Горіхові секрети: як обсмажити арахіс правильно? Як смажити арахіс. Способи смаження горіхів арахісу на сковороді, в духовці і мікрохвильовій печі Арахіс в духовці

Арахіс очистити і смажити на тихому вогні без масла. Ознака готовності смаженого арахісу - легке потріскування.

Як смажити арахіс

Як смажити арахіс на сковороді
1. Викласти очищений арахіс на розігріту протягом 2 хвилин сковороду, за смаком додати сіль або цукор. Змащувати поверхню сковороди рослинним маслом не потрібно.
2. Смажити горіх на середньому вогні 10-12 хвилин, періодично помішуючи, для того, щоб арахіс не підгорів.
3. Дочекатися потріскування і вимкнути конфорку.
4. Обсмажений арахіс відразу ж перекласти зі сковороди на тарілку.

Як смажити арахіс в мікрохвильовці
1. Арахіс викласти в один шар на тарілку, посипати сіллю, поставити в мікрохвильовку, налаштовану на 800 пн.
2. Встановити час роботи мікрохвильової печі - 2 хвилини. Натиснути на "Старт".
3. На заваді, потім знову на 2 хвилини. Ще раз перешкодити - і знову на 2 хвилини.
4. В останній раз перешкодити - і ще на 2 хвилини при тій же потужності.

Як смажити очищений арахіс в духовці
1. Розігріти духовку до 180 градусів, застелити деко фольгою харчової.
2. Викласти на деко очищений арахіс, посипати його сіллю, спеціями або цукром.
3. Смажити арахіс в духовці 15 хвилин.

Як смажити неочищений арахіс в духовці
1. Духова шафа розігріти до 180 градусів.
2. Деко застелити фольгою, поверх викласти неочищений арахіс в один шар.
3. Помістити в духовку деко, запікати горіхи 15-20 хвилин.

Як смажити арахіс в мультиварці
1. Висипати в мультиварку один стакан очищеного арахісу, при бажанні посолити - шар арахісу повинен бути не товстим.
2. Закрити кришку мультиварки, включити режим "Випічка" на 30 хвилин. Змащувати дно чаші маслом не слід. Готовий арахіс викласти на тарілку.

Як обсмажити арахіс у фритюрниці
1. Залити у фритюрницю рослинне масло, температуру встановити на 180 градусів.
2. Висипати очищений арахіс, обсмажувати горіх 5 хвилин, не забуваючи постійно помішувати.
3. Перед подачею викласти арахіс на паперові рушники для того, щоб стік зайвий жир.

Фкуснофакти

кількість антиоксидантів в смаженому арахісі не поступається концентрації цих природних речовин в малині або ожині. Антиоксиданти уповільнюють старіння живих клітин в організмі людини. При обсмажуванні в арахісі зберігається вітамін Е, який відповідає за поліпшення тонусу судин, циркуляції крові, зниження рівня цукру в крові, перешкода передчасного старіння.

Смажений арахіс потрібно вживати в помірних кількостях. Горіх містить велику кількість клітковини, яка надає подразнюючу дію на слизову оболонку органів шлунково-кишкового тракту. Не рекомендується вживати продукт при цукровому діабеті і виразці шлунка, кишечника.

- Термін зберігання арахісу НЕ лущеного становить 1 рік, зберігати горіх слід в сухому і добре провітрюваному місці. Для зберігання лущеного горіха рекомендується використовувати герметичну тару, в ній можна зберігати очищений арахіс в холодильнику або в морозилці, в такому вигляді горіх буде придатний до вживання протягом 3 місяців.

Арахіс має і інші назви: Арахіс підземний або земляний горіх. Фактично арахіс горіхом не є, це бобова культура.

- Родина арахісу Південна Америка, вперше він був виявлений в Перу, задовго до відкриття континенту Колубмія. Пізніше іспанські завойовники привезли горіх в Європу, де знати вживала його навіть замість кави. У 15-16 століттях арахіс став стрімко поширюватися по всьому світу: його завезли до Африки, Північної Америки, Індії, на Філіппіни. На території колишнього СРСР арахіс росте в деяких регіонах Закавказзя і Середньої Азії.

- калорійність арахісу становить 552 ккал для 100 грамів сирого горіха і 626 ккал для смаженого.

- вартість сирого арахісу в шкаралупі - від 300 руб. / 1 \u200b\u200bкілограм (в середньому по Москві на червень 2016 року).

- гіркий присмак смаженого арахісу свідчить про те, що продукт зіпсувався.

Зерна арахісу - продукт смачний і корисний. У свіжому вигляді вони містять велику кількість вологи і масла і тому псуються при зберіганні. Щоб зберегти горіхи, потрібно знати, як самостійно підсушити арахіс, і які методи при цьому використовувати. Найпростіший спосіб - сушка на гарячій сковороді. Можна скористатися кухонними приладами, які є в розпорядженні господині. Електрична побутова техніка значно спростить процес.

Купуючи арахіс в магазині, важливо оцінити його якість. Шкірка повинна бути міцною, в стручку - прощупується тверді зерна. Купуйте великі стручки світлого кольору, без плям і ознак цвілі. Сірий колір свідчить про незрілість або підвищеної вологості.

Свіжі кущі земляного горіха підвішують для просушування в провітрюваному приміщенні на два тижні. Якщо використовувати для зберігання зерна в стручках, їх промивають і потім висушують. Правильно підготовлені боби легко сушити і зберігати.

Способи сушки земляного горіха

При сушінні в домашніх умовах використовують побутову техніку:

мультиварку;
мікрохвильову піч;
електросушарка;
духовку;
аерогриль.

Розберемося докладніше, як це робити.

В духовці

Прогріваємо духовку до 180 градусів. Горіхи можна брати неочищені або без шкаралупи. Їх розкладаємо на деко рівним шаром і поміщаємо в духовку. Через 15 хвилин збільшуємо температуру до 200 градусів, попередньо зерна арахісу перемішуємо.

Зачекайте хвилин 10-15. Коли почуєте потріскування, процес сушіння добігає кінця. Духовку вимикаємо, але не відкриваємо. Через 15 хвилин дістаємо деко з зерном і даємо йому повністю охолонути.

Важливо. При наявності великої кількості горіхів їх сушку виконують в декілька етапів.
У мікрохвильовці
У мікрохвильовці процес сушіння проходить дуже швидко.
Виконуємо наступні дії:
Розкладаємо боби одним шаром на плоску тарілку.
Встановлює час готування 1 хвилину і потужність 800 ват.
Після відключення печі арахіс перемішуємо.
Задаємо час сушіння 20 секунд. Після відключення перемішуємо горіхи і перевіряємо їх готовність.
Процес повторюємо 4-5 разів, до повного висушування.

У мікрохвильовці можна сушити арахіс, очищений від шкаралупи.
На сковороді
Для сушіння використовується глибока сковорода з товстим дном. Переважно сушити боби, очищені від шкаралупи, суха шкірка відлущити сама. Сковороду витримують на малому вогні 15 хвилин, далі її струшують і тримають хвилин 5. Горіхи готові, якщо при розломі їх середина має золотистий колір.

Сушити на сковороді можна арахіс в шкаралупі. Попередньо стручки промивають, відкидають на друшляк, даючи воді стекти. Сушать до ступеня, коли стручок буде легко розламуватися.
В мультиварці
Сушити арахіс можна і в мультиварці. Для цього використовуємо режим «Випічка». Стакан очищених зерен арахісу засипаємо в мультиварку. Сушка в такому режимі триває 30 хвилин. Такий метод зручний тим, що не вимагає спостереження. Сигнал сповістить про її закінчення.
У електросушарці
Процес сушіння триває 18-25 годин. Необхідно стежити за станом горіхів, щоб вони не підгоріли, постійно перемішувати. На ніч сушилку відключають.
Позитивним моментом цього методу є те, що одночасно можна висушувати великий обсяг бобів.

обігрівачем
Висушити арахіс можна, встановивши на масляну опалювальну батарею тарілку з зернами. Підійдуть і батареї центрального опалення. Процес сушіння при такому способі буде тривалим. Горіхи потрібно ворушити і стежити, щоб вони не запліснявіли.
аерогрилем
В аерогрилі використовується гаряче повітря. Включати пристрій потрібно на 5 хвилин, далі визначити стан бобів, при необхідності продовжити. В аерогрилі горіхи не згорять, але можуть пересушити, що знизить їх якість.
Подальше зберігання ядерець
низька вологість;
відсутність сонячного світла;
температура близько нуля або невеликий мінус;
регулярний огляд і видалення зіпсованих зерен.

Для зберігання використовують паперові пакети, тканинні мішки, картонні коробки. У магазинах продають очищений арахіс у вакуумній упаковці. Розкриті пакети необхідно використовувати протягом тижня.

Арахіс - один з найбільш недорогих горіхів, особливо якщо купувати його сирим і готувати вдома власноруч. Способів приготування смаженої арахісу в домашніх умовах багато, рецептів - ще більше. Але якщо ви хочете, щоб горіхи пропеклися рівномірно без особливих хитрувань з вашого боку, то вам не завадить дізнатися, як посмажити арахіс в духовці. Адже цей метод дозволяє отримати відмінний результат при мінімумі зусиль і навіть за відсутності будь-яких кулінарних навичок.

особливості приготування

Незважаючи на те що посмажити в духовці арахіс нескладно, знати, як зробити це правильно, необхідно.

Сирий арахіс продається в шкаралупі, без шкаралупи та повністю очищеним. Спосіб підготовки арахісу до смаження і час його приготування залежать від того, наскільки добре він «одягнений». Арахіс, укладений в шкаралупу, мити не обов'язково, а ось готувати його потрібно досить довго - 25 хвилин. Арахіс, покритий лише тонкою лушпинням, краще помити і добре обсушити. Час його приготування - 20 хвилин. Повністю очищений арахіс мити потрібно обов'язково. Готується він швидше за все - всього чверть години.
Для спрощення процесу збирання деко, на якому буде смажитися арахіс, не завадить застелити пергаментом або фольгою.
Смажити арахіс потрібно в не дуже гарячій духовці (При 100 градусах), поставивши деко приблизно по центру духової шафи. При цьому деко з горіхами рекомендують через кожні 5 хвилин діставати з духовки, щоб їх перемішати. Робити це не обов'язково, але бажано, щоб горіхи присмажився рівномірно.
Арахіс на деко викладайте в один шар - тільки так він добре і рівномірно пропечеться. Якщо хочеться посмажити більше горіхів, то робити це доведеться в декілька заходів.
Після того як деко з арахісом буде вийнято з духовки, не потрібно відразу знімати з нього горіхи. Остигаючи, вони будуть продовжувати готуватися без загрози опинитися пересмаженим.
Смажений арахіс смачний сам по собі, але багато хто любить його солоним або солодким, з різними прянощами і приправами. Якщо вони використовуються, то краще за все посипати ними арахіс відразу ж після того, як він буде вийнято з духовки.
Якщо для смаження був використаний арахіс в лушпинні, то її буде легко зняти після того, як він пожеж: його досить потерти в долонях.
Перш ніж пробувати арахіс, переконайтеся, що він охолов. Чищених горіхів для цього потрібно півгодини, арахісу в шкаралупі - кілька годин.

Особливості приготування арахісу в духовці можуть залежати і від обраного рецепта.

Гострий арахіс, смажений в духовці

арахіс - 0,5 кг;
сіль (дрібна) - 20 г;
мелений кайенский перець - 2 г;
сушений мелений часник - 5 г;
паприка - 5 м

Спосіб приготування:

Підготуйте горіхи і висипте їх на деко.
Поставте деко в розігріту до 100 градусів духовку на 15-25 хвилин.
Через кожні 5 хвилин діставайте деко з горіхами і перемішуйте їх лопаткою.
Після того як горіхи будуть готові, вийміть деко з духовки.
Змішайте сіль з гострими приправами, обсипте їй арахіс і перемішайте.
Через півгодини зніміть арахіс з дека і покладіть у вазу. Бажано також прибрати арахіс в паперовий пакет - в ньому його можна зберігати 4 тижні.

Рецепт з нагоди::

За цим рецептом готується гострий арахіс в азіатському стилі. При бажанні отримати менш гостру закуску кількість спецій треба скоротити. Солі теж потрібно сипати в два рази менше. спеції та пряні трави можна використовувати і інші, підбираючи їх букет на свій смак. Якщо хочеться отримати солодкий арахіс, замість солі і перцю слід використовувати цукрову пудру і корицю. На вказане в рецепті кількість арахісу вистачить двох столових ложок пудри і однієї столової ложки меленої кориці.

Арахіс в медовій глазурі

арахіс - 0,5 кг;
рослинне масло - 50 мл;
мед (розтоплений) - 50 мл;
сіль (дрібна) - 5 м

Спосіб приготування:

Візьміть повністю очищений арахіс. При необхідності лушпиння з арахісу можна зняти, замочивши його на 5 хвилин в гарячій воді.
Розтопіть мед, змішавши його з рослинним маслом (рафінованим).
За допомогою кулінарного пензлика нанесіть на горіхи медову глазур. При необхідності заощадити час горіхи можна просто занурити в солодку суміш і вийняти з неї за допомогою шумівки, дати стекти зайвій глазурі.
Обваляйте покритий глазур'ю арахіс в НЕ великій кількості солі.
Постеліть на деко пергамент, покладіть на нього глазурований арахіс.
Поставте деко в духовку, розігріту до 100 градусів, на 20 хвилин.
Вийміть деко з горіхами, горіхи перемішайте лопаткою і дайте їм охолонути протягом години.

арахіс в медовій глазурі виходить апетитним, ароматним і солодким. Його можна подавати до чаю і какао, є просто так.

У статті обговорюємо, як смажити арахіс - в сковороді, мікрохвильовці і духовці, з додаванням солі, цукру та олії. Ви дізнаєтеся, чим корисний смажений арахіс для здоров'я, як його правильно готувати в шкаралупі і як з нього зробити десерт до чаю.

Смажити арахіс можна на сковороді, в мікрохвильовці або духовці

Арахіс - це бобова культура, хоча його часто називають горіхом через характерну твердості і зовнішнього вигляду. Завдяки своїй доступності, приємному смаку і корисності арахіс активно використовується як в кулінарії, так і в народній медицині.

Чим корисний земляний горіх:

нормалізує рівень холестерину;
запобігає ішемічну хворобу серця;
зменшує ризик розвитку інсульту та раку шлунка;
покращує ріст і розвиток дитячого організму;
попереджає хвороба Альцгеймера, дегенеративні захворювання нервової системи, грибкові та вірусні інфекції;
концентрує увагу;
виводить токсини і шлаки з організму;
відновлює гормональний баланс.

Для чоловічого організму однаково корисний сирої і смажений арахіс - користь і шкода для чоловіків визначаються багатим хімічним складом. Білок наповнює організм енергією і силою. Триптофан незамінний при підвищених навантаженнях під час тренувань, підвищуючи фізичну витривалість. Антиоксиданти стабілізують психоемоційний стан. Метіонін відновлює м'язи після навантаження.

Сирі горіхи, як правило, коштують дешевше. Однак смак сирого арахісу злегка мильний, а сам горіх покритий плівкою, яка негативно відбивається на роботі шлунково-кишкового тракту. Тому для кулінарних і лікувальних цілей рекомендують смажити горіхи.

Найчастіше для обсмажування використовують сковороду, мікрохвильовку і духовку. Також існують рецепти, як готувати арахіс в мультиварці і фритюрниці.

Яка у смаженого арахісу користь і шкода:

Під час теплової обробки утворюється захисний шар, який зберігає вітамін Е, корисний для шкіри і її омолодження.
При обсмажуванні арахісу концентрація поліфенолу збільшується на 25%. Антиоксидант надає оздоровчий, антивікове дію, а також благотворно впливає не серцево-судинну і дихальну системи.
Завдяки обсмажуванні виключається небезпека появи грибкової цвілі - джерела небезпечного і потужного канцерогену.
Смажені горіхи краще засвоюються і більш поживні.

З іншого боку при обсмажуванні горіхів калорійність продукту помітно підвищується, особливо калорійність смаженого солоного арахісу.

Скільки калорій в сирому і смаженому арахісі:

у сирого арахісу калорійність 550 ккал;
у арахісу смаженого калорійність 627 ккал.

Таким чином, якщо вживати земляний горіх у великій кількості, включаючи арахіс смажений солоний, його користь і шкода будуть однакові. Будучи живильним високобілковим продуктом, земляний горіх порушить обмін речовин при дозуванні вище 30 г в день і погано позначиться на фігурі, а сіль спровокує набряки.

При деяких діагнозах сирі і смажені горіхи негативно впливають на самопочуття. Перш, ніж шукати рецепти, як посмажити арахіс - на сковороді, в духовці, мікрохвильовій печі, перевірте, чи немає у вас протипоказань:

артрит і артроз;
варикозне розширення вен;
аневризма;
подагра;
індивідуальна непереносимість.

Симптоми алергічної реакції - блювання, набряк горла і ротової порожнини, гострий біль у животі і порушення дихання. Якщо через кілька хвилин після вживання арахісу у вас з'явилися ці симптоми, викликайте швидку допомогу.

Як смажити арахіс на сковороді

Щоб знизити калорійність земляного горіха, вибирайте рецепти, як обсмажити арахіс на сковороді без використання масла. Популярні всі способи обсмажування - з лушпинням, шкаралупою і без них. Незалежно від обраного способу запам'ятайте загальні рекомендації, як посмажити арахіс на сковороді без масла:

Купуйте якісні горіхи - без цвілі і підгнилих ділянок.
Якщо купили неочищений арахіс, перед приготуванням замочіть його у воді на півгодини, потім дістаньте і потріть шкаралупу, щоб видалити непотрібні частинки.
Використовуйте товстостінну сковорідку з антипригарним покриттям.
Насипайте тонкий шар горіхів, не прагнете відразу прожарити все.
Постійно перемішуйте арахіс, щоб він не пригоріла.
Відразу по готовності пересипте арахіс в іншу ємність, оскільки навіть після виключення газу процес обсмажування триває.

Скільки за часом смажити арахіс на сковороді? - від 10 до 20 хвилин. Готові горіхи злегка потріскують. Лушпиння їх темніє, її легко відокремити, якщо потерти арахіс між пальцями. А якщо один горішок розламати, зріз буде золотистим.

Найпростіший спосіб, як смажити арахіс на сковороді - в лушпинні.

Вам знадобиться:

арахіс - 200 г.

Як приготувати:

сполосніть сирі горіхи під проточною водою і підсушіть.
Розжарити сковороду і висипте ядра тонким шаром.
Обсмажуйте арахіс на маленькому вогні 10-15 хвилин.
Постійно заважайте лопаткою, проходячи по всіх місцях на сковороді.
Коли арахіс підсохне, збільште вогонь.
Якщо бічні сторони ядер сильно прожарюються, зменшіть вогонь.
Зніміть з вогню і остудіть.
Очистіть горіхи від лушпиння і висипте в паперовий кульок.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 590 ккал.

Як смажити арахіс в мікрохвильовці

Якщо у вас немає часу на підготовку закуски, і ви шукаєте максимально швидкий рецепт обсмажування горіхів, скористайтеся мікрохвильовкою.

Ще один популярний рецепт, Як посмажити арахіс в мікрохвильовці - в цукровій пудрі. Вибирайте для рецепта плоску скляну ємність або використовуйте блюдо, встановлене в печі. Чи потрібно мити арахіс перед смаженням в мікрохвильовці:

Якщо ви купили очищені горіхи, промийте їх і висушіть рушником.
При покупці неочищеного арахісу зніміть шкаралупу, але не мийте.

Також дотримуйтесь наступних правил:

Одноразовий обсяг порції не повинен перевищувати 200 г.
Після закінчення приготування залиште горіхи в мікрохвильовій печі на 10 хвилин.
Час охолодження арахісу - не менш 20-30 хвилин.

Майте на увазі, що обсмажування в сковороді і мікрохвильовці мають свої відмінності.

Наприклад, деякі господині цікавляться, чи можна смажити арахіс в мікрохвильовці в шкаралупі як на сковороді? Ні. При обробці горіхів в мікрохвильовці лушпиння зазвичай залишають, а шкаралупу обов'язково зчищають.
Також є різниця, скільки смажити арахіс на сковороді і в мікрохвильовці. В останньому випадку час скорочується до 3-6 хвилин.
Готовність смаженої арахісу в мікрохвильовій печі визначайте не по кольору, а за смаком. Добре прожарені горіхи можуть виглядати як недосмажені.

Солодкий арахіс стане оригінальним десертом до святкового столу.

Вам знадобиться:

арахіс - 200 г;
цукрова пудра - 20-25 м

Як приготувати:

Викладіть горіхи тонким шаром на блюдо в мікрохвильовій печі.
Поставте на потужність 700-800 ват.
Кожні 30 секунд відкривайте піч і обережно заважайте арахіс дерев'яною лопаткою. Не торкайтеся горіхів руками.
Зробіть 7-8 підходів.
Залиште арахіс в мікрохвильовці на 10 хвилин, потім дістаньте блюдо.
Одягніть тканинні рукавички або загорніть ядра в рушник.
Очистіть горіхи від лушпиння, перетираючи їх між долонями.
Посипте арахіс цукровою пудрою і поверніть його на блюдо.
Поставте блюдо на 30 секунд в мікрохвильовку.
Зачекайте 5 хвилин, поки ласощі не охолоне.

калорійність:

Як смажити арахіс в духовці

Якщо арахіс, приготований в мікрохвильовці, виявиться для вас занадто прісним на смак, зробіть десерт в духовій шафі. Розповімо, як посмажити арахіс в духовці, зберігши його аромат, а також як посмажити арахіс неочищений. Блюдо виходить не жирним, шкаралупа легко зчищається.

При якій температурі смажити арахіс в духовці? - 180 ° C.

Перед тим, як смажити арахіс в шкаралупі, підготуйте промаслений лист пергаменту або фольгу. Земляний горіх перед обжаркой не мочіть.

Вам знадобиться:

арахіс неочищений - 500 г.

Як приготувати:

Розігрійте духовку до 180 ° C.
Постеліть на деко фольгу і розкладіть горіхи в один шар.
Поставте деко по центру духової шафи і закрийте дверцята.
Смажте арахіс 20-25 хвилин.
Кожні 5 хвилин діставайте деко з духовки і перемішайте ядра.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 550 ккал.

Смачні рецепти смаженого арахісу

Посмажити арахіс можна з сіллю або в карамелі

Щоб підкреслити смак смаженого арахісу, в рецепти додають цукор і сіль.

З сіллю

Солоний арахіс - традиційна закуска до пива і улюблений перекус в кінотеатрі. Якщо слідувати правилам, як посмажити арахіс на сковороді з сіллю, рецепт не тільки органічно доповнить смак пінного напою, але і додасть пікантність кави або чаю.

Перед тим, як посмажити арахіс на сковороді з сіллю, підберіть інгредієнти. Земляні горіхи повинні бути свіжими, а сіль - дрібної, НЕ йодованої.

Вам знадобиться:

арахіс очищений - 500 г;
олія соняшникова - 50 г;
сіль дрібна - 5 м

Як приготувати:

Налийте масло в сковороду, насипте шар горіхів і грійте на повільному вогні.
Перемішуйте ядра, поступово пересуваючи горіхи з краю сковороди в центр.
Через 2-3 хвилини збільшіть вогонь і смажте ще 10-15 хвилин.
Злийте гарячу олію.
Пересипьте арахіс на сухе рушник і загорніть. Протріть ядра між долонями, звільняючи горіхи від лушпиння.
Висипати очищений арахіс на сковороду, посоліть і перемішайте.
Прогрійте ядра 2-3 хвилини, перекладіть в паперовий пакет.
Остудіть 15-20 хвилин.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 577,2 ккал.

Арахіс в маслі

Щоб отримати смачні хрусткі горішки, приготуйте арахіс в солоному розчині і обсмажте на олії. Точно дотримуйтесь технологію обсмаження. Якщо не розібратися, як смажити горіхи на сковороді, арахіс вийде не тільки гірким, але і небезпечним для здоров'я. Якщо довести масло до "температури задимлення", утворюються канцерогени, які порушують роботу клітин на генетичному рівні.

Вам знадобиться:

арахіс очищений - 500 г;
сіль - 10-20 г;
вода - 500 мл;
олія соняшникова - 50 мл.

Як приготувати:

Переберія арахіс і позбудьтеся від зіпсованих ядер.
Підігрійте воду, додайте сіль і розмішайте.
Залийте арахіс солоним розчином на 30 хвилин.
Злийте воду, очистіть ядра від лушпиння і просушіть.
Розігрійте сковороду і змастіть ½ масла.
Розподіліть ½ горіхів тонким шаром.
Обсмажте протягом 12-17 хвилин і покладіть в паперовий кульок.
Повторіть процедуру для другої половини арахісу і масла.

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 457 ккал.

Арахіс в карамелі

Карамелізований арахіс - смачні ласощі до чаю і прикраса для будь-якого банкетного столу. Термін зберігання десерту - в пластиковому контейнері до 7 днів.

Вам знадобиться:

арахіс - 500 г;
масло вершкове - 50 г;
вода - 500 мл;
цукровий пісок - 125 г.

Як приготувати:

Підігрійте воду і замочіть арахіс на 5-10 хвилин.
Очистіть горіхи від лушпиння і підсушіть на рушник.
розтопіть вершкове масло на сковороді і насипте цукровий пісок.
Помішуйте цукор, поки він не стане карамельного кольору.
Покладіть горіхи в карамельну суміш, перемішайте.
Обсмажуйте арахіс 8-12 хвилин на слабкому вогні.
Зніміть сковороду з вогню, пересипте горіхи в миску і остудіть.
Остиглий арахіс поріжте на шматочки,

калорійність:

Калорійність на 100 гр. продукту 450 ккал.

Детальніше про те, як смажити арахіс на сковороді, дивіться у відео:

що запам'ятати

Арахіс корисний для серцево-судинної системи, відновлює гормональний баланс, покращує пам'ять, підвищує витривалість в спорті.
Обжарка арахісу допомагає зберегти вітамін Е і збільшити кількість корисного антиоксиданту поліфенолу.
Калорійність арахісу знаходиться в межах 550-627 ккал.
Як смажити арахіс на сковороді - в товстостінній посуді, 10-20 хвилин.
Як смажити арахіс в мікрохвильовці - на плоскому блюді, зупиняючи готування кожні 30 секунд, щоб перемішати ядра; тривалість 10 хвилин.
Як смажити арахіс в духовці - неочищеним, при температурі 180 ° C, 25 хвилин.
Щоб поліпшити смак горіхів, додайте сіль, цукор і вершкове масло.
До чаю приготуйте арахіс в карамелі або цукровій пудрі.

Арахіс улюблений в багатьох країнах світу, і кожна з них має свої секрети і рецепти його приготування. найбільш простим способом роботи з земляним горіхом стає звичайна його жарка, але і вона має ряд нюансів і широкий спектр технік, з якими обов'язково варто ознайомитися.

Як смажити арахіс на сковороді?

Самий елементарний спосіб обсмажування арахісу - зробити це за допомогою використання сковороди. Посуд повинна мати товсті стіни і дно, а також високі бортики. Шар продукту, висипати в неї, слід зробити тонким, щоб кожен горішок міг обсмажити з усіх боків.

Лушпиння перед цим знімати немає необхідності. Вона відпаде самостійно, коли арахіс прогріється зсередини і позбудеться надмірної вологи. В тому числі, і одержуваної в процесі його промивання під проточною водою перед смаженням. Зате бажано позбавити його шкаралупи. Інакше схема приготування трохи зміниться.

У чистому вигляді горішки смажаться протягом 15 хв. при невеликому вогні, який не дасть їм підгоріти, а дозволить рівномірно пропекти не тільки верхню оболонку, а й внутрішню частину. У процесі приготування арахіс потрібно постійно перевертати лопаткою. Готовність перевіряється дуже легко. Обраний горішок розламується, і якщо центральна частина має золотистий відтінок, продукт вже готовий.

Смажимо арахіс в мікрохвильовці

У мікрохвильовці, напевно, смажений арахіс робиться найпростіше. І часу тут витрачається рівно стільки, скільки потрібно на те, щоб заварити чай і включити улюблений фільм. 5 хв. очікування - і він готовий.

На скляне блюдо для мікрохвильової печі (на ньому обов'язково повинна стояти відповідне маркування) висипаються попередньо очищені горішки. Вони розподіляються по посуді так, щоб не створювали нагромаджень, а лежали рівним шаром. Накривати блюдо ні в якому разі не слід!

Для смаження арахісу необхідно включити мікрохвильовку на максимальну потужність і виставити 4-5 хв. на таймері. Цього короткого терміну вистачить, щоб довести продукт до повної готовності. Залишиться його тільки остудити до кімнатної температури і подати до столу. Або ж використовувати для більш складного страви.

Особливості приготування арахісу в духовці

Приготування арахісу в духовці - одне з найпростіших. Але, в той же час, одне із самих довгих. У порівнянні з термічною обробкою на сковороді, де витрачається не більше 15 хв., Для обсмажування на деку може знадобитися і 30 хв., І годину.

Підготовка арахісу до цього процесу виглядає так само, як і для сковороди. Його можна смажити як в чистому вигляді, так і в шкаралупі. Алгоритм роботи не зміниться. Духовку потрібно прогріти до 175 ° C без примусової конвекції. На ні чим не змащеному деку необхідно розкласти горішки. Причому, обов'язково тонким шаром. Бажано, щоб між ними була невелика відстань. Так що якщо хочеться приготувати відразу багато, доведеться діяти в декілька заходів, а не звалювати все горіхи в один лист.

Перші 15 хв. арахіс підсушується без будь-яких втручань. Після закінчення зазначеного терміну потрібно струсити деко, щоб горішки перекинулися. Після цього температура в духовці підвищується зі 175 ° C до 200 ° C. Тепер йти з кухні не можна, оскільки доведеться вичікувати момент, коли з духовки почне доноситися потріскування. Воно буде сигналізувати про готовність продукту.

Як тільки почулися необхідні звуки, температура зменшується до 0. Деко залишається в духовці ще 15 хв., Повільно остигаючи. Тільки після цього варто його вийняти, пересипати арахіс в скляну мисочку і подавати до столу.

Що ж до того, як смажити арахіс в шкаралупі, то робити це краще в духовці. Процес самої термічної обробки не сильно різниться з тим, де використовуються очищені горішки. Тут так само потрібно близько 20-30 хв. Перед відправкою в духовку потрібно ретельно відібрати арахіс. Крім візуальної оцінки, слід провести ще таку перевірку: потрясти горіх, і якщо ядро \u200b\u200bб'ється зсередини об стінки, для смаження воно не підійде. Потім продукт висипається дуже тонким шаром і нагрівається при температурі 175-200 ° C.

Різноманітимо арахіс новим смаком

Крім самого простого рецепту, Коли горішки смажаться протягом декількох хвилин. одним з наведених вище способів, існують ще рецепти, що дозволяють надати арахісу різноманітні смаки. Найбільшою популярністю користується варіація з сіллю. А для поціновувачів прянощів підійде часник і ряд спецій.

Звичайні солоні горішки робляться дуже просто. Їх потрібно очистити від шкаралупи і помістити в скляну миску. У склянці теплої води розвести 1 ч.л. солі, залити цим розчином продукт. Дати 30-40 хв. настоятися і просочитися, а потім відкинути на друшляк. Після цього горішки смажаться будь-яким з розглянутих раніше методів.

Арахіс з прянощами готується схожим способом. Спочатку ядра необхідно звільнити від шкаралупи і лушпиння. Остання знімається досить легко, якщо продукт помістити в окріп на 15-20 хв. Потім горішки обсушую на паперовому рушнику. А в цей час на сковороді розігрівається 1 ст.л. оливкового масла, Туди ж всипається 1 ч.л. цукру. Краще взяти коричневий, хоча розтоплюється він довше.

У міру нагрівання масла з цукром, в цю суміш додається щіпка перцю, а також по 1 ч.л. зіри, часнику в порошку і каррі. Якщо якась із приправ не подобається, її, звичайно ж, додавати не варто.

Через 1 хв. на сковороду висипаються вже обсушені горішки. Їх перемішують протягом 2-3 хв., Щоб просочити арахіс прянощами.

Фінальним етапом стає доведення продукту до остаточної готовності в духовці. На це піде не більше 15 хв. Додатково горішки можна ще Просолов перед тим, як деко буде відправлений в духовку.

Прості страви з арахісу на закуску

Безперечно, арахіс хороший навіть в сольному вигляді. Його поїдають, запиваючи пивом або чаєм. Також існує ще ряд цікавих страв, Які готуються за лічені секунди і дозволяють внести деяку різноманітність в раціон, якщо самі по собі горішки встигли набриднути. Рецепти знайдуться на будь-який смак: і для тих, кому хочеться чогось пікантного, і для ласунів.

Козинаки з арахісу - солодкість східного походження, особливо властива народам Вірменії та Грузії. класичний варіант має на увазі собою лише 2 компонента: мед і грецькі горіхи. А ось те, що надходить у продаж в магазинах, в більшості своїй, від оригінального рецепта сильно відрізняється. Тому куди простіше приготувати такі ласощі власними силами. Для цього не потрібно багато інгредієнтів.

На 200 гр. арахісу береться така ж кількість фундука, а також 0,5 л. НЕ рідкого меду і 1 ст.л. цукру. Кращий коричневий. Горішки потрібно промити і просушити в духовці при 175 ° C з примусовою конвекцією. 10 хвилин. буде цілком достатньо для цього. Після чого і арахіс, і фундук очищають від лушпиння.
У металевій мисці нагрівається мед з цукром, в гарячу рідину всипаються горіхи, і все ретельно розмішати. Маса виливається на силіконовий килимок, розрівнюється за допомогою качалки і формується в прямокутник. Їй необхідно дати час на повне охолодження. Після чого потрібно її розділити на порційні шматочки. Подавати з трав'яним чаєм в охолодженому вигляді.

Популярний в Америці продукт - арахісове масло - теж можна приготувати вдома. Для цього 500 гр. горішків змелюють в блендері з 200 мл. чистої кип'яченої води. До них додається 150 мл. рідкого меду. Суміш вимішує до однорідного стану і відправляється в холод.

Для ласунів ж підійде шоколадно-арахісова паста. 2 ст. арахісу, який обов'язково потрібно позбавити лушпиння, смажаться в духовці. Після чого горіхи подрібнити в блендері або в кухонному комбайні. Збити міксером з дрібкою солі 2 ст. какао і такий же обсяг цукрової пудри. Всипати в неї горішки. Фінальна точка - додати в суміш 3 ст. л. будь-якого рафінованого рослинної олії. Зберігати пасту потрібно в холодильнику.

Незалежно від того, як саме Ви будете смажити арахіс, все горішки необхідно обов'язково відібрати перед приготуванням. На шкаралупі не повинно бути бруду або пошкоджень. Ядра перевіряють на цвіль. Засохлі горіхи краще не використовувати. Також запах не повинен викликати неприємних відчуттів. В іншому випадку можна не тільки зіпсувати страву, а й завдати шкоди своєму здоров'ю.