Чи роблять салат олів'є з сьомгою. Салат олів'є з сьомгою: оригінальні рецепти для гурманів. Класичний олів'є з лососем

Риба повинна регулярно бути присутнім в раціоні людини, яка прагне харчуватися правильно. І органічно включити її в своє меню неважко. Навіть звичний для нас салат "Олів'є" можна збагатити цим продуктом, зробивши його не тільки незвичайним, але і більш корисним. Пропонуємо вам спробувати оригінальний варіант цього традиційної страви - з сьомгою. Риба для нього використовується слабосолона.

Дивіться наш простий покроковий рецепт з фото.

Порада: Ви можете засолити сьомгу самостійно. Зробити це легко: очистіть рибу від нутрощів і кісточок. На півкіло філе візьміть 40 г солі і 10 г цукру, натріть його цією сумішшю і поставте під гніт на добу в прохолодне місце.

інгредієнти

Порції: - + 15

сьомга слабосолона 250 г
картопля 300 г
морква 150 г
яйця 3 шт.
свіжі огірки 200 г
цибуля 50 г
консервований зелений горошок 300 г
майонез 150 г
сік лимона 20 мл
мелений чорний перець за смаком
сіль за смаком

на порцію

калорії: 142 ккал

білки: 7 г

жири: 9.8 г

вуглеводи: 7.2 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Якщо картопля і морква дуже брудні, спочатку вимийте їх, а потім залийте водою і поставте варитися. З моменту закипання на середньому вогні кип'ятіть близько 20 хвилин, перевірте на готовність, і якщо овочі зварилися, зніміть з плити і залийте холодною водою. Через 15 хвилин вийміть і очистіть від шкірки.

Відваріть яйця круто. Щоб зробити це якісно, \u200b\u200bа в подальшому легко очистити їх від шкаралупи, занурюйте яйця вже в киплячу воду. Поваріть рівно 10 хвилин, а потім різко опустіть в крижану воду. Коли яйця охолонуть, почистіть їх.

Розкрийте банку зеленого горошку, злийте всю рідину. Зверніть увагу на її колір: вона повинна бути блідо-зеленої і прозорою. Це означає, що продукт якісний і ціла.

Лук почистіть. Наріжте його так дрібно, як тільки зможете. Перекладіть в ситечко і обдайте окропом, щоб вивести з овоча всю гіркоту.

Сьомгу розкладіть в один шар на робочій поверхні і збризніть свіжовичавленим соком лимона. Потім переверніть на іншу сторону і зробіть те ж саме.

Огірки вимийте. Якщо у них занадто груба шкірка, почистіть їх. Обов'язково видаліть "хвостики" і спробуйте, щоб перевірити, чи не гірчать вони.

Всі інгредієнти наріжте кубиками однакового розміру будь-якої величини, на ваш смак. Бажано, щоб вони були трохи більшими, ніж зелений горошок. Це додасть страві більш естетичний вигляд.

У майонез умішайте трохи солі і мелений чорний перець. Заправте їм блюдо, добре вимішайте і спробуйте. Якщо потрібно, досоліть. дуже смачний салат "Олів'є" з рибою готовий!

Порада: Замість слабосоленої ви можете використовувати сьомгу, консервовану в маслі. Тільки перед тим як її нарізати, розкладіть шматочки на паперовому рушнику, щоб промокнути їх від надлишків олії, інакше закуска вийде дуже жирної і калорійної.

Рецепт салату олів'є «по-новому» - з сьомгою і червоною ікрою

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 20

Енергетична цінність

білки - 6.9 г;
жири - 7.5 г;
вуглеводи - 9.9 г;
калорійність - 134.6 ккал.

інгредієнти

сьомга свіжа - 0.3 кг;
ікра червона - 100 г;
яйця - 3 шт .;
картопля - 0.8 кг;
цибуля ріпчаста - 75 г;
лимонний сік - 50 мл;
огірки мариновані - 100 г;
огірки свіжі - 100 г;
петрушка - 10 г;
майонез - 150 г;

Картоплю ретельно помийте під проточною струменем від бруду і відправте варитися до готовності - це займе приблизно 20-25 хвилин після початку бурління.
У цей же час свіже філе сьомги покладіть в каструльку з невеликою кількістю чистої прохолодної води, дочекайтеся закипання, трохи підсолити і, зменшивши вогонь до мінімуму і накривши посуд кришкою, млоїте його близько чверті години.
Яйця також відваріть в окропі протягом 10 хвилин, слідом за чим відразу ж відправте їх в крижану рідину для охолодження.
Ріпчасту цибулю ретельно очистіть від лушпиння, промийте під краном і наріжте дрібними кубиками, після чого перекладіть в невелику глибоку тарілку і залийте 50 мл лимонного соку приблизно на 15-20 хвилин.
Потім обмиті і очищені від шкірки огірочки наріжте маленькими кубиками, яйця, картоплю і варену сьомгу покришите рівномірними шматочками середнього розміру, а чисту обсохлу петрушку дрібно порубати.
Всі зазначені вище подрібнені продукти з'єднайте між собою в об'ємній мисці, додайте маринована цибуля, попередньо злив з нього всю рідину, консервований горошок і посоліть і поперчіть салат по своєму смаку.
В окремій ємності змішайте майонез разом з червоною ікрою і заправте отриманим соусом блюдо.

Це цікаво: подібним чином готується і «Боярський» олів'є, в рецептурах даних варіацій класичного салату з сьомгою є лише пара незначних відмінностей. У «Боярський» йдуть тільки свіжі огірочки, а не суміш консервованих овочів з плодами з грядки, слабосолона, а не варена, риба і немає зелені.

Салат олів'є «Чудо» на основі сьомги

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість порцій: 28

Енергетична цінність

білки - 5.5 г;
жири - 7 г;
вуглеводи - 9.3 г;
калорійність - 120.5 ккал.

інгредієнти

сьомга малосольна - 0.3 кг;
картопля - 1 кг;
морква - 75 г;
яйця - 5 шт .;
огірки мариновані - 270 г;
листя салату - 250 г;
майонез - 150 г;

Поетапне опис приготування

Морквину і картоплю старанно обмийте під сильним напором проточної струменя від бруду, перекладіть їх в посудину для варіння, залийте холодною водою і поставте на невеликий вогонь варитися протягом 20 хвилин після появи перших ознак закипання.
В цей час яйця також відваріть в окропі протягом 10 хвилин, після чого, щоб легше очистити продукт від шкаралупи, відправте їх в крижану воду.
Слідом за цим малосольного рибку наріжте невеликими однаковими шматочками, консервовані оливки подрібніть тонкими кружечками, помиті і обсушені листя салату нарвіть руками на великі довільні шматки, а відварені і почищені овочі, яйця, а також огірки покришите середніми кубиками.
Підготовлені компоненти акуратно змішайте разом у великому салатнику, додайте до них консервований горошок, приправте блюдо сіллю і майонезом і подавайте до столу.

Незвичайна варіація салату олів'є з додаванням сьомги і креветок «Джиммі Олів'єро»

Час приготування: 1 годину 5 хвилин

Кількість порцій: 49

Енергетична цінність

білки - 7.2 г;
жири - 6.5 г;
вуглеводи - 8.6 г;
калорійність - 119.9 ккал.

інгредієнти

сьомга слабосолона - 0.6 кг;
креветки - 0.3 кг;
картопля - 1.2 кг;
морква - 0.4 кг;
яйця - 10 шт .;
огірки солоні - 0.4 кг;
ананас консервований (кільцями) - 0.4 кг;
майонез - 250 г.

Поетапне опис приготування

Свіжі креветки відваріть в підсоленій питної води на помірному полум'я, засікаючи від моменту закипання 5-10 хвилин (час залежить від крупності членистоногих) - головне не переварити морепродукти, інакше вони будуть гумовими.
Промиті чисті овочі також поставте варитися протягом третини години після початку бурління, а яйця готуйте в окремій ємності приблизно 10 хвилин.
Трохи остиглі креветки акуратно очистіть від панцирів і накришить дрібними кубиками.
Слабосолону сьомгу подрібніть тонкими смужками, щоб вона краще відчувалася в готовій страві.
Очищені моркву, картоплю, яйця, а також консервовані ананаси і солоні огірки наріжте стандартним для олів'є способом - невеликими кубиками.
На останньому етапі з'єднайте всі зазначені вище інгредієнти з горошком і майонезом, ретельно їх перемішайте і розкладіть салатик по порційних тарілках.

Смачний олів'є з сьомгою з додаванням авокадо

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 18

Енергетична цінність

білки - 6.5 г;
жири - 13.9 г;
вуглеводи - 4.2 г;
калорійність - 163.3 ккал.

інгредієнти

сьомга солона - 250 г;
авокадо - 460 г;
лимонний сік - 10 мл;
морква - 150 г;
яйця - 4 шт .;
огірки мариновані - 360 г;
горошок зелений консервований - 200 г;
майонез - 150 г.

Поетапне опис приготування

Помиту моркву і яйця поставте варитися в різних ємностях до готовності, а потім очистіть і подрібніть як для стандартного олів'є - дрібними кубиками.
Поки є час, приступите до обробки інших продуктів. Плоди авокадо обполосніть під проточною водою, розріжте їх навпіл, акуратно відокремте шкірку і кісточки і наріжте способом брюнуаз, після чого збризніть лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Солону сьомгу наріжте невеликими брусочками, а мариновані огірочки такими ж кубиками, як і інші овочі.
Потім всі підготовлені компоненти відправте в глибоку миску, введіть до них консервований горошок і майонез і ретельно все розмішайте, щоб всі продукти розподілилися рівномірно.

Цікавий рецепт олів'є з копченою сьомгою, яблуком і раковими шийками

Час приготування: 1 годину 25 хвилин

Кількість порцій: 24

Енергетична цінність

білки - 8.2 г;
жири - 6.4 г;
вуглеводи - 8.2 г;
калорійність - 126.6 ккал.

інгредієнти

сьомга копчена - 400 г;
ракові шийки варені - 300 г;
картопля - 0.7 кг;
морква - 75 г;
яйця - 2 шт .;
огірки свіжі - 200 г;
яблуко зелене - 150 г;
горошок зелений заморожений - 120 г;
каперси консервовані - 60 г;
шніт-цибуля - 10 г;
кріп - 25 г;
майонез - 100 г;
сметана - 100 г;
гірчиця - 15 г;
паприка - 3 г;
васабі - 5 г;
коньяк - 35 мл.

Поетапне опис приготування

В першу чергу зробіть кілька підготовчих процесів, а саме - надішліть варитися овочі (картоплю і моркву) і яйця, а також викладіть заморожений горошок відтавати.
Тим часом свіжі огірки, а також одне яблуко обполосніть під проточною водою, зніміть з них шкірку економкою, видаліть у фрукта серцевину і наріжте продукти кубиками середньої величини.
Копчену рибу і варені ракові шийки покришите однаковими маленькими шматочками.
Шніт-цибуля і кріп промийте від пилу, висушіть і наріжте разом з консервованими каперсами якомога дрібніше.
Вже готові і трохи охолонули яйця, картоплю і моркву почистіть і подрібніть способом брюнуаз.
Пересипьте всі зазначені вище інгредієнти в салатник і гарненько їх перемішайте між собою.
В окремій глибокій невеликий тарілочці змішайте майонез, сметану, гірчицю, паприку, васабі і коньяк і заправте отриманою заправкою салат - Bon Appetit!

Рецепт салату олів'є «Великий оригінал» з сьомгою

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 32

Енергетична цінність

білки - 6.7 г;
жири - 13.5 г;
вуглеводи - 5.1 г;
калорійність - 164.8 ккал.

інгредієнти

сьомга слабосолона - 340 г;
ікра червона - 210 г;
авокадо - 0.9 кг;
морква (варена) - 150 г;
яйця - 4 шт .;
горошок зелений заморожений - 400 г;
огірки мариновані - 360 г;
огірки свіжі - 400 г;
майонез - 220 г;
сіль кухонна - за смаком.

Поетапне опис приготування

Заздалегідь підготуйте яйця - опустіть їх в окріп на 10 хвилин, після чого охолодіть і очистіть, а також поставте розморожувати зелений горошок.
З авокадо зніміть шкірку, приберіть кісточки і накришить їх разом з промитими і очищеними огірочками, морквою і яйцями невеликими за розміром кубиками.
Червону слабосолону рибку наріжте тонкими брусочками.
Перемістіть в об'ємну миску підготовлену сьомгу, овочі (огірки, авокадо, моркву, горошок), яйця і червону ікру, заправте продукти майонезом, підсолити їх по своєму смаку, хорошенечко все перемішайте і відправте олів'є в холодильник мінімум на півгодини настоюватися.

Варіація олів'є під назвою «Милий друг» з малосольной сьомгою

Час приготування: 1 годину 5 хвилин

Кількість порцій: 29

Енергетична цінність

білки - 6.6 г;
жири - 10.1 г;
вуглеводи - 8.6 г;
калорійність - 149.1 ккал.

інгредієнти

сьомга малосольна - 0.5 кг;
картопля - 875 г;
морква - 150 г;
огірки свіжі - 300 г;
яйця - 5 шт .;
оливки консервовані (без кісточок) - 140 г;
горошок зелений консервований - 400 г;
цибуля зелена - 30 г;
майонез - 250 г;
сіль кухонна - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком.

Поетапне опис приготування

Картоплю і моркву промийте від бруду і поставте варитися на невеликому вогні - це займе близько третини години після появи пухирців на поверхні рідини.
Паралельно скиньте яйця в окріп і засічіть 10 хвилин, після чого перекладіть їх в холодну воду остигати.
Щоб не втрачати часу підготуйте інші інгредієнти, сьомгу подрібніть смужками, консервовані оливки покришите нетовстими кружечками, чисті очищені від шкірки огірки наріжте дрібними кубиками, а зелена цибуля якомога дрібніше порубати.
Відварені яйця і овочі звільніть від шкаралупи і шкірки і також поріжте середніми рівномірними кубиками.
Змішайте всі зазначені вище інгредієнти у великому салатнику, додайте до них горошок, сіль і мелений перець, Влийте необхідну кількість майонезу і ретельно перемішайте.

Олів'є «Казки рибалки» з копченою сьомгою і грейпфрутом

Час приготування: 1 годину

Кількість порцій: 47

Енергетична цінність

білки - 5.7 г;
жири - 7 г;
вуглеводи - 9.1 г;
калорійність - 121.7 ккал.

інгредієнти

сьомга копчена - 0.5 кг;
грейпфрут - 100 г;
картопля - 1.4 кг;
морква - 450 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
огірки мариновані - 540 г;
яйця - 10 шт .;
горошок зелений консервований - 0.8 кг;
майонез - 300 г.

Поетапне опис приготування

Заздалегідь відваріть, злегка остудіть і очистіть моркву, картоплю і яйця, після чого подрібніть їх середніми кубиками приблизно однакового розміру.
Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, промийте його під проточною водою і наріжте разом з маринованими огірками способом брюнуаз.
Грейпфрут обполосніть, ретельно Філіро, позбавляючись від шкірки, насіння і перегородок, і наріжте м'якоть маленькими шматочками, а копчену рибу покришите невеликими скибочками.
Перекладіть все подрібнені компоненти в миску, закиньте до них консервований горошок, приправте все майонезом і, старанно перемішавши, приберіть салат перед подачею в холодильник на 20-30 хвилин.

Пікантний олів'є з сьомгою з додаванням маринованого імбиру

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 25

Енергетична цінність

білки - 6.3 г;
жири - 7 г;
вуглеводи - 8.8 г;
калорійність - 120.3 ккал.

інгредієнти

сьомга малосольна - 0.5 кг;
картопля - 0.7 кг;
морква - 150 г;
цибуля червоний - 150 г;
огірки мариновані - 180 г;
огірки свіжі - 200 г;
горошок зелений консервований - 400 г;
зелена цибуля - 10 г;
майонез - 160 г;
імбир маринований - 20 г;
лимонний сік - 20 мл;
сіль кухонна - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком.

Поетапне опис приготування

Морквину і картоплю промийте під проточною струменем, перекладіть в каструльку, залийте водою і відправте на конфорку з помірним полум'ям варитися до готовності.
Щоб не втрачати часу, почищений червоний цибулька накришить разом з огірками і сьомгою невеликими рівномірними кубиками, а промиті і висушені пір'я зеленої цибулі порубати дрібними кільцями.
Для заправки змішайте в окремій ємності майонез, лимонний сік, дрібно порізаний маринований імбир, дрібку солі і чорного меленого перцю.
За цей час овочі повинні були відвар, злегка остудіть їх, зніміть з них шкірку і подрібніть аналогічно іншим основним інгредієнтам.
Змішайте порізані компоненти в об'ємному салатник, додайте до них горошок, залийте все це вийшла заправкою і дайте трохи настоятися, після чого можете кликати всіх до столу.

Листковий салат олів'є з сьомгою і нутом

Час приготування: 55 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

білки - 11.5 г;
жири - 14.7 г;
вуглеводи - 8.5 г;
калорійність - 208 ккал.

інгредієнти

сьомга слабосолона - 0.4 кг;
нут - 200 г;
морквина - 150 г;
яйця - 4 шт .;
огірки свіжі - 200 г;
цибуля зелена - 20 г;
майонез - 200 г;
горошок зелений консервований (для прикраси) - 95 г;
петрушка (для прикраси) - 15 г.

Поетапне опис приготування

Заздалегідь замочіть нут в прохолодній водичці на 3-4 годинки, після чого відварюють його в солоній воді протягом 40 хвилин.
Яйця і моркву також відваріть в окремих ємностях, злегка остудіть, очистіть їх і наріжте невеликими кубиками.
Свіжі огірки промийте під проточною струменем, зніміть з них шкірку економкою і натріть на гострій тертці з великими отворами, а чистий зелений цибулька якомога дрібніше порубати.
Солону червону рибу наріжте рівномірними маленькими скибочками.
Потім, коли всі підготовчі процеси закінчені, приступайте до оформлення закуски - викладіть салатик шарами, перемазуючи кожен тонким шаром майонезу, на велике плоске блюдо в такому порядку: в основі має бути нут, потім ряд морквини, огірки, яйця, зелений лук і сьомга.
Зверху прикрасьте блюдо консервованим горошком і гілочками петрушки і подавайте його до столу.

Рецепт салату олів'є з сьомгою - «Класичний» з мінімумом інгредієнтів

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 16

Енергетична цінність

білки - 6.3 г;
жири - 8.9 г;
вуглеводи - 7.4 г;
калорійність - 132,7 ккал.

інгредієнти

сьомга малосольна - 250 г;
картопля - 350 г;
яйця - 2 шт .;
огірки свіжі - 200 г;
огірки мариновані - 180 г;
горошок зелений консервований - 400 г;
майонез - 150 г.

Поетапне опис приготування

Картоплю промийте під проточною струменем від бруду, відваріть її в киплячій воді протягом 20-25 хвилин, після чого очистіть і наріжте кубиками середньої величини.
Паралельно зваріть круто яйця, остудіть їх, зніміть шкаралупу і подрібніть аналогічним способом.
Промиті і висушені свіжі і мариновані огірочки наріжте методом брюнуаз, а рибу наріжте довільними шматочками - або кубиком, або смужками.
В об'ємній мисці змішайте всі зазначені раніше інгредієнти, додайте до них горошок і заправте олів'є майонезом, після чого можете відразу ж подавати його на стіл.

Це цікаво: додайте в рецептуру даного салату морквину, зелень (петрушка, кріп) і приберіть свіжі огірки і отримаєте відмінну варіацію на класичний варіант олів'є з сьомгою під назвою «Дєдушкін рецепт».

Подавайте салат, поклавши зверху гілочки петрушки або кропу. Для прикраси також можна залишити кілька шматочків сьомги. Відмінно підійде для декору і червона ікра. З подачею можете імпровізувати як завгодно. Пам'ятайте одне: замішуйте салат безпосередньо перед тим, як відправляти його на стіл. Інакше огірки пустять сік, і "Олів'є" матиме непривабливу водянисту консистенцію.

Смачного!

Усім привітик!

Друзі мої, скоро Новий рік!

І більшість з нас не може його собі уявити без знаменитого салат Олів'є.

І хоча я давно вже не їм подібні салатики, все моє оточення просто не може жити без цього поєднання продуктів.

В цьому році я вирішила поекспериментувати і приготувати для своїх близьких салат Олів'є, але не з ковбасою або м'ясом, а з слабосоленої сьомгою.

Салат Олів'є з сьомгою - рецепт з фото

Інгредієнти все ті ж самі, що йдуть в класичний Олів'є: відварну картоплю, варені, маринований зелений горошок, Зелень цибулі і кропу, мариновані і свіжі огірки, і ... слабосоленої сьомги.

Пропорції салату зазвичай беруться на око, виходячи зі смакових переваг.

Я взяла трохи менше основних інгредієнтів і трохи більше риби, щоб смак був більш насиченим: 2 відварені картоплини, два яйця, середня баночка горошку, два солоних і два свіжих огірка, середній пучок зелені, 300, 0 сьомги, майонез (я його замінила на йогурт з прованськими травами для салатів).

Всі інгредієнти потрібно порізати кубиками і змішати в мисці.

Хочу нагадати, щоб салат вийшов смачним, всі продукти бажано нарізати однакового розміру, а змішувати охолодженими до однакової температури і безпосередньо перед подачею.

Заправляємо салат майонезом, сметаною або йогуртом. Якщо потрібно додаєте сіль і перець.

А тепер оформляємо його для сервірування.

Так як наш салат буде святковим, я вирішила, що вивалити його в вазочку, буде занадто просто.

Взяла ось такі кільця для оформлення салатів (продають в магазині посуду, якщо не знайдете, зробіть таку формочку з консервної банки) і отримала ось таку акуратну салатну башточку.

Кожну башточку можна подати порційно і оформити на окрему тарілку, а можна викласти все башточки на одне більше блюдо.

Залишилося її прикрасити.

Для цього змастіть зверху її і включіть вашу фантазію. Я вирішила намазати салат зверху червоною ікрою і додати пластик лимона.

Усе! Смачний салат олів'є з сьомгою готовий!

Смачного!

З вами була Олена Яснева, приємного апетиту і до нових зустрічей !!!

Салат олів'є з сьомгою отримав найбільшу популярність у любителів морепродуктів, фітнес кухні і вегетаріанців. У порівнянні зі звичайним олів'є, таке блюдо вже не можна назвати бюджетним, так як основний інгредієнт - слабосолона сьомга досить дороге задоволення. Але не будемо забувати, що мова йде про новорічному, святковому столі, на який росіяни зазвичай не скупляться. Втім, якщо сьомгу солити будинку, то можна значно заощадити. Для засолювання підійде навіть заморожена риба, єдина вимога - розморожувати її необхідно в холодильнику, щоб зберегти її яскравий і насичений смак.

Щоб засолити сьомгу в домашніх умовах потрібно зовсім небагато інгредієнтів: саме філе риби (близько 500 грам), 2 столові ложки солі і одна чайна ложечка цукру. Рибу необхідно звільнити від кісток і нутрощів, шкіру залишаємо. Натираємо рибку сіллю і цукром, залишаємо на добу під гнітом в прохолодному місці.

для даного салату можна використовувати не тільки слабосоленую сьомгу, Але і рибку, запаковану з маслом і прянощами. Все залежить від того, який жирності салат Вам більше до смаку. Щоб прибрати зайве масло з рибки, досить деякий час потримати її на пекарському аркуші або обсушити серветками. Як слабосоленую, так і масляну сьомгу непогано збризнути соком лимона, щоб підкреслити смак і аромат червоної риби.

Сьомга відмінно поєднується з усіма стандартними інгредієнтами олів'є: огірочками, картопелькою, горошком, морквою і цибулею. Для додання страви ще більшої оригінальності гастрономічні експерти радять грати зі смаком салату і додавати нові інгредієнти - ікру, креветки, ананаси, авокадо, селера, яблуко. У будь-якому випадку необхідно враховувати переваги членів сім'ї, наявність алергії на морепродукти і готовність до кулінарних експериментів.

Як приготувати салат олів'є з сьомгою - 15 різновидів

Основний рецепт для тих, хто все ж таки зважився здивувати своїх близьких в головну зимову ніч року.

Інгредієнти:

Свіжа сьомга - 300 грам
Червона ікра - 100 грам
Картопелька - 5 штук
Яєчка - 2 штуки
Свіжий огірочок - 1 штука
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Лимончик - 1 штука
Майонез - 150 грам
Сіль, перець, петрушка - за смаком

приготування:

Лучок дрібно кришимо, скроплюємо соком лимона і залишаємо маринуватися, поки все інгредієнти не приготуються. Сьомгу відварюємо в солоній воді хвилин п'ятнадцять, охолоджуємо і кришимо невеликими кубиками. Картопельку відварюємо в кожурку, охолоджуємо і нарізаємо квадратиками. Також чинимо і з яєчками. Всі види огірочків кришимо невеликим кубиком. Петрушку подрібнюємо. У салатниці змішуємо всі інгредієнти: сьомгу, ікру, картопельку, яєчка, огірочки, горошок, цибуля. Готову страву солимо, перчимо і заправляємо майонезом до смаку.

Не обов'язково використовувати справжню червону ікру, трохи, особливо діткам, подобається її солоно-гіркий смак. Для підтримки зовнішнього вигляду салату можна використовувати імітацію ікри з морських водоростей. Так, ви істотно заощадите сімейний бюджет на інгредієнтах для святкового столу.

Салатик повністю виправдовує свою назву, смак у нього просто чудовий! Свіжий салат надає ніжність, а наявність таких інгредієнтів як мариновані огірочки і солоні оливки зроблять закуску відмінним доповненням до міцних напоїв.

Інгредієнти:

Слабосолона сьомга - 300 грам
Картопелька - 6 штук
Морквина - 1 штука
Яєчка - 5 штук
консервований горошок - 1 банка
Маринований огірок - 3 штуки
Оливки зелені - 1 банка
Листя салату - 1 пучок
Майонез - за смаком
Сіль за смаком

приготування:

Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками, варену картопельку, яєчка і морквину кубиками, таким же чином поступаємо і з огірочками. Оливки для салату звичайно краще взяти без кісточок, наріжемо їх кружечками. Листя салату можна просто порвати руками або дрібно нарізати ножем. Всі інгредієнти: сьомгу, картопельку, морквину, яєчка, горошок, огірок, оливки і листя салату змішати разом з майонезом. При необхідності досолити.

Дуже соковитий, яскравий і насичений салат! Нехай Вас не бентежить поєднання морепродуктів і ананасів, воно є класичним в південних країнах.

Інгредієнти:

Сьомга солона - 300 грам
Креветки - 150 грам
консервований ананас - 200 грам
Горох консервований - 400 грам
Картопелька - 600 грам
Морквина - 200 грам
Солоний огірочок - 200 грам
Яєчка - 5 штук
Майонез.

приготування:

Попередньо відварюємо креветки в підсоленій воді буквально пару хвилин, інакше вони стануть гумовими. Також необхідно зварити картоплю, моркву і яєчка. Морепродукти очищаємо від панцира і нарізаємо невеликими кубиками. Сьомгу нарізаємо смужками, щоб краще відчувалася фактура салату. Ананас кришимо невеликими шматочками. Картопельку, морквину, огірочок і яєчка нарізаємо звичним для олів'є способом - дрібними квадратиками. Всі інгредієнти заправляємо майонезом.

Незважаючи на те, що для салатів існують консервовані шматочки ананасів, набагато краще взяти ананаси консервовані кільцями. По-перше, шматочки в банках великого розміру і їх все одно доведеться подрібнювати для салату. По-друге, є ймовірність, що такі шматочки були відрізані від зіпсованого плоду. Ананаси в кільцях можна подрібнити за смаком і видно, що вся м'якоть була свіжа.

Багато хто не розуміє, навіщо додавати несмачне авокадо в салати? А це потрібно для того, щоб вигідно підкреслити більш насичений смак інших інгредієнтів, наприклад сьомги. Переконайтеся в цьому самі!

Інгредієнти:

Слабосолона сьомга - 125 грам
Авокадо - 1 штука
Морковка- 1 штука
Яєчка - 2 штуки
Огірочок маринований - 2 штуки
Консервований горошок - 100 грам
Сік лимона - 2 чайні ложки
Майонез - за смаком

приготування:

Відварюємо і очищаємо морковочку з яєчками. Авокадо звільняємо від шкірки і прибираємо кісточку. Нарізаємо невеликим кубиком. Збризгуємо соком лимона. Морковочку, яєчка і огірочок ріжемо як для звичайного олів'є, кубиком. Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками. Всі інгредієнти: сьомгу, авокадо, моркву, яєчка, огірочок і горошок змішуємо з майонезом.

Вишуканий салат, який припаде до смаку завзятим любителям ресторанів і шикарною кухні.

Інгредієнти:

Сьомга - 200 грам
Картопля - 300 грам
Огірок - 2 штуки
Консервовані ракові шийки - 200 грам
Яйця - 4 штуки
Майонез - 200 грам
Гірчиця - 2 чайні ложки
Лимонний сік - 1 чайна ложка

приготування:

Зварений круто картопля наріжемо на кубики. Точно також поступимо з сьомгою, огірочком, раковими шийками і яєчками. Головна особливість цього салату - соус. Для заправки необхідно з'єднати майонез, гірчицю і лимонний сік. Отриманий соус ретельно перемішати до однорідності. Змішаємо інгредієнти разом із заправкою.

Любителям морепродуктів в салатах така закуска явно припаде до смаку, а вишукані інгредієнти сьомга і ікра вразять гостей.

Інгредієнти:

Сьомга слабосоленая- 100 грам
Ікра червона - 100 грам
Консервований горошок - 2 чайні ложки
Лук ріпчаста 1 штука
Свіжий огірочок - 2 штуки
Яєчко - 1 штука
Лимончик - 1 штука
Картопелька - 1 штука
Майонез - за смаком

приготування:

Картопельку, морквину, огірочок і яєчка нарізаємо звичним для олів'є способом - дрібними квадратиками. Кришити починаємо, коли овочі та яєчка відваримо, очистимо від шкірки. Сьомгу нарізаємо на смужки. Лучок маринуємо в лимонному соці мінімум п'ятнадцять хвилин. З'єднуємо інгредієнти: сьомгу, ікру, горошок, цибуля, огірок, яєчка і картопельку з майонезом, ретельно перемішуємо.

Підкопчені черевця сьомги ми звикли розцінювати не більше як закуску до пива. Ви здивуєтеся, який шикарний салат може з них вийде!

Інгредієнти:

Підкопчені черевця сьомги - 300 грам
Яєчка - 5 штук
Картопелька - 2 штуки
Морквина - 2 штуки
Майонез - 40 грам
Сіль, зелень - за смаком

приготування:

Овочі та яйця відварити, очистимо. Нарізаємо картоплю, моркву і яєчка кубиком. Черевця нарізаємо зручним способом - хоч соломкою, хоч кубиком. Змішуємо овочі. Яйця, сьомгу, горошок з майонезом. Підсолюємо і додаємо зелень за смаком.

Дуже оригінальний салат з безліччю інгредієнтів, для тих, хто готовий попрацювати заради створення карколомного смаку!

Інгредієнти:

Сьомга слабосолона - 100 грам
Картопелька - 2 штуки
Яєчка - 2 штуки
Маринований огірочок - 1 штука
Свіжий огірочок - 1 штука
Консервований горошок - 1/2 банки
Червоний цибулька - 1 штука
Морквина - 1 штука
Яблучко зелене - 1 штука
Сметанка - 100 грам
Майонез - 100 грам
Сіль, перець, гірчиця - за смаком

приготування:

Картопельку, морквину і яєчка відварити, очистити і нарізати кубиками. Аналогічно вчинити з огірочками, червоним цибулею і зеленим яблучком. Сьомгу нарізати на смужки. Для заправки з'єднаємо сметанку, майонез і трохи гірчиці. Всі інгредієнти змішуємо з соусом, в разі потреби досолюємо.

Смачний салатик для тих, хто вважає за краще оригінальні салати традиційним закусок.

Інгредієнти:

Малосольна сьомга - 170 грам
Авокадо - 2 штуки
Морквина - 1 штука
Яєчка - 2 штуки
Заморожений горошок - 200 грам
Червона ікра - 3 столові ложки
Свіжі огірочки - 2 штуки
Сіль, майонез - до смаку

приготування:

Морквину і яєчка попередньо відварюємо і очищаємо. Авокадо звільняємо від шкірки і прибираємо кісточку. Горошок ставимо розморожувати при кімнатній температурі. Кубиком нарізаємо огірочки, морквину, яєчка і авокадо. Сьомгу нарізаємо смужками. У салатниці з'єднуємо сьомгу, авокадо, моркву, яєчка, горошок, ікру і огірочки. Заправляємо салат майонезом і прибираємо настоюватися в холодильник. Через півгодини пробуємо на смак, при необхідності досолюємо.

В якості додаткового інгредієнта для даного салату можна взяти зелень кропу. Додати його можна в якості прикраси або перемішати з основними продуктами, перед тим як заправити майонезом.

Щоб приготувати цей салат не потрібно великого досвіду, достатньо бажання приготувати нове блюдо, здатне вразити навіть найвибагливішого гостя.

Інгредієнти:

Сьомга слабосолона - 500 грам
Картопелька - 5 штук
Морквина - 2 штуки
Огірочки свіжі - 3 штуки
Оливки - 1 банка
Консервований горошок - 1 банка
Яєчка - 5 штук
Лучок зелений - 1 пучок
Майонез - 250 грам
Сіль перець

приготування:

Готуємо інгредієнти як для традиційного олів'є: картопельку з морквою і яйцями відварюємо, очищаємо, нарізаємо кубиками. Аналогічно поступимо з огірочками. Лучок дрібно шаткуємо. Сьомгу нарізаємо смужками. Оливки (краще брати без кісточок) ріжемо кружальцями. З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти, включаючи горошок. Заправляємо майонезом, солимо і перчимо до смаку.

Простий в приготуванні салат з незабутнім копченим смаком.

Інгредієнти:

Копчена сьомга - 250 грам
Картопелька - 4 штуки
Морквина - 3 штуки
Яєчка - 5 штук
Консервований горошок - 1 банка
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Майонез - 150 мл

приготування:

Заздалегідь відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиком картопельку, яєчка і морквину. Аналогічно робимо з очищеним цибулею і огірочками. Копчену рибку ріжемо невеликими шматочками. Змішуємо всі інгредієнти: сьомгу, картопельку, морквину, яєчка, огірочки, горошок і цибулька з майонезом. Даємо настоятися. При необхідності досолюємо.

Щоб смак закуски зробити ще оригінальніше, можна додати трохи грейпфрута. Але потрібно пам'ятати, що даний цитрус необхідно позбавити від лушпиння, насіння і нарізати м'якоть потрібно невеликими шматочками.

Для тих, хто любить гостренькі нотки в салатик і маринований імбир. Закуска виходить нітрохи не гірше японських ролів.

Інгредієнти:

Картопелька - 2 штуки
Морквина - 1 штуки
Огірочок свіжий - 1 штука
Огірочок маринований - 1 штука
Консервований горошок - 1/2 банки
Червоний цибулька - 1 штука
Маринований імбир - 10 грам
Зелена цибулька - пара пір'я
Лимонний сік - 2 чайні ложки
Майонез - 80 грам
Сіль перець

приготування:

Відварюємо, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиком картопельку і морквину. Аналогічно робимо з очищеним червоною цибулею і огірочками. Зелена цибуля шаткуємо. Сьомгу ріжемо невеликими шматочками. Для заправки змішуємо майонез, лимонний сік і дрібно порубаний імбир. З'єднуємо всі інгредієнти: сьомгу, картопельку, морквину, зелена цибулька, огірочки, горошок і червоний цибулька з заправкою. Даємо настоятися. При необхідності досолюємо.

Спеціальний дієтичний олів'є для тих, хто навіть за святковим столом не забуває про фігуру.

Інгредієнти:

Нут - 100 грам
Яєчка - 2 штуки
Морквина - 1 штука
Свіжий огірочок - 1 штука
Зелена цибулька - 5 пір'я
Слабосолона сьомга - 200 грам
Майонез - за смаком
Консервований горошок, петрушка - для прикраси

приготування:

Проведемо підготовчу роботу: нут вимочуємо в воді 4 години, потім 40 хвилин відварюємо в солоній воді. Яєчка і морквину також відварюємо, очищаємо, ріжемо кубиком. Огірочки можна нашаткувати на терці або нарізати дрібною соломкою. Зелену цибулю дрібно кришимо. Сьомгу нарізаємо невеликими шматочками. Салат викладається шарами: нут, морква, огірок, яйця, зелена цибуля, риба і прикрашаємо верхівку горошком з петрушкою. Кожен шар злегка промазуємо майонезом.

У цьому салаті зібрані тільки добре відомі інгредієнти, мінімум витрат - максимум смаку!

Інгредієнти:

Слабосолона сьомга - 250 грам
Картопелька - 2 штуки
Яєчка - 2 штуки
Огірочки мариновані - 2 штуки
Огірочки свіжі - 2 штуки
Консервований горошок - 1 банка
Майонез - 150 мл

приготування:

Картопельку і яєчка відварюємо, очищаємо, ріжемо кубиком. Аналогічно робимо з огірочками. Сьомгу нарізаємо довільно - або кубиком, або смужками. У салатниці змішуємо інгредієнти: картопельку, сьомгу, яєчка, огірочки і горошок. Заправляємо майонезом.

Ще одна варіація класичного олів'є з сьомгою, для тих, хто дуже любить мариновані огірочки в закусках.

Інгредієнти:

Слабосолона сьомга - 250 грам
Картопелька - 2 штуки
Морковочка - 2 штуки
Яєчка - 3 штуки
Огірочки мариновані - 3 штуки
Консервований горошок - 1 банка
Майонез - 150 мл

Олів'є класичний - безумовно, дуже смачний салат. Адже не дарма він став візитною карткою російської кухні. Але навіть ідеальні страви приїдаються. Новий рік і олів'є вже стали приводом для незліченних жартів і анекдотів. Та й до того ж, як бути тим, хто шанує пост? Адже Новий рік - це переддень великого свята Різдва Христового (за Юліанським календарем). Чим віруючим людям замінити звичний олів'є? Адже в класичний зразок покладається вводити м'ясо - і декількох видів. Вихід є і для дотримують піст, і для охочих відчути нові грані смаку в звичному і став буденним салаті. Ми просто зробимо його вегетаріанським. Але ми не просто викреслимо м'ясо і яйця зі списку інгредієнтів. Адже салат цей - святковий, і повинен таким залишатися. Тому ми замінимо скоромне делікатесної рибою сьомгою. У цій статті ви знайдете кілька рецептів модифікації

Цей салат можна зробити строго вегетаріанським і не дуже. У першому випадку зі списку інгредієнтів потрібно викреслити яйця, а заправити готову страву слід спеціальним майонезом «Для поста». Сьомги в обох випадках буде потрібно триста або чотириста грамів. Краще брати слабосоленую рибку - так салат вийде ніжніше. Починаємо приготування, як і в класичному олів'є, з варіння п'яти картоплин в мундирах і трьох яєць. Зауважте, морква в не вводиться. Картоплю і яйця охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Цибулину шаткуємо дрібно. Два свіжих огірка очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Все складаємо в глибокий салатник. Для пікантності ріжемо також міцненький солоний або маринований огірочок. Додаємо зцідженим банку зеленого горошку. Сьомгу ріжемо невеликими шматочками. Додаємо перетин кріп і порвану пальцями рукколу. Солимо-перчимо, перемішуємо, пробуємо. Олів'є з сьомгою і свіжим огірком слід заправляти так: в нежирну сметану додати сто грамів червоної ікри. Добре перемішати. Полити цим соусом салат.

Екзотичний «Олів'є»

З «заморських» продуктів буде потрібно тільки авокадо - дві штуки. Але не варто боятися, що наш олів'є з сьомгою буде до смаку походити на мексиканський гуакамоле. Ні, він залишиться російським салатом з невеликою інтернаціональної ноткою. Розрізаємо авокадо на половинки, витягуємо кісточки, очищаємо фрукти від шкірки. М'якоть нарізаємо кубиками. У цьому рецепті зі списку інгредієнтів виключаємо картопля, зате додаємо одну велику моркву, яку і варимо. Окремо готуємо круто два яйця. Тепер залишилося все нарізати кубиками, як і авокадо. Отже, у нас підготовлені яйця, морква, 170 грамів малосольной сьомги, два маринованих і два свіжих огірка. Тепер в салатник додаємо ще баночку зеленого горошку і три столові ложки червоної ікри. Перемішуємо і ставимо в холодильник на півгодини. Тільки після цього пробуємо і досолюємо, якщо потрібно. Заправляємо майонезом, в який дрібно січемо зелень кропу.

Порційний салат з креветками

Відварюємо до готовності в «мундирах» чотири картоплини, морква і вісім перепелиних яєць. Остуджують і очищаємо, нарізаємо кубиками овочі. Точно так же подрібнюємо триста грамів малосольной сьомги, цибулину і два свіжих огірочка середніх розмірів. Додаємо сто грамів зеленого горошку. Перемішуємо. Майонез (близько двох ложок) змішуємо з пучкою солодкої паприки. Хлюпніть в соус трошки якісного бренді. Заправимо олів'є з сьомгою перцем за смаком. Поллємо соусом і невеликою кількістю лимонного соку. Смажена краю склянки для бренді маслом. Утрамбуем в ємність салат. Поставимо в холодильник. Перед подачею перевернемо стакан на тарілку. Гарну гірку прикрасимо половинками перепелиних яєць, червоними ікринками, вареними і очищеними креветками.

Олів'є з з крабовими шийками

коли французький кухар придумував блюдо, яке тепер чомусь вважається споконвічно російським, він використовував такі вишукані інгредієнти, які не всяка домогосподарка бачила на своєму віку. Олів'є класичний складався з м'яса рябчиків, рачачих шийок, паюсной ікри ... У цьому рецепті ми обійдемося без птиці. Але м'ясо раків та ікру використовувати будемо. Спочатку загорніть дві невеликі картоплини і морква в фольгу і запекти в духовці до м'якості. Виявляється, овочі так виходять набагато смачніше - вимиваються вітаміни, та й сік залишається всередині. Остужаем, чистимо, ріжемо. Дюжину перепелиних яєць варимо круто. Чистимо і теж ріжемо. Подрібнюємо кубиками сто п'ятдесят грамів лосося, свіжий огірочок, вісім ракових шийок, дванадцять стручків молодого горошку. Приправляємо салат до смаку. Перемішуємо з майонезом. Прикрашаємо ложкою червоної ікри. Її можна викласти гіркою або розподілити ікринки по поверніть.

З ікрою «Тобіко»

Баночки цього продукту тепер є у вільному продажу в великих супермаркетах. Завдяки тому, що ікринки в «Тобіко» бувають різних, самих немислимих кольорів, можна зробити салат олів'є з сьомгою не тільки смачним, але і естетично ефектним. Як і в попередньому рецепті, печемо дві картоплини і морквину. Але їх потрібно порізати як можна дрібніше. Також січемо два свіжих огірочка, сто п'ятдесят грамів слабосоленої сьомги, дві гілочки кропу, чотири ложки зеленого горошку. Змішуємо, заправляємо майонезом, щоб вийшла в'язка маса. На харчовій плівці розстеляємо рівним шаром ікру «Тобіко». Формуємо з олів'є з сьомгою щось на зразок суші. Обережно загортаємо шматочки салату в ікру.

листковий олів'є

Ця страва дуже красиво виглядає на святковому столі. Напевно, і вам не раз приходила в голову думка поєднати переваги двох салатів: олів'є і шуби. Отже, відварюємо дві картоплі, одну морквину, 2 яйця. Січемо окремо дуже дрібно в різні миски, а ще краще трьом. Від двохсот грамів сьомги малосольной відрізаємо дві скибочки для прикраси. Іншу рибу ріжемо кубиками, так само, як і три пера зеленої цибулі. Яйця змішуємо з майонезом. Встановлюємо на блюдо кільце. Викладаємо на дно картоплю. Потім сьомгу. Промащуємо майонезом і присипаємо зеленою цибулькою. Далі кладемо яйця. І вінчає всі шар морквини. Його ми щедро намазуємо майонезом. Прибираємо олів'є з сьомгою в холодильник на півгодини. Потім знімаємо кільце і подаємо.

У якийсь гумористичній програмі на ТВ було сказано, щось на кшталт «у наших господинь будь-який салат перетворюється в« Олів'є ». Всі посміялися, але щось в цьому є ...

І ось пропоную салат «Олів'є» з сьомгою і свіжим огірком! Основний склад інгредієнтів звичний: картоха, морква, яйце, горошок, але замість м'ясного і ковбасного береться сьомга слабкою солі, а огірок - НЕ солоний або маринований, а свіжий. Вельми смачно і дуууже ситно! Майонез вибирайте якісний з жирністю по ГОСТ, непогано додати в нього трохи лимонного соку або, взагалі, приготуйте майонез по-домашньому, адже рецепти на сайті є! Також є рецепти і про те, як самостійно посолити сьомгу (або іншу червону рибу).

Підготуйте інгредієнти за списком до рецептом.

Картоплю і моркву потрібно заздалегідь зварити, охолодити і очистити. Пропоную зробити це на пару, смакові якості від такого способу тільки виграють! Наприклад, в мультиварці - близько півгодини, залежно від розмірів овочів.

Яйця зваріть круто (10-11 хвилин в підсоленій воді), потім помістіть в холодну воду і потім очистіть.

Залишилося просто нарізати всі інгредієнти, заправити і перемішати між собою.

Але мені захотілося укласти салат шарами, а перемішати - перед подачею. Вибирайте будь-який спосіб.

Перший шар - це картопля, нарізаний кубиками і змащений майонезом.

Другий шар - консервований горошок.

Третій шар - морква, нарізана приблизно так само, як картопля.

Четвертий шар - рубані яйця, змащені майонезом.

П'ятий шар - свіжий огірок, порізаний кубиком.

Шматок с / з сьомги очистіть від шкіри і всіх кісток. М'якоть наріжте кубиком і покладіть зверху, тобто шостим шаром.

У прозорих салатниках будуть ошатно видно чергування кольорів: білий, зелений, червоний, білий, зелений, червоний.

Салат «Олів'є» з сьомгою і свіжим огірком готовий!

Нехай він порадує вам за святковим столом і ... просто так - візьміть варіант на замітку;)