Як приготувати грудинку свинячу в лушпиння. Грудинка в цибулинні. Покроковий рецепт з фото.
Пряна, ароматна грудинка, відварена в цибулинні, Вабить просто одним своїм виглядом, чого вже тут говорити про запаморочливий аромат спецій, поширюється навколо неї. Такий заготовлений продукт обов'язково повинен бути у кожного в холодильнику або погребі на випадок приходу несподіваних гостей - його можна просто нарізати і подати з скибочками чорного хліба під чарочку горілочки або келих вина. Зберігається барвиста грудинка протягом 6 місяців, в морозильній камері і близько 4-5 днів в холодильнику.
Вам будуть потрібні: 
- 600-700 г свинячої грудинки
- 5-6 лаврових листів
- 2-3 пригорщі цибулиння
- 10 горошин чорного перцю
- 10 горошин запашного перцю
- 1 головка часнику
- 3 ст. л. солі
- 1 ч. Л. цукрового піску
- 2 ч. Л. меленої сушеної паприки
приготування
1. Лушпиння цибулі обов'язково промиємо у воді. Так як вона дуже легка і зважити такий продукт не вийде, то орієнтуйтеся на ту кількість лушпиння, яке у вас поміщається в двох долонях. Вам необхідно буде два раз по жмені лушпиння. Промиту лушпиння викладемо в казан або каструлю з антипригарним дном. Наллємо в неї до половини гарячу воду, всипати сіль, горошини чорного і запашного перців, лаврові листи і цукор.
2. Свинячу грудинку промиємо у воді, видалимо з неї плівки і жили, зішкребти зі шкури всю грязь ножем, наріжемо порційними частинами. Викладемо в казан так, щоб вода з лушпинням повністю покривала шматки свинини. Помістимо на вогонь і відварити грудинку в цибулинні на середньому вогні протягом 30-40 хвилин.
Може стати чудовою альтернативою магазинної ковбаси і закопченої в промислових умовах грудинке або балики. Процес її приготування досить простий і не зажадає ніяких особливих навичок або пристосувань. А отриманий результат неодмінно оцінять члени сім'ї. Адже, приготована грудинка в цибулинні виходить дуже смачною, соковитою, ніжною, апетитно виглядає і має легкий аромат копченості. Без будь-якого натяку на запах цибулиння.
Приготування будь-якої страви починається з закупівлі продуктів. Правильно обрана грудинка, це вже половина успіху вашого страви. Ось кілька порад, слідуючи яким ймовірність купити неякісний продукт значно знизитися.
- Купуючи свинячу грудинку на ринку, звертайте увагу на наявність спеціального клейма лабораторії.
- Якщо є така можливість, обов'язково понюхайте купується шматок - наявність сторонніх, які не властивих м'яса запахів, вкаже на свіжість і умови зберігання. Якщо такої можливості немає (ви купуєте грудинку в супермаркеті), уважно подивіться на термін придатності - заклеєний іншою інформацією, підтерті, наклеєний зверху на цільну етикетку швидше за все, говорить про несвіжості продукту і спробі приховати це від покупця.
- Якщо сало на грудинке набуло сіруватий або жовтуватий відтінок - значить, воно вже не зовсім свіже.
- При натисканні на шматочок, він повинен практично відразу відновити первинну форму, якщо цього не сталося, значить, грудинка несвіжа.
- Шкурочку повинна бути тонкою, добре, якщо вона буде мати легкий аромат соломи.
- Верхня прошарок м'яса повинна бути темно-рожевої, а та, що посередині, - мати блідо-рожевий колір.
Вибравши свинячу грудинку, можна братися за її приготування.
в цибулинні
Нам необхідно: свиняча грудинка (800-1000гр.), Сіль (100-120 гр.), Кілька зубчиків часнику, літр води, цибулиння (від 6-8 цибулин). Спеції: горошки чорного перцю, мелений чорний і червоний перець, гвоздика та інші улюблені в вашій родині спеції. При бажанні можна додати кілька крапель рідкого диму.
Приготування. Ретельно промиваємо лушпиння холодною водою, Віджимаємо. Складаємо в каструльку і заливаємо літром води. Висипаємо сіль, кидаємо горошки перцю, гвоздику, лавровий лист і ставимо на вогонь. Промиваємо грудинку, після того як вода з лушпинням закипить, кладемо її туди. Вся поверхня грудинки повинна бути покрита водою, якщо води мало, можна ще трошки долити окропу або взяти поменше каструльку.
Проварити 25-30 хвилин на невеликому вогні. Після чого зняти каструльку з вогню і залишити грудинку в цьому розсолі на ніч або на 10-12 годин. Після того як вона постоїть, дістати з розсолу і натерти заздалегідь підготовленими спеціями: мелений перець чорний і червоний, роздавлений часник. Можна також скористатися готовим набором спецій для сала або грудинки. Після натирання грудинку слід загорнути у фольгу і поставити в холодильник для застигання на наскільки годин (можна і на добу).
За таким же рецептом можна зробити сало в цибулинні, але його проварювати необхідно трохи менше; або свинячий окіст - він, відповідно, вимагає більш тривалої термічної обробки.
Грудинка в цибулинні, приготована за цим рецептом, стане відмінною закускою на святковому столі, А також з легкістю замінить ковбасу на ранковому бутерброді. І найважливіше, це натуральний екологічно чистий продукт, який так легко приготувати. А сам рецепт, завдяки довгому списку різноманітних спецій, залишає господаркам місце для експериментів. Грудинка в цибулинні після проварювання може натиратися кожен раз різними спеціями - від цього вона кожен раз буде мати трохи інший смак.
Якщо грудинку замаринувати і відварити в цибулинні, вона вийде ароматною, ніжною і смачною, з гарним коричневим відтінком. В цибулинні міститься барвник - кварцетин, завдяки якому, грудинка в процесі відварювання і набуває красивий золотисто-коричневий колір.
Для варіння грудинки в цибулинні беруть посуд, яку не шкода, так як в процесі приготування вона може змінити колір. Лушпиння цибулі викладають на дно каструлі, зверху кладуть шматки грудинки, солять, приправляють перцем горошком, додають різаний часник і лавровий лист. Зверху накривають лушпинням цибулі. Заливають водою і варять на повільному вогні близько години.
Готову грудинку остуджують при кімнатній температурі, загортають у харчову плівку і відправляють в холодильник.
Рецепт 1. Грудинка в цибулинні. Перший варіант
інгредієнти
свиняча грудинка - кілограм;
фільтрована вода - літр;
кухонна сіль - 120 г;
цибулиння - дві повні жмені;
три зубки часнику;
щіпка червоного перцю меленого.
Спосіб приготування
1. Лушпиння від цибулі складіть в сито і добре промийте. Залиште, щоб стекла вода йому повністю висохнути її.
2. Промийте грудинку і насухо протріть паперовою серветкою. Змішайте в каструлі лушпиння цибулі з сіллю, залийте холодною водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть розсіл, постійно помішуючи, і опустіть в нього свинячу грудинку.
3. Варіть грудинку в відварі з цибулевої лушпинням близько 20 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні. Вимкніть вогонь, накрийте каструлю кришкою і залиште остуджувати. Коли каструля охолоне, приберіть її в холодильник, і залиште грудинку маринуватися на ніч.
4. Грудинку вийміть з води і насухо протріть паперовим рушником. У маленькій тарілці змішайте видавлений через прес часник і перець червоний. Отриманою сумішшю натріть грудинку з усіх боків, загорніть її у фольгу і покладіть в холодильник на чотири години. Вийміть грудинку з холодильника, зніміть фольгу і наріжте свинину тонкими скибочками.
Рецепт 2. Грудинка в цибулинні. Другий варіант
інгредієнти
кілограм свинячої грудинки;
90 г кухонної солі;
голівка часнику;
20 г лушпиння цибулі;
по чайній ложці коріандру і куркуми;
щіпка горошин чорного перцю;
чотири лаврові листочки.
Спосіб приготування
1. Лушпиння цибулі викладаємо в друшляк і добре промиваємо під струменем води. Половину викладаємо в каструлю, де буде готуватися грудинка. Сюди ж покладемо лавровий лист і кілька горошин перцю чорного.
2. В окремій ємності закип'ятити літр води, в якій розвести ст. ложку солі і куркуму. Часник чистимо, розрізаємо навпіл все зубки, і нашпиговують їм грудинку з усіх боків. Для цього проколюємо ножем м'ясо, і, не виймаючи ножа, вкладаємо часник.
3. Підготовлену грудинку викладаємо на лушпиння. Зверху викладаємо решту лушпиння цибулі, заливаємо розсолом і варимо півтори години на слабкому вогні, при закритій кришці.
4. Воду зливаємо. Коріандр і чорний перець горошком розштовхуємо в ступці і натираємо ще теплу грудинку з усіх боків. Повністю остигнула грудинку зберігати в холодильнику.
Рецепт 3. Грудинка в цибулинні по-азійському
інгредієнти
550 г свинячої грудинки;
три бутони гвоздики;
цибулиння - повна жменя;
голівка часнику;
перець чилі;
невеликий шматочок кореня імбиру.
Спосіб приготування
1. Грудку промиваємо, протираємо насухо паперовими серветками. Корінь імбиру очищаємо і нарізаємо кружечками. З перцю чилі витягаємо насіння і нарізаємо кільцями.
2. Дно каструлі вистилає лушпинням цибулі, поверх викладаємо імбир кружечками, гвоздику, неочищені зубки часнику і кільця перцю чилі.
3.Заліваем все водою, ставимо на вогонь, і чекаємо, коли рідина закипить. Як тільки вона почне темніти, закладаємо грудинку, скручуємо вогонь і варимо грудинку близько години. Свинину залишаємо в відварі цибулі до повного охолодження. Дістаємо м'ясо, загортаємо його в фольгу, і відправляємо на зберігання в холодильник. Грудинку тоненько нарізаємо і подаємо з гірчицею або хріном.
Рецепт 4. Тушкована картопля з грудинкою в цибулинні
інгредієнти
картопля - кілограм;
250 г грудинки в цибулинні;
чорнослив - 125 г;
дві цибулини;
м'ясний бульйон - півтори склянки;
перець горошком чорний, сіль і лавровий лист.
Спосіб приготування
1. Картопля очищаємо і нарізаємо маленькими кубиками. Грудинку нарізаємо тонкими скибочками. Цибулю чистимо і шаткуємо півкільцями.
2. У казан, викладаємо картоплю, цибулю і грудинку. Додаємо промитий чорнослив. Все добре перемішуємо і заливаємо бульйоном. Сюди ж в додаємо перець і лавровий лист, солимо, накриваємо казан і тушкуємо картоплю на невеликому вогні до готовності.
3. Готову картоплю подаємо порційно в тарілках, посипавши зеленню.
Рецепт 5. Салат з помідорів з грудинкою в цибулинні, сухариками і сиром
інгредієнти
три помідори;
по 100 г грудинки і сиру;
два зубки часнику;
дві скибочки білого батона;
сіль, зелень мелений перець чорний.
Спосіб приготування
1. Помідори помийте і витріть паперовою серветкою. Часник очистіть від лушпиння і пропустіть через спеціальний прес. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і дрібно порубати. Грудинку і томати наріжте соломкою.
2. Сир подрібнюємо на великому сегменті терки. Складіть всі інгредієнти в глибоку тарілку, посоліть, додайте дрібно посічену зелень і часник. Заправте майонезом і ретельно перемішайте.
3. Скибочки білого батона наріжте невеликими кубиками і обсмажте на сухій сковороді до рум'яності.
4. Салат викладіть в тарілку, зверху посипте його приготованими сухариками, прикрасьте зеленню і подайте до столу.
Рецепт 6. Суп з квасолі з грудинкою в цибулинні
інгредієнти
відварена квасоля - 650 г;
грудинка в цибулинні - 150 г;
40 мл оливкової олії;
цибулина і морквина;
черешки селери - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
лавровий листок;
5 г сушеного і дві гілочки свіжого чебрецю;
5 г сушеного і гілочка свіжого розмарину;
курячий бульйон - два літри;
чорний перець мелений, сік лимона і кухонна сіль.
Спосіб приготування
1. Часник і цибуля чистимо від лушпиння та дрібно шаткуємо. Морква очищаємо і разом з селерою нарізаємо кубиками.
2. Грудинку нарізаємо довгими смужками товщиною в півсантиметра. Ставимо каструлю на вогонь, вливаємо оливкова олія, Викладаємо в неї грудинку і готуємо три хвилини. Перевертаємо і обсмажуємо ще пару хвилин, поки вона не стане хрусткою. Тарілку застилає паперовою серветкою і викладаємо на неї обсмажену грудинку.
3. У каструлю викладаємо моркву, селеру, цибулю і страхуємо, помішуючи на середньому вогні хвилин 10. Додаємо лавровий лист, часник, розмарин і чебрець. Тушкуємо ще пару хвилин, поки не буде він випущений аромат.
4. Всипаємо квасоля, заливаємо гарячим м'ясним бульйоном, Чекаємо, поки закипить, і варимо ще хвилин 20. Солимо, заправляємо перцем і соком лимона.
5. Суп розливаємо по тарілках, і в кожну викладаємо скибочку обсмаженої грудки.
Рецепт 7. Короп, запечений з грудинкою в цибулинні
інгредієнти
невеликий короп;
картопля - 6 шт .;
середня морквина;
три цибулини;
грудинка в цибулинні - 300 г;
невеликий пучок кропу;
сметана - 300 мл;
200 г помідорів чері;
мелена паприка - 10 г;
яблучний оцет - 100 мл;
Спосіб приготування
1. Картоплю і моркву відварюємо «в мундирі». Карпа промиваємо під струменем води. Ножицями обрізаємо плавники і очищаємо від луски. Виймаємо зябра і нутрощі. Лук очищаємо, дві нарізаємо кільцями, а одну пір'ям. Цибулеві пір'я викладаємо в глибоку тарілку і заливаємо оцтом. Розрізаємо грудинку на дві частини. З одного зрізаємо шкірку і ріжемо тонкими скибочками. Другу нарізаємо також, тільки скибочки розрізаємо ще й смужками до шкурки, щоб вийшов «віяло».
2. Грудинку, нарізану «віялом», обсмажуємо на сухій сковороді. Смалець зливаємо в вогнетривку форму з високими бортами.
3. Більшу частину цибулевих кілець викладаємо на дно форми. Посередині кладемо дві скибочки грудинки. Рибу натираємо зсередини сіллю, вкладаємо всередину кріп і робимо кілька глибоких надрізів навскоси, натираємо їх сіллю і вкладаємо в них скибочки грудинки і колечко цибулі. Викладаємо рибу в форму.
4. Відварену моркву і картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками. Викладаємо кружки овочів навколо риби, перекладаючи їх кільцями цибулі. Кожен шар солимо. Зверху розкладаємо обсмажені «віяла» з грудинки і замочений в оцті цибуля. Все добре присипаємо меленою паприкою і поливаємо сметаною. Зверху покладіть помідори черрі, попередньо зробивши невеликі надрізи.
5. Ми залишаємо рибу з овочами на 10 хвилин, і ставимо розігрітий до 200 градусів духовку. Запікаємо півтори години. На широке блюдо викладаємо овочі, зверху кладемо рибу. Подаємо з білим вином.
Рецепт 8. Картопляний пиріг з сиром і грудинкою в цибулинні
інгредієнти
півкілограма борошна;
маленька пачку сухих дріжджів;
молоко - стакан;
по дрібці солі і кмину;
вершкове масло - 50 г;
яйця - 3 шт .;
півкілограма картоплі;
сир - 250 г;
кріп і зелена цибуля;
вершки - 150 г;
мелений перець чорний і кухонна сіль.
Спосіб приготування
1. Просіваємо в миску борошно, всипаємо дріжджі, сіль і цукор, додаємо вершкове масло, молоко і два яйця. замішуємо м'яке тісто. Ми залишаємо підходити на півгодини в теплі.
2. Картоплю чистимо, відварюємо і розминаємо товкачем. Сир натираємо на дрібній тертці і змішуємо його з картопляним пюре. Грудинку нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо на сковороді.
3. Яйця змішуємо з вершками, солимо і приправляємо кмином і перцем. Додаємо сюди ж дрібно посічену зелень. Тісто розгортаємо на великий лист. Зверху викладаємо масу з картоплі і сиру. Посипаємо шматочками грудинки і заливаємо вершково-яєчної сумішшю. Випікаємо в розігрітій до 250 градусів духовці приблизно півгодини. Пиріг розрізаємо шматочками і подаємо до столу.
Рецепт 9. Сьомга, запечена з грудинкою в цибулинні
інгредієнти
1 кг 700 г сьомги;
300 г грудинки в цибулинні;
півтора кг картоплі;
200 г моркви;
цибулина;
100 г олії рафінованої рослинної.
Спосіб приготування
1. Моркву і картоплю відварюємо «в мундирі» до напівготовності. Очищаємо овочі і нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.
2. Рибу размораживаем в холодильнику, очищаємо від луски, вирізаємо плавники і видаляємо хвіст. Уздовж тушки зробити надрізи з інтервалом в три сантиметри з обох сторін, щоб вони збігалися по спині. Натираємо рибу сіллю і спеціями. Відрізаємо скибочки грудинки, повинно вийти по одному на розріз. Іншу грудинку шаткуємо дрібними кубиками.
3. З'єднуємо моркву і картоплю з дрібно нарізаною грудинкою, поливаємо рослинним маслом і перемішуємо. Цю масу викладаємо у змащену маслом форму. Зверху викладаємо рибу. У надрізи вставляємо цибульні півкільця і \u200b\u200bскибочки грудинки. Лук повинен знаходитися під грудинкою. У черевце вкладаємо трохи суміші з овочів, щоб риба не втратила форму під час випікання. Поливаємо її рослинним маслом і відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо при 180 градусів.
Рецепт 10. Кекс з болгарським перцем, сиром і грудинкою в цибулинні
інгредієнти
півсклянки кефіру;
80 г оливкової олії;
склянка борошна;
10 г розпушувача;
дрібка солі;
три яйця;
по 100 г сиру, грудинки і солодкого червоного перцю.
Спосіб приготування
1. Грудинку, сир і болгарський перець наріжте невеликими кубиками.
2. Віночком збийте яйця, посоліть, влийте кефір і додайте борошно, змішане з розпушувачем. Продовжуйте збивати, влийте оливкова олія і знову перемішайте. Тісто по консистенції, має бути, як магазинна сметана. У тісто викладіть грудинку, сир і грудинку.
3. Отримане тісто вилийте в форму і посипте кунжутом. Випікайте в духовці, розігрітим до 180 градусів, півгодини. Готовий кекс наріжте скибочками і подайте до столу.
- Грудинку в цибулинні можна готувати про запас, вона прекрасно зберігається в морозильній камері.
- Зварену в цибулинні грудинку остуджують, натирають спеціями і часником і тримають в холодильнику годин 12.
- Якщо під час варіння додати рідкий дим або копченості, грудинка придбає приємний аромат копченого сала.
- Перевірити готовність грудинки, можна за допомогою вилки. Сік, який виділяється при проколюванні, повинен бути прозорим, це ознака того, що варити досить.
- Не переборщити з цибулевим лушпинням, цілком достатньо пари жмень.
- Шпигувати грудинку часником можна до і після приготування. Для цього ножем робляться надрізи, куди і вкладаються шматочки часнику.
- Для грудинки краще брати лушпиння золотистого і червоної цибулі в однакових пропорціях. Це зробить її більш рум'яної.
калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Дивно, але лушпиння цибулі можна використовувати не тільки для фарбування великодніх яєць. З неї можна приготувати розсіл, в якому засолити рибу або м'ясо, наприклад, свинячу грудинку. Лушпиння надає свинині красиві золотистий відтінок, а спеції - пікантний смак і аромат. Така закуска не йде ні в яке порівняння з магазинними аналогами, тому що виходить набагато смачніше і корисніше. До того ж ви можете нескінченно експериментувати з букетом спецій, щоразу отримуючи різний смак.
Інгредієнти:
- свиняча грудинка - 500 г;
- лушпиння від цибулі - 1 стакан;
- часник - 4 середніх зубчики;
- лавровий лист - 3 шт .;
- запашний перець горщиком - 5-7 шт .;
- сіль - 2 ст. л.
|
|
1. Лушпиння цибулі ретельно промийте в великій кількості води. За бажанням замочити в холодній воді на кілька годин, а краще - на ніч. Так ви позбавитеся від дрібного сміття і залишків грунту. Потім відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Перекладіть лушпиння цибулі в каструлю. відразу скажу, що краще використовувати посуд, яку не шкода, тому що на емалі після варіння грудинки в лушпинні залишаться оранжево-коричневі сліди. Вони з часом відмиваються, але краще взяти стару каструльку.
До речі, також в цибулинні можна приготувати смачну, виходить відмінна закуска на свято і на кожен день.
2. Додайте до лушпинні сіль. 
3. Слідом покладіть спеції. На додаток до зазначених в рецепті можна використовувати гвоздику (буде достатньо 2-3 бутонів), насіння коріандру, чорний перець горошком і інші прянощі за смаком. 
4. Налийте в каструлю літр чистої води і поставте на середній вогонь. Доведіть розсіл до кипіння. 
5. А в цей час можна зайнятися підготовкою грудинки. Я використовувала грудинку з великою кількістю м'яса і прошарками сала. Але таким способом можна готувати закуску з сала з невеликими прошарками м'яса. Все залежить від вашого смаку і вмісту холодильника. Ретельно промийте напівкілограмовий шматок грудинки. Якщо на ньому є шкурка, поскоблите її ножем, знімаючи верхній шар, до світлого кольору. Потім чисту грудинку промокніть від зайвої вологи. 
6. Часник очистіть і наріжте в міру тонкими пластинками. 
7. Нашпигуйте грудинку часником. Тонким гострим ножем робіть дуже глибокий прокол і вставляйте туди по платівці часнику. Нашпигуйте м'ясо з усіх боків. 
8. А потім помістіть грудинку в киплячий розсіл з цибулевим лушпинням. Доведіть до кипіння, потім знизьте інтенсивність нагріву до мінімуму і накрийте каструлю кришкою, залишивши невеликий отвір для виходу пари. Варіть свинину до готовності протягом 80-90 хвилин. 
9. Готову грудинку вийміть з розсолу і обсушити рушником. Поки закуска гаряча, її можна додатково натерти пропущеним через прес часником і червоним або чорним меленим перцем, сушеним кропом. Але це тільки для любителів гострого. А ті, хто вважає за краще пікантні страви, Можуть приготувати пряний соус на основі меду. Змішайте трохи меду, паприки та інших улюблених спецій і отриманою масою натріть грудинку з усіх боків. Вийде дуже смачно і незвично. Але можна залишити грудинку без додаткових маніпуляцій. Оберніть її в харчову плівку і помістіть в холодне місце. Зверху бажано встановити прес (трилітрову банку або невелику каструлю з водою). Під тиском грудинка стане більш щільною, пружною і при нарізці НЕ буде ламатися. 
Подавайте грудинку в якості холодної закуски. Також з неї виходять відмінні бутерброди.
Якщо ви не любите куплені в магазині ковбаси, грудинку або балик, закопчені в заводських умовах, то свиняча грудинка в цибулинні стане чудовою альтернативою магазинних делікатесів. Тим більше, що численні відгуки підтверджують, що процес її приготування не потребує професійних навичок, все просто і легко. Сьогодні ми вам пропонуємо таке смачна страва, Як грудинка в цибулинні - найсмачніший рецепт , коли м'ясо виходить апетитним, ситним і ніжним.
Купуємо продукти для грудинки
1. Якщо ви купуєте м'ясо на ринку, то зверніть увагу, чи є на продукції спеціальна печатка лабораторії.
2. Якщо можна, то обов'язково понюхайте грудинку. Наявність сторонніх і неприємних запахів свідчить про те, що м'ясо несвіже або його неправильно зберігали. Якщо такої можливості немає, м'ясо вже упаковано, то уважно огляньте етикетку з терміном придатності. Якщо вона підтерті або на неї наклеєна інша інформація, то купувати таку продукцію не варто. Швидше за все, м'ясо прострочено, а продавець намагається приховати це.
3. Про несвіжості грудинки скаже вам колір сала. Воно не повинно бути жовтуватого або сіруватого відтінку.
4. Якщо грудинка свіжа, то, при натисканні на м'ясо, воно повинно швидко відновитися. Якщо такого не сталося, значить, продукт прострочений.
5. Краще купувати грудинку з тонкою шкіркою, у якій верхня прошарок має темно-рожевий колір, прошарок посередині - блідо-рожевий.
Грудинка в цибулинні - найсмачніший рецепт
Отже, м'ясо вибрано, тепер можна приступати до готування.
Інгредієнти: 1 кг грудинки свинини, сіль, лушпиння від 9 цибулин, 3 зубчики часнику, літр води. Також тут буде потрібно багато спецій: лаврові листочки, мелений перець, горошком, гвоздика та інші приправи, які найбільше ви любите.
Готуємо. Лушпиння цибулі добре промиваємо, кладемо її в глибоку ємність, наливаємо води, додаємо сіль, лавровий лист, перець горошком і ставимо на плиту. Як тільки вода з лушпинням почне кипіти, кладемо промиту грудинку, яка повинна повністю зануритися у воду, тому якщо рідини не вистачає, то додаємо окропу.
