в каструлі водою таким чином, щоб та на пару сантиметрів прикривала бобові. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Після цього вода з каструлі зливається, а замість неї набирається нова. Квасоля знову доводиться до кипіння. Вимкніть плиту і замочіть боби на півгодини під кришкою.

Після вказаного часу, поміняйте воду і проваріть квасоля ще раз на середньому вогні протягом п'ятдесяти хвилин. Надто розварювати не потрібно, тому готуйте боби в несолоної воді. Після цього квасоля готова до подачі або додаванню в інші страви.

білу квасолю

Способів варіння білої квасолі існує два. Перший передбачає заливання холодною водою і варіння на середньому вогні. Після того, як вода закипить, поміняйте її і знову доведіть до кипіння. Процедура повторюється стільки раз, поки квасоля не досягне повної готовності. Це можна визначити по її м'якості: якщо боби вільно наколюють на вилку, то вони готові.

Другий спосіб ще простіше. Для досягнення бажаного результату додайте в воду, де вариться квасоля, дрібку соди, а потім в самому кінці трохи лимонного соку, Щоб нейтралізувати дію луги. Це необхідно для того, щоб смак не зіпсувався.

Запам'ятайте, що солити квасоля слід тільки в самому кінці варіння. В іншому випадку, приготування сповільниться і ви втратите час.

У мікрохвильовці без замочування

Помістіть квасоля в будь-який посуд, придатну для використання в мікрохвильовій печі. Наприклад, це може бути глибока скляна миска або тарілка. Промиваємо боби під холодною водою, заливаємо їх і варимо квасолю в мікрохвильовці десять хвилин на найвищій потужності пристрою.

Після того, як пройде зазначений час, вийміть миску, перемішайте добре квасоля і поставте її знову в мікрохвильовку на 15-20 хвилин. Потім дістаньте тарілку, посоліть і відправте квасоля готуватися ще на 5 хвилин. Пам'ятайте про те, що сіль має властивість затримувати процес приготування. Тому раніше підсолювати квасоля не варто.

В мультиварці

Безсумнівно, власникам мультиварки пощастило більше за інших. Адже в цьому унікальну конструкцію можна приготувати практично будь-яку страву. У ній також можна приготувати квасоля без попереднього замочування.

Даний спосіб підійде як для варіння червоною, так і білої квасолі. Розрахуйте правильно кількість готуються бобів - по 100 грамів на кожен літр в чаші. Залийте квасолю, поставте режим «Варка» або «Гасіння» на сорок хвилин. По закінченні цього часу відкрийте кришку і перевірте, чи готові боби. Якщо немає, то поміняйте воду і знову виставте колишній режим приготування. Перевірку можна здійснити двома способами: розкусити або роздавити боб пальцями. Готова квасоля з легкістю зімне.

Як швидко зварити квасоля в скороварці?

Скороварка - ще одне диво сучасної кухонної техніки, Що дозволяє значно заощадити час, відведений на підготовку. Промийте квасолю холодною водою, відкинувши її на друшляк. Приберіть всі поламані боби і непотрібне сміття.

Щоб шкірка не полопалися під час варіння, додайте по одній чайній ложці солі і 4 склянки води на один стакан квасолі. Наступні дії залежатимуть від того, який вид скороварки ви використовуєте.

1. Якщо це механічне (Наплитний) пристрій, то висипте квасоля всередину, залийте водою і закрийте кришку. Коли каструля буде під тиском, вимкніть вогонь на плиті і протримаєте боби пару хвилин. Потім відкрийте кришку і налийте на неї холодну воду. При цьому намагайтеся зробити це так, щоб волога не потрапляла на клапан для виходу пари.
2. Наступний спосіб підходить для приготування в електричної скороварки. Покладіть квасоля всередину, залийте її водою і поставте клапан в положення «Тиск». Використовуйте будь-яку програму, за допомогою якої боби можна протримати в такому стані дві хвилини. Після завершення режиму відразу ж скиньте тиск, скориставшись будь-яким способом, присутнім у вашому пристрої. Відкрийте кришку, відкиньте квасолю на друшляк і промийте її холодною водою. Боби повністю готові до подальшого використання, як і при звичайному замочуванні на кілька годин.

Розкриємо кілька секретів швидкої варіння овочів і бобових.

Як швидко зварити буряк

Ділимося секретами як швидше зварити буряк, а не витрачати на її приготування 1,5 або 2 години. І при цьому зберегти колір, корисні речовини і смакові якості?
Приготуйте буряк до варіння - добре вимийте. Чи не обрізайте хвостики, що не вирізуйте очі, і намагайтеся не порушити цілісність коренеплоду, інакше буряк втратить колір і смак.

Варіант 1.

Варимо буряк в мікрохвильовці швидко в пакеті за 10 хвилин.
Для цього буряк кладемо в целофановий пакет, щільно закручуємо, щоб домогтися герметичності і відправляємо в мікрохвильовку. Включаємо на 8 - 10 хв (залежить від величини бульби) .Готово.

Варіант 2.

У каструлю з холодною водою кладемо буряк і додаємо 1 ст. л. оцту (для збереження кольору), доводимо до кипіння, варимо 30 - 40 хв. Після цього знімаємо з вогню, зливаємо окріп і ставимо під холодну воду до повного охолодження бульби. В результаті перепаду температури буряк доходить до готовності.

Варіант 3.

Швидко зварити буряк можна і іншим способом. Буряк залити холодною водою (з 1 ст л оцту) і дати закипіти. Трохи прокипить і додаємо холодну воду. І так кілька разів протягом варіння, поки коренеплід не звариш. На це йде 30 - 40 хв.

Порада! При варінні завжди додавайте 1 ст.л. рослинної олії. Це прискорить процес варіння.

Як швидше зварити квасолю

Перш за все, визначитеся якого кольору квасоля ви збираєтеся варити. Справа в тому, що кольорова квасоля вариться менше, ніж біла. І ще, якщо є можливість, замочіть її на ніч. Це прискорить процес варіння.

Спосіб 1.

У каструлю кладемо квасоля і наливаємо води - тільки щоб покрити верх квасолі. Ставимо на вогонь і даємо квасолі трохи покипіти (5 - 10 хв). Потім додаємо холодну воду. І так повторюємо кілька разів. Від перепаду температури бобові варяться значно швидше. Цей метод варіння підходить і для варіння кольоровий квасолі.

Спосіб 2.

Під час варіння, покладіть в воду трохи соди. На кінчику ножа, не більше, а то ваша квасоля розвариться. Таким же чином можна зменшити час приготування і для білої квасолі.

Спосіб 3.

Коли вода з квасолею закипить, вилити весь окріп з каструлі і налити холодну. Дати закипіти і повторити процедуру.

Порада.
Квасоля солять в кінці приготування, інакше вона буде твердою;
Під час варіння, Не закривайте щільно кришкою, а то квасоля потемніє.

Як швидше зварити горох

Горох - культура бобова і вариться вона як квасоля.

• На ніч бажано замочити.
• Від перепаду температури звариться набагато швидше.
• Додайте трохи соди (0,5 ч л на 3 л води).
• У воду можна додати 1 ст.л. соняшникової олії - зверху з'явиться захисна плівка і це допоможе швидше зварити бобові.
• Солити горох потрібно спочатку приготування.
• І ще, горох половинками набухає і вариться не так повільно як цілий. Колотий вариться - 40 - 60 хвилин, а цілий - від 1ч. 20 хв до 1 год. 40 хвилин.

Скористайтеся нашим, який підкаже скільки варити той чи інший продукт.

Як правильно варити картоплю

У прискореному приготуванні картоплі є теж свої маленькі секрети!

Щоб швиденько зварити картоплю для салату, його потрібно почистити, нарізати дрібними кубиками і поставити варити. Коли вода закипить додайте оцту або лимонної кислоти. І картопля буде варитися хвилин 7 або 10. Але це якщо Вам потрібен різану картоплю.

Щоб зварити цілі бульби додайте у воду ложку масла (будь-якого) і щільно закрийте кришкою. Звариться швидше.

Якщо у вас є свої секрети варіння, діліться ними в коментарях.