Пастис - анісовий замінник абсенту з Провансу. Натуральний набір для настоянок «Французька настоянка Настоянка французька в домашніх умовах

рідкий мед

на 100 літрів

5 кг меду
20 літрів теплої води
125 гр пивних дріжджів
1 літр білого вина

Розвести мед водою, додати дріжджі, розведені в склянці води і залишити бродити на 8 днів, доливаючи кожен день по склянці вина. Коли ферментація закінчиться, долити водою до 100 літрів, щільно закрити ємність кришкою і залишити на 40-50 днів. Процідити і дайте постояти ще місяць. Розлити по пляшках.

Настоянка на листках ясена

на 100 літрів

30 гр листя ясена
20 гр хмелю
125 гр цикорію
4 кг цукру
80 гр винної кислоти
50 гр пивних дріжджів

Прокип'ятити листя ясена, хміль і цикорій в 10 літрах води 40 хвилин, дати охолонути. Додати цукор і повністю його розчинити. Додати винну кислоту.
Дріжджі розвести в чашці води і дати їм побродити 3-4 години, після чого додати до основної маси. Загальна кількість рідини повинна скласти 100 літрів.
Залишити бродити на 7-8 днів. Процідити і розлити по пляшках.

персикове вино

на 1 пляшку хорошого білого вина

1/4 склянки спирту
20 листків персика
15 шматочків цукру

Все змішати, залити вином, залишити на два дні. Профільтрувати і розлити по пляшках.

шалфеевого вино

на 1 пляшку білого вина

1 жменя листя шавлії (скільки поміститься в руку)
1/4 склянки спирту
мед

Залити листя шавлії вином на 12 годин. Додати мінімум три ложки меду і спирт. Дати постояти ще 12 годин і профільтрувати. Розлити по пляшках. Хоро як як аперитив, так і дижестива.

малинове вино

на 1 пляшку червоного вина

500 гр малини
1/4 склянки спирту
1 кг цукру

Залити малину вином і залишити на 24 години. Процідити рідину, а ягоди пропустити через прес, додати цукор і прогріти на невеликому вогні 15 хвилин. Додати спирт в гарячий розчин. Профільтрувати і розлити по пляшках.

Лікер з чорної смородини

3 літри горілки
2 літри хорошого червоного вина
1 стакан ягід чорної смородини на кожен літр рідини

Залити смородину вином і горілкою і залишити на 3-4 місяці. Додати цукор з розрахунку: 500 грам на кожен літр рідини, дати йому розчинитися. Відфільтрувати і розлити по пляшках.
Мої міркування: мені здається, що смородину краще трохи пом'яти, перш, ніж залити рідиною, а цукор додати в кінці, прогрів з майбутнім лікером, щоб розчинився і дати постояти, а потім вже розлити по пляшках.

Лікер з бузини

У літрову пляшку щільно вкласти стиглі ягоди бузини і залити їх горілкою. Поставити на сонці і залишити на місяць, після чого профільтрувати. Зварити сироп з 125 гр цукру і 500 мл води і перемішати з відфільтрованої рідиною. Дати постояти ще місяць.

Лікер з айви

1 кг айви
1 літр спирту (65 градусів)
250 гр цукру
1 велику склянку води

Айву порізати довільно, скласти в ємність і залити келихом спирту. Залишити на 6 тижнів. В кінці спирт злити. Зварити сироп з цукру і води, додати в нього злитий спирт. Розлити по пляшках.
З решти айви зварити конфітюр, желе або пастилу.

горіхове вино

3 пляшки червоного вина, 13 волоських горіхів без шкарлупи, літр виноградного спирту, кілограм цукру. Все змішати і дати настоятися 2 місяці.
Подавати як аперитив.

Аперитив з цикорію

4 чайні ложки цикорію залити літром білого легкого вина, додати цедру двох лимонів і залишити на 48 годин. Після чого профільтрувати, додати спирт (60 градусів) і розлити по пляшках.
Дуже тонізуючий аперитив.

Аперитив з тернових ягід

Залити тернові ягоди (скільки візьме рука) сумішшю з літра червоного вина і склянки віногладного спирту і залишити на 48 годин. Після чого додати сироп з 25 шматочків цукру, розчинених в невеликій кількості гарячого вина.
Процідити, розлити по пляшках.

Традиційний лікер з черешні

Видавити сік з 1 кг черешні і 250 гр полуниці. Змішати сік з літром горілки, 180 грамами цукру, 2 гр кориці і 4 бутонами гвоздики. Наполягати 24 години, профільтрувати. Подавати в бокалі, на три чверті заповненим порізаної вишнею.
Мої примітки: а я б просто розклала вишню по пляшках і залила тієї рідиною.

Абрикотин

500 гр абрикосів без кісточки пробланшировать в 500 мл окропу, очистити від шкірки, м'якоть залити 500 мл спирту (90градусів) і поставити на 15 днів в холодильник.
Профільтрувати і змішати з 500 мл білого вина і 2,5 кг цукру. Розлити по пляшках.
Мої примітки: думаю, що цукор буде зручніше розчинити у вині, нагрів їх трохи, але не доводячи до кипіння.

Лікер з чорносливу

1 кг чорносливу
1 літр білого вина
1 стакан рому
32 шматочка цукру

Змішати всі до повного розчинення цукру і залишити на 24 години. Розлити по пляшках.

Лікер з абрикосових кісточок

100 шт абрикосових кісточок
1 літр 40 градусного спирту (горілки)
600 гр цукру (краще коричневого)
100 мл коньяку

Чи не мийте абрикосові кісточки і постарайтеся зберегти м'якоть, яка до них пристала.
Покладіть в герметично закривається посуд, додайте цукор і спирт (горілку), добре закупорьте і залиште на 3-4 місяці, по можливості на сонце.
Через зазначений час профільтруйте, додайте коньяк, розлийте по пляшках і витримайте ще 4 місяці.

"Маленький дуб"

1 стакан листя молоденького деревця дуба помістити в герметично закривається посуд і залити склянкою виноградного спирту, щільно закупорити і залишити на 4-5 днів.
Рідина злити. Листя покласти в каструлю, додати води і довести до кипіння. Додати цукор з розрахунку: 30 шматочків на кожен літр рідини. Остудити.
Розвести сироп і злитий спирт.
Розбавити вином з розрахунку: на літр вина 1 стакан настоянки.

Будуть ще рецепти.

Настоянки виготовляються настоюванням горілки на різних плодах, кісточках, прянощах, запашних і цілющих травах. Свіжі або висушені плоди і рослини наполягають в спирті до тих пір, поки ефірні масла і біологічно активні речовини не перейдуть в спирт. Тривалість настоювання коливається від 2 до 6 тижнів, при необхідності час настоювання можна скоротити да 7-10 днів за рахунок підвищення температури та 50-60 ° С. Настоянки містять до 30% цукру при фортеці до 45% об. Спирту, вони менш солодкі, але більш міцні, ніж наливки, мають приємний смак і можуть служити як алкогольним напоєм, так і цілющим еліксиром.

Зберігати настоянку слід в щільно закритих пляшках темного кольору.

ожинова настоянка

Спиртований сік ожини (ожина - 2,5 кг) - 2 л, цукровий сироп - 1,4 л, ванілін - 0,05 г, лимонна кислота - 3 г, вода.

Ожинний спиртований сік із загальним вмістом екстрактивних речовин не більше 200 г підсолодити 66% -м цукровим сиропом, Ароматизувати ваніліном. Додати лимонну кислоту для доведення кислотності до 0, 4 г / 100 мл. Отримана настоянка темно-червоного кольору, кисло-солодка, з ароматом ожини, фортецею на понад 20%.

Настоянка з женьшеню

Горілка - 0,5 л, шматочок женьшеню, мед - 1 чайна ложка.

На шматку кореня женьшеню наполягати горілку 2-3 дня. За бажанням можна додати мед. У настойку можна доливати горілку 2-3 рази.

Настоянка з квітів лоха

Горілка - 1 л, квітки лоха - 100 г, мед - 1 ст. ложка.

Настояти на квітках лоха (пшата) горілку не менше 3 тижнів. Перед вживанням змішати з бджолиним медом.

Настоянка на м'яті, анісі і горішках

Горілка - 2 л, м'ята - 40 г, аніс - 40 г, горішки - 40 м

У горілку покласти м'яту, аніс, горішки, поставити на 12 діб в тепле місце. Після цього, процідивши, можна вживати. Потім в гущу можна знову влити половину пропорції горілки і залишити на 1 місяць в теплі.

горіхова настоянка

Горілка - 0,5 л, молоді волоські горіхи - 400 г, мед - 1 ст. ложка.

Молоді волоські горіхи дрібно нарізати і наполягати на них горілку вищої якості. Перед вживанням змішати з медом.

Корчемна настоянка

На 1 пляшку горілки - 2 столові ложки меду, 5 травинок зубрівки, 5 травинок чебреця, по 1/2 ч. Ложки кори дуба, коріандру, чебрецю.

Мед залити горілкою і добре розмішати. Перелити в бутель і додати туди трави. Бутель добре закупорити і тримати в прохолодному місці 2-3 місяці. Після цього процідити через марлю в іншу сулію, закрити пробкою і поставити в холодильник.

лимонна настоянка

На 1 пляшку горілки - 2 лимона середньої величини. Це традиційна настойка з кірочок лимонів.

Обмити лимони, обтерти сухим рушником. Гострим ножем зрізати всю жовту шкірку, намагаючись робити це якомога тонше, так як найменший присутність білої шкірки надає горілці неприємний гіркий присмак. Наполягати кілька днів в теплому місці, потім профільтрувати. У темній посуді не потребує.

мандаринова настоянка

0,75 л горілки, 6 ст. ложок сушеної мандариновою шкірки.

Вона має дуже гарний, сонячний колір і відмінний смак.

Мандаринову шкірку подрібнити, залити високоякісною горілкою і настоювати протягом тижня. Охолодити перед вживанням.

морська настоянка

На 0,5 л горілки - 20 г насіння з рівних вагових частин шавлії, м'яти перцевої, калгану і імбиру.

Настоювати 1 місяць, потім процідити і розлити в пляшки.

настоянка аматорська

На 1 пляшку горілки - 6 середніх зубчиків часнику, 1 стручок червоного перцю (гострого).

Часник дрібно порізати, всипати в бутель, додати червоний перець, залити горілкою, щільно закупорити і дати настоятися протягом 3 тижнів. Потім процідити в інший бутель, додати сік з половинки лимона, щільно закрити. Зберігати в холодильнику. Компонентом цієї настойки може бути і 1 лавровий лист, який надає їй пікантний смак.

Настоянка "Мисливська"

На 1 л міцної горілки взяти 30-40 г ялівцевих ягід, 2 г чорного меленого перцю, 50 г кропового насіння, 10-12 г кухонної солі, 40 г хрону.

Це дуже різка, міцна настоянка з гострим смаком і запахом.

Настоювати протягом 2 тижнів в теплому місці, періодично струшуючи вміст. Потім процідити і відфільтрувати.

перцева настоянка

2 л горілки, 70 г перцю, 200-300 г цукру, 3-4 склянки води.

Всипати перець в горілку, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким сиропом, влити в бутель нижче горлечка, закупорити, поставити на кілька тижнів в тепле місце. Потім обережно злити, розлити по пляшках.

Рябиновая настоянка

Ця настоянка готується на коньяку або горілки. Ягоди горобини слід зібрати після перших осінніх заморозків, очистити від стеблинок і зсипати в пляшки на 2/3 їх висоти. Залити коньяком або горілкою, закупорити і настоювати не менше 3 тижнів в темному місці, поки напій не придбає темно-коричневий колір і сильний Горобиновий аромат. Процідити. Зберігати в добре закупорених пляшках. У темному посуді не потребує. Для поліпшення букета можна застосувати такий спосіб. Перший настій коньяку або горілки, що простояв 2-3 тижні, злити, а ягоди знову залити такою ж кількістю горілки або коньяку. Через 3 тижні злити і змішати з профільтрованої першої настоянкою.

кминна настоянка

Горілка - за смаком, 800 г кмину, цукор - за смаком, 3 л води.

Приготувати спочатку кминну воду, т. Е. Перегнати її в кубі, поклавши кмин.

При вживанні кминну настойку підсолоджують і доливають в горілку.

Французька настоянка

Для приготування цієї настоянки беруть суміш з наступних трав: кардамону, калгану, імбиру, гвоздики, кориці й анісу, взятих по 43 г на четвертну (вміщає близько 3 л) бутель горілки.

Настоянка з листя чорної смородини

Одна з найсмачніших - настоянка з молодих, ще не розпустилися нирок і листя чорної смородини (більш старе листя, зібрані на початку літа, теж дають непоганий продукт). Готувати і зберігати в темних пляшках. Збирати нирки і листя треба в суху погоду; найкраще покласти їх в решето, сполоснути злегка від пилу і, розсипавши на тканині, дати злегка обсохнути. Потім набити ними чисто вимиті пляшки майже доверху, залити горілкою, щільно закупорити і поставити на добу в теплій кімнаті. Послу цього відфільтрувати через скляну воронку, викладену білої фільтрувальної папером або ватою. Віджимати вату не слід, так як муть може перейти в настоянку і проціджування доведеться повторювати.

При цьому способі настоянка зберігає аромат свіжого листа. Точно так же готуються полинова, м'ятна і інші настоянки.

Цілюща настоянка

1 пляшка горілки, 10 г прополісу, 50 г очищеного від кісточок чорносливу по чайній ложці липового цвіту, буркуну, чебрецю, м'яти.

Сушений чорнослив дрібно порізати, змішати з липовим цвітом, буркуном, чебрецем, м'ятою і залити горілкою. Бутель щільно закупорити і поставити в тепле місце на 2 місяці. Після цього процідити настоянку, додати в неї прополіс, закупорити і дати настоятися протягом місяця.

яблучна настоянка

2,5 кг яблук, 1,5 л горілки, 7,5 л води, 2 кг цукру.

В здорову пляшку покласти очищені і нарізані яблука, залити горілкою і охолодженою водою. Обв'язати горло пляшки марлею, поставити на 2 тижні на сонці і щодня збовтувати. Коли яблука спливуть наверх, рідину процідити через марлю, додати цукор, поставити на 2 дня на сонці, а потім винести на 10 днів у холодне місце, після чого процідити, розлити в пляшки, закупорити, обв'язувати пробки мотузками і тримати в холодному місці.

Напій можна вживати через 3 тижні.

анісова настоянка

Аніс звичайний - 4 г, бадьян - 0,2 г, кмин - 0,5 г, коріандр - 0,2 г, кріп (насіння) - 0,5 г, горілка - 2,5 л.

Компоненти наполягають протягом 2 тижнів, проціджують, наливають в пляшки. Перед вживанням охолоджують.

Настоянка з кірок апельсина

Апельсинова шкірка - 180 г, горілка - 2 л, цукровий сироп - 3 л, лимонна кислота - 2 г, тартразин - 20-25 м

Залити міцною горілкою апельсинові кірки, поставити на 1-2 тижні в тепле місце, процідити, підсолодити 66% -м цукровим сиропом. Одночасно додати лимонну кислоту, тартразин, щоб вийшла солодка, кольору кірки свіжого апельсина настоянка з кислотністю 0,02 г / 100 мг і з ароматом апельсина.

Настоянка з листя барбарису

Горілка - 1 л, листя барбарису - 200 г.

Подрібнені сушені листя барбарису помістити в бутель, залити горілкою, закупорити і витримати при кімнатній температурі протягом 7 діб. Через тиждень настойку злити, добре профільтрувати до прозорості. Вживати в невеликій кількості. Дана настоянка в народній медицині застосовуватися як кровоспинний засіб при маткових кровотечах з дозуванням 30 крапель 3 рази на день протягом 2-3 тижнів.

настоянка полинова

Горілка - 1 л, полин - 50 г, цукор - 50 г.

Свіжу або сушену полин заливають горілкою, настоюють 2 тижні, проціджують, додають цукор. Розливають у пляшки і закупорюють.

Знімає нервову напругу.

Настоянка з березових бруньок

Горілка - 0, 5 л, березові палички - 50 г, мед - 1 чайна ложка.

Взяти палички берези, настояти на них протягом 10 днів горілку. Перед вживанням за бажанням додати бджолиний мед.

Березова настоянка з прополісом

Горілка - 1 л, прополіс - 200 г, березовий сік - по бажанню.

Для приготування березового настойки необхідно подрібнювати прополіс, насипати в пляшку і, налив горілку, струшуючи, півгодини. Потім наполягати, періодично струшуючи, три доби. За бажанням перед вживанням настоянку можна розбавити березовим соком.

Бруснично-вишнева настоянка

Коньяк - 150 мл, горілка 2 л, брусниця - 3,5 кг, вишня - 600 г, цукровий сироп - 2,5 л, лимонна кислота.

Насипати в бутель свіжою брусниці і вишні, долити добірний коньяк, горілку і настояти. Потім підсолодити 66% цукровим сиропом, лимонною кислотою, Довести кислотність настойки до 0, 5 г / 100 мл. Отримана лісова настоянка кисло-солодка, з приємною легкою гіркотою, складним ароматом брусниці і вишні, червонувато-коричнева.

Настоянка з вишень

Горілка - 0,5 л, вишневий сік з цукром - 250 мл, вода - 250 мл.

Промиті вишні без плодоніжок покласти в бутель з широким горлом, засипати цукром до горловини, покрити марлею, обв'язати і поставити на сонце на 30-49 днів. Отриманий вишневий сік (на 1 кг вишень 0,7 кг цукру) змішати з кип'яченою водою і горілкою.

Настоянка з вишневих плодоніжок

Горілка - 1 л, вишневі плодоніжки - 250 г, цукор - 100 г.

Плодоніжки промити, обсушити, всипати в бутель з широким горлом, засипати цукровим сиропом, збовтати, горло пляшки обв'язати марлею і витримати в кімнаті 30 днів. Після цього влити в бутель горілку, змішати, залишити на 2 дні, процідити через марлю.

настоянка м'ятна

Горілка - 1 л, листя м'яти - 50 г.

Свіже листя м'яти, зібрані в суху погоду, подрібнюють, заливають горілкою, настоюють 2 тижні. Проціджують і розливають в пляшки. Настоянка має гарний зелено-смарагдовий колір, підсилює апетит, покращує травлення.

"Ерофеич" (один з багатьох рецептів)

За 2 г квітів і трав: материнки, звіробою, любистку (зорі), шавлії, полину, меліси, деревію, чебрецю, молодого листя суниці, яблуні і груші, квітів глоду, по 0,5 г кардамону і анісу (всього 14 компонентів) , 1 л доброї горілки.

Наполягають 2-3 місяці, зливають, фільтрують, розливають в темні пляшки і закупорюють. Настоянка піднімає тонус, знімає нервову напругу.

Настоянка з перегородок волоських горіхів

Горілка - 1 л, мед бджолиний - 2 ст. ложки, перегородки від волоських горіхів, вода - 0,5 л.

Перегородки волоських горіхів покласти в горілку і настоювати 2-3 дня. Потім змішати з холодною кип'яченою водою і медом.

Настоянка з англійським перцем "Гіркі сльози"

Горілка - 2 л, перець - 70 г, цукор - 200-300 г, вода - 3-4 склянки.

Взяти горілку, всипати англійська або простий перець, поставити на 2 тижні в тепле місце, процідити, розвести слабким цукровим сиропом, процідити влити настоянку з перцем в бутель нижче горлечка, закупорити її, поставити в тепле місце на кілька тижнів, щоб суміш настоялась, злити обережно і розлити по пляшках.

Помаранчева безбарвна гірка настоянка

Горілка - 1 л, помаранчева сушена кірка - 2,4 г, цукор - за смаком.

Всипати в бутель сушені помаранчеві кірки, додати горілку. Залишити на 2 тижні, періодично збовтуючи. Після цього додати цукор за смаком.

Старовинна настоянка на шавлії, імбир, каланчі

Горілка - 2 л, шавлія - \u200b\u200b25 г, імбир - 25 г, каланча - 25 г, вода - 1,5 л.

Залити горілкою імбир, каланча і шавлія. Потім поставити настоятися на 18 днів. Після закінчення цього терміну додати в настойку джерельної води і профільтрувати.

Цілюща настоянка

Горілка - 0,5 л, різні лікувальні трави - 51,5 г, цукровий пісок - 50 г.

Для приготування еліксиру потрібно взяти по 1/2 г: насіння селери, кмину, анісу; по 1 г: квітів бузини, запашного горошку, гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха, кардамону, звіробою; по 2 г: кориці, пелюсток троянд, імбиру, запашного чаю, кави, ромової есенції, вишневої есенції, м'ятних крапель, грушевої есенції, сливової есенції, барбарисовий есенції; по 3 г: перегородок горіхів, естрагону (тархуну), чебрецю (урца); по 4 г: кінзи, насіння петрушки, насіння кропу. Всі перераховані компоненти напою прокип'ятити на повільному вогні, остудити, процідити. Потім до суміші додати цукор, міцну горілку, залити в пляшки, закупорити і поставити на старіння. Напій знімає загальну слабкість організму.

Яблучно - медова настоянка

Горілка - 1, 5 л, яблука - 1, 5 кг, цукор - 200 г, мед натуральний - 50 г, вода - 1, 5 л.

Наполягати горілку на яблуках кілька днів, додати цукор, мед, воду - за смаком. Приготована настоянка міцністю не більше 25%, з цукром 3 г / 100 мг, кислотністю 0, 23 г / 100 мл, жовтого кольору з золотим відтінком, кисло-солодким смаком і ароматом яблука з медом.

Медова настоянка на травах

1 л горілки, 4 ст. ложки меду, по 1 ст. ложці кори дуба, насіння коріандру, сушених чебрецю, меліси, зубрівки.

Мед розмішати з горілкою і залити їм трави, бутель закупорити, поставити в прохолодне місце на 2-3 місяці. Відцідити, залити в пляшки, закупорити. Зберігати в темному, прохолодному місці.

Настоянка з агрусу

2 кг агрусу, 2 л горілки, 2-3 скибочки житнього хліба, Сироп з варення.

Агрус засипати в бутель, залити водою, хліб намазати густим варенням, підсушити на решітці і додати в бутель. Бутель щільно закупорюють і ставлять у темне, прохолодне місце на 4 місяці.

Настоянка грушево-смородиновий

100 г сушених груш, 100 г родзинок, 100 г молодого листя смородини, 2 л горілки.

Помістити в сулію, поставити в темне місце на 1 місяць, періодично струшувати. Готову настоянку процідити, розлити по пляшках, закупорити.

Абрикосова настоянка

2 кг абрикос, 250 г цукру, кориця, гвоздика, 1 л горілки.

М'якоть абрикоса ріжуть часточками, ядра подрібнюють в ступі, додають цукор, гвоздику 5-6 шт. і корицю на кінчику ножа, заливають горілкою і наполягають 1 місяць. Потім фільтрують, розливають по пляшках, закупорюють і ставлять в темному, прохолодному місці.

настоянка волоського горіха цілюща

0,5 л хорошого кагору, 2,5 склянки ядер волоських горіхів, 5 лимонів, 750 г листя алое, по 1 кг меду і вершкового масла.

Горіхи, лимони з шкіркою, але без кісточок, листя алое пропускають через м'ясорубку, все перемішують. Зберігають в темному, прохолодному місці. При хворобах легенів і бронхів приймають 3 рази на день до їди по 1 столовій ложці протягом 10-15 днів. За рекомендацією лікаря курс повторити через 2 тижні.

бурякова настоянка

0,5 л бурякового соку, 0,5 кг меду, 0,5 л горілки.

Ретельно перемішують, ставлять в прохолодне темне місце на 3-4 дні, періодично струшують. Для виведення каменів з нирок приймають по 1 столовій ложці, розведеною в 0,5 склянки гарячої води, протягом місяця. За рекомендацією лікаря курс повторюють через два тижні. Настоянка зберігається в темному, прохолодному місці.

вітамінна настоянка

1 стакан бурякового соку, 1 стакан морквяного соку, 1/2 лимонного соку, 1/2 склянки журавлинного соку, 1 стакан меду і 100 мл спирту.

Ретельно перемішують і настоюють 3-4 дні в темному прохолодному місці, періодично струшують. При гіпертонічній хворобі і як загальнозміцнюючий засіб приймають по 1 столовій ложці три рази в день до їжі протягом 1,5-2 місяців.

часникова настоянка

350 г подрібненого часнику, 200 мл спирту (96% об.)

Наполягають 10 днів. Приймають з молоком (1/4 склянки) 3 рази в день від 1 до 15 крапель, збільшуючи з кожним прийомом на 1 краплю, а потім зменшуючи до 1 краплі. Частину, що залишилася настойку приймають по 25 крапель в день. Часникова настоянка є прекрасним очищаючим і загальнозміцнюючим засобом, що сприяє виведенню з організму вапняних і жирових відкладень, зняття спазмів судин, активно покращує обмінні процеси.

Приготування самогону і спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинило боротьбу з самогоноварінням. Кримінальна відповідальність і штрафи були скасовані, а з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції в домашніх умовах. Донині не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі - приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва і обороту етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції» (Відомості Верховної Ради України, 1999, N 28 , ст. 3476).

Витяг з Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), що роблять не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстані відповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачена наступна відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоїв домашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а так само збут зазначених алкогольних напоїв тягне штраф в розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв , апаратів, сировини і обладнання для їх виготовлення, а також отриманих від їх реалізації грошей та інших цінностей. Однак законом не забороняється приготування алкоголю в особистих цілях.

В Україні і Білорусії справи йдуть інакше. Статтями №176 і №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачені накладення штрафів в розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення і зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів * для його вироблення.

Практично слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. «Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення» в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а так само зберігання апаратів *, використовуваних для їх виготовлення, - тягнуть за собою попередження або накладення штрафу в розмірі до п'яти базових величин з конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів і апаратів ».

* Купувати самогонні апарати для домашнього використання все ж можна, так як друге їхнє призначення - дистиляція води і отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

настоянка французька

Приготувати суміш з трав, взятих в рівних частинах. Пересипати трав'яну суміш в бутель, залити горілкою і настоювати в темному місці не менше місяця. Після чого процідити, щільно закупорити і прибрати на зберігання.

Компоненти: горілка - 0,5 л, кардамон, калган, імбир, гвоздика, кориця, аніс - по 7 м

автора Куропаткін Марина Володимирівна

Французька кухня Для приготування перших страв кулінари Франції використовують не тільки м'ясні та овочеві продукти. Вони також люблять готувати супи з риби, кальмарів, креветок. французькі кухарі дуже часто додають в страви різні спиртні напої (коньяк, вино, лікер),

З книги Твоя пекарня автора Маслякова Олена Володимирівна

Французька булка Потрібно: 1 кг білого пшеничного борошна тонкого помелу (вищого сорту), 100 г вершкового масла, 2 склянки молока, 3 яйця, 50 г дріжджів, сіль, 1 склянка цукру, ванілін.Способ приготування. Борошно просійте. Тісто приготуйте безопарним способом: в підігрітому молоці

З книги Класичні перші страви автора Івлєва Людмила Андріївна

Французька кухня Морквяний супІнгредіенти: Вода - 2 л, червона морква - 500 г, ріпа - 125 г, картопля - 500 г, ріпчаста цибуля - 150 г, вершкове масло - 50 г.Пріготовленіе: Всі овочі крім цибулі, дрібно нарізати, покласти їх в холодну воду і варити при слабкому нагріванні 1,5 ч.

З книги 500 рецептів з усього світу автора Передерей Наталя

Французька кухня Французька кухня користується великою популярністю. Пояснюється це тим, що при приготуванні різних страв майстри кулінарного мистецтва Франції використовують різні вина, які надають їжі особливий смак і неповторний

З книги Настоянки, лікери, горілки автора Костіна Дар'я

Горілка французька Підгнилі фрукти і ягоди заливають водою так, щоб вона їх злегка покривала. Потім додають виноградне вино і дріжджі з розрахунку 0,7 л вина і 50 г дріжджів на 12 л водно-фруктової суміші. Коли все закисне, перегнати 3 рази. 37 л звичайного самогону

З книги Солодощі. Кращі рецепти світової кухні автора Дмитерко Ю.

ФРАНЦУЗЬКА КУХНЯ ТОРТ «Савар» 500 г борошна, 250 мл молока, 50 г дріжджів, 200 г вершкового масла, 150 г цукру, 5 жовтків, щіпка солі, 0,5 лимона, панірувальні сухарі, 8 ст. ложок води, 6-8 ст. ложок рома.Муку просіяти, зробити посередині поглиблення і влити в нього розведені в теплому

З книги 1000 кращих рецептів піци автора Семенова Наталія

ПІЦА «ФРАНЦУЗЬКА» ІнгредіентиДля тесту: пшеничне борошно - 500 г, вершкове масло - 120 г, сирий жовток курячого яйця - 3 шт., Сіль - 0,5 ч. Ложкі.Для начинки: консервоване філе індички - 500 г, свіжі помідори - 1 кг, часник - 4 зубчики, консервовані

З книги 50 рецептів самогоноваріння автора Надєждіна Н А

21 .Французская горілка Загнили фрукти і ягоди, виноградне вино, дрожжі.Такое назву за старих часів отримав самогон дуже хорошої якості. Для його приготування використовуються загнили фрукти і ягоди, які заливають водою так, щоб вона їх злегка закривала. На 12 л такої

Із книги Домашня ковбаса, Буженина та інші копчені і солоні страви автора Левашева Е.

Гірчиця французька 600 г насіння жовтої гірчиці, 1 склянка цукру, 4 ст. л. подрібнених і просіяних крізь сито житніх сухарів, 1 ч. л. солі, 0,5 ч. л. подрібненого перцю, 70 г каперсів, 80 г оливок, 2 оселедця, 4 ст. л. оселедцевого маринаду, оцет Змішати насіння гірчиці, цукор, сухарі,

З книги Як робити ковбаси в домашніх умовах автора Калініна Аліна

З книги Кращі рецепти наливок і настоянок автора Кашин Сергій Павлович

Ковбаса французька По 0,5 кг жирної і маложирна свинини, 1 цибулина, 1 ч. Ложка солі, щіпка перцю, 1 ч. Ложка кмину, 2 ст. ложки протертої сухої булки, 1 ст. ложка рому, овечі кишки. М'ясо дрібно порубати. Додати 1 цибулину, 1 чайну ложку солі, дрібку перцю,

З книги 1000 рецептов на нашвидкуруч автора Михайлова Ірина Анатоліївна

Французька вишнівка З вишні акуратно видаляють кісточки, залишивши плодоніжки, подразнень до 1 см. Скляні банки з закручуються кришками стерилізують і укладають в них вішні.Банкі закривають кришками і опускають на кілька хвилин в киплячу воду. потім банки

З книги Велика енциклопедія консервування автора Семікова Надія Олександрівна

Заправка французька 300 мл арахісового масла, 250 мл яловичого бульйону з кубиків, 200 мл оцту, 2 ст. ложки рубаних спецій, 1 ст. ложка гірчиці, 1 ст. ложка червоного меленого перцю, чорний мелений перець, Соль.Все інгредієнти змішати і збити міксером на великій швидкості.

Із книги Кращі страви світової кухні автора Івлєв Костянтин

Ковбаса французька 1 фунт шпику відварити до м'якості, нарізати дрібними шматочками, порубати якомога дрібніше, додати 3 1/2 склянки товчених білих сухарів, 24 штуки антонівських яблук, також дрібно порубаних, 3 склянки вершків, трохи товченої кориці, мускатного горіха і 1

З книги Вино, настоянки, лікери автора Пишнов Іван Григорович

Французька кухня Умовно французьку кухню можна поділити на дві основні гілки - регіональну народну і вишукану аристократичну. Страви, які протягом століть готували жителі різних історичних областей країни, наприклад, Нормандія, Бургундія,

З книги автора

Французька горілка 1-й спосіб. Використовуються загнили фрукти і ягоди, які заливають водою так, щоб вона їх злегка закривала, в результаті чого виходить водно-фруктова суміш. Потім додають виноградне вино і дріжджі. Коли все закисне, переганяють через куб 3

пастис (Pastis, наголос на другий склад) - це французька настоянка на спирті міцністю 38-45%, до складу якої обов'язково входять аніс і лакрица. Напій може містити інші трави і спеції (більше 50 найменувань), але без полину. У кожного виробника свій рецепт, який зберігається в секреті. Пастис дуже популярний у Франції, Бельгії та Люксембурзі. Схожі алкогольні напої - італійський лікер самбука, грецька горілка узо і близькосхідний арак.

Будь-яка французька домогосподарка обов'язково тримає на кухні анісову горілку, оскільки пастис годиться не тільки для вживання в чистому вигляді і для приготування алкогольних коктейлів, його додають в випічку, м'ясні страви, Супи. Зберігати анісову настоянку потрібно в темному прохолодному місці, але не холодильнику, інакше ефірні масла анісу кристалізуються і випадуть в осад.

Історія пастис

Незважаючи на те, що цей французький анісовий-лакричний напій увійшов в моду після заборони абсенту в більшості європейських країн (кінець XIX - початок XX століття), з'явився пастис набагато раніше. На півдні Європи взагалі, і в Провансі зокрема, дуже поважають прохолодні трав'яні настойки, а до складу пастис може входити до 50 інгредієнтів, включаючи ромашку, петрушку, коріандр, веронику, шпинат і що завгодно ще - крім полину. Тому «Анісівка» дуже схожа за смаком на абсент, але набагато м'якше по впливу і не таїть в собі загрозу безумства через наркотичної речовини туйона, що міститься в полину.

Звідки взялася назва «пастис» не знають навіть самі французи. Вірніше, до сих пір не можуть прийти до єдиної думки. На сьогодні є кілька основних версій:

Кажуть, що на старофранцузском слово «pastis» означало «каламутний», «брудний», «непрозорий» - при розведенні водою лікер приймає молочно-білий відтінок. Чесно кажучи, перевірити цю версію нам не вдалося: в онлайн-словниках старофранцузского такого слова немає, але, можливо, мається на увазі більш рання версія мови, ще не оцифрована і не викладена у вільний доступ.

За іншою версією, «pastiche» на прованському діалекті означає «суміш», «мікстура» (лакрица, аніс і інші прянощі часто є базовими компонентами різних ліків, так що на смак пастис дійсно деяким нагадує засіб від кашлю). Цю гіпотезу ми теж не змогли перевірити.

Нарешті, з сучасної французької мови «pastiche» перекладається як «підробка», «імітація» - як тут не згадати роль «абсентозаменітеля», яку пастис грав на початку XX століття? Тут все в порядку, такий переклад дійсно є, але як він вплинув на назву напою і чи дійсно pastiche трансформувався в pastis - невідомо.

Рідним містом пастис вважається Марсель - столиця Провансу

Офіційною датою появи пастис прийнято вважати 1915 рік - до цього напій існував в саморобних варіаціях. Незважаючи на загальну назву, можна говорити не про один лікері, а про розрізнених ряді сімейних рецептів, об'єднаних лише парою загальних інгредієнтів.

Спочатку пастис мав фортеця 30%, потім поступово цей параметр довели до 45%, а під час Другої світової війни знову знизили до 16%. У 1951 році уряд зняв заборону на міцний алкоголь, в зв'язку з цим негайно з'явився новий сорт Анісівки - Pastis 51.

Як пити пастис

Пастис використовують, по-перше, як аперитив (напій, що подається до їжі), щоб розпалити апетит перед рясної трапезою. Що входить до складу аніс покращує травлення і знімає шлункові болі, так що подібні настойки застосовувалися в таких же цілях ще в Стародавній Греції.

Крім того, пастис хороший і в ролі дижестива - тобто «післяобіднього» алкогольного напою. Його п'ють як після розкішного застілля, так і перед сном або навіть між прийомами їжі. Закушувати пастис можна будь-якими стравами, вважається, що він ідеально поєднується з рибою, наприклад, з тунцем в оливковій олії.

Фортеця Анісівки може доходити до 45%. Російській людині, що звикла і до міцніших напоїв, можна пити пастис нерозбавленим (так званий «марсельський метод»), але традиційно його прийнято змішувати з крижаною водою в пропорції 1 до 5. Це еталонне співвідношення, від якого можна відступати в будь-яку сторону, варіюючи градусність анісової горілки на свій смак.

Більшість видів чистого пастис мають чайний колір

Після додавання води пастис стає білим. Це нормально.

Взагалі, на півдні Європи пастис зайняв нішу пива - його потягують просто так, за неквапливою бесідою, читаючи газету або сидячи в кріслі-гойдалці на веранді.

Пастис подають в маленьких стаканчиках з товстим дном і п'ють невеликими порціями. Замість води можна змішувати напій з соком або сиропом, а можна підсолоджувати його звичайним цукром через Абсентна ложечку: на спеціальну чайну ложку з дірками кладеться шматочок рафінаду і поливається зверху водою, отриманий розчин одразу стікає в анісовий лікер.

Одне з ключових властивостей цього напою, за яке його люблять і цінують французи - почуття прохолоди навіть в самий задушливий спеку, тому пастис - демократичний лікер, який подобається і робітничого класу, і добропорядним буржуа-городянам, і аристократії. Це міцний алкоголь, але з легким характером, втілений дух самої Франції. Пастис як і раніше подають на офіційних раутах і сімейних урочистостях.

Відомі марки. У Франції та за її межами добре відома анісова горілка «Перно (Pernod)». Вважається, що це покращений еквівалент абсенту, нічим не поступається оригінальній «зеленої феї».

Інший популярний виробник - Ricard. Засновник компанії, 22-річний юнак Поль Рікар рік працював над створенням ідеальної рецептури - вже існували на ринку варіанти пастис здавалися йому занадто солодкими. У 1932 році Рікар створив нову формулу. Судячи з усього, молодий чоловік був перфекціоністом - він навіть сам малював етикетки для перших пляшок своєї Анісівки, і, зрозуміло, успіх був приголомшливий.

Рецептура Ricard зберігається в найсуворішому секреті, а тому нікому не вдалося повторити цей свіжий і ідеально збалансований смак. На даний момент це найпопулярніший виробник пастис в світі.

Рікар - сама впізнанна марка пастис

рецепт пастис

Можна зробити пастис в домашніх умовах. Вийде напій, що нагадує французькі аналоги, але не забувайте, що це всього лише імітація.

Інгредієнти:

• горілка (спирт 40-45%) - 0,5 літра;
• насіння анісу - 1 чайна ложка;
• бадьян - 2 зірочки;
• солодка (лакрица) - половина чайної ложки;
• кмин - 1 чайна ложка;
• цукор - за смаком.

приготування:

1. Всі трави і насіння скласти в банку.

2. Залити горілкою, перемішати, щільно закрити кришкою.

3. Наполягати 14-16 днів в темному місці з кімнатною температурою. Раз в 4-5 днів струшувати банку.

4. Профільтрувати настій через марлю, добре віджати трави.

5. Додати цукор (за смаком). Перед вживанням витримати 1-2 дні в темному прохолодному приміщенні для стабілізації.

6. Пити домашній пастис в чистому вигляді або розбавити водою (може помутніти).