Джерело цінних вітамінів - вишневий сік: все про користь і шкоду напою. Цей продукт буде корисний і дорослим, і дітям

Вишневий сік - концентрований ягідний напій. Продукт завоював популярність практично у всіх важливих сферах життя - кулінарії, косметології, медицині. Людство додає сік в улюблені страви, маже його на обличчя і п'є, щоб вилікувати застуду, анемію або зміцнити імунітет.

Що потрібно знати про продукт, як приготувати сік в домашніх умовах і чим він може бути корисний для людського організму?

Загальна характеристика продукту

Вишневий сік вважається одним з найбільш корисних ягідних напоїв. Він хороший на смак, швидко втамовує спрагу, стимулює апетит, збагачує організм нутрієнтами і покращує його роботу. Вишневий сік навіть використовують в традиційній медицині. Наприклад, при складанні раціону пацієнтів з анемією (недокрів'ям), фахівці радять ввести концентрований ягідний напій.

Вишневий сік використовують не тільки в якості самостійного напою. На його основі готують густі соуси і маринади для м'ясних / рибних страв, алкогольні / безалкогольні коктейлі, просочення / креми для тортів і інших кондитерських виробів, Желе, варення, джеми, ягідне суфле, веганські морозиво. Список можна продовжувати нескінченно, спираючись на кулінарні навички і фантазію кухаря.

Завжди використовуйте свіжий сік, незалежно від цілей і особливостей страви. Якщо є можливість самостійно вичавити сік за кілька годин до готування - скористайтеся нею. Від промислових напоїв найкраще відмовитися, оскільки в них багато і консервантів, які точно не зроблять вас здоровішими, а блюдо якісніше.

Хімічний склад консервованого вишневого соку

Корисні властивості продукту

До складу входить кумарин. Це специфічне речовина, яка знижує поріг згортання крові, запобігає формуванню холестеринових бляшок на стінках судинних. Більш того, вишневий сік зміцнює всю кровоносну систему організму і захищає її від можливих порушень у роботі.

Ягода має антиоксидантну і протимікробним ефектом. Тому вишня - важливий елемент народної медицини. Її застосовували при застудах, розладах шлунках і навіть найменшому нездужанні.

Вчені провели експеримент, в ході якого вивчили вплив вишневого соку на дизентерійну і кишкову паличку. Було встановлено, що сік повністю вбиває бактерії менше, ніж за годину. Як це відбувається? Ягода рясніє антіціантідамі. Це природні антисептики, які захищають організм і нейралізуют патогенну мікрофлору. Результат досліджень виявився приголомшуючим, оскільки не кожен натуральний продукт може похвалитися такою ефективністю.

Внутрішній захист організму

Всі червоні фрукти і овочі містять 2 основних пігменту - антоцианин і лікопін. Саме вони відповідають за яскравий насичений колір продуктів, але це не єдина функція пігментів. Антоціанін володіє антизапальною ефектом, покращує гостроту зору, перешкоджає розвитку діабету і набору зайвих кілограмів.

Лікопін - потужний, який не дає холестерину окислюватися, ніж та регулює його концентрацію в крові. Антиоксидант уповільнює розвиток атеросклерозу, перешкоджає утворенню ракових клітин, покращує роботу серця / судин і додатково захищає систему від захворювань. Ще одна важлива властивість лікопіну - захист організму від вільних радикалів. Постійна присутність вишневого соку в раціоні справді допоможе продовжити молодість - нейтралізація вільних радикалів збереже вашу шкіру пружною, чистою і сяючою.

Фруктовий сік - частина тренувального процесу

Вишневий сік рекомендують пити після тренувань і будь-якої фізичної активності. Продукт здатний запобігти крепатуру і загальну фізичну втому. Сік об'єднує дві важливі властивості, які необхідні організму в період відновлення - вражаючий набір нутрієнтів і рідку консистенцію. Рідка їжа вимагає мінімальних витрат енергії на засвоєння. Організм, який вже втомився на тренуванні і втратив досить енергетичного запасу, буде вам вдячний за вибір вишневого соку, а не, наприклад, пельменів.

Йдеться про харчування відразу ж після тренування, коли з чола все ще стікає піт, а м'язи знаходяться в повній бойовій готовності.

Доведено, що фруктовий сік нейтралізує внутрішні запальні процеси і запобігає не завжди приємну м'язовий біль.

Можливу шкоду й протипоказання до вживання

Відмовитися від вишневого соку необхідно при:

індивідуальної непереносимості продукту;
гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку;
цукровому діабеті;
хронічних захворюваннях легенів, легеневих шляхів або органів шлунково-кишкового тракту;
коліті.

Заборона поширюється як на натуральні органічні соки, так і пакетовані або консервовані.

Найкраще пити свіжовичавлений сік, приготовлений вручну. У холодну пору року можна використовувати заморожені ягоди. Нутрієнти в заморожених продуктах зберігаються в повному обсязі, тому переживати про користь напою нема чого. Якщо можливості приготувати свіжий сік немає - уважно огляньте в найближчому супермаркеті. Найкраще вибирати натуральні напої в склі, але найважливішою частиною пошуку ідеального соку є перевірка складу. У ньому не повинно бути консервантів, підсилювачів смаку, Е-добавок, барвників та інших речовин, які не несуть користі вашому організму.

Відмовтеся від напоїв з цукром або штучними цукрозамінників - вони стають причиною хвороби, звикання і відкладаються на боках у вигляді непривабливих нерівностей.

Що потрібно знати про пестициди

Щорічно світові екологічні організації випускають список харчових продуктів, Яке найменш і найбільш схильні до дії пестицидів. Це речовини, які призначені для знищення шкідливих бур'янів, комах або регулювання росту рослини. Раніше пестициди офіційно називалися «отрутохімікатами».

Пестициди не роблять миттєвого ефекту і не змушують людину відчувати блювоту / біль / нездужання після випитого склянки вишневого соку. Речовина поступово накопичується в організмі і методично пригнічує імунітет. Вплив отрутохімікатів почнеться з тьмяного кольору шкіри і волосся, а закінчиться на рак або генетичними мутаціями. Наявність / відсутність пестицидів визначають в помитий і очищених від шкірки плодах. Вишня виявилася на 7-му місці в рейтингу найбільш «брудних» продуктів.

Невже доведеться назовсім відмовитися від вишні? Ні. Користь фруктового соку перевищує можливі ризики, тому повністю відмовлятися від ягід нема чого. По можливості купуйте органічну вишню, знайдіть власного відповідального постачальника або займіться вирощуванням вишні у власному саду.

Використання в косметології

Вишневий сік використовують не тільки в лінійках професійної уходовой косметики. Компонент може стати родзинкою вашого домашнього спа, замінити улюблену квіткову / термальну воду і агресивне засіб проти запалень. Для догляду рекомендують використовувати концентрований ягідний сік з органічним складом. Найкраще приготувати його самостійно за кілька хвилин до косметичної процедури. Змочіть ватяний спонж в насиченою рідини і нанесіть на чисте сухе обличчя. Результат - очищена, тонізована шкіра, нейтралізація запалень, рівний тон без почервоніння і плям.

Вишневий сік - сильний алерген. Перш ніж нанести його на все обличчя або шкіру голови, обов'язково протестуйте засіб. Як це зробити? Нанесіть крапельку рідини за вухо і на шию, почекайте 24 години. Якщо за цей час шкіра ніяк не зреагувала (чи не почервоніли / покрилася запаленнями / почала свербіти або хворіти), то сміливо наносите сік на обличчя. Якщо реакція відбулася - зверніться до дерматолога, щоб з'ясувати причини і підібрати індивідуальний догляд.

Ягідний сік можна наносити не тільки на обличчя, але і на волосся. Речовина можна комбінувати з маслами і іншими органічними продуктами. Втирайте рослинну суміш в шкіру голови, нанесіть на всю довжину, після чого ретельно вимийте локони неорганічним шампунем. Результат - зволоження шкіри голови, нейтралізація лупи, активізація зростання волосяних фолікулів.

Як приготувати домашній ягідний сік

Нижче описаний спосіб приготування соку за допомогою соковижималки. Якщо у вашому кухонному арсеналі такого пристрою немає - доведеться купити напій в супермаркеті або буквально попрацювати руками. Ягоди можна зібрати в кілька шарів марлі / пропустити через сито і самостійно видавити сік. Цей метод вимагає великої кількості сил, терпіння і часу.

Для домашнього ягідного соку нам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів - 200 мілілітрів фільтрування води і 300 грамів свіжої або замороженої вишні. Ідеально підійдуть стиглі соковиті ягоди, в яких міститься багато. Напій вийде солодким і насиченим без додавання цукру або інших підсолоджувачів. Ретельно вимийте плоди і огляньте їх на предмет пошкоджень. Загнили ягоди з нерівною поверхнею доведеться утилізувати.

Насамперед видаліть кісточки і плодоніжки. Якщо з плодоніжками проблеми навряд чи виникнуть, то акуратно дістати кісточки, не пошкодивши м'якоть, набагато складніше. Знайти відповідний спосіб видалення кісточок можна в інтернеті. Одні умільці пропонують просто розрізати вишню навпіл, інші кладуть ягоду на горлечко скляної пляшки і точним рухом витягають кісточку за допомогою зубочистки. Можливо, на одному з сайтів ви знайдете рекламу спеціального пристрою для видалення кісточок і задумаєтеся про покупку апарату. Так ви заощадите свій час і допоможете цільової рекламі окупитися.

Ознайомтеся з пристроєм соковижималки і коректний приготування фрешу. Готову рідину змішайте з 100 мілілітрах води, ретельно перемішайте і влийте в потрібну тару. У соковижималці залишиться вишнева м'якоть, яку також можна використовувати в десертах або ще раз пропустити через механізм, щоб отримати максимум соку. Перш ніж ще раз запустити соковижималку, додайте в пюре залишилися 100 мілілітрів води. Одну частину вишневого соку можна випити / приготувати на його основі блюдо, а другу заморозити на зиму.

Натуральні ягідні і фруктові соки містять величезну кількість корисних компонентів. Але ключове слово тут - «натуральні».

Куплені соки в банках або пакетах навіть близько не мають нічого спільного з соками домашнього приготування. Вони не містять ні вітамінів, ні мінералів. У них висока концентрація консервантів і цукру, що само по собі вже завдасть шкоди нашому організму.

Тим, хто хоче випробувати на собі терапію соком, варто вивчити рецепти приготування цього напою самостійно. Один з цікавих сортів напою - вишневий сік. Мало хто з нас віддають перевагу цьому виду, а даремно.

Вишня і її сік містять величезну кількість вітамінів, які допомагають зміцнити імунітет і поліпшити роботу органів. Про користь і шкоду вишневого соку для нашого з вами організму поговоримо докладніше.

Як вибрати / заготовити правильно

На жаль багатьох шукачів легкого шляху, купувати вишневий сік в магазині не варто. Куплені продукти містять багато цукру, консервантів, ароматизаторів і підсолоджувачів.

Готуються вони в 90% випадків з фруктового концентрату, Інші 10% - це нектари, виготовлені з фруктового або ягідного пюре. Ні про яку користь таких напоїв мови не йде.

Якщо ви ставите метою отримати максимум користі від вишневого нектару, то радимо виготовити напій вдома самим.

Для цього скористайтеся наступним рецептом:

свіжу вишню гарненько промийте під проточною водою;
витягніть всі кісточки;
складіть ягідну м'якоть в емальовану або скляний посуд (Але не треба вибирати метал, оскільки він окислюється при контакті з кислим вишневим соком);
придавите ягідну сировину вантажем і залиште постояти на якийсь час;
періодично виливайте вже відстоявся сік в чисту посуд;
як тільки м'якоть «віддасть» всю рідину, можна знімати вантаж і доливати залишки рідини в банку з готовим продуктом.

Якщо напій вийшов занадто концентрованим, то можете трохи розбавити його очищеною питною водою. Але не дуже захоплюйтеся.

Можна спробувати також заготовити вишню на зиму, Щоб смачний сік радував круглий рік ваших близьких. Звичайно, при такому способі приготування буде губитися деяка частина корисних властивостей, Так що постарайтеся хоча б пару разів на рік пити витяжку з свіжих ягід.

Зимова заготівля

Для приготування такого концентрату в скороварці:

добре промиті і урятував від кісточок ягідки дрібно поріжте;
додайте до м'якоті по склянці чистої води на кожен кілограм ягідної сировини;
варіть цю суміш 3-5 хвилин;
відіжміть сік;
розлийте суміш по банках, добре закрийте кришками з закруткою.

Як правильно приготувати вишневий сік - рецепт в цьому відео:

Склад, скільки калорій в ньому міститься

За умови систематичного вживання такого кислого напою ви наситите свій організм важливими для його нормального функціонування вітамінами, корисними мікро- і макроелементами. Вся справа в насиченому хімічний склад цих бордових ягід.

Вітамінний склад:

Вітамін С. Основний компонент ягоди. Він допомагає зміцнити імунну систему людини, підвищити опірність організму до дії хвороботворних бактерій і вірусів.
Токоферол (Е). Допомагає налагодити обмінні процеси в організмі. Запобігає передчасному старінню клітин, робить шкірні покриви еластичними і пружними.
Ретинол (А). Це природний антиоксидант, який допомагає зберегти здоров'я очей, кісткових тканин, волосся і нігтьових пластин.
Вітаміни групи В. Допомагає нормалізувати кров'яний тиск.
Фолієва кислота. Зміцнює нервову систему, допомагає подолати симптоми депресії, корисна вагітним жінкам.

Мінеральний склад:

Калій, магній. Зміцнюють серцевий м'яз, нормалізують ритм серця і контролюють водний баланс в організмі.
Залізо. Відповідає за нормальне кровотворення. Підвищує рівень гемоглобіну, бореться з симптомами анемії, хронічною втомою і депресією.

Ці ягоди також містять фосфор, натрій, мідь, антоціани і дубильні речовини.

Калорійність вишневого соку - 50 ккал на 100 мл. Глікемічний індекс вишні дорівнює 25, а вишневого соку - 40.

Як впливає на організм, ніж корисний

Багато хто недооцінює користь вишневого нектару. Цей напій - вітамінний джерело. Особливо важливо отримувати речовини з його складу в період епідемій ГРВІ та грипу. Цей продукт - добре допомагають при лікуванні раку, анемії, хвороб органів дихання, артриту, подагри, нервових порушень.

Особливо часто до допомоги напою вдаються при серйозних психоемоційних перевантаженнях, емоційних і фізичних виснаженнях, анемії, нестачі вітамінів.

Цей продукт буде корисний і дорослим, і дітям:

Небезпека і протипоказання

Вживання нектару з вишні неможливо при наступних відхиленнях:

Патології органів шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються утворенням виразок або підвищенням кислотності (гастрит, виразка, панкреатит).
Цукровий діабет.
Запальні процеси в легенях.
Алергічні реакції харчового типу.

Не варто також забувати, що надмірне вживання ягід або соку може викликати алергію навіть у здорової людини, як і печію.

як застосовувати

При проголошенні словосполучення «вишневий сік» в голові виникає мало галузей кулінарії або медицини, в яких би активно застосовувалося це засіб. Насправді це облудне враження.

Нектар з вишні активно використовують і в кулінарії (особливо для приготування десертів), і в народній медицині, І навіть в косметології.

У кулінарії

Гоголь Моголь

простий і смачний рецепт гоголь-моголя можна урізноманітнити, додавши в нього вишневу кислинку. Для приготування цього зимового напою візьміть:

Сік з вишні (300 мл).
Молоко (750 мл).
Натуральний мед (6-7 столових ложок).
Курячі яйця (2 шт).

Яйця розбийте в вишневий сік. Додайте молоко, розмішайте в суміші мед. Тепер гарненько збийте напій блендером. У вас повинна вийти піниста консистенція. Поставте напій в холодильник і охолодіть. Перед подачею розлийте напій по склянках і прикрасьте шоколадною крихтою або ягідками вишні.

кекси

Для тих, хто хоче порадувати домочадців або друзів цікавою випічкою, підійде цей рецепт.

Візьміть:

Сік з вишні (500 мл).
Борошно пшеничне (500 к).
Горіхи волоські (200 г).
Сушений виноград (200 г).
Цукор (250 г).
Рослинна олія (100 мл).

Просіваємо борошно через ситечко. Змішуємо з усіма інгредієнтами до стану рідкого тіста (під час замішування можна збавляти і додавати інгредієнти, щоб домогтися правильної консистенції).

Заздалегідь підготовлені форми для випікання кексів обсипте борошном і заповніть тестом приблизно наполовину. Надсилайте кексики в духовку. Випікайте приблизно 15-20 хвилин. Перед тим як подавати на стіл, можете посипати їх цукровою пудрою або тертим шоколадом.

Перед використанням цього компонента переконайтеся, що у вас немає алергічної реакції на нього.

Відбілююча маска. Візьміть кілька ягід вишні, розітріть їх до стану пюре. Додайте 2 ч. Ложки вишневого соку, 2 ч. Ложки вершків і кілька крапель соку лимона.
Добре перемішайте інгредієнти і нанесіть консистенцію на обличчя. Через 15 хвилин змийте маску теплою водою і нанесіть зволожуючий крем.
Для поліпшення кольору обличчя. Пюре з м'якоті вишні (1 ст. Ложку) змішайте з 1 ч. Ложкою соку вишні. Додайте до них перетерту малину і полуницю (по 1 ст. Ложці кожного компонента).
Перемішайте все і нанесіть на 10 хвилин на обличчя. Потім змийте маску теплою водою (можна з додаванням вівсяного відвару) І нанесіть зволожуючий крем.

У медицині

Вишневий нектар використовують і в якості лікувально-профілактичний засіб. Особливо часто його призначають людям, що страждають від анемії, нестачі вітамінів, низького імунітету, слабкості, депресії, порушень сну.

Систематичне вживання такого засобу допоможе нормалізувати роботу багатьох систем організму.

Вишневий сік як ліки від безсоння - цікаві факти в цьому відео:

Вишня є природною вітамінною комори. Вона корисна не тільки в свіжому вигляді, але і в якості основи для приготування соку.

Нектар з цієї ягоди допоможе налагодити роботу організму, усуне неприємні симптоми, зміцнить імунітет. Деякі навіть використовують цей напій в косметології.

Але варто враховувати, що ця ягода містить високий відсоток вітаміну С, надлишок якого може викликати алергічну реакцію.

Вконтакте

калорійність: 51 ккал

білки: 0,7 г

жири: 0,2 г

вуглеводи: 11,4 г

Найчастіше такий сік виробляють з темних сортів вишні, але взагалі-то можна використовувати і інші, різниця буде помітна тільки в кольорі. Дуже легко можна приготувати його самостійно, якщо ви з недовірою ставитеся до подібної магазинної продукції. У кулінарії з нього найчастіше роблять коктейлі, і іноді вишневий сік додають навіть в алкогольні коктейлі. Такий сік доведеться практично всім до смаку, адже він дуже солодкий. Але при всьому цьому він не відноситься до дієтичних соків, так як має середню калорійність.

користь

Що дивно, так це те, що стакан такого соку може замінити добову норму овочів і фруктів. Такий сік стимулює апетит, а також добре позначається на травленні і уважності. Ще він сприятливо діє на нервову систему, заспокоюючи і приводячи її в порядок.

шкода

Можлива алергічна реакція, пов'язана з індивідуальною непереносимістю.

Корисність будь-якого продукту визначається вмістом в його складі необхідних вітамінів, макро- і мікроелементів. продукт сік вишневий містить найбільша кількість наступних, необхідних нашому організму, речовин:
- серед вітамінів високим вмістом виділяються вітамін C, Що забезпечує 8,2% добової норми на 100 г продукту, Вітамін PP (ніацин) - 1,5% і Вітамін E (ТЕ) - 1,3%;
- серед макроелементів виділяються калій, фосфор і кальцій (В 100 г продукту міститься 10%, 2,3% і 1,7% добової потреби цих елементів відповідно);
- серед мікроелементів кращим показником відрізняється Залізо, Зміст якого в 100 грамах продукту сік вишневий забезпечує 1,7% добової норми.

Нижче представлені таблиці з докладним складом продукту. У таблицях, крім харчової цінності, наводяться дані за змістом і добової потреби таких речовин, як вітаміни, макро- і мікроелементи. На графіках мікро- і макроелементів відображені дані за процентним вмістом цих елементів щодо рекомендованої добової норми.

Діаграма калорійності показує внесок білків, жирів і вуглеводів в калорійність продукту білків в процентному співвідношенні. Кожен грам білків дає 4 ккал, вуглеводів - 4 ккал, жирів - 9 ккал. Ці дані дуже важливо знати при підтримці деяких дієт, які мають на увазі ту чи іншу процентне співвідношення вуглеводів, жирів і білків в раціоні.