Запекти окіст індички. Рецепт: Смажений стегенце індички - Веселенька страва вийшла. Гомілку індички в духовці в рукаві

покрокові рецепти приготування гомілки індички в фользі в духовці різними способами

оцінка
рецепта

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

16 гр.

8 гр.

вуглеводів

144 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт гомілки індички в духовці у фользі

М'ясо індички вважається дієтичним і підходить для вживання в їжу дорослим, дітям та людям, вимушеним дотримуватися жорсткої дієти. При готуванні важливо враховувати, що м'ясо цієї пташки досить сухе, і щоб страва вийшла смачною, його необхідно попередньо промаринувати перед запіканням.

Для цього можна використовувати різні склади, головне, щоб індичка належним чином просочилася, і краще підготувати її з вечора. Якщо зробити це не вийшло, потримати пташку в складі потрібно хоча б півгодинки.

продукти:

• 2 гомілки індички;
• вершкове масло;
• часникові зубчики;
• сіль і приправи;
• великий шматок кулінарної фольги.

покроковий рецепт

Відмиваємо гомілки пташки під краном і висушуємо паперовими серветками.

розтоплюємо шматок вершкового масла до рідкого стану, додаємо сіль, приправи, очищений і роздавлений в пресі часник, і ретельно перемішуємо суміш.

Натираємо отриманим соусом гомілки пташки і залишаємо маринуватися.

Кладемо індичку на великий шматок кулінарний фольги і загортаємо. Щоб м'ясо вийшло м'яким і не втратило сік, потрібно ретельно його «сповити» в кілька шарів, щоб не залишалося отворів.

Переміщаємо згорток у вогнетривкий посуд з високими стінками і відправляємо в духовку не менше ніж на 70-90 хвилин.

Щоб гомілки індички, запечені у фользі в духовці, вкрилися приємною скоринкою, за деякий час до того, як вийняти їх, потрібно розкрити обгортку і дати пташці зарум'яниться чверть години.

Варіант 2: Швидкий рецепт гомілки індички в духовці у фользі

Щоб гомілку індички запеклася в духовці у фользі швидко, потрібно попередньо нарізати її порційними шматками.

Для приготування потрібні:

• гомілку індички;
• сіль;
• паприка або інші приправи до м'яса;
• сметана і майонез в рівних частках;
• пучок улюбленої зелені;
• шматочки фольги за кількістю скибок м'яса.

Як швидко приготувати гомілку індички в духовці у фользі

Обполіскуємо пташку під краном, сушимо і нарізаємо гомілку порційними шматками товщиною 25-30 мм.

У піалках змішуємо майонез і сметану, додаємо трохи солі, паприки та інших відповідних для індички приправ.

Шаткуємо помиту зелень і додаємо до соусу, після чого ретельно його вимішуємо.

Наносимо суміш на шматочки індички і залишаємо трохи просочитися.

Кожен шматочок загортаємо в фольгу і поміщаємо порції на деко, після чого відправляємо посуд в духову шафу.

При готуванні гомілки індички в духовці у фользі таким способом як соус можна використовувати суміш гострого кетчупу зі сметаною або майонезом, як більше подобається.

Варіант 3: Гомілка індички, маринована в гірчиці і запечена в фользі в духовці

М'ясо індички трохи прісне, і щоб надати страві пікантності, варто запекти гомілку в фользі в духовці, використовуючи маринад з гірчиці.

Для готування буде потрібно:

• гомілки індички;
• гірчиця;
• сіль;
• цукор;
• негострі приправи для птиці;
• сушений базилік;
• кулінарна фольга для запікання.

Як приготувати

Моєму індичку під краном і слухаємо серветками. Можна запікати гомілку в духовці цілком або ж нарізати її шматочками, як зручніше.

Змішуємо гірчицю з цукром, сіллю, приправами, сушеної зеленню і натираємо отриманою масою м'ясо, а потім даємо йому постояти. Чим довше пташка буде знаходитися в маринаді, тим м'якше вона стане і краще просочиться, тому можна підготувати м'ясо завчасно, і потримати ніч в холодильнику.

Укладаємо індичку в фольгу. Якщо пташка порізана шматочками, кожен загортаємо окремо, а потім перекладаємо страва на деко і відправляємо запікатися.

Ставити на стіл гомілку індички, приготовлену з гірчицею в фользі в духовці потрібно гарячої, доповнивши блюдо відвареною картоплею, свіжим салатом або маринованими овочами.

Варіант 4: Гомілка індички з журавлинним варенням в фользі в духовці

Незважаючи на несподіване поєднання, таке блюдо виходить оригінальним, дуже ніжним і смачним.

Для запікання будуть потрібні:

• гомілки індички;
• сіль;
• пекучий перець;
• приправи для птиці;
• банку журавлинного варення;
• шматок фольги для запікання.

Як приготувати

Прополіскують м'ясо під краном і витираємо серветками. Для запікання індички за цим рецептом різати гомілку не варто, краще приготувати її цілком.

Посипаємо пташку сіллю, пекучим перчиком і вибраними приправами, рівномірно розподіляючи їх по поверхні.

Змащуємо індичку журавлинним варенням і залишаємо м'ясо маринуватися.

Коли пташка просочиться, щільно обертаємо її фольгою, укладаємо в жаростійкий ємність і запікаємо до готовності.

Можна замінити журавлинне варення складом, основою якого є брусниця, смородина або інша кисла ягідка. Деякі господині вважають за краще запікати гомілку індички в фользі в духовій відсіку, змастивши її медом і попередньо полив лимонним соком.

Варіант 5: Гомілка індички, запечена в духовці у фользі з сиром, цибулею і майонезом

Ще один варіант приготування гомілки індика в духовці у фользі - це запікання шматочків пташки з сиром, цибулею і майонезом.

Для готування буде потрібно:

• гомілки індички;
• жирний майонез;
• великі цибульні головки;
• шматок щільного сиру;
• оцет 3% столовий;
• цукровий пісочок;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• приправи для птиці;
• кулінарна фольга.

покроковий рецепт

Ріжемо помиту і висушену ніжку на порції, солимо і посипаємо приправами.

Перемішуємо шматки птиці з жирним майонезом і даємо настоятися.

Очищаємо великі цибулини і ріжемо півкільцями, потім посипаємо цукром, сіллю, чорним перчиком і скроплюємо оцтом.

Строган шматок щільного сиру, використовуючи дрібну або середню терку.

Нарізаємо фольгу на квадратні шматки за кількістю порцій, залишаючи солідний запас.

Укладаємо на шматок фольги маринований цибулька, зверху поміщаємо шматочок індички, посипаємо тертим сиром і загортаємо порції так, щоб не залишилося отворів, і сік не витік.

Викладаємо конвертики з фольги на деко і відправляємо випікатися.

При бажанні можна покласти до гомілки індика, запеченої у фользі в духовці, не тільки цибулю, а зробити овочеву суміш, додавши моркву і нарізану кільцями болгарський перчик.

Варіант 6: Гомілка індички, маринована в білому вині і запечена в духовці у фользі

Щоб не витрачати час на створення гарнір до гомілки індички, запеченої у фользі в духовій відсіку, можна зробити її з картоплею і грибочками, попередньо промаринували у вині.

В процесі знадобляться:

• гомілку індички;
• біле сухе вино;
• картопля;
• гриби;
• ріпчаста цибуля;
• сіль;
• червоний мелений перець;
• приправи для птиці;
• спеції для смаження картоплі;
• кулінарний жир;
• шматки в фольги за кількістю порцій.

Як приготувати

Промиваємо пташку, обтирає рушником і ріжемо порційними шматками.

Солимо м'ясо, посипаємо перчиком і приправами, перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися, і заливаємо білим сухим вином, після чого поміщаємо миску на середню полицю холодильника. Краще зробити це на ніч, але якщо такої можливості не було, пташці вистачить і 35-40 хвилин, щоб трохи просочитися.

Очищаємо грибочки і ріпчасту цибулю і обсмажуємо на рослинному жирі, посипавши сіллю і приправами.

Поки холоне грибна засмажкою, очищаємо картоплю, нарізаємо кружальцями, присмачуємо сіллю і спеціями, поливаємо рослинним жиром, перемішуємо і даємо трохи постояти.

Закладаємо порції. На шматочки фольги поміщаємо гуртки картоплі, потім йдуть гриби, і на завершення - шматок індички.

Піднімай краю фольги вгору, скріплюємо так, щоб не залишилося отворів, розставляємо порції по листу і випікаємо до готовності.

Перевага гомілки індички, запеченої у фользі в духовці порційно, полягає в тому, що можна приготувати страву точно за кількістю домочадців або гостей.

Всім доброго часу доби!
В черговий раз закупити м'ясом індички, вирішила купити стегенце.
Привалило аж 2,5 кілограма щастя, а ось що з ним робити так і не змогла збагнути. Запитала чоловіка і він вирішив наді мною пожартувати, сказав посмажити. Жарт вийшла обопільна, так що будемо смажити.
Для початку все ретельно оглядаємо, видаляємо волоски і пеньки, якщо вони звичайно ж є.

Можна видалити кістку, але я вирішила цього не робити, наявна в мене сковорода дозволяла посмажити стегенце в цілому вигляді.

Багато моїх подруг дуже люблять, коли до них приходять гості, але в той же час впадають в деяку паніку при думці, що при цьому їм доведеться потурбуватися про меню. Ні, їх не лякає необхідність готувати, а заводить в глухий кут, що ж саме подати на стіл, щоб це виглядало святково і красиво, але при цьому було смачно і сподобалося всім гостям.

Я ж практично завжди відчуваю себе відносно спокійно в таких ситуаціях: в моїй записнику є кілька рецептів, які ідеально підходять для зустрічі гостей. Одне з таких страв - гомілку індички.

Простий рецепт для свята і не тільки

Погодьтеся, що навіть звучить це досить урочисто, я вже мовчу про вельми презентабельний зовнішній вигляд і відмінний смак. До того ж такий рецепт не змусить господиню провести на кухні багато часу: підготовка індички не займає багато часу, а всю основну роботу виконує техніка.

тонкощі приготування

Найкраще готувати гомілку індички в духовці в рукаві - так у неї буде і апетитна скоринка, і м'ясо стане ніжним, м'яким, смачним. У самому процесі немає нічого складного, як я говорила, але все ж варто врахувати деякі нюанси. Про те, як запекти гомілку індички в духовці, я вам сьогодні і розповім.

необхідні інгредієнти

• 1 гомілку індички (вагою близько 1 кг);
• 1 неповна столова ложка солі;
• 2 ч.л. суміші перців;
• 4-5 зубки часнику;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 1 ст. л. соєвого соусу.

Технологія: крок за кроком

Гомілку індички моєму, уважно оглядаємо - добре чи вона очищена, при необхідності видаляємо залишилися пір'ячко.

Солимо і перчимо гомілку з усіх боків.

Часник пропускаємо через Часничниці і розподіляємо по всій поверхні гомілки.

Готуємо маринад для індички

змішуємо рослинна олія і соєвий соус.

І цією сумішшю обмазуємо гомілку, знову ж таки, як у випадку зі спеціями, з усіх боків. Зручно наносити маринад за допомогою силіконової пензлика. В такому випадку ви можете нанести соєвий соус і рослинне масло на всі ділянки гомілки.

У мене була дуже велика гомілку, вагою 1 кг і довжиною приблизно 30 см, мені навіть не відразу вдалося знайти для не підходить посуд, довелося скористатися блюдом для шашликів.

Закриваємо ємність з м'ясом харчовою плівкою і ставимо маринуватися - або при кімнатній температурі на 3-4 години, або в холодильник на 12-15 годин. Зручно з вечора замаринувати, а на наступний день готувати в духовці.

Як запікати в духовці?

Після маринування м'ясо птиці можна готувати. Найзручніше запекти гомілку індички в духовці в рукаві - так вона буде і соковитою, і красивою. Викладаємо гомілку в рукав, краї якого щільно зав'язуємо.

І відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 200-220 градусів, на 40 хвилин. Після закінчення цього часу зменшуємо градуси в духовці до 150-170 і продовжуємо запікати гомілку, що не розпаковуючи рукав, ще 50 хвилин. Після цього дістаємо м'ясо з духовки, рукав розрізаємо і милуємося апетитною рум'яною скоринкою на гомілки.

Перевіряємо готовність м'яса

Цього часу цілком достатньо, щоб м'ясо птиці було готове, але про всяк випадок раджу це перевірити. Проткніть м'ясо зубочисткою або дерев'яною шпажкою - вона повинна легко входити, а виділився при цьому м'ясний сік буде прозорим, що не рожевим.

Оформлення і подача страви

Викладаємо гомілку на блюдо і подаємо відразу ж, поки вона гаряча. Для більшого ефекту я так і ставлю її на стіл - цілком, на гостей це справляє сильне враження.

• Нога індички - 1,5 2,5 кг
• Солона паприка в баночці (у мене шматочками) - 1 ст.л
• сік половини лимона
• сік половина апельсина
• біле сухе вино - 0,5 склянки (стакан 250 мл)
• оливкова олія - 4-5 ст. л
• сіль - 1 ч. л на 1 кг м'яса (у цьому випадку, обов'язково потрібно без гірки, враховуючи, що солона паприка досить солона)
• цукор - 1 ч.л.
• орегано -1 ч. л
• суміш ароматних трав, можна італійські або прованські - 1,5 ч. л
• суміш перців 1 ч. л
• перець чорний горошком мелений - за смаком
• часник сухий за смаком
• коріандр - 1-2 чайні ложечки

Процес приготування:

Ніжку індички почистити, промити, обсушити паперовим рушником. Зробити два надрізи по суглобу і один по стегну, але не до кінця. Це допоможе м'яса швидше маринуватися і рівномірно запектися.

Потім ногу солимо, перчимо, добре масажуючи, кладемо в глибоку чашку, залишаємо на одну годину при кімнатній температурі.

А поки, готуємо маринад.
У піалочку кладемо коріандр, сухі трави, цукор, рідку солону паприку, рвемо руками невеликими шматочками лавровий лист, додаємо оливкову олію.

Вливаємо вино і сік половина апельсина і лимона. Перемішуємо добре.

Заливаємо ногу маринадом. Відправляємо в холодильник на 12- 24 години, не забороняється і цілих 48 годин. Це не страшно, а навіть краще, але якщо Вам потрібна швидше, то через три години можна запікати. Зрідка перевертаємо на інший бік, щоб індичка рівномірно просочилася маринадом.

Після закінчення часу перекладаємо у вогнетривкий посуд або на деко разом з маринадом.

Накриваємо фольгою, відправляємо в розігріту 180 градусів духовку. через годину знімаємо фольгу, даємо підрум'янитися, доводимо до готовності. Час запікання залежить від величини ноги, духовки, зазвичай коливається від одного до двох годин. Взагалі-то самий вірний і надійний спосіб, яким я завжди користуюся - це перевірити кухарський виделкою в самий товсту частину м'яса, ніколи не прогадаєте. Якщо сік випливає прозорий, а не рожевий, значить м'ясо готове, якщо ні, потрібно ще потримати до готовності.

Вимикаємо духовку. Зверху обов'язково знову накриваємо фольгою, і залишаємо в такому вигляді в духовці ще хвилин 15-20. Потрібно щоб м'ясо відпочило і трохи просочилося власним паром. Таким чином воно не буде пересушеним, а м'яким і ніжним.

Виймаємо з духовки. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо за смаком і подаємо нашу запечену ногу індички на стіл.

Смачного!

Сьогодні намічається святкову вечерю. Романтичний, ліричний, камерний, коли очі в очі і все зрозуміло без слів. Уже здаються зайвими всі ці сердечка - кульки - бантики ... усі - пусі. Легка і смачна їжа, Трохи вина для настрою і ... Вечір Закоханих.

Приготуємо ніжки індички в духовці. Ось так ось, по -взрослому. Кожному по нозі. Ми їх трохи замарінуем і запекти у фользі. Звичайно, замаринувати ніжки краще заздалегідь, наприклад, з ранку, і піти на роботу. Але якщо рішення спонтанне, теж нічого. Раз є дві ніжки індички, то залишилося знайти зовсім трохи інгредієнтів. Все по порядку.

Як приготувати ніжки індички

Нам знадобитися з розрахунку на одну середню ніжку:

Ніжка індички (темне м'ясо з шкірою) - 300г. - 375ккал. У більшості таблиць калорійності наводиться тільки м'ясо індички. А це поняття розтяжне. Адже зрозуміло, що грудка менш калорійна, ніж стегно. А шкіра взагалі най-най. Пошукала і знайшла калорійність сирого темного м'яса. Ніжки ж темні.

Соєвий соус - 20г. (1,5 - 2 ст.л) - 10ккал.

Оливкова олія - \u200b\u200b40г. (2 ст.л.) - 359ккал.

Прованські трави - 1 ст.л.

Ще потрібна фольга.

Приготування простіше простого. Складаємо маринад. Його вийти трохи. Якраз, щоб обмазати ніжки. Не забудьте збільшити пропорції в два рази. До речі, всі інгредієнти легко замінні. Замість прованських трав можна взяти розмарин, чебрець, перець - все, що любите. Соєвий соус заміниться лимонним соком або бальзаміком. Ось оливкова олія краще використовувати. Воно надає особливу ніжність і м'якість ніжок. Адже вони у індички досить м'язисті.

Маринадом натираємо кожну ніжку і залишаємо промаринуватися і просочитися. Їх треба буде перевертати в маринаді або поливати ложкою. Чим довше постоять, тим краще. Але і півгодини вистачить, якщо їсти дуже хочеться.

Беремо фольгу. Укладаємо на неї ніжку, поливаємо маринадом, ретельно загортаємо. Так само чинимо з другої ніжкою. Далі на деко і в духовку. Ніжки індички в духовці готуються досить швидко - приблизно годину на середньому нагріві. Хвилин за 15 до закінчення фольгу треба розкрити, щоб скоринка зверху запеклася. Тільки обережно розкривайте - там соку багато буде.

Калорійність однієї ніжки індички 744ккал. Це з урахуванням кістки і шкіри, які є, природно, не будемо.

Наїсться однією ніжкою індички можна досхочу. Але чоловікові, та ще необтяженому думками про дієту, потрібен гарнір.

Картопля в фользі - ідеальний варіант в даному випадку.

Картоплю почистити. Брати краще середні по величині, а великі розрізати навпіл. Нарвати фольгу квадратами достатніми для загортання кожної картоплини. Прованські трави змішати з сіллю і обмазати ними кожен бульба. Для швидкості можна просто посипати. Помістити картоплю у фольгу і туди ж покласти шматочок вершкового масла, або трохи налити рослинного.

Картоплю розмістити поруч з ніжками і запікати. В кінці так само фольгу розкрити. Я ось запізнилася і вона не зарум'яниться. Смак, на щастя, не постраждав.